鱼子酱，又称鱼籽酱，即盐渍鲟鱼卵。鱼子酱因产量稀少且色泽乌亮被誉为“黑色黄金”，与鹅肝酱、黑松露并称世界三大顶级美食，可以说鱼子酱是食材中的爱马仕。严格来说，只有鲟鱼的鱼卵才有资格做鱼子酱，以产于里海的鱼子酱品质更佳。按照颜 *** 分，黑色的鱼子酱最上乘，其次是灰绿色、浅绿色和橄榄绿的鱼子酱。
一向认为，美食文化博大精深，就算我对美食略知一二，仍有很多不足之处。最近参加2019世界粤菜厨皇大赛中国赛区启动仪式，在顶级厨皇盛宴上品尝到鲟龙鱼和鱼子酱，这才发现鱼子酱是用鲟龙鱼卵做的，哈哈哈哈~~~
现场展示的鲟龙鱼长达2米多，一个成年人双手伸开都无法掌握，这条重达80多斤的鲟龙鱼有25年以上，全身上下价值不菲，最昂贵的部位当然是用来做鱼子酱的鱼卵，其次是鱼脑、鱼皮、鱼胶和鱼筋。要知道，鲟龙鱼是世界上少数生活在水中的活化石之一，也是营养价值更高的一种鱼类。
鲟龙鱼通体软骨，肉质细嫩鲜美，全身都是宝，从鱼卵、鱼脑、鱼皮、鱼鳍、鱼肝到鱼肉等部位，可以烹制成几十道美味佳肴。这次顶级厨皇盛宴选用昂贵的鱼子酱和鲟龙鱼为食材，做成八道鲟龙鱼菜式，被世界粤菜厨皇协会创会主席兼鲟龙鱼之父梁日东先生戏称为“天龙八部”。
大人有幸品尝到鱼子酱，鲟龙鱼的鱼籽颗粒饱满圆润，色泽透明清亮，富含17种氨基酸及多种微量元素，有美颜护肤、增加记忆力等功效。值得一提的是，全世界35%鱼子酱产自于中国，法国巴黎有80%的米其林三星餐厅鱼子酱的供应商是中国厂家，我们吃的是先步鱼子酱。
鱼子酱最常见的吃法，一是直接送入口，将鱼卵轻轻咬破，鲜美回甘略带咸味，犹如海洋的味道；二是搭配面包、苏打饼或熟鸡蛋来吃，再加点奶油更美味。
鲟龙鱼宴由多位名厨精心炮制，他们将鱼子酱与中式菜巧妙搭配，使菜肴口味更胜一筹，令人眼界大开。
【极品鱼子酱乳猪件】
烤乳猪是广州十大名菜之一，将烧乳猪放在炸馒头片上，配上鱼子酱一口咬下去，外酥内嫩的口感，加上粒粒爆浆的鱼子酱，这种美妙的滋味无法言喻。
普通炒饭吃多了，加了鱼子酱和黑松露的炒饭，口感更佳丰富，米饭带有黑松露独特的香味，松软弹牙还会爆浆，可见鱼子酱的功劳更大。虾饺是广东特色点心，这几年推出不少创新口味，用鱼子酱做的虾饺倒是头一回吃到。
【鲍鱼生烧鲟龙鱼嘴】
鲟龙鱼头肉厚软骨多，而且胶质丰富，最适合红烧焖制入味，鱼头吃起来软滑鲜嫩，鲍鱼也鲜美入味，我忍不住吃了好多。
【香汁煎先步鲟龙鱼扒】
鲟龙鱼扒肉质细嫩无刺，无需过多调料腌制，煎至刚刚好就行。吃得时候搭配蘸酱，别有一番滋味在舌尖。
鲟龙鱼的鱼筋有补血益气、强肾开胃、清热解毒等功效，做成汤品鲜香脆嫩又弹牙。鱼皮胶质丰富，可媲美深海鱼胶，与柚子皮一同焖制口感软滑粘牙，吃完皮肤水当当的。鱼脑富含DHA，有助于促进孩子大脑发育，用鸽蛋、杏仁汁来炖鱼脑，清爽甜美不腻口。
2019年第三届世界粤菜厨皇大赛将在澳门举办，近日在广州卡威尔酒店举行的中国赛区启动仪式由世界粤菜厨皇协会中国总会主办，同时举办的首场厨皇盛宴由广州先步集团提供鲟龙鱼食材，经多位名厨炮制的鲟龙鱼宴为嘉宾们带来味觉上的盛宴。
启动仪式邀请了世界粤菜厨皇协会主席杨位醒先生、澳门餐饮业联合商会理事长李汝荣先生及世界粤菜厨皇协会中国总会主席梁日东先生上台致词。杨位醒主席肯定历届世界粤菜厨皇协会骄人的成绩，尤其2017年香港第二届世界粤菜厨皇大赛获得各界的高度重视，香港特区行政长官林郑月娥女士还莅临现场。
世界粤菜厨皇协会中国总会主席梁日东先生表示，2019年是澳门回归20周年，中国赛区率先启动，紧接着是各地区的分组赛，务求挑选最精锐的厨艺大师参加澳门总决赛，争夺金牌为国争光!
本次活动还邀请七位名厨以及嘉宾上台，共同启动中国赛区盛事。
活动特邀嘉宾有广东喜剧《外来媳妇本地郎》知名演员苏志丹和虎艳芬。
文｜李继强
不是所有的鱼都好吃，也不是所有的鱼都能做全鱼宴的。一般认为南方鱼米之乡的鱼大多还吃一些，北方的鱼好吃的不多。而今天我们要吃的鲟鳇鱼就是北方为数不多的好吃的鱼。
主理这次鲟鳇鱼宴的是楚鱼王的楚菜大师汤正友，对做鱼有着自己多年积累的独到经验，没有点看家本领，我想是不敢以楚鱼王来自称的，更不会对并不产自本地的鲟鳇鱼来个鱼宴的展示的，毕竟做鱼是要点功夫的。
几年之前，曾吃到过汤大师的一桌全鱼宴，印象深刻。由于是用一条40斤重胖头鱼做的，一桌全鱼宴下来，煎炸烹炒炖煮烧，酸甜麻辣咸鲜香。大师做鱼的手法之多，味道之变，高超的烹饪技艺令人叹为观止。只是大家吃的时候，面对五花八门的各式各样的鱼肴发现自己真是不能吃的太多，因为鱼头的肥美，鱼腹的丰腴，哪怕是油炸的鱼，吃起来虽然味道鲜美，但还是有点美中不足的油腻感，毕竟胖头鱼的脂肪含量是很多的。
听说汤大师进到一条50斤的鲟鳇鱼，要做一桌鲟鳇鱼的全鱼宴。大家相约而至，我是心有余悸又满怀好奇。
鲟鳇鱼——一条来自北方的大鱼
鲟鳇鱼这样尊贵霸气的名字，传说是在乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当做贡品敬献给皇帝，御膳房做出来请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗赐名为鳇鱼。这就是人们后来称的鲟鳇鱼的来历传说，从那时起这个故事一直流传至今。
早在《红楼梦》第五十三回里也有食用鲟鳇鱼的记载：“一面忙展开单子看时，只见上面写着：‘大鹿三十只···鲟鳇鱼二个。’”
鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有"水中大熊猫"的美称。这种鱼有时人们叫鲟鱼，也有叫鳇鱼，其实它们是同属于一个科目的鱼，大多以鲟鳇鱼称呼。
鲟鳇鱼，在我国主要生活在东北地区，尤其是黑龙江流域之中生活的。除了我国之外，鲟鳇鱼在鄂霍次克海以及日本海沿海的淡水之中也有分布。从食性来看，鲟鳇鱼还是一种肉食性的鱼，很多动物都能成为它们的猎物，比如鱼、虾、昆虫等。鲟鳇鱼的体型大，捕食能力也是比较强的，捕食的效率非常高。食量大，寿命长。
鲟鳇鱼的头略呈三角形，吻长而较尖锐。体表黑青色，两侧黄色，腹面灰白色;身体形状比较长，身体表面有一个重要的特征就是没有鳞片，不过却有骨板。鲟鳇鱼体长约2米，比较大的鲟鳇鱼个体长度可以达到5.6米，体重则可以达到1000千克。
鲟鳇鱼生活于江河中下层的鱼类。常年栖居于淡水，不作长距离洄游。冬季在大江深处越冬，初春开始向产卵场洄游。成熟雌鱼卵呈灰黑色，每粒似豌豆大小。鲟鳇鱼卵是极其尊贵的食材，堪比黄金。
中国黑龙江鲟鳇鱼的人工繁殖技术在50年代末即已获成功。我们今天品尝的鳇鱼是清江流域人工养殖的。
鲟鳇鱼——感恩自然馈赠的走秀
没见过解体秀，真的不能说自己是顶级的吃货。三文鱼、金枪鱼都有自己的解体秀。而鲟鳇鱼的解体秀也是更具仪式感的礼宴。既是感恩自然的馈赠，还原包含吉祥寓意的更佳品鉴仪式。
在广袤的湖泊之中，有一种神秘而玄妙的生物，它的身姿如同逆水而行的舞者，优雅而矫健。这就是鲟鳇鱼，一种以其美丽而闻名的淡水鱼类。
捕鱼开始，忽然间，整个水池开始颤动，水花四溅，如同一场鲟鳇鱼的狂想曲。它们仿佛凝聚着元素的力量，展现出无尽的能量与创造力。
在这段鲟鳇鱼解体秀的令人陶醉的时刻，我无法忘怀每一个细节，每一个画面。因为在这一刻，人类感受到了鲟鳇鱼背后隐藏的神秘力量，被鲟鳇鱼所陶醉。让我们沉浸其中，感受那些模糊的线条和强烈的触感，仿佛置身于一幅充满深意的画卷。
鲟鳇鱼解体秀，是一场不同寻常的盛典。视观汤大师亲自解开鳇鱼的过程，似跻身于一幅富于感官盛宴的画卷中。这是一场对美味的尊重，主角们化身为艺术家，以惊人的细致和技艺，将每一刻都装点成深情厚意的交互舞台。
鲟鳇鱼，仿佛天地间的精灵，在那晶莹剔透的身体里，寄托着水的灵动与恩泽。就这样，当鲟鳇鱼被慎重置于明亮洁净的案板上时，其尊贵地位也在人类的敬畏中昭然若揭。
而在这场充满仪式感的表演中，汤大师的双手仿佛是贴心般的巧匠，识别中国文化的灵性。他们随心所欲地使出绝妙的拟人手法，和鲟鳇鱼相互对话。如同恭敬地耳语，将湖水的回荡注入每一次的分档取料中，每一刻也让尊重成为味蕾上的艺术体验。
这场观看汤大师解码鲟鳇鱼的过程，远超于简单的烹饪技艺。在这里，美味被尊重，饮食被提升到一种愉悦的信仰。我们眸光闪烁间，仿佛在亲证一部极为华丽的乐章，那是美食与尊重的完美交融，也是人与大自然和谐共舞的绝妙体验。
鲟鳇鱼——真的没想到如此美味
地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鲟鳇鱼。鲟鳇鱼的尊贵，大师们更是善待之。为了呈现鲟鳇鱼的美味，汤大师特地邀请其他几位大师，他们用不同的技法、不同的器皿、不同的味道，联袂呈现了鲟鳇鱼的美味，让这场鲟鳇鱼全鱼宴达到了令人陶醉的地步。
首先登场的是浓汤鲟鱼筋，滚烫的炖盅，鲟鳇鱼筋在静静的等着懂它的人开启。喝汤肯定先来一口汤，只觉得味道清冽，高汤的清鲜清秀而典雅，而鳇鱼筋入口柔滑带脆和竹荪的清脆相得益彰，鲟鳇鱼的龙筋通体洁白透亮，晶莹剔透，辉映着清汤的鲜美。
清淡的汤，柔脆的筋，鲟鳇鱼的尊贵，也不让人此时想到老子的无味之味，乃是至味的名言。这样的至味的开场，也是更好的方式对鲟鳇鱼的敬畏和大师们的敬意了。
而紧接着上来的生烫鲟鱼片更是美味得让人惊艳。毕竟这样口感的鱼，很难吃到。在特制的龙头火锅里，700度的火山石，将水沸腾，再将切好的鲟鳇鱼片放入，略烫后捞出，蘸点姜醋汁吃，入口的刹那，鱼片口感细腻而Q弹，鲜美而味厚，和我们常吃的软柔的鱼片大相径庭。继续来第二筷的鲟鳇鱼片，就是对这道美味的敬意了。
鲟鳇鱼片如细雪般柔嫩晶莹，让人心头一颤。仿佛贵妇般温文尔雅，鲟鳇鱼携带着独特的滋味，在舌尖舞动，生津盎然。其入口即化的口感，犹如心上人的柔情款款，纤纤玉手轻拂，令人为之心醉神迷。
而黄焖鲟鱼翅则是继续上演着惊艳。
鲟鳇鱼的鱼翅，不同于泡发的传统鱼翅，新鲜的鱼翅，口感劲道，鲜美，鱼翅太大，单凭筷子是难以娴熟驾驭的， *** 脆擦干净双手，拿起鱼翅，开怀的畅吃起来，鱼翅从中间撕开，用唇齿咀嚼和撕咬着浓厚的胶体。那种吸允的鲜美，真的让人大快朵颐。而吃完后的手指相粘，不是粘手粘稠，而是有种像胶水般的粘连感。足以说明鲟鳇鱼的胶质丰富，品质之优良了。长长的鱼翅摇曳着如同柔和的琴音，每一个曲线都承载着一段情感的故事。以它们优雅的姿态向夜空致敬。
酱椒鲟鱼腩，就是鲟鳇鱼的完美呈现。鱼皮连着鱼肉，每一片都是鲟鳇鱼的唯美诠释。鲟鳇鱼的肉质紧实，不易散开，咬在嘴里有一种弹牙的口感，让人回味无穷。鱼皮的极度Q弹，鱼肉的柔韧，就像不同层次的Q弹在口中飞舞，那种奇妙的味觉，真的让人大呼过瘾。而豆豉的鲜美和鲟鳇鱼的鲜美相互映衬，鲜美的味道在口腔弥漫而持久的愉悦。
而鱼王鲟鱼羹，宋嫂鱼羹是江浙菜的经典，大师们则用鳇鱼丝，替代了传统的青鱼丝，鱼丝不再是传统味道的柔软，而是鲟鳇鱼脆嫩的霸气。鱼羮的味道依旧是那样的酸爽鲜美，在鲟鳇鱼的加持下，演绎出了新的华章。而鲟鳇鱼丝的加入，让鱼羹仿佛是脱胎换骨的新生，不仅体现了鲟鳇的鲜，更体现了鱼羹的美。香溢沁人的汤羹中，白哲嫩滑的鳇鱼烘托出了这场全鱼宴的高贵和奢华。又宛如一位精心修饰的女子，每次微笑都让人神魂颠倒，曲线婀娜，一举一动都给人一种将山川河流尽数纳入背后的感觉。
而手工鲟鱼丸则是今天的巅峰之作了。
鱼圆汤，清鲜而柔美。鱼圆犹如豆腐的质感，入口即化的感觉，此时的鱼圆不再是Q弹十足的口感，好像也放下了骄傲的架子，变得温柔起来。吃一个是不能解馋的，有人笑话吃两个是骂人的，真的需要吃三个鲟鳇鱼圆，才能让你解馋过瘾。
鲟鳇鱼富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质等营养成分。这些营养物质对人体的健康非常有益。当我们享用鲟鳇鱼做的鱼圆时，那种鲜美，那种滑嫩，是这个季节其他的鱼不能比拟的。
而当我品鉴红扒鲟鱼脸的时候，整只的鱼脸，用筷子可以轻易的挑散开来，说明大师们对烧鱼的火候是了如指掌和娴熟有余。满口的浓郁的胶质，有点不输甲鱼的口感，软糯而鲜美的味道，真的让你有种品尝到了人间饕餮美味之感。
鲟鱼珍炒饭，堪称难忘之作了。
炒饭最上面的黑松露卓尔不群地散发着属于自己的沁人心脾的尊贵气息。米饭里的洋葱碎散发出一种让人难以抗拒的迷人气息。鲟鳇鱼的鱼肝、鱼籽富含着珍贵而奢华的味觉享受。为整个菜肴注入了独特的风采和高雅的味道。那萦绕舌尖的香气和鲜美诉说着无可敌临的豪情壮志。而炒米和鸡蛋黄的加入，也让炒饭这平凡之物华丽转身为顶级美味。大师们的心思要在细嚼慢咽中，仔细体会。而我越嚼越香的沉浸在这盘黑松露、洋葱和鲟鳇鱼肝珍炒饭的海洋中，感受那无与伦比的味觉享受，静享它们在舌尖上留下永恒的记忆。
太多的美味，真的不能一一道来。当我吃完这些鲟鳇鱼的美味，我竟然发现，鲟鳇鱼的口感不输鮰鱼，堪比甲鱼。而且一点儿也不油腻，完全可以胜任大师们对它的种种诠释。
这是一场完美的鲟鳇鱼全鱼宴！有着饕餮的味觉享受和深刻的感官体验。宴会结束之时，座上宾客的心中充满了温暖的满足感，同时也保留着对这场盛宴的美好回味。既有对楚菜大师们高超技艺的赞美，也有鲟鳇鱼的无穷风采和精湛味道的陶醉。
让我们将这场完美的鲟鳇鱼全鱼宴长久铭记心间，仿佛那珍贵的记忆藏于心灵深处，永远犹如一道美好的馈赠。
来源：食话强说
孔厨分享：100多道酒店蒸菜，看哪位师傅能找到菜单里的中华鲟酱香糯米骨
酱蒸凤爪
家乡深海鱼头
金蒜白玉蒸桂花
金蒜银鱼蒸菜心.
金银蒜茸蒸四季豆
金银蒜蒸丝瓜
金针云耳蒸三黄鸡
酒肆俺哒爱咥的蒸羊肉
酒肆俺儿的黄焖鸡
酒肆俺妈爱吃的蒸带鱼
酒肆俺们侄爱吃的蒸莲夹
酒肆俺叔爱吃的粟子蒸鸡翅
酒肆俺外甥的梅菜卤排腿
酒肆咱舅的粉蒸肉皮
菌黄蒸土鱿
开屏武昌鱼
开胃蒸乳牛
客家红葱头蒸水蛋
扣蒸酥碗
腊八豆蒸中华鲟
腊八豆蒸猪手
腊八酱蒸红鳟鱼
腊八酱蒸鲈鱼
腊味合蒸
榄菜肉松蒸菜心
榄菜肉松蒸双蔬
老干妈蒸白鳝
老母鸡汤蒸萝卜
老陕条子肉
浏阳三蒸
笼仔白菇蒸滑鸡.
笼仔牛柳饭
萝卜丝蒸鳄鱼尾
马友咸鱼蒸花肉
梅菜扣肉
梅菜扣肉
梅菜扣肉
梅菜肉碎蒸茄子
美味蛋卷圣子王
秘制老南瓜
苜蓿羊肉
农夫蒸鱼
农家菜
农家三蒸元
农家四小碗
糯米翅中
糯米排骨（猪排
糯米排
拍姜蒸马胶咸鱼
千层腊肉带饼
群龙聚首
日月贝蒸河虾
陕南蒸四碗
商芝肉（带饼）
韶山毛公肉
深海鱼头
深海鱼头
胜瓜海胆蒸豆腐
胜瓜蒸银鱼干
双椒鱼头王
双色蒸多宝鱼
双味豆角蒸鱼球
双味鱼头
双蒸鲈鱼
水咸鱼蒸肉饼
素炒蒸面
蒜茸粉丝开边虾
蒜茸粉丝娃娃菜
蒜茸粉丝娃娃菜
蒜茸粉丝娃娃菜
蒜茸粉丝娃娃菜
蒜茸粉丝蒸灯鱿
蒜茸粉丝蒸扇贝
蒜茸粉丝蒸扇贝
蒜茸粉丝蒸扇贝
蒜茸粉丝蒸扇贝
银鱼仔丝瓜蒸山水豆腐
云腿北菇蒸仔鸡
今年，伊河鲟业科技股份有限公司积极探索，推出了口味独特的风干鲟鱼，畅销疆内外。
风干鲟鱼的 *** 方式较为简单，工人们将鱼宰杀洗净、洒盐抹香、腌制一夜后，第二天就可以挂杆晾晒，经过一周的自然风干，美味的风干鲟鱼就 *** 完成了。
怎么？
你也想做？
教程来啦！
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
6.用绳子串起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
风干鲟鱼做好了
怎么吃风干鲟鱼呢？
伊河鲟业科技股份有限公司员工王燕：“风干之后的鱼有很多吃法，能红烧、法式 *** 煎着吃，都可以。”
伊河鲟业科技股份有限公司总经理郑朋：“在内地好多省份有腌制鱼和风干鱼的习惯，风干后的鲟鱼，既有了独特的风味，又利于保存和邮寄运输。”
伊河鲟业科技股份有限公司鲟鱼养殖基地每年可产商品鱼500吨，鱼子酱30吨，规格鱼苗300万尾，同时可实现年繁殖水产苗种1000万尾，是巩留县乃至伊犁河谷一流的流水式鲟鱼种质资源保存及鱼苗种生产基地。今年8月推出风干鲟鱼后，公司还积极开通线上销售模式，通过“线下线上”两种销售模式进行销售，截至10月15日，公司单单依托鲟鱼干销售就收获了近20万元的利润。
好吃到舔盘的鲟龙鱼头豆腐砂锅，吃一次就上瘾鲟龙鱼头、唇，鱼鳍常温解冻后清洗干净，沥干水分千叶豆腐、鲜蘑菇、秋葵洗净，切小块，生姜切片，香葱洗净卷成圈热锅冷油，将鱼头、鱼唇、鱼鳍煎至金黄将煎好的鱼头、鱼唇、鱼鳍放入砂锅中，加料酒、生姜、香葱和黑胡椒、适量清水，大火煮开后转小火炖煮至汤汁乳白加入千叶豆腐、鲜蘑菇，适量黄豆酱，煮至入味出锅前放入秋葵，煮熟即可
酒店招牌菜——聚宝盆、豉椒鲟鱼、布袋生态肉聚宝盆
原料：
A料（野山笋400克，白灵菇、鹌鹑蛋、鮰鱼泡、牛鞭各250克，鸡肾300克，乳鸽1只）
对虾仁100克，菜心5棵。
调料：
老抽、生抽、蚝油、鸡汁、鸡精各5克，大葱、生姜、辣椒各8克，八角、花椒各2克，顶汤500克
*** ：
1、将A料分别加热煮熟。
2、取大黑煲一个，将生姜片铺匀打底，制好的野笋放生姜上面，制好的白灵菇切成6厘米片整齐放入盆中，依次将熟制好的A料分别整齐放入盆中，再将顶汤放入盆中，用大火烧开后，下入剩余调料调味，再改小火煲10分钟放入熟大虾仁、菜心5棵，浇汁即可。
豉椒鲟鱼
原料：
鲟鱼1条（约750克），油炸黑豆豉200克，青椒颗150克，小米椒节、姜米各少许。
调料：
盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量。
制法：
1、把鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟，随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。
2、炒锅放化猪油烧热，下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后，烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，最后下青椒颗并淋少许的香油，起锅舀在鲟鱼上边，即成。
布袋生态肉
*** ：
1、取山柰、小茴、八角、姜葱、干辣椒、花椒、料酒、老抽、红曲米等先在锅里调成卤水，待放入汆过水的猪五花肉卤熟以后，捞出来晾冷，随后切成丁。
2、把鲜冬笋切成丁，投入沸水锅里汆一水后，待用。
3、取面粉和清水揉成面团，待搓条下剂并擀成小面片后，再两块合一起捏成“布袋”，随后下入油锅炸至金黄酥脆，捞出待用。
4、锅里放少许的色拉油烧热，下五花肉丁、冬笋丁、小米辣圈和小葱颗炒香后，加放海鲜酱、柱侯酱、料酒、辣鲜露、白糖、味精和鸡粉调好味，出锅后分别装入炸好的“布袋”内，即成。
新闻多一度丨23万尾中华鲟放流长江 它们将游向哪？4月9日，23万尾子二代中华鲟在湖北宜昌放流入江。我们为什么要保护中华鲟?为什么中华鲟既生活在长江，又生活在大海?中华鲟的寿命有多长?……
实拍湖北宜昌中华鲟放流：超20万尾被放归长江。新京报我们视频出品
23万尾中华鲟放归长江，启程“回家”
周星亮 摄
2022年长江三峡中华鲟放流活动”9日在湖北省宜昌市举行，23万尾子二代中华鲟从长江珍稀鱼类放流点启程，“乘”着“滑梯”快速游入长江，奔向1800余公里外它们的祖辈生活的大海。23万尾中华鲟放归长江，大规格中华鲟放流数量创历史新高。
此次活动由农业农村部长江流域渔政监督管理办公室、湖北省农业农村厅、宜昌市人民 *** 、中国长江三峡集团有限公司共同主办，旨在对天然水域中华鲟资源进行持续补充。
刘康 摄
本次放流的中华鲟均为三峡集团自2009年以来繁殖培育的子二代中华鲟。放流延续“中、青、幼”相结合的科学策略，鱼类年龄更大13岁，最小半岁，放流数量较往年大幅提升。
人工繁殖及放流是鱼类物种保护的重要措施之一，有助于实现鱼类种质的延续并对野生资源形成持续补充。
刘康 摄
此次活动是三峡集团实施的第65次中华鲟放流，也是自2009年首次开展中华鲟子二代放流以来，放流子二代中华鲟数量最多的一次。截至目前，三峡集团已累计向长江放流中华鲟近530万尾。
中华鲟有多古老?
距今1.4 亿年的白垩纪孑遗物种
与恐龙生活在同一时期
起源最早的脊椎动物类群之一
中华鲟是地球上最古老的脊椎动物之一，曾与恐龙同时代，距今已有1.4亿年历史，是长江珍稀鱼类保护的旗舰物种，有“水中大熊猫”和“水中活化石”之称。
中华鲟的寿命有多长?
中华鲟属鲟科、鲟属，俗称鳇鱼、腊子鱼。成年中华鲟体长可达4米，更大体重可达千斤，寿命可达百岁。
形态特征
体梭形，头较大，略呈三角形。口大，下位，横裂，能自由伸缩。身体具5行骨板，属软骨硬鳞鱼，背鳍位于身体后部。头部和身体呈灰色或灰褐色，腹部灰白色。更大个体重达500千克。
中华鲟有哪些生活习性?
海河洄游性鱼类，江里出生，海里长大
图片来源：三峡小微官方微信
中华鲟生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。
每年春夏之交，成熟的中华鲟寻找到长江口，然后逆流而上，洄游至上游金沙江一带产卵，孵化的鱼苗沿循父辈“足迹”，漂游入海。
多年以后，成年的中华鲟，又“寻根”’上游，繁衍后代。
刘康 摄
中华鲟吃饭的要决：吸、吸、吸
中华鲟靠口膜的伸缩将食物吸入，就像吸尘器一样吸食浮游生物、植物碎屑、小鱼、小虾等。
中华鲟主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，包括虾蟹、鱼类、软体动物和水生昆虫等，属温和肉食性鱼类。因生活环境的不同食物种类也有所不同，幼鱼在长江中、上游江段主要以摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫及植物碎屑等为食，到了河口咸淡水域中的幼鱼则以虾类、蟹类及小鱼为食。亲鱼洄游期间不摄食。在长江口外近海水域，中华鲟摄食强度增大，通常在3-4级，食物以鱼和蟹为主，还有虾和头足类等。
中华鲟未解之谜
1.洄游期间为何选择“忍饥挨饿”?
洄游过程耗时近两年，游程近万里，在此期间滴食不进，全靠消耗自身营养储备，维系畅游长江的体力，并供给自身性腺发育成熟。
2.繁殖季节为什么和其他鱼不一样?
很多鱼类春天繁殖，而中华鲟却是在深秋繁殖。
中华鲟为什么是濒危物种?
历史上的中华鲟
广泛分布于黄河、长江、钱塘江、闽江、珠江流域。
如今的中华鲟
水体污染、航运干扰、江底挖沙、人类长期过度捕捞、中华鲟意外死亡……导致中华鲟野生自然种群规模持续哀退，长江成为野生中华鲟种群的唯一分布区域。
保护级别
1988年，中华鲟被列为“国家一级野生保护动物”。
2010年，世界自然保护联盟(IUCN)将中华鲟列为“国际极危物种”。
图片来源：三峡小微官方微信
现状
中华鲟过去9年中7年未自然繁殖 面临野外灭绝危险
打电子标签做野化训练 记者带你看中华鲟放流准备工作。新京报我们视频出品
长江湖北宜昌中华鲟自然保护区是唯一已知的野生中华鲟产卵场，通过近些年的系统保护，保护区内江豚等珍稀水生物种数量持续增长。
作为长江生物多样性保护旗舰物种的中华鲟正在失去自我维持能力，目前处于极度濒危状态。从2013年开始，作为长江生物多样性保护旗舰物种的中华鲟9年中有7年未发生自然繁殖，这表明其正在失去自我维持能力，面临野外灭绝的危险。
水利部中国科学院水工程生态研究所研究员廖小林说，在没有找到可靠的资源保护和自然繁殖恢复途径的时候，开展全人工繁殖、构建人工种群、加大增殖放流力度是未来恢复中华鲟自然繁殖的重要保护措施。
刘康 摄
人工繁殖及放流是鱼类物种保护的重要措施之一，可通过人工技术手段实现鱼类种质的延续并对野生资源形成持续补充。“近年来三峡集团加大中华鲟保护力度，投资3.6亿元建设长江珍稀鱼类保育中心，建成国内更大规模的中华鲟人工种群梯队，对中华鲟物种保护形成了有效支撑，尤其在当前中华鲟野生种群繁殖艰难，种群数量极度濒危的状况下，依托人工种群开展的放流有利于中华鲟种群繁殖恢复。”中国三峡集团董事长、党组书记雷鸣山说。
中华鲟保护历史回顾
1984年
利用鲟鱼脑垂体催产亲鱼成功，并进行首次放流。
1985年
采用人工合成激素代替脑垂体催产获得成功。
1995年
大规格中华鲟培育技术取得突破，幼苗成活率大幅度提高。
2000年
中华鲟活体无创采卵技术取得突破。
2009年
世界上之一尾全人工繁殖的子二代中华鲟在三峡坝区基地破膜而出，表明中华鲟研究所已具备不依赖野生亲鱼实现规模繁殖和放流中华鲟的能力。
2013年
首批人工诱导的雌核发育中华鲟在实验室内诞生。
2015年
构建了中华鲟人工遗传谱系。
2017年
初步完成中华鲟全基因组测序，建设完成中华鲟遗传DNA信息库。
2022年
4月9日，第65次中华鲟放流，23万尾子二代中华鲟放归长江。截至目前，三峡集团已累计向长江放流中华鲟近530万尾。
综合整理自新华社、三峡小微官方微信号
编辑 王晓琳 校对 吴兴发
鲟鱼兮，归来！｜我住“长江头”封面新闻记者 杜江茜 杜卓滨 李佳雨 伍雪梅 肖洋 梁家旗 摄影报道
这个夏天，四川省宜宾市长宁县的大山里，一条中华鲟即将迎来“而立之年”。它在还是1厘米大小的“水花”时，就与其它49尾“伙伴”一起，被周亮的父亲周世武从湖北荆州带回宜宾。那是个秋天，老爷子用棉大衣将小鱼袋裹着，揣在怀里坐了10多天船才回到家。
如今，在宜宾珍稀水生动物研究所（以下简称宜宾所）的养殖基地，最早的这批中华鲟只剩下3尾。
宜宾珍稀水生动物研究所
它已经长成两米以上的“大鱼”，体重接近200斤。它脾气不大好，加速游时会带起厚重涟漪，以及远古巨型鱼类不怒自威的气势，于是，作为宜宾所现在的负责人，周亮专门为它设置了一个池塘。而对于隔壁和它同年出生抵达此处的长江鲟，周亮只能捂着嘴笑，“认不出之一批了，说不定已经在哪次放归中回长江老家了。”
8月18日，据 *** 四川省委“中国这十年·四川”主题新闻发布会公布的信息，在“千河之省”的四川，全省水环境质量近年来已大幅改善，创10年来更好水平，长江、黄河干流水质稳定达到II类，“清澈见底、鱼翔浅底”是常态。
已成常态增殖放流活动
基地里的“大鱼”们并不知道这些变化。
它们生长在宜宾所的池塘里，不知晓祖辈旁亲溯游长江的壮阔，也还没体会过长江之大，波涛之宽。而对于这个全国最早的民营长江珍稀鱼类研究机构而言，逐年递增的养殖压力、对新政策的期盼和长江大保护的希望，紧紧编织在一起。
另一方面，这些年来学界一直在努力推进长江鲟的人工繁育利用。似乎，一边是已经20年没有发现野外产卵的长江鲟，一边是相应人工繁育技术的成熟，二者之间那道门正等待着湍急的江水将其冲破。
毫无疑问，大江大河有大鱼，来自远古时代的鲟鱼，也正游进属于它们的新故事里。
长江鲟，仍有希望
8月10日，四川宜宾江安县，2000多尾长江鲟被放归长江，这些出生在4月的鱼苗，已长到成年人的手掌大小。放归时，周亮换上比较正式的外套，他对着活蹦乱跳的长江鲟们念叨着，“去长江里头过幸福生活吧。”
8月10日，2000尾长江鲟放归现场
作为宜宾所的所长，这个夏天，他觉得忙得很有“盼头”。
6月6日，已成惯例的全国“放鱼日”四川省增殖放流活动在宜宾举行。作为长期合作方，今年宜宾所提供了600多尾长江鲟，包括培育多年重达10多斤、长达1米多的“大鱼”和6厘米左右长的鱼苗。6月下旬，周亮又带着鱼苗去往重庆参与放流。今年，重庆市五中法院审理了全国首例非法捕捞、食用长江鲟重大生态破坏民事公益诉讼案，被告自愿交纳了生态修复金。从重庆回来后，周亮马不停蹄赶往宜宾下游江安县，和当地签署增殖放流合作协议，然后匆匆赶回在宜宾长宁的养殖基地，守着这一批长江鲟幼苗——今年天气格外热，他总是怕鱼苗缺氧和生病。
河流没有停歇，今年50岁的周亮，一直围着鱼打转。
周亮日常工作
他大学刚毕业时就被父亲周世武“拽”到鱼塘边。那是30年前，父子俩的心愿还是能在宜宾所实现中华鲟和长江鲟的人工繁殖。父亲离世后，周亮接过宜宾所，作为农业农村部授牌的长江鲟人工繁育机构，他如今更大的心愿是能重建长江鲟的野外种群。
周亮的父亲周世武
因此，7月21日，世界自然保护联盟（IUCN）宣布白鲟灭绝、长江鲟野外灭绝时，尽管他早有心理准备，但仍有点懵，像是高速运转的机器骤停。那天，他凭着直觉放下手上的事，开车去了趟南溪。
2003年，人类最后一次在那里目击并接触白鲟。身处救助队伍，这不是周亮之一次见到这种传说中的动物，上世纪90年代初，他们父子就曾救护过另一只白鲟。那是足足3米长的“江中霸主”，长长的吻部，和《山海经》中“似鳣而长鼻，体无鳞甲”的说法一模一样。
“特别漂亮。”周亮记得，和更早那只因伤势过重，医治无效死亡的白鲟不同，这只白鲟伤得不是特别重，肚子里有厚厚的鱼卵。
“但可能它就是长江里的最后一只白鲟了。”周亮觉得，在宜宾，这个悲伤的消息所产生的震动和影响面都要更广更深。对于这座“万里长江之一城”而言，江水和城市早已融为一体，每个人都能说出点和鱼相关的故事。
盛夏时节，周亮检查长江鲟的生长情况
江安县长江巡护队队长周涛，是最早自发组织护鱼行动的市民，他将车停在最近的高速公路服务区，把新闻全文翻出来看了又看。华西都市报退休记者田富友，翻出19年前由他采写的关于白鲟救助的剪报。某种意义上，他并不认可这个论断，他坚信长达数千公里的长江，有很多流域是目前探测技术无法触及的，“至少长江鲟，还有希望。”
——不少人都持这样的态度。
在鲟鱼家族里，这种个头相对小巧的鲟鱼，是我国特有物种，仅在长江中上游流域有发现。尽管已经20年没有监测到自然繁殖，但国内专家们做过仿生态模拟试验，条件合适下，长江鲟可以自然繁殖。
“虽然长江鲟的自然繁殖已停止多年，但其上游的索饵场、越冬场等栖息地功能性依然良好。”中国水产科学院长江水产研究所研究员杜浩认为，虽未发现放归的亲鲟有自然繁殖活动发生，但随着大规模增殖放流的持续推进、相关长江大保护生态修复和保护措施的不断落实，“长江鲟这一古老且濒危物种的自然种群重建可以实现。”
2007年以来，宜宾已经累计放流各种鱼类1332万尾
远古的鱼，笨笨的鱼
在南溪的江边，周亮给杜浩打了个 *** ，两人在2006年因为对长江鲟鱼类保护的共同志趣而相识，随即开启了长江鲟人工繁育的科研合作，长江所主要完成物种保护技术研究，宜宾所配合其相关实验并主要负责繁育工程技术。
他们对于恢复长江鲟的野外种群一直持乐观态度。
“以前的成活率是多少，现在是多少？” *** 那头，杜浩有点激动，这位虽然年仅40岁，但已经围着长江转了20年的青年专家，见证了长江大保护下每一点转变。“老爷子在时，能活一尾就高兴得不得了，现在呢，你们今年孵出来的8万多尾鱼苗，死亡不到100尾吧。”
*** 这头，突然听见父亲的名字，周亮愣了下。在关于长江大保护的千万线条中，他觉得自己拽着的那根，名为传承。
“宜宾有一对周姓父子对长江鲟的保护作出了突出贡献。”2021年，在四川省十大绿色先锋的评选中，专家们曾如此评价。
从几个主要时间点看，宜宾所在1998年首次成功实现长江鲟的人工繁殖，到2000年时，野生长江鲟已很稀少。2007年，宜宾所首次实现了长江鲟全人工繁殖成功。2010年，长江鲟被世界自然保护联盟升级为“极危级”。2015年，当时已知人工保种的长江鲟野生亲本仅21尾，其中有18尾就来自宜宾所。2018年，宜宾所和长江所联合攻关首次突破了长江鲟子三代幼苗的繁育。
长江鲟幼苗
“现在长江里能找到的长江鲟，大部分都来自宜宾所的种苗。”作为宜宾所的长期合作方，四川省农业科学院水产研究所副所长周波的观点是当下学界的共识，恢复以长江鲟和中华鲟为代表的旗舰种的野外种群，是长江生态修复的一个重要指标，也是他们这一代研究人员的心愿。
“远古的鱼，是有点笨笨的鱼。”和鱼儿打交道30年，周亮觉得鲟鱼笨得很是可爱。例如，出生时吃了什么，就认定不会变，“脑壳晓不得转弯”。所以，当之一批鲟鱼只吃水蚯蚓或蚯蚓时，大家只有每天往深山里爬，去松软的泥土中挖蚯蚓，一挖就是一整天。每年，中华鲟和长江鲟产卵了，他都彻夜守着，山林间星空下，听着水声，他总觉得，自己与那些鱼儿们有了情感认知后，就想要去为它们做点什么。
“早点回长江，回老家享福。”长久的独处，周亮时常会对着鱼儿念叨。
从杜浩搜集的数据看，2007至2017年10年的时间里，长江鲟的放流规模不足5万尾，随着长江大保护的进行，从2018年至今，以农业农村部为指导的长江上游沿江各市开展了前所未有的长江鲟大规模增殖放流活动，“这4年，放流的长江鲟亲鲟中，不完全统计，性腺发育成熟的约600尾，幼鱼近34万尾。”
周亮很庆幸，在长江鲟走到极危之前，父亲周世武凭直觉留下了鱼种。那是一位做事有点“轴”的老人家，最早因为爱好开始做观赏鱼生意，期间觉得应该为后代留下长江鲟和中华鲟，再一头扎进想要实现两种鲟鱼的人工繁殖。2016年，老爷子去世了，周亮一直留着父亲写给他的所有信件，在有力明亮的字迹中，老爷子告诉儿子，“与大自然、与科学为友，去做一个甜蜜、美好的梦吧。”
“如果老爷子走前还有牵挂的话，肯定就是鲟鱼的野外种群恢复了。”2015年前后，在宜宾曾发现了一尾30斤左右的长江鲟，周亮赶去现场，他总觉得那就是他们放出去长大的。
整体数据上看，2018年以前，长江鲟在7年内的回捕、误捕总量为591尾。而到了2021年，调查团队在金沙江柏溪、长江江安、合江以及泸州江段开展了长江鲟的调查和监测，仅是单日单网捕获的长江鲟就约为15尾，远高于全面禁捕之前的数字。
以宜宾为例，2007年以来累计放流各种鱼类1332万尾，有力促进了长江水生生物多样性，推动长江水域生态环境不断改善。
在杜浩看来，近年来的监测也佐证着，长江禁渔后的增殖放流对于其原本栖息水域内的种群恢复有着明显的促进作用，放归的幼鱼体长和体重均有明显增加，生长态势良好。
这意味着，“笨笨”的鱼，正在长江里茁壮长大。
周亮
长江新故事
但回到长江，只是长江鲟野外种群重建的之一步。
如今，宜宾所共有2个养殖基地，分布在长宁各处，第3个养殖基地将在今年内使用。在学界看来，养殖基地的“长江鲟”并不是真正意义上的“长江”鲟，还差一步，就是实现长江中的野外繁殖重建。
这里面包括了两个方面条件，一定规模的适龄雌雄鱼、合适的产卵地。
“这其实是很不容易达到的条件。”杜浩所在的团队曾在室内实验过，条件合适下，长江鲟在人工模拟的产卵环境中可以自发交配产卵繁殖。但长江流域是经济活动最密集的区域，一些人类活动都会影响到鱼类的发育、代谢、产卵等。因此，为了实现长江鲟的野外种群重建，长江的生态修复中还应包含对长江鲟自然产卵场环境的修复。
同时，长江里长江鲟的基数还是太少，适龄成熟的雌雄鱼更是很难相遇。
2018年宜宾所开始参与到农业农村部的长江鲟拯救行动计划中，连续两年，增殖放流18万尾长江鲟幼苗，“我们通过后续反馈情况，大概估计过一个不算精确的成活率，是1%到1.6%左右。这种基数下，长大的雌雄鱼就更少了，还要能遇到，这就好比一对青年男女，一个在上海一个在四川，见都见不到，怎么搞对象。”
对此，专家们做过一个估算，建议长江鲟幼苗每年的放流量在30-50万尾，连续实施5-10年后，就具备了野外繁殖的数量基础。
另一方面，全国主要的长江鲟养殖基地内，每年产卵量已经能保证在百万以上，巨大的养殖压力，有限的专项经费支撑，如何探索以利用促保护的策略，让长江鲟进入人工繁殖重点名录成为业内一直在推动的事。
2021年4月，在中国野生动物保护协会水生野生动物保护分会上，专家们就召开过专题论证会，讨论将人工繁育中华鲟、长江鲟子二代及以后世代列入《人工繁育国家重点保护水生野生动物名录》。
会上，杜浩拿出了在保障野外资源修复力度前提下，开展繁育利用的途径以及“以利用促保护”的方案建议。建议提到，通过规范合理利用，可以缓解人工保种面临的经费、场地等压力，以利用促进保护，解决人工保种、增殖放流和科学研究的经费难题，进而促进中华鲟、长江鲟保护事业发展。
于周亮而言，他一直在为长江鲟的人工养殖做准备。在宜宾所的养殖基地内，有一个特殊的池塘，里面是这30年来积累的、从每批数十万尾繁育的鱼苗中选出的变异长江鲟，它们有的色似白瓷、有的灿若金菊。
周亮向往的是父亲周世武给他讲述过，幼年在街头看见渔民用推车推着巨型“腊子鱼”的盛况，“后来，老爷子知道了那叫鲟鱼，家乡就在宜宾，于是，他想要留下这种鱼。”
而对于更多的普通人而言，比怀揣希望更重要的，是成为习惯的保护行为。
就在这个夏天，宜宾江安，就有市民偶遇长江鲟，他们平平淡淡地给当地渔政部门打 *** ，然后一起放归。
这样的放归，在当地已经不是稀奇事。
“就是有越来越多的人参与保护了。”周亮觉得自己怀揣着的是有理有据的希望。他相信在长江禁渔的十年内，传说中鲟鱼跃出江面的景象会重现，那是属于这个时代的长江新故事。
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138元买了3斤鸭嘴鱼，据说和恐龙是同一时期，全身没刺鱼骨都能吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
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3、下面开始介绍所需要的食材：
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4、先把鸭嘴剪下来，再把鸭嘴鱼鱼鳍剪去。把鱼头斩下来，然后把鸭嘴鱼切段。蒜子压扁斩成蒜末，生姜片煸斩成末，美人椒去蒂切辣椒圈
5、热锅倒油，再放入姜蒜末爆香，然后放入美人椒圈、剁椒酱炒香，然后再翻入蚝油、黄豆酱两勺、生抽、料酒、白糖一勺提鲜。
6、先把土豆淀粉摆在盆底，然后鸭嘴鱼肉整齐的摆在盘中，把鸭嘴和鱼头再摆在当中，还有鱼尾一起摆进去，然后把熬好的剁椒酱浇在鸭嘴鱼片上，再放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟
7、摆盘，把鱼头竖起来这样霸气。这时香辣过瘾的剁椒鸭嘴鱼就做好了
8、鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
我说“文化地保”，绝对没有不尊重之意思。主要是指他们对地方情况非常熟悉，虽然各有一份工作，但工作之余，他们把大把时间、精力乃至金钱，都用在挖掘地方人文历史掌故上。到地方游玩，有他们作伴，经常会有意外收获。
我在铜陵工作期间，曾尊奉省领导指示，谋划过行政区划调整。因为涉及到枞阳，便对枞阳作了些了解。
枞阳地方首度置县，可追溯到汉代，曾分属安庆、庐江、舒州，并与桐城互相隶属过。在1949年， *** 析桐城、庐江、无为县地置桐庐县。因与浙江桐庐县重名，1951年改为湖东县，1955年定名为枞阳县，为安庆市管辖，2012年改为铜陵市管辖。所以，枞阳说来历史悠久，但现代区划意义上的枞阳存在不过70多年。
那时，谋划多是纸上谈兵，我并没有去枞阳。直到枞阳改变隶属归铜陵时，我因工作调研，才真正踏上枞阳土地，专门走访拜谒归葬在枞阳的桐城派著名文人，包括方以智、姚鼐、方苞、刘大櫆等，后来写了篇《谒贤记》作为纪念。
我们从G3高速公路浮山出口下来，地势层叠下降，一路明山秀水，春和景明，春暖花开，枞阳优美的山水姿态，尽显无遗，明显兼具江南和江淮地区特点。古人对枞阳地理的描述为，表里山湖，周环山泽。淮服之屏蔽，江淮之会冲。这个描述我认为甚是精当。
这次是假日踏青，时间从容，而且可以漫无目标，想看啥看啥，所以我在看了遍金灿灿的油菜花后，便提出去看枞树和枞江。
枞是生僻字，与颍、毫、歙、黟等一样，不查字典，很多人根本不敢读出声来。用这些字作地名，不用猜想，肯定是有历史底蕴的地方。
查字典：枞字读zong，尔雅释木：枞，松，松叶柏身。本草纲目：柏叶松身者，桧也，松叶柏身者，枞也。查百度：枞是冷杉，属常绿乔木。仅靠文字表述，还是难以理解的。再说，古人的植物学知识体系，与今天通用的西方植物学体系有差别，这古人说的与今人说的，是不是一种植物，它到底长啥样，我不甚明白。
以眼前可见的动植物，给地方山川命名，再给地方命名，比较符合古人的思维演进逻辑。我提出想法，却被告知，县城附近没有，还需要到某处去看。但那里是不是古书所指的枞树，也不能肯定。我只好作罢。无论枞阳还有没有枞树，但一二千年下来，这枞树在枞阳并没有形成什么规模，成为地方标识，则是肯定的。
枞阳上码头，位于枞阳老城。枞阳老城正在改造，我们停车处，正在拆迁，一片零乱。稍深处，围着长长的栏杆，透过围栏，可以看到新修的水泥小广场，还新立了一块巨石，上面黑字繁体写着“古枞阳上码头”。临江的江堤加固工程似乎刚竣工不久，长长的青石砌就的防洪堤坝看上去崭新。坝顶上，建有休憩凉亭，甚至还建了彩色的健身步道。登上堤坝，顿时觉得天地广阔。正面河滩宽阔，一湾清流缓缓而过，右前方是连城山隐隐的山峦剪影，左下是引江济淮工程的长江取水口闸站。正所谓北倚青山，南滨大江，平湖烟水，河网交错。
这就是枞阳长河，源出枞阳桐城交界处的菜子湖，自双河口入境，东南流，入于江。菜子湖、嬉子湖、白兔湖三湖连成一体，面积很大，湖泊总面积达220多平方公里。这条枞阳长河实际长度不过20余公里，更像是连通长江和江北内地的接引线。明明不长，却用了“长河”这个名字。是不是更看中其连接性质，不得而知。
但这枞阳长河是不是枞江呢？
山之南，水之北，谓阳。枞阳，当然是指枞江之北地方。如以今天的地理看，这枞江应指长江在枞阳界之一段。长江分段有不少别称，如川江、荆江、楚江、皖江、扬子江等，如果这样，单独的“枞江”称谓，也意味着枞阳的历史地位非同一般了。
沧海变桑田，这在枞阳表现的最为明显。两千年来长江北岸的地理变化，很多已不是我们今天所能看到的。从历史看，长江在逐步南移，而长江北岸，向来河湖沟汊纵横，还有大片沼泽地、洼地。人类一直在长江北岸修大大小小的圩，大范围囤田。过去我们经常听江北闹水灾，而每一次水灾，都留下了大面积的泥沙淤积，这些淤积最后都变成了土质肥沃的良田，成为重要的粮棉油和水产养殖基地。枞阳的大部分土地就是这样积聚起来的，从根本上讲，枞阳就是长江，包含枞阳长河这样大大小小河流培育出来的，是它们汇聚、不断进行能量积累的一个结果。这也预示着将来，它奔注大江、奔向大海的历史宿命。
《史记孝武本纪》：
《史记》与《汉书》上的两段话，几乎字字都有公案，被世代枞阳人反复求证，以至今天的“射蛟台”，地理上的意义远小于其人文上的意义。射蛟台事实上成了枞阳文化的源头。
射蛟台在原县 *** 背靠的达观山上。
春天的山坡上，不规则的田垄里，白色的碗豆花，蓝色的蚕豆花开的正艳。油菜花开始谢了，星落的金色花朵中，涌出碧玉似的荚。山脚下还有一片倾圮的房子，说是过去有名气的枞阳县毛巾厂，其不少屋顶都坍塌了。我们循小路往上爬，穿过一片没踝的青草和密密的荆丛，到了山顶上。山顶是平坦的一菜畦，周边是用荆棘围起的篱笆。在菜畦和荆棘间立着一高一矮两块碑，凑进去看，矮的碑上字迹尚清楚，上面写着：
高的那块碑，乍看像个墓碑，顶上用两层青砖砌了个碑帽，碑文凹进去，阴刻着不少文字，字迹已模糊，我们辨认了会，应是对射蛟台及立碑的说明。
射蛟台是制高点。枞阳老城落入眼底，充满着沧桑感。“地保”要我闭眼想像一下，回到大汉朝，独立射蛟台，挽弓搭箭，环顾周边，江水苍茫，江风浩荡，会是什么意气景象。过去苏轼有“万骑巡游遍，千帆破浪轻。射蛟江水赤，教战越人惊”诗句，但我不知怎么去想象。
《史记》说的清楚，天柱山即是南岳，汉武帝是到这里做封禅仪式的。至于《汉书》上讲还遥祀九嶷，可能是阿谀汉武帝比美虞舜，当然也无什么不妥。秦汉时从九江以下，北以大别山为界，中到天柱山，甚至直到巢湖，整个这一大片，可能都是一片泽国。“九江”这个称谓，过去应泛指江北的复杂水系。洪水时江湖一片，枯水时洲汉分歧，茫茫九派。禹疏九江，指的就是对江北的分汊水系例行整治。古代“彭蠡”，现经考古确证，在汉代时是指巢湖，而不是今之鄱阳湖。错讹在《汉书》，它把“彭蠡”称谓给了鄱阳湖。所以古人所说九江，极大可能不是今天江南的九江，寻阳，也不是今天江南的浔阳。当今长江北岸的鄂之源湖，皖之龙感湖，大官湖，雷池等湖泊，多是长江迁移变动后江水储汇而成的遗存。
皖河进，枞江出，其实都是在长江上，倒是一个合理的巡狩路线。退一步讲，巡狩次序，也不必过于计较。从文字文学上讲，把地名人名顺序倒置一下，历来非常多，如讲“尽舜尧”，也并不是要把尧舜两人的历史顺序颠倒。
再如“盛唐”，是地名，但我倒宁愿把它看作是连绵词。汉代并无盛唐地名，唐代却设了盛唐县、盛唐郡、盛唐山等，全部在汉代的庐江郡范围内。但把《史记》《汉书》上的盛唐，一定要落在今天一个确切的地点上，比如说霍山，即使考证准确，我觉得也得不偿失。
盛，端正 、盛满、繁荣、极点、 非常、美好等。唐，本是夸大，大话。“唐，大言也”（《说文》）。古代打仗，受远古巫术遗风影响，有个“阵前骂阵”形式，唐唐，唐皇，表达的就是以威武雄壮、道德高地、气势磅礴，以期兵戈相向前，先在心理上压倒敌人。后转变为实义，但它意象却仍是盛大、高大、宏大的。
讲排场的汉武帝出巡，当然阵势强大，而且汉武帝这次巡狩本身意义重大，对后世的影响深远。汉王朝崩溃后的三国时代，王粲《随军浮淮作赋并序》，还用了这一典故。“秋七月，始自涡入淮口，将出淝水，经合肥，旌旗之盛，诚孝武盛唐之狩，舳般千里，不是过也。”
盛唐，作为地名已淹没在历史长河中了，虽然可惜，但无需努力挽回。把“盛唐”作连绵词，不再拆开解读，使人自然联想大唐王朝的盛世气象，也没什么不好。
文学意味最足的是这个“薄”字。但很显然，这里不是轻薄失重，而是喷薄而出，气势雄壮、生命力旺盛的样子，迫近、接近、压不住，充满了力道，它是出现在地平线上的喷薄而出的一轮太阳。一个薄字，把汉武帝南巡队伍的宏大气势充分表现了出来，当然也充分展示了汉武帝独立船头，一副睥睨天下，志得意满的样子。
很遗憾的，汉武帝作的《盛唐枞阳之歌》，抑或《盛唐、枞阳之歌》，这首于地方意义重大的歌至今没有找到歌词。人们都知道汉武帝的祖上高祖刘邦，作过一首著名的《大风歌》：
汉武帝应是仿效其祖作歌。秦皇汉武，作为有雄才大略的至尊皇帝，其歌绝对不会太俗。差错可能出在司马迁身上，他比较讨厌汉武帝，故意没把他的歌词记录下来。
古人惜字如金，字里行间，留白太多，有许多不确定性。这是考古家、训诂家们要做的事。但在众多不确定中，唯一确定的则是“枞阳”。这就够了。“薄枞阳而出”，是满满的意象，满满的寓意，满满的气象啊！
从一居民楼的门洞里穿过。迎面是一低矮的围墙，围墙根里，立着一块字迹模糊的石碑。上面刻着：
“惜阴亭洗墨池”几个字好像被鞋底擦拭过，估计是前不久有人来此探看过。最下还有一行字，上面刻着枞阳县人民 *** 立。这个说明这块石碑不是原来“人民委员会”立的，而是后来重新立的。
我这才发现，自己站在几幢楼之间。正前方、左前方和后面都是楼房，只有右前开阔，是一片小菜园，远处视线内是凤凰山。正前方的楼房基础在下面，与我们视线平齐的约是三层楼，楼房被不高的围墙围合着。围墙开了一小门，但门锁着，我们只好探头去看。小门后是一溜小石阶，底部有一不规则的三角地。约有四五平方米，应是块菜地，但现在荒芜着，在茂密的杂草中，可以看得见几株大蒜。菜地东侧是石壁，有石碑立着，石壁上应该也刻有字。只是我们看不见。
“地保”指着三角地说，这就是陶侃的洗砚池。
《大明一统志》：
书中还记载了他“运甓自励”典故。这是个带点“自虐”意味的故事，陶侃当县令那会，每日清晨搬砖百块，从斋内至斋外，暮时再从斋外搬回斋内。人们很奇怪他的异常行为，而陶侃的回答是：吾立志收复中原，若于安逸，何以担当重任。
枞阳人尊崇读书。围绕陶侃，枞阳人建了陶公祠、惜阴亭，命名了洗墨池。询问陶公祠，说屡废屡建，最后的陶公祠和惜阴亭，都在抗战中被日本人所毁。如今，只剩下缩小版的洗墨池了。但枞阳人显然得到陶侃的真传，世代以来，书读得好，尽出才子。即使后来与桐城合并建制，也是“桐城出名、枞阳出人”。
这陶侃还是个武将，机神明鉴似魏武，忠顺勤劳如孔明。所以后来枞阳才子身上也流淌着尚武的血液，枞阳文人身上的强悍性格也极其鲜明。著名的如左光斗、方以智。左光斗，枞阳横埠人，明末东林党人，誉为铁面御史，因抗权宦魏忠贤被下狱折磨致死。一代大儒方以智则落发为僧，自号浮山愚者，表达不合作态度，卒后葬于浮山之麓。过去安庆地方有“怀宁易，桐城达，望江憨，潜山毅，太湖诤，宿松直”之说，对其中的“桐城达”，友人尚友考证说，实际是指枞阳人，而非今桐城人，但我觉得用一个字来表达枞阳人的复杂性格，可能是件难以完成的事。
枞阳文化文武兼备，包容并蓄，原来是深植于传统血脉中的。我少时在铜陵，就经常听枞阳东乡周潭故事，好斗敢死，奇丽惟精。也许这种文化传统，造就了枞阳人文而不弱的性格。也是因为这个原因，多少枞阳人“薄枞阳而出”，只是近当代教育西化，把安土重迁视为小农思想，落后观念，鼓励层层选拔，递次向上向外推送，在本土作贡献作牺牲的人太少了。过去搞科举，还有个制度补充，即乡绅制度，有成就的达官巨贾，老了还乡，发挥余光余热，为桑梓父老做贡献。
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过去桐城有旧八景，其中之一，即“枞江夜雨”。大体上说的就是这个地方。江滩地，遍是水柳和芦苇，江声浩荡，雨打芦苇，孤寂行船，心思渺远，特别能满足酸腐文人的小情绪小情调。但今天，因为引江济淮工程长江取水口落地在这里，堤岸全部用水泥片石护了起来，加上工程所用的现代建筑和长虹般的水泥钢筯桥梁新景观，根本难觅旧景的调调了。这里，恐怕需要文人取个新名字了。
作者：万以学
