大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
对于爱吃鸡爪的人来说，鸡爪可软糯，可劲脆Q弹，是一道十足的美味。如果做成川味的，那味道就更好了，麻辣又入味的鸡爪，入口就紧紧抓住了你的味蕾，好吃到根本停不下来。今天小易来和大家分享川味鸡爪的家常做法，爱吃鸡爪的不要错过了。
所需食材：
鸡爪、鸡翅、葱、姜、啤酒、大蒜、泡灯笼椒、泡小米辣、生姜、大葱、食用油、冰糖、生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋
*** 步骤：
之一步：鸡爪清洗干净后，剁去鸡爪；鸡翅从中间切开备用。
第二步：锅中加入适量清水，再加入葱段和姜片，然后把鸡爪和鸡翅冷水下入锅中焯水，并加入适量啤酒去腥；待锅中水被烧开，把浮沫打理干净，继续煮5分钟后，把鸡爪和鸡翅捞出来备用。
第三步：准备小料。大蒜切成片，泡灯笼椒切成小颗粒，泡小米辣切成小段，生姜切成小片，大葱切成小圈备用。
第四步：把锅烧热，加入少许食用油；接着把冰糖下入锅中，小火慢炒并用勺子不断搅拌，炒至锅中糖汁由黄色大泡泡变成棕红色时，倒入适量开水并用勺子搅拌均匀。
第五步：把锅烧热，加入少许食用油，再下入准备好的小料炒出香味；接着把鸡爪倒入锅中，翻炒均匀后下入少许糖色，再次翻炒至鸡爪上色；然后往锅中加入适量啤酒和没过鸡爪的清水。
第六步：往锅中加入少许生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋调味，大火烧开之后继续炖煮15分钟，把鸡爪炖至软烂；接着开大火收汁即可出锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
炒糖色的时候，必须时刻注意观察锅中糖汁的颜色变化。
刚刚出锅的鸡爪，入口就能轻松抿出骨头，真是香辣又过瘾，毫不夸张地说，上桌就能秒光，你也快来试试吧啊！
本期川味鸡爪的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月1日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 鸡爪更好吃的做法，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的？对比4种 *** ，没想到它的速度最快点击关注，每天精彩不断！
导读：“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的？对比4种 *** ，没想到它的速度最快！
说到鸡爪，相信有不少朋友都很喜欢吃吧，不过也有不少人觉得吃鸡爪最让人不爽的事情就是骨头多，肉太少，如果能一次吃一整块肉的话，简直不要太完美，所以一些商家抓住了机会，为了让顾客们有更好的体验感，开始研发 *** “无骨鸡爪”，顾名思义，就是鸡爪的骨头被剔除了，一口咬下去，就能达到我们要求的满满都是肉的状态。
小编对这个事情比较好奇，然后就去搜索了一下，发现了这样的一则报道，原来无骨鸡爪是用工人的嘴啃出来的，这让小编一度的食不下咽，毕竟无骨鸡爪腌制好后，吃起来方便过瘾，让人吃了一口就没办法停下来，但是看了之后，小编真的很想吐！不知道各位看客朋友们是不是也有这样的想法呢？
本以为无骨鸡爪脱骨是用了人工手剥、刀切、机械去骨中的任意一种 *** ，哪知道是用嘴啃的，后来也有朋友对比了这4种 *** ，发现它的速度最快，这还真是让人没想到啊，下面我们一起来看看这四种 *** 的具体操作过程吧，相信你看完后会有不少的话想要吐槽的，话不多少，一起来看看。
1、人工手剥：对于这个 *** ，还真是需要有丰富的经验才能完成，如果没有经验的话，失败就是很正常的事情，先将鸡爪煮熟后过冷水，接着把掌心朝上，用刀在鸡爪小腿根处到掌心的位置切一道口子，然后把骨头向上推动，骨头冒出来后抽出，每个爪子都重复这样的步骤，直到完全脱骨成功，反正用这个 *** ，小编是没有一次成功的。
2、用刀切：这个 *** 也要将鸡爪煮熟，然后过凉水放在菜板上用刀切，鸡爪熟了之后表面会有很多胶原蛋白渗出，拿着还会有些打滑，这个时候动刀子的话，还真是要注意，如果伤到了自己可真是不美了，而且效率很低，经常花费很长时间都没有把一只鸡爪脱骨成功，想想还真是心酸啊，如果你能做成功，那么小编也是很佩服的。
3、机器去骨：现在的科技还真是发达，需要什么机器就会被一些头脑聪明的人发明出来，使用起来很简单，但是这个去骨机器对于我们来说还真是不会去买，一些规模比较小的企业和作坊也不会去使用，因为后期还需要人工一点点的挑选，所以一般用这个机器的都是一些大企业，产量比较高的企业，反正小编是没有亲眼见过脱骨流程的，如果有朋友见过，可以在评论区分享一下。
4、嘴啃脱骨：这是小编看到的视频，地方好像是在泰国的一个工厂，一群人围在一起，带着围裙手里拿着鸡爪，不戴手套，啃得很快，由此可见他们的动作都非常的娴熟，秒秒钟就能解决一个，每个人旁边的鸡爪都堆成山了，看来还是这种脱骨方式的效率更高啊，而且鸡爪还能保留最初的形状，不过小编看着就觉得有些难以接受。
不知道大家看完后还吃得下无骨鸡爪吗？反正小编是不能的，有的朋友开玩笑说，这种脱骨方式可以说明这个无骨鸡爪是没有任何添加的，不然的话这些工人啃完鸡爪去骨后，还能好好地健在吗？也有朋友表示说内心毫无波澜，毕竟现在的食物里面有各种添加剂，这种只加了口水没有其他添加剂的无骨鸡爪是能让人接受的。不知道各位看客朋友们对此有何看法呢？
“无骨鸡爪”是用嘴啃出来的？对比4种 *** ，没想到它的速度最快！对于小编来说，吃鸡爪本来就是享受嚼骨头的乐趣的，如果鸡爪骨头被去掉了，还真是会少了不少的乐趣啊，好了，话不多说，小编现在想要静静思考“狗生”去了，明天小编会带着新的分享在这里等着大家，我们不见不散哦。
今天的分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，这是小编的更大鼓励，也是小编行动的动力哦，每天小编都会给大家带来新的分享内容，喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了，明天我们相约在这里不见不散。
饭店不外传的虎皮凤爪做法，蓬松入味一吸脱骨，好吃到舔手指{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0480000c17qctqqiqbgkuaf1qb0","duration":312.687,"width":854,"height":480,"file_size":44530870,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1daa62440d1148e4b14b05e9b3287ab5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":312.687,"file_size":40712039,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":312.687,"file_size":31543144,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":312.687,"file_size":40723282,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e17e1a817acde3664e31768549f8e6ec","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
虎皮鸡爪的正确做法，麻辣入味，酥烂脱骨，自己动手吃得放心大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做虎皮鸡爪， *** 简单，色泽红亮、麻辣入味，喜欢的朋友有时间不妨试一下。平时我们吃鸡爪一般都是买来吃，但是买来的鸡爪是用化学原料浸泡过的，吃起来不卫生也不健康，学会这个 *** 以后，可以放心的做给家人吃。
原料：
鸡爪2斤、辣椒王8克（不喜欢吃太辣的可以少放一点）、白芷4克、桂皮8.5克、花椒8克、八角10克、青花椒10克、小茴香7.克、良姜8克、葱60克、姜20克。
*** *** ：
1、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。
2、浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃。
3、下面开始上火处理鸡爪，锅上火加清水，然后加入一勺麦芽糖，加麦芽糖之后要用勺子在锅内搅动，这个操作主要是让麦芽糖充分的和水稀释，然后再加入少许的白醋，加麦芽糖和白醋的作用都是让鸡爪经过油炸起虎皮的作用。
4、然后下入鸡爪汆水，在加少许的料酒去除异味，水开后倒出鸡爪控水，汆水后的鸡爪不要用冷水冲洗，会洗掉鸡爪上面粘的麦芽糖，影响虎皮效果。
5、锅洗净烧热之后加入适量的植物油，加油锅之前要准备好一个锅盖子，因为炸鸡爪的时候油会爆炸，防止伤人，记住这一点一定要注意，大火一直加热，油温200度的时候下入鸡爪炸制，下入鸡爪之后要迅速的盖上盖子，这个时候会听到锅内的爆炸声音。
6、炸制约30秒左右，锅内爆炸声音不太明显的时候，掀开盖子用勺子翻动下鸡爪，然后再次盖上盖子炸制，完全听不到爆炸声可以把盖子拿下来，这个时候一定要小心，还有可能会会溅出油，用笊篱来回翻东西鸡爪。
7、把鸡爪炸制颜色金黄色，外皮发干，好多小泡的时候，把鸡爪捞出，把油倒出洗净，准备炒小料。
8、锅内加油250克，下入豆瓣酱80克，然后上火炒豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，炒香酥，再加入清水5勺重量再4.2斤左右，大火把汤汁烧开。然后调小火熬制1分钟左右，用油丝把豆瓣酱的渣打出来，把熬好的汤汁倒在盆子内备用，下面开始炒香料。
9、锅内加入适量的油，下入香料和葱姜炒香【青花椒除外】，然后在加入辣椒王，炒香之后加入一勺清水，炒香料这一步，要控制好温度，不要炒糊了，然后把炒好的香料倒入汤汁内，最后再加入青花椒，青花椒直接加入水煮做出的鸡爪麻香味更浓郁，然后把做好的卤汤上火加热，调小火熬制15分钟左右，这个就是做虎皮鸡爪的卤汤，初步 *** 完成。
10、下面利用熬制卤汤的时间把鸡爪冲泡水，鸡爪泡水能去除油炸后的油脂，也可以不泡水直接下入卤汤，味道差别不是太大，泡水时间是10分钟左右，把泡过水的鸡爪用清水再清洗几次备用。
11、15分钟之后，把泡过水的鸡爪下入卤汤内，调小火微开即可，加入盐25克 、白糖8克、生抽40克、米酒10克、鸡粉10克，小火煮制20分钟后关火浸泡即可，浸泡的时间2个小时左右更入味，虎皮效果更好，如果急着食用，可以适当的增加煮制时间。
*** 关键点：
1. 以上配比是厨师秀量化过的，可以按照配比操作 成品麻辣鲜香
2. 炸鸡爪的时候要注意安全。
3. 煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸。
4. 虎皮鸡爪浸泡时间越长越入味，浸泡后二次加热味道更佳。
5. 这个卤汤可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料。
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大家好，我是壹日壹记的小绵杨，每天教你用简单食材做美食，关注小绵杨，美味佳肴在家做，小白也能变大厨。
炎炎夏日除了管饱又解渴的西瓜，还有烧烤小龙虾，当然也少不了这道夏日下酒菜菜：粉蒸鸡爪了，从小就爱啃鸡爪，无论怎么做都吃不腻，大块吃肉虽过瘾，但更爱这种细嚼慢咽，一边啃着骨头一边舔着手指的感觉，像个长不大的孩子，沉浸在食物带来的那种满足与幸福感之中。
前几年星星带火了啤酒炸鸡，而我更喜欢在炎热的夏天来上一杯冰可乐配上刚出锅的鸡爪。软、糯、鲜香、带着那么一点点小辣味，一口下去唇齿留香。咬一口轻松脱骨，保证啃过不留痕。
今天就教大家如何在家 *** 这道超级简单又好吃的脱骨鸡爪，不腌不烤也不炸，出锅口感软糯Q弹，配上冰镇啤酒或饮料，真的超级给力哦。
这道粉蒸鸡爪也是我家经常做的一道菜，做法简单又省事，每次出锅秒光，大人小孩都超级爱吃，喜欢的小伙伴可以在家试试哦。
【用到的食材】：
鸡爪：10个 粉蒸肉粉调料包：40克 粉蒸肉辣椒酱料包：40克
【 *** *** 】：
1、先把鸡爪提前用清水浸泡一小时，沥干水分。
2、去掉脚趾甲。
3、倒入粉蒸粉料包、粉蒸辣椒酱料包，用量可根据自己口味适当调整。
4、戴上一次性手套，用手抓拌均匀。不需要在腌制，抓拌均匀后放入盘中直接蒸就可以，如果想更入味一些 也可以腌制30分钟左右。
5、找个瓷盆把鸡爪码在盘子上，把里面的粉也铺在上面哦。
6、高压锅上气后蒸30分钟即可。
7、用手轻轻一撕肉肉就下来了，超级软糯，轻松脱骨吃起来毫不费力。
8、你也可以根据自己口味撒点香葱。
9、特别适合夏天来当下酒菜。
Tips:
1、鸡爪提前用清水浸泡去腥味。
2、拌上粉料包跟辣椒酱料包抓拌均匀直接上锅蒸就可以，喜欢辣的可以多放点辣椒酱料包里的辣酱腌料。
3、没有高压锅的可以直接用蒸锅，我为了省事直接用高压锅压的，用高压锅时间短，口感更糯一些。
碎碎念：
“无骨凤爪”嘴啃去骨，你信吗？我是小绵杨，每天教你用简单食材做美食，民以食为天，吃永远是不变的话题， *** 美食的同时不仅享受了 *** 的乐趣，满足我们的味蕾，更给我带来了前所未有的快乐。
食物是有温度的，不仅可以治愈人的心灵，更是对生活的一种态度，如果你也喜欢吃那就关注我吧，一起享受 *** 美食的乐趣。
前几天，一则用嘴啃鸡爪去骨的视频在网上疯传，视频虽然煞有介事地说是泰国媒体爆料，却连加工厂的具体地点与名称都提供不出来。
现如今，人们对食品安全问题异常敏感，一有风吹草动，便作风声鹤唳，网友们炸开了锅，记者自然也就坐不住了。
《新京报》记者采访我，我赶紧辟谣，这不过是泰国的视频，而且是好多年前就有了的视频，关于这个视频，我都不是之一次接受采访了。我宽慰记者，咱们国家的鸡爪去骨，用的是工具，靠的是手艺，不是口技。
这个视频也是疑点重重，这样规模化生产，啃鸡爪作为计件工作，人的嘴巴肯定受不了，很可能啃不了几件，就下巴脱臼了，挣的那点钱，够不够医药费都成问题。可见，有视频未必有真相，所谓工人也难保不是演员，对视频也要做合理的推测与判断，不可盲信。
有网友直接表示，“打死也不信有人会有嘴啃！生的啃不动，熟的啃个稀巴烂”，单说卖相，估计就很难卖得出去吧。
有网友很幽默地反讽说，这“绝对是真的，我最巅峰的时候一个小时啃了50个鸡爪。至于之后我为什么不啃啦。因为我吃饱啦，当天老板就破产了”。
看来，许多网友对这样的视频也已经见怪不怪，对谣言有了免疫力。
说到吃鸡爪，它给人带来的更大乐趣，未必是单纯的吃，更多还是在于啃的过程。吃无骨的自然就是放弃了这种乐趣。目前国内市场上卖的也多是带骨鸡爪，即使是预包装的鸡爪，无骨的也并不多。无骨凤爪作为一道菜，出现得最多的是餐馆，大厨们可不是视频里的老阿婆，脱骨手艺了得，哪里需要动嘴。
事实上，鸡爪去骨并没有想象的那么困难，煮制以后快速冷却，鸡爪会变脆，用小刀或剪刀来帮忙，脱骨速度快，还很齐整，并没有多少难度。相较而言，用嘴去骨，还真是有难度，效率低下且成品难看。
记者还是有点怀疑，说之前有某电视台做过国内的相关视频，商家承认是用嘴啃。
在此之前，也有相关视频，后来证实都是假的。当然，鸡爪加工小作坊在进行小批量生产时，也的确有可能在手忙脚乱的情况上，用嘴帮忙，但是，从常识上判断，这很难成为常态。
其实，小作坊的问题，并不仅仅在于操作可能不规范，食品加工环境不卫生、食品添加剂滥用等问题更为棘手。如何对其进行有效监管，需要认真对待。
目前，监管部门除了对小作坊进行日常监管之外，还积极建立食品追溯标准与相关体系。今年10月份，质检总局、商务部等十部委联合印发《关于开展重要产品追溯标准化工作的指导意见》，这其中就包含食品追溯体系的建设。随着食品追溯体系功能的完善与扩展，鸡爪加工小作坊也自然会纳入到追溯体系。
可以预见的是，当市场上的食品能够完全做到可追溯时，必然会倒逼这些鸡爪加工小作坊进行正规化操作与生产，到那时，再看到这种耸人听闻的视频，网友们就只会哈哈一乐，没人会认真了，记者也不会来采访我了。
即使是现在的天猫商场，泰式无骨美味鸡爪，也会因其物美价廉，而受到喜爱者的热烈追捧和欢迎。
不过，如果你知道这种美味的加工 *** 后，可能就会有一种特别恶心的感觉。并且，我保证，你再也提不起对这种美味的半点兴趣。
GIF
目前，有关如何加工泰式无骨美味鸡爪的视频，正在网上疯传。
画面显示，在泰国一家鸡腿加工厂内，工人们竟然是用自己的嘴去除掉鸡腿里的骨头，加上各种佐料后，就成为所谓的美味，然后就此送到消费者口中。
为什么不用钳子，或者其他工具来替代人嘴呢？资深的工人给出了这样的解释，那样容易损伤鸡皮，使外观看起来不好看。
事实上，上世纪初，即使在美国，类似这种情况也屡见不鲜。当时的在肉类加工厂或者屠宰场内，操作工人肮脏不堪，厂内老鼠四处乱窜的情景也算是常见。
据说，时任总统西奥多?罗斯福每天的生活习惯是，喜欢一边吃香肠或牛排，一边读书看报。
那天，当他读到厄普顿?辛克莱在《丛林》一书中，描写有肉制品加工过程的场面后，恶心的竟然一下子把手中的香肠抛到窗外，且当场呕吐不止。
在他的强力推动下，美国于1906年颁布了了《食品和药品纯洁性法案》。它明确规定：禁止在美国国内制造和运输掺假食品。并且所有供人食用的肉类产品，在包装运输之前必须经过检查。
没有乱象丛生，就不会后来治理上的彻底和干净。真的希望大家能对这起事件，引起足够的关注和警惕。但愿吧。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
如需视频参考：点击直达
在我们的生活中，鸡肉可以说是性价比更高的一种食材！
它的味道非常鲜美、营养丰富、价格便宜、除了极少数的素食主义者，鸡肉是适用于所有人食用的一种食材!
虽然整鸡剔骨用的不多，但却不可或缺！
比如宫保鸡丁、盐酥鸡、炸鸡排、鸡肉丸等菜肴，都是不需要骨头的
更何况将骨头去掉，能更安全的让小孩子、老人食用，不用担心因骨头引发的安全问题！
下面介绍整鸡剔骨的详细流程
准备工作：
准备一块毛巾垫住砧板，保证工作途中不会随意乱动！
准备菜刀一把、条件允许再准备剔骨尖刀一把。
之一步：剁掉鸡头和鸡脖子。如下图位置
第二步：取下两只鸡腿
刀从鸡大腿根部缝隙划过，开口之后一手按鸡主体，另一只手捏住鸡大腿，轻轻往外一掰，将鸡大腿与主体连接的关节掰到分离！然后用刀剔过大腿周边的鸡肉，取下鸡腿！
第三步：取下鸡翅及鸡胸肉
鸡翅与鸡肉本体连接的关节的地方，用刀划开！握刀的手用刀按住鸡翅根部，压紧！另一只手捏住鸡翅根部，用力往外拉，将鸡翅连着鸡胸肉一起拉下来即可。
特别注意：刀从关节缝进入，避免将软骨割到鸡肉里面
第四步：取下鸡胸两侧的两条小的鸡柳肉
这里基本只能用刀剔下来了，刀尖沿着骨头下滑，难度略等于0.
第五步：取下鸡翅根的骨头
鸡翅根与翅中连接处用刀划开，微微用力一掰，将其关节掰掉。
然后用刀将翅根表皮的肉划开，沿着骨头往下滑动，最后用刀将与鸡胸肉连接处的鸡肉切开，取下鸡翅根骨头。
第六步：取下鸡翅中的骨头
鸡翅中的中部用刀划开，翅尖与翅中连接处用力往外掰，将关节掰到脱离，然后翅中一端顶住砧板，一只手捏住翅尖，另一只手捏入骨头往下拉动，直至骨肉分离！
这里说一句废话：翅中有一大一小两根骨头哦！
第七步：分离鸡大腿骨头
鸡腿平放到砧板上，用刀将大腿根部到中间关节处划开，然后一只手捏住鸡小腿，另一只手捏鸡大腿，微微一掰，即可将关节掰到脱离！然后大腿根部朝下，一只捏住大腿肉，另一只手捏住骨头往下拉，即可将大腿骨拉到脱离！如果少许鸡肉连接，可以尖刀将其割断。
第八步：分离鸡小腿骨头
用刀将鸡小刀剖开，然后一只捏住鸡脚，另一只手捏住鸡小腿，微微用力一掰，即可将鸡脚处的关节掰到脱离，然后用刀将鸡小腿与鸡脚连接处的肉划破，取出关节处的骨头，然后将鸡脚连接处斩断。
一只手捏住关节处的骨头，另一只手握刀，沿着骨头下滑，直至小腿与大腿连接的关节处，然后用刀将骨肉分离。
第九步：去掉鸡肉上残留的脆骨及小腿骨刺
这里我们需要检查一下鸡肉上有没有脆骨残留，如果有就剔下来，当然连着一点肉是更好的，我们可以裹点全蛋糊炸油，炒成香辣鸡脆骨。菜市整包卖是100块一斤！
鸡小腿与鸡脚的连接处有一根非常小的骨头，大约2mm粗细，我们仔细将它找出来，然后剔掉！
PS：小腿与鸡脚连接处的小骨头非常细，建议细心一点将它剔下来！
到这里，整鸡脱骨基本就全部完成了。至于鸡脚的剔骨其实不适合大家在家操作，酒店里更是不建议大家自己去处理这一步！直接买脱骨鸡爪性价比更高！
最后提一下注意事项：
1：全程巧妙利用鸡肉关节，不需要用太大力！
2：我们全程用刀的地方主要是破开鸡肉表层肌肉，以及剔掉紧贴骨头的地方。
3：不建议用刀敲破骨头的 *** 来为鸡腿去骨，因为这样非常容易让骨渣掉进鸡肉里面！
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泰国工厂让工人用最嘴给鸡爪去骨，每天销售一千斤
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俗话说：“民以食为天”，而食品安全更是重中之重。当地时间1月30日，泰国卫生官员通过暗访一家鸡爪生产企业，竟然发现工厂里的员工用嘴巴给鸡爪去骨。通过这样的生产方式，该工厂一天能够向市场销售400-500公斤的所谓无骨鸡爪。而这样极其不卫生的生产方式也让当地官员震怒。
??据英国《每日邮报》1月31日报道，当地时间周四（1月30日），泰国东北部廊开府的卫生官员突击检查了当地的一家鸡爪生产企业，结果被工人们生产鸡爪的方式吓到了。从卫生官员在现场拍摄的视频中可以看出，八名工人坐在装满鸡爪的塑料桶前。他们在没有任何卫生保障条件下，直接用自己的嘴巴将鸡爪里的骨头咬出来。接着工人们就随口将咬出来的鸡骨头吐在了地上，可以看到生产现场的卫生状况十分恶劣。在视频的后半部分，还可以看到有一名工人用钳子给鸡爪去骨，但是这样的操作非常耗时，工作效率比较低下。
而更让卫生官员们生气的是，工人们反映说老板禁止他们用钳子给鸡爪去骨，因为用嘴巴去骨可以提高五倍的工作效率，为了尽可能多地生产无骨鸡爪，工人们只好这样用嘴巴将鸡骨头咬出来。
另据媒体报道，鸡爪在泰国是一种非常受欢迎的小吃，通过这样的生产方式，这家工厂每天都可以向市场提供最多500公斤的无骨鸡爪，只是消费者如果看到这样的生产情况，不知道还有谁吃得下去。
由于担心还有其他企业也存在这样不卫生的鸡爪生产方式，目前泰国廊开府有关部门已经对该地区所有的鸡爪生产企业展开检查。当地 *** 官员称，用嘴巴给鸡爪去骨，不仅有可能导致工人感染疾病，有些身体不健康的工人也可能将疾病通过嘴巴传染到鸡爪中，最后对消费者造成健康威胁。而当地的牙医也警告称，这样的生产方式有可能导致多种疾病流行。
科学家通过调整单个基因将鸡脚上的鳞片变成了羽毛通过针对单个基因，科学家们成功地将鸡脚从鳞片状变成了羽毛状。
通过调整特定基因，科学家们发现了一种将鸡脚上的鳞片永久转化为羽毛的 *** 。这些结果为鸟类从恐龙进化起源提供了新的见解。
日内瓦大学遗传与进化系教授、这项新研究的合著者米歇尔·米林科维奇说：“就像鸟类一样，今天很明显，许多恐龙的身体部分覆盖着羽毛和鳞片。” “在鸟类中，它是相似的。因此，通过改变这个基因，我们实际上可以扩大或减少身体被羽毛或鳞片覆盖的比例，具体取决于该基因的准确表达时间。”
为了执行这种基因切换，瑞士的科学家们瞄准了声波刺猬基因 (Shh)，该基因控制着一种信号通路，该通路决定了胚胎水平上某些特征的发育。这包括大脑和脊髓；四肢；根据 5 月 17 日发表在《科学进展》杂志上的这项研究，皮肤附属物，如鳞片和羽毛。（而且，是的，Shh 是以流行视频游戏的名义角色命名的。）
在实验室中，科学家们使用了一种称为“鸡蛋烛光”的过程，该过程涉及使用光源照亮鸡蛋内部的血管。这使他们能够确定合适的容器，直接向发育中的胚胎注射激活 Shh 通路的分子。根据一份声明，在这项研究中，他们使用了肉鸡(Gallus gallus domesticus)，这些肉鸡是为商业肉类生产而饲养的。
他们在第 11 天进行了注射，这是胚胎通常出现鳞片的准确时间。如果他们注射晚了一天，胚胎就已经开始长出鳞片了。
卵孵化后，科学家们注意到小鸡脚上形成了柔软的幼羽毛。根据声明，这些超柔软的羽毛与覆盖在它们身体其余部分的羽 *** 当。
一旦它们孵化出来，效果就非常明显。而且这种变化会持续下去。一旦鸡长出了羽毛，它们就不会再在目标区域长出鳞片了。
研究人员对改变鸡脚的形状如此容易感到惊讶，并表示这让团队对这些动物如何进化有了新的认识。
在恐龙中，羽毛可以用来调节动物的内部温度或作为彩色展示。后来飞行出现了。通过改变一个基因的表达，我们能够产生一系列的发育效应，从而触发羽毛的生长，提供新的深入了解这些动物的进化。
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