排骨加上玉米和胡萝卜的清甜,高压锅炖煮30分钟

玉米排骨汤的用料

排骨200克

玉米3根

胡萝卜1根

老姜2块

盐10克

清水适量

玉米排骨汤的做法

步骤1

斩好的排骨放入清水清洗干净

步骤2

清洗好的排骨放入高压锅中，放入姜片2块，炖煮10分钟去血水

步骤3

玉米，胡萝卜切块备用

步骤4

把排骨，玉米和胡萝卜放入高压锅中，放入适量的水没过食材

步骤5

高压锅炖煮30分钟

步骤6

出锅

一键炖出美味营养的排骨汤，贴秋膘一定要喝，鲜甜去火，润燥解渴

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

||一键炖出美味营养的排骨汤，贴秋膘一定要喝，鲜甜去火，润燥解渴。

民间素有贴秋膘的说法，立秋之后，宜多吃荤腥，补充身体的营养，才能到冬天到来之际给身体储备足够的热量来抵御寒冷，不过现在秋冬季节天气干燥，容易上火，做荤菜的时候尽量要清淡一些，所以我经常会煲各种肉汤，骨头汤给家人喝，排骨汤是我家小朋友的更爱，常见的排骨汤可以搭配冬瓜，白萝卜，新鲜的玉米，竹荪等等一起煲，今天临时找不到食材，我用了干黄豆一起煲，没想到煲出来的排骨汤鲜甜可口，让人食欲大开，汤入喉滋润无比，小朋友说比喝水还要解渴。

炖排骨汤，传统的 *** 是用砂锅炖，我最近新入手了臻米的UFO饭煲压力锅，它有两个内胆，既能当电饭煲用，又能当高压锅，用高压锅压出来的排骨汤水分流失少，花费时间短，特别适合没有时间做饭的朋友，这个电饭煲当高压锅用的时候操作也十分方便，把不锈钢内胆往里面一放，就能自动识别成高压锅了，按键也很清晰明了，家里的老人也能轻松操作，我给老妈也买了一个，让老人家也用用这先进的厨具，这样她炖汤的时候就不用总守着燃气灶了，老人家年纪大了，总担心自己忘关火，刚好也让她试试高压锅炖出来的汤会不会比砂锅更好喝。

【黄豆排骨汤】

用料：干黄豆一把，排骨适量，生姜一块，料酒一勺，小葱适量，盐少许。

步骤：

1，新鲜的排骨让卖家提前剁成小段，洗干净放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后加入葱姜和料酒，大火煮开，煮至水开就关火，这个过程给排骨焯水，去除排骨的腥味和血沫，最后炖出来的汤鲜甜可口，汤色清亮。

2，用高压锅炖排骨汤特别省事，把焯好水的排骨捞出来，冲洗干净，再准备几片新鲜的生姜片，和排骨一起放入高压锅的内胆里。

3，加入一把干黄豆，适量的清水，别的就什么都不需要添加了，尤其不要放花椒等大料。

4，将内胆放入高压锅内，盖上盖子，选择压力锅的煲汤功能。

5，然后按下开始键，耐心等待就可以了，中途不需要管。

6，汤炖好以后锅会自动排气，等排气完成就能打开锅盖了，排气没有完成之前不要开锅盖，这个是常识，大家应该都知道，最后添加一点点盐和小葱就可以了。

小贴士：

排骨汤炖起来特别简单，而且自家炖的时候会舍得放排骨，所以怎样炖出来都比外面卖的鲜，炖汤的过程也简单，只要记得先焯水，后放盐，就不会出什么差错，另外一定要记得，不要往汤里放花椒桂皮之类的香料，这样会破坏排骨汤鲜甜的口感，也起不到滋阴润燥的作用。

图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！

这样的炖排骨你吃过吗？

干豆角泡发洗净，香菇洗净掰两半，放在高压锅里，辣椒，姜，葱，花椒，大料也放进锅里我没有飞水的习惯，平底锅放适量的油，把排骨煎一下，两面煎的黄黄的，也放在高压锅里，排骨上面均匀的撒盐和各种调料品，我放了些前几天卤猪蹄的汤，所以没有放水高压锅压20分钟，放气出锅装盘蒸了些米饭，煮了些汤圆，炒了一个洋葱完美的晚饭咸,晚餐,午餐,锅具,压力锅,热菜,荤菜,下酒菜,家常菜,下饭菜

排骨用高压锅压多久才会熟？

排骨，在我国的餐桌上备受追捧。一般情况下，我们烹饪菜品时用的排骨的骨头上都连着少量肉碎，因此也比较难熟。排骨用高压锅压多久?很多人知道的不是很清楚，下面我为大家简单地介绍一下。

由于高压锅的压力比较大，我们用高压锅压排骨时，大约只需要15到20分钟时间即可，会比其他做法更快一些。首先，我们要用大火先将排骨煮上大约5分钟的时间。当高压锅发出“嘶嘶”的声音时，再将火调小，进行小火慢炖，这个时间大概需要慢慢煨15分钟左右，然后再关掉煤气炉，所以说，用高压锅压排骨一般一刻钟即可。

通常情况下，当我们谈论到排骨的时候，大部分情况下都是指猪排骨。因为猪肉在我们中国人的肉类饮食中占很大比例。当然，这也和我们中国人的传统的饮食习惯和饮食结构有关。众所周知，排骨是一种味道鲜美，且不太油腻的食材。而且排骨中富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、胶原蛋白等元素，能促进老人和儿童的身体健康，补充机体所需的钙元素。

在我们的日常餐桌上，有很多烹调排骨的 *** 。其中，焖排骨就深受大众喜爱。当然，还有美味的糖醋排骨、橘皮排骨、脆皮排骨等。而且，像海带排骨汤、玉米排骨汤、莲藕排骨汤等，也是我们餐桌上营养丰富的菜肴，受到广大食客的喜爱和追捧。

排骨烹饪后真的是一道美味营养的下饭佳肴，在我国也备受广大食客追捧喜爱，是餐桌上的常见菜品。相信大家看完上述的简单介绍，已经知道排骨用高压锅压多久了。在今后的生活中，会更加精通排骨的烹饪 *** ，希望大家都能买到新鲜且价格实惠的排骨，饭桌上也时常能品尝到美味可口的排骨 *** 的菜肴。

30分钟搞定晚餐！4款用高压锅就能做的快手美食

前言

以前写炖菜炖肉教程的时候，我家的高压锅上镜过好几次，今天来谈谈压力锅的能做的美食。这个产品作为普及度更高的厨具之一，他在厨房的地位不容小觑，除了可以轻松将炖肉变得软烂之外，还大大提高了炖煮类料理的效率。特别是在当下轻松达到35度高温的炎炎夏日，用高压锅做菜可以保证最快的速度完成并远离厨房的高温。（又开始后悔起厨房没装空调……）

不过，传统高压锅虽然在安全性上已经发展得接近完美了，但还是有很多厨房新手对其有一定的顾忌。除此之外，出于对方便和易用性的考虑，他们便把目光转向了电高压锅。

相比传统的压力锅，电高压锅有什么优势？

当然是相较于传统高压锅的易用性。

相比传统高压锅的手动泄气和手动的火力操控，现在的电高压很多都有自动泄气、智能控温和预设菜单一键料理的功能，基本上是傻瓜式操作，不需要像传统锅一样需要在一旁盯着，更加省心省力。特别适合那些担忧高压锅使用风险的朋友——比如我家夫人……从很久以前我就尝试过教她使用高压锅，但都没能成功（因为害怕它泄气）。直至今日，我才发现她会悄悄使用起电压力锅了……

因为上面提到的这些优势，现在很多家庭应该都入手了电高压锅。不过作为一个料理工具，如果对它不够熟悉的话，即使是高压锅这种万能工具也可能会像烤箱、空气炸锅、蒸箱等等厨具一样陷入落灰的局面，久久才用上那么一次。去年母亲节给老妈购置的烤箱就因为没有教她菜谱而导致闲置，后来在教她几个简单快手的烤箱菜谱之后，噌一下烤箱的使用频率就上来了~

所以今天这篇文就来跟大家安利一些高压锅也能 *** 的美食，让你家的电高压锅不再落灰~

潮式萝卜牛腩

虽然现在不是萝卜的季节，但一做炖牛肉我就会忍不住想丢点萝卜下去……这两种食材的搭配真的很绝，无论是辣味、酱煮、清炖、焖焗都可以驾驭~

我做萝卜牛腩没有固定的口味，比较倾向于想吃什么做什么。今天来做一个潮式风味的~这个做法可能大家会在一些牛肉火锅店尝到。

▼上次用牛肉和肋骨做的一份潮式萝卜牛腩

粤菜里萝卜牛腩使用柱候酱海鲜酱调香甜味，潮式做法主要使用沙茶酱和花生酱，因为沙茶酱里面有大量的海货，所以做出来的牛肉兼具不仅有花生酱的浓香，也会带有沙茶酱独有的咸鲜，会让你的味蕾得到不一样的 *** ~

材料：牛腩、萝卜、大蒜、沙茶、花生酱、辣椒、花椒、桂皮、香叶。

*** ：

牛腩切成大方块，萝卜滚刀切大块备用；

这里牛肉我用的是龙江和牛的牛腩~安利过很多次，质量在狗东自营的牛腩里是比较高的，适合各种做法，尤其是清炖~

▼萝卜这么大块就行

冷水倒入姜片、料酒，将牛肉焯水捞出并洗去浮沫；

冷冻的牛肉过水这一步很关键，血沫会影响口感。

锅中小火热油，将沙茶和花生酱小火炒出香味，再将牛肉倒入，翻炒均匀让牛肉裹上酱汁

出锅前将香料撒上，稍稍翻炒加热，把香料味道激发出来

用萝卜铺满底部，如果怕萝卜发涩可以先过一下盐糖水，可以有效去除萝卜的生涩口感

随后将牛肉倒入大宇二合一饭煲电压锅中，选择压力锅模式，加入清水没过食材；

加水至这个位置即可，萝卜炖煮的过程中也会出水。

使用炖肉模式开始炖煮，我炖煮这一锅的大概时间是50min，时间到等其自动泄压完成就可以开锅了~

汤水较多的时候可以直接加一点芹菜喝汤，炖煮过后的汤非常香浓，直接喝或者拿来做面的汤底都非常棒~当然捞出另起一锅大火收汁至浓稠的做法也非常可！

TIPS：做酱汁的时候可以适当多一点，然后像我这样把它们捞起来装好放冰箱，可以拿来捞面~就是潮州很出名的沙茶粿/面啦！

酱汁排骨

排骨怎么在短时间内做得软烂又入味？那肯定得用压力锅呀~很多人觉得做排骨要很长时间，比如我家夫人，因为不敢用高压锅，所以每次做排骨都得花上不少时间来炖煮……这对于上班族来说无疑是个不好的选择。用压力锅来料理可以分分钟将炖排骨变成一个“快手菜”~

以前写过一个腐乳汁烧排骨就是用的高压锅来 *** ，流程很简单，排骨加各种调料简单腌制，一股脑丢进锅里盖盖焖煮即可，超级方便快手。下面就来详细介绍下整个流程~

材料：排骨、蒜头、腐乳、葱、生抽、老抽、冰糖、香叶

*** ：

新鲜排骨泡去血水，泡到稍微有些泛白的状态即可（冷冻排骨可以加姜片料酒焯水去腥）；

准备好上述调料，下面将排骨来做一个预腌制。

排骨加入拍开的蒜头姜片辣椒，加入生抽2勺，一点老抽提色，红腐乳5颗，冰糖和适量清水捞匀，大概这个状态即可。

准备香料，将肉放入大宇二合一饭煲电压力锅中，同样使用电压力锅模式，加入少量水，使用炖肉模式开始料理。

烹饪完成后等待其自动泄压即可开盖。相对应其他传统压力锅的泄压的存在一定程度风险，这款压力锅自动泄压更省心且安全，如果操作熟练的话也可以尝试手动泄压——按下锅盖的大键即可，十重保护安心使用。

装模作样地放个迷迭香点缀——

小TIPS：这里的腐乳可以用白腐乳，红腐乳，南乳，红油腐乳。腐乳品种的不同，做出来的风味也不同，大家可以根据家里手头的材料多试试。这里我用的是白腐乳，需要配合老抽提色，而红腐乳做出来的肉颜色会更红亮一些，味道则跟白腐乳差不多。

无水焗鸡

鸡肉做法千千万万，炒、炖、蒸、焗、炸无论什么做法都可以收获一份美妙的鸡肉料理，但要说“简单”的话，无水焗鸡绝对可以拥有姓名！这是艾路个人超喜欢的一个料理方式，腌料下足，材料备齐丢进锅里即可开始料理，等锅开了马上就可以吃，全程不需要额外关注~

材料：葱（大量）、鸡腿、沙姜、生姜、花椒、盐焗鸡粉。

*** ：

将鸡腿洗净备用。根据情况可以使用半鸡或者整鸡，个人推荐使用鸡全腿，肉质嫩滑，肥瘦均匀且骨头少；

准备姜片、花椒、沙姜和盐焗鸡粉

撒上盐焗粉淋上油将腌料涂抹均匀，再把辅料抹匀（如果想让鸡肉颜色更加漂亮可以加一小勺姜黄粉）

一切准备就绪后放入冰箱冷藏腌制3h以上（想要更入味，可以用叉子在鸡肉上扎出小洞）

准备大量葱切段，锅底抹油放入葱段和姜片垫底，

将腌制好的鸡肉取出置于葱段之上，沿锅壁淋上一小圈料酒；

盖盖使用无水焗模式。电高压锅会根据内容物调整烹饪时间，两个鸡腿大概是600g左右，料理时间20-30分钟即可。

*** 完成的鸡腿汁水丰盈，表皮咸香，肉质软嫩，带有非常强烈的沙姜和葱的香味，一般我会撕成小块吃，嘴馋的小朋友可以直接拿起来啃，超级大满足！

小TIPS：在鸡肉料理完成后，用锅底的鸡汁混合酱油葱油沙姜做一个蘸料——

鸡汁和葱油混合的味道简直不要太美好~

苦瓜骨头汤

夏天是各种瓜果的季节，水瓜、黄瓜、苦瓜、毛瓜之类的都到了一年中“更好吃”的时候。大家记得趁着这个时段多享受一下美味~过段时间藤上的瓜就会变老，错过更好吃的时节啦！

每年夏季我总会消耗大量的苦瓜，虽然现在一年四季都产苦瓜，但夏天的苦瓜绝对是一年中更好吃的，炖汤、焖煮、炒制、凉拌各种料理 *** 都非常适合~并且夏天这种燥热的时节，偶尔吃点苦不仅可以提高食欲，还可以下火降燥，实属夏日必备食材。

因为前面做烧排骨的时候挑出来了边上的大骨，留着用来炖汤再适合不过了，就再做个苦瓜炖汤吧~

材料：苦瓜、汤骨、黄豆、姜片；

*** ：

苦瓜对半切开，去瓢切块备用。苦瓜的苦味来源很大一部分是在白色的瓜瓤里，所以不想太苦的话，就把瓜瓤去干净一些，可以用勺子刮。干黄豆泡发，求快的话可以用温热水泡~

汤骨可以像我一样泡去血水，也可以和姜片一起直接下锅焯水撇去浮沫。如果是骨头比较多的部位，或者用的是冻肉，我建议还是焯水比较合适；

锅中加水，先炖肉。将高压锅调至炖煮模式，使用煮汤功能开煮，得到一锅肉汤~

开盖加入苦瓜姜片和泡发好的黄豆，再来两个带皮大蒜，盖盖用煮汤模式再煮20min

时间到了我们可以使用长泄气功能，或者手动按压泄气键排气，泄压完成即可开盖出锅；

如果是上班族，也可以使用12h的预约功能，这样回家也可以准时喝到热汤啦！

相信我，那个带皮大蒜对汤水味道的提升很大！

TIPS：我喜欢稍微爽脆一点的苦瓜，所以选择先炖汤再放瓜的操作，如果喜欢吃软烂口感的苦瓜，则可以一开始就切大块跟肉一起丢进去煮，这样汤的苦味也会更加浓郁一些。

厨具安利

这次食谱安利使用的锅具是大宇的新品二合一饭煲电压力锅~

外形设计是大宇一脉相承的“简约风”，走的是高颜值小清新的路线。一共有3个配色，我这台是香芋紫，同时还有白色，黄色两款。

这个锅的亮点在于二合一这点。那为什么说二合一呢？很明显是因为他配备两个内胆啦！上面艾路在做菜的时候使用的内胆都是不锈钢的，其实大宇这台二合一压力锅还配备了另外一个内胆用于煮饭。

不锈钢内胆采用食品级304不锈钢材质，结实耐用，可以直接用钢丝球清洁；而饭锅则是采用不沾涂层的铝制内胆。

在需要用它煮饭的时候，将上方的开关切换至电饭煲模式即可瞬间切换至煮饭模式。双内胆切换可以让料理更加灵活，做炖菜炖肉时切换至不锈钢内胆可以有效防止涂层被硬骨等食材所损伤，影响煮饭体验；同时还可以在炖完菜之后立马切换至煮饭模式，而不需要担心内胆有残留导致串味~

大容量的适用范围也更广，两个内胆的容量均为4L，可以满足最多6-8人的餐饮需求。我家2人食的话，用它来 *** 料理可以说是绰绰有余了~

预设菜单一共包含9种料理功能，包括电饭煲模式的4种和压力锅模式的5种（保温就不算进去了~）。选择相应的功能，压力锅会自动调整烹饪的时间和压力指数，从0-70Kpa浮动，保证每种料理都能完美呈现~

电饭煲模式：精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温；

压力锅模式：煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗。

一键切换的操作非常简单便捷，IMD显示屏也够大，有大宇一贯的简约明了的设计风格，对于电子产品不甚熟悉的中老年人非常友好~

上面 *** 的几个料理，无论是煲汤、炖肉还是无水焗，都有着非常棒的表现~

那煮饭功能怎么样？

煮饭有精煮和快煮两种模式。精煮的料理时间是40-50min，速度在饭锅里面是比较慢的，本来以为精煮这么长时间烹饪出来的米饭会比较软烂，但米饭的状态却还保持得相当不错。如果求快可以使用快煮模式，可以很快完成煮饭任务。

有点可惜的是虽然有压力加持，但大宇这个压力锅在煮饭功能上是无压力的，煮饭功能就显得有些平平无奇。如果能用上多段压力烹饪的技术，米饭绝对会更加出彩~

最后用这锅饭做个牛丼吧~

好了，今天的菜谱安利就写到这~希望大家也能让家里的电压力锅物尽其用，不要落灰啦！

（冬日）美味烹饪指南—蒜蓉蒸排骨

没啥故事，小孩喜欢吃，简单方便，蒜头更好就剁的超级碎更香，我是没时间，只能简单的剁一下，所以不好看

By XJZ0

用料

• 排骨 500g
• 盐 2g
• 生抽 2勺
• 老抽 勺
• 大蒜 1整个
• 蚝油 2勺
• 生粉 2勺

做法步骤

1、把好排骨挑出来洗干净放盘里

2、蒜头剁碎，喜欢吃蒜头的就多放，不喜欢就放二三瓣

3、锅里烧热油浇到蒜头上面，不喜欢生蒜头可以直接蒜头放锅里炸金黄，个人喜欢哈，然后放生抽老抽，盐，蚝油调均匀

4、倒入排骨中抓均匀

5、放入生粉抓均匀

6、盘里摆上红薯，如果喜欢芋头也可以摆芋头，南瓜等

7、均匀的铺上排骨，放入锅中蒸，我用炒锅要蒸一个小时，高压锅最多半个小时就很烂了，如果喜欢吃有嚼劲的，高压锅20分钟不能再多了

8、蒸好了后撒上葱花

小贴士

如果这样做嫌麻烦，也可以直接拍2瓣蒜头，2片生姜，加上酱油蚝油和生粉抓均匀即可上锅蒸，也是很好吃的，那些差的排骨头就拿来煲汤喝（下点玉竹，麦冬，灯芯草）适合天气热的时候喝，一根排骨2用，方便又好吃

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

炖排骨时，不要只懂焯水，记住炖前多做两步，排骨汤无腥味香味浓

导语：炖排骨时，不要只懂焯水，记住炖前多做两步，排骨汤无腥味香味浓

猪肉中，排骨算是比较昂贵的部分，不过太好吃了，一直受到人们的喜爱，前些年猪肉涨价的时候，排骨三四十元一斤，这么贵的价格照样有许多人买的吃，而如今排骨便宜了，我们吃它的次数明显增多，用来做红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨汤都非常不错。现在正值秋季，天气又冷又干燥，经常喝排骨汤再合适不过了，增加营养又补充水分，建议常给家人做的吃。

炖排骨汤究竟怎么做？如果你只是简单地把排骨焯个水，再把排骨、蔬菜、调味料一股脑放进电压力锅那就错了，这样炖出的排骨汤往往不太好喝。

要想排骨汤好喝，需掌握正确做法，一些必要的步骤不可少，虽然繁琐一点，但比起肉柴腥味重的排骨汤，还是多做几步为好。炖排骨汤时，不要只懂焯水，记住炖前多做两步，掌握好去腥 *** ，排骨汤无腥味鲜香味浓，不比饭店里做得差。

首先要知道排骨汤的腥味是哪里来的？答案很简单，腥味来源于排骨，那么要想汤不腥，就要把排骨处理干净，只有排骨自身不腥了，就不会再做出有腥味的排骨汤。

其次要知道排骨中的腥味是哪里来的？其主要来源是血水，将血水去除干净后，排骨基本上就不腥了，后面再用调味料遮盖增香，就可以达到鲜香不腥的效果。

而焯水不能完全去除血水，当排骨加热后，内部的血水会被封在里面出不来，这样的排骨再下锅长时间炖煮，里面的血水就会溶于排骨汤中，导致汤汁有腥气，所以炖排骨汤不能只知道焯水。

那要如何做可以去腥呢？多做两步即可。

一，排骨剁小块放凉水中浸泡

排骨内部的血水析出很慢，但它可以溶于水，所以我们可以将剁块的排骨放进凉水里泡一泡，当泡了一段时间后，就会发现水变红了，说明血水渗进了水里，要达到更佳效果，记住浸泡时多换水，换水前用手抓捏排骨，这样做可以让内部的血水更多的排出。

浸泡一般一个小时以内就可以了，注意室温高的时候要勤换水，避免排骨泡臭，如果不怕浪费水可以用流动水，这样效果更好。

当浸泡出血水后，排骨就没有那么红了，显得有些发白，用手挤压排骨块时几乎没有大量血水出来，这就说明可以了。

二、排骨中放面粉抓洗

排骨浸泡后腥味小了很多，但排骨表面仍附着有一些腥气、黏性物质，我们要这么做，给排骨中倒一勺面粉，用手抓几分钟，再用水冲掉面粉，将排骨洗净，这样重复两三次排骨就变得很干净了，可以明显感觉到变化，刚开始抓排骨时还有些黏手，但用面粉清洗后排骨变得不那么黏手，说明黏性物质去掉了，闻起来也没腥味。

面粉有很强的吸附性，用它除了可以清洗排骨，还可以清洗猪肚、猪大肠、猪肝，都是不错的 *** ，可以试试。

做好以上两步，接下来就可以焯水了，进一步焯水后，排骨保准不腥。

焯水时记住三点，一是凉水入锅，并加入料酒、生姜片，这样焯水效果更好；二是煮开后出现的少量浮沫要去掉，这些是脏东西并不是精华；三是焯水后要用温水清洗，避免肉质变硬。

炖汤时记住两点，一是炖汤时要加开水，避免肉质变硬；二是一定要炖够时间，如果前面都做对了，而炖得时间太短，也很难让肉软嫩汤鲜香。

关于炖排骨汤您都学会了吗？下面我再分享一下具体做法，以山药排骨汤为例：

选择新鲜排骨，剁小块后放进水中浸泡，把血水排出，处理干净后再加面粉抓洗。然后排骨放进锅内，加入生姜片、凉水、料酒，开大火煮开，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟捞出，用温水清洗。炒锅内加少许油，烧热之后将排骨倒进锅内翻炒，一直炒到排骨微微发黄，加入足量开水，放入生姜片和葱段。

炖煮开后调小火，炖到排骨熟透后加入山药块、食盐继续炖煮，炖到山药熟透，撒少许枸杞、胡椒粉焖五分钟即可。

秋季适合喝排骨汤，快做一份尝尝吧，学会做了做给家人吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

这样的排骨汤你能吃多少？

冷水浸泡半小时以上；玉米，胡萝卜，花菇切块；排骨冷水下锅，加2片姜焯一下；（水要稍多点）一定要水开了焯透再用筷子，一块一块夹出来，一边夹一边在水里面涮一涮，把浮沫去掉；在焯排骨的同时，高压锅加水煮沸，加入3片生姜；加入焯好的排骨；加入适量香醋；加入适量白胡椒粉；加入适量白糖；加入黄酒（不是料酒）加入切好的玉米，香菇，胡萝卜，高压锅压20～25分钟；（如果胡萝卜不喜欢太过软烂，可以先不加胡萝卜，高压锅压一会儿以后再中途放气加入，重新增压）出锅前加入适量的盐即可。宴客菜,咸鲜,香,煲,家常味,砂锅煲类,煮,咸,一人食,清淡

超简单的炖排骨 *** ，软烂脱骨，用肉汤做的卤蛋更是入味

炖排骨时，只加料酒就错了，多加“1味”，30分钟就能软烂不塞牙

炖排骨时，只加料酒就错了，多加“1味”，30分钟就能软烂不塞牙！

现在大家对于吃的越来越讲究了，不但要吃得好吃，而且要养生，身体健康才是最重要的，平时应该多喝一些汤，养生的效果非常好，而且汤的味道也很好喝，大家最经常喝的就是排骨汤了，不但能够喝汤，还能够吃肉呢，但是在炖排骨汤的时候，如果只知道在里面加料酒就做错了，只需要多加“1味”，30分钟就可以炖出一锅软烂的排骨汤，吃起来一点都不塞牙，你们也可以试试看！

首先买回来的排骨要把它们清洗干净，但是不要着急焯水，很多人做排骨汤之前都会先焯水，这个做法是错误的，虽然能够去除里面的血沫和脏东西，但是炖排骨的时候，炖很长时间都不软烂，其实只需要用温水浸泡，里面的血水还有脏东西就会自动跑出来了，不但简单，而且还不会影响排骨的口感。

炖排骨的时候，大家都知道往里面放一些料酒，这样可以去除排骨里面的腥味，再用料酒腌制排骨的时候，可以在里面加一点点的白醋，白醋的作用，就是为了让以后炖汤的时候更加容易一些，腌制好的排骨，只需要在高压锅里闷30分钟，就能够炖出一锅暖暖，而且还不塞牙的排骨汤了。

还有就是在炖排骨汤的时候，还需要在里面加一些当季的食材，最适合的就是白萝卜了，白萝卜的养生效果非常好，而且价格也是很便宜的，白萝卜和排骨炖在一起，汤喝起来也更加美鲜美，如果不喜欢吃白萝卜的话，还可以在里面放入一些玉米和香菇，效果也是很不错的，这个就是 *** 排骨汤的小妙招了。

但是放醋的时候不能放太多，如果放得太多的话，就会影响排骨汤的味道了，只需要软化排骨上面的肉就可以了，还能让骨头中的钙溶入汤中，有很好的补钙效果，不用担心，排骨汤会酸掉，因为白醋会随着热蒸汽而挥发，等到炖成的时候，基本上就没有什么酸味了，你们学会了吗？

标签： 高压锅 排骨 分钟 需要