大家好，我是梅子，今天分享给大家一个猪心最简单还好吃的做法，下面是详细的做法步骤，大家一起来看看吧！
主要食材：猪心、香菜、蒜末、花椒、大料、葱段、姜片儿、料酒、辣椒油、盐。
1、先将猪心一切两半,放到温盐水清洗一下里面的血块儿。
2、洗干净以后将猪心放入冷水锅加入一点料酒中焯一下水。
3、焯锅水以后再次冷水下锅，接着放入一点儿葱段、姜片、料酒，加一点儿盐、花椒、大料、辣椒段、料酒、扣上盖子，开锅调小火煮熟。
4、利用煮猪心的时候我们来拍一点儿蒜末，切一点香菜段备用、30分钟后，这个猪心用筷子一扎就透了，说明熟透了，将它捞出，凉到微凉不烫手的时候，将它撕成细条状。
5、全部撕好以后将它放入大碗中，在里面放入蒜末、香菜段、少放入一点儿食用盐、味精、五香粉、香油、辣椒油、还有白芝麻。
6、所有材料全部放好以后将它抓拌均匀。
7、这个凉拌手撕猪心就做好啦，香辣好吃，做法还简单。
今天梅子就和大家分享完了，喜欢的朋友就收藏转发吧!谢谢大家的支持，我们下期见！
大家好，我是阿飞，自古以前我们就有吃啥补啥的说法，那么吃猪心补啥呢？
我特意查了查，猪心的营养价植还不少，猪心中含有大量的脂肪和蛋白质及各种维生素、钙、磷等等，对增强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，以及我们常听到的安神定惊以及补气虚的功效。
今天分享一个爆炒猪心的做法，好吃又好做，很适合家庭做，今天就把做法分享给大家。
爆炒猪心的做法
【爆炒猪心的详细做法】详细讲解 *** 过程，猪心鲜嫩爽滑， 没有腥味
【食材】：食盐、胡椒粉、 生抽、老抽
- 之一步：清洗猪心
我们准备一个猪心 ，破成四半 ，去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，要多洗几遍才行。
然后把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以， 这样吃的时候才不会腥。
猪心洗干净以后捞出来， 挤干水分 ，准备腌制。
- 第二步：腌制猪心
加入食盐1克 ，胡椒粉2克， 生抽5克，老抽3克调色。再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进猪心里面。
抓入一小把淀粉，继续抓匀 ，淀粉能够锁住猪心中的水分。这样吃起来更加鲜嫩。最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。
- 第三步：准备小料
我们准备辅料，准备适量的大葱 ，斜刀切成片，小米椒一小把 ，斜刀切成段，生姜切成菱形片。
我们来调料汁，碗中加入食盐2克，胡椒粉2克 ，白糖少许提鲜 ，蚝油5克，老抽3克，再倒入适量的清水 加入一勺淀粉 ，搅拌均匀。
- 第四步：滑猪心
食材全部准备好以后 ，我们把猪心滑煮一下，锅中水烧开以后， 倒入腌好的猪心 ，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟， 猪心滑熟以后倒出来， 沥干水分。
- 第五步：开始烹饪
锅内烧油 ，油温五成热时，放入姜片， 翻炒几下， 倒入小米椒一起翻炒， 炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱， 把豆瓣酱炒散 ，炒出红油，倒入控过水分的猪心 ，颠锅翻炒几下。
把葱片倒入锅中，开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后。
沿锅边淋入调好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一点花椒油和明油， 提亮色泽，翻匀后 即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.猪心切好以后一定要多洗几遍，充分洗去血渍，否则会有腥味。
2.滑煮猪心时一定要开水下锅，否则容易脱浆。
3.料汁一定要提前准备好，方便快速出锅，保持猪心滑嫩的口感。
好了，这道新嫩爽滑的爆炒猪心做好了，鲜嫩爽滑不带一点腥味，老少皆宜，喜欢的朋友可以先收藏，我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
炒猪心时，先焯水还是直接下锅？全不对，教你正确做法，香极了?猪是我们生活中很常见的食材，由于它营养价值高， 价格适中，深受人们的喜爱，它的全身都是宝， 我们常会将猪的各个部位，猪肉、猪肠、猪肚、猪蹄等来演变成餐桌上的不同的美味佳肴来，而今天我给大家推荐的食材就是猪心，它是猪身上最强壮的器官，每头猪仅有一个，营养价值很高，比肉便宜，比肉好吃， 可惜有些人却不知道。
俗话说，“吃啥补啥”，吃猪心能养心。猪心是补充心肌营养的佳品，它能对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的功效；吃猪心还能养心补血、安神睡眠，失眠、多梦的人不妨常吃它。很多人买回来猪心，总是将其炖汤喝，滋补又营养，但是其实猪心用来爆也不失一道美味， 但想要将猪心炒得既爽口又有嚼劲，鲜嫩爽滑，就得在食材的处理上和烹饪时把握好。
炒猪心时，有人之一步就是焯水，也有人直接下锅炒？这些做法全不对，请教过大厨，他告诉正确做法是：首先要将猪心用加入高度白酒的水浸泡，这样能帮助猪心去腥； 其次是爆炒时要提前准备好碗汁，这样能避免将猪心炒来， 一定要牢记这两点哟。 今天我就将猪心搭配着大白菜梗一起炒，这样荤素搭配营养更均衡，下面就来分享这菜的具体做法吧。
【大白菜梗炒猪心】
原料： 猪心 小半个 大白菜梗 1盘 姜蒜末 1小勺 红椒 2个 小葱 1根 料酒 2勺 生抽 2勺 淀粉 1小勺 高度白酒 2勺 油盐 适量
*** ：1 准备好原材料，猪心片放入加了高度白酒的水中浸泡20分钟； 2. 调制好碗汁： 盐、淀粉、生抽、料酒和少许姜蒜末； 3. 泡好的猪心片加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油，下入猪心片爆炒，变色后捞出； 5. 将大白菜梗加入少许盐腌制一下； 6. 烧热锅放入适量的油，下入大白菜梗翻炒两下； 7. 加入刚炒好的猪心片进锅继续翻炒； 8. 倒入准备好的调味汁； 9. 大火收汁后加入红椒和小葱末翻炒均匀；
?10. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪心提前放入加了高度白酒的水中浸泡20分钟去腥； 2. 泡好的猪心加入盐等调味腌制后再爆炒变色后盛出来； 3. 提前准备好碗汁： 盐、淀粉、料酒、姜蒜末等拌均匀备用； 4. 大白菜梗炒之前加入少许盐腌制一下，这样能保持爽脆的口感； 5. 爆炒要大火快炒，避免炒的时间过长， 猪心炒老了。
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爆炒猪心时，很多人忽略了一个简单的步骤爆炒猪心是一道常见的家常菜，是我们餐桌上的常客之一。猪心营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，可以加强心肌营养，增强心肌收缩力，可谓好处多多。下面就和小编一起学习吧！
买来的猪心先祛除异味，将猪心放在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样就可以将异味祛除干净。这一步更好不要省略，不然最后有异味，就得不偿失了。
接下来把猪心切成两半，用流动的清水把残留血块洗净，之后继续将猪心切成片，猪心久炒容易老，所以尽量切得薄而均匀。把切好的猪心放入清水中，滴入些许高度白酒浸泡半个小时，之后捞出沥干水分。如果还有血水浸出，就需要重新换水，再浸泡。 在浸泡猪心时，将彩椒清洗干净，切成大小适中的小块，姜、蒜切片，香葱斜刀切成段，红尖椒剪成段备用。
待猪心浸泡好后，准备炒锅，倒入适量的油烧热，放入姜片、蒜片、红辣椒和葱白段煸出香味，倒入猪心片，转大火快炒，迅速煸炒至变色微微打卷，倒入料酒，酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀，再放入彩椒煸炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱段，滴入些香油翻炒均匀就可以关火出锅了。
猪心购买注意事项：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。
食材切好，空锅先煸一下青椒下少许油继续煸，虎皮尖椒的形成模式，这样的尖椒才更好吃青椒拨一边，下入猪心和姜片（我家没有姜，哈哈），当然我是偷懒，你也可以把青椒盛出来炒至断生，下一小勺盐下红辣椒。喜欢辣的可以在下青椒时一起装盘，是不是无敌容易呀？
猪心不煲汤，学会关键的两点，轻松炒出又嫩又滑的爆炒猪心大家中午好！欢迎关注素素小颜！
一提到猪心，相信很多人会马上想到用猪心煲汤，仿佛猪心这种东西只能煲汤才好喝，因为炒的话，它是有猪膻味的，而且很容易炒老特别影响口感。
今天我来教大家怎样运用关键的两点，烹炒出一盘又嫩又滑的美味的猪心。
素的不辣的小朋友抢着吃！
辣的一样美味，大人下酒吃！
俗话说吃啥补啥，今天我买猪心并不是说我缺心眼哈，我小时候家里吃的猪心，大人都是用来炖汤的，尤其是和红枣龙眼一起炖汤，具有补心惧安神补脑作用。猪心作为猪器官的头等“君”，
价格也是非常贵的，一个猪心50元，至于它的营养物质我还没有去查过，但我知道是好东西，要炒好它也并不容易！
先买原材料:
猪心，生姜，大蒜 辣椒，料酒，腌肉粉，生粉，酱油，蚝油 白酒，白糖，鸡精，盐
做法:
先把猪心切薄片
按纹理横着切
处理猪心的 *** : 用白酒5克，盐10克，料酒10克，生粉适量一起抓匀，揉捏出血水
然后反复冲水洗干净，挤干水
关键的两点做法，之一步是腌制猪心 *** :
生姜蒜蓉 盐 鸡精 生抽 料酒，两滴白酒 花生油，腌肉粉一起搅拌均匀
准备辅料
辣椒切段
准备好
热很辣的锅，放点猪油滑锅
爆香蒜姜
把猪心倒下去煸炒
炒至颜色变淡
加生抽，白酒两滴，调味，白糖2克提鲜
关键的第二点做法是:
翻炒2/3分钟左右，猪心一熟马上盛起来备用，一定要先盛起来，洗干净锅才能复炒，猪心这样才能嫩滑！
好鲜香！
素的不辣的猪心，又滑又嫩的，非常好吃
洗锅，加热，倒油，煸炒辣椒段
大火炒出虎皮椒的柔软后
倒刚刚煸炒好的猪心，一起炒均匀
一直保持好大火状态，尝味咸淡，调制好即可出锅
一盘美味香辣的又嫩又滑的爆炒猪心就做好了
好吃到光盘，，最后一点汁拌饭吃
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猪心怎么做好吃，一煮一拌，香辣开胃爽口十足，失眠的人可以多吃我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【江湖传言：吃啥补啥，多吃猪心补心眼】
吃啥真的补啥吗？动物内脏自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心是猪的心脏， 据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用，男士多吃可以补虚，女士多吃还可以补血，而安神定惊的功效多吃还可以治疗失眠~
关于一日三餐我们的食材选择一般都千篇一律，很多人都是青菜必备，肉菜其次，汤品随意，而对动物的内脏总觉得是道“重口味菜品”食材难处理，还要兼顾去腥和口味，做起来也担心复杂.....其中猪心的烹饪方式更是五花八门，有炒、炖、卤等许多做法，今天阿飞给大家分享一道用猪心做的一道超级简单的凉拌菜，一煮一拌鲜嫩无腥味，下酒又下饭香辣爽口，学会都可以当私房菜了~
——红油猪心之美味小技巧——
１、如果不焯水分的话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟，同样能达到去腥去异味的效果；
2、猪心煮的时间不要太长，要不没有韧性和弹性，口感就不会太好，一般控制在25分钟即可以；
3、喜欢吃麻辣的还可以放花椒油和小米辣。
【红油猪心】特点—香辣爽口下饭下酒
材料准备：
【主料】猪心
【配料】葱/姜/八角/花椒/桂皮/大蒜/香菜/小米椒
【调料】料酒10克/食盐3克/料酒15克/白糖/陈醋10克/生抽10克/红油20克
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备新鲜的猪心一个，放入清水中，洗净血管中残留的血块以后捞出，准备生姜一块，切成片，葱白一段，斜刀切成片，和姜放在一起，加入八角两粒，一小把花椒，一节桂皮，几片香叶备用~
第二步：悼水我们把猪心焯一下水，锅内烧水，把猪心冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，经常给猪心翻面，充分煮出猪心中的血水和杂质，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，焯水2分钟左右，猪心变白以后捞出备用~
阿飞唠叨：如果不焯水分话，也可以切成片，放入淡盐水中浸泡30分钟，同样能达到去腥去异味的效果
第三步：烹煮锅内再烧水，加入食盐3克 入底味，料酒15克去腥，糖色10克 增色增味，倒入准备好的香料，把猪心放入锅中，大火把水烧开以后，盖上锅盖 转小火煨25分钟~
阿飞唠叨：煮的目的是把猪心煮熟 ，煮出香料的香味，给猪心入味
第四步：调料煮猪心的时间，我们准备一下料汁，准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，香菜一根，切成段，小葱一根，切成葱花，小米椒2个，切成圈，全部放在一起，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，红油20克，把所有的调料搅拌均匀，撒入一小把白芝麻，再次拌匀备用~
第五步：出锅25分钟以后，猪心因为吸收了料汁，变得非常红润，把猪心取出，晾凉以后切成均匀薄片，然后把准备好的料汁均匀浇在猪心上面即可~
阿飞推荐：红润油亮香辣开胃的凉拌红油猪心，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
美食,菜谱
爆炒猪心，做法简单又好吃，下饭下酒必备菜！ 夏天这菜三天两头炒一盘给家人吃，开胃下饭还养心安神，好吃不贵进入六月后， 气温一下子就升了起来，这段时间都在三十多度的高温天，倒霉的是空调还坏了，没办法， 准备换一台空调，这从挑选、购买、安装，又需要几天的折腾， 本来夏天天气变热，心情就感到急躁，再加上夜里睡得不好，早上起来准备上班，都得强打着精神，哎，害得工作效率不高。都说人只有睡眠好了，精神才能好。夏季炎热，是不是不少朋友都有这样睡眠不好的困扰呢？
今天小编就为大家推荐一种养心安神的食材---猪心， 猪心，猪心是我们生活中经常会食用的一种食材，都说“吃啥补啥”， 吃猪心有养心安神，帮助我们改善睡眠； 同时它还是补气养血的佳品， 适合睡不着觉、爱做梦的人、气血不足的女性和老年人食用。夏天养生重在养心，此时吃它正当时。 猪心的口感脆嫩比肉好吃，十元一斤比肉还便宜，夏天遇到它我从不犹豫，三天两头吃一次安神助眠，比肉便宜比肉好吃。
今天爆炒猪心搭配的是四季豆，都是“夏吃豆， 胜过肉”，豆类食材富含丰富的植物蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等丰富的营养，常吃能补充营养， 增强免疫力、强身健体等功效。 不过要注意，四季豆一定要煮熟了吃哟，避免中毒。 将猪心和四季豆搭配在一起炒，加入风味独特的老干妈豆豉酱来增香去腥， 开胃又下饭，还能养心安神助眠，棒极了，一盘不够吃。 建议：有钱没钱，夏天这菜三天两头给家人吃，养心安神，好吃又便宜。下面就来看看这道小炒菜的具体做法吧。
【老干妈四季豆炒猪心】
原料： 猪心 半个 四季豆 1把 老干妈豆豉酱 1勺 姜蒜片 1小碟 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量
*** : 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许油和盐，将整根四季豆放入锅中焯煮至八成熟后捞出切成小段备用； 3. 猪心片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆香； 5. 加入1勺老干妈豆豉酱进锅煸炒两下； 6. 加入猪心片进锅翻炒至变色； 7. 加入焯好的四季豆进锅翻炒两下； 8. 最后加入少许盐调味即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 四季豆用冷水焯煮，加入少许盐和油， 注意四季豆一定要炒煮了吃，避免中毒； 2. 切好的猪心片先放入加了高度白酒的水中浸泡一下，去除腥味； 3. 泡好的猪心片加入盐等调味料腌制一下； 4. 炒猪心要大火快炒，避免猪心炒老了。
