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常见野生可食用菌合集这些菌儿能吃，“菇”勇者们！又到了吃菌子的时节啦
趁着雨季，各种野生菌大量出产的时节
把握这夏日独有的限定美味??
特别是云南的宝子们，不要再以身“试毒”啦！
Because↓↓↓
?今日特别整理分享《16种常见可食用野生菌》?
?烹饪食谱 ?品种区别 ?口感特点
?生长旺季及生长地（<斜眼R>都把蘑菇窝告诉你了哈，一捡一个准，一捡一大筐）
—
【斗鸡菇】
?夏季雨水季，7-8月盛季
斗鸡菇神奇之处是白蚁在建巢时为斗鸡菇传播菌种，所以白蚁窝的不远处必有斗鸡菇，下雨天是斗鸡菇的高发期。
烹饪：斗鸡菇鸡蛋汤、干锅、清蒸、鸡汤
【松茸】
?8月上旬-10月中旬
菌肉脆嫩肥厚又不失柔韧，口感如鲍鱼，适合在生长海拔3500-4000千米，降水多，环境较好的原始森林里。
烹饪：黄油煎松茸、松茸土鸡汤、松茸排骨汤
【奶浆菌】
?夏季7-8月生长高峰
折断菌体的任何部位都会流出如牛奶般汁液，味道是甜甜淡，生长在松林或针叶林和阔叶混交林中，常与松树形成菌根。
烹饪：土鸡火锅、炖排骨、生吃、炒火腿
【三塔菌】
?仲夏6到8月的雨季
山塔菌肉厚肥硕、质细丝白，鲜甜香脆，常生长在湿润的山坡、玉米地树林里，且之一年长过的地方，第二年长的几率也很高。
烹饪：炖鸡、清蒸、鸡蛋汤、炒肉
【鸡油菌】
?7-9月大量季节
鸡油菌是“四大名菌”之一！口感细嫩，韧性十足，有诱人的杏香气息，多生长在无污染的深山老林之落叶林及混交林树根上。
烹饪：煲鸡汤、爆炒、素烧、炒肉
【白葱菌】
?6-9月为产季高峰期
属于牛肝菌的一种，香味浓重有酱汁味，一触碰或切开，有伤后便靛蓝色显色反应特征的菌类，常生长在雨季森林中阔叶林及针阔混交林地中。
烹饪：热油爆炒、排骨汤、红烧
【红葱菌】
?6-8月产量高峰期
菌体肥厚，有浓烈的葱香味存在，口感鲜美滑嫩，主要生长在云南松和马尾松以及苍杉冷山的混交林中。
烹饪：辣炒红葱菌、炖排骨、搭配鸽子或鸡肉
【竹荪】
?5月或9月
嗅之有特异清香，食之脆嫩可口，多生长在高温高湿地区，寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
烹饪：搭配土鸡排骨炖汤、红焖、银耳汤
【青头菌】
?6-9月盛产旺季
烹饪熟透后，入口细嫩柔和，香味悠长，生长在松树或针叶林阔叶林等混交林地，雨后产量多。
烹饪：肉酿青头菌、炖鸡汤、炒肉、黄油煎
来源：蟹黄酥290
声明：此文版权归原作者所有，若侵权请联系我们及时进行处理，文章内容不代表平台观点。
教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜，快快收藏吧！
清炒平菇
食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油适量，盐适量，生抽少许，蚝油。
做法：
1：把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。
2：锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。
3:蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右。
4：加入少许盐，少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
平菇丸子汤
搭配菌菇一起煮汤喝，营养又滋补，又鲜又好喝，特别对于老人，孩子来说，每天喝点菌菇丸子汤不仅利于身体吸收，还能帮助增加身体抵抗力。
食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。
做法：
1、先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。
2、把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机搅打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。
3、把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。
4、起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。
5、倒入两杯水，加盖上锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。
6、把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。
7、最后关火，放入香菜点缀，出锅，天冷了，来一碗平菇丸子汤，热乎乎的，特舒服，这几种食材也是秋季的时令食材，营养又美味。每天喝上一碗，越喝越暖和。
番茄青椒炒蘑菇
味道浓郁开胃，拌饭拌面夹馍，配什么面食都好吃，酸酸甜甜中带一点辣味，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。
食材：番茄，平菇，青椒，葱花蒜末，水淀粉
做法
1、蘑菇撕成小条，番茄、青椒切小块，葱花蒜末切好
2、起锅热油爆香葱蒜末，加入番茄炒几下，加入蘑菇炒软，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，放入青椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，加少许盐鸡精调味，炒到浓稠即可
平菇青椒鸡蛋
平菇是常见的食材，虽然很普通但是营养很丰富，蛋白质含量很高，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量丰富。这么有营养的食材搭配上青椒和黄灿灿的鸡蛋，炒出一盘平菇青椒炒鸡蛋，真的好看好吃又营养，平时不爱吃菜的小朋友也能胃口大开，爱上了这道快手家常菜。
食材：平菇，青椒，鸡蛋，生抽，耗油，白糖，盐少许，葱姜蒜适量
做法：
1、平菇掰开洗净，在清水里浸泡10分钟，鸡蛋打散，青椒洗净去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用，锅里倒油，油热下鸡蛋，炒好鸡蛋后盛出备用
2、调制酱汁，生抽2勺，耗油1勺，白糖一点，少许盐调匀。
3、锅内重新倒油，爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬，炒出平菇中的水份，平菇也变软了
4、倒入青椒片，翻炒至断生，将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻炒匀，倒入调好的酱汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不超过10分钟，美味快手家常菜。
平菇牛肉汤
食材：平菇适量，冷切牛排，香葱，生姜，生抽，料酒，少许淀粉，胡椒粉适量，盐
做法：
1、准备好所有的食材，冷切牛排用刀切片放入大碗中，加一勺料酒，一勺生抽，适量的胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，接着加入一勺食用油拌匀腌10分钟。
2、起锅烧油，放葱花和姜片爆香，接着加适量清水，放入牛肉煮至变色，加入炒好水的平菇煮两分钟。
3、出锅前放盐和胡椒粉，最后撒上葱花就可以出锅啦～
干煸孜然平菇
比烧烤还好吃的素食必须教你们，好吃到爆，关键比肉还好吃喔，做法超级简单，一起来学学吧
食材：平菇半斤，孜然2勺，生抽1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，椒盐半勺
做法：
1、平菇撕小朵洗净，水开下平菇炒下水捞出过凉挤干水份
2、平底锅倒少许油加入平菇煸炒，中小火把平菇里面的水份煸干
3、加入1勺生抽翻拌均匀，然后加入孜然2勺、椒盐半勺、辣椒粉1 勺、白芝麻翻炒均匀即可
肉片炒平菇
充满平常烟火气的菜肴才是日日吃不腻，暖心又暖胃的的好选择，主要是又简单又省时间。
食材：平菇，瘦肉，辣椒，葱，生抽、蚝油、淀粉、水半碗，盐适量。
做法：
1、平菇洗净撕成小块，肉切成片，辣椒切圈，葱切葱花
2、生抽、蚝油、淀粉、盐放在一起，加小半碗水调个碗汁备用
3、热油锅，油温六成热放入肉片滑至变白，然后加入葱花
4、放入平菇翻炒至变软断生，加入调好的碗汁，收汁至浓稠，最后加入辣椒翻炒几下关火装盘，辣椒是提味的神来之笔，必须加上试试，而且辣椒不要久炒，最后放，不要煮太久就关火，保持辣椒的脆爽和青青的辣椒味道，超级下饭！
干煸孜然双菌菇
平菇的鲜嫩加金针菇的嚼劲别提有多满足了，而且做法超级简单。
食材：平菇少许，金针菇一把，生抽1勺，辣椒粉1勺，孜然2勺，芝麻1勺，椒盐半勺
做法：
1、平菇和金针菇撕朵，水开下平菇焯水捞出过凉，挤干水分
2、平底锅少许油，加入平菇和金针菇煸炒，中小火把水份煸干
3、加入1勺生抽翻拌均匀，和2勺孜然?1勺辣椒粉?半勺椒盐?白芝麻翻炒均匀即可，答应我一定要试试，保证你吃了刹不住嘴哈
蘑菇配什么菜更好吃？分享5种做法，顿顿吃光盘，家人直夸手艺好致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常平菇的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
蘑菇的品种很丰富，配什么菜更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘。
一、【口蘑】
推荐做法——鲜虾口蘑
所需食材：口蘑，大虾，蒜，葱，糖，醋，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，油。
菜谱做法：
1、大虾剥掉虾壳，把大虾剁成虾泥，放入碗中加盐、葱姜水和少许淀粉搅拌均匀。
2、拔掉口蘑里面的柄，把虾泥抹在蘑菇伞头里面，抹匀后拍上一层干淀粉，放入油锅中煎制，煎到蘑菇和虾都熟透就出锅。
3、锅内留底油，放入蒜末炒香，加一点红油豆瓣酱炒出红油，加清水、生抽、糖、醋搅拌均匀，倒入少许水淀粉勾芡，把蘑菇放入锅内，翻炒一下，使蘑菇表面都均匀的裹满酱汁，就可以出锅了，撒上一点小葱和芝麻做点缀即可。
二、【金针菇】
推荐做法——炝拌金针菇
所需食材：金针菇，香菜，胡萝卜，大蒜，生抽，糖，醋，油。
菜谱做法：
1、金针菇切掉根部，分散开。胡萝卜切丝。把金针菇和胡萝卜放入锅内焯水，焯好水后捞出。
2、焯好水的金针菇、胡萝卜、切好的香菜段放入一个碗中，撒上一点蒜末，用热油爆香。
3、往碗中加生抽、糖、醋调味，搅拌均匀，这个炝拌金针菇就做好了。
三、【杏鲍菇】
推荐做法——蚝油杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇，大蒜，蚝油，生抽，糖，醋，油。
菜谱做法：
1、杏鲍菇清洗干净，切成稍微厚一点的片状。取一块杏鲍菇用刀打上花刀。
2、锅内倒油，放入杏鲍菇煎制，煎到杏鲍菇两面发黄就可以了。
3、往杏鲍菇中加一点清水，用生抽、蚝油、糖、醋调味，煮到锅内汤汁变得浓稠，撒上一点蒜末翻炒均匀就可以出锅了。
四、【平菇】
推荐做法——干炸平菇
所需食材：平菇，淀粉，面粉，鸡蛋，椒盐，盐，鸡精，油。
菜谱做法：
1、平菇撕成小朵，清洗干净。把洗好的平菇挤掉多余水分，加少许盐和鸡精调味，放入一颗鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀。
2、往调好味道的平菇里加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。
3、锅内倒油，把调好味道的平菇放入油锅中炸制，炸到平菇金黄酥脆就可以出锅，吃的时候蘸着椒盐一起吃，可香了。
五、【香菇】
推荐做法——素鲍鱼
所需食材：香菇，生抽，蚝油，糖，黑胡椒粉，淀粉。
菜谱做法：
1、香菇洗净，剪掉根部，清洗干净后放入烧开的水中煮制一下。煮到香菇变软，用刀在香菇上面打上花刀。
2、往香菇上拍一层淀粉，放入油锅内炸一下，炸到香菇表皮变脆就可以出锅了。
3、锅内留底油，放入生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉和少许水淀粉勾芡，把酱汁淋在香菇表面，这个看起来像不像一盘鲍鱼呢!
注意：不是所有蘑菇都可以吃的，尤其是路边长得蘑菇，千万不要自己随便采回去吃，别忘记有些蘑菇是“毒蘑菇”，误食可能会发生不必要的麻烦!
不同种类的蘑菇，好处各有差异，你吃对了吗？蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，无论煎炒蒸煮炖，比肉还鲜的口感总让人欲罢不能~
而除了好吃，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……其实，不同种类的营养价值有所有所差异，今天小二就带大家了解一下~
01
每种蘑菇，都有“养生特长”
看似近亲的蘑菇，其实每种都有自己的“特长”，日常可以选择更适合自己的：
1
香菇，补钙
香菇有“菌菇皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，辅助预防骨质疏松。
2
金针菇，健脑益智
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。其所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，特别适合孩子食用。
3
平菇，“天然消炎药”
平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”，其中所含的平菇素是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑 *** 用，甚至这类糖蛋白对防治肝炎也有一定的辅助作用；
另外，含有的蘑菇核糖酸能 *** 机体释放干扰素，辅助抑制病毒增生，加强对流行性感冒病毒的抵抗能力。
4
茶树菇，帮助控压
茶树菇中的蛋白质含量位于菌菇类中的前列，其中的一种肽物质，能抑制人体内血管紧张素的生成，从而达到辅助降压的作用。
同时茶树菇的钾含量也是很高的，它有助于排出人体内多余的钠元素，也能帮助稳定血压。
5
猴头菇，养胃
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著；而且猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，研究表明，猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃粘膜具有良好的保护作用，对胃炎、胃溃疡等疾病，都有一定的好处。
02
掌握这三点，吃得更健康
1
吃前先晒
研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。
光照会 *** 新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。
2
面粉清洗
菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不代表真的干净，不妨试试这个 *** 清洗：
切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。
3
三不吃
①不认识的不吃。每年因为误食野生毒菌而中毒的人不在少数。而对此最安全的做法是，路边的菌菇都别随便乱摘，更别吃。
②不吃泡发时间久的。干制品菌类泡发时间一般在3-4小时即可，切勿隔夜；泡发过的若是吃不完，更好包上保鲜膜放冰箱冷藏，但也不宜超过48小时。
③对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者都不建议吃菌类食物。
来源： CCTV回家吃饭
识别北美野生蘑菇：哪些能吃，哪些有毒收集蘑菇是一种帮助人们发现当地食物来源和附近森林带来的好处的做法。几乎所有的蘑菇技术上都是可以食用的，但许多蘑菇的纤维太多，不能食用。只有大约250种被认为是剧毒的。
对蘑菇是否可食用做出错误猜测或识别错误的后果可能是严重的。更具有挑战性的是，一些可食用和有毒的蘑菇看起来非常相似。这里将帮助您识别一些常见的可食用蘑菇，并强调哪些是有毒的，它们与可食用品种的相似之处，以及为什么应该避免它们。
鸡油菌和南瓜灯
鸡油菌和南瓜灯蘑菇看起来很像; 然而，南瓜灯是不能吃的，因为它们有毒。它们不会杀死一般的成年人，但吃了它们会导致几天的消化不适感。
鸡油菌(可食用)
鸡油菌的金黄色或亮橙色使它们在树林里散步时很容易被发现。厨师们喜欢用鸡油菌做菜，因为它们有独特的胡椒、桃子和杏子的味道，而且它们只存在于野外。
产地: 鸡油菌生长在美国东西海岸。成熟时，东部的鸡油菌往往比西海岸的要小(大约拳头大小)，西海岸的鸡油菌重可达两磅。
觅食时间: 你可以在夏季和初秋期间觅食东海岸的鸡油菌，在9月到2月期间觅食西海岸的鸡油菌。
栖息地: 鸡油菌倾向于在硬木、针叶树、灌木和灌木丛中小簇生长，尽管通常离树的底部有几英尺远。它们也经常在山区森林的落叶和草和苔藓中发现。
鉴别 *** : 你可以把鸡油菌像一根奶酪一样分开。它们的内部是白色的固体。它们有波浪状的漏斗状帽，没有菌褶，尽管它们可以显示出沿着茎部延伸的菌褶状隆起。
南瓜灯（有毒）
南瓜灯蘑菇是一种常见的蘑菇，在美国有两个品种。落基山脉东部的奥尔类脐菇是明亮的橙色，几乎闪亮。落基山脉以西，Omphalotus olivascens生长在加州南部和中部。Omphalotus olivascens是橄榄色，混合着橙色。在城市里，人们可以在树下、树桩上或埋在地下的木头上看到成群的南瓜灯。
如何区分鸡油菌和南瓜灯: 鸡油菌和南瓜灯有两个主要的区别。南瓜灯有真实的，锋利的，不分叉的，深陷的菌褶，一直延伸到茎杆。鸡油菌的顶部到茎部有钝的菌褶状隆起。当南瓜灯的茎被剥开，里面是橙色的。在鸡油菌中，茎的内部比外部更白。
南瓜灯也主要生长在硬木森林中，它们以腐烂的木头为食，所以你会在倒下的原木或死树的底部看到它们。鸡油菌通常远离健康的活木材。南瓜灯会长成大簇，而鸡油菌往往会长成更分散的小簇。南瓜灯的菌帽看起来就像打过蜡一样，非常闪亮，而鸡油菌的帽子则比较粗糙。
羊肚菌与假羊肚菌
另外两种难以区分的蘑菇是羊肚菌和它们有毒的同卵双胞胎，但正如你将了解到的，它们之间的关键区别可以消除任何困惑。
羊肚菌(可食用)
羊肚菌是美国更受欢迎和推崇的蘑菇之一。它们的颜色从奶油色到几乎黑色不等，蜂巢状的图案使它们很容易被识别。它们很难找到，因此很特别，更不用说美味了，它把许多不喜欢蘑菇的人变成了蘑菇迷。
生长地点: 羊肚菌几乎生长在每个州。佛罗里达和亚利桑那州是例外，这两个地方太热太干旱，这些蘑菇无法生长。
什么时候采羊肚菌: 你可以在早春树木落叶之前采羊肚菌。
栖息地:羊肠菌生长在潮湿的地区和特定的树种上——白蜡树、郁金香、橡树、山核桃、梧桐树、杨木、枫树、山毛榉、针叶树和苹果树。
识别 *** :寻找标志性的蜂巢状或波纹状的帽子，它生长在白色的茎上。在里面，当它被切开时，从菌帽到茎杆都是中空的。
假羊肚菌(有毒)
在美国生长的假羊肚菌大约有十几种。假羊肚菌与羊肚菌在春季、夏季和秋季同时结果。
如何区分可食用的羊肚菌: 虽然人们有时会混淆这两者，但它们实际上是完全不同的。假羊肚菌的帽子有褶皱的，大脑状的，或马鞍状的结构，而不是蜂巢状的。此外，当从顶部纵向从中间切开时，假羊肚菌的茎内有一种看起来像棉花球的物质。它们不是中空的，不像真正的羊肚菌。
它们的颜色多为红色、紫色和棕色，而真正的羊肚菌的外观为黄色、灰色或黄褐色。前者显然不那么吸引人。
最致命的蘑菇
毒伞菌属蘑菇是世界上最致命的蘑菇之一。这里有一些识别和避免这两种情况的 *** 。
死亡帽
这种剧毒蘑菇(毒伞菌)被认为是世界上大多数蘑菇中毒的罪魁祸首，虽然死亡帽原产于欧洲，但在美国的东西海岸和加拿大也有死亡帽。
描述: 死亡帽有一个6英寸宽的帽，通常摸起来很粘，颜色可以是黄色，棕色，白色或绿色。这种帽子有白色的菌褶，长在大约5英寸高的茎上，茎上有边，底部有一个白色的杯状结构。它会散发出一种淡淡的蜜糖味，有些人形容这是一种令人不快的清洁产品气味。
容易混淆的地方: 小的死亡帽看起来像蓬松球，包括马勃属、Calbovista属和网纹马勃属属，以及热带可食用的稻秆蘑菇。
何时可见: 死亡帽会在9月到11月出现。
生境: 在松树，橡树，山茱萸和其他树下。
毁灭天使
毁灭天使因其纯白的茎和帽而得名。和死亡帽一样，它们属于毒伞属，在美国的不同地区有几个种类。所有的鹅膏菇品种都有一个相似的白色子实体。误食半个菌帽会杀死一个健康的成年人。
描述: 一种吸引人的白色帽，茎和菌褶。
容易混淆: 在发芽阶段，毁灭天使可能与未成熟的小蘑菇、草地蘑菇、马蘑菇和蓬松球混淆。
何时出现: 毁灭天使出现在夏季和秋季。
生境: 所有毒伞属植物都与某些树木的根部形成关系。毁灭天使可以在林地或附近，或在郊区草坪或草地的灌木和树木附近找到。
鉴别 *** : 蘑菇帽上应该有一些松散的斑点，这是蘑菇在出菇早期覆盖的菌幕留下的。它的茎周围会有一个球状的边缘，里面包含了大部分毒素，茎基部还有一个杯状的部位，叫做菌托，可能藏在地下。
三种常见的食用菌
有很多可食用的蘑菇可以安全食用。以下是常见的三种。
狮鬃
独特的猴头菌也被称为胡须牙、刺猬或绒球菇，可以在夏末和秋天生长在硬木树上。它独特的形状像雄狮或绒球的鬃毛，与其他蘑菇不同。它的味道也很独特，经常被拿来与海鲜相比较。
识别 *** : 山毛榉树是常见的宿主，其他类型的硬木也是。另一个可识别的特征是它的刺倾向于从一组而不是从树枝上长出来。它还可以长在很高的树上，高达40英尺。它们也生长在枯木上。
舞茸蘑菇
舞茸蘑菇(灰树花)也被称为林中母鸡、公羊或羊的头，生长在像橡树这样的硬木树的底部。这种蘑菇在东北部非常多，但在远在西部的爱达荷州也有发现。因为它们可以长得相当大，变得太硬不能吃，所以应该在它们还小的时候就收割。较老的标本可以晒干，磨成粉，用于汤和酱汁，也可以作为独特的面包辅料。
鉴别 *** : 舞茸蘑菇有重叠的小舌头或扇形帽。它们喜欢生长在橡树上，通常生长在枯死或濒死的木头或树桩上。它只有一根白色的茎，它的底部看起来像花椰菜的底部。
平菇
平菇属于一些最常见的食用蘑菇属。它们在一年中的每个季节都能被发现，但在天气较冷的时候繁殖最多。一定要仔细清洁，清除任何可能藏在菌褶里的昆虫。还要确保把茎扔掉，因为茎往往是木质的。
鉴别 *** : 在濒死的硬木树——比如橡树、枫树和山茱萸上寻找它们的扇形帽，尤其是在秋天的之一场雨之后。这些帽子是灰白色的，有时是黄褐色的。在杂货店里找到的栽培品种可能有蓝色、黄色或粉色的菌帽。
菌褶被描述为“下展的”，这意味着它们从帽的底部向下延伸到茎，但不一定一直延伸到地面。它们通常生长在架子状，重叠的结构中，并且光滑，没有隆起或变色。
这些奇特的蘑菇你都见过没？来见识一下生于自然长在自然的蘑菇种类繁多，抛开那些常见无毒可食用的不说。
本文中这些蘑菇的形状超出了常人的想象，可以说是千奇百怪的。一起来看看都有些什么样子的蘑菇吧！
没见过这个即像莲蓬又像蜂巢的蘑菇。
密密麻麻的突起状斑看得密集恐惧症犯了。
这个毛茸茸的的还有一点可爱呢！
这个紫色的很像我们这里的皮条菌。
这个造型也有点可可爱爱的。
这个看形状算是正常的。
这颜色像塑料的一样。
有点像水母。
像个小台灯。
像不像几个翻着的啤酒瓶盖?
这个是有多长时间了都生锈了。
像颗巨大的黑树莓。
一朵冰做的杏鲍菇。
这果酱蛋糕好诱人哦！
圣诞老人的帽子掉在这里了。
这个看着不好惹。
有手有脚的要走去哪里了?
像果冻一样 *** 光滑的。
漂亮的小花伞。
像是个香甜可口的甜点。
什么动物的尾巴从树洞里垂下来了。
这不是魔芋吗？
粉红色的马蹄莲。
形状很像黄金针菇。
怎么看都不像蘑菇，倒像一丛珊瑚。
这火红火红的一定是有毒的。
不做台灯可惜了。
都长白头发了。
这个金绒凳子坐上去应该很柔软的。
这是什么蘑菇还有这吐烟的绝活?
一颗蓝色的星球。
斟满美酒的酒杯。
漂亮的小菊花。
在山上看到这个一定会被吓一跳的。
一个枯萎了的迷你荷叶。
（图片来源于 *** ）
红伞伞白杆杆，毒蘑菇会害人。不只是长得鲜艳漂亮的有毒，有些看似寻常普通的蘑菇也是有毒的，不认识的千万千万不能吃，一定要谨慎食用哦！
一图看懂毒蘑菇都长什么样夏秋季是蘑菇中毒的高发季，我国毒蘑菇种类、毒素多样，其中不乏剧毒物种，野外毒蘑菇与可食用蘑菇生长在同一环境中，很多物种形态相似，难以区分。什么是毒蘑菇？见手青为何会致幻？如何预防蘑菇中毒？戳图了解！
来源：人民网
想吃菌子，这5种正当季，去集市放心购买，纯野生无污染，放心吃导读：
进入雨季之后，云南人的快乐，也就直接开启了。因为这个时候，正好是菌子大量上市的时候，在当地流传着一句俗语：“千人千份，万人万份，在家的还有一份”，这是啥意思呢？
它指的是上山捡菌子，一千个人去捡，就能捡到一千份，一万个人去捡，就能捡到一万份，哪怕你是在家，菌子也有你的一份，因为你不是去买来吃，就是家里人上山去捡菌子了，这样也就有你的一份了。今年，我算是感受到了云南人的快乐了。
一大早，我就和朋友一起，上山去捡菌子，满满一背篓，都不觉得累，我在想，云南人每年也太幸福了，这么多的菌子可以吃，而且只要上山去，就能捡到，还真是过瘾。
如果你想吃菌子，但是又没有时间去捡的话，那么给你分享，我捡到的这5种菌子，去集市放心购买，纯野生无污染，可以放心吃。
之一种，大红菌
这种菌子，更好吃的吃法就是炖鸡，不过大家如果自己去捡的话，更好是和认识的人一块去，因为大红菌的品种相当多，有些是含有毒性的，如果不小心吃到毒蘑菇，那么麻烦就大了，不过好在集市上买的，一般都是可以吃的，因为他们从山上捡回来，基本上都是经常吃的。
第二种，马屁泡
这个是当地方言的一个叫法，不同的地方叫法不一样，这种菌子圆滚滚的，皮是那种黑色，听它的名字就知道，价格不是很贵，这种菌子很常见，价格也不高，一般会拿来年炒酸菜吃，滑滑溜溜，吃起来还是很下饭的。
第三种：羊肚菌
这个时候比较多的菌子，羊肚菌就是其中之一，它的菌盖比较小，但是菌柄很粗壮，去山上找的话，还是比较费劲的，因为颜色黑乎乎的，和周边的环境差不多类似，所以这种菌子，价格相对来说还行，很多人捡到这种菌子，舍不得吃的话，都拿去集市上卖。
第四种：喇叭菌
顾名思义就是长的和喇叭一样，捡菌子的时候，你发现了一个基本上就可以在周围发现一窝，这个菌子的颜色有点泛红，而且菌盖背面，纹路比较的清晰，吃起来也非常的鲜美，而且口感层次也非常的不错，在集市上遇到的话，也可以放心去购买。
第五种：牛肝菌
目前来讲，我捡到最多的就是这种菌子，它有好几种，当地人主要是按照颜色来区分，有黄的还有红的，看起来会显得特别的粗壮，这种菌子，带着很浓的香味，炒出来很滑口，如果在集市中遇到的话，也可以放心买来吃，味道很鲜美。
【食刻说】
如今正好是各种菌子大量上市的时候，这个只是我捡到的一部分，还有很多的菌子，也都可以放心的买来吃。不过这里需要提醒大家的是，在烹饪的时候，一定要把它烹饪熟透，不管是什么菌子，最忌讳的就是半生不熟，这样很容易引起中毒，而且炒的时候，多放点蒜，不要把它给炒糊了。
庞大的蘑菇家族，盘点你爱吃的有哪几种？【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
俗话说，吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃一条腿的。这一条腿的，便是菇类，虽然毫不起眼，却是营养丰富，种类齐全，美味无法阻挡。
清代文学家李渔的《闲情偶寄》有云“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎？”蕈说的就是广义上的菇。不少人吃过菇，一直以为菇只有一种香菇，但是到菜市场一看却傻了眼，眼花缭乱的菇，茶树菇、竹荪、羊肚菌……究竟它们都有什么来头，怎么吃，今天一起学习学习。
无论炒菜、做汤、凉拌、吃火锅，总能见到它的身影。金针菇味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质元素和维生素，对儿童发育成长很有帮助。
番茄金针菇豆腐汤：几个西红柿、一把金针茹、一块豆腐，一大锅热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了。值得一说的是，这汤一年四季都适合，又是菜又是汤，再撒点香葱末，酸酸甜甜很开胃，营养美味又好看。
海鲜菇——菌肉肥厚，口感细腻
这是一种是十分鲜美的蘑菇，有两个品种，白色的叫白玉菇，褐色的叫蟹味菇。由于它的口感异常鲜嫩，在很多高端宴席中，都会用它来搭配高级的食材。海鲜菇含有大量多糖和多种维生素，经常食用对新陈代谢有帮助。还含有丰富的矿物质元素，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。
海鲜菇炒肉丝：海鲜菇容易出水也容易吸水，烹饪的时候要把水分挤干，下油也要比平时多一倍。炎炎夏日不想吃饭，这样一道既清淡又解油腻的家常菜， *** 简单，盛盘靓丽。
茶树菇——鲜香美味，脆嫩可口
用茶树菇做汤最常见，是美味珍稀的食用菌之一。一高两低是它的名片，高蛋白，低脂肪，低糖份，一般生长于油茶树的枯干上，有股特殊的香气，所以叫做茶树菇，是一种纯天然无公害的营养食用菌。
咸蛋黄焗茶树菇：一般都是把茶树菇炒着吃，或者是煲汤，这样味道会比较鲜。因为咸鸭黄本身带咸味，所以不用加盐，柔软的茶树菇炸得酥脆，再裹上金沙般的咸蛋黄，味道就特别香，会有种不一样的惊喜。
竹荪——口味鲜美，清香润燥
这是一种尊贵的菇，在很多地方都被视作高端食材，传闻1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，品尝到了竹荪的菜品后，都赞不绝口。竹荪营养价值高，特别是氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量很高，是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹荪青蛾冬瓜汤：天气渐热，润燥正当时，做汤时加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香，冬瓜有清热化痰、除烦止渴的作用，搭配清淡的青蛾，就能熬出鲜香无比的味道，可谓是老少皆宜。
香菇——佐餐佳品，口感鲜嫩
香菇是世界上最有名的食用菌之一，是世界第二大食用菌，也是我国的特产。在老百姓的餐桌上，有“山珍”的美誉，因为其含有一种特有的香味物质——香菇精，所以风味独特，味道鲜美，被称作“香菇”。
香菇炒五花肉：香菇有“菇中皇后”的美誉，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，含有高蛋白、多种维生素和低脂肪。猪腹部的脂肪组织多，又夹带肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。上选的五花肉，与香菇搭配，香菇的鲜味带着五花肉的咸鲜味，开胃下饭，令人回味。
榛蘑——口感细腻，鲜美脆嫩
榛蘑，是极少数不能人工培育的食用菌之一。由于榛蘑本身富含油脂，所以其所含的脂溶性维生素更容易被人体所吸收。在东北，榛蘑家喻户晓，经典菜“小鸡炖蘑菇”用的就是榛蘑。
小鸡炖蘑菇：东北菜看似粗矿，实则细腻得很。小鸡可不仅仅是小，而在于细养慢生的节奏，造就了属于东北的“笨鸡”，而“蘑菇”特指东北的榛蘑，在长白山老林中择木而生，富饶的黑土地孕育了独特的黑森林风味。一个炖字，用时间征服优质的食材，方不负乡愁情怀深重的东北人。
杏鲍菇——口感鲜美，脆嫩鲜香
杏鲍菇的梗又圆又粗像鸡腿，所以也被称作鸡腿菇。在日本，蘑菇在饮食界的地位很高，尤其是在高端料理店，炸物、刺身的搭配都能见到其身影，据传杏鲍菇是“日本更爱吃的蘑菇排行榜”中的之一位。
咖喱杏鲍菇：这是一道素菜，可是口感却不输于荤菜。因为咖喱自带香咸，在炒制的时候不必放太多的调料，尤其是盐。多汁脆口的杏鲍菇，味道丰富的咖喱，搭配在一起，又是一个很好吃很下饭，还不怕长胖的家常菜~
黑木耳——质地柔软，口感细嫩
黑木耳又叫黑菜、木耳、云耳，生长在我国的东北、华北、中南、西南及沿海地区，其中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是新陈代谢的物质基础，营养美味，老少咸宜。
青笋木耳炒肉片：大暑节气，家家户户经常用凉拌木耳这道简单菜来消暑气。而青笋木耳炒肉片也是一道伏天食用佳品，和青笋搭配，淡淡的清香，冲淡了夏日的酷热，营养丰富，补充足够的维生素。
蘑菇家族庞大到可以说出数十种常见的品种，比如：黑松露、羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌、竹荪、口蘑、松茸、花菇、猴头菇、草菇……做法也是煎煮烹炸无所不能，感兴趣的小伙伴，可以多学学哟~
涨知识！一图看懂毒蘑菇都长什么样夏秋季是蘑菇中毒的高发季，我国毒蘑菇种类、毒素多样，其中不乏剧毒物种，野外毒蘑菇与可食用蘑菇生长在同一环境中，很多物种形态相似，难以区分。什么是毒蘑菇？见手青为何会致幻？如何预防蘑菇中毒？
来源： 首都教育
