炖牛肉咬不动？多加一勺糖，连高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙

炖牛肉咬不动？多加一勺糖，连高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙

牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸等物质，在日常生活中常吃牛肉的话，能够起到非常好的滋补作用。牛肉的口感也很棒，肉质软烂鲜嫩、嚼劲十足，在我们家甚至比猪肉还要受欢迎。

如果家里有老人小孩的话，更建议大家多吃牛肉，对身体的好处很大。牛肉好吃，做法也非常多。炒牛肉、煎牛排、炖牛肉等等，都十分受欢迎。其中最常见的应该就是炖牛肉了，炖出来的牛肉软烂又入味，老少皆宜。

炖牛肉虽然是很简单，但是有人做出来的还是不够好。朋友上一次就跟我吐槽，她做出来的牛肉一点都咬不动，全家都不喜欢吃了。这到底是是为啥呢？是不是因为炖的时间不够长？

其实，在炖牛肉的时候，多加上一种东西，就能轻松解决这个问题，这种东西就是白糖。放上一点白糖之后，我们连高压锅都可以免了，直接用普通的锅炖，也能在短时间内把牛肉炖的软烂入味。炖牛肉咬不动？多加一种调料，连高压锅也免了，牛肉软烂不塞牙。

【炖牛肉】

步骤一：首先我们把牛肉清洗干净，然后切成小块。锅中加凉水，把牛肉放进去，之后加上几片姜片和一勺料酒，开始焯水。牛肉变色以后，我们捞出来，冲洗干净。

步骤二：锅中放水，水烧开之后我们把牛肉放进去，然后加上葱姜、八角、香叶、桂皮以及适量的生抽、老抽，最后加上一勺白糖，然后大火开始煮就可以了。

步骤三：开大火烧开以后我们转为小火，继续慢炖一段时间，最后软烂之后我们往里加上适量的盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。

这样炖好的牛肉吃起来软烂入味，一点也不塞牙，口感很好。而且用这种 *** 来炖牛肉，能节省不少时间，即使是不用高压锅，也能轻松做出软烂又美味的牛肉。

喜欢吃牛肉，但是又感觉炖牛肉太浪费时间的话，可以试试这种做法。

小贴士：

1、在炖牛肉的时候，记得加上一勺白糖，加上白糖一方面可以起到提鲜作用，另一方面还可以使牛肉迅速软烂，节省炖牛肉的时间。

2、还可以往锅中加上土豆、番茄、胡萝卜等食材，让整道菜的口感更丰富。

炖牛肉别只知道一直炖，锅里加一勺“它”，能让牛肉炖得软烂入味

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别只知道炖牛肉。锅里加一勺“它”，可以让牛肉锅变得松软。可口

现在天气这么冷。很多人不想出去，只想呆在家里。冬季如此寒冷的天气，人们要注意保暖，以免感冒。很容易感冒、咳嗽。如果感冒咳嗽，那就大问题了。平时多喝点热汤可以保持身体温暖。冬季的各种美食中，更受欢迎的就是炖牛肉。它不仅非常美味，而且还能滋养我们的身体。吃了之后，身体不再冰凉，手脚也不再冰凉。 ，驱寒保暖。

所以冬天能吃上一锅软烂的炖牛肉真是一件幸福的事。喜欢吃肉的朋友，什么肉都喜欢吃，无论是猪肉、羊肉、牛肉还是鸡肉。当然，牛肉味道更好，营养价值也更高。比猪肉好吃，而且没有羊肉膻味。街上卖的牛肉销量一直很好。虽然价格这么贵，一斤50多元，但还是挡不住。人们喜欢它。

炖牛肉其实是有窍门的。很多人都没有掌握这个技巧。他们只知道如何将牛肉倒入锅中，加水长时间煮。牛肉煮的时间很长。牛肉也很难煮，不然就煮不熟。煮的时间不长，就熟了。后来我才知道，炖牛肉是有窍门的。煮牛肉时加入一勺，可以使炖牛肉变得鲜嫩易炖。不仅非常美味，还特别适合老人和小孩。

很多人喜欢用高压锅来炖牛肉、排骨等肉类。它煮得很快而且味道鲜美。其实，煮牛肉的时候只需要加一勺白糖就可以了。白糖是很多家庭的调味品。煮牛肉时，先将水焯一下，烧开后，加入一勺糖，用大火煮沸，然后转小火，将牛肉快速煮熟。这样，牛肉就变得非常美味，极其入味。

以后煮牛肉的时候，别忘了在锅里加一勺糖，很快就能让牛肉变得松软可口。肉很有营养。冬季多吃牛肉可以增强抵抗力，增强体质，强身健体。

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教你6招卤炖牛肉诀窍 做出来的牛肉味更香 销量根本停不下来

卤炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

巧炖牛肉

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。

怎么做卤牛肉口感鲜嫩不柴？

1、炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

2、调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

3、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

4、火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.

煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

5、姜可嫩化牛肉

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

6、山楂炖牛肉酥烂的技巧

要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

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百分之90的人都扛不住土豆炖牛肉的诱惑

土豆炖牛肉功效是健脾胃。其中牛肉的营养价值比较高，能够健脾胃，但是牛肉搭配土豆，能够保护胃黏膜，营养也更好的发挥。其实也可以选择牛肉搭配芋头，能够起到补中气，也能够缓解便秘。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，土豆中含有丰富的维生素以及矿物质。

By 吾家有女为帅_

用料

• 牛蹄筋 500g
• 葱 一根
• 盐 5g
• 料酒 20g
• 色拉油 10g
• 姜 5g
• 土豆 3个 （中等大小）
• 红烧料 1袋
• 火锅料 三分之一块
• 蒜苗 2根

做法步骤

1、牛肉洗净（皮的处理 *** ：锅烧热烙一下，然后用刀刮干净洗掉）沥水

2、准备材料

3、油热下姜蒜（先炸香再下牛肉）

4、炒至焦黄，把牛肉的肥油逼出来，香味飘出

5、下火锅底料炒化

6、下2勺豆瓣酱

7、翻拌均匀，炒香

8、一袋2包

9、拿出1包

10、倒入红烧料，翻拌均匀

11、下料酒

12、再炒5分钟转高压锅

13、转高压锅

14、加入2碗水

15、没过肉（盖上锅盖，定时20分钟）

16、筷子 *** 去软烂

17、能轻易穿过去

18、倒入土豆，加入2碗水，盖上高压锅定时10分钟

19、加一小勺盐调味

20、转至炒锅收汁（直接在高压锅也可以）

21、加入蒜苗、香菜段、葱结

22、盖上锅盖2分钟 闷一下就可以起锅啦！

小贴士

牛皮软糯，土豆裹上汤汁也好好吃哦！

牛蹄筋的营养功效

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炖牛肉时，多放两种料，软烂又香浓，学会这么做，孩子特别爱吃

天气一天比一天凉快了，眼看要到九月份了，孩子们快开学了，上半年由于疫情，孩子在家疯玩儿了半年，一说到上学的事情，显然有些抗拒，最近是该收收心了，过几天在学校呆几天就老实。不过说到上学，我比较担心孩子的吃饭问题，孩子要在学校吃两顿饭，饭菜多少不太合胃口，但没有办法，生活所迫，只能如此。所以只要孩子在家，我都会尽可能地做一些营养高的饭菜，炖牛肉我家经常做的吃，孩子很喜欢。

牛肉营养高，这是众所周知的事情，多给孩子吃牛肉，身体更结实，长高个。自从猪肉价格上涨后，我家很少买猪肉吃，除非包饺子，平常吃鸡肉、鱼肉、虾肉，还有牛肉，牛肉虽然特别贵，买上一条牛腩，至少要花七八十块钱，但是我觉得买它很值。

牛肉有多种做法，不过炖牛肉更受欢迎，炖上一锅，香浓入味，吃起来特别过瘾。炖牛肉更好要选择牛腩肉，带有肥肉，吃起来更香，和猪五花肉有些相似，牛腩肉就是牛五花肉，炖煮时可以多放点水，煮出浓汤，盛出来用它煮面吃特别香。

说到炖牛肉，想要牛肉口感软烂，香浓入味，需要多放两种料。有人总是炖不出软烂的口感，吃起来发柴，那是 *** 不对，没有用对料，一旦料用错了，牛肉口感差，还有怪味，吃起来不香。

今天我来给大家分享一下炖牛肉的做法，炖牛肉时，多放两种料，软烂又香浓，学会这么做，孩子特别爱吃！

炖牛肉

准备食材：牛腩、生姜、料酒、洋葱、陈皮、食盐、胡椒粉、食用油

将牛腩冲洗一下，切成小块，放清水中浸泡，这一步不能省，浸泡可以将血水去掉，减少腥味，至少要浸泡一个小时。

浸泡好后，将牛肉捞出来，再清洗几遍，水变得干净更好。

再将牛肉倒入锅中，加足量清水，放生姜片，大火将水煮开，倒入一勺料酒，焯水撇掉浮沫。

将牛肉捞出控水待用。炒锅预热后，加食用油，烧热后，将少量洋葱块倒入锅中翻炒，再放入生姜，炒到洋葱味发软，并香味浓郁。

接着倒入牛肉块，大火炒到牛肉发黄，加少许料酒去腥，再加入没过牛肉的开水。

加少量食盐、生抽、老抽、陈皮，大火煮开后，转入高压锅，压上半个小时。

时间到后，将生姜、陈皮去掉，倒进砂锅中，放土豆块和适量食盐，煮到土豆软烂，撒点白胡椒粉，即可出锅了，如果只要吃牛肉的，可以省略最后一步。

炖牛肉就这样做好了，大家应该已经发现了炖牛肉加了哪两种料，分别是洋葱和陈皮。

洋葱经过炒制后香味浓郁，放进牛肉中有增香的效果，而且洋葱经过炖煮后会划掉，等吃牛肉的时候，已经找不到洋葱了，完全容易牛肉中，所以用了洋葱牛肉特别香浓。

陈皮和牛肉炖煮后，可以使牛肉更加软烂，它也是不可缺少的一味料。

另外想要将牛肉做好，之一步也不能错，牛肉切块后不要立即焯水，而是将牛肉放水中浸泡一段时间，这样做出来的牛肉才不会有腥味。

现在大家都懂了吧，学会这么做，孩子特别爱吃，胃口好吃得香，长身体，大家快炖一锅尝尝吧。

不放油做法简单一学就会的牛肉炖萝卜（高压锅）怎样做好吃？

怎样用电压力煲做出简单又好吃的牛肉炖萝卜？

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”，今天我就给大家分享一下简单好吃的牛肉炖萝卜。清淡鲜香，我喜欢这种相对清淡一点的汤，汤好喝，肉也好香，既酥烂又有肉筋的口感，还有萝卜的味道。

1、准备食材：牛肉（带筋膜）、萝卜、胡萝卜、葱姜、大料、香叶、陈皮、白芷、料酒、黄豆酱油、生抽、白胡椒、醋、盐（调料依个人口味添加）。超市买的带筋膜的牛肉，我买的大概450g，感觉带筋膜的肉炖着吃口感比较好。

2、牛肉切块用冷水浸泡二十分钟洗三遍，牛肉放入锅中，加料酒和葱姜、陈皮、香叶、大料、白芷（个人觉得炖牛肉放一点白芷味道特别好）、白胡椒、黄豆酱油、生抽、醋再加入冷水没过牛肉（如果想喝汤就多加点水）此时先不要放入盐，电压力煲按到炖牛羊肉的功能火候选软烂再选中途加菜功能。

3、炖肉我就喜欢用红萝卜和胡萝卜，个人觉得红萝卜炖出来口感比较好，萝ト我只用了半个，胡萝卜一根切块备用。

4、电压力锅炖到30分钟的时候排气打开锅盖加入之前切好的萝卜和胡萝卜，再加入适量的盐（盐根据自己的口味加）盖上盖子继续炖5分钟排气后开盖，香香的味道扑鼻而来，一道清淡好吃的牛肉炖萝卜就做好了，喜欢吃香菜的亲们可以撒上点香菜末好吃极了！

软糯的牛肉清香的萝卜·炖牛肉

咖喱可做成浓郁的盖浇饭，也可少放做成有咖喱香却不见其形态的菜，咖喱粉比较不好操作温度高容易产生糊味，正常都是使用咖喱块，基本每个超市都有出售。 咖喱同土豆搭配很常见，咖喱牛肉一直也做，此次选择用白萝卜来做配菜。白萝卜能祛除牛肉带来的异味，保留本身的清香。

By 小美的美食

用料

• 牛肉 500克
• 胡萝卜 2根
• 白萝卜 半根
• 葱姜蒜 适量
• 八角、花椒 适量
• 油咖喱 2勺
• 盐、油、料酒 适量

做法步骤

1、牛肉和萝卜们切好待用，胡萝卜滚刀块切哦。

2、牛肉在沸水中煮出血水，捞出待用。

3、热锅少油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。

4、放入煮过的牛肉。

5、放入料酒、生抽大火翻炒。

6、下莫过牛肉的水并且加适量的盐。

7、中小火加盖煮1.20小时以上

8、开盖大火收汁到合适（小美这个步骤用时10分钟）。

9、放入胡萝卜和白萝卜。

10、加盖煮10分钟。

11、放入油咖喱。

12、混合均匀大火收汁（小美用了3分钟）。

小贴士

炖牛肉的过程水如果干了，就加开水进去继续炖， 也可以用高压锅上气后20分钟，再倒出来加萝卜炖煮哦。

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

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炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥

炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥

牛肉的营养价值高，属于高蛋白低脂肪的食材，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种吃法，受到人们的喜爱。天冷吃牛肉，肯定是炖牛肉最合适了，热热乎乎的一锅肉，吃起来软烂入味，滋补又好吃。

和猪肉、羊肉相比，牛肉在肉质、味道上有2个不同，导致了烹饪方式也不同。

1、肉质上，牛肉的肌肉纤维比牛羊肉都粗，不容易炖烂，猪肉煮20分钟，牛肉起码要煮40分钟，还不一定软烂。

2、牛肉虽然不像羊肉有膻味，但腥味比猪肉大，如果不会去腥，吃起来就有很大的草腥味，一点也不香。

想要把牛肉炖得烂乎乎的，而且没有一点腥味，还特别香，运用调料是很关键的。很多人会用各种香料去腥，香料放了一大堆，根本吃不出牛肉味了。其实炖牛肉时，放的香料越少越好，今天我就和大家说说怎么炖牛肉，保证牛肉软烂不柴，香浓不腥，太好吃了。

炖牛肉的技巧

饭店大厨说，调料放对了，牛肉才好吃，牢记“3加2不加”，牛肉想不好吃都难。

3加

①焯水加葱、姜、料酒

新鲜牛肉先用清水浸泡，但只能泡出大部分血水，还残留了一小部分，所以要焯水。牛肉冷水下锅，只用水也不行，还要加葱段、姜片、料酒，这样才能有效去腥。

②加啤酒炖

一说到炖、煮，大多数人首先想到的就是加水，水只是传热的作用，不能让肉变得更香。其实，饭店里做炖牛肉，会用啤酒来代替水，更好吃。啤酒有淡淡的麦芽香味，可以去腥增香，牛肉的颜色也鲜亮。用啤酒、黄酒都可以，啤酒经济实惠，黄酒要贵一点。

③加山楂或陈皮

想要牛肉软烂不柴，肉香浓郁，可以加山楂或陈皮，不仅能去腥，也能让牛肉快速炖烂。

2不加

①不加花椒、八角

炖肉，很多人会选择花椒、八角等香料，去腥效果非常好，但它们的味道太香了，会遮住牛肉自身的味儿，还会让牛肉变柴发黑，所以是不能加的，香料的选择真的特别重要。

②不加蒜瓣

蒜瓣也是常用的调料，有浓郁的蒜香味，可以去腥增香，炒菜、炖肉的时候放一点，非常香。比如做红烧肉时是可以加蒜瓣的，但红烧牛肉是不建议加的。蒜瓣是热性的，味辛辣，而牛肉也是热性的，二者一起吃容易上火。

而且蒜瓣煮太久，牛肉会充分吸收蒜香味，吃起来就是一股子蒜味，没有肉香味，所以牛肉不适合和蒜瓣一起炖，出锅后倒是可以加点蒜末。

下面和大家分享炖牛肉的具体做法

1、牛腩切小块，用清水浸泡2小时，泡出血水后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出，用热水冲洗干净。一根胡萝卜、一个土豆，去皮后洗净，切滚刀块。

2、起油锅，加入葱姜炒香，倒入牛肉块，小火煸炒几分钟，颜色金黄后加生抽、老抽翻炒均匀，调味并上色。

3、倒入啤酒翻炒均匀，倒进高压锅里，啤酒一定要没过牛肉，加2个山楂、一块陈皮，盖上盖子后炖30分钟。

4、排气后加入胡萝卜块、土豆块，加入适量食盐，再加一把冰糖，翻炒均匀后再炖10分钟，炖牛肉就做好了。

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教你用电压力锅炖牛肉，软烂入味，配上它我能吃三碗米饭

大家好，欢迎来到公子食记。最近逛超市发现，猪肉还是挺贵的，尤其是好一点的瘦肉，价格跟35元一斤的牛肉差不了多少。而且相比较来说，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且牛肉经过烹饪之后，尤其是用炖煮的 *** ，口感也更优于猪肉。虽然贵了点，但我觉得也很值了，所以我没有买猪肉，而是买了一些牛肉回来。

要说牛肉的做法其实特别说，但是我偏爱用炖煮的 *** ，尤其是做成土豆炖牛肉，土豆块入味，牛肉也特别软烂，配上它我能吃三碗米饭呢。不过有的朋友觉得牛肉的肉质太过紧实，非常难煮。牛肉是这样，但是我们有工具呀，今天我教你用电压力锅炖牛肉，不仅牛肉软烂入味，而且还省时省力，非常方便。

土豆炖牛肉所需要的材料有：牛肉 250克，土豆 1个，胡萝卜 半根，姜 1块，小葱 1把，植物油 适量，生抽 适量，老抽 适量，冰糖 适量，盐 适量，炖肉料 小半包，水 适量；

土豆炖牛肉的详细 *** 步骤：

首先要做一下准备工作，把牛肉清洗干净之后，切成2——3厘米的牛肉块，土豆削去土豆皮切成滚刀块，胡萝卜也是要洗净去皮，然后同样切成滚刀块备用；姜切成大片，小葱洗净将葱白和葱叶分开备用；

锅中加入适量的水，把牛肉也放进去，加入适量的料酒以及几片姜，烧开后煮2——3分钟，其间把煮出来的浮沫撇干净，然后捞出来沥干水分；

把锅洗净，重新放到火上，加入适量的油，下入炖牛肉的香料，姜和葱白，爆出香味以后下入刚才焯过水的牛肉，炒至牛肉表面有点焦色，往里面加入适量的生抽、老抽、冰糖，以及适量的盐，翻炒均匀；

加入适量的水，把刚才准备的土豆块和胡萝卜块都放入锅中，搅拌均匀之后倒入电压力锅中，放入葱叶，盖上盖子，选择“牛/羊肉”功能，如果想要更软烂一些，也可以增大压力。然后启动电压力锅；

等到电压力锅自动煮制完毕后，打开锅盖，看一下里面的汤汁，如果汤汁比较多的话，选择收汁功能，将汤汁收一下即可盛出来食用。

土豆炖牛肉的 *** 总结：

1、 牛肉在切的时候不要切得太小了，太小的话在烹饪的过程中有可能会碎掉，当然也不要太大，因为牛肉与猪肉不同，它的生肉体积与熟肉体积相差不会太大；

2、 牛肉记得要焯下水，而且记得要冷水下锅，其间撇去煮出来的浮沫，这样可以去除牛肉里面的血水，做好的牛肉也不会有异味；

3、 在这里我用的是电压力锅，如果没有的话，也可以直接在火上炖，只是炖的时间会有些长，其间注意用水的量，千万不要烧干锅了。

大厨炖牛肉的秘方：软烂入味，肉香不碎，色泽诱人不塞牙

标签： 炖牛肉 高压锅 怎样 大块