口水鸡最忌讳直接下锅炒，学会这个技巧，鸡块嫩滑，汤汁酸甜

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

口水鸡有很多种做法，以麻辣做得为多，今天和大家分享一道口水番茄鸡，这道菜酸甜可口，由冰糖给鸡块上色，再加上番茄的汤汁，两者融合酸中带甜，夏天炎热没有食欲，做一份口水番茄鸡开胃又下饭。

下面为大家介绍详细步骤，有感兴趣的朋友们在家尝试做一下。

食材：嫩鸡、千禧果

辅料：生姜、大蒜、八角、青花椒、香叶、白芷、干辣椒

调料：料酒、食盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋、水淀粉

1.下面开始准备食材

首先我们准备千禧果几个，放入沸水中煮1分钟，千禧果破皮以后捞出来，把外皮剥干净，切成碎丁备用。

准备嫩鸡半只去除鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块，剁的时候要把鸡 *** 去除，剁好之后放入清水多洗几遍，把上面残留的血水洗干净。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一小块，切成姜末备用。

准备大葱一段，破开切成葱花备用。

准备大蒜几颗，拍扁切成蒜末全部放在一起。

再准备洗净的小葱一把，切成葱花备用。

3.下面开始准备香料

准备拍散的大葱，八角3粒，青花椒一小撮，几片香叶，一片白芷，几个干辣椒，再切一点姜片备用。

4.下面把鸡块炖一下

锅内烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中一起煸炒，注意温度不要太高以免把辣椒炒糊。

煸出料香味以后，从锅边淋入适量的清水，把鸡块倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，转大火把水烧开，打去锅中的浮沫，再盖上锅盖转中火炖20分钟。

这一步是要把鸡块炖至微熟，这样能够减少炒制的时间，这样鸡块会更加的嫩滑。

20分钟以后，把鸡块捞出来，挑出里面的香料不要。

把辣椒单独捡出来切成圈，和葱、姜、蒜放在一起。

把鸡汤里面的料渣沥出来，放在碗中备用。

5.下面开始烹饪

锅内加少许底油，放入几粒冰糖，慢慢地把冰糖炒散炒化，不停地搅拌糖汁由浅黄色逐渐变成红棕色，把鸡块倒入锅中，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色炒均匀以后，把葱、姜、蒜和红椒圈倒入锅中继续翻炒爆出香味。

再放入番茄丁，把番茄丁炒碎、炒出红汁这样汤汁会更加的红润鲜美。

然后把鸡汤倒入锅中再调一次味，加入食盐2克，鸡精1克，再少倒一点料酒去腥，淋入生抽、老抽调颜色搅拌化开调料，转小火煨2分钟让鸡块充分吸收汤汁的味道。

出锅前淋入陈醋5克，陈醋能使鸡块更加鲜嫩，还能释放骨头里面的钙元素增加营养，最后勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状吸附在鸡块表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，翻匀后即可出锅装盘。

好了，一道鲜嫩可口的番茄口水鸡就做好了。

技术要点：

1.番茄的品种不受限制，主要是为了炒出里面的红汁，为菜品增色增味。

2.鸡块不用焯水，洗的时候一定要把上面的血水洗干净，减少腥味。

3.鸡汤中的料渣一定要沥干净，否则会影响成品的口感。

4.陈醋能使鸡块更加鲜嫩，还能释放骨头里面的钙元素，增加营养，但是容易挥发，一定要最后再放。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

炒鸡肉，又放淀粉又放鸡蛋，结果还不够嫩，这么炒才对，啥也不放

非常下饭的小炒鸡丝，简单快手，鸡肉嫩滑，香辣开胃，百吃不胖

天热没胃口，做一道简单快手的下饭菜吃吃吧，香辣开胃又不用担心长胖。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 一块
• 青线椒 2个
• 小米辣 5个
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 淀粉 5克
• 白糖 2克
• 十三香粉 2克
• 食用油 35克
• 葱 1段
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材。

2、青线椒和小米辣洗净切小段，姜切片，蒜去皮去蒂大的可以切滚刀块，葱切葱花备用。

3、鸡胸肉洗净去筋去脂切丝加入1勺生抽。

4、加1中勺淀粉，1小勺十三香粉，1中勺食用油。

5、抓拌均匀，腌制15分钟。

6、锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热下入腌好的鸡丝，快速划散，炒至变色后盛出备用。

7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味，加入青线椒和小米辣翻炒断生。

8、下入炒好的鸡丝。

9、加入1勺味达美臻品蚝油，加少量白糖提鲜。

10、翻炒均匀即可。

11、出锅装盘。

12、这道非常下饭的小炒鸡丝，简单快手，鸡肉嫩滑，香辣开胃，百吃不胖！

小贴士

腌制鸡肉时加少量淀粉和食用油可使鸡肉更嫩滑，下锅炒时不宜粘连。

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，家人都爱吃

本期导读：鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃

鸡肉是我们经常食用的肉类，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸡肉怎样做好吃？今天分享一道鸡肉超好吃做法，是一道经典家常菜，宫保鸡丁，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜肴，宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，鸡肉爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【家常版宫保鸡丁】所需材料：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、油酥花生、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉2勺、料酒半勺、干辣椒7-8个、花椒10几粒、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，把鸡胸肉切去筋膜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把鸡肉先切条，再切成约1.5厘米的方丁，放在小盆内。

3.加入料酒，白胡椒粉，少许盐，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制一会儿。

4.把黄瓜和胡萝卜切成丁，葱切葱节，油酥花生剥去外皮，也可以不用去皮。

5.干辣椒剪成辣椒圈，大蒜切片，姜切小片，碗内加入香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺，盐少许，搅匀，调成宫保汁。

6.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁，划散开，待鸡丁颜色变白，再下入胡萝卜丁，黄瓜丁一起滑油，将鸡肉和胡萝卜丁，黄瓜丁一起捞出，沥净油待用。

7.锅内加入油烧热，下入花椒，干辣椒段，葱节，姜片，蒜片爆香。

8.下入鸡肉丁，胡萝卜丁，胡萝卜丁翻炒均匀。

9.把碗内的宫保汁再搅一下，倒入锅内，加热至几秒钟，再翻炒几下，待汤汁变得黏稠，收汁油亮状态，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的宫保鸡丁就做好了。

小贴士：宫保汁比例：香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺、食盐小半勺，

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江苏大哥在自家炒菜十几年，量大味好盐城人常来，炒鸡块35元1盘

都说江苏人实在，在他们的饮食文化上就体现得淋漓尽致，江苏的美食那叫一个量大味美，比如说这家位于盐城的苍蝇馆子，他们家的菜出了名的性价比高，我们一起去看一下！

一， 自己家的小饭店

这家店是开在自己家房子里，已经在这儿开了十几年，这个房子在一个老小区里面藏得很深，用自己的房子改成一个小小的饭店，看起来很不起眼，做的就是一些家常菜，说不上什么惊艳的味道，但是久久不吃又很想。这家小小的苍蝇馆子进门就是选菜的地方，满满当当的食材摆在桌子上，有肉有海鲜，还有新鲜的素菜和小凉菜。选好菜直接进房，里面有几个小套间，虽然很简陋，但是收拾得很干净。

二， 性价比高

肉菜的品种丰富，鸡块是提前腌制的，还有卤好的猪头肉，招牌菜是炒长鱼，也就是爆炒鳝鱼，是四十元一份，分量很足，里面有青椒和洋葱提味，鳝鱼没有腥味很鲜美，而且锅气很足，炒得刚好没有太熟或者太生，吃到嘴里入口即化， *** 弹弹很顺滑，油大但是不腻，是一道不折不扣的下饭菜。

个人更喜欢炒鸡块，是红烧的做法，红烧味咸淡适中，只放了简单的青椒和大葱提味，层次感分明，鸡味很足很鲜美，鸡皮有点脆有嚼劲，而且瘦肉部分也很入味，软糯有嚼劲，满满一大盘，好吃到汤汁都舍不得放过，恨不得打包回家拌面吃。

还有这个杂烩，豆腐粉丝酥肉肉丸子等等大锅乱炖，汤底鲜美，热腾腾的天冷的时候来一碗瞬间恢复精神，让人开胃解腻，越喝越上头，这道菜可是当地人招待贵宾的佳肴，又接地气又彰显了盐城人热情的一面，10元一碗满满的看着就过瘾。

三， 土灶猛火接地气

这家店还在用土灶和蜂窝煤，旁边堆成山的蜂窝煤，有小时候的感觉，让人觉得亲切。炒出来的菜和家里的比火候更足，哪怕是清炒一个蔬菜，味道都要更清脆。小店是由一对中年夫妻在经营，大叔负责炒菜大妈负责收拾和结账，两人分工明确，用简简单单的饭菜俘获了一众客人的心，附近的街坊不想做饭了就会溜达下来点两个菜吃吃，也有老人一个菜一盅酒慢慢享受。

这样带着满满人间烟火气的小店，你喜欢吗？

泡椒炒鸡胸肉，香辣开胃热量低，好吃又下饭，健身人士首选

泡椒炒鸡胸肉，香辣开胃热量低，好吃又下饭，是健身人士的的首选。健身热潮，在家跳健身操、暴汗又燃脂。健身教练提醒大家，补充蛋白质要多吃鸡胸肉，少吃红肉。运动健身喜欢吃的鸡胸肉，不一定要水煮，加泡辣椒炒，酱香微辣，好吃又下饭。

很多人提到鸡胸肉，之一反应，就是水煮，不好吃。其实，鸡胸肉有很多做法，黑胡椒鸡胸肉、泡椒炒鸡胸肉、手撕鸡胸肉、红油鸡胸肉等，都是很好吃的做法。我每天都健身，午餐的主要肉类就是鸡胸，肉。我最喜欢用泡椒炒鸡胸肉，酱香微辣，淡淡酸味，开胃下饭，很好吃。

泡椒炒鸡胸肉，需要注意三点，之一鸡胸肉的挑选，新鲜的鸡胸肉无异味，有肉的本身肉腥味。饱满有弹力，用手指按压，马上回弹。看上去，有皱皮的感觉，这种鸡胸肉存放很久，建议不要购买。第二：切鸡胸肉也有技巧“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”。鸡胸肉要斜切，如果刀工手法错误，鸡胸肉就变柴，咬不动。第三：鸡胸肉加少许泡椒、豆瓣酱，肉嫩鲜美，酸香微辣，开胃又好吃。

【泡椒炒鸡胸肉】食材： 鸡胸肉、泡椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、香葱、油、盐、料酒、生粉。

步骤1: 鸡胸肉清洗干净，斜切条状，放生粉、盐、酱油、料酒、油，搅拌均匀。放点生粉，可以让肉更嫩，不会柴。

步骤2：泡椒多清洗几遍，然后剁碎。生姜、大蒜、香葱、也分别清洗干净，切好备用。

步骤3：锅烧热，倒入适量的油，锅壁也浇油烧热，放大蒜、生姜爆香，接着倒入鸡胸肉，快速翻炒，很快鸡胸肉就会变白。

步骤4：把泡椒加入，翻炒，能闻到辣椒的香味。泡椒适量就好，太多会很辣，也会很酸，如果喜欢吃辣的可以加点新鲜红辣椒，泡椒一定要适量。

步骤5：加入一勺豆瓣酱，快速炒均匀，让豆瓣酱包裹着鸡胸肉。其中豆瓣酱很容易糊底，动作一定要快。

步骤6：加少许辣椒、盐、酱油，再次炒香，最后放香葱。一道味美下饭菜，就可以出炉了。

【sourcehe温馨小贴士】1.平时购买的鸡肉多数是冷冻，冷冻鸡胸肉要看颜色，泛白的鸡胸肉是不新鲜。2.如何解冻，肉类解冻放在室内常温下解冻即可，千万不要加热解冻，会破坏肉的品质。另外，鸡胸肉可以提前一个晚上从冷冻室放到冷藏室，这样就不需要等待解冻。3.鸡胸肉一定要斜切，这样的鸡肉鲜嫩又好吃。

泡椒炒鸡胸肉，你学会了吗？如果你也在健身，吃鸡胸肉就别再水煮了，换一种做法，美味又低热量。期待你来分享的健身美食，祝大家五一节快乐！

鸡肉这样做，孩子吃完还想吃，做法简单配料少，一次做一盘不够吃

因为二师兄身价居高不下，所以家里一批一批鸡养着来吃，还好家人都是喜欢吃鸡肉的，每个星期都要吃三四餐鸡肉，好在鸡肉的做法很多，家里散养的鸡也总吃不腻，就是天天吃，孩子一听到有鸡肉吃，还是欢喜的。

今天买菜在街上经过时闻到菠萝味道好香，就带了一个回来，8块钱一个，小小个的，不过好甜，水分很足，本来打算切来直接吃掉的，突然想到好久没吃过菠萝鸡了，于是留了一大块出来，今天就吃菠萝 *** ，这一道菜真的是好开胃的哦。

食材准备：鸡半只，菠萝1大块，青红椒各1个，姜1块，花生油，盐，生抽，开水，淀粉等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备半只鸡，处理干净后砍小块；再准备一大块让人闻到就流口水的菠萝，菠萝只要肉不要那块硬硬的菠萝心哦，切小块备用；准备青红椒各1个去心切块，姜1块去皮切片。鸡是自家散养的，肉质结实，这次准备的这半只是养了快200天的了，稍微老水了点，不过很好吃的哦。

第二步：准备一个锅，锅热后下少许花生油，然后倒入鸡块翻炒，炒干水分后加入姜片，把它炒出香味。一般炒鸡肉，我不喜欢把鸡肉焯水，因为焯过水的鸡肉是炒不香的，而且炒出来口感不好。

第三步：鸡肉加姜片炒出香味后，再加入适量的盐，来一点点生抽，然后把它翻炒均匀，翻炒均匀后倒入开水，水量没过鸡块就可以了，如果是市场买的鸡，水可以少加点，因为市场上买的鸡肉质没那么结实，我这只鸡也比较老水，所以稍微加多了一点点水。

第四步：盖上锅盖，调大火烧开后再调中火焖20分钟，这个时间不是一定的，大概把锅中的汁焖少三分之二就行了，时间跟锅和火大小有关，大家自己掌握好火候哦。

第五步：时间差不多了，焖了大概20分钟了，锅中的汁也剩下不多了，现在我们把菠萝加进去，把它搅拌一下，搅拌好再次盖上锅盖，焖多3分钟，菠萝是水果，入果时间不能太长，而且它很容易出味的，3分钟左右就差不多了，焖太久营养容易丢失掉。

第六步：好了，时间到，打开锅盖，现在倒入青红椒块，慢慢翻炒至青红椒块熟透，炒熟后，淋入一点水淀粉，再次把它翻炒均匀就可以出锅了。

这一道好吃开胃又百吃不腻的菠萝鸡就做好了，喜欢的朋友试一下，香甜可口，下饭又解馋，就是用汁拌饭都可以吃好几碗呢，每一次做，上桌后很快就吃光光的，儿子最喜欢用这个汁来拌饭吃了，他说非常开胃，比他爱吃的番茄汁还要好吃，呵呵。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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鸡肉不炖着吃了，教你这样做，成菜外酥里嫩，香辣过瘾，特别好吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“爽口香辣鸡”的做法，这是一道鲜香酸辣，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用鸡肉 *** 的这道菜。

鸡肉肉质细嫩，可以说是我们餐桌上不可缺少的美味，无论男女老幼都喜欢鸡肉 *** 的菜，煎炸炖炒，怎么吃都让人吃不够， 从小吃到大，怎么也吃不烦。 平时鸡肉，我基本上都是用来烧或者炖着吃。

而今天的做法是一个不一样的吃法，属于重口味， *** 这道菜采用腌制、油炸、最后再炒的做法，做好的鸡肉鸡块，外焦里嫩麻辣鲜香，真的是香到了骨头里，咬一口，满嘴都是浓浓的焦香味和麻辣味，让人胃口大开，回味无穷，真的是太好吃了。是一道不错的下酒菜，你要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍 *** *** 。

——【爽口香辣鸡】——

【 *** 主料】：小公鸡1只

【腌制调料】：葱姜水两勺、生抽2勺、蚝油2勺、鸡蛋1个、淀粉1大把

【调 料 汁】：韩式辣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、香醋2勺、水小半碗

【 *** 调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、青尖椒2个、香菜2根、干辣椒1把、花椒1小把、白芝麻2勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把准备好的小公鸡剁成小块放入盆中，添上清水浸泡半个小时。把生姜切成片、香葱切成段一起用手搓出汁放入碗中，放入清水浸泡10分钟。

【步骤二】：把浸泡完的小公鸡清洗几遍，把鸡肉的血水清洗干净，然后捞出来把鸡肉控干水分放入盘中，依次放入3-4勺葱姜水、次放入生抽2勺、蚝油2勺、鸡蛋1个、淀粉1大把，然后用手抓拌均匀腌制半个小时。

【步骤三】：把生姜和大蒜切成末、香菜切成寸段、青尖椒切成圈、干辣椒切成段，然后分别装盘。

【步骤四】：准备一个小碗，依次放入韩式辣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、香醋2勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中放入宽油烧至六成热，也就是筷子放里边周围起泡泡，把鸡肉下入锅中，大火先炸一分钟，然后开小火浸炸15分钟左右，把鸡肉炸熟、炸透。

【步骤六】：鸡肉炸熟，开大火把鸡肉炸至表皮炸硬，炸成金黄捞出来。重新开大火把油温重新升高至6成热，倒入鸡肉，大火复炸20秒钟，把表皮炸至酥脆金黄捞出来把油控干备用。

【步骤七】：锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、1小把花椒，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，大火炒出酱香味道。

【步骤八】：炒出酱香味，倒入鸡块和青尖椒，翻炒均匀，撒上一把白芝麻和香菜段，翻炒几下出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道“爽口香辣鸡”就 *** 好了，做好的鸡肉金黄油亮，闻到香气就流口水了，入口有点辣，又有点麻，外表酥脆，咬一口，满满的香味，这道菜下饭下酒都不错，虽然做了一大盘，但是感觉不够吃啊！ 这道菜看似稍微复杂，但是做起来特别简单，喜欢吃油炸食品，又喜欢麻辣味道的朋友别错过哦！但是 *** 的时候要注意一些细节。

（1） *** 这道菜的鸡肉要选用6个月左右的小公鸡，这个时候的鸡肉口感好，而且容易成熟。

（2）鸡肉稍微剁小一点，容易成熟，鸡肉剁完要用清水浸泡去血水，这样可以减少腥味。

（3）鸡肉泡完血水，要把血水挤干，这样鸡肉就可以很好吸收调料味道。

（4）鸡肉腌制的时候，要多抓拌一会，抓到手发黏为止，这样鸡肉才容易入味，腌制时间稍微久一点。

（5）鸡肉放点淀粉，可以锁住水分，炸出来表皮会更加酥脆，同时让鸡肉吃起来变得外酥里嫩。

（6）炸的时候要注意火候，下锅油温油高，可以让鸡肉快速定型，鸡肉炸定型，要用小火浸炸，把鸡肉炸熟，如果一直大火，会让鸡肉表皮炸糊，里边还没有炸熟。

以上内容是我和大家分享的“爽口香辣鸡”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

学会小炒鸡肉，生活有滋有味儿

鸡脯肉对半切开，改成手指粗的条，然后切成小方块放入盘中，加一勺料酒加一勺生抽加小半勺盐加一勺淀粉用手完全抓拌均匀，腌制10分钟尖椒和小米辣切成均匀的小段切点蒜片，姜片，小葱的葱白油热下入鸡脯肉炒至变色，像这样就可以了倒入葱姜蒜，翻炒出香味后再倒入尖椒小米辣，翻炒几下加一勺生抽炒至尖椒断生这么做的鸡脯肉香辣开胃，超级下饭

爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭

爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭

在中国人的餐桌上，吃得最多的肉类，猪肉常年排之一，鸡肉也是千年老二，中国人就是爱吃猪肉。其实对比起来，鸡肉价格更便宜，像鸡腿、鸡胸肉等，才7块钱一斤，只有猪油价格的一半，经济实惠，所以喜欢吃鸡肉的人也非常多。

而且鸡肉的脂肪含量相对较低，肉质鲜嫩，适合很多种烹饪方式，比如煎、炒、烹、炸、烤等。天气热，多吃些鸡肉可以增强体力，对身体非常好。

今天给大家分享几个鸡肉好吃的做法，爱吃鸡肉的要收藏了，一看就会，营养美味，开胃解馋，特别下饭，全家吃得香，能让你多吃几碗。

一、红烧鸡块

准备三黄鸡、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、蒜苗、香菜、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油。

1、三黄鸡剁成块，用清水浸泡一小时，泡出血水后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。青红辣椒切块，胡萝卜切块，蒜苗切段。

2、起锅烧油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、八角炒香，倒入鸡块一起煸炒，鸡块颜色焦黄后淋入料酒去腥，加入适量生抽、老抽、黄豆酱，炒出酱香味。

3、倒入适量开水没过鸡肉，小火炖20分钟，放入胡萝卜块翻炒均匀，继续炖10分钟。鸡肉熟透后加入适量盐，放入青红椒、蒜苗段，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜段即可。

二、酱爆鸡丁

准备鸡胸肉、花生米、豆瓣酱、大葱、红辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、花生米。

1、鸡胸肉洗干净，切成小块，打入一个蛋清，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌几下，混合均匀后腌制20分钟。冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至熟透，盛出放凉备用。

2、干辣椒切段，大葱切段，花椒切末。锅里加油烧热，放入红辣椒、花椒炸出香味，倒入腌好的鸡丁，中火翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。放入葱段翻炒出香味，加入花生米翻炒均匀，即可出锅。

三、蜜汁鸡腿

准备鸡腿、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜瓣、食用油。

1、大鸡腿剪开，去掉骨头，洗干净备用。蒜瓣切末放入鸡腿肉中，加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟。

2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒入少量油，烧至六成热，放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下小火煎一会儿。

3、等到鸡皮颜色焦黄后翻个面，把鸡肉也煎成金黄色，倒入碗里的姜汁，大火煮开后继续收汁，汤汁浓稠后即可出锅，切成小块即可。

四、酱香啤酒鸡翅

准备鸡翅、啤酒、食盐、食用油、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、葱姜蒜。

1、鸡翅洗干净，在两侧各划几刀，方便入味。鸡翅加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖， 切几个葱姜蒜放进去，抓拌均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制2小时。

2、锅里倒入适量油烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至颜色焦黄，倒入适量啤酒没过鸡翅，盖上盖子煮20分钟，皮酥肉烂后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

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标签： 鸡肉 单点 好吃 怎么 开胃