炸酱面是北方人除了日常主食以外，最经常吃的一类面食，它和普通的拌面既有相似的地方，又有独具鲜明的特色，味道的主要来源于酱香浓郁、咸香适中的酱料，把它炒熟、炒香后，再把淋入面条中，充分拌匀后即可食用，不仅做法特别的简单，而且具有独特的风味，它在各类面食中属于特别畅销的一种吃法。
炸酱面顾名思义，酱料的 *** 是排在首位的，虽然各地有各自独特的做法，但是 *** 流程基本没有太大的变化，它们都会用到豆瓣酱和黄豆酱这两样食材，除此以外，新鲜的香菇也是备受人们宠爱的辅料之一，它不仅具有特殊的鲜味，而且从口感上来说也是大家比较容易接受的，当然，大家可以选择个人喜欢的食物来替代，形式不固定，大伙可以灵活选择运用。
食材配料：黄豆酱、豆瓣酱、食用油、香菇、五花肉、生姜、料酒、老抽、白糖、香葱、香菇（新鲜）。
*** 过程：
首先，准备5-8枚新鲜的香菇，把它们提前用冷水清洗干净，控干水分后，再把它们切成碎丁，细碎程度如上图所示即可，另外，挑选1块新鲜的五花肉，去皮后，也把它切成肉丁，各自装入盘中备用。
起锅烧油，油热后，先把切好的肉丁倒入锅中，同时，加入少量的姜末和料酒，等肉炒至变色后，再添入1勺黄豆酱，和少许的豆瓣酱，直到把它们的香味炒出来为止。
炒出香辣味后，再把香菇丁倒入进去，继续开大火翻炒，把它里头的水分充分炒出来后，再注入适量的清水烧开，中途需用勺子不停的搅动，防止它粘粘和烧糊，直到把它们熬成黏稠状态的酱料。
料汁烧开后，再加入少许的老抽、白糖，继续开大火，直到把它们熬至黏稠状态为止，另起一锅，水开后，再倒入提前准备好的面条，煮熟、捞出、过凉，控干水分后，装入盘中备用。
最后，再把熬至黏稠的酱汁淋入面条中，再撒入几粒葱花点缀装饰下即可，家常版香菇炸酱面 *** 完成，酱香浓郁咸香味美，口感劲道又爽滑，吃起来不仅不糊嘴，而且特别的解馋，做法简单又美味，全程不超过15分钟。
温馨提示：
豆瓣酱和黄豆酱的正常的比例为1：1，由于它们都自带足够的咸味，所以大家在调制过程中，切忌再放盐。
香菇杂酱面
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
猪肉适量、面条适量、香菇适量、青菜适量、葱适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、甜面酱适量、蚝油适量、开水适量。
做法步骤：
1. 所需食材准备就绪
2. 甜面酱准备就绪
3. 面条准备就绪，粗一点口感更筋道
4. 猪肉绞成肉糜备用
5. 大葱和香菇切碎备用
6. 锅中入油烧热放入葱爆香，加入肉末继续翻炒
7. 加入甜面酱，酱油和老抽，五香粉，姜粉，蚝油翻炒均匀
8. 加入开水煮沸
9. 盖上盖子继续翻炒炖煮三十分钟左右
10. 肉糜熟后中火收汁
11. 面条和青菜入开水锅煮熟
12. 面条熟后盛入碗中
13. 码入香菇杂酱，黄瓜丝和胡萝卜，葱丝，醋和酱油根据自己口味选择。
来源：“美食天下”微信公众号
多汁美味的炸酱面，加上香菇更提鲜，好吃到停不下来今天教大家一碗面可以俘获所有小朋友的胃，当然大人也会很喜欢吃这一到面，再到面叫做香菇豆干炸酱面。它是一碗很有味道的一碗面，它的酱汁让这方面不会特别的干吧，所以吃起来会特别的有食欲，营养价值也特别高，有素的也有荤的，可以保证小朋友成长所需要的营养。经常吃饭的小朋友肯定都吃腻了，所以偶尔来一碗炸酱面可以让小朋友爱上吃饭，就这样子，每天多种多样的变化可以让小孩子对吃饭还是充满着期待的。
菜名：香菇豆干炸酱面
主食：肉碎175克、香菇2棵、豆腐干3片、带土红萝卜半个、黄瓜70克、洋葱二分之一个、有筋道的面条一人份
调味料：大葱半条、生姜4片、甜面酱3大匙羹、海天酱油2大匙羹、海天老抽5滴、经典海盐适量、家乐鸡精适量、淀粉两勺子、金龙鱼食用油适量、
烹饪步骤：
1、所准备的食材会有点多，但是也可以保证营养的均衡，朋友摄入的营养比较多。将黄瓜还有洋葱，胡萝卜全都清洗干净，三种颜色，绿色，紫色，还有橙色，这种视觉冲击可以让小朋友觉得这道菜颜色多才会更有兴趣，更好把这三个全部用刀或者是擦拭器全部给弄成丝。
2、然后就是香菇，香菇，需要提前把它放到水里浸泡一会儿，让它不再僵硬，之后把它取出来剁成碎末，同样的操作豆腐干也是一样的处理 *** 。
3、主要就是准备一些调料，像是生姜还有大葱全部清洗干净，为了让它们比较融入的这道面，把它全部切成丝状。
4、锅中放入适量的油，烧热之后先把葱还有姜放进去油炸，因为我们需要的是它的味道，但是小朋友肯定不会喜欢吃它们的。油炸之后，有的味道也变了，所以直接把这些全部捞出来丢掉就可以了。只要就可以加入肉馅还有香菇，豆干翻炒六十秒，加上海天生抽，老抽，蒜食材变种颜色。
5、接着可以放入适量的甜面酱，搅拌碗均匀，之后在锅中放入适量的开水，用大火烧开，将水蒸发完之后，让调料汁凝聚在一起。
6、面条，就像平时那一样，开水下锅煮好之后把它捞出来，放上小朋友喜欢吃的碗，然后把面放进去，浇上我们刚才煮好的酱汁就可以了。
烹饪小贴士：
1、有些小朋友不太喜欢吃洋葱，我们可以把洋葱剁的很碎很碎，但洋葱悄悄的融合在这到面里面。
2、小孩子吃的话一般都不会放辣椒，但是如果大人吃的话，就可以放一点辣椒，这样存到面变得更加有食欲。
香菇炸酱面，酱香浓郁，营养又爽口 #一勺葱伴侣，成就招牌美味#逍遥炸酱面吃什么？ 有时会成为大家的一个选择难题！ 复杂了，做起来费事！ 简单了，似乎又不是一顿正经的饭！ 作为一个地地道道的北方人， 会为“吃什么”犯愁吗？ 虽然我们餐桌上不常有南方的四菜一汤， 但是， 我们隔三差五会有面食荟萃！ 面条，馒头，花卷，饼，包子… 哪顿能离开它们！ 而我的更爱就是面条， 百吃不厌！ 今天做点小花样，不枉我是面条的忠实粉丝！ 逍遥炸酱面！ 来一碗！
By 杰克的礼帽
用料- 挂面 一把
- 黄瓜 1根
- 洋葱 半个
- 六月香豆瓣酱 2勺
- 六月香辣椒酱 1勺
- 盐
- 酱油 1勺
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 其他配菜可自选 如：榨菜，玉米粒，香菇酱…
1、食材准备好，青椒切丝，黄瓜切丝，洋葱切丝，备好豆瓣酱，辣椒酱！
2、面条放入沸水中，煮软捞出。
3、面条过凉水，冲去上面的淀粉汁。
4、捞出成盘备用。
5、锅中热油，六七成熟，放入洋葱，炒出香味； 沿着锅边放入青椒； 沿着锅另一边倒上鸡蛋液； 小火炒鸡蛋至熟。
6、鸡蛋旁边放入2勺豆瓣酱，1勺辣椒酱，炒出酱香味！
7、然后将鸡蛋与醬混合，轻轻搅拌！期间不断搅拌青椒。 鸡蛋混合了醬的颜色，就与青椒一起搅拌均匀！ 然后倒入酱油。
8、可以加一勺清水，让锅中保留酱汁！
9、然后将面条，黄瓜放入锅中，搅拌均匀，出锅盛出即可！酱香味飘到了四邻八方！
10、色香味俱全，美味浸透到了骨子里！
11、吮一口面条，回味无穷！ 逍遥又自在！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炸酱面，筋道好吃，口感丰富，十分钟就搞定美食,菜谱
下班还点啥外卖，这道香菇土豆炸酱面快到飞起准备原料将土豆、香菇、猪肉切成细细的小块。准备好甜面酱和酱油热油放入蒜和干辣椒。不吃辣的朋友可以不放辣椒。再将香菇放入编炒放入肉末，甜面酱，酱油编炒。放入土豆粒，翻炒。土豆富含淀粉，注意不要扒锅。倒入适量清水慢顿。土豆会变得绵软入味。根据个人口味，加入些许盐入味。待土豆熟透，汤汁丰盈，便大火收汁。最后可撒入适量鸡精。下面条时可放入些许时令绿色蔬菜补充VC陶醉的味道！！！咸,主食,炒,炖,香,咸鲜,爽口
香菇炸酱面的花式做法，你会了吗？鸡蛋炒熟 的同时 用铲子切碎鸡肉切丁 炒熟虾仁去线 炒熟香菇（我这里是干） 泡发 洗净 切碎丁 炒熟以上食材 分别炒熟后 都盛出。锅里放油 热后 放 大茴 和花椒 爆香后 盛出 放入葱花碎。再将所有熟了的 材料放到锅里。放入食盐、老抽、和面酱今晚就吃炸酱面 再搭配上喜欢的菜码
你做的香菇肉丁炸酱面，和饭店大厨相比，只差这一步香菇提前温水发好，然后将香菇、猪肉、火腿切丁，将黄瓜、胡萝卜切丝，将大蒜、生姜、小香葱及大葱切丝，将干黄酱用温水化开待用。炒锅内加入油，将花椒、八角等大料放入油锅中煎炸出香味，然后将大料捞出，继续将提前切好的大葱、大蒜及生姜倒入油锅中进行煸炒，再将猪肉丁倒入炒锅内翻炒，待猪肉丁颜色发白时，将香菇丁及火腿丁倒入锅内一起翻炒，然后将提前化开的干黄酱汁倒入锅内中火慢炖，还可加入冰糖提味，然后定时搅拌，熬炖的过程中酱汁如果过浓也可加入热水。熬制炸酱的同时可以煮面，坐锅烧水，待水开后将手工面下入，待面煮熟后捞入碗中，将熬好的炸酱汁淋在面上，在撒上黄瓜丝，胡萝卜丝，小香葱沫和香菜沫即可。一道喷香的香菇丁炸酱面就完成了。主食,面条,拌面,拌,咸,午餐,晚餐
吃不下饭？那是你不会做香菇炸酱面,适量的面粉加水搅拌成絮状差不多这样就可以了 揉成面团醒面十五钟香菇洗干净 备用 我这是没洗的图片图片拍的太大了 发出来是这样的 不管了 香菇切成小块备用 肉也是切成小块 起锅烧油 炸酱要适量多放点油 主要是蘑菇吃油 油热下锅 猪肉块 猪肉有一点蕉 下锅香菇 香菇金黄色了 就把用水调好的豆瓣酱放到锅里 煮一小会就能关火了 加入适量的葱 姜 蒜 炸酱就出锅了 豆瓣酱我是加了水调的这样不会太干 不用加太多水这是做好的香菇豆瓣酱了我做得是手擀面 面团太大就分成两个 开始用力擀面条了擀好的面对折 在对折成这样就可以了 可以切面条了切好的面条备用起锅烧水 水要多一点 水太少 面条不好煮 水开了下面条 煮到面条都飘起来 就可以了面条出锅了加点猪肉香菇炸酱 我可以吃上一大碗
