夏天天气热，经常食欲不振没胃�?/strong>，这个时�?strong>简单的凉拌菜正好能解忧。今天，我就给大家分�?strong>5道快手凉拌菜，遇到千万别手软，两三分钟装�?/strong>，不用顶着烈日炎炎，不用在厨房闷头出汗，关键是比大鱼大肉还好吃�?/p>

之一道：皮蛋拌豆�?/h1>

1.嫩豆腐一块，洗干净切成豆腐，然后均匀地码放在盘子里面，放入上大气的蒸锅中�?0分钟，把豆腐蒸熟�?/p>

2.小米椒几个切成圈，大蒜几粒捣成蒜泥和小米椒放在一起，加入鸡精、白糖、生抽、香油和香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用�?/p>

3.熟皮蛋剥掉外壳切成均匀的小块，把蒸熟的豆腐取出来，控掉盘底的汁水，然后倒上皮蛋，淋上刚才调好的料汁美味即成�?/p>

第二道：凉拌腐竹

1.首先，我们把干腐竹用凉水浸泡几个小时，泡软以后捞出来，斜刀切成段，腐竹一定不能用热水泡，容易把表面泡烂、而里面还是硬的，影响口感还流失营养；准备半个青椒、半个红椒，分别切成细丝，再切一点大葱丝，这样有青有红有白，搭配着比较好看�?/p>

2.锅内烧水，把水烧至微开、没有沸腾的状态，这个时候放入腐竹快速焯�?0秒钟，立即倒出来用凉水冲洗降温，这样吃起来更加劲道�?/p>

3.调菜盆中倒入食盐2克，味精1克，白糖2克，生抽5克，芝麻�?克，辣椒红油5克，陈醋5克，把调料搅匀搅化�?/p>

4.然后倒入倒入腐竹颠盆拌匀，让腐竹均匀裹上料汁，再放入青红椒丝、葱丝，继续拌匀即可装盘上桌�?/p>

第三道：凉拌西葫�?/h1>

1.首先，我们准备洗净的西葫芦一个，切成均匀的细丝，刀工不好的朋友可以直接擦成细丝；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；小米椒几个切成圈，和西葫芦放在一起；再准备洗净的香菜一小把，切成段备用�?/p>

2.接着我们把锅烧热，加入少许植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在蒜末和小米椒上面激出香味�?/p>

3.然后加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜、主要用来提鲜，白醋10克，芝麻香油5克搅拌化开调料给西葫芦入味，最后倒入切好的香菜，颠盆拌匀后即可装盘�?/p>

第四道：凉拌海带�?/h1>

1.准备适量的海带丝，洗净后切上几刀装入盘中；胡萝卜一小块切成细丝；大蒜拍扁后切成碎末，倒入盆中备用�?/p>

2.锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝，焯�?0秒后捞出并快速用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味，清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，放在一边把水沥干�?/p>

3.下面，我们调一个凉拌汁：盆里加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，花椒油，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料，再倒入蒜末拌匀即可�?/p>

4.然后倒入胡萝卜和海带丝颠盆翻匀，再加一点香菜，就可以装盘了�?/p>

第五道：凉拌藕片

1.首先，我们准备一节莲藕，削去外皮后洗干净，把莲藕对半切开，再切成薄片，切好以后用清水泡上，同时要淋入一些白醋，进一步防止藕片氧化变色；大蒜拍扁、切成蒜末；生姜切成姜末；小葱洗干净、切成葱花；小米椒两个、切成辣椒圈，全部放在一起备用�?/p>

2.锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，激发出葱姜蒜的香味�?/p>

3.下面，我们把藕片焯一下水：锅内烧水、再次加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮一分钟左右把藕片倒出来，并快速用凉开水冲洗降温、保持清脆的口感�?/p>

4.然后把藕片沥干水分放在盆中，倒入激过油的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀、即可装盘食用�?/p>

之一美食编辑：小�?/span>

#秋日生活打卡�?喜欢吃香菜的朋友有口福了，十二种香菜家常做法，有炒有拌有蒸有油炸，做出来的菜品都很好吃，收藏起来很实用�?/p>

香菜炒蛋，做这道菜不需要犹豫先炒鸡蛋还是先炒香菜，香菜可以直接放入鸡蛋中一起炒，这样做出来的香菜炒蛋，既有鸡蛋的滑嫩，又有香菜独特的鲜香�?/p>

1.香菜摘洗干净改刀切小段，空碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、鸡精、来点料酒，充分搅打均匀，再将切好的香菜放进去，搅拌均匀�?/p>

2.起锅烧油，油热后将蛋液倒进锅里稍微煎一下，再迅速翻炒均匀，即可出锅装盘�?/p>

油炸香菜丸子，香菜用来做油炸丸子你吃过吗？用老式炸丸子的 *** ，加入多一些的香菜，就可以做出好吃的香菜丸子，外酥里嫩，咸淡适口，香菜味美，学会这个油炸香菜丸子，孩子们也会爱上它�?/p>

1.香菜摘洗干净改刀切小段，准备点剁碎的五花肉末，切点胡萝卜末，适量红薯粉条泡发剁碎备用�?/p>

2.馒头用水泡湿，挤掉多余的水分，纳入盆中，加入肉末、胡萝卜末、粉条末、香菜末、葱姜末，调入盐、十三香、胡椒粉、鸡精和味精，再打入几个鸡蛋，适量面粉，充分搅拌均匀�?/p>

3.起锅烧油，油温五成热，再将调好的馅儿逐一挤成丸子，下入油锅炸至定型，炸至外酥里嫩，表皮金黄，捞出装盘，可以配上撒粉干料一起上桌，吃着风味十足�?/p>

香菜拌牛肉，这道菜属于传统下酒菜中的经典凉菜，牛肉需要先经过卤制，再与香菜一起凉菜，用香菜来提味，提香，同时增加口感，咸鲜微辣，下酒下饭�?/p>

1.现成的一块卤牛肉，改刀切薄片。香菜摘洗干净改刀切段�?/p>

2.准备几个小米辣改刀切圈，加点盐稍微腌一下，加入美极鲜和辣鲜露酱油，盐、香油、花椒油、味精、鲜汤搅拌均匀，下入牛肉片充分搅拌均匀，再加入适量的香菜段，充分翻拌均匀即可装盘，美味即成�?/p>

香菜梗炝土豆丝，炝拌土豆丝的另外一种吃法，选用香菜梗来与焯水的土豆丝一起炝拌，香菜独特的香气，拌出来的土豆丝特别好吃，清脆爽口，香菜味美，略带麻香�?/p>

1.香菜摘洗干净，只取香菜梗切成段，香菜味可以用来做其它菜。土豆去皮洗净切丝，下入开水锅里汆烫断生即可迅速捞出过凉水冲凉备用�?/p>

2.起锅烧油，下入干花椒炸香，捞出花椒（花椒还可以用来 *** 其他菜），再下入香菜稍微爆一下，迅速下入土豆丝炝香，调入盐、味精和鸡精翻炒入味，锅边淋入适量白醋，翻拌均匀，即可出锅装盘�?/p>

麦粉蒸香菜，香菜用粉蒸的方式做出一道简单又好吃的农家蒸菜，配上自己喜欢的料汁特别好吃。这样蒸一蒸保留了香菜的清香味，亦菜亦饭亦主食，蒸好的香菜还可以二次加工，炝炒或者凉拌，别具一番风味�?/p>

1.香菜摘洗干净，切成长段（可以在烧开的水中加点碱面烫一下，这样色泽更翠绿，不讲究颜色的可以省略），纳入盆中，加点盐和少许食用油拌匀、再撒入适量的面粉，轻轻翻拌均匀，让香菜均匀的裹上一层面粉�?/p>

2.锅里水烧开，将裹粉的香菜均匀的铺撒在笼屉中，�?分钟即熟，出锅用筷子拨散�?/p>

3.调一个蒜泥味汁：空碗中加入适量的蒜泥、盐、酱油、香醋、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀�?/p>

4.吃的时候取适量蒸好的香菜放入碗中，加入适量调好的料汁，拌匀即食�?/p>

香菜掉秤水，香菜中含有很多人体有利元素，便于我们吸收，可以促进新陈代谢，男女适用的一款汤水，对我们的身体有很好的滋补作用�?/p>

1.起锅烧水，加入两片生姜片、下入一把摘洗干净的香菜，几粒枸杞、适量红糖，中小火将香菜煮熟透即可关火，盛入碗中，即可食用�?/p>

香菜鸡蛋饼，香菜浓郁的糊塌子， *** 简单，外焦里嫩，松软好吃，特别适合当早餐饼�?/p>

1.盆中打入几个鸡蛋，加入适量面粉、少许淀粉，充分搅拌至无干粉疙瘩，调制酸奶糊稠稀，盖住松�?0分钟�?/p>

2.接着调入盐、胡椒粉、少许五香粉，少许香油，加入葱花和适量的香菜段，充分搅拌均匀�?/p>

3.锅预热刷油，倒入适量的糊，摊成约0.5厘米厚的饼，煎至两面定型，表皮略显金黄，即可出锅，改刀装盘，美味即成�?/p>

腌香菜，这是腌香菜最简单的一种，调味只加盐，不需要添加其他佐料，这样腌的香菜可以长久存放，可以调汤调面�?/p>

1.香菜和少许绿尖椒摘洗干净，控干表面的水分，改刀切碎。一起纳入盆中，加入一点点食用碱面拌匀，加碱可以保持香菜的颜色�?/p>

2.接着加入适量的盐拌匀，腌菜咸味要稍微重一点，腌出水分之后，再加点白酒进去拌匀，白酒可以使腌香菜长久存放�?/p>

3.取几个清洗干净的玻璃瓶子，用热水烫一下或者蒸一下，起到杀菌的作用。控干水分之后再将拌好的香菜装入玻璃瓶中，盖上盖子，放在避光干燥处存放，食用时打开盖子之后再放在冰箱冷藏�?/p>

香菜蛋花汤，清香解腻，做法简单，老少皆宜的一款蛋花汤，可以经常做给家人和孩子喝，尤其适合吃完大鱼大肉或者正在减肥的朋友�?/p>

1.起锅烧水，水开加入一把小虾皮、紫菜、再下入香菜段、淋入鸡蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，轻轻拌匀，出锅盛入汤盆，美味即成，即可享用�?/p>

花仁拌香菜，酥脆的油炸花生米与香菜的完美 *** ，一款非常不错的爽口小菜�?/p>

1.香菜摘洗干净，改刀切段。适量水果绿萝卜改刀切细丝，少许胡萝卜改刀切细丝配色�?/p>

2.热锅凉油，下入冷花生米，慢慢升高油温，当花生米炸至飘起，略微变色，迅速捞出，控油冷却备用�?/p>

3.盆中加入香菜段、萝卜丝，调入盐、少许味精、少许白糖、少许白醋、少许香油，轻轻翻拌均匀，加入适量油炸花生米再次翻拌均匀，即可出锅装盘�?/p>

老虎菜，以香菜、青椒、大葱或者洋葱三合一的凉拌菜，咸中带辣、辣中带酸，特别爽口，食材的本味特别冲，所以被称为老虎菜，素凉菜中的下酒狠菜，你敢吃吗�?/p>

1.香菜摘洗干净切段、青椒去蒂洗净切丝、大葱去掉老皮，斜刀切眉毛葱�?/p>

2.将以上三种食材纳入盆中，加入盐、味精、生抽、米醋，充分拌匀，装盘即可�?/p>

芫爆里脊丝，香菜又称芫荽，这道菜是鲁菜八大爆之一的芫爆菜品，芫爆里脊丝也是鲁菜十大代表菜之一，做法简单，肉质细嫩，色泽洁白，带有芫荽独特的香气�?/p>

1.里脊肉改刀切丝，加入盐、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀备用。香菜摘洗干净改刀切段，传统做法中可以再切点冬笋丝�?/p>

2.调一个碗汁：空碗中加入鲜汤或者清水、料酒、盐、味精、水淀粉、香油搅匀备用�?/p>

3.起锅烧油，三四成油温，下入肉丝滑散捞出控油备用�?/p>

4.锅留底油下入葱姜蒜、香菜段和冬笋丝翻炒出香，烹入碗汁、下入肉丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

你喜欢吃香菜吗？香菜这些吃法你觉得怎么样？觉得还不错的话，点击关注，这里还有更多不一样的美食值得你分享�?/p>

导语：调凉菜时，料汁是关键！教你“万能配方”，学会了拌啥都好吃

小满后，天气越来越热了，待在室内都能感到有些燥热，若待在室外，稍微动一动，就会汗流浃背，实在难受，回到家后很想吃点清爽可口的食物，若是饭菜不合口，会使人烦躁不堪，食欲下降，吃不好的话，手脚没劲，对身体很不利�?/span>

每到夏季，我几乎天天做凉拌菜，开胃解腻，每顿饭都吃得香，家人身体棒棒的，不管是上学还是工作都有精神，而说到凉拌菜，家人说我做的比外面买的还好吃�?/span>

不知道你会做凉拌菜吗？若是凉菜做不好？多半是料汁没调好�?/span>

调凉菜时，料汁是关键！如果只会加点酱油醋，那肯定称不上好吃，只是食材有味了而已。那么料汁究竟怎么调制呢？

教你一种“万能配方”，特别简单，学会了拌啥都好吃！下面我来分享一下具体做法，喜欢的话快收藏起来，夏天正好用得上，随时做着吃，让家人吃好�?/span>

比较复杂的料汁配方，需要几种重要的料，分别是料油、辣椒油、料水等，每一种料都需要精心调制，比如辣椒油，可不是辣椒面里加点热油就行了，过程比较复杂，很多人可能做不好，只有辣味没有香味，用它调凉菜会影响凉菜的整体味道�?/span>

所以我们还是不要做得那么复杂了，家里自制凉拌菜，还是用最简单的 *** 好，几种常见的调料一搭配就行，几分钟搞定�?/span>

快来看看这种万能配方的做法�?/span>

步骤如下�?/span>

大蒜必不可少，剥皮洗净后拍烂，再剁成碎末；小米椒有特别的味道，调凉菜非常好吃，也少不了，洗净后切圈；香葱味道浓郁，增香效果很好，比大葱更合适，洗净后切成葱花�?/span>

蒜末、小米椒圈、葱花放进碗内，各一勺即可，再加入辣椒面、白芝麻�?/span>

辣椒面可以增加色泽和辣味，白芝麻可以增香，还可以起到点缀的效果，放了效果更好，实在没准备也可以不放。具体放多少，看自己的喜好，多放或者少放都行。在此基础上，还可以加青椒丁、花生碎等食材�?/span>

锅内加油，烧到微微冒烟的状态，关火后将热油倒进刚配好的料中，当热油倒进去的那一刻香味就出来了，所有料都炸到后再用筷子搅拌几下�?/span>

待碗里的温度降下来后开始调味，白糖、生抽、醋这三样不可少，在此基础上，还可以根据自己的喜好添加盐、鸡精、花椒油、香油等料�?/span>

有人调料汁时不爱放糖，怕影响味道，其实不放才错了，只要少放一点，白糖可以给料汁增味，变得更好吃�?/span>

生抽也可以换成味极鲜，醋可以用香醋，也可以用陈醋�?/span>

调味时要根据自己的口味去调，有人口味偏重，有人口味偏淡，有人喜欢酸味重，有人不喜欢太酸，具体放多少看情况�?/span>

看了以上万能配方后，你是不是已经明白了，蒜末、小米椒圈、葱花、辣椒面、白糖、生抽、醋这几样缺一不可，它们放在一起，用来拌什么菜都好吃�?/span>

下面我们一起用万能料汁做道凉拌菜吧�?/span>

凉拌鸡肉的做法：

鸡肉可以用鸡胸肉，也可以用鸡腿肉，鸡胸肉做出来稍微硬一点，吃起来有嚼劲，鸡腿肉做出来软一些，它们各有特点，可根据自己的喜好选择食材�?/span>

鸡胸肉或者鸡腿肉，清洗干净后放进锅里，倒入没过食材多一些的凉水�?/span>

再放入料酒、生姜片、葱段。大火煮一段时间，有浮沫的话要撇掉，待食材熟透后捞出，用温水清洗干净�?/span>

放凉后，如果是鸡胸肉的话撕成细丝，如果是鸡腿肉的话撕成小块�?/span>

然后调好万能料汁，蒜末、小米椒圈、葱花、辣椒面、白芝麻放进碗内，倒入烧热的油，激发出香味。放凉后放入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀�?/span>

将料汁倒进鸡肉内，为了味道更好，还可以放一些柠檬片、香菜段进去，搅拌均匀，这道凉拌鸡肉就做好了�?/span>

看了具体做法后，你会调万能料汁了吗？快准备一些爱吃的菜，做几道凉拌菜吧，这么做保准好吃不出错。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧�?/span>