还有几天就要过年了，餐桌上不能全是大鱼大肉，做一道腐竹...

腐竹鸡蛋煲。还有几天就要过年了，餐桌上不能全是大鱼大肉，做一道腐竹鸡蛋煲，而且做法还满嘴汤汁比吃肉。

首先把腐竹切成长段，再打三个鸡蛋，打成鸡蛋液后跟腐竹一起翻拌均匀。翻拌均匀后油热下锅，先用中火煎至定型。待鸡蛋凝固后用筷子分开，然后再做个锅底。煮沸腾后再放一把鲜菇，盖上盖焖6-7分钟。再倒人腐竹。腐竹我选用的是这种脱水率达到95%的营养腐竹，一大袋足足有180克，可以做一大煲。腐竹彻底吸满汤汁后就可以吃了。腐竹这样做鲜嫩又好吃。

0难度的腐竹五花肉，好吃到停不下来

下班晚了点，来不及去菜场，一下子不知道该烧什么吃，翻了一下，有冷藏的五花肉，浸泡好打算素炒的腐竹，干脆混一块儿得了。呵呵，蛮好吃的哦！推荐，也记录下来，等哪次不知道烧什么吃的时候就用得上了。这块五花肉在一个老伯那里排队等了很久才买到，本来只打算买条里脊肉的，结果听旁边的顾客在说，这条猪的肉皮厚，肯定好吃，赶紧买了块五花肉，真的很好吃，特别软糯！早知道多买点，存点肉皮冻做汤包就好了。

By 小菜一碟的家

用料

• 五花肉 适量
• 腐竹 几根
• 生姜 几片
• 大蒜 适量
• 菜籽油 少许
• 老酒 适量
• 老抽 适量
• 味极鲜酱油 适量

做法步骤

1、五花肉，浸泡好的腐竹，清洗备用。

2、腐竹切段，五花肉切块。生姜切丝，大蒜子切碎。

3、锅烧热，倒入少许菜籽油，姜丝蒜末爆香，五花肉下锅慢慢翻炒。

4、肉块变色，加入适量料酒、老抽和味极鲜酱油。

5、腐竹下锅

6、起锅放入高压锅。加适量开水，大火煮至上汽后，转中火7分钟。（时间来得及的话，建议用砂锅炖，会更入味软糯）

7、高压锅用冷水淋盖，出气后，加适量盐，开盖炖至收汁加青蒜叶起锅。赶着去兴趣班，收汁不到位，颜色差一点，味道可以了

8、肉块软糯不腻，腐竹完全入味，吃的还是很满意的，两人光盘。

小贴士

1.腐竹浸泡软透，煮起来会快一点，天冷需要的浸泡时间一般半天，天热一两个小时，浸久了会变质发酸。 2.汤汁收干一点，香味更浓郁。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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精选15种腐竹做法，类型丰富，口味多样，有荤有素，既营养又下饭

爱吃腐竹吗？十五道腐竹做法送给你，摆一个腐竹筵席都不成问题，来看看你最喜欢哪道吧。

椒油腐竹

材料：干腐竹、水发海米、水发香菇、食碱、葱姜丝、盐、味精、干花椒、香油、酱油、水淀粉、色拉油。

1. 将腐竹洗净、放入加有食用碱的开水中浸泡至回软，捞出洗净，再切三厘米长的段，香菇洗净切成条备用。

2. 炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先放入干花椒炸香味，捞出花椒不用，再放入葱丝、姜丝炝锅，然后放入腐竹、香菇、海米、盐、酱油、用旺火炒匀，再加入清水适量，转用中小火烧至入味，调入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。

腐竹烧肚尖

材料：腐竹、猪肚尖、火腿、熟冬笋、姜片、蒜片、葱段、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油。

1. 将腐竹放入温水中浸泡涨发，洗净后切段，猪肚尖洗净，与火腿一同放入沸水锅中煮至断生，捞出晾凉，切成薄片，熟冬笋切成小片备用。

2. 炒锅置火上，加油烧至四成热，先下姜片、蒜片、葱段炒香出味，再注入鲜汤，发入腐竹段、肚尖、火腿、冬笋，然后加入盐、绍酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉烧熟入味，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即可。

红参腐竹烩口蘑

材料：腐竹、鲜口蘑、胡萝卜、干葱头、盐、白糖、蚝油、香油、米酒、水淀粉、生抽、色拉油。

1. 将胡萝卜去皮洗净，切成小条，干葱头剥去外皮、洗净、切成小片；腐竹洗净，切成小段，先下入热油锅中炸至起泡，再捞入清水中浸泡至软，捞出挤干水分备用。

2. 锅中留少许底油烧热，先下入干葱头炒出香味，再放入口蘑片略炒，然后烹入米酒，加入胡萝卜条、腐竹段、蚝油、生抽、盐、白糖炒匀，添入少许清水煮滚，再转小火煨制入味，用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，即可出锅装盘。

肉片烧腐竹

材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油。

1. 将腐竹洗净，放入冷水中泡发。捞出后切段，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽，洗净切片备用。

2. 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味，然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

蘑菇烧腐竹

材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将水发腐竹洗净，切成段，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。

2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。

腐竹蛤蜊汤

材料：腐竹、蛤蜊、芹菜、盐、高汤、香油。

1. 将蛤蜊洗净，泡水吐沙，再用盐水浸泡3小时备用。

2. 将腐竹洗净，用冷水泡软，切成小段；芹菜洗净，择去叶片，切末待用。

3. 锅中加入高汤烧开，先下入腐竹煮滚，再放入蛤蜊煮至壳开，然后加入盐、香油以及芹菜末拌匀，即可出锅装碗。

三丝炝腐竹

材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。

1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。

2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

炝口蘑腐竹

材料：水发腐竹、灌装口蘑、花椒粒、盐、味精、植物油。

1. 腐竹洗净，切成长3厘米左右的段，放入开水中焯透，捞出沥水，装盘；口蘑切片，放入开水中焯烫片刻，捞出沥水，放入盘中。

2. 炒锅放入植物油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒，将热油淋在口蘑和腐竹上，加盐、味精调味，拌匀即可。

海带拌腐竹

材料：水发腐竹、水发海带、青辣椒、胡萝卜、白菜帮、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精。香油、香菜末。

1. 腐竹洗净切段；海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2. 锅中放入适量清水烧沸，分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干，放凉。

3. 取一小碗，放入芥末，冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁。

4. 取一盆，放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可。

茼蒿腐竹

材料：水发腐竹、茼蒿、芝麻酱、蒜末、盐、味精、酱油、醋、香油。

1. 茼蒿洗净，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉，切段；腐竹洗净，切丝。茼蒿、腐竹放入盘中，加入芝麻酱、味精、酱油、盐、醋、香油、蒜末拌匀即可。

五彩腐竹

材料；水发腐竹、芹菜、胡萝卜、水发木耳、红柿子椒、姜丝、盐、酱油、醋、香油、味精。

1. 水发腐竹洗净，切斜刀段，芹菜去叶子，洗净；柿子椒洗净，去蒂去籽，切菱形块；胡萝卜洗净，去皮，切菱形片；水发木耳洗净切细丝。

2. 锅中倒入适量冷水，烧开后分别放入腐竹段，木耳丝焯熟，捞出沥水，再放入芹菜焯熟，捞出过一遍凉开水，控干水份后切斜段。

3. 取一小碗，放入盐、酱油、醋、香油、味精、姜丝拌匀，调成味汁。

4. 取一大碗，放入腐竹段、芹菜段、木耳丝、柿子椒片，倒入调味汁拌匀后即可食用。

芹菜拌腐竹

材料：芹菜、水发腐竹、柿子椒、香油、醋、盐。

1. 芹菜去叶洗净、入沸水中略焯，捞出过凉，沥干切斜段；水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切斜段；柿子椒洗净切片，入沸水中焯熟。

2. 碗中放入香油、醋、盐调匀成味汁。盘中放入芹菜段、腐竹段、柿子椒片、浇上调味汁拌匀即可。

凉拌腐竹

材料：水发腐竹、葱末、辣椒粉、姜丝、盐、味精、酱油、香油。

1. 腐竹洗净，沥水，切段。将腐竹放入沸水中焯熟，捞出沥水，放冷。

2. 取一盘，放入腐竹，加入葱末、姜丝、辣椒粉、酱油、盐、味精、香油，拌匀即可。

榨菜拌腐竹

材料：水发腐竹、榨菜、香菜、姜末、酱油、醋、味精、辣椒油。

1. 腐竹洗净，切段，焯水，捞出沥干；榨菜切末；香菜洗净，切段。

2. 取一小碗，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油拌匀，制成调味汁。

3. 取一盘，放入腐竹、榨菜末，浇上调味汁拌匀，撒上香菜段即可。

腐竹三丝

材料：水发腐竹、嫩黄瓜、绿豆芽、盐、白砂糖、辣椒油、醋、香油、味精。

1. 腐竹洗净；嫩黄瓜洗净，切细丝；绿豆芽洗净。锅中倒入适量开水，沥干后切成斜丝；放入绿豆芽略焯一下，捞出过一遍凉开水，沥干。

2. 取一小碗，发那个如黄瓜丝、绿豆芽、腐竹丝，加入盐、白砂糖、辣椒油、醋、香油、味精，拌匀即可。

喜欢吃腐竹的朋友可以收藏了，喜欢的朋友点赞、转发、分享让更多爱吃腐竹的人知道这些做法吧。

腐竹的这种做法非常好吃，只用盐调味即可，真正适合家庭 ***

在豆制品里，我非常喜欢吃腐竹，觉得腐竹凉拌和热炒都非常好吃。所以腐竹这道菜，在我家上座率非常高，隔三差五就要吃一回。其他菜可能吃几回就够了，只有腐竹吃不够。

我做家常菜，非常推崇一种理念，就是尽量少放调料。记得小时候大人们做饭，炒菜就是放点油和盐，顶多再放点酱油就足够了，做出来的饭菜也非常好吃。现在物质生活水平提高了，调料的种类也丰富起来。超市里卖的各种调料琳琅满目，让人眼花缭乱。所以有些人做菜喜欢放很多调料，恨不得把各式各样的调料都加在里边。其实这样做出来的饭菜并不一定好吃，丧失了食材本来的味道。而且我们做家常菜就是要适合家庭 *** ，毕竟不是饭店，如果加的调料太多，就失去了家常菜的本分。

我就非常喜欢只放盐一种调料的炒菜。比如今天做的这道蟹子黄瓜炒腐竹，就非常典型。炒制过程我只加了盐一种调料，目的是要突出蟹子的鲜味和黄瓜的清香。炒这道菜如果胡乱加些料酒，酱油，生抽，老抽，鸡精，白糖，蚝油等等调料，那就失败了。

这道菜的特点：炒出来素淡清香，鲜而不腻，非常可口。尤其适合现在这个季节吃，因为刚过完年，大家大鱼大肉吃多了，吃得很油腻，非常需要这种好吃的小素菜来调节一下肠胃。

下面就把这道菜的具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。

【主料】：腐竹

【配料】：黄瓜，葱，蟹子

【调料】：盐，花生油

【烹饪 *** *** 】：

①、把腐竹提前用凉水泡发，大概需要五个小时以上。如果从市场上买那种鲜腐竹，不用泡，到家洗洗就可以用了。

②、把腐竹斜刀切成小段。

③、把半根黄瓜清洗干净。先斜刀切成小段。

④、再把黄瓜段立起来，从侧面切，把黄瓜切成菱形片。

⑤、把一小截葱清洗干净，切成葱花。

⑥、把一大勺淀粉放入碗中，加入三大勺凉水，调成水淀粉，备用。再准备好两大勺蟹子。

⑦、起锅烧油。把花生油烧热以后，先下入葱花爆香。

⑧、再下入蟹子，翻炒几秒钟。一定注意不要炒时间太长，否则蟹子会炒糊。

⑨、下入腐竹翻炒均匀。加入半小碗凉水，防止腐竹炒糊粘锅。炒大约一分钟，把腐竹炒成八成熟。

⑩、下入黄瓜片翻炒均匀，加入一小勺盐调味。翻炒半分钟。

?、淋入水淀粉翻炒均匀，让蟹子牢牢的粘在腐竹上，即可出锅装盘。

一道味美鲜香的炒腐竹就做好了，纯粹的家常味道，配粥配米饭都非常好吃。

【小贴士】：

下面就是上文中提到了用料大勺和小勺，供您参考。

【温馨提示】：

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教你做腐竹红烧肉，腐竹软嫩，肉皮香酥，8月“咬秋”的好选择

腐竹红烧肉是一道经典的家常菜，不仅腐竹软嫩，而且肉皮香酥，是8月最后一天“咬秋”的好选择，可以解馋又滋补。这道菜的做法很简单，只需要准备好食材和调料，就可以在短时间内做出一盘色香味俱全的腐竹红烧肉。下面就教你如何做出这道美味的腐竹红烧肉吧！

食材挑选：

• 肉：更好选择五花肉或者带皮的瘦肉，因为这些部位的肉质比较鲜嫩，而且有一定的油脂，更适合红烧。如果你喜欢吃猪蹄或者排骨，也可以用，但要注意切成小块，否则会影响口感和健康。肉要洗净后切成大块，用盐、料酒、生抽和姜片腌制15分钟，让肉更入味。
• 腐竹：更好选择干腐竹，因为它们的口感更软嫩，而且没有添加剂。如果你买不到干腐竹，也可以用鲜腐竹或者冻腐竹，但要提前泡水去除多余的水分和味精。腐竹要洗净后切成适当的大小，便于入味和烹调。
• 调料：主要需要用到油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉和水淀粉。油是用来红烧的必备材料，要用中火热油，避免油温过高或过低。盐、糖、生抽、老抽和料酒是提供咸甜酸鲜味和色泽的基本调料，要根据自己的口味适量调节。淀粉和水淀粉是用来勾芡和上浆的必备材料，可以让菜肴更有光泽和口感。

详细步骤：

1. 准备好食材和调料，将切好的肉放入一个大碗中，加入盐、料酒、生抽和姜片，拌匀后腌制15分钟左右，让肉更入味。
2. 将泡好的腐竹放入一个小碗中，加入盐、糖、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右，让腐竹更入味。
3. 将腌好的肉放入热油中炸至两面金黄色，表面微微焦脆，然后捞出沥干油分备用。
4. 将铁锅放在火上加热，然后倒入少许油，加入冰糖（或白糖），小火炒至金黄色，然后倒入少许水或者高汤，煮至汤汁略微收缩。
5. 将炸好的肉放入铁锅中，摆放整齐，然后加入盐、生抽、老抽和料酒，调味，盖上锅盖，中火炖制15分钟左右，让肉更软烂。
6. 将腌好的腐竹放入铁锅中，翻炒均匀，让每一片腐竹都裹上汤汁，然后继续盖上锅盖，小火炖制10分钟左右，让腐竹更入味。
7. 最后，将水淀粉倒入铁锅中，快速翻炒，让汤汁变得更浓稠，出锅前撒上葱花或者香菜，就可以盛出装盘了。

小贴士：

• 肉的选择很重要，五花肉或者带皮的瘦肉口感更好，但也要注意去除肉上的血水和油膜，因为这些部分比较脏和油腻。如果用猪蹄或者排骨，要注意切成小块，否则会影响口感和健康。
• 腐竹的选择很重要，干腐竹口感最软嫩，但也要注意提前泡水并去除杂质，因为这些部分比较脏和硬。如果用鲜腐竹或者冻腐竹，要提前泡水去除多余的水分和味精，否则会影响菜肴的口感和健康。
• 汤汁的调制也很讲究，要根据自己的口味适量调节咸甜酸鲜的比例，不要让任何一种味道压倒其他味道。如果你喜欢吃酸的菜肴，可以多加一些糖；如果你喜欢吃甜的菜肴，可以多加一些生抽和老抽；如果你喜欢吃咸的菜肴，可以多加一些盐和料酒；如果你喜欢吃清淡的菜肴，可以少加一些调料，多加一些水。
• 水淀粉的用量也要适当控制，不要太多也不要太少。太多的话会让汤汁变得过于浓稠和粘稠，影响口感；太少的话会让汤汁变得过于稀薄和清淡，影响光泽。一般来说，一勺淀粉加三勺水就可以了。

最近很火的腐竹做法，快手家常菜，下饭又营养，上桌比肉还受欢迎

腐竹是一种营养又美味的豆制品食物，它是一种素食，但是营养价值堪比肉类。肉类我们都知道除了脂肪以外，最丰富就是蛋白质，用豆制品 *** 而成的腐竹也一样，低脂，但是蛋白质含量丰富，两种食材的蛋白质都属于优质蛋白，容易被人体吸收，只不过一个是植物蛋白，一个动物蛋白。现代生活水平提高，几乎天天都吃肉，但是肉吃多了人体容易负担不了，从而导致脂肪堆积，造成肥胖。人体需要吸收营养，不吃又不行，所以我们要饮食均衡，吃的时候雨露均沾，偶尔用素食代替肉类还是很不错的做法。

最近有一道腐竹的做法很火，端上桌比肉还受欢迎，堪称米饭杀手。腐竹口感顺滑，容易吸收 汤汁，腐竹跟一些香浓鲜美的食材搭配在一起是最合适的，比如香菇、胡萝卜等。食材丰富营养也均衡。这道烧腐竹汤汁浓稠，腐竹顺滑，配菜味道也好，但是不会抢占主菜的风头，一切都刚刚好。

做这道菜需要的材料不多，腐竹、胡萝卜、香菇，调料都是家常必备的，口味是酱香味，咸口鲜美多汁，喜欢吃辣的可以自己添加一点进去，自由搭配，每个人的口味都不一样，适当变化一下是没有关系的，喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做吧！

【所需材料】

胡萝卜半根，五朵香菇，腐竹一把（约60克），适量淀粉，适量蚝油，适量生抽，少许老抽，适量葱花。

【 *** 步骤】

1.把需要的食材跟调味料准备好。腐竹提前泡发，沥干水备用。

2.香菇用鲜香菇，去掉根蒂，再清洗干净，最后切成片备用。

3.胡萝卜清洗干净，去掉外皮，切成片备用。

4.调个料汁。碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再调少许清水，搅拌均匀备用。不喜欢颜色深可以减少老抽用量。

5.起锅倒油，油热下入大蒜末跟葱末，炒出香味。

6.先加入胡萝卜翻炒，炒到变软。胡萝卜比较难熟，所以要提前炒一下。

7.再倒入香菇翻炒到断生。最后倒入腐竹，翻炒均匀即可。

8.最后把前面调好的料汁倒进来，煮到汤汁变得浓稠即可。出锅装盘，端上桌，看着就很有食欲！

小贴士：

1.不用另外加盐了，生抽蚝油都是咸的，实在口味重就适当加一点。胡萝卜一定要先炒，不然到后面它吃着夹生，还有一股生萝卜的味道。

2.鲜香菇口感会更好一点，喜欢香一点的可以用干香菇，泡发后切成块就可以了。还可以搭配一点木耳进去炒，口感升级，营养升级，味道更香！

#清香麻爽秒入魂#藤椒一锅鲜

很多姐妹爱吃鱼 可是又不愿意做鱼 今天分享这个简单的做鱼法～～ 但凡吃过这道菜的人都会二刷三刷 因为它简单美味 且变化无穷 做这道菜不局限于某一种鱼、你爱吃的鱼类虾类都可以做，配菜也可以按照自己的喜好选择，学会做法即可拥有好多好多锅美味鱼鲜！

By 有加湿器的小橙子

用料

• 黄辣丁 500克
• 水发笋 150克
• 土豆 1个
• 泡椒 4-5个
• 泡姜 25克
• 大蒜 5-6瓣
• 干辣椒 3个
• 豪吉酸辣汁 15克
• 豪吉藤椒油 15克
• 啤酒 1瓶
• 菜籽油 30克
• 耗油 1勺
• 花椒 十几粒
• 糖 3克
• 盐 3克
• 高压锅 1个

做法步骤

1、今天的配菜是水发笋和土豆 （你也可以用豆皮啊 莴笋啊 腐竹啊 节瓜啊 等等你爱吃的配菜） 泡姜和泡椒 还有蒜准备好 我另外加了几根干二荆条增香 家里有其它辣椒也是OK的 不同种类的辣椒搭配使用风味更佳！ 黄辣丁洗净备用！

2、准备好高压锅 把配菜倒进去 铺好

3、铺好配菜 再摆上黄辣丁

4、锅里下菜籽油 烧熟 转小火 把泡椒泡姜大蒜各种辣椒一起炒香 （没有菜籽油可以其它食用油代替 用菜籽油做出来汤汁会更漂亮）

5、炒好料头 下一罐啤酒 加入一小勺盐 一小勺糖 一勺蚝油 一勺豪吉酸辣汁 一勺豪吉藤椒油 煮开即可关火

6、把煮好的汤汁浇入高压锅中

7、盖好高压锅盖、上汽后计时60秒也就是一分钟后立即关火、再计时1分钟后 出锅 （我一般是淋冷水降压方便出锅）

8、这是煮好的一锅鲜 鱼肉嫩如豆腐 配菜麻辣汤汁鲜香！

9、有豪吉就有川味！ 川菜入万家 简简单单的做出川味美食！

小贴士

我有个朋友宿舍里就一个电高压锅和一个电饭煲。为了让她可以吃到更多美味佳肴 我可是费尽心思的开发 电高压锅做这道菜 锅加热先下油爆料头、再放入鱼和配菜倒啤酒盖盖上汽酒，盖盖上汽就断电.

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夏季就爱吃凉拌菜，教你“凉拌腐竹”的新鲜做法，大家都吃不够

#花10分钟，做一道菜！#红油腐竹

香辣开胃！清新爽口！夏天超级好吃的下酒菜，不用十分钟就能做出来，赶紧试试吧！

By 霸道的狮子座 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腐竹 6根
• 木耳 6朵
• 芹菜 1小把
• 成都红油 30克
• 油炸花生米 40粒
• 味极鲜酱油 20克
• 陈醋 10克
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 香菜 适量
• 小米椒 6个

做法步骤

1、准备好所有的食材

2、腐竹提前浸泡

3、把芹菜和腐竹切成段，木耳撕成小片

4、先把芹菜和木耳放入锅中焯水。

5、然后放入腐竹煮3分钟

6、全部控水放入碗中

7、倒入花生米，加入味极鲜酱油20克

8、加入陈醋10克

9、加入盐3克

10、加入白糖5克

11、加入仲景成都红油30克

12、最后放上小米椒和香菜末，拌均匀即可

13、超级简单快速的小凉菜，感觉试试吧

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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涨知识：自制腐竹，从黄豆到腐竹，不需要过多的器具，在家就能做

小编在西瓜视频上看到：杰儿美食，把黄豆变成腐竹的过程，觉得挺神奇的。

其实我还挺好奇豆制品是怎么制成的，从一颗颗黄豆到豆干、腐竹、豆皮、豆浆等等一系列的变化，你说这个豆子是经过物理变化还是化学变化？小编觉得黄豆变腐竹，应该是物理变化，因为它的实质没有变啊还是黄豆，只是形状、状态发生了变化。

众多豆制品中，腐竹不得不说，腐竹的蛋白质含量是真的优秀，每100克腐竹含蛋白质高达44.6克，有着“素中之荤”的美誉。

不管是烧、炒，还是凉拌、做汤，都别有风味，清香爽口，味道浓郁，让人吃了还想吃。

接下咱们来看看怎么把黄豆变成腐竹吧！

1、先准备500g干黄豆，提前浸泡一晚上。清洗干净，控干水分。

2、因为一次性打不完，500g黄豆分三次放入搅拌机里面打。2500g的清水也分3次加入（每次加多少？自己去算算），比喝的豆浆浓稠一些，更容易出皮儿。多打一会，打成细腻的汁儿。

3、找一个大一点容器，铺上一层纱布，倒入打好的豆浆，挤出豆浆。剩下的豆渣就可以不要了。

4、将挤出的豆浆倒入大锅里，开中火把豆浆烧开。快沸腾扑出锅的时候转成最小火，搅拌搅拌快速消灭泡泡，消不掉的泡泡就用滤网捞出来。以免影响结皮儿

5、不要动豆浆，小火煮上6分钟左右。看到上面有一层皱皱的皮了，就用筷子挑出来。之一层会比较厚，放在架子上不要动。

6、还是不要动豆浆，小火煮上6分钟左右，第二张皮就出来啦~

看到边缘沾到锅边，就用筷子将他们分离一下，挑出来放在架子上。重复这样操作，挑到不好挑了就可以关火了。

这样鲜腐竹就做好了，还挺筋道的。这个下火锅吃那叫一绝，豆香浓郁，凉拌或者煮汤都ok。

你也可以晒一晚上，就晒干了，干干的，容易保存。要吃之前提前泡一下就好，炒着吃也好吃！

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统美食，也是华人地区常见的食物原料。

教大家泡腐竹的正确做法：腐竹用冷水浸泡会发现泡不开来，而且很容易外面烂了，里面还是硬的。其实应该先把腐竹折成一小段，然后用温水泡，腐竹会漂浮在水面，会让腐竹泡水不均匀，所以需要用东西压着，这样腐竹就可以浸泡均匀，就不会导致腐竹一面烂一面硬。

大家想吃吗？赶快试试，这个 *** 是不是简单又方便啊~

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标签： 腐竹 茴香 做法