有干酥香脆的驿家烧饼 还有肥而不腻的腌肉面
“五一”假期将至，人们又将驾车上路，无论是探亲还是出游，目的地是哪儿，高速公路服务区都会是人们停歇的驿站。在人们看来，服务区就是去下卫生间、买点“补给”、匆匆吃上一份快餐。其实，在河北的高速公路服务区，还是当地特色美食的聚集地。不用特意下高速去城区找寻特色餐馆，在服务区，你照样可以吃上一份地道的当地特色美食，一饱口福。
□记者 马冬胜
京石高速涿州服务区——驿家烧饼
驿家烧饼是涿州服务区创建的自有品牌，决定创立烧饼品牌是因为在涿州当地有个非常有名的干酥烧饼，是涿州的非物质文化遗产，而且还上过央视的“舌尖上的中国”。驿家烧饼有4绝。分别是香绝：闻之喷香，久嚼不腻，越嚼越香，回味无穷。酥绝：入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，散落成片。脆绝：脆与酥相辅相成，脆、酥合壁，给人以美好难忘的口感，脆而不硬，可使人食欲大增。层绝：多层叠起，层层薄脆，咬上一口碎香千缕，齿颊留香。
京石高速望都服务区——牛肉面和辣椒酱
望都服务区的特色美食是大碗牛肉面。这的牛肉面之所以能成为明星牛肉面，主要就在于厨师把每一道 *** 工序都做到了极致：先说面，是用雪花精粉加入鸡蛋清、矿泉水做成的，煮面的汤是用牛的大棒骨熬制6个小时以上熬出来的高汤，还有用精选的牛腱子肉切出来的薄如蝉翼的牛肉片儿，虽然肉片儿薄，但是量可大啦！
牛肉面还有它最强的搭档：望都特产——辣椒。选用优质辣椒为原材料制成了菌菇、蒜蓉、风味豆豉等六种口味辣椒酱，还注册了服务区的自有品牌：“驿都辣妹”。盛上一大碗牛肉面，再根据您喜欢的口味来上点“驿都辣妹”，让您忍不住还想再吃一碗。
京石高速保定服务区——驴肉火烧
保定服务区的自有品牌美食是驿家驴肉和大保驴火。首先给大家说说驿家驴肉，它是精选上等渤海驴肉，以陈年老汤，搭配20多种秘制香料，大锅炖制而成的。做出来的驴肉肉质鲜嫩、口感筋道，香味绵长，比牛肉的纤维更细，口感更好，而且不肥不腻。简直是给喜欢吃肉又想减肥者的恩赐。
大保驴火是保定服务区自行注册的驴肉火烧品牌，驴肉火烧是保定的地方名吃。火烧好不好，一看馅，二看火烧，大保驴火的火烧皮是经过特制的炉灶烤制而成的，出炉以后色泽金黄，咬到嘴里又香又脆；在煨着小火的老汤锅里捞出一块香嫩多汁的大块驴肉放在菜墩上切碎，根据客人需求还可以掺入青辣椒和焖子。然后，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，最后麻利地划开火烧的一边，把驴肉、香焖、汤等塞到火烧里面。驴肉经过卤汁的浸润一口咬下去汁香四溢，回味无穷！
保津高速雄县服务区——雄安炖大鱼、雄安方火烧、鱼肉水饺
好吃的太多，这次就先说说铁锅炖鲤鱼。白洋淀里水草丰美、芦苇丛生，所以这里的鱼肉也就肉质紧致，清香可口。不仅鱼的品质好，服务区做鱼的技术也特别好。这里延续着白洋淀的家常做法，把鱼和一些简单的调料放在大铁锅里炖。在锅的外沿还要贴一圈玉米面饼子。鱼还没熟的时候，闻着锅里散发出来的香气就让人直咽口水。等这道菜做熟了，吃着醇厚鲜香的鱼，再就着酥软清香的玉米饼，这就是幸福的味道！
太行山高速临城服务区——腌肉面
临城服务区的特色美食是临城腌肉面，如果用两个字来形容它，那就是——“地道”。首先，腌肉是选用太行山区土猪的五花肉，先煮、后炸，放进罐子里面，撒盐环节那是一层肉、一层盐、一层肉又一层盐，就这样把罐子装满，最后用香油封口儿，等上整整三个月。吃起来那是肥而不腻，微咸清爽，滑溜儿可口。另外，这手擀面也是地道的传统做法，韧劲儿足，口感好，和临城的腌肉是一对儿绝配。
衡（水）德（州）高速衡水服务区——手工水饺
饺子馅有两种：韭菜肉、茴香鸡蛋，饺子味道要香、能出汤，这才算是上品，衡水服务区的手工水饺用热油调馅，采用上等的花生油加入葱、花椒、香叶等调料经过一番炸制，这样一来花生油就会具有一股特殊的香味儿，往馅里一搅拌，把馅里的香味激发出来，香气扑鼻，让人充满食欲。中间厚边缘薄的饺子皮放上精心调制的馅料，用传统“挤压”的手法一捏，饺子就成型了。放到水里一煮，出锅后的饺子就像一个个水灵灵的白胖子，让人忍不住想咬一口。
唐津高速唐山服务区——酱汁瓦罐鱼
为了让行驶在路上的司乘人员能够吃上一口热乎饭菜，唐山服务区在保证干净、卫生且全面做好疫情防控的前提下，推出了零点快餐配送服务，所有菜品保证一餐一做一打包，确保所有菜品卫生干净。在所有菜品中，更受欢迎的莫过于唐山地方特色菜品——酱汁瓦罐鱼。
您听了也许会不以为然，“不就是鱼吗，有什么稀奇！”这鱼确实是平凡，不过它在平凡中体现出了自己的奇特。且听我慢慢道来，您一定会爱上这道唐山美食。
俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味佳肴。河北风味分三大流派：冀中南派、宫廷塞外派和京东沿海派。而京东沿海派则以唐山为主， 冀东沿海菜中的唐山特色菜酱汁瓦块鱼原料正是出自拥有70多条河流的唐山。
“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”酱汁瓦块鱼是很有特色的河北特色小吃，做法历史悠久，选鲢鱼为主要材料，用刀紧贴前骨从尾至头分片、切块、划刀，撒盐腌制，配好佐料与淀粉调成糊裹匀，炸至皮浅黄酥脆，清油抱芡，配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。丰富的原料，酸甜的味道，加上细腻的刀工，口味清鲜，让人回味无穷。
酱汁瓦块鱼不仅味道鲜美，而且属于补虚养身食疗药膳食谱之一；鱼肉性平、味甘；具有补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效。
秋天就馋肉，这4种肉包饺子最解馋了，有一种肉是你没吃过的！我们平时常吃的肉有猪肉、羊肉、牛肉，其实还有一种肉是最香的，就是平时不太常吃的驴肉。这四种肉都非常适合做饺子或包子馅，各有不同的搭配，不同的做法。
这里以这四种肉为例，分别介绍一下肉馅的 *** *** ！
一、驴肉大葱饺子馅
【食材】驴肉500克，葱姜，生抽，盐，耗油，胡椒粉，食用油
【 *** 】
1、新鲜驴肉可以在市场上买到，首先用清水冲洗干净，洗去表面脏东西。
2、驴肉剁成肉泥，葱姜洗净切成末，葱姜更好多放一些，可以去腥提鲜调味。
3、锅中放入适量的食用油烧热后冷却，放入准备好的驴肉泥。
4、再放入准备好的葱姜末。
5、放入适量生抽，盐，耗油，胡椒粉，顺时针搅拌至起筋备用。
二、牛肉圆葱饺子馅
【食材】牛上脑肉400克，圆葱1个，白糖，蚝油，生抽，花椒，玉米油，盐，葱姜
【 *** 】
1、准备一块牛上脑肉，洗净后剁成泥，圆葱去皮洗净后切成碎末。取少许花椒粒，用热水浸泡30分钟左右，然后将花椒粒过滤出去，将葱姜末切好。
2、将牛肉馅放到钢盆里，放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。将肉馅顺时针搅拌均匀，腌制一会，将葱姜末放进去。
3、一边倒入过滤的花椒水，一边顺时针方向搅拌，花椒水分次倒入。
4、一边倒一边搅拌，直至水分被完全吸收，牛肉起筋，肉馅粘稠。
5、然后放入准备好的圆葱末和适量的盐调味。
6、顺时针方向快速搅拌均匀，美味的肉馅就做好了！
三、猪肉圆白菜饺子馅
【食材】圆白菜1个，猪瘦肉500克，紫洋葱1个，生抽，蚝油，食用油，盐，姜
【 *** 】
1、将圆白菜、姜，猪肉清洗干净，洋葱去皮洗净备用。
2、圆白菜剥掉叶子，去掉根部，放入沸水中焯一遍水，取出后沥干。
3、将猪肉剁碎，圆白菜剁碎，紫洋葱切碎末，姜切末。
4、猪肉馅和姜末一同放入钢盆里，放入适量生抽、蚝油、熟食用油，顺时针方向搅拌，搅拌至肉馅起筋。
5、将准备好的圆葱末，圆白菜碎，放入肉馅盆中。
6、放入少量盐，顺时针搅拌均匀，这一步在准备包包子之前再做，盐放早了肉馅会出水。
四、羊肉芹菜饺子馅
【食材】芹菜200克，羊肉500克，水50克，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙，葱花30克，姜末30克，盐6克，白糖10克，酱油15毫升，
【 *** 】
1、准备好芹菜和羊肉。
2、羊肉清洗干净，洗去表面的脏东西，去掉筋膜，剁成泥。
3、切好葱花和姜末备用。
4、芹菜摘掉根部和叶子，清洗干净，切成碎末。
5、羊肉泥放入钢盆中，加入盐。
6、将羊肉馅搅拌至有粘性，备用。
7、加入白糖、酱油、料酒拌匀后，将50克水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收，这样做出的蒸饺才会肉嫩多汁。
8、加入芹菜末、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀即成芹菜羊肉馅。
9、美味的羊肉芹菜饺子馅就准备好了！
大家好，我是“ *** ”满满、无肉不欢的小编。
随着天气逐渐变凉，最近朋友圈里的话题都围绕在吃肉贴膘上。有一天晚上和朋友闲唠嗑，听她提到北方的冬天正是吃驴肉的好时候——一口喷香的驴肉火烧，配着一碗热乎的驴肉汤，那个暖和舒坦呀，听得小编心里直痒痒。
早就听闻北方人爱吃驴肉，坊间也有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。
可没旅过几回游，懒癌晚期的小编至今都没吃过驴肉，甚至身边吃过驴肉的朋友也是寥寥无几。
所以当小编听同事提到，离公司不远的地方新开了一家的娜小主馄饨店，而且店里有驴肉水饺可以吃的时候，我的反应是这样的：
小编赶紧向同事打听具 *** 置在哪，第二天毫不费力地找到了这家馄饨店。作为一名吃货和肉食主义者，小编那探索未知的美味肉食的欲望真的难以遏制。
萌系馄饨店，清新亮人眼
刚到店门口，就看到了门牌上有一个萌力十足的女孩子对我“暗送秋波”，此外，门牌上还有一句标语—一碗有情绪的馄饨。
店铺虽不大，但是装修很精致。刚进店门，一种清新简约又精致的少女风扑面而来。
店里装修以金色和粉色为主，无论是桌椅还是店内摆设，处处透着用心。
富有趣味的彩格地板，色彩鲜艳，看着让人心情愉悦。
泛着金属光泽的北欧风小吊灯，既精致又温柔。
墙面上挂着的小蒸笼和擀面杖，可爱又充满生活气息。
除了堂吃的客人外，进进出出的还有着急忙慌进来取外送餐食的外卖小哥，生意很是红火。不过等位的功夫我倒也没闲着，隔着玻璃看后厨的员工们忙得热火朝天却井井有序。
美食明档现做，安心看得见
馄饨下锅，煮制，捞出盛碗，上汤或拌酱，每一个步骤都井井有条，来往食客都看得见
精选驴板肉，劲道弹牙，香辣爽口，
不一会儿，热气腾腾的驴肉水饺就上了桌，淡淡的面香味弥漫在呼吸间，点点翠绿的葱花浮在汤面上，我先喝了一口汤，汤浓味美！鲜到上头！
迫不及待地咬下一口，之一感觉就是鲜！第二感觉就是辣，爽快的辣！最后就是好吃！
驴肉吃的时候没有膻味，肉馅鲜嫩紧实，口感劲道，一点都不腻口，蘸了红油吃更带劲儿。
这家的驴肉水饺是选取优质的驴板肉作为馅料，再搭配尖椒的清脆鲜辣，不但减淡了肉馅的腻，还提升了驴肉的鲜！两者相得益彰，棒呆！
美味低脂营养高
吃肉、健康两不误！
驴肉高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的功效，可以说是对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
不仅如此，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
如此健康又美味的水饺，既适合一个人平日的营养加餐，又适合带朋友一起“养生”。这样有魅力的水饺，简直让人抵抗不了啊！
南北风味融合就在
娜小主馄饨店
娜小主馄饨店的装修以吸睛的金粉色为主，明亮的灯光、多彩鲜艳的花格地砖、粉色座椅，每个角落都透露着精致。
“豪爽的北方驴”千里迢迢赶来，遇见了“精致婉约的南方水饺”，在厨师的“撮合”下，一场令广大食客喜闻乐见的“南北之恋”诞生了！
不用去奔波，你想吃的北方驴肉和南方水饺，就让娜小主来满足你！
荞面驴肉蒸饺
荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子。外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金黄色的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲。
来源：孤尘一粒沙
阜新蒙族自治县美食——荞面驴肉蒸饺荞面驴肉蒸饺
荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子。外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金黄色的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲，咬入口，您会觉得口味鲜香，油多而不腻的感觉。
来源：孤尘一粒沙
「尹氏美食」“舌尖上的滨州”老字号小店尹老三驴肉尹老三驴肉店新店
“但说龙肉虚乌有，人间问鲜尹老三。”大众网寻访老字号的滨州故事走进邹平县尹老三驴肉店。尹老三第九代传人尹宝军告诉记者，“尹老三”不仅是一个招牌，更有独特的文化内涵在里面。“尹”是家姓;“老”代表传统工艺老字号;“三”则是代表德先、汤鲜、肉鲜。“‘三生万物’，在古时‘三’是更大代表做的更好，”尹宝军介绍，正是凭借这种理念，尹老三才成为人人喜欢的驴肉品牌，受到济南、淄博等越来越多地方人民的认可。
尹老三第九代传人尹宝军(左)接受记者采访
尹氏驴肉溯至清朝 乾隆帝吃过称赞
说起尹老三驴肉的来源，尹宝军给记者讲述了一个跟乾隆有关的故事。据《邹平传说》、《好生乡志》记载，尹氏驴肉始于清朝。清早年间，好生为名的屠宰之地，村里的多数人以屠宰营生度日，尹家人个个会这做驴肉的好手艺，但是好景不长村里有瘟疫而不得治。经一老道指点后，便不再大肆杀生，谓之“上天有好生之德”，尹家人也因这瘟疫心生愧疚，便关了驴肉铺，开起“好德居”。 公元1751年乾隆过济南府长山县院山寺，眼见有处菜馆牌匾上写道“好德居”，店中宾客满座，却无人点菜，说是只等那店主人自家开饭时蹭点驴肉，方才是下酒菜的极品。乾隆好奇叫来店主盘问方知早些年，此处原是只因店家不忍丢下老祖宗传下来的手艺，才偶尔的自己做来享用，并不曾对外售卖。乾隆皇帝接过驴汤，鲜味扑鼻而来，吃过驴肉称赞道，“既是上天有好生之德，也垂涎于这鲜美的驴汤，何况百姓乎。独乐不如众乐也，只是万事皆有度焉”。此后，“尹氏驴肉”的招牌才重新挂起来。
尹老三驴肉店老店
祖传中药秘方熬煮 肉香且无药味
在肉店的熬煮车间，记者见到三口大铁锅，其中一口正在使用，一旁放着一大盆刚出锅的驴肉，肉香味飘满这个歌房间。工人师傅找来工具，给记者盛出一块驴肉来品尝。凑上鼻子一闻，确实只有一股肉香，竟闻不到有中药味;仔细一看，肉质色泽红润透白;吃到嘴里油而不腻，回味醇厚。 尹宝军告诉记者，他家的驴肉采用传统做法，木柴铁锅熬煮，再配以祖传中药秘方。毛驴选用壮年毛驴，肉质好的同时煮制过程中容易吸收大料。祖传秘方是由三十多种中药材配成，虽是中药材熬煮而成，但驴肉吃起来没有药味只有驴肉的鲜味，药的功效还在，同时保留驴肉的原香味。因此，来店里就餐吃驴肉的客人每天都是络绎不绝，“济南的食客都有慕名而来的，附近邹平县城、淄博张店的食客更是常客。”尹宝军说。 在尹老三驴肉店内，记者看到大厅内的饭桌几乎要坐满了，每个桌上必不可少的就是一盘驴肉还有几盘驴肉水饺。大厅中间位置，有三位男士正在吃水饺，桌子中间摆了一盘驴肉，记者询问得知，三人从淄博张店过来，“早就听朋友说尹老三驴肉好吃，这不头一次过来尝尝。”来自泰安张先生是带着家人来的，专门就是为了尝一下尹老三驴肉，“很好吃，口感好，吃到嘴里很舒服，”张先生说。
打造驴肉菜系 *** 推广老品牌
尹老三驴肉至尹宝军这一代，已经是第九代传人。在不断秉承百年传统工艺的基础上又在技术上推陈出新，可谓色香味俱全，并推出了自己的系列菜品：驴肉鲜汤、五香驴肉、驴肉火烧、手工驴肉水饺、大饼卷驴肉、全驴宴等。“但说龙肉虚乌有，人间问鲜尹老三!”，想必吃过尹老三的驴肉也便知“天上龙肉”是何滋味，怎一个鲜字了得。 尹宝军告诉记者，在驴肉 *** 的基础上，尹老三已经从一家肉铺发展到现在的尹老三餐饮店，接下来就要打造鸟语花香吃喝玩于一体的尹老三驴肉生态园。“我们的驴肉菜系在不断的创新和丰富，到现在你已经成功打造出系列菜品。客人来此可以品尝到多种驴肉做成的美味佳肴。”在今后的发展中，尹宝军打算以 *** 经营餐饮店的形式为主，将尹老三系列的驴肉菜品向外推广。
责任编辑：尹乐
有才何须多开口， 万般滋味肚中藏。 有缘伴君三杯酒， 相逢一笑齿留香。
冬天早上最幸福的是莫过于吃妈妈做的饺子了，什么馅的都有，以下的这些饺子你都吃过没有？
三鲜馅水饺
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，粉条，木耳，盐，葱油。
做法：
步骤一：首先我们要做的事情就是将韭菜清洗干净，用盐水把韭菜浸泡2分钟。
步骤二：将浸泡过的韭菜用刀切成碎末，加入植物油，撒一些葱花上去，一起搅拌均匀，放入盘子中留着之后用。之后也一并将粉条、木耳切成末
步骤三：拿一个小碗，打入两个鸡蛋，混入些许淀粉，用筷子不停地搅拌。搅拌好之后立即放入油锅里将其炒好。
步骤四：之后我们在来处理其他的材料，将买回来的虾皮用水浸泡个5分钟左右，之后在捞出来晾干。
步骤五： 到这一步我们就可以将之前准备好的食材一起放入一个大盘中，用手将其混合搅拌，期间依次放入盐、葱油、耗油。
步骤六：最后一步我们就可以正式开始包饺子了
羊肉馅水饺
所需食材：羊肉、面粉、香菜、姜末
做法步骤：
步骤一：首先把羊肉和香菜准备好，记得要去菜市场挑新鲜的羊肉买。另外面粉也要提前准备一下。
步骤二：将买回来的羊肉和香菜用水冲洗干净，分别将其剁碎，将剁好的羊肉馅放入食用油、生抽、老抽、姜末、盐、五香粉、香油，调制入味，在把香菜也放进去。
步骤三：用筷子顺着方向不停地搅拌，大概将配料和羊肉搅合均匀就差不多了。
步骤四：最后我们就可以将调好的香菜羊肉馅用饺子皮给包起来了。
韭菜鸡蛋馅水饺
所需食材：韭菜 饺子皮 鸡蛋
做法步骤：
步骤一：首先将买回来的韭菜清洗干净，将其切碎，放入一个盘子当中。在拿一个一个小碗打入两个鸡蛋，加入淀粉用筷子不停地搅拌均匀。
步骤二：其次找一口油锅，倒入大豆油【可以适当的倒多一些】，将事先准备好的鸡蛋倒入锅中用大火不停地翻炒，出锅后将其切碎放入一个小碗当中。
步骤三：然后将之前切好的韭菜和鸡蛋放入一个大盘子当中，依次放入盐、姜粉、香油、蚝油、葱花，之后在把韭菜馅搅拌均匀就可以了。
步骤四：最后就可以用事先准备好的饺子皮开始包饺子了。
驴肉水饺
所需食材：驴肉 白菜 饺子皮
做法步骤：
步骤一：首先我们把买回来的驴肉清洗干净，将其剁成肉馅，放入盘子当中。然后我们再切一些洋葱和大蒜，同样放入盘子当中。
步骤二：然后我们就可以开始拌馅的过程了，找一个大盆子，将驴肉馅和洋葱大蒜末一起放进去，放入料酒、盐、香油、和五香粉一起搅拌均匀。
步骤三：将白菜和香葱洗干净切碎，然后一起放入肉馅中，继续往一个方向搅拌，搅拌均匀饺子馅就做好了。
步骤四：最后，就可以开始包饺子的过程了。
我是橙子，一个小吃货，可以的话就点个赞呗！
【图片来源 *** ，侵权必删】
这么多年来，这馅的饺子头一次吃，薄皮大馅，鲜美多汁，太香了这么多年来，这馅的饺子头一次吃，薄皮大馅，鲜美多汁，太香了
作为北方人是极爱吃饺子的，吃过的馅也是蛮多的，不过今天这个驴肉馅还是这么多年来头一次吃，驴肉没少吃，只是用驴肉做馅包饺子却是头一次。前两天买了好多驴肉，一部分用来酱着吃了，夹了自制的馍，尝到了比外面还美的味道。还剩下一部分，都说驴肉的饺子极香，迫不及待的包了一顿美味的饺子，吃了个沟满壕平，撑得走不动路。
薄皮大馅的饺子，咬一 *** 汁，细腻鲜香的驴肉入嘴，那香味，无可比拟，简直绝味，再一次充分体味到“天上龙肉，地下驴肉”的名至实归，绝无虚夸。将葱姜水打到驴肉中，再以甜椒的汁水润泽，煮熟的驴肉饺子，皮下汁水满溢，好香好香的。
驴肉饺子对于山东人来说可能是常吃，但在其它地方却吃得不多，就连我这个以饺子为更爱的北方人却也是这么多年来的头一次自己做上一顿，家人连连称赞，连平时饭饭量比较小的老公，也是吃了以前双倍的量，还真是眼馋肚饱，即使饱了，仍旧毫无顾忌的往肚子里填，被儿子嘲笑了一翻没出息，接下来反过来，儿子也被老公嘲笑了一翻，因为儿子也吃多了，半斤八两的父子二人组。每遇太好吃的东西，都是这种吃得无下限，也是没谁了。不过，这驴肉的饺子也确实是真真的好吃，没有吃过的朋友，还真是建议大家做一顿尝一尝，真的是超级美味的，不管怎样，我是决定以后要隔三差五做上一顿了。驴肉饺子这美味，还真是辜负不得，一旦吃过就上瘾了。
【甜椒驴肉馅饺子】
饺子皮：面粉300克，盐3克，清水180克。
饺子馅：驴肉500克，葱姜水100克（葱姜和花椒用温水泡好），甜椒1个，食用油3汤匙，盐适量，白糖1小搓 ，蚝油2汤匙。
1、包饺子需要先将饺子面和好，利用做馅的时间醒上一会儿，接下来会好用很多。
2、开始做馅喽。准备100克葱姜水，将葱和姜切丝用温水泡一下，喜欢花椒味道的，再扔一些花椒进去。
3、接下来说一下所用的驴肉，我这次用的是驴腿肉，驴腿肉比较瘦，筋膜少，好碎一些。
4、驴肉切成大块，放入绞肉机中搅肉。习惯了自动化的可以如我一样解放双手。但时间比较充足的，还是建议手剁馅，手剁馅带一些颗粒感，会更香。
5、我是把驴肉绞成了肉泥，大家可以是颗粒状的，加入葱姜水，搅打黏稠。
6、驴肉馅中我们可以加进一些自己喜欢的蔬菜，也可以吃纯驴肉馅的。我剁了一些甜椒进去，放芹菜等蔬菜也是不错的。加盐、白糖、蚝油、食用油，顺着一个方向搅拌均匀。
7、搅拌好的肉馅是这种粘乎乎的状态。
8、大面团搓细，揪成小剂子，搓圆按扁。
9、每个小剂子擀开成中间厚边缘薄的饺子皮。
10、取饺子皮，将驴肉甜椒馅放入中间位置，对边捏起来。
11、一个简单的饺子包好，薄皮大馅。
12、包好的饺子放到盖帘上或面板上，饺子下面撒干面粉防粘。
13、锅中放一锅水烧沸，将饺子下入里面，饺子三开后就熟了。
14、喷香的饺子出锅，完整无破皮，盛上一大盘，一会儿就吃光。
15、薄薄的皮，香香的馅，再蘸上点小料，太香了。
「醉·饺饵」在石家庄也能吃到赵县正宗驴肉了！今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
在民间有一种肉，两高两低：
高蛋白、高氨基酸，低脂肪、低胆固醇，
就连皮都还可以做成女人补品-阿胶！
它就是可以媲美“龙肉”的驴肉
这驴肉既然可与龙肉媲美，则足可见其档次之高，世所少见。在咱河北赵县，就以盛产驴肉闻名，现在与“龙肉”齐名的驴肉早已成为人们桌上一道可口的美味佳肴。
赵县的驴肉只选用三、五年口龄。煮肉时的火候最关键，初期用大火，煮沸后压火焖肉。用大火，肉丝容易变粗，过熟过烂又会破坏营养及选形。煮肉时，除了选配上好中草药佐料，还要用百年老汤。用百年老汤煮肉，为的就是一个不变的口味。
我们想吃驴肉，一定要跑到赵县吗？也不一定，石家庄万达附近，也开了一家正宗赵县驴肉馆。名字很有意思，叫“醉·饺饵”。
饺饵，就是饺子。驴肉配着饺子，再喝点小酒，简直太幸福了……
老板是赵县人，他说，要煮出味道鲜美的驴肉并非易事。煮之前要长时间地浸泡，泡的时间长了煮出来是红嫩的；泡的时间短了，煮出来发黑，因此当地人常说：好驴肉不是煮熟的，而是泡熟的。
煮的时候火不停，而且必须是慢火，这样煮出来的肉才够味儿。配料虽然是常见的花椒、大料、茴香、桂皮、砂仁、白芷等，但要搭配得当，取舍有度。
煮出来肉香不香，还有一个重要因素，就是煮肉的那锅老汤要足够老。汤越老肉越香，这是内行都熟知的简单道理。
除了各种驴肉切盘，这里的热菜更是一绝！香驴一锅鲜、小土豆烧驴尾、驴肉冬瓜……每一道菜都别具匠心。
香驴一锅鲜
驴肉冬瓜
小土豆烧驴尾
他们家的驴肉水饺也一定要尝尝，
只需轻咬一口，
浓郁的汤汁就会从皮里流出来。
驴肉融入特制的老汤入馅后，
每一寸都闪着诱人的光芒。
重点来了！
敲黑板！
划重点！
《食欲大振》粉丝福利
青岛八度200元100瓶！
充值当日消费金额六倍，当日消费全免！还有精美礼品赠送。
持上次消费小票满200元，即可赠送 *** 特色驴肉水饺一份。
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（活动截止日期：6月14日）
店铺信息
店名：醉·饺饵
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春季进补之一弹之天上龙肉，地上驴肉天上龙肉，地上驴肉，驴肉究竟有怎样的奇特和美味？对于绝大部分消费者来说，应该说知少甚少，实际上，从古到今，驴肉都是更具传奇色彩的美食，不仅味美，而且具有极高的营养价值和药用价值，其他家畜肉类远不能及，如《本草纲目》载驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治元年劳损。现代科学研究也表明驴肉富含优质氨基酸蛋白质，营养价值高于普通肉类。
不同的驴肉让你百吃不厌
要想孩子先天好，太极驴肉不可少
要健康，喝驴汤
要长寿，吃驴肉！
家庭常用——中医认为，驴肉性味甘凉，有解心烦、止风狂之功效。可长期食用，不上火。
驴肉的价值
驴肉——味道鲜美，肉质比牛肉更细嫩。古有“天上龙肉，地上驴肉”之美善。驴肉含有丰富的钙、铁及人体所需多重氨基酸。
《神农本草经》记载：驴肉性平，有补气血、补脏腑之功效，对积年劳损、久痛初愈、缺力乏力、心悸失眠皆有一定补益食疗作用。驴鞭及驴宝可补肾壮阳、强身健体，驴皮熬胶，所得阿胶乃名贵滋补养颜佳品。
驴肉的家常烹饪 *** 和猪牛羊肉类似，用煎、炒、烹、炸；烧、烤、炖、熘；烩、扒、蒸、煮；爆、煨、焖、卤均可。驴各个部位的肉质略有不同，适宜用不同的烹制 *** 进行烹饪。
驴肉经典烹饪法
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的更高褒扬。现形成经典的家常做法，经典七道菜：1、泡椒驴肉丝；2、酱香天驴肉；3、卤驴杂；4、红烧（焖）天驴肉；5、小炒天驴肉；6、驴肉水饺；7、驴骨（排骨）炖萝卜。
之一道:泡椒驴肉丝
泡椒驴肉丝
原料：驴肉300克
调料：芹菜200克、泡椒200克、盐30克、大葱若干。
做法：
1. 驴肉去筋，切粗丝，加豆粉揉搓，调味。泡椒切丝，芹菜切丝。
2. 下驴肉丝开大火爆炒一分钟。
3. 加入泡椒丝，放青菜丝爆炒即可。
4. 驴肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。
适用驴肉部位：臀部、后腿肉。
第二道：酱卤天驴肉
酱卤驴肉
原料：驴肉5000克
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
之一步、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
第二步、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉汆一下，然后放入凉水中过凉；
第三步、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
第四步、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
第五步、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
第六步、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
第七步、将驴肉放入，用旺火烧开，再用中火慢炖4=5小时；或用高压锅快速烹调，上汽后再炖1小时；
第八步、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
适用驴肉部位：臀肉、后腿肉。
第三道：卤驴杂
卤驴杂
原料：驴下水（驴肝、驴肠）5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
之一步、将驴杂用清水清洗干净，再浸泡5小时；
第二步、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴杂汆一下，然后放入凉水中过凉；
第三步、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
第四步、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
第五步、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
第六步、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
第七步、将驴杂放入，用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧2.5小时；至酥烂为止；
第八步、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
适用驴肉部位：驴肝、驴肠
第四道：红烧（焖）天驴肉
红烧驴肉
主料：驴肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法：
之一步、驴肉洗净、切4厘米见方的块备用。
第二步、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
第三步、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
第四步、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
第五步、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的驴肉。
第六步、不停地煸炒驴肉至糖色裹匀并微微出油。
第七步、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
第八步、下料酒、放入香料包后大火做开。
第九步、盖盖变小火慢慢炖至驴肉9成熟（大约需要60分钟）
第十步、入盐和少许糖调味后继续焖至驴肉松软入味。
第十一步、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
第五道：小炒天驴肉
小炒驴肉
原料：驴肉、芹菜、洋葱、香菜。
调料：葱姜、十三香粉、鸡粉少许、盐、油适量
做法：
之一步、将驴肉在锅中加生抽料酒煮一个小时后取出切片。
第二步、净锅入油，大火煸炒驴肉，炒面微焦盛出。
第三步、留底油，加葱姜炝锅，后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒。
第四步、再次加入驴肉，加十三香粉、鸡粉稍炒。加入香菜翻炒几下出锅即可。
适用驴肉部位：臀肉、腱子肉
第六道：驴肉水饺
驴肉水饺
主料：驴肉300克、芹菜（可根据个人喜好调整为其他材料，如韭菜、白菜、胡萝卜等）500克、饺子皮1000克。
辅料：盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡精
做法：
之一步、驴肉放水中浸泡10分钟后剁成肉馅。
第二步、将韭菜、葱、姜、蒜等清水洗净后切末。
第三步、将韭菜、芹菜与驴肉馅活在一起，加入十三香、花椒粉、盐、酱油、油、葱姜末调味，加些水一起搅拌备用。
第四步、用饺子皮将备好的肉馅包成自己喜欢的形状。
第五步、锅中放入清水煮开，放点盐、放入饺子，煮熟。味道鲜美，深受广大老百姓喜爱的驴肉水饺就热腾腾的出锅了。
适用驴肉部位：臀肉、后腿肉、带骨腹肉。
第七道：驴骨萝卜汤
萝卜驴骨汤
原料：白萝卜、驴排骨、驴骨。调味品适量。
做法：
之一步：驴排骨洗净切段
第二步：萝卜洗净切段
第三步：小葱切成末
第四步：在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给驴排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水
第五步：再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖四个小时（高压锅炖一个小时），直至排骨肉质炖烂。
第六步：加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了。
适用驴肉部位：驴肋骨、驴腿骨
那没多美味驴肉美食，原料也非常重要，驴肉要买好驴肉，真驴肉，经过检疫检验的驴肉才是放心肉。
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