为什么魔芋丝通常是白色的，而魔芋块是黑色的？蚂蚁庄园8.16今日答案

8月16日蚂蚁庄园小课堂其中一个问题是：为什么魔芋丝通常是白色的，而魔芋块是黑色的？不少小伙伴还不知道问题答案，那么下面小编就为大家带来了蚂蚁庄园8月16日正确答案，感兴趣的快来看看吧。

蚂蚁庄园8月16日答案最新

蚂蚁庄园小课堂8.16问题答案：

问题：为什么魔芋丝通常是白色的，而魔芋块是黑色的？

答案：原料和工艺不同

答案解析：

魔芋丝通常是白色的，而魔芋块是黑色的是因为加工的方式不同，粗加工的魔芋呈现出的是褐色，精细加工魔芋颜色一般呈现出米白色。粗加工的魔芋的颗粒相对来说粗一些，加工程度精细的魔芋，几乎是没有杂质，颗粒十分均匀。

以上就是蚂蚁庄园小课堂8月16日答案，更多蚂蚁庄园精彩内容，敬请关注燕鹿手游网。

涨姿势！关于火锅食材魔芋丝的打结秘密

魔芋本身含有丰富的膳食纤维，火锅中的魔芋丝口感好吃性价比也很高，据说还可以饱腹减肥。魔芋丝的特点是爽口Q弹有嚼劲，蘸上油碟回味无穷。

约上朋友吃火锅的时候如果吃腻了毛肚，豆腐，肥牛等火锅必点项，推荐大家品尝。

今天，我们就来看看魔芋豆腐怎么做的。

01 关于魔芋的资料记载

魔芋为天南星科魔芋属多年生宿根草本植物。在我国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，我国各地有许多别名，如鬼芋、花麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。

魔芋在我国栽培、食用历史已相当悠久。我国魔芋的适宜种植区主要分布在东南山地、云贵高原、四川盆周shen山地等热带、亚热带湿润季风气候区域。

野生的魔芋生长在树林下，是有益的碱性食品。魔芋虽是美味，但其实全株有毒，以地下块茎的毒性最强，不能生食，必须经过减毒处理，加工后才可食用。

其实，经过熬煮的魔芋无论再加工成什么样的食品，不但没有毒，而且还是一味养生佳品。

魔芋也算是一种可塑性极强的食材了。它本身没啥味道，主要靠调味。可甜、可盐，可鲜，可辣。

02 魔芋是怎样打成结的？

魔芋是一种大块圆形的果实，有点类似大型的地瓜。一般，是由机器操作的，就像是做淀粉一样，需要工人先把它磨成浆。

然后再通过提取等步骤做成魔芋丝。会有工人在流水线的旁边，把 *** 好的魔芋丝打成结后切断。

接着，心灵手巧的工人就可以开始他们的表演了~三下五除二打好结，再放入塑料盒中。这会儿盒子里注入水和柠檬酸就可以交给机器了。

我们一般在买到的魔芋丝包装盒上，会看到提示控水后再煮，而如果液体变浑浊了，那可能食材已经过期了。

怎么样，涨姿势了吧！

(本文图片来源于 *** ，侵权即删)

闲侃餐桌上的百科知识（魔芋）

从芋头、香芋、山药，又联想到另一种作物，魔芋。

魔芋又名蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌，是天南星科、魔芋属多年生宿根草本植物。从分类上看，它和芋头都属于天南星科，应该算是“表亲”，但是品质大不一样。尽管我们食用芋头和魔芋都是其块茎，但芋头的块茎中主要含淀粉，而魔芋的块茎中淀粉不多，主要还是含有多糖。

魔芋起源于中国和东南亚地区的原始森林，3000年前我们的先民就栽培和食用魔芋。在我国最早的文字记载见于先秦古籍《尔雅》，晋朝的左思在《蜀都赋》中说：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。”刘良注“蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”表明在那时四川的百姓已经食用魔芋，并且会用灰汁处理魔芋了。

不像其他的块茎块根类作物，魔芋块茎淀粉含量很少，主要成分是魔芋葡甘聚糖，也称为“魔芋甘露聚糖”，正是这种成分让魔芋富有弹性。这种成分在人的肠道中几乎不被消化，在带来一定的饱腹感的同时，还能促进肠道蠕动，自古就被认为有“去肠砂”（整肠）之效，因此当需要减肥限制卡路里摄入量时，魔芋是一种不错的选择。但是，生的魔芋块茎和其他天南星科的植物一样都有毒，剧毒主要成分是生物碱和神经酰胺外加大量草酸钙，因此直接食用生魔芋会造成急性中毒，严重的可以致死，死因大多不是因为毒素本身，而是由于咽喉中毒后肿大造成的窒息。而且生魔芋汁液里含有草酸钙针晶，徒手处理时一不小心就会导致皮肤灼热瘙痒疼痛。 *** 食用的魔芋，必须经过研磨、蒸煮、洗涤等工序，加工好的魔芋粉再加入石灰，就可以凝固成类似果冻的样子。然后，或烧或炖，或是做成精致的甜品，都是我们常见的食品，比如，用魔芋豆腐做的凉拌菜和炒菜，火锅中的魔芋丝、冻魔芋、魔芋结，以及魔芋果冻、魔芋蛋糕、魔芋凉皮，等等。魔芋这种东西由于较少淀粉，又不似豆腐那样易碎，久煮不散，而且有嚼头，还特别入味，因此能做出肉味来。我吃过的全素餐中很多“荤菜”用材都是魔芋，口味几可乱真。

在这世界上，除了中国，没有谁比日本人更懂得魔芋了。公元5世纪，日本将花魔芋引种回国内后，给予了充分的重视。公元14世纪，在奈良建立了“魔芋同业公会”。到18世纪，已经形成栽培、加工和商贸一条龙的贸易体系。第二次世界大战之后，魔芋更是成为支撑日本农村经济复苏的重要作物。到今天，日本已经筛选出了以榛名黑和赤城大玉为代表的魔芋品种。这也就是我们经常在日式料理中见到魔芋的原因所在。在关东煮中，魔芋最常见的形态有两种：一种是由魔芋精粉 *** 成丝，再打结串在竹签上，成为魔芋结。细长的魔芋丝洁白晶亮，如同清流汇成瀑布，因此日本人给它取了个很有意境的名字“白滝”，也就是白色瀑布的意思。魔芋结经过长时间的熬炖，吸附了味噌或者木鱼花出汁的味道，爽口弹牙，风味鲜美，是许多人的必点美味之一。还有一种是三角形的魔芋豆腐，由魔芋粗粉 *** 而成——厚实的身段，半透明的灰色，里面还夹杂着黑色杂质。这种做法保留了魔芋更加原始的风味，而且口感比魔芋结来的粗粝，入口更有嚼劲。除关东煮外，魔芋在寿喜锅、烤物、刺身、面食等领域也占有相当重要的地位。

为什么魔芋丝是白的，魔芋块是黑的？

审核专家：王国义

中国农业大学营养与食品安全博士后

魔芋，想必大家都不算陌生。尤其是对于正在减肥的小伙伴来说，市面上售卖的魔芋丝、魔芋面，火锅里常有的魔芋块、魔芋结等，都是再熟悉不过的食物。

来源丨某购物平台

那么魔芋是种什么植物？为什么魔芋丝是白的而魔芋块是黑的呢？它又有什么魔幻之处？今天咱们就一起来一探究竟。

魔芋到底是什么？

魔芋，也被称为魔芋薯、妖芋、鬼芋、蒟蒻，是一种天南星科的多年生植物，主要产于亚洲、欧洲和北美洲。其名字之所以如此魔幻，除了其长相古怪奇特之外，更重要的原因是它全身都带“毒”。

魔芋的植株与花 来源丨 ***

魔芋中含有大量的生物碱，有较强的毒性。其中毒性最强的部位是魔芋的块茎，不能随便生啃，必须经过特殊的加工才能食用。我国食用魔芋的历史可以追溯到1700多年前。西晋的《蜀都赋》就有蒟蒻食用 *** 的记载。据推测，最早食用魔芋的是彝族人，他们把魔芋扒皮，放在石板上反复研磨，然后用碱水长时间熬煮，制成的块状物便可以食用。

现在，魔芋可以 *** 成多种形式和类型的食物，比如制成细丝状的魔芋丝，其口感爽滑，通常用于凉拌、火锅或炒菜；也可以切成块状，相比魔芋丝，魔芋块更加坚实，口感稍微有嚼劲，可以吸收汤汁的味道，适合火锅和炖汤；还可以将魔芋粉 *** 成凝胶状，切成条状或块状，配以调味料制成凉拌菜或凉粉。魔芋的做法还有很多，经过人们的探索，魔芋现在已经越来越成为我们餐桌上的常客了。

为什么魔芋丝是白色，魔芋块是黑色的？

可能不少小伙伴都注意到了，虽然同为魔芋制品，但魔芋丝和魔芋块的外观可谓是大相径庭：前者呈白色的细面条状，后者则是黑色的块状物，有一定的厚度和宽度。那么为什么两者会呈现两者截然不同的颜色呢？答案就藏在两者加工方式的区别之中。

魔芋块 来源丨 *** /Gleam

魔芋块的 *** 工艺相对复杂：首先把魔芋洗净去皮，然后切成合适大小的块状并放入清水中冲洗，这个过程会初步清除魔芋中部分的淀粉和杂质。接着，将魔芋块放入清水中浸泡，浸泡过程通常需要几个小时或过夜，多糖等物质会随着水的冲洗逐渐被溶解、冲走。接下来要将浸泡好的魔芋块放入蒸锅中，通过高温蒸煮使其变得柔软。特别需要强调的是，通过煮沸的过程，魔芋中的草酸会在水中溶解和释放出来，到这一步，魔芋中的绝大部分杂质已经被去除了。

下一步需要利用压榨机去除多余的水分，使魔芋块更加紧实。接下来，将压榨好的魔芋块摆放在通风干燥的地方晾晒，以去除剩余的水分并促进魔芋块的氧化和发酵。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触发生氧化反应，也就使得魔芋颜色变深。最后，将魔芋块切成适当大小，就可以食用或者进一步加工使用了。

魔芋块 来源丨pexels

相比之下，魔芋丝的 *** 工艺较为简单：首先是对魔芋清洗与去皮，然后将其切成细丝状，放入清水中漂洗。接下来，放入沸水中煮2-3分钟，使魔芋丝变得透明和柔软，以去除魔芋中的草酸和大部分淀粉。之后，把魔芋丝捞出，放入冷水中浸泡、冲洗，去除掉多余的淀粉和杂质。最后沥干水分，魔芋丝就 *** 完成了。整个 *** 过程中，没有涉及到蒸煮、压榨和晾晒等步骤。

分析这两者的 *** 流程，就可以看出魔芋丝和魔芋块的颜色之所以不同，原因有二：

之一个原因是两者的成分不尽相同。魔芋的主要成分是纤维和淀粉，纤维部分相对较白，而淀粉部分含有其他成分和色素，颜色较深。魔芋丝需要保持柔软的口感，因此在 *** 中主要侧重于提取魔芋的纤维部分，很大一部分淀粉则在焯水过程中被去除，因此呈白色；而魔芋块则需要紧实的口感和成形的块状外观，淀粉在蒸煮过程中会与水分发生作用，形成凝胶状物质。这种凝胶能够黏合魔芋块的纤维结构，使魔芋块能够具有紧实的形状和口感。因此，魔芋块的 *** 需要保留淀粉和纤维两部分，这也导致了魔芋块颜色相对较暗。

第二个原因是魔芋块的氧化反应。魔芋块在 *** 过程中通常经历晾晒和发酵阶段。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触，导致魔芋中的多酚类物质发生氧化反应，从而产生颜色变化，使魔芋块呈现黑色或深灰色。而魔芋丝在 *** 过程中通常不经历晾晒和发酵，因此不会发生类似的氧化反应。

白色和橙色的魔芋片 来源丨 *** /woinary

所以，魔芋制品颜色的差异取决于多种因素的影响，和魔芋制品的外形并没有严格的联系。白色的魔芋制品主要是由于经过更多的处理去除淀粉和杂质，而黑色或深灰色的魔芋制品则是由于晾晒和发酵过程中的氧化反应和淀粉含量的存在。

吃魔芋减肥靠谱吗？

在各大购物平台和公众号上，搜索“魔芋”，得出的结果通常都伴随着减肥这个功能，不少人对此都抱有疑问：吃魔芋真的可以减肥吗？小编今天可以很肯定地告诉你，吃魔芋真的有益于减肥！主要原因有以下几点：

低热量和高膳食纤维

魔芋是一种低热量食品，含水量高，热量相对较低。此外，魔芋富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食欲，帮助控制摄入的食物总量，从而有助于减少摄入的热量。

降低能量吸收

魔芋中的膳食纤维具有一定的黏性，可以形成胶体状物质。这种胶体可以减缓食物在胃肠道的消化和吸收速度，降低食物中其他营养物质（如葡萄糖和脂肪）的消化和吸收率，减少热量的摄入。

调节血糖和胆固醇水平

魔芋中的膳食纤维可以减缓食物中碳水化合物的消化和糖的释放速度，从而平稳地调节血糖水平。此外，膳食纤维还能够结合胆固醇，帮助排除体内多余的胆固醇，有助于调节血脂和胆固醇水平。

需要注意的是，魔芋本身并没有直接的燃脂作用。减肥的效果还是需要综合考虑饮食结构、运动和整体的生活方式。魔芋可以作为一种低热量、高纤维的食物，作为饮食中的一部分，有助于控制摄入的热量和增加饱腹感，从而在减肥过程中起到一定的辅助作用。

魔芋丝 来源丨某购物网站

但我们也要注意，过量食用魔芋可能导致大量膳食纤维在肠道中吸水膨胀，增加肠腔内压力，引起肠胃不适，从而引发消化不良；魔芋中的膳食纤维具有一定的黏性，可以结合一些矿物质和微量元素，干扰它们在肠道中的吸收和利用；魔芋是一种低热量、低营养密度的食物。过量依赖魔芋作为主要食物来源可能导致营养素摄入不足，缺乏如蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质等其他重要的营养素，长期营养不均衡可能对身体健康产生负面影响。

总之，过量食用魔芋可能导致消化不适、营养不足和其他不良反应。因此，需合理摄入适量的魔芋，并根据个人情况和健康状况决定食用量，注意膳食均衡、食物多样，可以帮助享受魔芋的益处，并减少潜在的不适或风险。

魔芋又臭又难吃，到底是什么狠人在靠它减脂啊？

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减肥吃魔芋，商家的套路让你吃的还是淀粉？

很多减肥人士都知道魔芋丝的热量很低，几乎为零，膳食纤维也高，受到了很多人的青睐，但是，市面上那么多魔芋包装，到底选哪个呢？那么，我建议你，选购时一定要留心这一项---配料表

比如这两款魔芋丝，价格相同，但是你看能量表，也是减肥人士最关心的能量啦，发现两款魔芋丝的不同之处：卡路里（能量）不同

都是用魔芋精粉作为原料做的，能量为什么相差较大呢？从配料表中可见，其中一款配料表里含有淀粉，淀粉可是纯能量，减肥时要严格限制纯能量的摄入。所以，要选择配料表中只有魔芋粉和水的那款。

• 为什么减肥不建议你多吃魔芋丝？

这是因为魔芋丝除了含有大量膳食纤维以外，其他营养价值都很低，很多人中午选择一份魔芋代餐，这不足以满足我们每日的营养需求，因此不适合多吃，每天吃50～100克就可以啦，大约半盒左右，同时要增加蔬菜和少量肉类一起食用，这样你才可以健健康康的瘦下来啦。#健康知识# #健康科普汇# #健康真相官# #减肥也要健康吃#

酸辣魔芋丝

大家好，今天想要和大家分享的菜肴是酸辣魔芋丝，这道菜做法简单，酸酸辣辣很是好吃，预计耗时15分钟左右。谁说减脂餐一定要清淡？这道看上去红红火火的酸辣魔芋丝表示不服。魔芋丝热量非常低饱腹感强，口感弹牙爽滑，整道菜酸辣鲜香，爱吃酸辣又想减脂的小伙伴一定不能错过！

酸辣魔芋丝需要准备的食材:魔芋丝400g

酸辣魔芋丝需要准备的配料:

少油老干妈2勺 少油豆瓣酱2勺 适量的盐 1勺醋 香葱碎3g

酸辣魔芋丝的热量计算:

魔芋丝400g 热量48千卡

少有老干妈10g 热量86千卡

少油豆瓣酱10g 热量18千卡

酸辣魔芋丝的合计总热量为152千卡

酸辣魔芋丝的烹饪要点:

大家如果觉得老干妈和豆瓣酱太油了，那么在我们的 *** 过程中可以先过一下水，这样即保证了辣度，又可以减少油脂哦！

酸辣魔芋丝的 *** *** :

之一步、我们需要先将魔芋丝冲洗干净，然后控干水分。

第二步、起一炒锅，在锅热后转小火，我们在这个时候就可以放入老干妈和豆瓣酱了，等慢慢煸炒出香味，炒香后向锅内加入适量的清水煮沸。

第三步、在水沸腾后放入魔芋丝焖煮五分钟左右，五分钟后关火，然后加入适量的盐调味，醋可以按个人喜好适量添加。

第四步、准备一个碗，然后出锅，盛入碗中，撒上香葱碎就可以吃啦。

今天的这道酸辣魔芋丝，大家学会怎么做了吗？快快吃起来吧！

与魔芋有关的日式料理，口感绵软香气扑鼻， *** 姐特别爱吃

魔芋富含膳食纤维，是美丽的来源，也是女性几乎想日日食用的食物。所以这道菜很受女性欢迎。这道菜偏咸甜口，撒了鲣鱼节丝，香气扑鼻，是一道十分下饭的佐菜。这道菜美味的诀窍还在于将魔芋表面煎至微皱收缩。

辛辣烤魔芋烤

箱烤食材：2人份魔芋1块（200克）、味醂2茶匙、酱油2茶匙、鲣鱼节丝1袋（3克）、色拉油2茶匙

*** *** ：

1.魔芋表面每隔3mm入刀划纹，切成易食大小。2.平底锅中倒入色拉油，中火加热。放入魔芋，煎烤4~5分钟，煎至水分蒸干。3.向锅中加入味醂和酱油，一边让魔芋裹满汤汁一边煎至出香。装盘，撒上鲣鱼节丝。

寿喜锅一人食

您是不是也一直觉得1人份的寿喜锅是不可能实现的？其实只要事先备好了酱汁，即使人数不多也可以尽享寿喜锅的纯正味道。酱汁浓郁鲜甜，两种味道平衡得恰到好处。那就尽情享受小火锅的幸福时刻吧。

煎烤食材：1人份

薄切牛里脊150克、长葱1根、春菊1/4把、煎豆腐1/4块、魔芋丝1/3袋、温泉蛋1个、酱汁海带出汁50ml、酱油2汤匙、味醂2汤匙、白砂糖1汤匙、牛油（或色拉油）适量

*** *** ：

1.长葱表面划痕，切成3cm长度。春菊摘去叶面部分。煎豆腐切成易食大小。魔芋丝迅速焯水，用笊篱捞出，切成易食大小。

2.酱汁充分混合，加入白砂糖溶解。

3.将1人份的铁锅加热，入牛油融化，稍微煎烤长葱和煎豆腐。迅速烤制牛肉，加入步骤2的酱汁，沸腾后加入魔芋丝、春菊，微煮，最后磕入温泉蛋。

魔芋丝炒明太子

这道菜的诀窍在于用小火将魔芋丝炒干。这样一来，明太子更易裹上魔芋丝，也更易入味。这道菜中用了明太子，稍带辛辣的味道更适合大人的口味，若是孩子食用，换成鳕鱼子，以同样的步骤烹饪即可。

食材：2人份魔芋丝1袋（200克）明太子1条（60克）

*** *** ：

1.魔芋丝洗净，笊篱捞起，切成易食长度。明太子捋顺。

2.平底锅不抹油，放入魔芋丝，用小火炒至水分蒸干，取出魔芋丝。

3.向步骤2的平底锅中加入明太子，用小火慢慢加热，炒散。将魔芋丝倒回翻炒，使魔芋丝裹满明太子。

魔芋是什么，魔芋可以做什么，魔芋有怎样的市场

为什么魔芋丝是白的，魔芋块是黑的？

审核专家：王国义

中国农业大学营养与食品安全博士后

魔芋，想必大家都不算陌生。尤其是对于正在减肥的小伙伴来说，市面上售卖的魔芋丝、魔芋面，火锅里常有的魔芋块、魔芋结等，都是再熟悉不过的食物。

那么魔芋是种什么植物？为什么魔芋丝是白的而魔芋块是黑的呢？它又有什么魔幻之处？今天咱们就一起来一探究竟。

魔芋到底是什么？

魔芋，也被称为魔芋薯、妖芋、鬼芋、蒟蒻，是一种天南星科的多年生植物，主要产于亚洲、欧洲和北美洲。其名字之所以如此魔幻，除了其长相古怪奇特之外，更重要的原因是它全身都带“毒”。

魔芋中含有大量的生物碱，有较强的毒性。其中毒性最强的部位是魔芋的块茎，不能随便生啃，必须经过特殊的加工才能食用。我国食用魔芋的历史可以追溯到1700多年前。西晋的《蜀都赋》就有蒟蒻食用 *** 的记载。据推测，最早食用魔芋的是彝族人，他们把魔芋扒皮，放在石板上反复研磨，然后用碱水长时间熬煮，制成的块状物便可以食用。

现在，魔芋可以 *** 成多种形式和类型的食物，比如制成细丝状的魔芋丝，其口感爽滑，通常用于凉拌、火锅或炒菜；也可以切成块状，相比魔芋丝，魔芋块更加坚实，口感稍微有嚼劲，可以吸收汤汁的味道，适合火锅和炖汤；还可以将魔芋粉 *** 成凝胶状，切成条状或块状，配以调味料制成凉拌菜或凉粉。魔芋的做法还有很多，经过人们的探索，魔芋现在已经越来越成为我们餐桌上的常客了。

为什么魔芋丝是白色，魔芋块是黑色的？

可能不少小伙伴都注意到了，虽然同为魔芋制品，但魔芋丝和魔芋块的外观可谓是大相径庭：前者呈白色的细面条状，后者则是黑色的块状物，有一定的厚度和宽度。那么为什么两者会呈现两者截然不同的颜色呢？答案就藏在两者加工方式的区别之中。

魔芋块的 *** 工艺相对复杂：首先把魔芋洗净去皮，然后切成合适大小的块状并放入清水中冲洗，这个过程会初步清除魔芋中部分的淀粉和杂质。接着，将魔芋块放入清水中浸泡，浸泡过程通常需要几个小时或过夜，多糖等物质会随着水的冲洗逐渐被溶解、冲走。接下来要将浸泡好的魔芋块放入蒸锅中，通过高温蒸煮使其变得柔软。特别需要强调的是，通过煮沸的过程，魔芋中的草酸会在水中溶解和释放出来，到这一步，魔芋中的绝大部分杂质已经被去除了。

下一步需要利用压榨机去除多余的水分，使魔芋块更加紧实。接下来，将压榨好的魔芋块摆放在通风干燥的地方晾晒，以去除剩余的水分并促进魔芋块的氧化和发酵。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触发生氧化反应，也就使得魔芋颜色变深。最后，将魔芋块切成适当大小，就可以食用或者进一步加工使用了。

相比之下，魔芋丝的 *** 工艺较为简单：首先是对魔芋清洗与去皮，然后将其切成细丝状，放入清水中漂洗。接下来，放入沸水中煮2-3分钟，使魔芋丝变得透明和柔软，以去除魔芋中的草酸和大部分淀粉。之后，把魔芋丝捞出，放入冷水中浸泡、冲洗，去除掉多余的淀粉和杂质。最后沥干水分，魔芋丝就 *** 完成了。整个 *** 过程中，没有涉及到蒸煮、压榨和晾晒等步骤。

分析这两者的 *** 流程，就可以看出魔芋丝和魔芋块的颜色之所以不同，原因有二：

之一个原因是两者的成分不尽相同。魔芋的主要成分是纤维和淀粉，纤维部分相对较白，而淀粉部分含有其他成分和色素，颜色较深。魔芋丝需要保持柔软的口感，因此在 *** 中主要侧重于提取魔芋的纤维部分，很大一部分淀粉则在焯水过程中被去除，因此呈白色；而魔芋块则需要紧实的口感和成形的块状外观，淀粉在蒸煮过程中会与水分发生作用，形成凝胶状物质。这种凝胶能够黏合魔芋块的纤维结构，使魔芋块能够具有紧实的形状和口感。因此，魔芋块的 *** 需要保留淀粉和纤维两部分，这也导致了魔芋块颜色相对较暗。

第二个原因是魔芋块的氧化反应。魔芋块在 *** 过程中通常经历晾晒和发酵阶段。晾晒过程中，魔芋块暴露在空气中，与氧气接触，导致魔芋中的多酚类物质发生氧化反应，从而产生颜色变化，使魔芋块呈现黑色或深灰色。而魔芋丝在 *** 过程中通常不经历晾晒和发酵，因此不会发生类似的氧化反应。

所以，魔芋制品颜色的差异取决于多种因素的影响，和魔芋制品的外形并没有严格的联系。白色的魔芋制品主要是由于经过更多的处理去除淀粉和杂质，而黑色或深灰色的魔芋制品则是由于晾晒和发酵过程中的氧化反应和淀粉含量的存在。

吃魔芋减肥靠谱吗？

在各大购物平台和公众号上，搜索“魔芋”，得出的结果通常都伴随着减肥这个功能，不少人对此都抱有疑问：吃魔芋真的可以减肥吗？小编今天可以很肯定地告诉你，吃魔芋真的有益于减肥！主要原因有以下几点：

>>>>低热量和高膳食纤维

魔芋是一种低热量食品，含水量高，热量相对较低。此外，魔芋富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食欲，帮助控制摄入的食物总量，从而有助于减少摄入的热量。

>>>>降低能量吸收

魔芋中的膳食纤维具有一定的黏性，可以形成胶体状物质。这种胶体可以减缓食物在胃肠道的消化和吸收速度，降低食物中其他营养物质（如葡萄糖和脂肪）的消化和吸收率，减少热量的摄入。

>>>>调节血糖和胆固醇水平

魔芋中的膳食纤维可以减缓食物中碳水化合物的消化和糖的释放速度，从而平稳地调节血糖水平。此外，膳食纤维还能够结合胆固醇，帮助排除体内多余的胆固醇，有助于调节血脂和胆固醇水平。

需要注意的是，魔芋本身并没有直接的燃脂作用。减肥的效果还是需要综合考虑饮食结构、运动和整体的生活方式。魔芋可以作为一种低热量、高纤维的食物，作为饮食中的一部分，有助于控制摄入的热量和增加饱腹感，从而在减肥过程中起到一定的辅助作用。

但我们也要注意，过量食用魔芋可能导致大量膳食纤维在肠道中吸水膨胀，增加肠腔内压力，引起肠胃不适，从而引发消化不良；魔芋中的膳食纤维具有一定的黏性，可以结合一些矿物质和微量元素，干扰它们在肠道中的吸收和利用；魔芋是一种低热量、低营养密度的食物。过量依赖魔芋作为主要食物来源可能导致营养素摄入不足，缺乏如蛋白质、脂肪以及各种维生素和矿物质等其他重要的营养素，长期营养不均衡可能对身体健康产生负面影响。

总之，过量食用魔芋可能导致消化不适、营养不足和其他不良反应。因此，需合理摄入适量的魔芋，并根据个人情况和健康状况决定食用量，注意膳食均衡、食物多样，可以帮助享受魔芋的益处，并减少潜在的不适或风险。

标签： 魔芋 东西 什么 做成