春天多吃“5大黄金菜”，做法简单营养美味，孩子爱吃长个儿快

俗话说：应季而食、顺时而食。说的就是什么季节吃什么菜，眼下正值初春，当然要吃春日里最鲜美的“黄金春菜”。

吃了一个冬天的大鱼大肉，眼下又是换季的节骨眼，也该多吃点蔬菜缓解缓解肠胃了、增强抵抗力了。今儿，我就给大家介绍5种黄金春菜以及它们更好的吃法，简单好做，个个高钙高营养，抓住春季好时机，宁可不吃肉，也得多吃点，助力长高个、换季不上火。

蔬菜之王——芦笋

推荐做法：芦笋炒鸡蛋

1.芦笋食用的都是刚出土的嫩芽，把表面的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不好消化，然后斜刀切成段；往里打几个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。

2.下面，我们把鸡蛋炒一下，炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑。蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火炒，快速地炒断生。然后加入食盐、白糖、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足，调味时不要放太多调料。保持大火把调料炒匀炒化，然后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了。这道菜完全不需要葱姜等辅料，吃的就是一个鲜字。

山野之一鲜——荠菜

推荐做法：荠菜菜馍

1.盆里放入一斤面粉，从中间一分为二，一半用开水烫面，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团，这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。揉好以后盖上馏布子，放一边饧上十来分钟一会好擀。

2.荠菜洗净、剁碎，加盐腌一下杀杀水，去去土腥味，然后挤干水分，稍微加一点鸡粉调味，淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可。

3.饧好的面取出来，稍微揉几下子，然后搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝，丝毫不用担心流汁。

4.电饼铛烧热、均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻个几下子，把烙类饼皮黄兰兰类 就管出锅了。想吃几个烙几个 ，反正是不要钱的菜，一定要趁机多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。

树上黄金——香椿

推荐做法：香椿拌豆腐

1.嫩豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。

2.锅里烧水加点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以了捞出来过凉，省的粘一块。接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。

3.把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，也热油激一下，把香味激发出来，调味只需要一点食盐即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。

林中珍品——竹笋

推荐做法：竹笋溜肉片

1.准备一块里脊肉，切成大肉片；胡萝卜切成菱形片，主要用来配色；超市买的嫩竹笋，斜切成片，泡发的木耳撕成小朵。

2.在切好的肉片中加入胡椒粉，食盐，鸡粉，料酒快速地搅拌均匀，食盐能够破坏猪肉的物理形态，渗入到猪肉内部达到入味的目的。再倒入一点水淀粉包裹着肉片，为滑嫩的口感做好铺垫，再加入一些植物油避免肉片之间互相粘连。上过浆的肉片需要滑油才能保持滑嫩。锅里烧油，油温四成热时下肉片，用筷子快速地划散，滑油的时间不要太长、20秒钟即可，这样肉片又 *** 又细滑。

3.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入一点植物油使配菜油润发亮，水开以后倒入竹笋片、木耳、胡萝卜快速汆煮1分钟倒出来控水，汆水主要是为了好炒熟。

4.锅里再烧油，加葱姜末炒出香味，加入一点清水，紧接着开始调味，加入食盐，白糖，味精，鸡粉快速地搅匀。然后倒入刚才焯过水的蔬菜以及肉片，大火翻炒至入味，加入适量的水淀粉和葱油再次的翻匀，使调料粘附在食材上保证味道和亮度，继续翻匀就能出锅了。

营养模范生——菠菜

推荐做法：菠菜鸡蛋羹

1.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿营养不流失。待水烧开把洗净的菠菜下锅焯水20秒钟迅速捞出、用清水冲凉，焯水可以去除一部分草酸。然后把菠菜控水后、切成段备用。

2.碗里面打入几个鸡蛋，加入适量的凉开水、少许水淀粉、一点食盐入底味，加水鸡蛋口感更嫩、淀粉能增加鸡蛋的韧性更易成型，搅拌打散成蛋液。然后把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，保证蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。然后把菠菜和蛋液掺匀就能准备蒸了。

3.锅内烧水、放上篦子，先把水烧开，再把菠菜蛋液放入锅中，蛋液下锅 一定要密封防止空气进入、影响平整度，开中小火蒸10分钟就熟了。

4.趁着这个时间，我们调个料汁：碗中放入蒜末、红椒粒，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。10分钟以后把蛋羹取出来，切成块放入盘中，再浇上料汁美味即成。

5种黄金春菜，囊过了山野竹林、田间地头，吸收了天地日月之精华，价位适中、营养却极高，个个都是稍纵即逝，抓住春季好时机，早吃早受益。

(之一美食编辑：小雅)

大量上市！4月抓紧吃这“树上菜”，鲜嫩营养，季节性强，别错过

导语：北方人爱它入骨，南方人却不敢下嘴！鲜嫩营养，季节性强，别错过！

春天是尝鲜的季节，而说到尝鲜，香椿绝对是春天不能错过的时令美食！常听老人们说：“嫩芽香椿头刀韭，顶花黄瓜落花藕”。春天的香椿芽和头刀韭菜，可谓是“春菜”中的极品！

香椿芽鲜嫩美味，营养丰富，被称为“树上蔬菜”。在北方，香椿芽几乎是人人都喜爱的一种美食。但是，在南方却很少有人食用香椿芽。一是饮食习惯的差异，二是香椿芽自带一股特殊的味道，而这种味道对于喜欢吃香椿芽的人来说，是越吃越上瘾，对于不喜欢吃香椿芽的人来说，一口也吃不下去。

香椿芽含有多种维生素、胡萝卜素以及钙、钾、镁等微量元素。食用香椿芽，具有健脾开胃、清热利湿、杀菌消炎、降脂降糖、美容养颜、润肠通便、增强免疫力等功效！并且，香椿芽的做法非常多样！不管怎么做，都很美味！下面，就与大家分享4种香椿芽的美味做法！喜欢吃香椿芽的朋友，不要错过哦！

一、【香椿拌豆腐】

1.豆腐洗净，切成小块，放入开水锅中，加少许盐，煮1分钟后捞出，沥干水分。

2.香椿洗净后，放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成小段。

3.将豆腐和香椿装入盆中，加盐、生抽、蚝油、香油和辣椒油，翻拌均匀，即可食用。

二、【炸香椿鱼】

1.香椿洗净焯水后，捞出过凉，挤干水分，取一个碗，加入2勺面粉，1个鸡蛋，加盐搅拌均匀，调成面糊。

2.热锅烧油，将香椿放入面糊中，蘸一下，使其裹上一层面糊，然后放入油锅内，小火慢炸，将香椿炸至泛黄后，捞出，继续给油加热，冒青烟后，放入香椿，复炸15秒，然后取出，即可食用。

三、【香椿炒鸡蛋】

1.香椿洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后放入盛有凉水的盆内过凉，捞出后，沥干水分，切成小段，装入盆中。

2.取2个鸡蛋，将蛋黄和蛋液打入盛有香椿的盆中，加盐搅拌均匀，热锅烧油，将香椿倒入锅中，将蛋液炒定型后，用铲子翻炒一下，将鸡蛋炒散，炒熟后，关火出锅。

四、【香椿猪肉饺子】

1.五花肉馅内，加盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，香椿洗净，焯水后，捞出过凉，挤干水分，切成碎，装入盛有肉馅的盆内，加盐和食用油，搅拌均匀。

2.取一张饺子皮，加入菜馅，将菜馅包起来，锅内加水烧开，放入饺子，大火煮开后，加入半碗清水，连续煮3个开，煮至饺子浮起，饺子皮鼓起，即可出锅。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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自从学会香椿这样存放，每年都会存10斤，简单实用，放一年也不坏

#美食

大家好，我是橘子，春暖花开时，就是吃香椿的时候，香椿只有春天的时候才会有。香椿中含有很丰富的营养，可健脾开胃，增加食欲，香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，多吃一些香椿，还可以提高自身的免疫力。常见储存香椿的 *** 就是冷冻，今天分享另一个存放香椿的 *** ，又简单又实用，下面看看是怎么操作的吧。

1、首先把香椿处理一下，用剪刀把根部黑色的部分剪下来，再放在水中浸泡5分钟，然后清洗干净。接着起锅烧水，水开之后，加一勺盐，把香椿放进里面焯一下水，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，焯水至变软变色，然后捞出沥水。

2、把香椿摆放开，放在家里通风的地方，晾2个小时左右，把香椿表皮上的水分全部都风干，这样有助于存放。

3、然后把香椿放在一个无生水和生油的盆子里，加一把盐，抓拌均匀，使每一根香椿上面都裹有盐。这个盐分一定要加够，不能少，因为在存放期间，如果盐分少了，香椿会烂容易变质，缩短了保存的时间。

4、把拌好的香椿放在一个无生水和生油的保鲜盒中，盖上盖子， 放在家里阴凉通风的地方，或者冰箱里保存，可以放很久都不会坏。在吃的时候，取出所需的量，放在水中浸泡一会，再清洗几遍去除盐分，可以搭配其他的食材炒着吃，或者凉拌着吃，也可以拌面条，拌凉皮，都非常的美味。喜欢吃香椿的小伙伴，赶紧动手存放一些香椿，慢慢吃吧。

食材清单：

（香椿，盐，）

烹饪小技巧：

因为存放的东西很怕遇到生油和生水，所以在 *** 的过程中，我们用到的厨具和保鲜盒都要确保在干净的状态下使用哦。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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“香椿芽”上新，再贵也买点，3样好吃做法，新鲜美味

每年的3月份正是香椿芽上新上市的好时节，“春吃芽，夏吃瓜”，春天的芽菜非常嫩，一定要多给家人做来吃，不管再贵都买点，刚刚上市的香椿芽，更高居然卖到了80元一斤，但是也就这几天是最鲜嫩的。想要尝鲜的话不妨少买一点做给家人孩子来吃，一年就吃一次最新鲜的，错过了这个季节就很难吃到了。分享3样香椿芽的鲜美吃法。

一，炸香椿芽。

食材:香椿芽，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。

做法:1.准备一把新鲜的香椿芽，把硬硬的根蒂去掉，清洗干净之后，控干表面的水，放入一个盆子里。

2.在香椿芽里面磕入两个鸡蛋搅拌均匀，再倒上两勺面粉，使香椿芽的表面沾上薄薄的一层面粉，均匀地撒上一点盐和白胡椒粉。

3.在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，放入香椿芽开始炸，保持距离去炸，不要粘连在一起，炸至四周都呈金黄色，把它捞出。

4.香椿芽冷凉一些会更加酥脆，吃起来味道更好。

二，香椿拌豆腐。

食材:香椿芽，北豆腐，盐，香油，鸡精。

做法:1.准备几把新鲜的香椿芽，把它清洗干净之后去掉硬硬的根蒂，然后在锅里面加入清水烧至沸腾，放入香椿芽烫10秒钟，立马捞出控水。

2.把香椿芽切成小碎末，放入到一个盘子里备用，把准备好的北豆腐用盐水浸泡10分钟，取出来之后再切成一厘米左右的豆腐丁。

3.把豆腐和香椿芽放在一起，撒上盐，香油，鸡精，翻拌均匀即可摆盘上桌。

三，香椿炒蛋。

食材:香椿芽，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。

做法:1.准备几枝新鲜的香椿芽，清洗干净，再把它切成0.5厘米长的香椿芽段，放入到一个大一些的盆子里。

2.在香椿芽末里面倒入两个鸡蛋，加入一勺盐，一勺鸡精，沿着一个方向去搅拌均匀。

3.在锅里倒入植物油，加热到6成热，这时放入鸡蛋和香椿芽一起去炒，边炒边去搅拌，把它炒成碎末，炒熟之后即可取出放入盘中。

挑选香椿芽是“红芽”好还是“绿芽”好？

在购买香椿芽的时候会发现，市面上的春芽有两种，一种是红色的芽子，一种是绿色的，这两种差别还是挺大的，在购买的时候要拿起来去闻一下，如果有浓浓的清香味，说明香椿芽是品种好的，吃起来口感更好。两种颜色的香椿芽一定要选红色的，它的味道更浓香，而且更鲜嫩，吃起来味道也更好，不管是炸着吃或者是凉拌、炒着吃，味道都是很不错的，绿芽相对来说口感就要差很多。

另外在购买香椿芽的时候，一定要选择矮一些，枝干细一些的，这样的是刚刚冒出的春芽，还是非常鲜嫩的，用它做来凉拌菜，味道会更鲜嫩。

春天来了，香椿芽也相继上市，虽然刚上市的时候价格贵一些，但是一年就吃这么一次，一定要买一些给家人来尝尝鲜。

谷雨香椿正当时，6道家常做法，简单好做解馋，学会一周不重样

谷雨香椿正当时，6道家常做法，简单好做解馋，学会一周不重样

4月20日就是今年的谷雨节气了，谷雨是春天的最后一个节气，也是吃香椿的更佳季节，香椿就是香椿树的嫩芽，所以称它为“树上蔬菜”，自古以来就深受大家的喜爱。

在民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法，这个时节的香椿红亮亮鲜嫩嫩，不但口感好，营养价值也是更高的，过阵子就变老不好吃了，而且亚硝酸盐的含量也会增高，所以谷雨前后要抓紧时间吃哈。

分享我家最近喜欢的6道香椿做法，每一道都好吃解馋又简单，学会了一周不重样，每天换着吃不会腻，需要的赶紧收藏吧。

一【芝麻香椿猪肉酱】

食材：香椿，猪肉馅

调料：盐，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，植物油，大蒜，熟白芝麻，小米辣

*** 步骤：

1、猪肉馅加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。

2、新鲜香椿摘取嫩芽清洗干净。

3、锅内加水烧开加点盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过凉开水。

4、香椿攥一下水分切碎。

5、起锅烧油，加猪肉馅煸炒至变色，加蒜末、小米辣煸炒均匀。

6、再加入切碎的香椿、适量食盐，继续煸炒一会。

7、加入1汤匙蚝油、适量熟白芝麻煸炒均匀关火。

二【香椿芽拌黄豆】

食材：香椿，黄豆

调料：盐，生抽，蚝油，小米椒，蒜，植物油，熟白芝麻

*** 步骤：

1、干黄豆提前冷水浸泡6个小时以上。

2、锅内加水放入浸泡好的黄豆，烧开后转小火煮半小时煮熟，捞出晾凉。

3、香椿摘取嫩叶清洗干净。

4、小锅内加水加点盐，加香椿焯水1分钟，捞出过冷水。

5、香椿攥干水分，将其切碎。

6、黄豆、切碎的香椿都放入大碗中，加入蒜末、小米辣、熟白芝麻，锅内烧热油浇在上面。

7、再加生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制2小时以上就可以食用了。

三【炸香椿鱼】

食材：香椿，鸡蛋，面粉

调料：盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉

*** 步骤：

1、香椿摘取嫩芽清洗干净。

2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐、适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。

4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。

5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。

6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至九成热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。

四【香椿拌豆干】

食材：香椿，豆干

调料：盐，生抽，蚝油，蒜，干红辣椒，植物油，花椒粒

*** 步骤：

1、香椿把硬梗摘掉，摘取嫩叶清洗干净。

2、锅内加清水加点食盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过一遍冷水。

3、香椿攥干水分后，将其切碎。

4、几块豆干清洗干净，用热水烫一下再晾凉，切成小块。

5、把香椿、豆干都放入大碗中，放入蒜末、干红辣椒，锅内加油放入几颗花椒粒小火爆香，把花椒粒捡出，热油浇在调料上面。

6、再加入生抽、蚝油各1汤匙，加点盐、香油搅拌均匀就可以了。

五【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿，鸡蛋

调料：盐，植物油，蒜

*** 步骤：

1、把香椿比较老的梗剪掉不要，再冲洗干净。

2、锅内加水烧开，加点食盐放入香椿焯水1分钟，捞出过冷水。

3、将香椿攥干水分切碎。

4、鸡蛋打入碗中，用手抽搅打均匀。

5、把切碎的香椿放入鸡蛋液中，加点盐搅拌均匀。

6、起锅加油烧至微热，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散盛出。

六【香椿面条】

食材：湿面条1人份，香椿1小把，火腿肠少许，香菇3个

调料：盐，生抽，料酒，植物油，葱蒜，白糖，香油

*** 步骤：

1、香椿摘取嫩叶清洗干净，锅内加水烧开，放入香椿焯水1分钟。

2、焯水后的香椿过一遍冷水，攥干水分切碎备用。

3、一小块火腿肠切碎，香菇去蒂清洗干净切碎备用。

4、起锅烧油下葱蒜末爆香，下入火腿肠和香菇碎煸炒一会，至香菇变软熟透，加生抽和料酒各1汤匙，煸炒均匀。

5、再加入香椿碎、适量盐继续煸炒一会，所有食材都熟透关火盛出。

6、在盛面的大碗中，加入少许盐和白糖，再加2汤匙生抽和少许香油。

7、另起锅加清水烧开，放入面条煮熟，将面条盛入大碗中，再舀入一些面条汤。

8、上面浇上刚刚炒好的香椿碎，就可以开吃了。

谷雨节气到了，也意味着春天时日不多，春天的各种时令美味要抓紧时间吃，香椿这种“树上蔬菜”可别错过了，营养又美味，以上的6种做法，希望有您喜欢的。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

香椿炒鸡蛋、千万别乱炒，这才是正确做法，更香更安全

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

作为四月里最鲜的物件，香椿叶一露出尖芽，香味就已经飘向了千家万户，好像时刻在提醒你，这个时候不抓紧时间吃，错过了还得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿树的赶紧抓住这个机会多撸一些下来，真到城里、二十块钱一斤也不一定买到。

当然这么鲜嫩的香椿叶，还得配上同样鲜香的鸡蛋一起炒，才能把香味充分释放出来，这一点大家都知道，但是还有非常重要的一点就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就给大家分享一下最正确的做法，以前做错的朋友，千万记得纠正过来，必究入口的食物最重要的还是吃的安心。

【香椿炒鸡蛋】

之一步：挑选香椿叶

准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前更好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。

第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

第三步：搅拌混合

把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。

把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

第四步：烹炒

锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

阿飞有话说：

自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的，请在沸水中焯几十秒，再食用。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成大量亚硝酸盐。

好了，这道简单好吃的香椿叶炒鸡蛋就做好了，大家做这道菜时，一定要注意好香椿的处理 *** 。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

都别争了，这才是香椿更好吃的做法，每年春天都要吃上几盆才过瘾

春风吹过，香椿冒出了小小的嫩芽，那仿佛就是一盘盘的美味佳肴站在了枝头。人们拿个小竹竿，竹竿顶上绑个用铁丝弯成的小钩子，站在香椿树下欢呼雀跃地扒香椿。地上一会儿就一片，邻居好友分一分，各自拿回家去炸上一盆香椿鱼，香气顿时飘满了小巷……满满的儿时回忆，永远鲜活。

无论是香椿炒鸡蛋，还是香椿拌豆腐，甚至是面条的菜码，都统统不受小朋友们待见，唯一倍受孩子们喜欢的做法就是香椿鱼了。炸上一大盆，不及放凉全已下肚。下面我就来教大家做香酥可口的【香椿鱼】。材料：香椿1把、鸡蛋1个、面粉少许、油盐适量。

鸡蛋、面粉、盐，全部放进一个深碗里。鸡蛋不可缺少，它能增加香椿鱼的酥脆的口感。

调入适量清水，搅拌均匀成面糊状，糊的状态适中，不稀不稠，以能挂住香椿为佳。可以边调边试哦！

把洗净的香椿放进面糊中，让它在面糊里滚上一圈。

下油锅炸至金黄色即可。香椿的香气在热油的作用下发挥的淋漓尽致，吸引着每一个嗅觉好的吃货。

又香又酥脆，趁热吃最香了！这是从小吃到大的美味。时至今日，每当春天来临，都要在钢筋水泥的世界中寻找它的身影，那可是无上的美味，承载了满满的挥之不去的回忆。

这样做香椿胡豆，春香软糯，新鲜当季，根本停不下来

香椿，照我这样做，又酥又脆，大人孩子都爱吃

春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3要吃，不懂别乱吃

北方人的春天藏在锅里，最离不开的就是藏在春日的美味。

春天，尤其不能错过这“树上蔬菜”。据说早在汉代，就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品，深受喜爱。每年到了春天，总能在超市最显眼的位置占据一席之地。它就是——香椿。

香椿不仅香味浓烈，也是一种高营养的食物，富含氨基酸，维生素，以及多种微量元素，对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道，一定不能辜负了大自然的馈赠。

然而吃香椿也是有着不少禁忌！春天吃香椿，谨记：1不放，2不忘，3不吃，一起来看看吧。

1不放

不放复杂的调味料

香椿本身散发着独特的香味，吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道，如今市面上的很多调味料，像鸡精，蚝油，生抽等，放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住。

具体正确吃法：

推荐做法：【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，切的时候要轻一点，不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调味拌匀。准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。

2不忘

不忘焯水

香椿中含有较多的草酸，在肠道内会与钙结合形成草酸钙，从而干扰钙的吸收。

除此之外，香椿中还含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在对香椿进行烹调的时候，一定不能忘记先进行焯水。

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

3要吃

香椿在古代就被称为贡品，这么有营养的蔬菜，现在正当季，保存也很有讲究。

香椿的保存 ***

1.首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。

2.锅中烧水，水烧开以后放入洗净的香椿叶，快速汆煮一分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗过凉、沥水备用。

3.准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，这样食用时更加方便，然后把口系紧，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，这样一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。

香椿虽好也不能乱吃，一定要“1不放2不忘3要吃”，安全无小事，健康最重要。

（开心）

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