香酥肉是一道传统的中式美食，口感香脆，味道鲜美，是很多人喜欢的美食之一。在家里自制香酥肉，不仅能够保证食材的新鲜度和卫生安全，还可以根据自己的口味和喜好进行调整。下面介绍一下自制香酥肉的做法和技巧。
猪里脊肉500克、生姜适量、大葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
1.将猪里脊肉切成条状，用刀背拍打一下，使肉质更加松软。
2.将姜葱切成末，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉和适量的水，搅拌均匀，制成腌料。
3.将腌料倒入肉条中，用手将肉条搓揉均匀，腌制30分钟。
4.将腌制好的肉条取出，沥干水分，再用干淀粉将肉条裹上一层。
5.将油烧热，放入肉条炸金黄色，捞出沥干油份。
6.再次将炸好的肉条放入油锅中，炸表面金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
1.在腌制肉条的时候，可以加入一些辣椒、花椒等调料，增加口感。
2.炸肉条的时候，油温要控制好，过高或者过低都会影响口感。
3.在次炸肉条的时候，不要太久，只需炸金黄色即可，第二次炸的时候再将肉条炸酥脆。
4.可以在炸肉条的时候，加入一些芝麻、葱花等调料，增加口感和美观。
总之，自制香酥肉虽然需要一些时间和技巧，但是味道却是非常美味的。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整， *** 出属于自己的香酥肉。
香酥肉是一道传统的中式美食，以其口感香脆、肉质鲜嫩而备受喜爱。 *** 香酥肉的过程中需要注意一些技巧，下面将为大家介绍自制香酥肉的详细做法和技巧。
猪肉（五花肉）500克，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，盐适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，食用油适量。
1.将猪肉切成约1.5厘米见方的小块，加入盐、料酒、生姜和葱拌匀腌制10分钟。
2.将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
3.将面粉和淀粉混合在一起，备用。
4.将腌制好的猪肉块逐一裹上蛋液，再沾上混合好的面粉和淀粉，均匀地裹上一层。
5.将裹好面粉的猪肉块放入热油中炸表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
6.将炸好的香酥肉块放到锅中，加入适量的盐、白胡椒粉和生姜，翻炒均匀即可出锅。
1.猪肉一定要先腌制，这样可以去除猪肉的腥味，并增加口感。
2.面粉和淀粉的比例要适当，太多的面粉会导致炸出来的香酥肉不够酥脆，太多的淀粉则会影响口感。
3.炸香酥肉的油温要适中，太高的油温会导致外层炸焦而内部生熟不均。
4.炸好的香酥肉块要放入锅中翻炒均匀，这样可以使调料均匀地附着在肉块上，增加口感。
自制香酥肉的做法并不难，只要掌握好技巧，就可以 *** 出口感鲜嫩、香脆可口的香酥肉。希望大家在 *** 香酥肉的过程中能够注意到这些技巧， *** 出更加美味的香酥肉。
