天气热的时候大家是不是都不太想做饭呀，毕竟炒菜真的很热啊，每次一开火就汗流浃背的，如果说有什么菜是省时省力又美味的那一定是肉酱啦�?/p>
市面上肉酱种类特别多，牛肉酱、香菇酱、下饭酱、红烧肉酱……品种多，牌子多，总有一款是适合大众口味的吧。不过买的嘛质量肯定没有自己做得好，毕竟纯天然真材实料的酱还是得自己来。所以今天笋笋来推荐好吃的香菇肉酱啦，鲜香浓郁、能拌饭、能拌面、能夹馒头、能卷饼，做一次一大锅能吃好几天，万能下饭酱说来就来啦�?/p>
食材
猪肉�?00g、干香菇20朵、洋葱半�?/p>
蒜头半头、小米椒4个、香�?�?/p>
米酒/料酒、生抽、白糖、盐、清�?/p>
步骤
香菇提前洗净泡发�?/p>
泡发好的香菇切碎，泡香菇的水保留待用，准备洋葱碎、小米辣、葱白、蒜末�?/p>
锅里多倒些油，油温五成热，下入猪肉末，这里选择的是肥瘦相间的腿肉，也可以用三七分的五花肉，或根据喜好换成牛肉末�?/p>
翻炒至肉末变色，加入米酒或料酒去腥�?/p>
煸炒出里面的水份�?/p>
然后下入洋葱碎、小米辣、葱白、蒜末炒出香味�?/p>
放入香菇碎小火翻�?分钟，炒干香菇里面的水份，这样更容易保存�?/p>
加生抽和适量盐、糖调味，翻炒均匀�?/p>
加入香菇水盖过锅中食材，不够加清水�?/p>
翻炒均匀，让香菇肉酱入味�?/p>
开大火煮开转小火焖，中途可以打开翻炒片刻并尝味道�?/p>
煮至收汁，将香葱加入�?/p>
翻炒均匀即可�?/p>
出锅�?/p>
装入大碗，晾凉后放冰箱里冷藏就好啦�?/p>
是不是很诱人呀，看起来就很好吃呢�?/p>
这款香菇肉酱做法是不是也不难，真的快手又方便啦，做一次可以管好几天呢，用它拌面下饭，炒菜都不错�?/p>
这一口肉酱，每一粒香菇都散发着鲜美，每一口都包裹着肥瘦相间的肉末，浓浓的酱香味，香辣开胃，入口留香，真是妙极了�?/p>
不想下厨的时候，焖个米饭，挖一勺香菇肉酱，拌一拌，真是超级下饭呢�?/p>
晚上肚子饿的时候，下一挂面条，浇上几勺肉酱，那真是有滋有味呀�?/p>
酱香浓郁的香菇肉酱不用买了，做法都教给你啦，快点动手做起来吧�?/p>
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世�?/p>
温暖你的�?/p>
感动你的�?/p>
(＾－�?V
香菇肉酱很简单在家你也可以做准备食材有：食用油，香菇切丁，胡萝卜切丁，猪腿肉切丁，姜切小丁，花生粒，芝麻，郫县豆瓣，老干妈，红油�?/p>
猪腿肉洗净先焯水再切丁比较容易操作，香菇我用的干香菇，清洗的时候加面粉进去搓洗，然后再冲洗干净，再用清水浸泡三十分钟，泡好以后香菇再切丁，泡的水留着备用�?/p>
材料都备好后开始 *** ，锅下食用油，量比炒菜要多一些，然后下肉进去煸炒，煸出肉里的油脂，肉煸炒开始出油的时候就下香菇跟姜，然后继续翻炒，记得要不停地翻炒，以免粘锅，火不要太大，中小火即可，煸炒到肉缩小，加两大勺豆瓣酱，继续炒，再下花生粒，我用的是生的，如果是熟的花生可以最后放，这些材料都 要煸炒香，香菇跟姜的水分炒干，到时口感很好，炒去食材的水分也利于后期存放不变质。胡萝卜也跟着下，翻炒均匀，炒到香菇干干得很劲道就可以，这个时间我炒制了三十分钟，炒制过程要保持油量，不能干，中间加两勺泡香菇的水，这样增加鲜味。锅里的食材炒干水分，味道香浓后开始调味，因为有豆瓣酱所以盐不要多放，少许就好，鸡精味精适量，继续翻炒，再加入准备好的老干妈，一是增加香味，二是利于保持，我还加了黑胡椒酱，然后翻炒均匀，撒入芝麻，加入红油，要保持油浸过所有食材。存放的容器不能沾生水，要保持干净 干燥。炒制完成后放入盆里，凉透以后再装入瓶子之类的容器里，保鲜盒也可以，记得装的时候一定要保持油盖过食材！
做好的香菇酱可以存放在冰箱里，吃饭的时候倒一些出来，味道很香又超级下饭，还比较健康，小孩子也喜欢吃，因为自己做的肉放得比较多，我这个做法用的猪腿肉，喜欢牛肉的朋友可以把猪肉换成牛肉，简单一点的做法就是买卤牛肉切丁，做法一样，只是换了肉，一样很好吃，朋友们可以试做一下！
有了这个香菇肉酱，我能吃两碗面条大家好，我是小秋，今天跟大家分享香菇肉酱的做法，这个酱即可以用来就馒头吃，还可以用来拌面或者米饭都很不错，一次也可以多做一些，不但方便省事，而且也特别的好储存，早上搭配稀饭或者是面条都是不错的选择哦�?/p>
其实香菇肉酱的做法真的是太多了，但是每一种基本上都是相近的，我们做的时候只要根据自己的喜好就可以了�?/p>
我今天做的是香菇鸡肉酱，首先做这道肉酱就是先准备一些新鲜的香菇和鸡胸肉了，先准�?大块鸡胸肉洗净控干水分，香菇也洗净控干水�?/p>
2捧花生米放到烤箱里，上下�?80度烤10分钟，放凉后搓掉外皮�?/p>
用擀面杖擀几下备用，花生不用擀的太碎，那种大颗粒吃起来脆脆的特别香�?/p>
香菜、大葱切段。元葱和姜切片。大蒜拍一下就行。再准备点香叶，桂皮，八角放在一起备用�?/p>
把控干水的鸡胸肉切成小丁。香菇也切成小丁�?/p>
锅里稍微多放点油，油热之后把准备好的配料倒在锅里炸一下。炸到这种焦黄色时捞出来就可以了，炸完的配料我们就不要了，只要炸配料的油就可以了�?/p>
再把鸡肉丁倒在锅里炸干水份，然后捞出来备用�?/p>
等油温升再次的高后香菇也放进去炸干水份�?/p>
炸好的香菇不用捞出来，直接在里面加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油�?/p>
放入炸好的鸡肉粒，两勺黄豆酱。炒到锅里大泡变小泡时改小火�?/p>
倒入芝麻和花生碎炒匀就可以出锅了�?/p>
这道好吃又下饭的香菇肉酱就做好了，这个酱一次一定要多做一些，放凉之后装在密封罐里放一个月不会坏，不管是拌面下饭都超级棒，喜欢的话赶紧试试吧�?/p>
如果想了解更加详细的视频做法，点击头像进入我的主页就可以看到哦�?/strong>
自制香菇黄豆酱，做法和配方毫无保留告诉您，放三个月都不坏大家好，我是洪洋。我的家人比较爱吃酱，不管是农家酱还是别的什么酱都非常的喜欢，现在夏天天气特别的热，所以我就想着给家人做一种黄豆香菇酱，如果不爱做饭时，可以煮点面条，然后拌点香菇酱，既简单又好吃，还可以用这个酱拌个黄瓜丝什么的，夹个馒头，都特别的好吃，我感觉它就是万能酱了，好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家�?/p>
1�?/strong>首先我们准备500克的黄豆，洗干净后浸泡一个晚上。第二天把黄豆再洗一下，然后捞出来控控水�?/p>
2�?/strong>把黄豆冷水下锅，加入姜片，葱段，然后煮熟，大约半个小时左右就可以，我觉得这种黄豆酱还是要煮得软烂一些，那样吃起来对胃也特别的好�?/p>
3�?/strong>接下来我们准备一些小米辣，切成圈备用，这个辣椒的多少要根据个人的口味随意添加，爱吃辣的就多放一些�?/p>
4�?/strong>洗干净的香菇切成丁备用�?/p>
5�?/strong>我们再搅一些蒜末，姜末。蒜末和姜末差不多一小碗左右，这个在数量上也是多点少点都没有关系�?/p>
6�?/strong>锅中倒入比平时做菜多两倍的油，先下入香菇丁，把香菇丁炒熟，然后下入洋葱丝，花椒粒、大料瓣、香菜段、把这些食材的香味都充分的激发出来，然后全部捞出来倒掉。接着往锅中倒入姜末，蒜末炒出香味，再倒入小米辣圈炒一下，下入煮好的黄豆，翻炒一下，再下入刚才炒好的香菇丁，再次炒匀后下入香其酱两袋，这里我们可以根据自己的口味加点甜面酱或者是豆瓣酱都可以，然后我们小火炖3�?分钟，让它入入味�?/p>
7�?/strong>最后撒点味精提提鲜，再撒几滴高度白酒，放这个高度白酒以后，酱储存的时间会更长一些。再次炒匀后我们的黄豆香菇酱就可以出锅了，香辣可口，鲜香下饭，特别的好吃，如果吃不完我们可以装在密封罐中，放在冰箱冷鲜保存，放上三个月都不坏，有时间您也试试吧�?/p>
食材清单：【黄豆、香其酱、小米辣、香菇、姜、蒜、白酒、食用油、味精、香菜、洋葱、花椒、大料瓣�?/strong> 洪洋温馨提示�?、一次可以多做一些，密封装起来，放在冰箱冷藏�?/strong> 2、做的时候更好用不粘锅哦�?/strong> 好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！ 本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭 {"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4h *** fjc77u5kjjih0mg","duration":251.914,"width":960,"height":540,"file_size":40810996,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c0b77189e8fb41209e702ab351d13de3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":251.914,"file_size":27182442,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7eff8c7594064003e93eb86fc1ff73c8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 很多人在做菜时都喜欢用辣酱来调味，比如说老干妈、紫金辣酱、豆瓣酱之类的，不仅可以用来拌面，蘸白切肉还可以用来焖鸡、鸭、鹅等�?/span> 这些瓶装的辣酱一般在超市都能买到，很是方便，买回来就可以直接食用，但同时也有个弊端就是有防腐剂而且味道也是固定不变的，有时候也想换换味道�?/span> 有一次在朋友家吃的辣酱很是好吃，口味也很特别，于是就问他是哪里买的，什么牌子的，他告诉我，他家的辣酱都是他自己新手做的，回家时还不忘送了我两瓶，一瓶香菇肉酱，一瓶海鲜酱�?/span> 拿回家后，家人们都说很好吃，经过多番请教那位朋友并反复尝试了多次，终于也做出了自己喜欢的口味，那么今天就来分享下“香菇肉酱”的做法，不添加任何防腐剂而且咸淡、辣度都可以根据自己的口味去调�?/span> 【香菇肉酱�?/span> 香菇肉酱主要是由猪肉、香菇、辣椒等根据自己的口味 *** 而成，自己在家出来的香菇肉酱特别地香，同样可以用来做菜、拌面，吃不完的还可以保存起来�?/span> 主要食材�?/span> 猪肉、香菇、姜、小米辣、洋葱、香菜、胡萝卜、豆豉辣、辣椒粉、盐、蚝油、糖、生抽、十三香、食用油�?/span> 猪肉选用上肉略带点肥肉好吃，洋葱、香菜、胡萝卜等都只是提取其香味�?/span> 具体步骤�?/span> 1、猪肉去皮切块，然后剁成肉末�?/span> 2、香菇提前浸泡，然后挤下水分切成小丁，姜也切丁�?/span> 3、洋葱、胡萝卜、小米辣切好，香菜洗好�?/span> 4、起锅烧油，放入较多的油，油�?成热时，然后放入洋葱、胡萝卜、香菜，小火炸出香味，然后捞出菜渣�?/span> 5、然后放入肉末，并用筷子轻轻搅散，然后熬至肉色变白，然后倒入香菇丁搅拌均匀，熬�?0分钟左右，熬出香味即可�?/span> 6、再倒入豆豉、姜末、小米辣、辣椒粉搅拌均匀，小火慢熬，熬出红油�?/span> 7、放入一勺盐、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽再来一勺十三香粉，继续小火慢熬15分钟，熬的时间越久就越香，存放的时间也越久，冷却后用密封玻璃罐储存即可�?/span> 自己做出来的辣酱，很是符合自己的口味，辣椒的分量可以根据自己的吃辣的程度放多放少，咸淡也根据自己的口味去调，孩子们也抢着吃，简单拌上饭也能吃两碗�?/span> 学会了自己做辣酱，以后想吃什么辣酱都可以自己做，不用担心在超市找不到你想要的口味，也不用担心防腐剂对自己的危害。下期再分享海鲜酱的做法，喜欢的朋友可以点赞、关注一下，以免想要看的时候又找不到我�?/span> （文字原创，图片部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！�?/span> �?/span> 作为一个正宗的东北人，对拌饭酱总是有说不完的喜爱。小时候妈妈就经常和我说在她们小的时候冬天的东北除了白菜就没有什么其他的蔬菜了，所以每家每户都会准备很多腌菜和拌饭酱，咸香美味的拌饭酱，搭配着米饭真的不要太好吃呢。中国最有名的就是老干妈了，而我印象最深的还是妈妈做的香菇肉酱。香菇鲜美有嚼劲，搭配着肉沫十分的美味，绝对是拌饭酱中的极品。现在上班后闲暇时间也少了，没有什么时间做饭，但是还是会偶尔做上一些香菇肉酱，做法简单还快手，平时搭配什么主食都特别好吃，想一想就流口水呢�?/p>
香菇肉酱 *** *** 介绍�?/p>
食材用料：猪�?50克，香菇50克，甜面�?勺，豆瓣酱，生抽�?勺，葱姜蒜适量，料酒、糖适量�?/p>
*** 过程: 1.香菇先用温水浸泡一会儿，切成小块； 2.将猪肉仔细清洗后切成小块�?/p>
3.将猪肉剁成肉末或使用料理机加工； 4.葱姜蒜洗净后切成碎末待用； 5.锅中加入调味品，然后将食材下入锅中翻炒； 6.加入酱料一起翻炒均匀�?/p>
7.加入水和剩下的调味食材，翻炒后煮开，当汤汁逐渐浓稠变少后即可熄火�?/p>
香菇肉酱满满的都是鲜美咸香的味道，出锅就香味四溢特别的让人流口水，只需要简单的材料就能做出美味的下饭酱，最喜欢用它拌着米饭和面条了，好吃的不得了。自己在家做的拌饭酱更美味干净，而且 *** 步骤简单很容易做出来，下班回家只需要炒上一个菜搭配着香菇肉酱就是更佳的组合，有它在每次都能多吃一些饭呢，咸香美味的拌饭酱真的是让人扛不住的流口水。记忆中的香菇肉酱是小时候的更爱，咸香美味可口，吃一勺满满的幸福感。有它在你还会去超市买拌饭酱吗？ 【小贴士�?/p>
1.香菇浸泡的水温在20-35度之间，这样能够更好的保持香菇的风味�?/p>
2.肉末不要切得太碎，肉末口感就比较好�?/p>
3.酱料的口味按照个人差异进行调整�?/p>
文案编辑：吃货小厨娘 大家好，方方又带着美食来和大家见面了，今天跟大家分享的美食是：自制香菇肉酱，拌米饭馒头面条都超香，没有添加剂，孩子放心吃！ 二舅舅是厨师，和我在一个城市，家也挨得很近，所以我有事没事就带着我儿子去他家打打牙祭�?/p>
有一次过去，儿子不太想吃饭，舅舅就给他炒了香菇肉酱。儿子愣是多吃了一碗饭，我尝了尝确实好吃。我跟舅舅学了做法，回家做了几次，全家称赞�?/p>
香菇肉酱成了家里更受欢迎的菜，拌米饭、面条、馒头都超香，还能用来炒菜和做汤�?/p>
因为是自己做的，用的啥材料自己都清楚，没有添加剂，也不咸，孩子也能放心吃。下面方方就跟大家说说这款香菇肉酱的做法�?/p>
【自制香菇肉酱�?/strong> 主料：瘦肉稍微带点肥�?00克左右，鲜香�?0朵�?/p>
配料：姜一块，�?瓣，自制黄豆�?勺，植物油适量�?/p>
1、将香菇洗干净后切成小丁；肉洗干净后剁成肉末，可以适当剁粗一些，吃着有肉粒的感觉，口感更好；姜和蒜洗净后切末�?/p>
2、平底锅放适量的植物油，将肉丁放入翻炒。用小火炒，慢慢的煸出肥肉中的油�?/p>
3、油出得差不多了，将姜末、蒜末放入锅中，小火翻炒，炒出香味�?/p>
4、姜末、蒜末炒香以后，加入香菇丁，改大火翻炒一分钟�?/p>
5、调小火加入黄豆酱，不停的翻炒，让黄豆酱和肉丁、香菇丁充分融合。炒制的时间一�?-8分钟�?/p>
以上就是香菇肉酱的做法，非常的简单也非常的美味�?/p>
我用的鲜香菇，用干香菇泡发也一样。因为我奶奶会做黄豆酱，所以我用自制的黄豆酱，买的黄豆酱可能比较咸，添加的量自己掌控，孩子吃的话，不要做咸了�?/p>
如果喜欢吃辣的，可以将黄豆酱和适量的辣椒酱一块放入锅中翻炒�?/p>
喜欢的小伙伴做做看吧�?/p>
1、如果不喜欢肥肉，用纯瘦肉的话，为了肉不发柴，将肉切成肉丁以后，用料酒，淀粉加一点点油将肉丁腌制15分钟�?/p>
2、做好的肉酱放凉以后，放入干净的容器里，放冰箱冷藏储存。取的时候要用干净干燥的勺子，储存时间不要超过一周�?/p>
我是方方，喜欢就关注，点赞，收藏吧，如果你有好的 *** 和建议，欢迎留言告诉大家，方方会每天跟你分享美食，我们下道美食见�?/strong> 平时我们在超市都会看到各种各样的辣酱或者是炸酱。各种下饭的酱，琳琅满目。外面的酱一般都比较咸，今天我们就自己做一个，不管是拌饭还是拌面，都特别下饭的香菇肉酱的做法，简单几步，味道超好，我们一起看一看吧�?/p>
首先我们准备一块五花肉切成肉末。把香菇切成丁。沟通加入适量的食用油，油热之后放入葱姜爆香。然后放入肉末炒至变色�?/p>
变色后加入香菇丁，加入一勺料酒。翻炒均匀，加入两勺生抽，加入三勺的郫县豆瓣酱。翻炒均匀。再加入300毫升的热水，开大火盖上锅盖，熬制收汁�?/p>
时间到了之后，我们就可以出锅盛盘了，最后撒上一点点葱花，得到好吃的下饭香菇酱就做好了。是不是特别简单呢？您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜�?/p>
需要的食材和调味料有：
*** *** 和步骤：
方方有话说：
