最近听说有一家神秘的网红店空降昆明
作为好奇心超强的宝宝
怎能不去一探究竟
小编我先替你们品尝一下
看看这刷爆抖音的双层炭火蛙锅到底有何魅力
兄dei，你们可以来这里打卡啦
昆明首家网红双层炭火蛙锅
在！这！里！
「巴山·老城区炭火蛙锅」
地址：昆明市官渡区关平路52号金色港湾酒店附楼
如果你是资深吃货，又爱刷抖音、小红书等网红媒体，那么你一定会知道引爆魔都美食潮流，点赞100W+的双层炭火蛙锅。一口锅，上下两层分以不同的锅底，只要你愿意，都可以根据自己的选择相应的锅底，享受双重美味。
隔着屏幕都能感受到诱人的香辣，恨不得立马能飞过去满足自己的味蕾。现在，不要500+的机票，不要12个小时的动车路程，只需要跟着小编的脚步，你就能在昆明享用属于你的网红美味双层炭火蛙锅。
俗话说，鱼和熊掌二者不可得兼，因为有了这口锅的存在，小编在这里享用了挚爱的虾和牛蛙二者兼得的美味。近40厘米高的炭火铜锅，上层炭火铜锅虾，下层炭火铜锅牛蛙，360°环形铜锅被虾与牛蛙堆得满满的，毫无缝隙。
下层的香辣牛蛙，在其表层撒上的白芝麻给牛蛙增添了几分酥香。厚实的肉质，让你每一口咬下去都很满足。轻轻吮吸骨头上的肉，牛蛙身上的肌肉纤维带来的撕拉感还带有微微的嚼劲。
上层堆满快要溢出的虾，开背后在炭火的炙烤下变得酥软，剔去虾头，再次入锅浸油，延虾背深吸一口汤汁，剥开虾壳品尝虾肉，微微香辣、鲜甜弹牙。
成就网红美味的秘密在这里，这是一种鉴于火锅和干锅之间的炭烤，由于铜锅的特殊性，在食用时以炭火不间断慢烤，通过铜锅均匀导热，肉质菜品在炭火慢烤会愈发入味，也不用担心会糊锅。当然，并不是只有虾和蛙的搭配就是唯一。蛙哥虾妹、蟹调戏蛙、蛙爱上鸡、耗儿鱼爱上蛙，更有皮皮虾拿下蛙等多种选择，任性搭配。
你以为能让它成为网红的理由只有这个？不！还有它的百搭。在慢慢享用炭火加热的双层虾与蛙锅后，你还可以选择往铜锅里加入少许高汤，搭配上火锅的配菜，这亦是一场炭火中的火锅盛宴。
作为资深的吃货，你是否还记得，两个月前，老板从清迈搬回来的碳烤火锅。这口锅也打开了炭火虾与牛蛙双重搭配的新吃法。
虾与牛蛙各占一半，以辣油呛香。
在炭火的均匀热烤下滋滋的翻滚冒泡，辅料的香味也在此时一点点浸入。
作为这口锅的必备，在“山顶”上放上一块猪油，炭火慢慢的将猪油逼出，放上片片五花肉与鲜虾，周围虾与牛蛙的重口，混合烤虾的清甜与烤肉的香嫩，味道新奇爽口。
老挝火锅与中式传统火锅的菜品碰撞，新式火锅带给你不一样的吃法体验，你难道不想来试试？
人多时也可以选择挑战一下，炭火干锅上烧烤滋滋的响着，旁边吃着双拼的炭火干锅，末了还可以加点汤煮个点上三五火锅配菜。开启炭火蛙锅界的多重吃法，或许你就是下一个网红干锅的创造者~
能成为双层炭火蛙锅的终极搭档，终究是这重口味的小碗冒菜。
脑花，爱吃的人会对它寄有特殊的情感。冒脑花上洒满小米辣、葱花等调料，淋上辣油之后瞬间散发出的熏辣香味让人欲罢不能。
这冒肥肠定是许多人的心头好，秘制的肥肠软糯又Q弹，入口蒜油的香味混合成都香辣的口感，油润干香味道极为优秀。
不论走到哪里，毛肚都是火锅桌上比不可少的菜品。重油深炝使鲜毛肚迅速炝熟，比起涮火锅的口感，冒菜里的鲜毛肚更多了几分油香与嚼劲。
与鲜毛肚不同，脆肚划成丝，被油浸泡的脆肚入口味道浓郁，下饭极其有料。
冒卤鲜鸭血，以特殊方式先取其腥味，浇入滚烫的油，混合香葱碎、香菜的味道，麻、辣、鲜、香，令人回味无穷。
入口斑斓的吊灯，是活泼热闹的调性。
戴望舒曾盼望在雨巷里逢着一个撑着油纸伞的姑娘；而巴山·老城区炭火蛙锅则在这阴雨连绵的日子里等待着坐在油纸伞下吃网红蛙锅的你。
安静的坐在小窗边，望着窗外的绿植，吃上一锅鲜香爽辣的双层炭火蛙锅也未尝不是一顿能让你成为网红的晚餐。
不知道这里的装饰，还是否能唤醒作为资深吃货的你，对这里的记忆。作为昆明首家拥有双层炭火蛙锅的正宗巴山·老城区炭火蛙锅。
作者:上海全攻略
神秘新口味重磅上线！
这家酒店竟请来资深泰厨秘制研发，
冬！阴！功！口！味！小龙虾！
数10种香料从泰国空运上海，
按古法熬制6小时以上才有的浓郁口感，
被前行试吃的同事们誉为“开胃神菜”！
这位资深泰厨MR.KRIANGKRAI来头不小。
曾是泰国顶上鱼翅餐厅的招牌主厨，
早在08年新浪就扒出梁朝伟&刘嘉玲结婚前夜
驱车专程去这家餐厅吃饭！
其地道口味受到无数当地明星的推崇。
餐厅还搬来了双层式鱼缸，
每日从盱眙当地进口，
然后放入鱼缸内活体养殖，
每一只在上桌前还挥舞着钳子“生龙活虎”！
更大程度地保证食材新鲜。
除了冬阴功口味现做畅吃，
每日还有3种口味小龙虾无 *** 供应！
冰镇/香辣/蒜蓉/椒麻...天天口味均不同，
主厨还进一步全面“丰富”这张自助菜单，
海鲜刺身、泰国美食、中式烧烤、香辣烤鱼
数10种甜点、还有杜柏瑞冰淇淋...
然而，你敢信吗？
这顿艳惊四座的“小龙虾自助晚餐”，
人均更低竟只要149块！
???
上海浦东绿地假日酒店
小龙虾主题自助晚餐
单人价：￥155/位
双人价：￥298/2位
以下为试吃全文
▼
1
网红新口味：吃2斤就回本！
5种口味小龙虾畅吃
? 泰厨秘制网红新口味 ?
每日供应4种口味，只有冬阴功口味是现点现做，亲测大约等待15分钟左右。汤底是泰厨秘制研发，用进口香茅、柠檬叶、椰浆等数种食材熬汤，口感酸甜微辣，相当开胃。
热腾腾地上桌后，这小龙虾个头和品质没让我们一行资深吃货们失望。只只弯曲、虾头虾钳皆在，要知道今年小龙虾的更低售价70/斤起步，基本上吃个2斤就妥妥回本。
吃遍了这2年层出不穷的花雕、熟醉等中式新风味，冬阴功小龙虾倒是给了吃货们又一个尝鲜新选择，隔壁桌的姑娘一上桌还发了抖音，目测这口味小龙虾要成下一个抖音网红！
? 冰镇小龙虾竟有1M长？ ?
吃小龙虾自助最担心的就是补货速度。主厨倒好将冰镇口味小龙虾摆成1米长，设有专职服务员补货，下面还铺了一层冰块保鲜，丝毫不用担心不够吃。
冰镇口味最能见品质“真章”，历经拔、捏、剥3步走后，当看到虾黄如海胆般淌出的那一刻，忍不住想给酒店主厨疯狂打Call！这品质超zan！
建议你带上男票来吃，他剥虾你吃虾。否则像我这种单身狗，为了告诉吃货们这里的小龙虾有多新鲜足足剥了半小时......
? 每日3种口味轮换爽不停 ?
除了冰镇和冬阴功是固定口味外，自助菜单每天有3种经典口味，每日开餐前提前现做。
我试吃当日吃到了香辣、蒜泥、椒盐3种口味。墙裂推荐椒盐口味，油炸后的小龙虾口感既酥脆又入味。
? 居然还有青岛啤酒畅饮！ ?
好消息是除了小龙虾畅吃，啤酒和软饮也都是畅饮，而且全部都是品牌货。
2
百元级自助阵容最强档
“泰国美食+冬阴功火锅”畅吃
? 整条进口的刺身现切 ?
前行当日吃到了三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、章鱼、素鲍鱼，全部都是畅吃。最令我意外的是，比起一些餐饮店买冰镇货，这家却全部用整条进口刺身现切，成本翻了2个倍都不止。
这里的三文鱼刺身，比寻常自助餐肥厚不少，入口即化。也给厨师刀工点个赞，哪怕你不提要求，也全部都是厚切。
? 冰镇海鲜畅吃，还有雪蟹腿 ?
我一进餐厅，就被铺得超级满的海鲜档口吸了睛。品质好，个头大！草虾（个头超级大）、青口贝、蛤蜊、蟹（满满都是肉）、我还觅到了雪蟹腿，也都是畅吃。
? 冬阴功火锅，配菜超过20种！ ?
冬阴功火锅的配方也来自资深泰厨，用了一整罐椰奶和三花蛋奶的汤底色泽尤为诱人，亲测汤底也能喝！各种海鲜汇集一锅打底，光喝汤就已经酸爽得不行，还有近20种蔬菜、丸子、毛肚、鸭血等火锅配菜随你刷。
PS：一旁还有小料，不过汤底太浓郁，建议直接涮菜就行，涮之前必先喝个3碗。注意！锅底需要提前和服务员点单。
热菜档除了本帮美食外，还有泰味炒海鲜、咖喱牛腩等泰国料理，我还吃到了现蒸的虾饺皇，个头超级大，里面居然塞足了3个虾仁。
? 芥末味内蒙古烤羊腿 ?
哇卡，酒店真心是大手笔，竟然还有内蒙古烤羊腿！整只畅吃，外头上千块也买不到。
做得口味很新颖，芥末味羊腿把吃遍上海滩的我也给吓一跳。
一旁设有中式BBQ档口，还能畅刷厚切牛舌、碳烤基围虾、现烤牛小排等烧烤经典。
? 神似“Lady M”！甜点还新晋网红口味 ?
甜品档口数量多、品种丰富，还有孩子们更爱的橡皮糖、饼干、水果、以及酸奶。
不过此行还意外发现了口感和造型酷似“Lady M”的网红蛋糕，一层奶油一层饼皮一层芒果，一勺挖下去幸福感爆棚。
饭后可以吃个杜佰瑞冰淇淋球。纯正新西兰原装进口，6种口味畅吃，完全没有哈根达斯那样甜腻的口感，减小了不少心理负罪感......
3
魔都假日品牌旗舰酒店
上海浦东绿地假日酒店
这家酒店房价一直高达4位数，是洲际旗下假日品牌的旗舰店。自带全中国之一家悬臂式室内游泳池刷爆了不少眼球，由国际一线大师一手打造，在百米高空就能俯瞰车水马龙。
用餐面积近1000㎡，全开放式档口一字排开，窗外还有一个超大花园，内置儿童乐园，边用餐还能边溜娃！是不是超贴心？！
购买小贴士：
1、本活动限时2个月，一直到6月底！想吃小龙虾的吃货一定要抓紧时间。
2、划下重点：停车可是免费的！
3、儿童收费也很友好，1.2米以下免费！而且室外的儿童乐园也是免费畅玩的。
4、囤货！囤货！囤货！周末订餐紧张，一定要提前订提前约！
Buffet Menu
自助餐菜单
西式冷菜
烤辣椒和凤尾鱼
金枪鱼配面包
虾仁杯
芝士朝鲜莉
飞达芝士沙拉
烤茴香配香橙沙拉
香橙中东小米沙拉和蔬菜
红菜头和山羊奶酪沙拉
三文鱼色拉
番茄和洋葱沙拉
尼斯沙拉
土豆沙拉
海鲜沙拉
橙子意面沙拉
牛油果蔬菜沙拉
蘑菇沙拉
中式及东南亚冷菜
凉拌金针菇
秋葵色拉
蒜泥黄瓜
萝卜丝拌海蜇
糖番茄
皮蛋豆腐
卤牛肉
四喜烤麸
红油顺风
香辣凤爪
凉拌木耳
虾米粉丝沙拉
泰式贻贝沙拉
泰式鱿鱼沙拉
泰式牛肉沙拉
木瓜沙拉
(4西式沙拉/4中式沙拉)
色拉吧
洋葱、黄瓜、胡萝卜、西兰花、甜豆
小红萝卜、玉米粒、西芹、酸瓜、樱桃番茄、
柠檬橄榄油、黑醋橄榄油、酸奶油、牛油果酱
法汁、千岛汁、面包丁、帕尔玛干酪
生鱼片&寿司档
新鲜三文鱼，吞拿鱼，希零鱼，八爪鱼
吞拿鱼寿司，鲭鱼，八爪鱼，黄瓜卷，日式萝卜卷
配日式酱油，芥末,泰式辣椒酱
海鲜
冰镇海鲜（草虾，青口贝，蛤蜊,蟹）
酱汁
酱油，甜辣酱，柠檬，鱼露，洋葱红酒醋，日芥末，黑醋
灯板
海盐烤马鲛鱼
香草烤羊排
烤肉眼
烤羊腿
香料烤鸡
蜜汁烤火腿
中式烧烤盘
（每日一种）
西式档
猪肉炖蔬菜
迷迭香炖兔子
橄榄柠檬鸡
羊肉炖蔬菜
香橙鸭胸
普罗旺斯烤番茄
什锦海鲜蘑菇烩饭
煎龙俐鱼柳配以意大利烩蔬菜
煎鱼柳配以奶油芥末汁
鸡肉卷
德国咸猪手
辣番茄酱烩肉丸
鳕鱼配红辣椒酱
茄汁海鲜意大利面
亚洲精选
脆皮猪肉炒芥蓝
泰国紫苏炒鸡
泰式柠檬炒鸡
泰式炒海鲜
泰式咖喱鸡
香茅椰汁时蔬
泰式咖喱蟹
香辣蛤蜊
桑巴酱蔬菜
炒空心菜
泰式炒河粉
炒贵刁
中式热菜
三林肉皮
浓汤烩萝卜
烩三鲜
海参烧鹌鹑蛋
全家福
百叶结烧肉
大虾烧素鸡
带鱼烧萝卜
红烧羊肉
青蒜炒鲜肉
香辣牛蛙
白灼牛百叶
(晚餐:2西式/2亚洲精选/2中式)
铁板烧
可以选择
虾，鲜鱿，小扇贝，牛柳，牛舌，鸡腿，
葱，姜，蒜，辣椒，洋葱，香菜，金针菇，蘑菇，彩椒，
现烧小龙虾档口
香辣小龙虾
川味麻辣小龙虾
红烧小龙虾
蒜辣小龙虾
黄焖小龙虾
盐水小龙虾
（每日3种）
烤鱼
清江鱼
2种口味自选一种
四川麻辣
豆豉味
自制小火锅底汤
Pork stock, spice stock, beef and tomato stock Tom yam gong stock
原味骨头汤，麻辣火锅汤，番茄火锅汤，冬阴功火锅汤
（每日一种更换）
丸子档
牛肉丸，包心鱼丸，章鱼丸，贡丸，香菇贡丸，亲亲肠，热狗肠，大红肠，蟹 *** ，午餐肉，鱼豆腐，牛筋，鱼竹轮，本地肉皮，牛百叶，鹌鹑蛋，鸭血
（每日5种）
五花八门
老豆腐，嫩豆腐，豆腐皮，千页豆腐，老油条，腐竹，油面筋，厚百叶，笋尖，黑木耳，海带结，粉丝，手指年糕，土豆粉，蒙古宽粉，米粉，方便面，乌冬面
（每日5种）
菌菇档
蘑菇，香菇，平菇，金针菇，鸡腿菇，蟹味菇，白玉菇，秀珍菇，杏鲍菇
（每日3种）
疏菜档
青菜，生菜，菠菜，花菜，香菜，大白菜，奶白菜，油麦菜，蓬篙菜，娃娃菜，藕片，冬瓜片，土豆片，黄豆芽，白萝卜，胡萝卜，山药，豆苗，冬笋，塔菜
（每日5种）
Dessert
甜品
提拉米苏
苹果塔
抹茶蛋糕
黑森林
英式水果蛋糕
歌剧蛋糕
马蹄糕
牛奶布丁
粗麦蛋糕
西西里芝麻糖果
蜂蜜松子派
炒蜂蜜蛋糕
苹果派
苹果奶酪卷
杏和樱桃塔
果仁蜜饼
巧克力饼干
咖啡奶油坯
煎薄饼配巧克力酱
巧克力夫利
香米布丁
提拉米素
卡布其诺蛋糕
柠檬塔
蛋白水果塔
希腊芝士蛋糕
巧克力，红枣
可可味棉花糖
巧克力慕丝
意式朗姆蛋糕
芝士蛋糕
酥面黑莓塔
水果派
樱桃奶油冻
芒果香草果冻
姜汁汤圆
(晚餐:10款甜品，热炉一款)
冰激凌档
6种口味冰激凌
水果
西瓜、菠萝、火龙果、哈密瓜
— 温馨提示 —
★活动时间：即日起—2018年6月30日（周末不加价，法定节假日不加价）
★商品价格：
单人价：￥155/位
双人价：￥298/2位
★儿童收费：1.2米以下免费，1.2—1.4米收费为104元(净价，含服务费)，1.4米以上儿童按成人收费，请提前购买
★用餐时间：18:00-21:00
★注意事项：请至少提前1天预约！节假日用餐高峰，请越早预订越好！
★停车收费：免费
*推 广
这个夏日就要小龙虾自由，麻辣味的特别过瘾即将夏季又到了小龙虾季，不管是夜宵，还是和朋友小聚，都想要来上一份小龙虾。经过13 年时间积淀的阿青龙虾升级版阿?夜小馆居然开来家楼下了。当然不能错过，赶紧去抢先试试。
阿?夜小馆在东南天地A区，网红风的小店，虽然不大，但装修精巧。开放式的厨房，可以清晰地看到鲜活的小龙虾正在烹制，现点现做，鲜香扑鼻。
月销 100000+份麻辣?虾，当然不能错过。香味四溢，色泽诱人。饱满的虾膏诱惑人心，边剥边吃，香辣鲜弹，真是太美味。里面的搭配的年糕、土豆入了龙虾的味，也特别的鲜辣。最后加入宽面，别样风味，非常过瘾。
清蒸龙虾，先用鲜活的小龙虾，一个个鲜活现蒸，吃的就是那份鲜。肉质非常的有弹性，沾点特调的酱汁，那口感真的很棒。
冰镇龙虾，个头超大，颜值也特别高，只见小龙虾若隐若现，迷醉在烟雾中，冰与热的结合，肉质比较Q弹而紧实，沾点调料独具魅力。
麻辣牛蛙，切成小块的牛蛙非常入味，入口那鲜辣的香味，直袭入胃。辣中带鲜，鲜中带嫩。
特色烤鸭头，超棒的下酒菜，香脆的外皮，越嚼越有味道。
阿?三脆，水果胡萝卜、小黄瓜、芹菜泡在冰块中，搭配着两款酱。特别的清爽，解辣解腻。
主食不要错过这里的袖珍小笼包，超可爱越迷你，皮薄馅多，一口一个，过瘾。
这里还有着各种烧烤，让人喜爱的椒盐玉米，甜甜的，香香的。鲜香的湛江蒜蓉生蚝，烤鸡翅尖、烤五花肉、烤黄牛肉串等等，每样都不错吃。
厦门超火的小龙虾可能非阿青莫属，超声波清洗，干净又新鲜，让人怎能不爱。
干锅香辣大嘴蛙（附香辣油及香辣底料配方）
特点：
不同于传统烫食型火锅，是一种休闲式新干锅，吃完牛蛙也可添汤涮食其他原料。
原料：
小牛蛙500克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，干辣椒节150克，泡姜片50克，香辣油400克，香辣底料100克，鸡蛋一个，淀粉10克，葱节10克，莴苣条400克或黄瓜条300克。
调料：
盐5克，味精5克，料酒8克。
香辣油的提炼：
将生菜籽油1千克与色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成油温时加入葱段100克（包括葱白和葱叶，因为葱叶也能出葱香味，而且节约成本）和250克辣椒（包括二斤条辣椒。子弹头辣椒、泡椒，其中二斤条辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一种不 *** 、不燥的香辣味）大火熬去水分，转小火熬制10分钟左右至辣椒干香，再加入红油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，转小火熬15分钟左右，再加入八角4-5个。三奈7－8个。灵草2克(香料不要加多，否则香味太杂)小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
香辣底料的 *** ：
配料：
糍粑辣椒2千克，泡辣椒蓉2千克，郫县豆瓣1千克，泡姜1千克，大葱段1千克，姜片200克，大蒜300克，冰糖50克，八角50克，三奈30克，灵草25克，白芷20克，沙姜20克，干辣椒节1千克，菜籽油10千克，色拉油5千克。
做法：
取菜籽油和色拉油按2：1的比例，熬去菜腥味，下入冰糖适量和葱段，停火，等油温降到三成热时，打去葱段，下姜片、大蒜，加入郫县豆瓣、糍粑辣椒。泡椒蓉中火炒去水分，加入八角、三奈、灵草、白芷、沙姜，加入干辣椒节、泡姜小火炒出香味即可，最后炒成的料稀稠度以能舀起并轻易倒入锅中为宜。
*** *** ：
（1）先将小牛蛙杀洗干净，去皮，放入淀粉、鸡蛋清、料酒、盐放入冰箱内码味30分钟备用。
（2）将生菜籽油炼熟去菜腥味后降温至六成左右时。将码好味的蛙入锅中小火炸至定型。
（3）锅留底油，下入姜片、葱片、香辣底料、鲜花椒、干辣椒节小火炒至有香味慢慢溢出，加入滑好的蛙中火翻炒3分钟左右，然后加入香辣油。味精及少量的水（大约100克）焖1分钟左右。并翻入另外一口备用的火锅中（事先将洗净的黄瓜条或莴苣条放入其中），即成。
注：
炒蛙时，一定要翻炒得快，否则蛙肉太老（蛙一定是去皮、去内脏的整只嫩蛙），失去新鲜味，锅中加水不要太多，否则香辣味不突出。
说到牛蛙呢，有人爱吃，也有人怕吃，牛蛙的肉质鲜美，营养丰富，无论是拿来做菜还是熬粥做汤，都非常的美味。怕吃的人呢，看到它的样子就觉得恐怖，吃不下去嘴，其实我们在市场上所买到的牛蛙，大多都是人工饲养，也是餐桌上常见的菜肴。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道好吃的【香辣牛蛙】做法，喜欢吃牛蛙的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：牛蛙2斤，干辣椒120克，花椒35克，生姜1块，大葱1根，大蒜5瓣，小葱1根，白芝麻适量，十三香2汤匙，食盐1茶匙，淀粉2汤匙
之一步：牛蛙买的时候，叫老板杀好剥去外皮，喜欢吃皮的可以留着，拿回来之后清洗干净，然后剁成均匀大小的小块，装入大盆中备用，再把葱姜蒜等配料全部切成片，装盘备用。
第二步：在剁好的牛蛙上面加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用筷子顺时针搅拌均匀，再放着腌制5分钟，腌入底味！
第三步：起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将腌制好的牛蛙肉放入锅中，中火炸熟定型，中途可以适当的拿锅铲推动一下，防止粘连在一起，等牛蛙炸熟至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，放着控油备用。
第四步：锅里留底油，放入葱姜蒜片，小火炒香，再放入干辣椒段和花椒，干辣椒和花椒更好提前用清水泡一下，才没那么容易炒糊，然后小火炒出香辣味！
第五步：炒出香辣味之后，将炸好的牛蛙放入锅中，再撒上2汤匙十三香，撒入少许的食盐提味，再翻炒均匀，将味道混合！
第六步：出锅之前先撒上1把白芝麻，再撒上葱花，用锅铲翻动均匀，就可以出锅装盘了！
这样一道做法简单，香辣美味的【香辣牛蛙】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【香辣牛蛙】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
网红菜铜锅炭火牛蛙 这个教程太全了双层铜锅炭火牛蛙是目前最火的网红产品。它更先起源于上海，并在魔都一炮而红，随后这股潮流蔓延全国，现在它已经是最红的爆款单品了。其实它的做法并不复杂，关键是要提前熬制一款秘制酱料。到底这道酱料是如何 *** 的？这道菜又是如何烹调而成的？马上来看看吧。
说到双层铜锅炭火牛蛙的做法，并不复杂，关键是要提前熬制一款自制的酱料。这款酱料其实就是我们常说的干锅酱，只是不同酒店、不同厨师 *** 干锅酱的做法有些区别而已。
双层铜锅炭火牛蛙每一层的用料都是可以任意组合的，你可以全部用自制的酱料来炒牛蛙，也可以一层是牛蛙，一层是其他的食材，比如香辣炒小龙虾、香辣海鲜汇、香辣蟹、香辣虾、香辣炒鸡块等。
下面，给大家分享一下我们自制酱料和倾慕牛蛙锅的做法：
步骤1 自制麻辣酱料
1.取香料（八角、桂皮、白豆蔻、白芷、砂仁、香叶、草果、干香茅草、干红花椒、小茴香各50克，十三香10克）清洗干净，用烧热的干锅炒干水分后取出，取出打成粉末。2.取三五麻辣酱1.8千克、李锦记麻辣上汤1千克、阿香婆香辣牛肉酱800克、三五火锅底料300克、辣妹子酱550克、李锦记海鲜酱240克、胖子麻辣鱼底料750克、顶好花生酱190克、郫县红油豆瓣300克混合均匀。3.锅内放入色拉油2.5千克，烧至六成热时，放入调好的酱料，小火煸炒80分钟，再放入香料粉，小火翻炒均匀即可。酱料炒好后冷却，密封存放一夜方可使用。
步骤2 初加工
1.自制手工面条（具体品种可以自行调整）400克煮至八成熟，取出冲凉，加入色拉油20克拌匀，放入铜锅内垫底。2.净牛蛙1.5千克切成3厘米见方的块，加入生粉30克、白胡椒粉5克、细辣椒面50克拌匀，下油锅用六成热的色拉油炸至表皮金黄、定形后捞出控油。3.取圆葱50克切成块；干的大芸豆150克用水浸泡一夜，捞出后用高压锅压熟；莴笋100克切成条。
步骤3 熟处理
起锅下入干锅红油500克，烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜片各30克炒香，再下入干辣椒段20克，干红花椒、干青花椒各5克炒香，下入自制麻辣酱150克炒出香辣味，倒入牛蛙、大芸豆、莴笋条、圆葱块大火翻炒均匀，下入清汤200克烧开，用盐、味精、鸡粉各5克翻炒均匀，大火收汁，淋入芝麻油50克，撒炒熟的白芝麻20克即可出锅装入铜锅内即可。
特别提示
我们武汉鲭慕岚有三个主打产品，分别是倾慕牛蛙锅、慕岚海之恋、小龙虾哇哇叫，我们经常会根据食客的喜好，将它们任意组合，装入双层炭火铜锅内。尤其是将倾慕牛蛙锅、慕岚海之恋搭配上桌，食客最喜欢。下面再给大家介绍一下慕岚海之恋的做法：
步骤1 自制蒜蓉酱
锅内放入色拉油1.5千克，烧至五成热时，放入切碎的蒜粒2.5千克、新鲜大红椒粒100克、鲜小米辣粒75克，中火煸炒至大蒜粒变成金黄色，用盐70克，味精、鸡精各100克，白糖、蒜香粉各50克调味即可。
步骤2 初加工
1.取武汉热干面的面条150克煮至八成熟，取出冲凉，加入色拉油20克拌匀，放入上层铜锅内垫底。2.取鲜虾10个从背部开刀，去掉沙线后油炸；切好的目鱼花150克焯水；花蟹2只洗净，切成大小均匀的8块，拍粉油炸至色泽红亮。
步骤3 熟处理
起锅下入蒜油250克，烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜片各20克炒香，再下入干辣椒段20克，干红花椒、干青花椒各5克炒香，下入蒜蓉酱150克炒出香辣味，倒入虾、花蛤250克、花蟹和目鱼花大火翻炒均匀，下入清汤200克烧开，用盐、味精、鸡粉各5克调味，大火收汁，淋入芝麻油50克，撒炒熟的白芝麻20克出锅，装入铜锅内即可。
步骤1 *** 秘制麻辣酱
锅内放入菜子油19千克，烧至油冒烟后，静置油温达到六七成热，先下入姜末3千克炸香，再下入蒜泥1.5千克炸至浮起，再下圆葱粒2千克炸香，下入打碎的丹丹红油豆瓣酱11千克，继续用小火炒香，然后加入豆豉（切碎，不宜炒太干）2.5千克、糍粑辣椒3千克，炒干糍粑辣椒的水气后，放入自制香料粉和白酒各500克搅拌均匀，然后放入用白酒浸泡后的花椒（青阳青花椒、茂汶大红袍花椒各500克），最后放入冰糖500克，淋入藤椒油1千克混合均匀，关火，静置24小时以后方可使用。
自制香料粉 取白豆蔻、孜然、花椒各500克，香果、草果、香叶各800克，八角400克，山柰、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、良姜、千里香、肉豆蔻各200克，砂仁、顶级白胡椒、干辣椒王各300克，甘草、广木香、灵草、排草、小白菊花、香菜籽、百里香各100克，香茅草50克分别打碎成特细粉，然后拌匀即可。
步骤2 初加工
1.黄豆芽300克洗净；土豆条400克炸熟；芹菜100克切长4厘米的段；圆葱150克切粗丝；将处理好的四种辅料下锅生炒后用盐和鸡粉调味，取出放入铜锅内垫底，倒入骨头汤800克，用盐10克、鸡粉30克调味。2.净牛蛙800克切块，加盐、鸡精、味精各6克，白胡椒粉2克，鸡蛋液、生粉各20克上浆，下油锅用六成热的色拉油炸至表皮金黄、定形后捞出控油。
步骤3 熟处理
起锅下入色拉油也可以是红油250克，烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜片各50克炒香，再下入干辣椒段20克、干青花椒10克炒香，下入秘制麻辣酱150克炒出香辣味，倒入牛蛙和青、红椒圈各100克一起煸炒，再下入盐3克、鸡精30克、豆豉50克翻炒均匀，出锅装入铜锅内即可。
油冒烟后，静置油温达到六七成热，先下入姜末3千克炸香，再下入蒜泥1.5千克炸至浮起，再下圆葱粒2千克炸香，下入打碎的丹丹红油豆瓣酱11千克，继续用小火炒香，然后加入豆豉（切碎，不宜炒太干）2.5千克、糍粑辣椒3千克，炒干糍粑辣椒的水气后，放入自制香料粉和白酒各500克搅拌均匀，然后放入用白酒浸泡后的花椒（青阳青花椒、茂汶大红袍花椒各500克），最后放入冰糖500克，淋入藤椒油1千克混合均匀，关火，静置24小时以后方可使用。
自制香料粉 取白豆蔻、孜然、花椒各500克，香果、草果、香叶各800克，八角400克，山柰、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、良姜、千里香、肉豆蔻各200克，砂仁、顶级白胡椒、干辣椒王各300克，甘草、广木香、灵草、排草、小白菊花、香菜籽、百里香各100克，香茅草50克分别打碎成特细粉，然后拌匀即可。
步骤2 初加工
1.黄豆芽300克洗净；土豆条400克炸熟；芹菜100克切长4厘米的段；圆葱150克切粗丝；将处理好的四种辅料下锅生炒后用盐和鸡粉调味，取出放入铜锅内垫底，倒入骨头汤800克，用盐10克、鸡粉30克调味。2.净牛蛙800克切块，加盐、鸡精、味精各6克，白胡椒粉2克，鸡蛋液、生粉各20克上浆，下油锅用六成热的色拉油炸至表皮金黄、定形后捞出控油。
步骤3 熟处理
起锅下入色拉油也可以是红油250克，烧至五成热时，放入姜片、葱段、蒜片各50克炒香，再下入干辣椒段20克、干青花椒10克炒香，下入秘制麻辣酱150克炒出香辣味，倒入牛蛙和青、红椒圈各100克一起煸炒，再下入盐3克、鸡精30克、豆豉50克翻炒均匀，出锅装入铜锅内即可。
别怪我没提醒你，这道香辣牛蛙一吃就上瘾By 薯条沾腐乳
用料- 牛蛙 二斤
- 青椒 二个
- 香辣牛蛙底料 一包
- 料酒 二勺
1、准备好食材
2、切块
3、锅中放油烧热
4、放入香辣酱
5、放入泡椒
6、超出香辣味
7、放入牛蛙、料酒翻炒几分钟
8、加入清水
9、大火烧开转中火盖上锅盖煮8分钟
10、放入青椒
11、拌匀后烧2分钟
12、出锅
13、成品图
牛蛙的营养功效牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
今天是我的生日，我亲自下厨为家人做了一道麻辣干锅牛蛙今天是我的生日，我亲自下厨为家人做了一道麻辣干锅牛蛙。除了卤蛙，我做干锅也非常拿手。接下来，我将详细介绍这道菜的做法。
·先将喜欢的配菜用高油温煸炒，土豆、莲藕等需要炒的蔬菜都要翻炒一下，这样可以让它们更容易成熟。
·然后开始炒料，将干辣椒、花椒、姜蒜、小米辣等倒入高油温中煸炒，直到香味扑鼻，然后将它们全部混合在一起，不停地搅拌，直到它们均匀混合。
·在香味扑鼻时加入干锅酱，这是干锅的灵魂，今天我炒的菜比较多，所以我放了很多，但平时做的时候可以少放一些，放入锅中炒匀，直到炒出香味和锅气。这个料需要炒多久，取决于个人的经验，多炒几次就可以掌握了。
·最后加入半瓶啤酒，加入啤酒的主要目的是激发颜色和香味。加入啤酒后，颜色变得更加鲜艳。
·然后加入炸好的牛蛙，不断翻炒，开小火，不要让汤汁烧焦，让每一块牛蛙都裹上汤汁。继续搅拌，直到它变得很香。今天的视频有点长，我不知道该说什么了。
·现在加入刚才炒好的配菜，再次搅拌均匀。尝一下味道，看看盐的味道是否合适，如果颜色不够鲜艳，可以少放一些生抽和红烧酱油来提色。这道菜差不多可以上桌了，看看颜色，真的很有食欲。
今天，我亲自为家人做了一道干锅牛蛙，希望大家喜欢。祝我生日快乐！您贵姓？
【美食推荐】麻辣牛蛙牛蛙有以下几种美味佳肴推荐：
·1. 麻辣牛蛙：食材包括牛蛙250克，辣椒适量、花椒适量、姜片适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生粉适量、葱花适量。
·做法：
→1.牛蛙切块，用盐、料酒生粉拌匀腌制半小时。
→2. 烧热锅加油，放入姜片、蒜末、花椒、辣椒煸炒出香味。
→3.加入腌制好的牛蛙翻炒均匀。
→4.加入酱油、糖翻炒均匀加盖煮至牛蛙熟透。
→5.最后撒上葱花即可。
·2.清蒸牛蛙：食材包括牛蛙250克，姜片适量、大葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水适量。
·做法：
→1.将牛蛙洗净剁成块。
→2.在蒸锅中放入姜片、大葱和适量的水。
→3.将牛蛙块放在姜片大葱上，加入盐、鸡精和料酒。
→4.用中火蒸约15分钟至牛蛙熟透即可。
希望以上菜谱能够满足你的口味需求，享受美食的同时也请注意营养均衡！
香辣牛蛙在家做，高蛋白，低脂肪，麻辣鲜香真解馋，一盘都不够吃牛蛙号称“健美先生”，尤其是大腿部位的肉，在整个身体比重较多，且高蛋白，低脂肪，口感鲜嫩又紧实，真是老少皆宜。
饭店一盆牛蛙，少则68元，且最多2只的份量，虽然好吃，但实在是吃不过瘾，不如自己在家做，好吃又实惠。
在网上下单买了2斤冰鲜无冻牛蛙，只要58元，体型硕大，材料新鲜，自己在家做，麻辣鲜香，真解馋，端上桌，一盘都不够吃 ，真是意犹未尽。
首先准备好材料：二斤牛蛙，青椒，蒜头，豆瓣酱，红椒，芹菜，生姜，葱，生抽，老抽，盐，白糖，味精。
第二步，把买来的牛蛙，自然解冻。如果买的新鲜的，这一步可以省略。我买的这个牛蛙是冰鲜的，不是带水冻品，肉质很好。
看看牛蛙：体型够大，个个像“健美先生”，尤其是大腿部位的肉。
清洗牛蛙也是很重要的一步，可去除腥味。
把牛蛙自然解冻以后，用流水冲洗 ，然后加一勺盐，反复抓洗，最后再用流水冲洗干净，沥干水分备用。
再用剪刀剪成小块，再放一勺料酒，抓揉去腥，冲洗干净，沥干水分。
准备好配料：把红椒切成小段，准备青椒，生姜和蒜头，准备好豆瓣酱。
下面开始操作：
锅里倒油，放入牛蛙翻炒，炒干水分，炒至肉色发白，盛出备用。
锅里倒油，放入生姜，葱，蒜，青椒，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，多炒一会儿，炒出红油，加入一碗水煮开，再放入牛烧开，加入青椒，翻炒入味，再放入再洗干净的芹菜，放入红椒，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一小勺盐，一勺味精，出锅装盘，美味即成。
麻辣鲜香，高蛋白，低脂肪，营养又好吃，简单好做又实惠。
上桌了，诱人不？看着又流口水了。
好大一块肉！
【青椒揣肉】：青椒素菜荤吃 ，而肉圆经过青椒的煎炸，又夹杂着青椒的特殊的香味，别有风味。
准备好肉泥，打入一个鸡蛋，放入切碎的生姜，葱末，放入适量的湿淀粉水，加入一勺盐，一小勺生抽，顺着一个方向搅打上劲。
把青椒洗干净，去籽，切断，小的青椒可以用完整的。
把肉泥塞到青椒里，全部做好备用。
锅中倒油，小火慢煎，全部煎好以后倒水，放入两勺生抽，一勺老抽，盐和白糖各适量。
开大火煮沸，改小火慢炖，煮10分钟即可。
出锅，别有风味的【青椒揣肉】就做好了。
把生菜洗干净，用开水焯一下，排在盘中。
放上蒜泥，倒上生抽即可。清脆又爽口。
最后再煮一份青菜汤，清淡又去火。
今日晚餐4个菜：
【香辣牛蛙】：麻辣鲜香，营养又好吃。
【青椒揣肉】：荤素搭配，别有风味。
【蒜泥生菜】：口感清脆又爽口。
【青菜汤】：清淡又解腻，简单又清火。
以上就是跟你分享的家常晚餐，两荤两素，荤素搭配，营养好吃又不贵。
一日三餐四季，踏实过日子，不浮夸，不浪费，不敷衍，不潦草。
最后，感谢阅读，祝您生活愉快！
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