处暑既是“出暑”，正处在由热转凉的交替时期。今年夏秋交替之际异常的干燥，很多地区都已经全省气温都突破40度，多地河流干枯。所以我们应该以补水防燥为主，饮食应该遵循润肺健脾的原则。
俗语说“处暑送鸭，无病各家”，这是因为民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”。鸭子味甘性寒，具有滋五脏之阴、养胃生津、清热健脾的功效，所以鸭子是非常适合处暑前后食用的润燥美食。分享5种鸭子的做法，喜欢的朋友跟着学一学，处暑这天做给家人吃！
一、腐竹焖鸭——鲜香美味
1.一只嫩鸭剁成小块；适量的腐竹；几个香菇对半切开；一块生姜切成片；几根小葱把葱白和葱叶分开，分别切成小段；几粒大蒜切成片和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、两片香叶、一节桂皮备用。
2.鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后，倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜炒出香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。
5.倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，加入生抽10克搅拌均匀。
6.再把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜、食盐1克、白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。
二、老鸭萝卜汤——醇香开胃
1.把半只老鸭剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟；一个萝卜切成菱形块；适量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.起锅烧油撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒5分钟左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均匀。
4.然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，加入开水炖煮，水开打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。倒入萝卜，加入食盐，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，美味即成。
三、卤烧鸭——软烂入味
1.将半只嫩鸭的鸭皮上扎上小孔更容易入味，然后倒入适量的生抽均匀涂抹在鸭肉上面腌制一会儿。
2.将一块生姜切成片；一段葱白切成小段，放入碗中再加入一小撮青花椒、一小把干辣椒、两粒八角、两片白芷、少许小茴香。
3.锅内烧油，油温四成热，油面泛起白泡时，把鸭子放入笊篱中浸入油里面，保持小火大概炸3分钟，鸭子表皮定型酥脆后捞出控油。
4.锅内留油，倒入适量白糖，不停地搅拌让白糖快速融化，糖汁变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀后，起锅倒出备用。
5.锅内再次烧油，油烧热以后倒入香料，开小火煸炒2分钟，炒至辣椒颜色变深表面发亮时，倒入适量的清水和糖色搅匀，再加入蚝油10克、老抽3克、生抽20克、料酒10克、鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克搅拌均匀。
6.大火烧开以后转小火熬制3分钟，然后把炸好的鸭子放入锅中，不停地把汤汁淋在鸭子身上，家庭小灶卤制大概需要40分钟。建议用高压锅更节省时间，上汽以后转小火卤制10分钟即可将鸭肉盛放在盘中。
7.锅内放一勺卤汁，烧开以后，加入少许水淀粉把卤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，然后把卤汁均匀淋在鸭肉上，撒上少许葱花就能上桌食用了。
四、酱香鸭——鲜香回甜
1.一只嫩鸭去除鸭 *** 和鸭嘴，清洗干净控干水份备用；一块生姜切成片，一根大葱切成段，加入几粒八角、一节桂皮、几片香叶、几个干辣椒备用。
2.准备一盆清水加入食盐3克、生抽10克、蚝油10克、海鲜酱10克搅散备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸭子放在笊篱中浸入热油里面炸一会儿，大约炸5分钟，鸭皮炸酥、呈微黄时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入一小把冰糖，将冰糖熬化熬成红棕色，把炸好的鸭子放入锅中，均匀浇上糖色给鸭肉上色，倒入准备好的料汁、适量的清水没过鸭子，然后把香料倒入锅中大火炖开，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转为中小火焖煮1个小时，汤汁已经收得非常浓郁，红润油亮的酱香鸭就能出锅了，最后浇上汤汁，美味即成。
五、红枣蒸鸭——甜香适中
1.半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。
2.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。
3.起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金黄色时倒出来控油。
4.锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。
5.然后把上好色的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。
6.取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。
（之一美食编辑曹曹）
冬天多吃荸荠，试试这4种好吃的做法，简单易学，收藏起来照着做导语：冬天多吃荸荠，试试这4种好吃的做法，简单易学，收藏起来照着做
荸荠< bí qí >，一看到这两个字，很多人不知道怎么念，也不知道它指的是什么，但看了图片之后发现，它其实就是很多人常说了马蹄，不知道你吃过没有？说实话，还没嫁人前，我还真没见过荸荠，甚至从来没有听说过，到了老公这边，我才认识了它，一开始见到荸荠，因为不熟悉从来不买也不吃，后来在婆婆家吃过之后才慢慢喜欢，并了解到它不仅吃法多，还营养价值高。
常吃荸荠，有润肠通便、润肺化痰等功效，没吃过的朋友别错过，尤其现在正值冬季，要多吃荸荠，可以试试这4种好吃的做法，简单易学，收藏起来照着做！爱吃荸荠吗？教你4种家常做法，好吃又好做，不学可惜了。
一、荸荠炒肉片
准备几个荸荠，洗净后去皮，再切成片备用。里脊肉冲洗后切成片，加盐、生抽抓拌均匀，再加水和淀粉抓拌，加油搅拌腌制一会儿。
炒锅内加油润锅，烧热后倒出，重新加食用油，油温有五成热的时候倒入肉片，滑炒变色后盛出。
炒锅内留底油，放入生姜片、蒜片翻炒，香味出来后倒入荸荠片翻炒，淋入少许水炒到透明色。
加盐再炒几下，倒入肉片、葱段翻炒均匀，加少许生抽炒均匀即可出锅，这道菜肉片十分滑嫩，而荸荠很清脆，非常美味，快做一份尝尝。
二、荸荠肉丸子
肉丸子很好吃，但有人觉得光吃肉丸子有些腻，如果是这样，那不妨搭配一些荸荠进去，这样吃起来就不会腻了，口感也大不一样，没吃过可以试试。
准备适量前腿肉，注意不用五花肉，也不用纯瘦肉，前腿肉的肥肉比例最合适，差不多是三肥七瘦，用它做肉丸子不会腻，而且前腿肉的肉质也比较嫩，做好后不会柴。
去皮剁成肉泥，也可以用料理机打好，放进碗内待用，荸荠洗净去皮，再剁成荸荠末待用。加入生姜末，越碎越好。再做一碗葱姜水，记住不直接放葱花，这样可以避免炸出糊点。
肉馅里加食盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加葱姜水搅拌，水分吸收后加一个鸡蛋进去，再加适量淀粉搅拌。
最后从虎口挤出丸子，放进五成热的油锅里炸，炸成金黄色捞出，想要更酥脆可以复炸一次。吃不完的肉丸子可以留着红烧或者做汤都不错。
三、荸荠雪梨银耳汤
冬天气候干燥，多喝这道汤，润肺止咳很不错。
干银耳放进碗里加水浸泡，至少泡两个小时，泡发后冲洗干净，再撕小放进锅内，加水加冰糖，大火煮开，再调小火煮出胶质。
在煮的过程中，处理一下荸荠，洗净去皮，切成小块，雪梨洗净不着急切，避免氧化发黑。
煮出胶质后，将荸荠块放进锅内，雪梨切块也放进去，还可以放红枣，继续小火煮一会儿，这样荸荠雪梨银耳汤就做好了，学会了记得经常做着吃。
四、荸荠肉馅包子
肉包子很多人爱吃，通常都是搭配大葱、白菜、白萝卜，有没有吃过搭配荸荠的肉包子呢？相信很多人都没有吃过，那么有时间可以做来吃，挺不错的，一点不腻。
新鲜前腿肉或者梅花肉、五花肉，剁成细腻的肉末，荸荠洗净去皮，再冲洗后切成荸荠末。
肉末和荸荠末放进碗内，加姜末、葱末、食盐、生姜、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精充分搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌，觉得馅料不够嫩，还可以加少许水进去。
加水搅拌到充分吸收，馅料看起来粘稠又饱满就可以了，放进冰箱冷藏一下好包。
然后和面发面，发好后取出面团再次揉面，切剂子擀皮，包好馅料后放进蒸锅，二次醒发，体积明显变大一倍即可。
冷水上锅蒸二十分钟，时间到后关火焖五分钟，这样荸荠肉馅包子就做好了，大口吃吧，特别过瘾。
荸荠的这几种做法，一种比一种好吃，有时间记得动手做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
止渴生津，带你Get荸荠的养生食用法荸荠，别名乌芋、藉姑、地栗、马蹄、红慈姑等，均在历代古籍文献中出现过。为沙草科水生植物，多栽在稻田边或专辟的浅水泥土中。荸荠质嫩脆，味甜，是人们十分喜爱的食材，自古即有“地下雪梨”之美誉。
荸荠可生食，亦可通过焯、炒、烧、煨、炸等法，成为美味的熟食菜肴，尚可制成荸荠粉冲调食用，多种食疗本草和药物学著作中均有收载。魏晋南北朝时期的《名医别录》中载，荸荠“主治消渴、痹热、热中”，并能“益气”；《本草纲目》谓，“主血痢、下血、血崩、辟蛊毒”，“益气而消食，除热以生津”；《医林纂要》说，“益气软坚，除热解毒，荡胃热，止消渴。能烂铜铁”，故有歌诀“荸荠则毁铜如神”之句。
古方“五汁饮”，即以荸荠捣汁，与梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁成方，临时酌量用之，和匀冷服，或稍炖温服，用治高热病，口渴较甚者，其效良好。
古有地方性药物著作中载：以荸荠打碎，煎汤代茶饮，每次200克，对湿热黄疸、小便不利有较好效果；治咽喉肿痛，1次用160克～200克鲜荸荠，绞汁冷服有效。
治小儿积滞腹痛，可用荸荠1000克，饴糖800克，共入砂锅内，加水少许，煮至熟，取出分次食之，有效。
治痔疮出血，可以鲜荸荠500克、红糖150克，加适量水煮1小时，分次服用，连用3天，有一定辅助治疗效果。
近现代认为，荸荠味甘、性寒，主入脾、胃经。功能清热化痰、生津止渴、开胃消食，可用于痰热咳嗽、热病口渴、咽喉肿痛、食积痢疾、黄疸、小便短少热痛、目赤肿痛、便血、崩漏等症。
时下正值荸荠上市之际，故以之为荐。但食用时请注意以下事项：
1.荸荠出于稻田水泥之中，外皮可能吸附有姜片虫的囊蚴，生吃有可能感染姜片虫病，建议生吃前应先去皮，用水清洗，或用开水稍烫后再食用。
2.荸荠性偏寒凉，脾胃虚寒者应慎食或少食。
3.虚劳咳嗽者不宜食，血虚寒凝者亦不宜食。
文/湖南中医药大学之一附属医院
教授 刘绍贵
编辑/管仲瑶
原创声明：以上为《健康报》原创作品，如若转载须获得本报授权。
营养和美味，都在这道荸荠炒木耳里荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。 今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。
By 风和日丽sz
用料- 荸荠 200克
- 干黑木耳 5克
- 青椒 半只
- 葱 3根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 美极鲜味汁 适量
- 油 适量
- 盐 适量
1、荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
2、准备如图食材
3、荸荠冲洗干净
4、可以用刷子刷刷
5、用刀切掉芽的那端
6、用小刀或刨子去皮
7、准备好一碗淡盐水
8、清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
9、很好去皮
10、这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
11、得到白色果肉
12、去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
13、用剪刀比较方便
14、切成炒菜需要的大小
15、荸荠，青椒都切成合适的片（块）
16、准备水淀粉
17、油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
18、放入荸荠翻炒片刻
19、加入黑木耳，翻炒片刻
20、加入青椒翻炒
21、倒入水淀粉
22、翻炒片刻，调味即可
23、木耳
24、荸荠
25、一道不错的素菜。
小贴士1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。 2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。
荸荠的营养功效荸荠甘、寒；能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效。
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5.降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑 *** 用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“养肺猛将”不是萝卜，而是它，隔天吃1次，润肺降燥，止咳化痰“养肺猛将”不是萝卜！而是它，隔天吃一次，润肺降燥，止咳化痰。春天应季的蔬菜水果很少，恰恰就有一种长得很不起眼的吃食在这个季节上市，它外表乌黑，长得丑丑的，看着不怎么样，却实既可以当水果吃，又能当蔬菜吃，它就是荸荠，也叫马蹄。
马蹄虽然外皮乌黑，果肉却是洁白如雪，生吃的话清甜多汁，跟雪梨有的一拼，脆爽可口，所以有“地下雪梨”称号。又因为马蹄是药食两用的食材，既可以作为满足口腹之欲的食物，又能够作为治疗疾病的药材，它还有个响当当的称号，那就是“江南人参”。
马蹄生吃和熟吃的功效是不一样的。马蹄性寒凉，生吃有清热生津、化湿祛痰、润肠通便的功效，只是马蹄很容易携带寄生虫，生吃的话更好用盐水浸泡，清洗干净以后再吃，否则很可能对身体产生危害。马蹄煮熟以后，则是补肺润燥的佳品，是“养肺猛将”，冬天天气干燥容易引发的上火还有咳嗽等一系列呼吸道问题，都能被马蹄迎刃而解。下面小编就跟大家分享几个马蹄的花样养生吃法，大家一起来看看吧。
1、马蹄炖排骨
剁好的排骨清洗干净后，冷水下锅焯水，水中加入料酒和生姜片去腥，等排骨中的脏东西都煮出来后捞出，洗干净控水。马蹄洗净后去皮，切成块，胡萝卜切成块备用。
锅里倒油，油热以后先把排骨煎一下，这样炖出来的汤会更鲜美，等煎到排骨表面金黄的时候加入热水，再把切好的马蹄块和胡萝卜一块倒进去，等水开以后转小火，再慢慢炖九十分钟，临出锅加入食盐调味，养生汤马蹄炖排骨就完成了。
2、冰糖雪梨马蹄
马蹄和雪梨洗干净后把皮去掉，切成小块，一块加入到炖锅里，然后加入适量清水，再准备几个红枣和几块冰糖扔进去，盖上盖子先大火煮开，再小火炖煮十五分钟，滋阴又润肺的马蹄雪梨糖水就做好了，特别适合秋冬天气干燥的时候喝。
3、桂花马蹄糕
首先准备马蹄粉一碗，水四碗，糖桂花小半碗，糖适量。准备一个盆，先用两杯水溶解马蹄粉，搅拌均匀后过滤一下就得到了生浆。另外的两杯水把糖煮开后加入糖桂花再煮两分钟，然后调小火。这时候把过滤后的马蹄粉水倒出半碗加入到糖水中，边倒边搅拌成糊状，这样就得到了熟浆。然后再把熟浆倒回到生浆中搅拌均匀，再直接上锅蒸二十五分钟左右，色香味俱全的桂花马蹄糕就做好了，清甜爽口，满满的桂花香。
4、马蹄西米露
首先要把西米煮熟，这里注意煮西米的时候一定要开水下锅，要是跟冷水一起下锅煮的话，西米就会溶解在水里了。煮的过程中要用勺子不断搅拌，以防西米黏锅底，大约十五分钟后西米就煮成半透明状态了，这时候倒入洗净去皮的马蹄块，再加入适量的冰糖，然后关火盖上盖再焖十分钟，到焖好的时候西米就变成全透明的状态了。马蹄清脆，西米嫩滑，甜而不腻，真是营养又解馋。
春季天气干燥，正是进补的季节，随之而来的身体燥热、积食等问题都是避免不了的，而一物降一物，马蹄正好在这时候出现，不得不说是大自然的馈赠，那还等什么呢？赶紧利用起来吧。好了，今天的分享就到这里，感谢大家的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
马蹄加鸡蛋这样做，儿子三天两头要吃，一次做一大盆不够吃，真香大家好，今天用几个马蹄，加上几个鸡蛋，来给大家分享一个好吃的做法，我家孩子三天两头都吵着要吃。
马蹄是我们生活中冬季常见的水果之一，别看其外表黑黑的，还会有一些泥土，让人觉得脏脏的。其实它的口感和营养都是非常好的，含有大量的维生素、膳食纤维、钙、磷、蛋白质、碳水化合物等等。
除此之外，马蹄的口感脆嫩又爽口，不管是直接食用，还是切碎放进肉馅中，味道都是很不错的。但是我今天不教大家用马蹄怎么去做肉馅，而是将其和鸡蛋进行搭配，出锅满满一大盆，一起来学习一下吧。
【马蹄鸡蛋饼】
*** 食材：马蹄、鸡蛋、小葱、红椒、食盐、虾皮、胡椒粉、淀粉、西红柿、大蒜、生抽、蚝油、香醋、青椒碎、豆瓣酱、肉丁
*** *** ：
1、准备适量马蹄，将其放入清水中，下手把每个马蹄都搓洗干净，再切去两端，对其进行削皮。
2、接着把马蹄切片，再改刀剁成马蹄碎，装入大碗中，然后往马蹄中打入4个鸡蛋，放在一边待用。
3、准备几颗小葱，切成葱花，准备半个红椒或者一小节胡萝卜切碎，切好后，把红椒碎和葱花加入到马蹄鸡蛋中。
4、接着再往马蹄中加一把虾皮，并放上适量食盐，少许胡椒粉，一勺淀粉，用筷子把所有食材搅拌混合均匀。
5、另准备一个西红柿，将其洗净后切成西红柿丁，再来几个大蒜，拍扁后剁成蒜末，和西红柿丁装在一起备用。
6、小碗中加入一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，一点点香醋，以及小半碗清水，用勺子搅拌均匀做成料汁。
7、起锅倒入食用油，油热倒入提前调好的马蹄鸡蛋糊，并开中火进行煎制，煎到一面微黄定型时，翻另一面继续煎制。
8、两面都煎好后，先盛出来待用，然后锅中留底油，下入一些肉丁，将其翻炒至变色后，加入西红柿丁和蒜末，再加上半勺豆瓣酱。
9、小火翻炒出香味以后，倒入调好的料汁，再把煎好的马蹄鸡蛋下入锅中，稍微按压按压，让马蹄鸡蛋饼充分吸收汤汁的味道。
10、盖上盖子，中火煮上5分钟，5分钟后，再往锅中撒入一些青椒碎进行点缀，即可出锅享用。
以上这道酱焖马蹄鸡蛋味道是非常好的，饼里面充分吸收了汤汁的香味，吃起来柔软鲜香，里边的马蹄脆爽又清甜，有肉有蛋又有菜，不管是营养还是口感，都特别丰富。
如果你已经学会的话，赶紧动手 *** 一下吧，相信你家小孩会特别爱吃的哦。
萝卜白菜靠边站，这菜被称“地下雪梨”，营养极高，建议4种做法马蹄号称“江南人参“，既是蔬菜也是水果，学会这4种做法，老少皆宜，营养丰富!
现在去菜市场，经常能够看到一种新鲜的蔬菜上市，可以把它称作为水果，也可以当作蔬菜，它有着红褐色的外衣，圆形的外表中间向里凹进去，削去外皮就是白白的果肉，吃在嘴里脆脆甜甜，很有水分，人们叫它马蹄，也有的地方叫作荸荠。
马蹄在古代就有“地下雪梨”的美誉，因为它和梨的口感很像。在北方有的地方称它为“江南人参”，马蹄当中含有的磷是根茎类蔬菜当中含量更高的，可以促进人的生长发育。
马蹄的做法也是很多种，可以炒着吃，可以炖汤喝，也可以生吃当水果哦!
下面就来给大家介绍几种好吃的方式吧!
一、 推荐菜谱：马蹄糕
准备食材：马蹄、枸杞、马蹄粉、糖
*** 方式：
1、 马蹄先清洗干净后去皮，切成小块，要泡在水里，不然会被氧化;
2、 准备400毫升清水，加入125克的马蹄粉，马蹄粉就像是淀粉一样会有沉淀;
3、 用细一点的筛子，过滤一下泡好的马蹄粉，去除里面的杂质和大的颗粒;
4、 准备一个小的锅，加入400毫升的清水，加入150克冰糖煮开;
5、 等冰糖融化后，加入碎的马蹄粒，再次煮开;
6、 将煮好的马蹄糖浆水，倒在泡好的马蹄粉里面，边倒边搅拌，慢慢的面浆会变得很粘稠;
7、 最后将面浆倒在一个容器中，铺平，放上枸杞装饰。
二、 推荐菜谱：马蹄炒鲜虾仁
准备食材：马蹄、鲜虾仁、青椒
*** 方式：
1、 马蹄去皮，切成片片，泡在水里;青椒清洗干净，切成块状;
2、 鲜虾仁 放入料酒、生姜、盐腌制一会;
3、 起锅烧油，油热后，放入虾仁煸炒变色，然后倒入马蹄和青椒，继续翻炒;
4、 最后加入盐和生抽调味即可。
三、 马蹄排骨汤
准备食材：马蹄、排骨、生姜、大葱
*** 方式：
1、 马蹄去皮，整块放在水里泡一下，防止变色;
2、 排骨冷水下锅，加入生姜料酒，焯一下水，撇去血沫，冲洗干净沥干水分;
3、 将排骨和马蹄一起下锅，加入没过食材的水，放入生姜、大葱和料酒，大火煮开，转小火焖煮30分钟;
4、 最后出锅加入盐提味即可，撒上葱花。
四、 马蹄甜品
准备食材：马蹄、雪梨、冰糖、枸杞
*** 方式：
1、 马蹄洗干净，去皮，然后切成小丁;雪梨也同样去皮，切成小丁;
2、 锅里加入少量的水，先将雪梨倒入锅里，煮开;
3、 接着再将马蹄倒入，继续炖煮，小火焖10分钟;
4、 最后加入几粒枸杞，再放入几颗冰糖，可以少放一点，雪梨和马蹄本身就有甜味;
5、 继续焖20分钟，汤汁有点粘稠，枸杞变大就可以了
马蹄是个老少皆宜的蔬菜，这个季节可以多吃点哦!(丹丹)
二波感染来袭，提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这5样，润肺去燥随着疫情全面放开，之一波疫情感染已经结束，让我们进入了“后疫情”的时代，专家表示：今年的春节是一道坎，人员的大量流动，会叠加呼吸道感染，春节前后将迎来之一波感染高峰期，因此，我们要保护好“肺部”。
俗话说：“肺强百病消”，钟南山曾强调过：冬天气候干燥，很容易伤害到脾肺，在这个特殊时期，中老年人要把“养肺护肺”放在之一位。在日常一日三餐中多吃些清热去火、润肺养肺的食物，对我们的身体有很大的帮助，防止病毒的入侵。
二次感染来袭，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃这5种食物，润肺去燥，养护身体，开心过大年。
1.百合——养阴清热
推荐做法：【芹菜炒百合】
1.准备适量的鲜百合，切去两头把它拍散，把泥沙全部洗干净，更好浸泡一会儿。把芹菜表面的粗纤维刮掉，以免吃的时候塞牙， 把比较大的破开斜切成小段，再切一些彩椒片用来配色。
2.碗中放入适量的食盐，鸡粉，水淀粉，再加一点清水搅拌均匀，碗料提前准备好，方便炒的时候快速出锅，再加一点香油，增香增亮。
3.烧半锅的开水加入少许的食盐和植物油，方便入味还能保持青翠的色泽，放入芹菜快速地焯水10秒钟，再放入百合和彩椒，稍微烫一下立刻捞出来，放入凉水中过凉，这样吃起来口感更加的清脆。
4.锅中加入清油，放入葱姜爆香，把食材控干水分以后倒入锅中，大火快速爆炒10秒钟，高温能使析出的水分快速地蒸发，淋入碗料快速地翻匀就可以出锅了，美味即成。
2.银耳——滋阴肺部
推荐做法：【冰糖银耳红枣羹】
1.准备银耳一朵，放入盆中用清水浸泡，泡发以后切掉根部，切成大小均匀的小块备用。红枣8粒，反复揉搓洗干净，捞出备用。枸杞一小把，加入适量清水浸泡。冰糖20克，放入碗中备用。
2.准备一个砂锅，把银耳和红枣倒入锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。
3.1个小时以后，银耳已经炖得非常软烂，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖，否则容易炖烂。
4.10分钟后冰糖已全部融化，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了，美味即成。
3.马蹄——化湿祛痰
推荐做法：【马蹄排骨汤】
1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。
2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。
3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。
4.胡萝卜——润肺止咳
推荐做法：【小炒胡萝卜】
1.准备一盒白玉菇去掉根部打散；一颗西兰花切成小块；一根胡萝卜去皮切成片；一把泡开的黑木耳切成小块；一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜片。
2.起锅烧水，加入食用油、食盐，水开下入胡萝卜、西兰花、白玉菇、木耳烫1分钟倒出过凉控水备用。
3.起锅烧油，加入葱花和蒜片炒出香味，加入食盐、味精、鸡粉、少许清水搅匀，下入焯水后的蔬菜颠锅翻匀，再勾入水淀粉使调料裹在蔬菜上，即可出锅，美味即成。
5.苹果——润肺补水
推荐做法：【苹果煎饼】
1.准备新鲜的红苹果两个，削净外皮，把其中一个的苹果，先切成均匀薄片再改刀切成小粒，切好之后放入清水中洗一下，防止氧化变色，把苹果中的水分控出备用。
2.在苹果粒中加入白糖20克，喜欢吃甜一点的可以多放一些白糖，面粉100克，用力抓揉一会儿抓出苹果中的水分，整个过程不需要加水，苹果汁就已经足够，把它们糅合在一起，和成一块粘性的苹果面备用。
3.把另一个苹果也切成小粒，用来做馅心，切好之后把锅烧热，倒入苹果粒，翻炒1分钟左右，苹果变软以后淋入少许水淀粉，增加苹果粒的粘性，翻匀后即可盛出备用。
4.在苹果面中撒入少许干面粉，取出适量的面团把它摁扁，放入一勺苹果馅，在虎口处边转动边收紧开口，馅料包严以后，放入芝麻盒中，让其表面均匀裹上白芝麻，放在手心处压扁，苹果饼的生坯就做好了。
5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温5成热时，把饼坯依次放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后在上面淋一层植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊。
6.把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，翻过来之后再烙3分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，美味即成。
（夏天）
芹菜配什么菜更好吃？教你8种做法，清脆爽口超下饭，家人都爱吃芹菜是生活中经常见到的食材，具有天然独特的风味，清脆爽口，味道鲜嫩，营养特别丰富，既可以炒食，也可以凉拌，味道都非常不错。
春季气候干燥，经常吃一些芹菜有助于清热利湿，平肝健胃，今天就给大家分享8种芹菜不同的做法，有喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
一、芹菜炒肉
1，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
2，猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。
3，锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。
5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。
6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。
二、芹菜拌木耳
1.准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；准备二两提前泡发好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。
2.锅内添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入漏勺中控水拔凉。
3.在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。
4.准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食用。
三、芹菜炒香干
1.准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。
3.锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。
四、芹菜胡萝卜炒鸡蛋
1.准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐，几滴陈醋，0.3克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。
锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；
4.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。.
五、黄豆拌芹菜
1.准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；
2.起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。
3.把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。
六、芹菜拌花生
1.准备生花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分钟，浸泡既能去除花生表面的杂质，花生吸水以后，吃起来口感也会更好。
2.洗净的西芹一把，先撕去上面的老筋，再从中间切开，改刀切成3厘米长的段，放入盆中。.加入一勺食盐，颠盆拌匀，腌制10分钟，芹菜加盐出水，更容易吸收料汁入味。
3.准备蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。锅中添入适量清水，放入泡好的花生，开大火煮开。把花生煮至微微鼓起，表皮发亮时捞出过一下凉水，这样可以保持花生清脆的口感，然后放入碗中备用。
4.然后把腌好的芹菜段，挤干水分，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒。加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，葱油5克，香油3克，食盐3克，用筷子搅拌，颠盆拌匀。然后装入盘中就可以开吃了，喜欢的可以试一下。
七、冰爆西芹
1.准备西芹一小把，洗净后撕去老筋，先切成10厘米长的段，再依次切成细丝，放入盆中。
2.加入两个冰块，添入适量的清水，浸泡30分钟，使西芹在水中充分伸展。小米椒三个切成斜片，和芹菜放在一起，用来配色。准备生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中备用；取一个小盆，放入枸杞子一小把，加入清水浸泡5分钟。
3.30分钟过后，捞出泡好的西芹，控水备用。准备一个拌菜盆，放入姜末，加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，白醋10克，葱油5克，香油3克，放入枸杞子，搅拌化开调料。
再放入控水后的西芹，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和西芹充分融合，再装入盆中，浇上料汁，就可以上桌食用了。
八、芹菜炒粉条
1.准备干粉条一把，倒入开水，放在一边浸泡15分钟，把粉条烫软，也可以提前两个小时用温水泡好备用。
准备芹菜一把洗净，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再切成三厘米长的段，放入盘中备用。红椒半个去瓤，切成条，和芹菜放在一起，用来配色。准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，再抓几粒红干椒，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，这样可以使焯水后的食材，保持鲜亮。等水烧开后，下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀，等水再次沸腾时，即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是起到热锅凉油，食材不容易粘锅。油温烧至四成热时，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
4.倒入芹菜继续翻炒，10秒钟后，倒入粉条，开中火，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。加入食盐1克，胡椒粉0.5克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，加入几滴老抽调色，加入生抽5克快速翻匀，化开所有调料。
5.起锅前淋入少许芝麻油翻匀，这一步的目的是把菜肴和芝麻油充分融合在一起，既可以保持菜肴的亮度，也能起到增香的作用，翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。这道简单美味的芹菜炒粉条就做好了。
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阳了不要怕！嗓子疼得像吞刀片，建议多喝这6种汤水，亲测有效媳妇阳的第四天，昨晚上睡到凌晨四点，活生生给疼醒，头晕，恶心，俩鼻孔 *** 辣的，嗓子像吞刀片一样疼，病急乱投医一样扒拉了一堆小片片，只要是上面写着咽痛的，她都吃了（千万别学）早上清醒以后开始尝试各种让嗓子不痛的 ***
喝了鸡蛋茶，陈皮水，白茶，等都不管用，最后同是小阳人的朋友给推荐了6款汤水，效果嘎嘎的好。强烈推荐之一种和第二种，身边朋友喝了都说好。
之一、盐津橙子
做法：
1、把橙子盖切掉，拿小叉子把橙子肉捅十几下，然后撒上一勺盐，再捅十几下，盖上橙子盖，上锅蒸20分钟
2、然后把橙子肉吃掉，吃的时候因为有盐，所以嗓子会 *** 辣的疼，但是吃完就舒服了
3、最后小碗里蒸橙子留下来的橙子汁特别咸，别喝下去，含在嘴巴里仰起头，让这个汁在嗓子眼儿停留一会儿吐出来，最后，希望朋友们都别有吞刀片的经历，吞刀片的感觉真是生不如死的感觉
第二、生姜葱白红糖水
宁光院士有推荐发热但无汗的无症状者用这个食疗方，也就是说阳了后出现身体酸痛或是畏寒怕冷的症状喝这个是有效的，大家对照一下自己的症状选择。
喝完去睡觉身体会舒服很多，因为很快就会发汗，第二天一般都会退烧，另外多煮一碗在几小时后喝用来巩固，对于风寒感冒，在出现感冒征兆的之一时间喝这个效果是更好的，还有一点是喝完一定别再吹到冷风受凉啦
做法：
把姜去皮切成片，放入大蒜葱白和红糖，倒清水进去煮，等水沸腾了转小火再煮个十来分钟就好了，温度到能入口的程度尽快喝完，我个人建议还很烫的时候一口灌了，会有一点辛辣是正常的，对我来说喝完止寒颤和治病毒带来的肌肉酸痛效果很好。
第三、冬瓜玉米排骨汤
三种主材不需要任何复杂的调味，味道鲜美，而且滋阴清热，最最关键的是做起来超级简单。
食材：新鲜排骨400克，玉米1根（250克），带皮冬瓜300克，香葱10克，生姜10克，料酒10克，盐5克，食用油10克
做法：
1、冬瓜不要去皮，不要去皮！！清洗干净切块即可，玉米也切块备用；
2、将排骨斩成块状，焯一下后捞出，沥干水备用；锅中放油，加入姜片爆香，加入排骨快速翻炒，大概炒1分钟左右；
3、待排骨变成白色后加入清水，开大火烧开，继续煮10分钟；接着将排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，开小火煮30分钟；
4、然后将冬瓜和玉米加入到砂锅里继续煮15分钟左右；排骨熟透后加入少许盐、葱花调味，即可出锅。
5、排骨必须炒制以后，汤汁才能煮的又白又浓；水要一次性加够，中途不要加水。
第四、银耳雪梨润肺羹
没有阳的朋友推荐多喝这款汤水，家里有暖气暖洋洋的，可是上火干燥的问题却多了起来。睡一觉起来，嗓子就会痒痒的不舒服。这道银耳雪梨润肺羹。酸酸甜甜的比煮梨水好喝多了。满满胶原蛋白让皮肤保持水嫩，更重要的是还有润肺的作用，早上起床也不会觉得嗓子干痒。
食材：银耳，百合，雪梨，红枣，枸杞，冰糖，蔓越莓
做法：
1，首先把银耳撕成小朵，推荐使用新鲜的银耳出胶更快，而且是经过处理的无毒银耳，百合提前沸水浸泡，雪梨去皮去核切块
2，将准备好的银耳、雪梨、红枣、百合一起放入锅内，然后加入清水用小火熬慢慢的煮到出胶，整个过程差不多20分钟左右。
3，然后把枸杞、蔓越莓、冰糖放入锅内，继续炖煮5分钟即可。蔓越莓可以极大的改善银耳类炖品的口感，酸酸甜甜的，不放冰糖都特别的好喝。
第五、金桔柠檬膏
食材：金桔1000克，柠檬1个，黄色老冰糖500克，清水150克
金桔：冰糖2:1、冰糖:清水2:1
做法：
1、首先用盐水清洗干净金桔然后泡上几分钟，起锅烧水水烧开后把金桔放入锅中煮上个3-5分钟，目的是把苦涩味给煮出来，接着捞出来用冷水冲洗干净。
2、从新起锅，放入准备好的冰糖和清水，用小火慢慢的将冰糖熬化开，一边搅拌一边煮。
3、将金桔对半切开，柠檬切片（金桔不用去籽，金桔籽就去主要化痰的东西 ?）
4、等到锅中的冰糖熬煮成糖浆的时候，把切好的金桔和柠檬一起放入锅中，翻炒均匀，直至糖浆浓稠后。金桔变色后就可以了。
5、关火后，等冷了更好装入玻璃瓶里面，天冷的时候常温保存即可，天热的时候放冷藏，平时喝的时候注意不要让金桔稿碰水。
第六、甘蔗马蹄水
甘蔗马蹄水可以缓解干燥给身体带来的不适感，有清热开胃，甘凉滋润的功效，而且做法十分的简单!
甘蔗清润甘甜，水分又多，煲出来的汤水清清亮亮的，散发着一股清香，伴着丝丝的甜味，又不像其他甜汤那么腻味。
食材：甘蔗 5节、马蹄 500克、清水 1000克
做法：
1、马蹄切去两头，放入水中浸泡，用刀刮去表面杂质，清洗干净。甘蔗切成小段，从中间劈成四瓣备用，让甘蔗中的糖份更容易煮出来。
2、锅内放入甘蔗和马蹄，加冷水浸过食材。大火煮开后转小火炖煮至1小时，清甜润燥的甘蔗马蹄水就完成了。
3、甘蔗本身比较甜，所以糖水中不需要另外加糖。马蹄清洗干净，表面杂毛一定要处理干净，也可以用干净的牙刷清理。马蹄和甘蔗都有清热润燥的功效，干燥的冬天来一杯，很是舒服。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种汤水的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
