铁观音之于安溪，如龙井之于西湖、大红袍之于武夷山，茶种与土地是一种机缘。
一方水土，一方草木。
300多年前，铁观音在安溪出现，对这里土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件，本就是一种自然选择。
她必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤山地中。
华安等生产的铁观音90%是酸香茶
以本世纪初中国茶都建设为起点，至2015年左右，这十五年铁观音发展迅猛。良好经济效益，驱使茶农扩张种植，不仅在安溪县，这股铁观音种植风潮也迅速席卷安溪周边县市甚至到外省了，如华安、永春、大田、沙县、南安等地。仅以华安为例，1998年铁观音种植面积仅5000亩，2013年则高达13.5万亩。
这些非原产地县市，是不是适合种植铁观音？
安溪县茶科所原所长叶锦凤多年研究发现，铁观音适应性低、抗逆性弱，易受生长的地理环境、气候条件影响。即便是同一乡镇，产自不同山头的铁观音，口味就有差异，与它生长原始环境差异越大的地方，要生产传统安溪铁观音就越难。多年在华安县收购茶叶的茶商王致和告诉记者，“华安生产的铁观音90%是酸香茶，传统正味几乎绝迹，叶片太薄，做不成。”
注意区分“山青”和“田青”
一些专门收购茶青加工茶叶的农户，在收购茶青时，会特别注意分辨“山青”和“田青”。所谓“山青”，是指种植在山地的茶树鲜叶，“田青”则是种在改造稻田上的茶树鲜叶。业内人士分析，因为土层深厚、湿度、酸碱度、营养成分不同，种在稻田里的茶树，因水分相对充足，初期长得快，但衰老也快；种在山地的茶树，初期生长慢，但根系扎得深，后期持续生长势头好。且“田青”一般只能采用拖酸、消青工艺加工，才能淡化茶叶中的“泥土味”。
近年来，因为提倡采用传统工艺 *** 铁观音，安溪县一些稻田、碱性山地、使用除草剂的茶园采取多种退茶措施，或改种水稻、番薯、蔬菜，或绿化成林，为的就是让铁观音生长在更好的土地上。据统计，2013、2014两年，全县退茶面积达4981亩。
让铁观音生长在更好的土地上
安溪铁观音的主产区比如感德、桃舟、长坑、龙涓等乡镇每年都投入一定资金对土壤改良工作给予补贴，为茶农提供绿肥种子，推行稻草、地瓜藤、园间杂草覆盖茶园土壤，推行茶园梯壁留草、种植黄花菜、爬地兰等作物，套种黄豆、豌豆等经济绿肥，提高茶园保水固氮固土增肥能力。
为保茶园净土，去年来，安溪县农茶局执法大队加大茶园巡视检查力度，一经发现茶园使用除草剂，马上强制退茶还林。同时加大力度改良茶园生态环境，启动茶山生态修复工程，建设林带、茶园套种林木保土固土。
良好土壤是生产高品质茶叶的基础，为让铁观音生长在更好的土地上，安溪一直在努力！
盘点我国更好喝的十大名茶，铁观音垫底，信阳毛尖屈居第五大家好，今天我要带大家来盘点一下我国更好喝的十大名茶。茶文化在中国有着悠久的历史和深厚的底蕴，而今天，我们就来一起探索一下这些著名茶叶的魅力吧。
首先，我们要提到的是普洱茶。普洱茶产自云南省的普洱市，是历史悠久的名茶之一。它的口感醇厚，带有淡淡的陈香，是许多茶友们的更爱。这种茶叶经过长时间的贮存和发酵，会形成独特的口感和品质，同时还有益于降低血脂和胆固醇，是健康生活的良伴。
接下来，我们要提到的是大红袍。大红袍是产自福建省武夷山的一种名茶，被誉为“茶中之王”。它的汤色红亮，香气浓郁，口感醇厚，回味甘甜。这种茶叶在古代就是进贡皇帝的贡品，可见其珍贵和独特之处。
第三种茶叶我们要提到的是龙井。龙井茶是产自浙江省杭州市的一种名茶，是中国的传统绿茶之一。它的外形扁平挺秀，色泽翠绿，香气清高，口感清爽，被誉为“茶中之王”。这种茶叶不仅口感独特，而且还有助于消化和减肥，深受广大茶友们的喜爱。
排名第四的是白茶。白茶产自福建省福鼎市，是中国的传统名茶之一。它的汤色浅黄明亮，香气清幽，口感柔和，回味甘甜。白茶的 *** 工艺独特，不经过炒制和揉捻，保留了茶叶本身的营养成分和天然香气，具有很好的保健作用。
排名第五的是信阳毛尖。信阳毛尖是产自河南省信阳市的一种名茶，是中国的传统绿茶之一。它的外形细、圆、光、直，色泽翠绿，香气高爽，口感鲜爽，回甘浓郁。信阳毛尖种植历史悠久，品质优良，是中国的名优茶之一。
除了以上五种茶叶，还有福鼎白茶、安溪铁观音、云南大叶种、君山银针、祁门红茶等也是中国著名的名茶之一。这些茶叶各具特色，不仅在口感上有着独特的魅力，而且在历史和文化上也都有着深厚的底蕴和内涵。
总之，中国的茶文化源远流长，各种名茶种类繁多，每一种茶叶都有着自己独特的魅力和特色。希望今天的盘点能够帮助大家更好地了解和欣赏这些名茶，同时也希望大家在品茗的同时，能够品味到中国茶文化的深厚底蕴和博大精深。
它才是铁观音里的极品香型，十年茶友都没听过，喝到只能看天意铁观音，中国历史名茶之一，原产于福建安溪，名气极大，你可能没喝过茶，但你一定听过铁观音。
铁观音的香型丰富多样，但大家也许不知道的是，在众多香型中，只有两种香型被认为是铁观音中的极品。
这两种香型，一是兰花香，另外一个是极少人知道的
煌口香（闽南话发音hóng káo pāng，请自行体会）
这两天，一位叫“天边的一朵云”的茶友就咨询到了煌口香的问题，一开始我们也知之甚少，而且查看了很多书籍以及论文，都没有相关的专业资料。
为了弄清楚煌口香到底是什么，我们专门请教了国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌老师。
陈老师说，煌口香这个词是闽南话，并没有确切的书面文字，但一般都用“煌”这个字，如同闰土家乡管一种像小狗的动物叫cha,于是鲁迅先生造了“猹”字一般。
为什么要用带火字边的煌呢，主要是它穿透性强，香气高扬，齿颊留香，这种茶喝下去一口即让人难忘。
相比于一般香型的铁观音，煌口香铁观音滋味特别醇厚，汤水绵柔浓稠带花果香，香气能迅速遍布口腔，而且收敛性极好，可在口腔中留存下来，回甘生津特别好。
煌口香型的铁观音，有哪些特征呢？一个很重要的特征就是“黄”。干茶色泽砂绿偏金黄，如果通体呈墨绿色，那就不是煌口香。汤色也偏金黄，叶底同样如此。
这种香型在工艺上需要重摇，重发酵，在铁观音香型中非常高级，产量极少，可遇而不可求。
另外，还有一种写法是“皇口香”，据说这个说法与乾隆皇帝有关。
据安溪县志记载，乾隆元年（1736），安溪西坪尧阳村有位书生叫王仕让，他平素喜欢花草，搜集种植于南轩圃。
一年春天，他发现观音石下荒园中有一棵茶树，枝叶茂盛，异于寻常，遂将它移植到花园中精心培育。
采制后成茶乌润有光，气味芳香，这时，适逢他 *** 赴京，拜谒礼部侍郎方望溪，以此茶相赠。
方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王仕让如实奏享此茶的发现经过。
乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实，沉重似铁，’味香形美，犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。
由于皇帝金口的加持
慢慢地，安溪当地人习惯性地将极品铁观音称为“皇口香”铁观音。而且品质更高的称为“大皇口”，品质稍弱一些的称为“小皇口”。
不过陈老师说，这种说法比较小众，更多的是为了增加它的传奇性穿凿附会上去的。
有“皇口香”的茶叶，在安溪当地极为珍贵，别说市面上很少能喝到，就连种了几十年的茶农也难得遇上几泡皇口香，堪称茶叶中的“大熊猫”，真正的可遇不可求。
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铁观音能常年位居各类中国名茶排行榜的“十大名茶”之列，很大一部分原因源自其出众的香气。“
但对于铁观音到底有几种香型，市面上有很多不一样的说法，所以即使很多老茶友对这个问题也是凌乱的。
为此，懂茶帝就此问题特地请教了安溪铁观音非遗传承人刘金龙老师，有40多年做茶经验的刘老师给了我们非常详尽的解答。
铁观音有几种香型
刘金龙老师告诉我们，严格来说，铁观音只有三种香型——清香、浓香、陈香，这也是国标的说法。至于在某些茶友中流传的“韵香”，其实是出自企业标准，并非行业标准。
从左到右为：清香、浓香、陈香
那么，这3种香型在香气上有什么特点呢？
通常说，清香型铁观音一般呈现的是花果香；浓香型主要是炒米香，如果火候再重一点，也会呈现蜜香或者焦糖香；陈香型比较醇和，是仙草的味道，蜜甜感觉比较多。
三种香型详解
清香型铁观音
清香型铁观音是低温烘干，一般在初制阶段最后烘干的时候以70℃左右低温烘干，到精制阶段包装之前，还要在70℃左右轻轻地焙火，也就是所谓的走水焙，以确保茶叶含水分控制在5%以下。
清香型铁观音做青发酵程度适中，香气一般呈现花果香。
浓香型铁观音
浓香型铁观音一般呈现炒米香，它是在清香的基础上二次高温烘焙，一般在110度到120度之间。
通常来说，品质高端一些的茶叶轻焙火，中端的中焙火，品质比较低的重焙火，但要控制火候，不能重到炭化。
另外在烘焙方式上，很多人推崇传统的炭焙，但在刘老师看来，电焙的方式更卫生，而且更容易控制温度。
陈香型铁观音
清香或者浓香铁观音密封囤放五年以上被称为陈香型铁观音，也就是茶友们经常说的“老铁”。
有些时候，我们喝到的陈香铁观音的汤色看上去还没有浓香的深，因为它是清香型铁观音存放成的“老铁”。
“老铁”滋味比较醇和，不 *** ，一般会有仙草的味道。“老铁”囤放到一定程度，比如说20多年了，也会有像普洱茶的樟香、药香味。
“老铁”的囤放要注重密封，囤放于无异杂味、干爽通风的地方就可以，不需要复焙。
“老铁”因为陈化后比较温和， *** 性小，所以刘老师建议晚上喝也没有关系，几乎不影响睡眠。
总结&补充
这次对谈中，刘金龙老师着重介绍的是铁观音三种香型焙火方面，所以这里，我们就清香型和浓香型其它工艺方面做一些补充，以便茶友们有一个更全面的了解。
清香型铁观音在做青时轻摇、薄摊、长晾，发酵程度更低。在焙火时，清香型铁观音属于文火慢烘，一般采用中低温焙火。所以茶叶中还遗存少量水分，清淡与鲜度比较突出。
浓香型铁观音在做青时重摇、厚摊、短晾，属于传统的中度发酵。
浓香型铁观音俗称焙火茶、熟火茶，所以在焙火时通常采用中高温进行焙火。因为经过高温焙火，所以浓香型铁观音干茶偏墨绿色，色泽乌润，条索稍紧，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。冲泡后，浓香型铁观音汤色金黄，清澈明亮。
安溪铁观音位列中国区域品牌价值榜首，当之无愧今日泉州网5月15日讯(文/林荣溪) 5月10日，中国品牌价值评价信息发布会上，安溪铁观音在800多个品牌中脱颖而出，以1426.86亿元位列区域品牌(地理标志产品)之一，也是连续第五年名列全国茶叶类区域品牌价值之一。在铁观音春茶季获得这个权威消息，安溪数十万茶人振臂欢呼，寻思着如何让安溪铁观音走的更快，走的更好。作为与铁观音打了30多年交道的茶叶老兵，在安溪茶业再次腾飞的进程中，我想与广大茶友分享一些铁观音的前世今生，以科学的观点诠释铁观音的独特魅力。
安溪铁观音是茶中贵族，历久弥新
在六大茶类中，乌龙茶是较晚出现的茶类，它是安溪茶农在长期的实践中，发明了摇青技艺，通过茶多酚酶促氧化，使茶叶释放出丰富诱人的香气，并且孕育出更加醇厚甘甜的滋味，也就是我们所说的，乌龙茶铁观音既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇。
已故茶叶泰斗张天福在《福建乌龙茶》写道，乌龙茶是世界三大茶类(绿茶、红茶、乌龙茶)之一，在世界上享有重要的地位。陈宗懋院士所著《中国茶经》清楚载明，乌龙茶起源于福建闽南，后发展到闽北、广东和台湾，品质更好的是铁观音。
史料记载，乌龙茶创制于明末清初(十七世纪中前叶)，于十八、十九世纪曾风靡欧美。早在明万历38年(1610年)，荷兰商人在万丹首次购到由闽南商人运去的茶叶，据史料记载，当时厦门泉州港外贸兴盛，而从闽南出口的茶叶主要就是乌龙茶。泉州港曾是中国茶叶输出欧洲的海上“茶叶之路”的起点，茶的英语"tea”，德语“Tee”，意大语"te”，希腊语"tsai”等，正是源自于闽南方言茶字的音“Dei”。
自十九世纪中叶以来，乌龙茶的产制则以闽南为重心，安溪为主要产地。二十世纪80年代末至二十一世纪初以来，铁观音以其千香百味的品质特征、精湛独特的加工技艺及博大精深的文化内涵，内销、外销同时获得长足发展，成为了铁观音的黄金期。
上世纪70年代末，由于铁观音强大的美容保健功效，日本兴起了乌龙茶热，称铁观音是美容茶，长寿茶。40年来，安溪带动了乌龙茶发展，市场从南方到北方，从中国到日本、东南亚、欧美各国拓展，从线上到线下，从传统茶饮到现代茶饮，铁观音从原来的“少数民族”发展为家喻户晓的名优茶，长达40多年的持续热销，足见铁观音具有长盛不衰的生命力。
在中国名茶家族里，西湖龙井被称为茶中皇后，而安溪铁观音则被誉为茶中贵族。这两茶都有共同的特点，一是有着皇室贡茶的文化历史;二是具有高颜值、高品味、高饮用价值的品质特征;三是都有国家地理标识性质的不可复制性。
安溪铁观音五项精绝，举世无双
茶叶品质的形成，与地理、环境、品种、栽培、气候、工艺等条件紧密相关，任何一个条件的改变，都会导致茶叶品质的差异，我们所说的好茶需要“天地人种艺”，即天时地利人和品种工艺，就形象的概括了一泡好茶形成的五大因子，这也是安溪铁观音等名茶列入国家地理标志产品的重要因素。
为什么安溪铁观音能够登顶中国地理标志区域品牌价值的榜首?在我看来，主要原因有，一是安溪铁观音的市场占有率依然是位居领先地位，具体表现为线上线下销售活跃、男女老少皆宜、大江南北通达;二是产品品质的形成具有不可复制性，只有产于安溪的铁观音才具有明显的“兰花香、观音韵”;三是地理标志范围内的环境得到充分的保护和改善，主要表现为安溪的深林覆盖率65.77%，是国家生态县，安溪60万亩茶园实现生态化、无公害化，可持续发展能力不断增强。
我认为，铁观音有五项精绝:品种之优、栽培之难、工艺之精、品饮之雅、功效之强，堪称举世无双。
品种之优，指的是纯正安溪铁观音品种为红心歪尾桃铁观音，它在亿万年的茶树生物进化过程中，于300年前被安溪人发现，并采用无性系方式培育。我们说，人有好种孬种，植物也有良种劣种，没有优良品种，绝对没有优良产品。物竞天择，优胜劣汰，其优越独特的生物学特性被安溪茶人科学利用，繁育扩种，成长壮大，泽被后人，1984年，安溪铁观音被认定为首批国家级良种。因此，铁观音这个优良种系，成为铁观音之一项精绝。
栽培之难，指的是“铁观音好喝不好栽”。铁观音生性娇弱，对产地条件、栽培技术、管护措施等要求严苛。我们发现，不同海拔、不同山头、不同朝向、不同气候、不同土壤生长出来的铁观音，品质完全不同。优质的铁观音产于安溪境内，海拔高度在400-1000米之间，土壤PH值要在4.5-6.5之间，砂砾性高，富含有机质和微量元素，由于铁观音主根并不发达，要求茶园土壤要酥松、通透性好，因此，铁观音茶园更需要增施有机肥，固土培园，改善生长环境。
加工之精，指的是铁观音的加工需要特别精湛的技艺。在所有的茶类中，铁观音的 *** 最复杂，大大小小需要20多道工序，其中，铁观音的做青工艺最为精湛，全凭做茶师傅“看天做茶”、“看茶做茶”的经验来拿捏。即便是浓香型铁观音和陈香型铁观音，其拼配技术、烘焙技术、贮存技术都是绝活。因此，乌龙茶铁观音传统 *** 技艺被列入国家级非物质文化遗产项目。
品饮之雅，指的是冲泡和品饮铁观音是一门高雅的艺术。铁观音属于功夫茶、中性茶，不偏不倚，中庸之美，雅俗共赏。要冲泡出一泡好喝的铁观音，对用水、茶器、茶水比例、冲泡时间等都有严格的标准;而如何品鉴铁观音，又需要一定的经验和悟性，观外形、闻香气、尝滋味、看汤色、察叶底，“未尝甘露味，先闻圣妙香”，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。这就是铁观音带给你最雅致的生活方式。
功效之强，指的是铁观音具有强大而全面的保健功效。铁观音由于含有全面协调的功能性内含物，所有茶类的保健功效它都具有。但根据刘仲华院士领衔的安溪铁观音保健功效研究结果表明，清香型铁观音延缓衰老、浓香型铁观音降脂护肝、陈香型铁观音消炎去火的功能更加强大。
“铁观音，一种茶的名字，铸就的唯一性，从此丰富了茶世界的整体性。安溪铁观音，?一片有信仰的叶子，带着灵魂的香气”，新华社用这段文字描述安溪铁观音，?我的理解是，在亿万年的茶叶进化过程中，铁观音是人类较后创建的茶类，?安溪人以超人的智慧和科学的态度，匠心耕耘，使茶叶品质发挥到极致，让世界茶叶科学向前迈了一大步，这是安溪对世界茶叶的伟大贡献!
今天，安溪铁观音斩获中国地理标志区域品牌价值榜首，彰显安溪铁观音在茶叶中的领导地位，作为每一位安溪茶人，我们守土有责，必须细心呵护每一棵茶树，坚定信心，秉持匠心，为安溪铁观音再铸辉煌贡献更大的力量。
百茶百味 | 铁观音不止安溪独有！这款茶是连接海峡两岸的血脉茶2021年，中国 *** 成立100周年。在过去的一个世纪中，古老的中国经历了前所未有的变革，动荡、沉沦、重生再到伟大复兴。
百年沧桑，苦难辉煌。在中国 *** 领导下，国富民强，百业复兴。茶以一叶之轻，牵民生乃至国家民族之重。绿、黄、白、乌、红、黑，六大茶类，百花齐放，争奇斗艳，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重温传奇佳茗，品味经典味道，尽在“百茶百味”。
木栅铁观音从名字来说，应该是铁观音茶的一种，它的茶叶名字是怎么来的呢？
连接内陆的血脉茶
追溯福建、台湾两地的“茶缘”历史，据连横的台湾通史《农业志绪言》纪载，清嘉庆三年，大量安溪人迁居台湾，带去了茶苗，也带去了安溪的茶俗。
清光绪年间，安溪福美村张迺妙、张迺乾兄弟将家乡的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅铁观音声名远扬，逐步发展成为台湾铁观音的主要产区。
台湾木栅茶园
仅有一海峡之隔的台湾岛，有福建人的乡愁，有恰到好处的气候。这种七泡有余香的茶，跨过星辰山岳大海，前往那个秀美壮丽，让人着迷的土地。
木栅区土质与气候环境均与安溪原产地相近，所以生育良好、制茶品质亦十分优异。这就是木栅铁观音的起源。
铁观音在台湾便成了连接大陆的血脉茶，台湾与大陆一衣带水，借用安溪优良纯种铁观音的品种种植于木栅产区，不得不说能让老一辈让喝到家乡的味道。
台湾木栅茶园
木栅茶区位于指南官南面起伏山岗，风景秀丽，道路四通八达。台北市 *** 及市农会辟建此地为观光茶园，并辟有展示中心，不仅为市民提供了更佳休闲去处，更使木栅铁观音茶声名远播。
“木栅猫空”已是台北著名的旅游观光胜地，“猫空”这个名称的由来，最常见的说法是来自当地河流冲刷岩礁所形成的“壶穴”地形，台语称凹凸不平的脸孔为“猫面”，后取其谐音为猫空。天气晴朗时，从猫空便可瞭望整个台北，景色一览无遗。加上夜晚的台北灯火烂漫，所以猫空成为赏夜景的胜地。又因为早年产茶，铁观音为此处特色茶种。
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木栅茶香
木栅产区的铁观音如今早已闻名遐迩，近些年来的发展，铁观音不仅仅是一种茶树品种，更是成了一种工艺的代名词。现在的木栅产区，早已不是单一的铁观音茶树品种了，随着斗茶比赛的兴起，木栅产区也开始种植四季春、金萱、翠玉、青心乌龙这些品种，并且在适当的时候进行拼配，以保证更佳的口感。
台湾木栅铁观音
最早在安溪的时候，铁观音都是做正炒或者正炒之后再拿去烘焙，当时的烘焙并非像武夷岩茶那样焙火，而是采用文火烘干的方式来完成。
到了台湾木栅，铁观音就沿用了这样的办法，也是由于当地气候的关系和一些做出口的需要，木栅铁观音在木栅茶叶公司的生产下开始采用重揉捻重发酵，加大文火烘干的力度甚至会有些焙火，呈现出来的茶汤就是金黄或者橙黄色。做传统茶就是这样的重摇青重发酵，而且不会用冰箱和空调。
因为台湾高山茶的流行与斗茶比赛的盛行，高山茶的风味几乎绕过的木栅产区跳到了安溪，台湾高山茶的部分空调做青的方式在上世纪九十年代甚至本世纪初在安溪大量流行，西坪、祥华、感德先后搭上清香型铁观音的高速列车，在做青间安装空调，保持18-21℃的恒温， *** 中将摇青的力度减少三次，在低温中继续发酵，然后 *** 成成品之后配合冰箱来保存。
当时的安溪清香型铁观音就是这样由来的，黄汤绿水，香气清冽滋味鲜爽甚至还甩掉红边，接近台湾高山乌龙茶的做法，但风味与高山乌龙茶的风味很大不同，甚至广受绿茶消费者的喜爱。当然今天的安溪产区也开始回归传统。
台湾木栅铁观音茶叶
木栅铁观音一直坚守原料为基础，重点放在晒青上，重摇青四次，一次都不能少。今天其他品种以观音茶的方式做出来的茶也会叫做铁观音，只不过传统的纯种铁观音会被叫上“正枞铁观音”而已。木栅铁观音就以这样的正枞铁观音按照铁观音的工艺进行 *** 。
木栅茶区的铁观音会有一些所谓铁观音的“音韵”，“韵”不是形容词，而是名词，也就是喝一口木栅铁观音的茶汤后，咽下茶汤，她的香气滋味特征依旧在，整个口腔与嘴巴都会感到饱满，鼻腔之中都会有茶的香气，然后在呼吸之间将茶香散发出来。
喝一杯铁观音茶汤就能在味道上追寻几乎被遗落的铁观音茶香。关于铁观音，上世纪九十年代的大陆人喜爱台茶及它的清香风味，虽然爱得不清不楚、追得不明不白；现在五味陈杂看观音，内心中开始真正思考。
如今，清香工艺扮演着“异乡”的他者，被人们视为舶来品，但台湾木栅却依然坚守传统，在工艺上带着一种“家”的“异乡”之情。
中国人只要有一壶茶，走到哪里都是快乐的。一杯铁观音茶香，胜过千言万语，也容南洋万里。
来源：茶道传媒
都是安溪铁观音，哪个产地的更好？众所周知，好的安溪铁观音干茶沉重紧结，色泽砂绿油润带白霜，汤色金黄清澈，叶底如绸面一样肥厚软亮，有天然花果香，更有独一无二的悠、活、雅的观音韵。
那么，都是安溪铁观音，不同的产地之间，是否也会存在区别呢？
的确如此。
众所周知，土壤是决定树种好坏且赋予其特质的重要因素，就如小种红茶有正山与外山之分，岩茶有正岩、半岩之分，铁观音产区也有内安溪和外安溪之分。
内安溪地处安溪的西部，属于高海拔茶区，气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，适宜茶树生长。
而外安溪地处安溪县城交接部，海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪相对于“内安溪”茶，品质上肯定是存在差别的。
那么，它们具体都有哪些差别呢？
福建农林大学品质研究所专业人员收集了来自福建安溪县祥华、剑斗、金谷、感德、龙涓、虎丘、芦田、长坑共8 个乡镇的铁观音春茶茶样，对比了其感官差异，而且用具体的数据分析了其内含物质方面的差别。
从内含物质方面来看，这8个产区铁观音的茶多酚平均含量为23.65%，其中更高的为感德，为27.93%，更低的为剑斗，含量为19.58%；
咖啡碱平均含量为1.66％，剑斗更高，祥华更低；
水浸出物平均含量为39.29％，金谷更高，剑斗更低；
黄酮类含量平均值为6.89%，祥华更高，达到7.6%，金谷更低，只有6%。
接下来，是这8个主产地区的感官评价，研究者从外形、香气、汤色、滋味、叶底5方面进行了感官评价，并给出了各项得分以及总分。
外形方面，芦田更高，为18.1，剑斗和龙涓垫底，为17.1；
香气上，祥华表现更好，达到了27分，金谷更低，得分为24.5；
汤色上，祥华、芦田、虎邱和感德都比较高，均为4.5，而长坑和金谷更低，均为4.3；
滋味上，同样是祥华更高，得到31.2分，金谷更低，为28.9分；
叶底方面，祥华、虎邱更高，均为9分，金谷更低，分值为8.4分。
结合5项因素总分来看，祥华以89.6分得到了更高的评价，芦田、虎邱、感德整体表现也比较出众，而总得分更低的为金谷，分值为83.3。
结合感官评价以及生化成分数据分析后，研究者认为，地域对铁观音春茶感官品质的影响达到非常显著的水平，而综合品质则以祥华和感德更佳。
全国哪里的茶叶更好喝？经评选，这5款名列前茅，有你家乡的吗“无由持一碗，寄与爱茶人。”这说的就是我国的传统饮品——茶。
喝茶不仅解渴生津，还能修身养性，静静看着一片片茶叶，在清澈的水杯中翻滚沉淀，茶香从馥郁饱满到无味，茶汤从浓郁到清淡，茶的一生也映射了人的一生。
在我国，有西南、华南、江南、江北四大茶区，很多省份都有自己的代表茶叶。那么，全国这么多的茶叶，哪款茶叶更好喝呢？经过茶友们评选，这5款茶叶名列前茅，一起来看看，有你家乡的吗？
1、福建省——铁观音
铁观音产自福建省泉州市，这既是茶叶的名字，又是茶树品的名字，有着独特的观音韵。早在清朝时就因持久的香气和甘甜的口感被评为贡茶。
铁观音属于乌龙茶，一直以来以“香味浓和耐泡”两大特点深受茶友们的追捧，成茶后，香气浓郁持久并且经过10泡之后仍有余香。
品质特点：
铁观音干茶圆结肥壮，均匀整洁，外形呈蜻蜓头状，色泽为砂绿色，油润有光泽。经热水冲泡后，汤色明亮金黄，散发出清新的兰花香，喝上一口，丝滑的茶汤入喉随之流入脾胃，使人感到一阵阵暖意。
2、四川省——仙雾凤茗
此茶属于四川省宜宾市的筠连红茶，也是当地有名的特产红茶，价格亲民，一罐还不到百元，在同价位中，此茶算得上是较为出众的一款红茶，它也因此得到了很多资深茶客们的认可，很多当地百姓们平日里还都喜欢将此茶当做“口粮茶”来喝。
可不要小看了这款茶叶，它可是川地有名的“天府龙芽”的地标授权产品，在当地的声望非常高，古时的黄芽茶还是其前身，可见其历史底蕴之深厚。
关键此茶还是由著名的茶界大师文胜全亲自操刀炒制，文老先生在制茶上颇有研究，他将传统的炒茶工艺与现代精制技术相结合，再进行多道工序的炒制，这才成就了这品质一绝的珍品红茶——仙雾凤茗。
不仅如此，该茶的原料还全都是采摘于海拔高达1000多米的乌蒙山脉上，选其最为肥嫩的新鲜嫩芽，且由于生长之地环境优越，没有污染，常年云雾缭绕，雨水充足，所以炒制茶叶都要比一般的茶叶要更加的肥嫩壮硕，营养价值更高，口感也更好。
品质特点：
此茶的干茶条索紧结饱满，看起来乌黑油亮，肥嫩壮硕，茶骨重实，完整度和干燥度都很高，冲泡之后，茶汤看起来红艳诱人，让人忍不住想喝！轻啜一口，茶汤入口温润连绵，醇厚甘爽，丝滑滋润，茶香怡人，饮完回味持久，回甘生津。
3、广东省——凤凰单枞
凤凰单枞是广东省潮州市的特产，这里生态环境优越，制茶工艺精湛，使得这款茶具备独特的“山韵”，因为“形态美，颜色翠，香味浓，味道甜”四绝而驰名国内外。
该茶历史悠久，创始于南宋时期，并且在清朝时采用单株采摘、制茶和销售的方式，且产于凤凰镇，因此被称之为 “凤凰单枞”！
品质特点：
该茶条索粗壮紧结，挺直匀整，色泽呈黄褐色，中间有朱砂红点。成汤后，汤色为橙黄色，香味似果蜜一般闻着十分香甜，饮上一口，醇爽甘甜，生津解渴。
4、江苏省——溧阳白茶
溧阳白茶又叫做“天目湖白茶”，是江苏省溧阳市的特色茶叶，这两年在茶友圈中的口碑非常好。这款茶虽然叫做“白茶”，但却是绿茶中的白化品种，并且凭借着独特的品质还在省级名优茶评选中获得奖项。
品质特点：
这款茶干茶细长秀气，外形扁平，看起来绿润有光泽。冲泡后，汤色青绿明净，有着鲜嫩高扬的香气，入口，滋味鲜醇清爽，饮后，满口芳香，回味甘甜。
5、浙江省——安吉白茶
安吉白茶种植在浙江省安吉县，是当地著名的特产之一。在2004年时被评为“国家地理标志产品”，深受当地茶友们的追捧。
品质特点：
干茶条挺立紧结，外表看上去像凤羽一样，色泽翠绿，油润光亮。经热水冲泡后，一股清新自然的茶香扑鼻而来，顿时让人心旷神怡。茶汤清澈明亮，口感清爽回甘，鲜醇甘爽，让人回味甘甜。
对于这5款名列前茅的好茶，你都认可吗？你家乡有什么好茶？也欢迎在评论区留言！
安溪铁观音到底有多好？简直是名茶中的极品！铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类（乌龙茶），是中国十大名茶之一。
1、“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名。
乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
铁观音独具“观音韵”，是经久不衰的十大名茶之一，铁观音的氨基酸含量十分丰富，其口感入口滑爽兰花香，香气浓郁，回甘好，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
2、铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
中国铁观音有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，以福建产制历史最长，产量最多，品质更好，树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
安溪造出了扬名海内外的铁观音，铁观音成就了茶叶大县安溪。安溪这样一个小小的县城，在铁观音之名的传播下而成为中国茶叶的重点县。说起铁观音，大家都会联想到安溪。
3、中国偌大的地域范围，为何独独是安溪才能出好的铁观音茶叶呢？从自然条件来看，安溪有着独特的地理环境和气候条件，铁观音的生长与土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等条件密切相关。地域赋予了铁观音茶叶独特性和稀缺性。
一方面，从自然条件来看，安溪县茶叶产区的土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件，赋予了铁观音茶叶的独特的生长环境。安溪有句民谚：“四季有花常见雨，严冬无雪有雷声”，正是安溪县独特地理环境的真实写照。
首先，优质铁观音生长基本位于海拔300至1000米之间，过高的海拔反而不利于铁观音茶树的生长。安溪境内以丘陵、山地为主，平均海拔800米左右，在这样的海拔高度上，常年云雾缭绕，漫射光多，温度适宜，空气清新，无工业污染，富含氧离子，让铁观音茶叶含有较丰富的氨基酸。
其次，铁观音更佳的土壤在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤，PH值在4.5-7.5之间。而安溪县山地土质多为酸性红壤和砖红壤，非常适宜铁观音茶树生长。
再者，安溪县地处北纬20°50′—25°26′之间，维度刚好，光照适宜；年平均温度18℃，温度正合适；年降雨量1700—1800mm，雨量不多也不少。森林覆盖率高，相对湿度78%以上，为铁观音茶树的培育、生长提供了得天独厚的自然优势。
另一方面，从 *** 技艺来看，安溪铁观音 *** 技术的确是一门与众不同的学问。正所谓“慢工出细活”。安溪铁观音传统 *** 工艺中竟多达11道——凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕。
其中的揉捻、包揉、焙火工序最为复杂，并不能一蹴而就，而是经过反复多次的进行。为了铁观音这份独特的“观音韵”，制茶师傅们往往整夜蹲守，彻夜未眠，精益求精，反复精制，正是这份勤劳与用心最终成就了安溪铁观音的独一无二。
4、安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料，含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音是中国传统茶文化的代表之一，它具有悠久的历史和独特的品质，是品味中国茶文化的更佳选择。
铁观音是中国传统茶文化的代表之一，它具有悠久的历史和独特的品质，是品味中国茶文化的更佳选择。
铁观音是中国最著名的岩茶之一，产自福建省武夷山的岩骨土壤中。它得名于其叶片形状扭曲如铁链，而观音则是佛教中的慈悲女神的代表。铁观音的历史可追溯到300多年前，这段历史让它成为了中国茶文化的重要组成部分。
铁观音的独特品质主要得益于其独特的生长环境和独特的 *** 工艺。武夷山地区的气候和土壤为铁观音的生长提供了得天独厚的条件。茶树在高海拔的岩骨土壤中生长，吸收了大量的矿物质和养分，这赋予了铁观音独特的口感和香气。
铁观音的 *** 工艺也是其独特品质的关键因素。采摘后，新鲜的茶叶经过精细的揉捻和发酵过程，然后烘焙而成。这一独特的 *** 工艺使得铁观音具有浓郁的香气和独特的口感，同时保留了茶叶的鲜爽和自然的味道。
品味铁观音不仅仅是享受其独特的香气和口感，更是品味中国茶文化的一种体验。铁观音作为传统的中国茶文化代表之一，融合了中国古老的文化和哲学思想。无论是通过品茶的仪式还是与他人分享喝茶的习惯，铁观音都能让人感受到中国茶文化的深厚底蕴。
品味铁观音也是一种对自然和身心的放松和平静。在繁忙的生活中，品味铁观音可以让人暂时抛开烦恼和压力，享受一份宁静和惬意。铁观音的香气和口感能够激发人们的味觉和嗅觉，同时也能唤醒内心的静谧与平和。
铁观音作为中国传统茶文化的代表之一，凭借其悠久的历史和独特的品质，成为了品味中国茶文化的更佳选择。品味铁观音不仅仅是品茶的过程，更是一种对中国茶文化的体验和理解。无论是追求独特口感的茶叶爱好者，还是欣赏中国文化的各国友人，品味铁观音都能满足他们的品茶需求，并带来一份独特的文化体验。
