到了吃香椿的季节（百度上摘的，可以不看）【香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。 香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。】 我总结一下，香椿是个好东西，治疗脱发，响应三胎，女人的美容院，男人的加油站。
By 厨娘老丸几
用料- 香椿 100g
- 豆干 150g
- 鸡蛋 二枚
- 小葱 两根
- 盐 少许
- 醋 三滴
- 芝麻油 2勺
- 酱油 1勺
- 辣椒碎 1勺
- 食用油 2勺
- 矿泉水 2勺
- 淀粉 1勺
1、先起锅烧水，20cm小奶锅就好，我喜欢这个小锅焯水，因为很快烧干。
2、烧水的功夫就把豆干切成1cm的小丁丁（正方体，不要想歪）
3、水烧开以后加入一勺食用油，将香椿放进去焯水，因为香椿有大量的亚硝酸盐，这一步是必要的。焯水后的香椿散发着香气，原本的红色褪去，绿油油的～
4、再起一锅自来水煮豆干（可以多煮一会儿，确保豆干熟了），这个时间用来切香椿（时间管理大师）
5、然后把香椿很硬的梗切掉，这一部分口感不好（红色部分）。中间段有细梗和绿叶的部分切碎留着拌豆干，这一部分有嚼劲可回味（黄色部分）。嫩叶部分留作摊鸡蛋饼，香香嫩嫩是我喜欢的口感。
6、将豆干和香椿拌在一起，放入酱油、醋、辣椒碎。用铁锅烧热两勺食用油，一勺香油，烧到冒烟。浇下去滋啦滋啦响，热香油将所有味道激发出来。
7、自己看图，不想打字。
8、我累了，就是香椿叶加两个鸡蛋，还有淀粉和矿泉水混在一起打匀。注意淀粉跟水混合调成水淀粉再倒进香椿鸡蛋液中，这样淀粉不容易结块。我喜欢这种黏稠度，吃起来很嫩，用筷子挑起来液体是很顺滑的，不留痕迹，不厚重。
9、一般摊蛋饼用平底锅，但我技术好，就用大铁锅。（我会告诉你我刚烧油的锅懒得洗，而且还省了油？）
10、做好了。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香椿鸡蛋羹香椿鸡蛋羹
图文作者 | 一溪月
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原料：
柴鸡蛋2个、香椿适量、小米椒可选、盐少许、生抽适量、米醋适量、香油适量。
做法步骤：
1. 柴鸡蛋2个打入碗中，加少许盐。
2. 打散。
3. 倒入适温水，再次搅打。
4. 用小勺撇去浮沫。
5. 过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻。
6. 覆上一层保鲜膜，上面用牙签扎几个孔。冷水上屉蒸15分钟，焖一会儿。（水开蒸10分钟，再焖几分钟也可以）
7. 香椿焯片刻。
8. 香椿切小段，小米椒也切几粒。
9. 蒸好的鸡蛋羹小心取出。
10. 揭去保鲜膜。
11. 适量生抽，米醋，香油调味儿。
12. 放上香椿，小米椒，即可。浓浓的香椿味儿，好看又好吃。
来源：“美食天下”
冬日里来一道香椿炒鸡蛋，保你一天元气满满春天的到来，少不了吃春天的味道。香椿芽春天才有的食物，最能代表
By 凉笙美日一食
用料- 香椿 一小把
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
1、香椿芽一把，鸡蛋一个
2、香椿洗净，用开水汆烫
3、汆烫后捞出放入装有冷水的碗中，浸泡一会儿
4、捞出浸泡后的香椿切细，打入鸡蛋，放少许盐，将香椿、蛋液打搅混合。
5、打搅均匀后，按照煎鸡蛋方式操作即可。
小贴士倒入锅内煎时用中火，既能保证形状也能保证受热均匀。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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鲜掉眉毛的美味家常菜香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，属于安徽菜。鸡蛋软嫩，味道鲜美，清热解毒，滋阴养颜。
By 归家小厨
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 4个
- 油 5克
- 盐 4克
- 胡椒粉 少许
- 蔬之鲜 少许
1、鲜香椿洗净。
2、将香椿头切掉，留下嫩芽待用。
3、锅中烧开水，放入香椿烫一分钟。
4、香椿苗捞出放入冷水中拔一下。
5、将香椿淋干水，切段儿待用。
6、碗中打入鸡蛋。
7、放入盐。
8、再放入少许胡椒粉。
9、再放少许蔬之鲜。
10、将鸡蛋打匀。
11、放入香椿苗，搅拌均匀。
12、锅中倒入油，加热至六成热，倒入鸡蛋液。
13、翻炒均匀，出锅装盘即成。
14、清热解毒的香椿炒鸡蛋就上桌了！
15、鸡蛋软嫩，味道鲜美。
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香椿炒鸡蛋By 鱼日_小白 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 2只
- 盐 橄榄油 如:1勺
1、香椿洗净，放入煮开水的锅中，撩一下，再用凉开水洗净。
2、香椿切断，蛋打散。
3、中火，倒入适量油放入香椿翻炒。
4、倒入蛋液。
5、翻炒下。
6、加入适量盐，翻炒均匀。
7、出锅。
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野菜上新，来一份椿芽炒蛋~你认识这种植物吗？
它就是香椿
别名香椿铃、香椿芽等
是楝科香椿属植物，属落叶乔木
香椿芽也被称“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，为宴宾之名贵佳肴。早在汉朝，香椿就与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
此外，香椿树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种，性喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中。
有人说
“椿芽炒蛋”最能代表春天的味道
本期“宅家乐”
就让我们一起来做一份
“椿芽炒蛋”
享受“舌尖上的春天”~
快来看教程↓↓↓
材料准备
香椿
鸡蛋
盐
料酒
食用油
*** ***
准备好需要的食材。
将香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
锅里加入适量清水，大火烧开后，放入香椿焯水。
捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，然后切成小段备用。
碗里敲入鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
在鸡蛋液中加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。
锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅。
~完成~
Tips：
由于香椿芽中含有较多的硝酸盐，所以在烹饪前可进行焯水处理，焯水后过凉水可以保证香椿口感清脆。
介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
园林绿化带内的香椿树可能含有有害成分，不符合食用标准，请勿采摘！
这个春天，你“吃春”了吗？
欢迎将您的成品照片分享给我们~
香椿不要直接下锅炒，加2个鸡蛋这样做，鲜香美味有营养大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
其实对于春芽，小厨还是很爱吃的，而且香椿炒鸡蛋也是很好吃的，但是香椿要是做不好，是对身体有害的，会拉肚子的，今天小厨就给大家分享一个如何正确的食用香椿。
首先我们将刚摘回来的香椿去掉根部，这里要注意，一定要去掉，但是很多朋友在吃香椿的时候是不切掉根部的，所以吃起来就不好，切好之后将香椿放在盆中加入清水，放入一勺食盐，杀一杀细菌。
将香椿在水中浸泡十分钟，然后再冲洗两遍，这样吃起来才干净卫生。起锅烧水，水开将香椿放进去，加点食盐和食用油，这样焯过水的香椿色泽明亮。而且香椿要焯水，直接食用是不对的。
煮至变色捞出过凉水，避免香椿颜色变黄，挤干水分，切碎。碗中打入三个鸡蛋搅散，加点食盐和白醋，还有料酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松柔软。再把切好的香椿倒进去搅拌均匀。起锅烧油，油热将香椿鸡蛋放进去，大火搅拌均匀就可以了。
不可以多次搅拌，等到鸡蛋定型后再翻个面炒熟就可以了。就这么简单，这道香椿炒鸡蛋就做好了。你们学会了吗？我是小厨，一个有个性的小厨娘！
春天万物复苏，怎么能少得了香椿芽？香椿鸡蛋饼在这个季节吃是最应景，最新鲜的。香椿有一股味道，喜欢吃的人就特别喜欢，配上蘸料味道鲜美。
By 小厨娘咿呀
用料- 香椿 1把
- 鸡蛋 2个
- 盐 2克
- 胡椒粉 2克
- 食用油 适量
1、选一把香椿，留叶牙，洗净用盐水浸泡十分钟，在开水中过一遍焯水，去掉硝酸盐和亚硝酸盐。香椿变绿，捞出后过凉水降温
2、碗中打入两颗鸡蛋，把香椿切碎放进去，加入两颗盐和两克胡椒粉，搅拌均匀。
3、热锅放油，把打散的香椿蛋液倒在平底锅内，中小火煎至两面金黄即可。盛出后切块食用，配上蘸料，一道营养健康的香椿鸡蛋饼就做好了
4、香椿芽是应季食材，只有在春天香椿发芽的时候才能吃到新鲜的香椿煎蛋，喜欢的人就特别喜欢，不喜欢的人无感。趁着春季赶快做起来吧。
香椿的营养功效性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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香椿别光拌豆腐了，加俩鸭蛋真好吃，金黄流油香极了大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
现如今正是香椿叶最为鲜嫩的时节，老家的河堤上长的倒出都是，趁着清明的小假期，携家带口一边感受着春日里久违的清新、一边采摘这着浓香四溢的香椿叶，一会儿午的功夫就收获满满。
想着香椿炒鸡蛋吃腻了，今天就试试这个新做法，是我们河南老家的地道农家吃法，在其他地方基本上见不到，就是和鸭蛋豆腐一起炒着吃，喜欢原滋原味的朋友估计又要吐槽了，但是你不试试怎么知道味道好不好呢。金黄咸香的蛋黄裹着嫩滑的豆腐，入口都是香椿叶的浓香，兼具营养、健康、绿色于一体，口口留香。
【香椿炒豆腐】
之一步：食材
老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成均匀小块。
洗净的香椿叶一把，把硬茎切掉。
熟鸭蛋两个，剥掉外壳，放入盆中用勺子压成鸭蛋泥备用。
第二步：焯水
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味。然后把豆腐捞出，用清水冲洗几下，放入盘中备用。
然后把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗、冷却控水。焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心。
第三步：改刀
然后把香椿叶攥干水分，切碎备用。
第四步：烹炒
锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥，把鸭蛋泥炒香。
然后把豆腐下入锅中，颠锅翻炒让豆腐均匀裹上鸭蛋泥。
第五步：调味
接着加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，快速翻炒均匀，最后加入辣椒红油10克，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜嫩又营养的香椿炒豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
#植物蛋 美味尝鲜记#just版香椿拌蛋准备香椿、植物蛋。香椿洗净、切断，倒入50g蛋液。大火热锅倒入热水，放入香椿。煮1-2分钟，出锅撩出凉水冲一下，沥干水分。另起一锅倒入少许油。将蛋液缓缓倒入锅底。摇晃锅底摊匀，煎2分钟撒入少许盐，出锅备用。另起一锅，倒入油，放入香椿爆炒。放入少量的盐，翻炒均匀。盛出香椿，放入蛋丝，吃的时候拌匀就好了。
