鱼籽鱼泡的做法大全，鱼籽鱼泡的做法大全图片

牵着乌龟去散步生活 2024-09-16 44 0

别光吃鱼肉，鱼籽鱼泡也特别好吃，教你做一道干锅鱼杂

说到鱼，大家都吃过不少，但是你们肯定将鱼籽鱼泡扔掉了。其实鱼泡和鱼籽都是宝贝，鱼泡富含人体所需的胶原蛋白;鱼籽也有很高的营养价值。

今天小编就教您用鱼籽鱼泡做干锅鱼杂，特别得好吃。

鱼籽鱼泡的做法大全，鱼籽鱼泡的做法大全图片-第1张图片-

用料：

鱼籽，鱼泡，青蒜，杭椒，小米椒，洋葱，葱，香菜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，香辣酱，白酒，生抽，盐，油。

做法：

鱼籽和鱼泡洗净备用。

青蒜切小段，杭椒切滚刀，小米椒切小段，香菜切小段，葱切小段，大蒜切末，生姜切片备用。

锅内倒水，把水烧开，放入洗干净的鱼泡。待鱼泡变小后，即可捞出。

倒入洗净的鱼籽，加一点白酒，煮到鱼籽定型后即可盛出。

锅内倒油，下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，喷入一点白酒增香，加生姜和大蒜炒香，倒入切好的杭椒和小米椒翻炒，把焯好水的鱼籽和鱼泡倒入锅内。

加适量的生抽，让鱼籽炖上一会儿，这样才比较入味。最后撒上青蒜，稍微炖一会儿出锅。

干锅底下铺上一层洋葱，把烧好的鱼籽鱼泡装到干锅内，撒上葱段和香菜段，上火再烧一会儿就可以吃了。

小贴士：

大家在买鱼籽的时候，一定要注意买完整一点的鱼籽，小编今天买的鱼籽不太完整，所以做出来的鱼籽有些散。

开饭店的喜欢美食的看过来，鱼泡和鱼杂这样做相当好吃，完...

熬的它喷香，行走的蛋白质非常香，很q弹。大家好，强哥又来了。都说小时候吃鱼子不识数，今天强哥教你吃鱼子到底识数不识数。

·红烧鱼籽，介绍原料：鱼鳄、鱼鳕鱼。这应该是花鲢，姜片、蒜片、鲜花椒、小米椒、青椒、大葱。调料有料酒去腥，啤酒也是去腥，酱油基本上都是烧鱼那套。

·之一步先给它卯卯焯焯水，那个腥味。加上点料酒，放点葱、姜，去腥3件套，葱给它撕吧撕吧。鱼镖买了以后都是鼓囊的，用剪刀一剪把它气放开，要不然烧的时候容易炸一鼓就鼓爆了，拿个牙签扎个眼也行。这就是花胶，非常高端的食材。

·卖鱼的一般鱼不挣钱，多少钱卖多少钱卖，它挣的是鱼籽钱，鱼籽钱一斤都二十多，鱼籽鱼加一块卖，一斤二十，赚的就是鱼籽鱼泡的钱。

虽然这是号称高级料理，刘德华想吃你看他喜欢吃这个。有没有搞错？就这么一点点够谁吃，熏的它光想呕，我腥不晕你不算完。先弄这个，给它卯卯，能吃两顿。

·开锅了，往上捞就行，等会清洗一下，把鱼籽小心翼翼的放进去，不要把它弄的太碎，弄不成这会烧出来不好看。搁这开锅就行，把这先洗洗。

·这个轻轻一烫，不用烫很厉害，烫散了烫碎了，还不能搅，搅吧都搅碎了，会不会吃肚子里，再解出小鱼来。

·把锅烧的热乎的，大火烧就行，猪大油熬完了猪大油，汤给它打出来直接烧就行。姜片放一个八角、干花椒，把葱放上一点，一块炒炒出葱香味，一定把料给它爆香，爆不香不好吃。

·之一步先熬料酒，料酒熬好了有一股，料酒倒进去，大火熬的起沫，再放醋，把醋也熬香，一定要熬熟还有酱油，一勺鱼籽鱼泡比较多放点不要紧，使劲熬熬的喷香，得熬出沫才出香味。看颜色越来越重了，加开水，够了，加上半瓶啤酒有效去腥，半瓶就够。知道为什么加半瓶吗？那半瓶我得喝。好了，别蹦着。

·调味：鱼比较多，多放盐，这一盆卧室在饭店得卖200多，放两勺半盐，秘密武器(鸡精)来两勺半，味精来一勺，胡椒粉，这也是去腥的。来一勺，白糖来四五勺都行，一勺两勺三勺四勺五勺吧，颜色有点浅，少加一点老抽，能吃辣椒的多放就行，蒜片放进去，使劲咕噜咕噜。

·等会小辣椒的味一出来就好了，千万别让粘锅，粘锅那个糊味一出来就不好吃。好了差不多了，香油倒上点，倒放上之后香菜撒进去，小味怪好来，香油味道，扣上盖给小火，小火焖一下，还有香油味还有香菜味给他焖一块去，一倒上就更香了，一倒上之后香味怎怎香的？

之一次用这个香油生产工艺水代法是什么，我也不知道反正就怪香，而且配料表里边只有精选白芝麻，香油非常不错，非常香。临沂本地产品，怎香的，嘎嘣嘎嘣的吃着，满嘴的蛋白质，非常香！尝尝鱼，得沾着汤吃，很q弹，非常酸爽。因为放不少醋，放上辣椒之后酸甜辣，非常酸爽吃的感觉可好吃了。

学会记得点赞，想吃什么评论区告诉我。小强大厨。

鱼籽鱼泡不要扔，放在一起红烧，鲜美无腥味

一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉，再加上鱼泡，每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽，还有鱼泡，因为平时喜欢吃鱼籽，看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢，直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽，鱼泡聚集到一起，简单的一烧就是一道美味的家常菜。

像是这样的鱼籽还有鱼杂去市场买着吃的话，基本上也就10几块钱就包圆了，价钱也合适，买回家后，把水龙头开到最小，慢慢地多次冲洗鱼籽鱼泡，把它们表面的血水、杂志和黏膜冲洗干净，如果有黑色薄膜可以直接轻轻地撕掉扔了。

但是大家要注意，鱼籽的胆固醇非常的高，像是家里面老人有这样的病的话，一定不要吃，也不建议大家吃的太多了，对身体都不好。鱼籽鱼泡一般以红烧居多，咸鲜爽辣，用来做下饭菜一级棒！

【菜名】：鱼籽烧鱼泡

【食材清单】：鱼籽，鱼泡，腊八蒜，腊八醋，料酒，生抽，冰糖，干辣椒，老抽，葱姜，鸡精。

【烹饪步骤】：

1、鱼籽还有鱼泡都清洗干净，这样的鱼籽还有鱼泡我们去海鲜的市场就一定会买到。买回来以后一定要多用水冲洗几遍，把水分沥干。鱼泡处理的时候可以用牙签给戳破，这样我们吃的时候能更加的方便一些。

2、把一会用的食材都准备好了，下面准备的有，腊八蒜和腊八醋，这个我们在市场就可以买到现成的，当然大家也可以自己腌，大家也可以用醋还有大蒜来代替。生抽，料酒，老抽，冰糖，干辣椒，葱段，姜片，鸡精。

3、炒锅里面加入适量的食用油，都好热以后把干辣椒下进去，还有葱姜，翻炒出香味。

4、随后我们再把腊八蒜，还有腊八醋，生抽，料酒，老抽，葱姜，冰糖，用大火给烧开。

5、再把鱼籽还有鱼泡都下进去。

6、锅里面加入热水，用大火给烧开，再用中小火来炖煮，大概20分钟左右，等到汤汁浓郁的时候，撒上少量的鸡精出锅。自小就喜欢吃鱼，更是喜欢吃鱼籽、鱼泡，可是，小时候大人们都会说，吃鱼籽不识数，不认称，呵呵！所以，想吃又不敢吃！

【小贴士】：

1、焖煮时间根据鱼籽的大小，量、自行控制，焖煮时间长了就不好吃了。

2、鱼泡在水里捏洗，去掉肠油、骨刺等杂物，在清水下多次冲洗，直至清爽无杂质，然后沥干水。

3、个人建议：在烹饪鱼类食材时，需要炖煮时不要盖盖，以免腥味没法很好地散发。

私房 . 鱼籽鱼泡火锅你这么做，好吃到停不下来

1.魚泡、魚籽反覆洗淨血水，瀝乾水份，魚泡用牙籤戳洞放乾空氣後備用。2.鍋內多入油，先剝去附著在魚籽上的薄膜，下鍋魚籽炸至金黃色，撈起備用。1.鍋內留少量油，紅泡椒野山椒薑片蒜白段郫縣辣醬，炆火煸香及炒出紅油。2.加入生抽砂糖翻攪均勻。3.加入1大瓶啤酒及花椒乾辣椒，火量調節至旺火，煮至沸騰。1.加入適量水及蒜青段，至湯汁再次沸騰。2.加入步驟１，火量調節至小火，加蓋燜煮20分鐘。20分鐘左右( 當魚泡可輕易咬斷時 )，加上適量的鹽胡椒粉魚露香菜，即可出鍋～～快嚐嚐吧，毫無魚腥味又超級補的火鍋保證香噴噴，你也可以試試哦！辣,锅具,火锅,煮,午餐,晚餐

美食 | 别光吃鱼肉，鱼籽鱼泡也特别好吃，教你做一道干锅鱼杂

鱼泡和鱼籽都是宝贝，鱼泡富含人体所需的胶原蛋白;鱼籽也有很高的营养价值。今天小编就教您用鱼籽鱼泡做干锅鱼杂，特别得好吃。

用料：

鱼籽，鱼泡，青蒜，杭椒，小米椒，洋葱，葱，香菜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，香辣酱，白酒，生抽，盐，油。

做法：

鱼籽和鱼泡洗净备用。

青蒜切小段，杭椒切滚刀，小米椒切小段，香菜切小段，葱切小段，大蒜切末，生姜切片备用。

锅内倒水，把水烧开，放入洗干净的鱼泡。待鱼泡变小后，即可捞出。

倒入洗净的鱼籽，加一点白酒，煮到鱼籽定型后即可盛出。

加适量的生抽，让鱼籽炖上一会儿，这样才比较入味。最后撒上青蒜，稍微炖一会儿出锅。

干锅底下铺上一层洋葱，把烧好的鱼籽鱼泡装到干锅内，撒上葱段和香菜段，上火再烧一会儿就可以吃了。

酱焖鱼籽鱼泡最经典的做法，简单易学好上手

买来的鱼籽鱼泡清洗干净锅中放入清水放入少许料酒煮沸，放入鱼籽鱼泡焯水一下捞出备用蒜姜切成片，小米椒切成段青辣椒切成段大蒜切成段，叶子分开放起油锅，放入蒜姜辣椒，煸香放入辣椒面，黄辣椒酱翻炒放入鱼籽稍微晃动一下锅子，不要翻炒放入少许料酒生抽蚝油糖加入一小碗清水煮开，盖上锅盖中火煮8分钟掀开锅盖，放入大蒜头部，大火收汁1分钟后放入大蒜叶，轻微翻炒出锅装盘吃剩的汤汁拌面了，一点都不浪费！

鱼籽鱼泡冻、氽鸡茸鱼肚、煎三文鱼柳配黄油汤

鱼籽鱼泡冻

食材&配料：

鲜鱼泡500克、鲜鱼籽300克、雪菜300克、毛都米50克、青红椒50克、香菜50克、红烧汁100克、香醋30克、白糖50克

做法：

鱼籽和鱼泡洗净后分别飞水，鱼籽飞水后搓碎，雪菜冲水后切碎
起锅烧油爆香料头，再下入鱼籽稍微炒一下，放入所有的原料和调料，小火烧25分钟
取出葱、姜、香菜和辣椒，把烧好的鱼籽和鱼泡倒入托盘或者模具，放入冰箱冷冻凝固即可使用

氽鸡茸鱼肚

食材&配料：

鱼肚250克、鸡料子150克、盐5克、花雕酒15克、清汤1500克、菜心20克、香油5克、香菜末5克、胡椒粉1克

做法：

鱼肚处理干净切成片放入水中焯烫去腥捞出沥干水分
把鱼肚均匀地沾上鸡料子，焯水定型煮至成熟
清汤加盐调味，加入所有的料，放入菜心煮熟，加香菜末、胡椒粉，淋入香油即可

煎三文鱼柳配黄油汤

食材&配料：

三文鱼柳1块、黄油、小干葱、鱼清汤、小干葱、橄榄油、柠檬、盐、胡椒粉

做法：

三文鱼柳加盐、白胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁、橄榄油腌制
锅中放入黄油炒香切好的干葱丝，烹入白葡萄酒，加入适量的鱼清汤和黄油中小火煮成黄油汤
将腌制好的三文鱼柳，鱼皮朝下煎制上色，翻煎另一面，直到成熟
煎好的鱼皮切下来，对角再切一刀成为两片三角形的鱼皮，把煎好的三文鱼和切好的鱼皮摆盘
黄油汤下盐、白胡椒粉调味后倒入盘中即可

鱼泡怎么做好吃？

爱吃鱼的小伙伴们都知道，鱼泡的美味和劲道，但是也许好多人并不知道鱼泡到底是什么？鱼的那个重要器官？鱼泡也叫鱼鳔、鱼胶、鱼肚。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，有“海洋人参”的美誉。鱼鳔就是俗称的鱼泡，内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。

鱼泡的作用？

鱼鳔的体积约占鱼身体的5%左右。这就说明了鱼鳔的大小和鱼的重量有很大的关系，鱼越大，鱼泡也会越大，每种鱼的鱼泡会有不同，形状有卵圆形、锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧，氧气的含量最多。所以，鱼在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

鱼鳔的用途？

鱼泡不仅可以生着做成各种美味，而且还可以做成鱼鳔胶和鱼鳔干，一般是以鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成。在海边的渔民还会把新鲜鱼鳔和鱼一起晾干成鱼鳔干，不仅泡发以后可以做出各种美味，而且还可以和干鱼一起吃，价格真是不便宜哟。

鱼泡的做法？

我就是爱吃鱼泡，每次买鱼以后，鱼贩会免费杀鱼，我都要求把鱼泡一起装进鱼里，带回家和鱼一起烧着吃，有时候鱼贩看我每次都要鱼泡，也会把摊位的鱼泡送我几个，她说，是有人不要鱼泡，她就留下，等多了就会卖掉，一公斤好几十元，比草鱼都贵，看我每次都要求要鱼泡，就送我了。其实我每次看到鱼贩的鱼泡多了，也会单独买鱼泡回家烧着吃。

鱼泡的做法可谓多种多样，炒、烧、干锅、煎等可以，我更爱吃的做法就是泡椒烧鱼泡，干焖鱼泡、干锅鱼泡，还可以鱼籽一起做成麻辣鱼泡等，更可以和鱼块一起做成不同的味道。

鱼泡怎么做好吃？今天可可分享两种鱼鳔的做法，每种都很家常而且美味好做好吃。

之一种《干焖鱼鳔》，推荐理由，劲道攒劲的 *** 鱼鳔，香辣开胃到爆。

做法：把鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气，用盐、白酒腌制一会，热锅凉油加鱼鳔，中小火两面煎煎成金黄色，把鱼鳔拨一边，加葱、姜、辣皮子炒出香味，再把鱼鳔拌均匀出香辣味，加白酒、加老抽、生抽翻炒均匀，加白糖、盐翻炒均匀，加少许水焖一会，一定要多焖烧一会入味，加香菜翻炒均匀即可。

第二种《泡椒炒鱼鳔》，酸辣适宜，Q弹有嚼劲，超级下饭好吃。

做法：把鱼回来洗净一定要扎破，用料酒、生抽腌制20分钟，这样可以去掉腥味，把黄泡椒洗净切两段，准备好姜蒜葱末，红椒切圈，热锅凉油，油烧到8成热，下姜蒜葱末，红椒圈煸香，加泡椒翻炒出酸辣味出来，再加鱼泡大火翻炒，更好炒成鱼鳔变色出香味，加盐、加生抽，料酒，加葱末快速翻炒均匀，出锅前沿着锅边加点香醋，这样提香味可以去掉腥味，鱼鳔很易熟的，不可久炒，更好用大火快炒短时间嘴好，泡椒一定要切开，这样更入味酸辣好吃。

可可的小贴士

1、做鱼泡时，一定要把鱼泡扎破，去掉空气，这样煎炒的时候不会爆出锅

2、鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

20年大厨：煮鱼籽鱼泡有诀窍，多加这1步，鱼籽香嫩鱼泡更香脆！

20年大厨：煮鱼籽鱼泡有诀窍，多加这1步，鱼籽香嫩鱼泡更香脆！

说到鱼籽鱼泡，相信很多吃货们都会口水直流吧，因为它们可以说算是鱼身上最为精华的地方，营养也是很高的的，因此对于那些基本上特别喜欢吃的人来说，这是绝对不会缺少的美食。而且很多人都是在饭店或者一些烧烤铺子里会去吃到它，除此之外，也有不少人会尝试的在家里用它做菜，但是有不少有人抱怨过，无论怎么做都处理不好它的腥味呢!

这时或许会有很多人问，要怎么做才能把它腥味除掉呢？其实我们都知道因为由于它是属于鱼的内脏，所以相对会比较腥，而且也不好处理和满做，其实只要你掌握 *** 它的 *** ，不管你怎么做都会特别的美味，还特别下饭呢！

说到它，其实最难做的一步就是能保持它新鲜口感，很多人做出来的都是又腥又腻，而他们之所以会变成这样，说到底还是因为他们在做的时候直接把它放到锅里炒，并没有在之前对它做一些加工才导致的，那今天就听听20年大厨说的：煮鱼籽鱼泡有诀窍，多加这1步，鱼籽香嫩鱼泡更香脆！来一起看看做法吧！

首先先把它们清洗干净，然后再把一个个鱼泡用尖刀划破，可以避免在炒的时候出现炸油的状况啦，接下来就可以把清洗好的它们都放到一旁准备的盆里，并且往里面放入一定的量盐、黄酒和生姜片搅拌均匀，然后放在一旁腌制10分钟。

接下来等到它腌制好后就把它里面的水倒出来，同时在打入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后再等上5、6分钟左右后就算腌制好了。最后就往锅中倒入一定量的油烧热，接着把切好的一些材料如大蒜、生姜等放入里面爆香，随后放入一些辣椒继续炒，等到把辣椒的香气炒出来后就可以直接把腌制好的它们放入锅中了，并且用大火爆炒几秒钟，这样做可以把它们里面的一些细菌在短时间内可以通过高温而快速杀死。

等到它们的颜色炒得微微变黄的时候就可以倒入两碗温水，这时候有一点需要注意的是要先用大火把水煮开，并不能直接用小火煮，这样能让更加的入味，同时期间需要放入一些调料进行调味，再转成小火进行炖煮一段时间后就可以出锅了。那你们在看完小编说的 *** 它的 *** 后，有没有觉得特别简单呢？其实只要在下锅之前把它腌制一下，做出来的菜真的会很美味和下饭呢！不知道你们有没有学会呢？如果学到的话，那赶紧行动起来吧！

烧鱼籽鱼泡时，很多人之一步就错了，难怪烧出来又腥又腻还不好吃

大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** ，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

可能是受我家老龚的影响，以前我从不吃的鱼籽鱼泡，现在竟然成为我在外面吃饭点击率很高的一种食材。

很多时候，菜场摊贩在杀鱼时顺手就把鱼籽鱼泡给扔了，其实它们可是好东西。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份，无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔，鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。鱼籽鱼泡在北方地区可能不是很常见，但在南方地区，无论是在大饭店里，还是路边的小摊上，随处都能见到它们的身影。

现在正是鱼类最肥美的季节，想吃的朋友可以偷懒去饭店里吃，也可以自己在家里做，毕竟鱼籽鱼泡这两样东西本身的价格并不贵，在菜场买河鲜的时候，可以让摊贩送一些，或者干脆秤份量买一些，5元钱可以买一大盆呢。

买回家后，把水龙头开到最小，慢慢地多次冲洗鱼籽鱼泡，把它们表面的血水、杂志和黏膜冲洗干净，如果有黑色薄膜可以直接轻轻地撕掉扔了。有个小技巧：把鱼籽和鱼泡一同倒进清水里，浸泡几分钟以后，然后轻轻地晃动，这样鱼籽鱼泡里面的脏东西就会飘出来。另外，还要用剪刀或小刀把鱼泡捅破，如果不这样做的话，鱼泡一会就会在受热的状态下发生爆炸，很容易造成厨房事故。

鱼籽鱼泡一般以红烧居多，现在正是韭菜更好吃的时节，我就用韭菜来搭配鱼籽鱼泡，咸鲜爽辣，用来做下饭菜一级棒！

如果你也是鱼籽鱼泡爱好者，不妨也动手试试哟。