夏天就是要吃烧烤啊，两三好友一起，谈天说地，孜然辣椒蒜蓉的混合香气，再配瓶啤酒！健康食力派，打卡赢好礼让美食替你说爱 孜然炒鸡胗，过瘾下酒菜
鸡胗更好吃的做法，口感脆嫩无腥味，下酒又下饭，清爽不腻特开胃鸡胗更好吃的做法，口感脆嫩无腥味，下酒又下饭，清爽不腻特开胃！
从小家里亲戚就笑话我，说我傻，不吃肉专挑骨头啃，跟着父母出门吃喜酒，别的孩子都在争着吃鸡腿，我总是默默地拿起鸡爪在一边啃着，除了鸡爪，鸡内脏都是我比较偏爱的食材。在我看来，这鸡胗、鸡心、鸡爪、鸡翅，可比鸡肉好吃多了，尤其是鸡胗，爆炒鸡胗、孜然孜然、凉拌鸡胗，想想都馋。
父母知道我喜欢吃鸡胗，所以每次家里杀鸡，都把鸡胗冷冻起来，储存多了再拿出来炒着吃。鸡胗跟鸡肉不同，做得不好吃的话腥味特别大，炒过头了还会嚼不动，有人说可以提前用料酒腌制，有人说直接焯水，各有各的理，但是我觉得除了这两种 *** ，还有最重要的一点：那就是鸡胗焯水，或者煮鸡胗的时候不要盖盖子。
最近不大运动，做菜都偏清淡一些，所以今天不炒了，直接做了凉拌鸡胗，做法很简单，做出来的鸡胗口感脆嫩，一点儿腥味都没有，越吃越想吃，特开胃，一起来看看我的做法！
【凉拌鸡胗】
主要食材：鸡胗400克，生煎3片，葱半根，香菜2颗，大蒜3个，料酒1勺，生抽1勺，米醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1勺，花生适量，花椒1勺。
【具体做法】
1、鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。
2、鸡胗切片，要想鸡胗口感脆嫩，切的时候一定要沿着长的那一边切，这样筋肉相连更好吃。
3、切好的鸡胗跟清水一起入锅，加入一勺花椒、3片姜片。
4、大火煮开，撇去浮沫，加入一勺料酒继续煮10分钟左右。记住：煮的过程中不要盖盖子，这样腥味才能散发出去。
5、煮好的鸡胗捞出来过一遍凉开水，这样口感更脆嫩。
6、香菜切段，葱切丝儿，蒜切末，一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖调成料汁，准备一些白芝麻、花生。
7、鸡胗沥干水分，放上香菜、葱丝儿、蒜末、倒入料汁拌匀。
8、加入花生米拌匀，我直接用的麻辣花生米，又脆又香。
特解馋的一道菜，清脆爽口不油腻，吃着停不下来的节奏，感觉比夫妻肺片里面的鸡胗还要好吃。突发奇想，或许用泡椒来做也会很好吃，大家不妨试试。
【小贴士】
1、鸡胗煮的时候全程不要盖盖子，这样腥味才能散发出去，煮好的鸡胗自然无腥味。
2、煮好的鸡胗过凉水口感更脆。
3、能吃辣的话拌鸡胗的时候加入一大勺辣椒油，再加点小米辣吃起来更香。
辣炒孜然鸡胗，香辣过瘾，夏天吃它最解馋我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
美食,菜谱
空气炸锅做的孜然鸡胗不多见，外焦里嫩，味道不输烧烤摊「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房
- 众所周知，动物内脏是非常适合 *** 料理的食材之一。无论是家畜类还是家禽类，它们的内脏可以说件件是宝。特别在我国内脏 *** 的 *** 又格外的种类繁多，所以掌握几道简单美味的内脏料理就很有必要啦。
- 鸡胗，我们再熟悉不过的食材，说通俗一点儿鸡胗就是鸡的胃，叫法也很多比如，鸡肫，鸡郡肝，鸡小胃等等。叫法多，当然做法也一定少不了。爆炒，油炸，凉拌，麻辣水煮，盐焗，烧烤等等等等。如果你喜欢鸡胗的口感，可以说怎么做都好吃。
- 今天带来的是有一点儿烧烤口味的鸡胗做法，但要健康许多，那就是用空气炸锅来 *** 。但是需要注意的是为了让鸡胗的口感更好，一定要先在高压锅中压制，这样做出来的鸡胗才会外焦里嫩，口感Q弹，绝对的下酒利器。
- 这样做出来的鸡胗外表微焦，内里软糯又弹牙，特别适合夏天用来下酒
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节日美食：孜然鸡胗！今天是五一小长假之一天，分享一道非常下饭的菜：孜然鸡胗！
鸡胗就是鸡的胃，禽类是没有牙齿的，全靠胃来研磨消化食物，所以鸡胗肉质较厚，做不好的话，不入味不说还有可能咬不动，今天这个做法，肯定没问题！
鸡胗做好了不仅好吃，而且还有“消食导滞，帮助消化”的食疗功效，在中医中，它叫鸡内金，是一位药材，主治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
主要食材
鸡胗5~6两
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
相关辅料
孜然，芝麻，洋葱，姜，葱，生抽，面碱，白酒，选配辣椒、芹菜等，看自己的喜好；
准备工作
1、把鸡胗清洗干净，最后倒入一些白酒，抓洗一下，沥干水分；
2、放入冰箱冷冻30~40分钟，取出顶刀切片或切丝；
3、放入1勺生抽，1点点面碱，腌制3~5分钟；
4、准备好洋葱等其他配料；
*** ***
1、热锅凉油，开大火，放入鸡胗、葱姜翻炒；
2、见鸡胗变成灰褐色，放入洋葱，调入生抽，孜然和芝麻同时入锅；
3、香气十足，锅内略微出汤，放入配料一起翻炒；
4、炒干汤汁，关火盛盘！
特别提示：
1、这道菜，炒制时间不宜过长要全程保持大火，这样才能保证鸡胗脆脆的口感。
2、鸡胗腥味较大，清洗时加入白酒，腌制时加一点点面碱，能有效去腥。
主料：鸡胗300g；辅料：辣椒适量，孜然适量，辣椒面适量，白糖适量，葱适量，姜适量；
配方：鸡胗过水，这是初步加工。
所有材料准备准备好等待备用。
热锅凉油炒鸡胗。转小火，加入材料。
炒出红油，撒入孜然。
教你做蒜香孜然鸡翅大家好，今天又来为大家做美食啦！今天要分享的是蒜香孜然鸡翅，我自己研究的菜品，非常美味哦！
首先，准备好配菜。将半个洋葱切成小丁，再切几个斜角。鸡翅也切成两半，这样更方便入味，口感也更好。
将鸡翅用清水煮熟，加入葱姜可以去腥。如果家里没有料酒，可以直接加入料酒。煮好后将鸡翅捞出备用，蒜切成蒜末。所有食材准备好后，就可以开始炒鸡翅啦！
先将锅中倒入油，将鸡翅煎至两面金黄。煎的时间可以稍微久一些，这样会更香。记得每面煎久一点，翻面煎至焦黄即可。煎好后将鸡翅捞出备用。
接着将蒜末炒香，然后将青椒和洋葱炒软。等到洋葱变色后，将煎好的鸡翅倒入锅中一起翻炒。
在炒的过程中，调制酱汁。两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一大勺孜然粉、一大勺芝麻、一小勺白糖，搅拌均匀后倒入锅中继续翻炒，让鸡翅充分入味。炒好后就可以出锅啦！这道菜看起来就非常好吃！
洋葱、青椒和孜然的香味融合在一起，鸡翅的味道非常香，非常好吃！大家一定要试试！这道菜妈妈一定不会骂你的，放心大胆地去做吧！
下酒菜 刷剧零食 烧烤味香辣过瘾 孜然辣炒鸡胗作为北京孩子 我天生爱吃卤煮 ~ 但鸡胗 鸡心 鸭心 这种平常真的很少吃 ~ 熊生却非常爱吃 ~ 然后我就开始研究学着做 ~ 孜然香辣鸡胗 脆脆的 很好吃 我吃了半盘儿 ~ 看来不是因为食材不好吃 只是因为别人做的不好吃 ~
By 熊生家的小胖儿
用料- 鸡胗一盒 约400克
- 小香葱碎 适量
- 焯水葱段 2段
- 焯水姜片 2片
- 焯水花椒 10粒左右
- 炒料蒜末 6.7瓣
- 炒料干辣椒 1.2个
- 炒料葱花 适量
- 薄盐生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 一点点
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
1、鸡胗洗净 冷水下锅 加入葱段 姜片 花椒 焯水
2、煮至断生 变色 捞出
3、切片
4、锅中倒油 加入葱花蒜末 干辣椒（ 掰碎 ）炒香
5、倒入鸡胗 翻炒
6、加入薄盐生抽 老抽 蚝油 一点点糖 调味提鲜 辣椒粉 孜然粒 孜然粉 调味 快速翻炒
7、加入小香葱碎 翻炒均匀 出锅
小贴士因为焯过水 鸡胗很好熟 不需要炒太久哦 ~ 如果掌握不好 可以尝尝味道 尝尝鸡胗熟度 ~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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盐焗鸡胗的家庭版简单做法，味道香浓脆嫩不老，一看就会一做就对大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我更大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！
鸡胗是一种食物，也可做药用，营养成分很多，可以提高身体免疫力；还有消食止泄的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，还可以通便、止呕消嗳；鸡胗含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠，安神除烦。
鸡胗的做法有很多，常见的有辣炒鸡胗、孜然鸡胗、椒盐鸡胗等等，鸡胗如果做得不好，容易干硬，难以咀嚼下咽。所以通常做鸡胗时会把鸡胗切薄片，用调料先调味腌至片刻入味，再用少许淀粉抓一抓，可使鸡胗肉质更嫩，然后滑油至表面断生捞出，再加自己喜欢的配菜和调味料大火快炒，才会保持鸡胗脆嫩的口感。像卤鸡胗、烤鸡胗、盐焗鸡胗这样需要大块 *** 时，就要掌握合理的时间火候，才会使鸡胗好吃。
今天为大家分享家庭版的盐焗鸡胗做法，用料简单，容易操作，一看就会，几乎是零失败。当然，味道也是很赞的。
准备的原料有：
鸡胗300克
盐1汤匙
淀粉1汤匙
白胡椒粉1/2汤匙
盐焗鸡粉1汤匙
食用油两汤匙（熟油）
*** 流程：
一、将鸡胗放入盆中，加盐和淀粉揉搓鸡胗表面，将表面的薄膜和脏东西搓掉，每一个鸡胗都要揉搓到，然后再用清水冲洗干净。
二、洗净的鸡胗沥干水份，将鸡胗改刀。 *** 是将一整个鸡胗切成两半，然后在鸡胗表面像切薄片一样切几刀，深度在鸡胗的一半左右，不要切断。这样便于 *** 的时候更容易入味和更快成熟。
三、改好刀的鸡胗放入清水中浸泡30分钟，去血水。
*经过以上的处理后鸡胗就很干净，不会有异味，可以放心的烹制。
四、泡好的鸡胗沥干水份，加入白胡椒粉和盐焗鸡粉，搅拌均匀，再加入食用油拌匀，腌渍30分钟入味。
*食用油要用熟油，加食用油有两个作用：一是为了封住调料的味道，让鸡胗更入味；二是可以锁住水份，烤制的时候鸡胗不会变干硬。
五、烤盘中铺上锡纸，刷上一层薄油防粘连，把鸡胗间隔摆放在烤盘上，鸡胗之间一定要有一点距离。
六、烤箱220度先预热1分钟，然后放入鸡胗烤15分钟，将鸡胗翻个面再烤10分钟，盐焗鸡胗就做好啦！
用这种 *** 还可以 *** 孜然烤鸡胗、椒盐烤鸡胗等各种口味的烤鸡胗。是不是超级简单，学会了就可以在家庭聚餐时露上一手啦。（不清楚的地方可以观看我发的视频版）
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明天元宵节，大厨教你做一道：孜然鸡翅，外酥里嫩，比炸鸡要好吃鸡翅大家平时都是怎么吃？除了可乐鸡翅，炸鸡翅，今天鹏厨给大家分享的是一道：孜然鸡翅，这道菜鹏厨改进了做法，还是特别适合小孩子吃，做这道孜然鸡翅，用料也很简单，非常适合在家 *** ，味道那就更不用说了。后天就是元宵佳节，喜欢的朋友不妨试试，做给家人尝尝，相信一定会喜欢这味道。
孜然鸡翅所用原料：
鸡翅、葱、姜、蒜
鸡翅的处理：
1、先把鸡翅改刀，在鸡翅上面各切两刀，这样做的目的让鸡翅在腌制的时候更容易入味。
2、把大蒜拍破，稍微剁几刀就可以，把拍破的大蒜放进鸡翅内，加大蒜是给鸡翅增加蒜香的味道，再加入葱姜，接着加入盐腌制鸡翅，一斤鸡翅加盐的量在3克左右，加一点胡椒粉，胡椒粉是去腥的，加料酒去除异味，把鸡翅用手抓匀腌制。
平时在做这道菜的时候更好提前腌制，比如说晚上做，我们中午的时候就可以把鸡翅腌上，这样会更入味，在饭店的做法中，大厨会把大蒜打成汁加进去，这样鸡翅更容易入味(蒜香味浓)。
*** 过程：
1、先把锅烧热加入油，今天我们炸鸡翅用起酥油，起酥油炸出来的东西吃着不油腻，家庭没有的就用植物油就可以。
2、利用加热油的时间，把鸡翅挑拣出来 ，用玉米淀粉把鸡翅拌匀，给鸡翅表面裹上薄薄的一层粉芡，这样锁住水份不容易流失。
3、油烧热之后把粘好粉的鸡翅下进去，鸡翅放进去之后能闻到蒜香的味道，用勺子轻轻的推一下，防止粘底。
4、鸡翅的外皮炸定型之后可以把火调的稍微小的一点，让油一直浸炸，把鸡翅炸熟，炸制的时间大概要5分钟左右 ， 有点微微发黄，用笊篱捞出来，外皮已经非常硬了。
5、 油温升高之后再重一下油，这样鸡翅吃着更酥脆，油温升高后重油20秒左右把鸡翅倒出来。
6、把孜然和辣椒粉混合好 ，辣椒还是秦椒，光香不辣，然后把白芝麻也加进去。
7、用锅内的余温就可以，火不需要开太大，开到最小就可以了 ，把鸡翅放进去，在淋一点点油，把兑制好的孜然辣椒粉放进去，快速的翻炒均匀，然后让一点辣椒油翻匀即可。
