近几年，果汁集体“失宠”了。在低糖低卡、纯天然等健康风潮的引领之下，果汁正在被饮料的主要消费群体年轻人远离，取而代之的是一些健康、口感好、颜值高的新式饮品。不少果汁品牌正在经历寒冬，亟须寻求突围出口。但是，困局也催生了果汁产品的创新，一些新的果汁品牌顺应消费升级趋势，从制造产品的“大众属性”，转向强调口感、品质以及日常需求。这些新入局者，会成功搅动果汁市场吗？
低浓度果汁下行 NFC异军突起
近年来，果汁行业整体在萎缩。
2021年8月初，饮料巨头百事集团宣布以33亿美元的价格，将旗下纯果乐（Tropicana）、Naked Juice等果汁品牌在北美的业务，以及部分在欧洲市场的果汁业务出售给法国私募投资机构PAI Partners。而在百事之前，我国曾经家喻户晓的“果汁大王”汇源果汁也于7月申请破产。
大企业的撤退和落寞，映射出传统果汁业务面临生存困境。至于原因，有业内人士表示，随着消费升级，市场上出现越来越多满足消费者果汁需求的新产品，比如奶茶店果汁、鲜榨果汁等。同时，无糖茶、纯茶、果味茶等品类进入即饮茶市场，也对果汁市场造成了一定挤压。
据中国饮料协会公布的数据，2009年，包装饮用水、果汁饮料和碳酸饮料分列全国饮料行业产销量前三名，占比分别为40.5%、18.56%和16.08%；到2020年，即饮茶以21.12%的份额，把果汁挤出前三甲，果汁的份额已不足15%。
业内人士表示，果汁一直存在某种“身份危机”，果汁产品在健康和放纵之间徘徊，缺乏清晰的定位，从而导致果汁品类陷入困境。
《2020年中国果汁饮料行业市场前景及投资研究报告》指出，在我国，市场中的果汁及果汁饮料分为三类。之一类是果汁含量为5%—10%的低浓度果汁，比如可口可乐旗下的酷儿、美汁源果粒橙，康师傅每日C等；第二类是多种水果蔬菜共同制成的复合果汁，浓度在30%左右，比如屈臣氏的果汁先生等；第三类则是100%果汁，可简单分为100%浓缩还原类果汁（FC）和100%非浓缩还原果汁（NFC）。
低浓度果汁占据我国果汁行业超70%以上的销量，果汁市场整体销量的下滑，主要是由低浓度果汁销量下滑带动的。在低糖低卡、纯天然等健康风潮的引领之下，稍显低端的低浓度果汁正在被饮料的主要消费群体年轻人抛弃，取而代之的是一些健康、口感好、颜值高的新式饮品。
与果汁整体销量呈下滑趋势不同的是，我国NFC果汁饮品的零售量和市场规模近些年一直保持着增长趋势。CNBData联合发布的《2021饮料消费趋势洞察》显示，当下消费者需求日趋多元化，新需求催生饮料市场三大新趋势，分别为：立体口感、健康升级、情感共鸣。NFC果汁营养价值高、口感好，符合消费升级的趋势，被业内认为是传统果汁产品升级的代替品。欧睿国际的报告预计，我国NFC果汁的市场销售规模2023年将达到48.3亿元。
近几年，NFC果汁越来越受宠，市场涌现出几十个NFC果汁品牌，比如喜茶的子品牌“喜小茶”，选择NFC果汁作为首款瓶装饮料；可口可乐旗下果汁品牌innocent也拓展了相关产品线；零度工坊、褚橙、瑞幸咖啡都在持续加码NFC果汁市场。
发展空间大 减糖成首要需求
事实上，消费者并不是不爱果汁，只是不爱“甜”果汁。业内人士分析，果汁销量下降跟消费者减少摄糖量有关。在益普索发布的《2020食品饮料趋势报告》中，近八成调查对象选择减糖或无糖饮料，在这种趋势下，无糖饮料的渗透率也从2018年的36%提高至2020年的55%。
一些品牌凭着敏锐的嗅觉，率先探测到了消费者的“减糖”需求。去年“小青柠汁”大火，柠檬共和国、乐源、山姆、盒马等品牌均推出类似产品。在小红书相关贴文中，柠檬共和国“小青柠汁”被形容为“酸甜适中”“清爽”“解暑”“解腻之一名”。对该款果汁“不甜”的反馈吸引了不少消费者，更有评价表示“每次去便利店都要随手一瓶”。
以往，消费者对果汁的评价常常不是“太甜”就是“太酸”。诸如橙子、苹果等含糖量高的果类，榨取成果汁后，甜度更是翻倍，不用额外加糖就已经“甜得发齁”；而猕猴桃、柠檬等酸度较高的果类，榨取后果汁口感发酸、发苦，只有大量添加糖才能调节。
如何“减糖”，让消费者没有负担的喝果汁，是品牌亟待解决的难题。目前，以色列食品科技初创企业Better Juice声称已研发出了一套工艺，更高能使果汁的含糖量降低80%，同时保留了水果中所含的全部维生素和其他营养成分。
此外，消费者所熟知的橙汁、桃汁大多由单一果类榨成，因此难免口感单薄，难以在同类产品中做出差异，让消费者留下记忆点。innocent的一款混合果汁，主打“香浓的口感，绵密的果肉”，在果汁中加入果泥、果浆，通过水果的选取搭配，创造区别于“汁”的奶昔般的厚实口感，为消费者带来了新的饮用体验。
中研网数据显示，中国的果汁消费量相对较低，人均年消费量还不到1 公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家水平的1/40。这表明，果汁在中国仍有较大的发展空间。
“革新”之路 打造“刚需品”
为吸引消费者，新品牌更多在水果产地、口感、功能上做起了文章，新产品以复合果蔬汁、果汁奶昔、功能添加饮料等形式出现，尝试跻身“刚需品”之列。果汁开始出现在三餐里，成为消费者摄取膳食元素、功能营养的途径。
中研网数据显示，中国是世界浓缩果汁行业更大的生产国，缺乏下游的果汁终端企业以及深加工企业，产品附加值低，其生产的浓缩果汁90%以上通过出口运输到世界各地，占全球产量的60%以上。这也意味着，要增加果汁的产品附加值，果汁品牌在“原料”上大有文章可做。比如，如果iF果汁就直接把水果产地作为产品名，通过在全国水果“更优产地”建立起大范围的供应体系，实现“一地一果”。
业内人士表示，果汁品类的赛道里，早就挤满了性价比高、大众属性强的选手，创造“刚需”是果汁品牌发力点之一。源究所OriLab创始人程傲北在一次采访中说：“目前市场上并不缺少高性价比的饮料，缺少的是健康附加值高的饮料。”源究所OriLab上线的之一款产品是主打护眼功能的复合果汁饮料蓝莓花青素果汁，产品单盒规格200毫升，折合售价为9元1瓶。目前，该品牌已连续完成种子轮与天使轮融资，累计金额达数千万元。
将高健康附加值作为果汁卖点的，还有来自日本的KAGOME野菜生活100。该产品瞄准消费者补充蔬菜的需求，每款原料使用14种蔬菜、3至5种水果，由60%的蔬菜汁和40%的水果汁组成，且不添加糖，塑造出了果汁的“健康形象”。而在我国市场，果蔬汁这一品类仍存在较大空白。
此外，果汁想要“不可替代”，也要制造出硬性“刚需”，绑定住自己的消费群体。零度果坊就推出了针对3—12岁儿童的陪我长大系列果汁，开辟出一条“儿童果汁”赛道。该系列果汁有蓝莓石榴、血橙菠萝、白桃芭乐3种口味，主打健康营养素的补充。零度果坊创始人孙隽曾表示：“人们喝果汁，是为了补充维生素、为了健康。果汁是人们的一种日常补给品。”
业内人士表示，果汁正在等待新入局者颠覆传统果汁饮品的概念，把新的果汁品类和品牌推向市场。新的入局者，必然要顺应减糖化、功能化的大趋势，让果汁成为消费者心中不可或缺的存在，而哪些“革新”方式行之有效，则要留给市场来检验。
（高娇娣 综合整理）
排队2小时、花100元烤橘子！围炉煮茶，能成行业财富密码吗？中新经纬1月1日电 (闫淑鑫)冬日午后，约三五好友围炉而坐，花上三五百元，煮上一壶清茶，再配以栗子、红薯、柿子等烤物，与朋友边喝茶边聊天……今年冬天，围炉煮茶成为了年轻人的社交新宠。抖音上，“围炉煮茶”话题播放量超过34亿次；在小红书上搜索“围炉煮茶”，相关笔记逾16万篇。
围炉煮茶为何这么火？会成为线下茶空间的常态吗？
受访者供图
有人专门为“出片”而来
“围炉煮茶的形式很传统，之前比较小众，现在能吸引这么多年轻人喜欢，还真的挺令人意外的。”90后南风(化名)目前从事茶饮工作，之前经常和圈内朋友相约煮茶，但大多以品茶为主，像这种旁边堆满烤物、冬日氛围感满满的“围炉煮茶”，南风也是之一次体验。
南风在成都工作，2022年11月，围炉煮茶在当地流行开来，南风和朋友也想体验一下，便选择了小红书上推荐度较高的一家茶馆。
“给我的感觉还蛮好的，平时大家聚会不是喝茶就是喝咖啡或者吃甜点，这种形式算是比较新的聚会方式吧。而且围炉煮茶的价格也不算贵，我们以前单独喝茶，人均也要一百元左右，围炉煮茶也差不多这个价格。”南风介绍，他们这次围炉煮茶人均花费不到一百元，套餐内包括红薯、土豆、板栗、花生、橘子、柿子等食物，还有一些小零食，比如葡萄干、杏干、瓜子等。
在南风看来，相比传统品茶，围炉煮茶更有意思一些，氛围感也更强，是秋冬时节朋友聚会时一个不错的选择。“而且围炉煮茶很好出片，我其中一个朋友当时就是冲着拍照去的，还有人专门穿着汉服来体验。”南风说。
贵州六盘水的陈先生也认为，在寒冷的冬天，两三好友围着炉子煮个热姜茶，烤烤蛋挞、龙眼以及其他小点心，很是惬意。“聊天舒心，热食暖心。价钱也合适，平均每人一杯奶茶的钱就够了。”不久前，陈先生刚和朋友在当地一家茶馆体验了一把围炉煮茶，三个人花了69元。
受访者供图
不过，并非所有人的围炉煮茶体验都是美好的。中新经纬注意到，在抖音、小红书等社交平台，也有不少网友吐槽，现实中的围炉煮茶和自己在朋友圈看到的相差甚远，“一身烟味”“板栗炸了，其他糊了”“除了拍照一无是处”，还有人认为围炉煮茶更应该叫“围炉拍照”。
南风在围炉煮茶时也遇到了一些小问题。“茶馆炉子小、热源不够，烤个橘子、柿子还凑合，红薯很难烤熟。我觉得围炉煮茶更适合放在室外，如果是炭火炉子，在室内就会烟雾缭绕。我们当时就是觉得室内烟味太大，才选了室外的位置。当时天还不是很冷，一口茶喝下去还是很暖和的。”南风称。
周末不预约难“围”上
围炉煮茶的兴起，也让一些线下茶空间嗅到了商机。中新经纬注意到，在北京，除茶馆外，咖啡馆、甜品店等也纷纷推出围炉煮茶套餐，人均消费多在100-200元。
近日，中新经纬以消费者身份致电北京一家茶馆，相关工作人员称，最近前来围炉煮茶的顾客的确很多，尤其是周六日，若不提前预约，很难保证当天还有位置。“我们都是根据预约准备食材的，如果没预定的话，很可能当天的位置已经满了，或者是没有食材了。更好提前一天给我们打 *** 确认下。”该工作人员称。
中新经纬在美团上看到，该茶馆推出了多个团购套餐，其中就包括秋冬限定围炉煮茶双人套餐，团购价352元，包含茶水、手工中式糕点、时令水果、年糕等围炉烤物，算下来人均达176元，最近半年销售75单。
咖啡馆、甜品店的围炉煮茶套餐相对会便宜些。以美团上北京一家评分较高的甜品店为例，该店“好事花生围炉煮茶双人餐”团购价198元，算下来人均99元，最近半年销售68单。其工作人员称，通常情况下，周末来店内围炉煮茶的消费者会比较多，“周末下午两点之前人会少一些，两点之后人就多了，就需要排队了，最多可能会排队两个小时。”
北京某咖啡馆工作人员也表示，若周六、周日下午去店内围炉煮茶，基本上都得排队。“主要是这段时间围炉煮茶比较火，好多人来拍照打卡，再加上最近大家都‘阳康’了，周末出来玩儿的人比较多。”该咖啡馆工作人员称。中新经纬注意到，除人均百元左右的围炉煮茶套餐外，该咖啡馆还推出了汉服体验、小型拍摄等收费项目。
值得一提的是，线下店推出的围炉煮茶套餐大多都有时间限制，通常是2-3个小时，超出规定时间会额外收取费用，30-100元/小时不等。
围炉煮茶逐渐攀升的热度，吸引了越来越多的商家加入。数据显示，2022年12月至今，大众点评上新增“围炉煮茶”服务的实体商家数量，环比11月同期上涨326%；11月以来，该平台上围炉煮茶的搜索热度同比去年增长11.7倍。
“我们这个四五线城市目前都有三四家这样的‘围炉煮茶’店了，而且生意也都不错。像我们前两天去的这家店，周末有时候要提前一天预约，不然没位置。”陈先生说。
南风称，对于茶馆而言，围炉煮茶的成本并不高，只需要多准备些水果、干货、烤炉即可，所以商家很愿意尝试。
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一阵风还是行业趋势？
事实上，围炉煮茶并不是新鲜事物。早在宋代就有煮茶这种形式，茶叶经过碾碎、烹煮、搅拌、滤汁后，再将茶汤注入茶盏里饮用，饮茶之余搭配一些茶果点心，三五好友围坐一起吟诗作赋。
演变至今，围炉煮茶的形式也花样百出。在一些人看来，如今大火的围炉煮茶更像是云南的“火塘烤茶”。火塘是云南人生活中必不可少的东西，人们用它取暖照明、烧煮食物，也会直接在炭火上烤食物。
食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向中新经纬介绍，围炉煮茶其实只是进行了场景创新，使得这种饮茶的形式更具有话题感以及社交属性，迎合和匹配了新生代消费群体的核心需求、诉求，而这也正是围炉煮茶走红的一个重要原因。
美团新兴玩乐项目负责人也提到，市场看准了围炉煮茶这一中式饮茶方式中蕴含的情绪价值。“一是这个产品足够猎奇，炭炉、茶壶和烤物，简简单单就能营造出中式传统生活的氛围感和仪式感，满足拍照打卡的需求。另一方面，它提供了一种舒适温暖的社交方式，体验慢生活成为核心要义，更寄托了消费者对‘岁月静好’的向往。”
而在南风看来，围炉煮茶的兴起某种程度上也反映了年轻消费者对于传统茶文化的认可。“近几年，消费者越发追求健康、养生，对于茶的喜爱度逐渐提升。其实在围炉煮茶之前，茶馆已经有火的迹象了，以前大家聚会会去咖啡馆，现在很多消费者会选择新式茶馆。”南风称。
茶馆在中国拥有悠久的历史，发展至今，茶馆已兼具商务属性与休闲属性，部分企业更是受到了资本的追捧。据天眼查APP，2019年-2022年，新式茶馆品牌tea’stone已获得4轮融资，单轮融资金额达数千万元，投资方包括同创伟业、水杉投资等；2021年，T9获得青锐创投数千万元的Pre-A轮融资；2021年，一茶一舍获得数百万元天使轮融资，投资方包括昕先资本、亲亲食品。
“随着中国茶申遗成功，未来煮茶肯定是一大消费趋势。”南风称。据悉，2022年11月29日，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列 *** 合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
“围炉煮茶改变了年轻人对喝茶的认知，而且这类全新的饮茶文化，对于年轻人来说消费压力不会很大，大家也更愿意去尝试。也许未来，年轻人会因这份体验喜欢上茶文化，那围炉煮茶的意义就达到了。”上海四口曰田茶文化慢生活馆创始人田媛媛表示。
不过，线下茶馆的围炉煮茶也存在一定的局限性，比如部分门店只重视营造氛围感，对饮茶和传统茶文化的输出不够，消费者现场体验较差等等。在社交媒体上，也有一些网友在体验过围炉煮茶后称“不会再去第二次了”。
中国企业资本联盟副理事长、IPG中国区首席经济学家柏文喜表示，围炉煮茶的确可以与茶文化结合起来，塑造新的消费场景，更好地弘扬茶文化。不过，目前这一形式仍需进一步完善。
“围炉煮茶作为潮流性需求在短期内确实可以吸引很多商家入场，但如果要实现长久化经营和规模化发展，还得从场景化、社交化甚至餐饮化等方面进行发掘与培育，而不只是一阵风式的打卡消费。”柏文喜称。
朱丹蓬也提到，有了传统文化的注入，围炉煮茶就多了内涵，会走得更深、更“专业”一些。传统文化与 *** 媒介的相互引流，或许能让围炉煮茶成为一种饮茶新潮流。(更多报道线索，请联系本文作者闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)
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责任编辑：李中元
自选水果捞怎么经营？稳赚不赔利率超58%3个赚钱妙招自选水果捞开店的经营技巧选址，对于一个水果捞店而言，选择开店的位置至关重要。都知道医院附近的水果专卖店多，一般主要经营进口水果重点在于包装，越是包装精美的店生意就越好。社区附近也多是水果捞店，主营的是“品种齐全”本地、进口的水果都有，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样乍一看去各种水果琳琅满目非常抢眼。
为了能够让更好地了解水果捞店盈利情况，果速达经过系统梳理，整理一些开水果捞店运营详细资料：
1、开水果捞店有前景吗？深受广大年轻人的青睐和热捧
2、水果捞店利润率一般58%，成功开店把握这3点
3、新手开水果捞店需要准备的5类设备工具
4、开家自选水果捞店有哪些经营技巧分享？这三点很重要
一、开水果捞店有前景吗？深受广大年轻人的青睐和热捧
数据显示，对比去年同期数据，果切销量翻了3倍以上。越来越多的年轻白领开始在下午茶或者夜宵时间，选择点一份洗好配好的果切，满足一天营养所需。从门店过往的销售数据来看，大约有70%为女性消费者，此外，选择果切的人群中，18~30岁的占了近80%。
针对果切行业的发展趋势，业内人士分析，果切和前几年刚兴起的水果茶饮潮流很像，果茶继奶茶之后，以更时尚、健康、新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧。而果茶、果切流行的背后，是消费者理念向健康营养不断靠拢。
根据数据推算，未来5年内，鲜果行业市场规模有望达到3万亿，同时随着线下门店的上翻，水果果切线上市场规模或将攀升至万亿，同时果切占比也将逐步扩大。随着果切产品标准化的完善，以及物流配送、冷链的逐步成熟，购买果切产品会成为未来更流行的消费方式。
二、水果捞店利润率一般58%，成功开店把握这3点
水果捞约30元一份，水果捞起来可以挣多少，是要从水果中除去日常人工费用和保鲜费用、原料的成本费用、水果食材损耗费用和水电。如果你是一个普通市民，那么水果捞就相当于一个小超市，你可以把自己喜欢的新鲜蔬果和各种水果拿出来放在里面。现按正常经营门店，大约水果捞个大概10元，但它能卖出20-30元，换句话说，水果捞个就可以挣20元左右，盈利在58%左右。
1、好吃
大家都知道水果捞营养价值丰富，毕竟是水果加酸奶的组合嘛，本来每一种东西都是营养的。在营养的基础上，如何把水果捞做的美味可口，那就属于更高一级的要求了。酸奶一般都是我们自己发酵的，那么如何发酵，酸奶才能更好吃或者更好喝呢？水果的新鲜是基础，在这个基础之上，到底是选择甜的还是酸的呢？
2、干净
水果捞这个行业跟餐馆比起来说，本身是个干净卫生的行业，没有油烟，没有明火。既然如此，如果你选择的是堂食+外卖这种模式的话，顾客天生就会对你店里的卫生环境有更高的要求，没有毛发、蚊虫，这是最基本的吧，另外店员的工作服是否整洁，台面是否干净，水果洗没洗，刀洗没洗，顾客实际上是能看到的。
3、热情
俗话说，没有不赚钱的行业，只有不赚钱的人。同一条街，同样的两家水果捞店，为何一家生意爆满，另一家就门可罗雀呢，除了好吃、干净的因素以外，是不是人的因素更大一些呢。
三、新手开水果捞店需要准备的5类设备工具
1、水果保鲜盒
这些盒子的大小我们需要根据自己的冷藏柜的顾客来进行确定。水果都是新鲜的，有的客户不是在店里吃的，是需要外带的，或者是要送的外卖。因此包装的时候要注意，保鲜盒就比较卫生，也方便携带。
2、冷藏柜
这一设备的数量需要根据门店的实际情况来确定，一般需要2-3台。水果为了保险，肯定需要保险，另外酸奶就更不用说了，肯定是需要放在冷藏柜里面了。
3、热水器
在为顾客 *** 热饮的时候需要使用到。有的客户可能不太喜欢吃冰的，需要喝热水，所以更好是准备一个小的热水器，方便又实用。
4、收银机一体机
既可以用来收银，也能够用来打印。另外鼠标、键盘这样的设备需要根据自己的开店需求来确定是否配置。
5、水果刀
一般水果捞的门店需要配备3把，因为这一用品是每天都会用到的。
四、开家自选水果捞店有哪些经营技巧分享？这三点很重要
1、选址
对于一个水果捞店而言，选择开店的位置至关重要。都知道医院附近的水果专卖店多，一般主要经营进口水果重点在于包装，越是包装精美的店生意就越好。社区附近也多是水果捞店，主营的是“品种齐全”本地、进口的水果都有，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样乍一看去各种水果琳琅满目非常抢眼。
2、装饰布局
水果捞店的装饰布局方面比较重视，因为希望加盟商在小投入的情况下获得大的盈利，那么就要从装饰布局的优化上面下功夫，简单的说水果捞店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开便于引导顾客采购路线，付款和过秤处也分开节约付款时间。当然加入之后将会有专业的运营老师与设计师给出布局建议。
3、经营技巧
水果捞店的经营技巧建立在强大的供应链基础上，供应链的完善，使其成本可控性高。因此在做活动时，力度相对比较大。并且延伸服务也可以辅助提高人气，比如店内经营的不止是水果，还有鲜榨果汁、果干等和水果挂钩的东西，还有各类零食，网红食物等。
肯德基加盟得投入多少资金？肯德基经营理念？肯德基经营产品？肯德基是之一家采用特许经营模式的快餐企业之一，其成功经验也被广泛地应用于其他行业。这种模式可以帮助企业以较小的成本扩张市场，并为消费者提供更好的服务和产品。那么，肯德基加盟得投入多少资金？肯德基经营理念？肯德基经营产品？
肯德基经营理念？
肯德基采用的是精品化、标准化、人性化的经营策略，店面规模不大但很紧凑，每一细节都精雕细刻，每流程都已标准化。整洁的餐厅、真诚友善的接待、准确无误的供应、优良的设备、高质稳定的产品、快速迅捷的服务。
肯德基经营产品：
1、主食类：新奥尔良烤腿堡、劲脆鸡腿堡、香辣鸡腿堡、田园脆鸡堡、深海鳕鱼堡、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷等。
2、配餐类：玉米沙拉、薯条、鸡汁土豆泥、芙蓉鲜蔬汤、香甜粟米棒、胡萝卜餐包等。
3、甜点类：葡式蛋挞、紫薯蛋挞、脆皮甜筒、草莓圣代、巧克力圣代等。
4、饮品类：咖啡、果汁、果汁、冰爽茶、纯牛奶、红茶、蜂蜜茶、奶茶等。
做果汁生意如何玩转连锁店模式?将果汁生意玩转成连锁店模式可以通过扩展门店数量和统一管理，实现品牌的扩张和市场份额的增长。以下是一些建议：
1、品牌定位和标识： 确定明确的品牌定位和标识，确保所有连锁店都能保持一致的品牌形象。
2、标准化流程： 开发标准化的 *** 和服务流程，确保每个连锁店都能提供一致的产品和服务质量。
3、选址策略： 选择适合的地理位置，考虑人流量、竞争情况等因素，以确保每家连锁店都能获得良好的客流量。
4、供应链管理： 建立稳定的供应链，确保每家连锁店都能获得新鲜优质的水果原材料。
5、员工培训： 提供全面的员工培训，确保员工能够熟练地 *** 果汁和提供优质的服务。
6、统一的菜单： 设计统一的菜单，包括主打产品、特色口味等，减少管理和 *** 的复杂性。
7、营销和促销： 开展统一的营销和促销活动，如打折、买一送一等，增加连锁店的吸引力。
8、技术支持： 提供技术支持，包括POS系统、订单管理等，简化运营和管理流程。
9、区域保护： 为每家连锁店设定区域保护，避免内部竞争。
10、扩张计划： 制定合理的连锁店扩张计划，考虑开店的时间、地点、投资等因素。
11、在线订购和外卖： 考虑为连锁店提供在线订购和外卖服务，满足不同顾客的需求。
12、顾客反馈： 定期收集顾客反馈，了解他们的需求和意见，不断改进和优化连锁店模式。
通过以上策略，你可以成功将果汁生意扩展成连锁店模式，实现品牌的扩张和业务的增长。
本节就分享到这里，更多果汁商业问题可以留言私信我们，我们一起探讨！
2021年中国果蔬加工产业链全景图上中下游市场现状分析中商情报网讯：我国是农业大国，十四五规划中多次提出要完善重要农产品供给保障体系和粮食产购储加销体系、高端农产品加工业和农业生产 *** 业发展水平等。农产品加工中果蔬加工就是通过各种加工工艺处理，使果蔬达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的。
一、产业链
果蔬加工趋势主要有功能型果蔬制品、鲜切果蔬、脱水果蔬、谷—菜复合食品、果蔬功能成分的提取、果蔬汁的加工、果蔬综合利用等。在加工处理中要更大限度地保存其营养成分，改进食用价值，使加工品的色、香、味俱佳，组织形态更趋完美，进一步提高果蔬加工制品的商品化水平。
资料来源：中商产业研究院
二、上游分析
1.水果种植
（1）种植面积
数据显示，我国果园面积由2016年10916.64千公顷增至2019年12776.68千公顷。2020年我国果园面积稳定在13333.33千公顷左右，预计2021年我国果园面积可达13698.46千公顷。
数据来源：中商产业研究院数据库
（2）水果产量
数据显示，我国水果产量稳定增长。由2016年24405.2万吨增至2020年28692.4万吨，年均复合增长率为4.1%。中商产业研究院预测，2021年我国水果产量可达29505.7万吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
2.蔬菜种植
（1）播种面积
我国蔬菜播种面积持续增加，由2016年1955.31万公顷增至2019年2086.27万公顷，年均复合增长率为2.18%。随着十四五规划对农产品加工行业的利好推动，中商产业研究院预测，2021年我国蔬菜的播种面积可达2174.43万公顷。
数据来源：中商产业研究院数据库
（2）蔬菜产量
数据显示，我国蔬菜产量由2016年6.74亿吨增至2020年7.49亿吨，年均复合增长率为2.67%。中商产业研究院预测，2021年我国蔬菜产量可增至7.82亿吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
（3）蔬菜消费量
近年来我国蔬菜消费量保持平稳走势，由2016年6.64亿吨增至2019年7.10亿吨，年均复合增长率为2.26%。中商产业研究院预测，2021年我国蔬菜消费量可达7.39亿吨。
数据来源：农业农村部、中商产业研究院整理
3.农药
2021年发布的《关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》提出目标任务，我国实行农村生产生活方式绿色转型。农业使用量由2015年的178.3万吨减少至2019年139.17万吨。预计未来，我国农药使用量将进一步减少。
数据来源：中商产业研究院数据库
4.化肥
（1）农用化肥
随着我国不断推行绿色环保的概念，我国农用化肥施用量逐年下降，2020年我国农用化肥施用量达5251万吨，预计2021年我国农用化肥施用量将达5054万吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
（2）有机肥
相对于传统化肥，有机肥不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。
数据显示，2016-2020年我国有机肥供需平衡，2020年我国有机肥产量达1560万吨，需求达1515万吨。中商产业研究院预测，2021年我国有机肥产量可达1618万吨，需求可达1565万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
三、中游分析
1.脱水蔬菜
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工 *** ，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。数据显示，我国脱水蔬菜产量由2017年30.08万吨增至2019年37.15万吨，预计2021年我国脱水蔬菜产量可达44.08万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
2.水果深加工
（1）果汁饮料
数据显示，2016-2020年我国果汁行业市场规模较稳定。由2016年1153.3亿元增至2020年1272.0亿元，年均复合增长率为2.5%。中商产业研究院预测，2021年我国果汁行业市场规模可达1287.1亿元。
数据来源：LEADLEO、中商产业研究院整理
（2）水果罐头
在普通消费者尤其是国内消费者的普遍观念中，始终认为较罐头产品而言，新鲜水果更具有营养价值、食用口感更好，同时随着我国冷链物流行业的兴起，水果罐头行业受到了一定的制约，预计2021年我国水果罐头产量将降低至115.81万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
3.蔬菜深加工
（1）果蔬汁
我国果蔬汁起步较晚，随着果蔬品种的改良和优良品种的引进，果蔬的种植面积逐渐扩大，为果蔬汁产业的发展提供了充足的原材料，我国果蔬汁行业才开始起步。我国果蔬汁产量从2018年开始下降，2020年我国果蔬汁产量达1698.4万吨，预计2021年我国果蔬汁产量可达1753万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
（2）复合调味酱
近年来，随着居民生活水平的提高、饮食习惯的变化以及食品口味的融合，人们对调味酱的消费习惯也在不断变化。以蔬菜为原料的复合调味酱有辣椒酱、番茄酱等。数据显示，我国复合调味酱产量由2017年82万吨增至2019年91.5万吨，年均复合增长率为3.91%。中商产业研究院预测，2021年我国复合调味酱产量可达92.5万吨。
数据来源：中国调味品协会、中商产业研究院整理
（3）蔬菜罐头
果蔬类罐头属于典型的“季产年销”产品，在果蔬采收期加工 *** 成罐头，然后储存销售至次年果蔬采收期。每年罐头行业都需消耗大量当季难以储存的各种新鲜果蔬，在缺乏新鲜果蔬的季节或地区，就能够发挥补充膳食作用。数据显示，我国蔬菜罐头市场规模呈下降趋势，预计2021年我国蔬菜罐头市场规模将达458.7亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
4.企业分析
近年来，我国果蔬加工行业新增企业逐年增长，2020年增幅更大，新增17728家。截至2021年9月15日我国果蔬加工企业新增7444家。
数据来源：企查查、中商产业研究院整理
5.上市企业分析
资料来源：中商产业研究院整理
资料来源：中商产业研究院整理
四、下游分析
1.果汁零售渠道
数据显示，我国果汁饮料零售渠道主要还是超市，占比达60.9%。其次为便利店，占比达14.9%，电商平台占比达13.1%。鲜榨果汁店、餐厅、自动售货机市场占比较小，分别为5.5%、5.2%、0.4%。
数据来源：LEADLEO、中商产业研究院整理
2.果汁零售量
数据显示，我国果汁饮料零售量走势平稳。2019年我国果汁零售量达118.5亿升，预计2021年我国果汁零售量可达122.2亿升。
数据来源：LEADLEO、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国果蔬加工行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提 *** 业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
智研咨询发布！果蔬汁产业发展现状及趋势(附产业链分析)一、产业链
果蔬汁是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的 *** 如压榨、浸提、离心等 *** 得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。
果汁和蔬菜汁是当下更受欢迎的饮料之一，其原材料主要是水果和蔬菜，满足了大量消费者追求纯天然、营养健康的需求，经过工厂加工过后，其产品将会运输给各个商场、便利店、餐饮店和电商平台等等，最后流向消费者人群。
果汁和蔬菜汁饮料类产业链
资料来源：智研咨询整理
二、上 *** 业分析
水果作为果汁的原材料，含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素，吃水果不但可口，并能促进身体健康，进而达到防治疾病，养颜美容的效果，是最受现代人欢迎的天然健康食品。
随着水果种植面积持续增长，我国水果产量持续上升，为果汁生产提供了更多的原材料。从2017-2021年水果产量一直处于稳定增长的态势，到2021年中国水果产量为3亿吨，较2020年增加了0.13亿吨。
2017-2021年中国水果产量（亿吨）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
随着我国种植技术的不断提升,国内蔬菜产量不断增加，保证了下游产业原材料的供给，在2017-2021年中国蔬菜产量处于增长状态，2021年其产量为7.75亿吨，较2020年上升了0.26亿吨。
2017-2021年中国蔬菜产量（亿吨）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国果蔬汁行业投资潜力研究及发展趋势预测报告》
三、中 *** 业分析
水果蔬菜除了可以单独食用和做成菜肴之外，还可以做成富含抗氧化物的果蔬饮料，作为农业大国，中国拥有非常大的果蔬种植基地和丰富的果蔬资源，基于如此庞大的原材料资源，为果汁和蔬菜汁饮料的发展奠定了良好的基础。
据统计，2018年受国家调整果蔬汁饮料行业统计口径的缘故，产量骤然下降28.7%，2019年果汁和蔬菜汁饮料类产量有所回升，为1643.84万吨，同比增长3.44%，2020年又减少到1519.97万吨。2021年中国果汁和蔬菜汁饮料类较2020年上升11.16%，其产量为1693.5万吨。
2017-2021年中国果汁和蔬菜汁饮料类产量（万吨）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
2021年中国果汁和蔬菜汁饮料类占比排名前三的地区分别为华东、西南、华中，其中华东地区占比为24.74%，这主要是因为华东地区地势低平，利于水果蔬菜的生长，原材料种类齐全；西南地区占比为18.59%；华中地区为17.42%。
2021年中国果汁和蔬菜汁饮料类各地区占比
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
2021年中国果汁和蔬菜汁饮料产量最多的地区是四川省，产量达到235.2万吨，这是因为四川地处盆地，有利于果汁和蔬菜汁饮料原材料的生长；其次是湖北省，产量为135.5万吨。
2021年中国果汁和蔬菜汁饮料产量前十地区（万吨）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
四、下 *** 业分析
便利店是位于居民区附近的实体店或提供网上购物的虚拟店，指以经营即时性商品或服务为主，以满足便利性需求为之一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店或网上商店。便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上。
果汁和蔬菜汁作为饮料中庞大的组成部分之一，在便利店的销售额中发挥着重要的作用，从2017-2021年中国便利店数量及销售额处于不断增加的状态，对果汁和蔬菜汁饮料的销售带来巨大的增幅，2021年便利店门店数量达到了25.3万家，销售额达到了3492亿元。
2017-2021年中国便利店门店数量及销售额
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
餐饮是服务行业的一种，餐饮业即通过即时加工 *** 、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）即酒水、消费场所和设施的食品生产经营行业。2020年中国餐饮行业受到疫情影响，营业收入下降15.40个百分点，2021年其营业收入又逐渐恢复，为46895亿元。2022上半年受到疫情的再次冲击，以及原材料、人工等成本的上升，较2021年同期下降7.70个百分点。
2017-2022年中国餐饮行业营业收入情况
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2022-2028年中国果蔬汁行业投资潜力研究及发展趋势预测报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
1000元一杯果汁，需等三个小时！这家高价果汁店是什么来头？11月20日，深圳一男子来到福田某果汁店，看着店内的价目表：售价1000元一杯的橄榄汁、108元一杯的榴莲汁、山竹汁……
直呼“哦买噶！被贫穷限制了想象！”
面对男子的疑惑，店员解释：我们的橄榄是有年份的，包括它的品种会比较贵一点。而且是现做的，需要等三个小时！
网友调侃：这橄榄是要是老板搭飞机去买回来现榨吧？
一杯果汁1000元，还要等上三个小时！有人喝吗？
还确实有人喝！网上已有豪横的朋友晒图炫富：
这款售价千元的果汁，宣称原料选取树龄百年以上、进价800元一斤的金玉三捻橄榄，一瓶用足一斤。
金玉三捻橄榄是名优特珍稀品种，产于广东汕头金灶镇，果形椭圆细长，因其端有三棱而得名。其果品果色金黄，肉质爽脆，口感甘甜，嚼后满口流香，回味良久。
通过网友们热议的视频现场装修和价目表观察，这是位于深圳某购物中心的野萃山分子果汁门店。
这野萃山是什么来头？敢把一杯果汁卖到千元，而且还有顾客愿意买单！
据资料显示：野萃山2019年成立于深圳，是一家主打“分子果汁”的果汁饮品品牌。坚持做“维生素的搬运工”，是国内最早的天然高品质鲜榨果汁品牌，目前已超过30家门店。门店月销量超过14000杯，更有三家门店月销售额超300万元。
野萃山推出了价格昂贵的稀缺水果产品，妥妥的网红产品打法！
几大镇店之宝：定价1000元的橄榄汁、定价108元的山竹汁、榴莲汁和释迦果汁等。
除了这些高价果汁，野萃山也有其常规定价的产品。其野萃山的消费者客群以年轻人为主，超过65%为90后，女性占比近六成。
值得一提的是，野萃山刚刚在11月11日被喜茶投资控股.
据天眼查App显示，“野萃山”关联公司深圳市豪麟餐饮有限公司成立于2017年9月，注册资本约34.55万人民币，法定代表人为梁锦麟。经营范围包括热食类食品制售、小吃、饮品制售；酒水销售等。变更记录显示，11月11日，喜茶（深圳）企业管理有限责任公司投资入股该公司，持股比例60%，成为“野萃山”之一大股东，喜茶创始人聂云宸担任董事长。
喜茶方面称：将助力野萃山在产品研发、门店拓展、供应链建设及品牌塑造等方面的全面升级。
茶饮行业统计显示，新式茶饮店的存活概率仅为20％左右，绝大多数新开门店处于经营亏损状态。
一边是集聚大量人气和流量的“网红”茶饮品牌快速火出圈儿，一边是名不见经传的小店黯然出局，新兴品牌要想发展壮大，强大的营销攻势成为重要生存手段。
一千元一杯的果汁，制造“噱头”、炒作概念的意图显而易见！这样的炒作也是一把双刃剑，“网红”的头衔会干扰品牌正常的成长节奏。
你会为高价果汁买单吗？
喜茶加盟店的费用大概多少钱？2023「官方」加盟费标准+条件分析喜茶是一家以茶饮为主的加盟店，以其独特的口味和精致的产品而闻名。#喜茶正式开放加盟# 喜茶加盟热线180-0033--3936
喜茶加盟费用标准明细
1.加盟费：加盟费是创业者加入喜茶连锁店的入门费用，也是创业者成为喜茶加盟店的一员的必要条件。喜茶加盟费的标准根据不同的地区和店面面积而有所不同，一般在10万元至20万元之间。
2.装修费用：喜茶的店面装修风格独特，以简约、时尚、温馨为主，给人一种舒适的感觉。装修费用是创业者需要承担的重要费用之一，根据店面的大小和地理位置的不同，装修费用大致在10万元至30万元之间。
3.设备费用：喜茶店面需要购买各种设备和机器，如制茶机、冰沙机、冷柜等。设备费用是创业者需要承担的必要费用之一，根据店面的规模和设备的种类而定，大致在5万元至15万元之间。
4.商品费用：创业者需要购买喜茶的原材料和产品，如茶叶、果汁、糖浆等。商品费用是创业者需要承担的每月固定费用之一，根据店面的销售情况和需求量而定，大致在1万元至5万元之间。
5.物料费用：喜茶店面需要购买各种物料，如纸杯、吸管、包装袋等。物料费用是创业者需要承担的每月固定费用之一，根据店面的销售情况和需求量而定，大致在1万元至3万元之间。
6.培训费用：创业者需要参加喜茶总部的培训课程，学习喜茶的经营理念、产品 *** 技术和销售技巧等。培训费用是创业者需要承担的必要费用之一，根据培训的内容和时长而定，大致在1万元至3万元之间。
喜茶加盟条件分析
1.资金实力：根据喜茶的官方网站上的介绍，加盟商需要具备一定的资金实力，以满足开店所需的各项费用。具体的加盟费用和设备费用等可以向喜茶总部咨询。此外，开店所需的租金、装修费用、人员工资等也需要加盟商自行承担。因此，加盟喜茶需要一定的资金投入。
2.经营能力：喜茶作为一家连锁饮品品牌，对于加盟商的经营能力有一定的要求。加盟商需要具备一定的管理能力和市场营销能力，能够运营店铺，提供服务，吸引更多的消费者。此外，加盟商还需要能够配合总部的市场推广活动，提升品牌知名度和影响力。因此，加盟喜茶需要一定的经营能力。
3.合作意愿：加盟喜茶需要加盟商有认同感，并愿意与总部共同发展。加盟商需要能够接受总部的经营理念和管理模式，能够按照总部的要求进行经营管理。此外，加盟商还需要能够与总部保持良好的沟通和合作，共同解决经营中的问题，实现共赢发展。因此，加盟喜茶需要加盟商具备合作意愿。
4.选址能力：选址是开店的重要环节，对于店铺的经营起着至关重要的作用。喜茶对加盟商的选址能力有一定的要求，加盟商需要能够找到具有一定流量和消费潜力的地点，以确保店铺的盈利能力。此外，加盟商还需要能够了解当地的消费市场和竞争情况，制定合理的经营策略。因此，加盟喜茶需要加盟商具备选址能力。
沪上阿姨加盟费2023官网收取标准是多少？费用明细表总投资20万元沪上阿姨是一家以奶茶、果茶为主的 *** 店，我们坚持采用新鲜、健康的原料和上等咖啡豆，精心调制每一杯饮品，做出适合当地顾客口感的时尚风味饮品，让消费者真正体验到较高标准服务、平价消费的新概念。
沪上阿姨加盟费用：
1. 加盟费：沪上阿姨加盟费5.5万元；
2. 保证金：沪上阿姨加盟保证金为1万元，三年合同期满无息退还；
3. 管理费：按照沪上阿姨加盟店的营业额来计算管理费；
4. 装修费：按照加盟店面积来进行装修费用计算，一般在1000元/平米；
5. 设备费：5万元左右，以实际设备计算；
6. 首期进货：3.5万元，涵盖基本食材。
沪上阿姨总部会提供开业支持，包括店铺装修、产品供应、营销策划等方面的支持和指导。
总的来说，加盟沪上阿姨需要满足一定的条件，但是总部会提供的支持和培训，帮助加盟商顺利开店并实现经营成功。如果你对沪上阿姨的品牌定位和经营模式感兴趣，不妨考虑加入沪上阿姨家族，与沪上阿姨一起实现共赢。
加入沪上阿姨，您将享有以下优势：
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2.多元化的产品线：有奶茶、果汁、糕点等多元化产品线，满足不同消费者的需求。
3.丰富的营销支持：总部将为您提供全方位的营销支持，包括线上推广、线下活动、会员制度等，帮助您吸引更多的消费者，并提升店铺的知名度和影响力。
4.专业化的培训服务：将为您提供完善的培训课程，包括咖啡知识、人员管理等方面，帮助您成为一名优秀的老板。
5.持续的技术创新：始终关注市场和消费者的需求，不断进行技术创新和研发，推出更具竞争力的产品和服务，保证您在市场中的优势和竞争力。
