韩式辣白菜大家应该都不陌生，尤其是喜欢吃韩餐的小伙伴们，每次一定少不了点一份脆爽开胃的辣白菜。小编是特别喜欢吃辣白菜的，记得之前每次看韩剧，餐桌上一定会出现这道小菜，看着就觉得食欲大增。不过辣白菜在超市的价格不算便宜，所以不如自己做着吃来的划算，下面小编就把做法分享给大家。28元一份的韩式辣白菜，自己也能做，爽脆可口，做法和配方如下。食材方面，除了必备的白菜、白萝卜和大蒜，还要准备一个苹果和一个梨，不仅提升口感，而且更有利于发酵。将腌料搭配并熬制好之后，最关键的步骤就是均匀涂抹道白菜的每一片叶子上，然后三到五天就可以吃了，是不是很简单呢。喜欢的朋友也试一试吧！
腌制辣白菜
By 青柠食记
配料：
白菜 1颗、苹果 1个、雪梨 1个、白萝卜 半根、蒜苗 3根、虾皮 30克、糯米粉 200克、水 150克、辣椒粉 200克、糖 2勺、精盐 3勺、姜 30克、蒜 30克
烹饪步骤：
1.白菜一颗
2.切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时
3.准备酱料的食材
4.白萝卜，蒜苗切丝
5.糯米粉用水煮开
6.加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫
7.放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗
8.拌匀后加入糖和盐
9.搅拌均匀，涂抹到白菜上
10.放入容器里，密封腌制3-5天。
烹饪小贴士：
1、白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。2、如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。3、挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。
你喜欢吃辣白菜吗？
学会在家做韩式泡菜，再也不用出门买了喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
白菜洗净加盐腌制1小时，挤干水份，放筛网上去水气，约20分钟大蒜，姜切成细蓉，准备好辣椒碗中放入蒜蓉，姜蓉，加入鱼露和糖搅拌成泥状，再放入红辣椒碎调成酱汁，静置20分钟使其入味洋葱切细丝，香葱切葱花准备个大碗，放入白菜，洋葱和葱菜，加入调好的酱汁，混合搅拌均匀将拌好白菜放入玻璃瓶中，放的时候要压紧，剩余的汤汁也倒入其中，密封在瓶中，室温下静置3天后，放到冰箱冷藏，随吃随取。外国菜,凉菜,韩国料理,腌
宅在家里，怎么用大白菜胡萝卜做美味的朝鲜泡菜，教程都在这啦最近宅在家里不用工作教你用大白菜胡萝卜等做很好吃的泡菜吧。冬天这个时节的大白菜更好吃了，各种煎炒煮的办法大家一定用了N屡次了吧。
今天我教大家一个腌辣白菜的办法，选这种包了心的外青内黄的大白菜很好吃了洗净切成麻将块。
加盐腌上几个小时预备大点的胡萝卜一根，白萝卜一个切个五厘米长的丝，韮菜切成五厘米长的段把几种丝加上洋葱碎。
姜蒜碎（稍多一些），虾皮，鸡精，白糖，糖稀，少量的盐，不是很辣的细辣椒粉，详细用量按本人爱好放哈，然后就是搅拌，用力的拌就是了，先把作料先拌好放一会儿，等看见丝丝都发软了就可以放用盐腌好并挤了盐水的白菜再搅拌来个特写，这就是搅拌好了的辣白菜了，是不是很有食欲呀？
家里一次做的很多，装在罐子里放冰箱里保管，随吃随取，十分下饭，有时不想做菜了，煮点饭，来一碗辣白菜都可以下两碗饭呢，嘿嘿-----看，一棵白菜做了满满的一大罐子，我用称称了下，五斤多，在超市买的话四、五元一斤还没有这麼好吃。
今天做的这个，白菜一棵2.5元，胡萝卜一根和白萝卜半个加上一把韮菜的1/3（另外2/3做韮菜炒鸡蛋了）才1.5元左右，另外的作料花不了一两元钱，总共也就五元钱左右，经济实惠还超好吃滴------爲了勾一下大家的食欲，再给大家来一张装在小碟子里的特写镜头------
女儿特别喜欢韩式泡菜 ，今天自己动手做一波
By 红色恋人syh
用料- 大白菜 1颗
- 盐 100克
- 辣椒面 100克
- 水磨糯米粉 60克
- 糖 20克
- 鸡精 5克
- 蒜 1头（60克）
- 姜 1块（20克）
- 梨 1个
- 洋葱 1个
- 苹果 1个
- 鱼露 适量
- 韭菜 1把
- 虾皮 适量
- 白萝卜 半个
1、大白菜切四半，每层均匀涂抹上盐 ，腌制六个小时
2、用清水把盐冲洗干净，挤干水分备用
3、糯米粉加入凉水搅拌均匀 ，小火熬至浓稠放凉备用
4、备好其他用料 ，萝卜切丝 ，韭菜切段
5、苹果梨洋葱切块儿
6、苹果梨洋葱大蒜 姜，放入料理机打成泥
7、糯米糊中倒入辣椒粉
8、倒入打好的果蔬泥
9、倒入萝卜丝，韭菜段 ，虾皮 ，盐，糖，鸡精，鱼露
10、搅拌均匀
11、把白菜每一层均匀涂抹上调料
12、抹好调料之后密封冷藏保存，七天之后就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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万物皆可泡菜，用红薯茎做的泡菜，你绝对没吃过【红薯茎泡菜】
大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我要带大家做一个泡菜吃，现在正值刚入冬，我们每年的这个时候都会做许多泡菜，上个礼拜做了最经典的白菜泡菜，具体教程我之前的文章里面有提到，感兴趣的朋友可以自己翻一翻以前的记录。
大家可能最常吃到的是红薯，香甜软糯非常好吃，但是今天我要用红薯的另外的部位做一个泡菜，那就是红薯的茎，现在生活水平高了，人们根本不会吃这个，也从来没有关注过这个，家里以前生活不是很好，地里面种了红薯，等红薯快要成熟的时候，就可以把红薯的茎拔下来了，这也不是什么茎都能吃，一定要吃远离红薯根部的红薯茎，这一边的红薯茎比较嫩一点，去掉叶子后保留茎的部分，与以往泡菜的首要步骤一样，都要经过脱水的步骤，但是红薯茎不太一样的地方在于这次我们要焯一下。
好了，下面我们开始 *** 。
【红薯茎泡菜】
材料：红薯茎850g，1个洋葱，1个大葱，1个彩椒，3个辣椒，，苹果1/3个，10粒大蒜，生姜1/2块，1勺盐，8勺辣椒粉，鱼露100ml，2勺虾酱，2勺青梅汁，烧开后水 150ml，3勺糯米饭，芝麻。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【 *** 流程】
之一步，红薯茎洗净后，烧一锅开水放入1大勺粗盐，把红薯茎放进去煮20秒钟，10秒钟的时候要给红薯茎翻个面，因为红薯茎很硬，即便是最嫩的也很难咬动，所以要先把红薯茎弄熟。20秒钟后取出来放进冷水中清洗2遍，要把盐水冲洗干净。
第二步，准备配料，半个洋葱切碎，大葱切成葱花，彩椒切碎，红辣椒切碎，这些是要与红薯茎一起拌在一起的。
第三步，准备腌料，准备一个搅拌机，里面放入半个洋葱半个苹果半块姜10瓣大蒜2勺虾酱150毫升水3勺糯米饭还有辣椒段，开动一起打碎，这里的水是烧开之后的水。把搅拌好的料汁倒入大盆里，里面加入5勺辣椒粉100毫升鱼露2勺青梅汁，这里面不放盐，鱼露和虾酱是主要的咸味来源，再放入之前炒好的芝麻粒，搅拌均匀。
第四步，把红薯茎洋葱大葱辣椒与腌料汁一起拌在一起，拌好后即可食用，放置半天后食用更佳。
【技术总结】
1. 红薯茎选用顶端部分，不要选择靠近根部的。
2. 要用盐水煮一下，去除红薯茎的水分。
3. 不要放盐，用鱼露与虾酱代替。
4. 做泡菜时不要加入生水，一定要是烧开后的水，不然泡菜很容易变质。
这么好吃的韩式辣白菜做法，现在知道还不晚我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
By 珊珊爱美食^_^
用料- 白菜 5颗
- 苹果 2个
- 梨 2个
- 萝卜 一个
- 细辣椒粉 1.5斤
- 姜 一大块
- 蒜 3头
- 洋葱 两个
- 韭菜 适量
- 糯米粉 250克
- 葱 一颗
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 腌制盐 适量
1、辣白菜每片根部撒上细盐，准备一袋腌制盐用凉水化开，把撒好盐的白菜放到水中(水刚刚没过白菜就好)浸泡12小时。
2、浸泡好的白菜用清水清洗掉多余盐份攥干水份备用。
3、糯米粉和清水以1:5的比例小火熬制半透明状。
4、熬成这样程度放入盆中晾凉备用。
5、准备苹果切成上图的小块。
6、用料理机打碎，如上图的程度。
7、然后把梨，姜，蒜，洋葱，都像苹果一样用料理机打碎后搅拌均匀。
8、葱切成葱丝放入盆中
9、绿箩卜切成细丝，放入盆中（也可以用白萝卜）
10、再放入一斤辣椒面，最后放入韭菜，搅拌均匀。
11、加入虾酱和鱼露，白砂糖，再放入凉好的糯米糊，搅拌均匀（没有虾酱的可以用打碎的虾米代替）。
12、辣白菜一层层均匀抹上酱料。
13、放入小盆中。
14、最后放入泡菜桶里，放冰箱冷藏腌制。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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自制韩式泡菜你这么做，保证你吃一次想十次女儿很喜欢 吃韩式泡菜 ，今天自己动手做一波
By 红色恋人syh
用料- 大白菜 1颗（中等个头）
- 盐 100克
- 辣椒面 100克
- 水磨糯米粉 60克
- 糖 30克
- 鸡精 5克
- 蒜 1头（60克）
- 姜 1块（80克）
- 梨 1个
- 洋葱 1个
- 鱼露 适量
- 虾皮 适量
- 苹果 1个
- 白萝卜 半个
- 韭菜 1把
1、把白菜切4半，每层均匀涂抹上盐，淹制六小时
2、用清水把盐冲洗干净，挤干水分 备用
3、糯米粉倒入凉水中搅拌均匀 ，用小火熬至浓稠状 ，放凉备用
4、白萝卜切丝，韭菜切段备用
5、苹果梨洋葱切块儿
6、苹果梨，洋葱，大蒜，姜放入料理机打如泥
7、糯米糊中倒入辣椒面
8、倒入打好的果蔬泥
9、放入白萝卜丝 ，韭菜段 ，虾皮，盐鸡精，糖鱼露
10、拌均匀
11、白菜每一层均匀涂抹上调料
12、抺好调料之后，密封冷藏保存 ，一个星期之后就可以吃了
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水瓶腌白菜，这才是全网最简单的 *** ，酸的正宗，保存时间长嗨，大家好，我是蓉儿！今儿咱们来做水瓶酸菜，做法简单，还不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。喜欢吃酸菜的朋友就跟着我一起来学习一下吧。
? 食材清单 ?
白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
? *** 步骤 ?
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的 *** 适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来；
8、接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
9、酸菜更好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
10、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
11、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
12、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
【蓉儿贴心提示】
1、在腌制的过程中，会有微生物发酵，所以一定记住不要太满。装好以后，将瓶口盖上，然后继续将所有的白菜都装入到提前准备好的矿泉水瓶里面。
2、一般腌制品都会含有亚硝酸盐，当15天以后，里面的亚硝酸盐含量就会降到更低，吃起来也就非常的健康了；
3、无水无油的瓶子，可以保证腌制酸菜时不会发生变质现象。
2020年超详细白菜泡菜具体做法，辣白菜的正宗味道，赶紧收藏致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
大家好我是爱做饭的朝鲜阿郎，最近几天北方的天气刚刚渐冷，这个时候的大白菜正是更好的时候，上礼拜的时候才帮了大叔家做了白菜泡菜，今天轮到我家了，每年都是到天气刚刚冷的时候再做，我也问过家里的长辈，得出了一个结论：天气再冷了水就更冷了。
是啊，现在不比以前了，以前做泡菜的时候都是在家里的院子里，因为做泡菜需要大量的水，白菜也需要好几百斤，屋子里实在是装不下，尤其是白菜脱水的环节，需要用大量的水冲洗白菜，把白菜里面的盐水冲掉，手长时间泡在冷水里，没人受得了。现在家里有了厨房热水器，冬天做饭再也不用冷水了，真好。
另外说一句，实在抱歉！想要吃我做的泡菜的朋友，我能力有限现在还不能卖，等机会成熟吧。
好了废话不多说，我们开始做吧。
【泡菜】
材料：6颗大白菜（大约20公斤），400克小葱，两个洋葱，两个大葱，1萝卜，1个梨，芥菜，水芹菜，15杯海盐，1杯糯米粉。
肉汤配料:5个明太鱼头、2个大葱、1个洋葱、2把小鱼干、1把虾干、4片海带、4个香菇、10个大枣、4升水
泡菜调料: 11杯辣椒粉、2杯鱼露、1.5杯虾酱、1杯带鱼酱、4杯蒜末、1杯姜末、1杯糯米糊、1/2杯青梅汁、2勺糖、1.6升高汤、1杯芝麻 注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【 *** 流程】
之一步, 准备6棵大白菜大约是20斤左右，从白菜根部切一刀然后用手撕开，白菜根再切一个小口去掉菜根。这么做的目的是为了减少白菜叶产生碎叶子，保持菜叶完整。
第二步，大盆里加入7升温水放入7杯盐，1杯大约是200毫升的容积，做的白菜多所以腌制的时候需要用到大量的盐，这里我推荐用海盐或者粗盐，价格比精制细盐便宜点，咸度也更高，性价比最合适，搅拌至盐化开，把白菜浸泡在盐水中浸湿，浸湿后在白菜叶中间撒盐，尤其是根部需要重点照顾，每一层都要撒满盐，盐水用7杯盐白菜叶中间撒盐8杯一共是15杯盐，然后撒上剩下的盐水腌制8个小时，4个小时的时候要给白菜翻面，保证腌制的均匀，8个小时后冲洗掉盐水至少3遍，洗干净后沥干水分2小时。
腌制完成的白菜
第三步，锅中加入4升水放入5个明太鱼头1把小鱼干，1把虾干4片昆布4个干辣椒10个大枣，1个切开的洋葱大葱须2根大葱4个香菇，大火煮20分钟，20分钟后取高汤备用。这里用到的高汤决定泡菜味道正不正宗，如果这步所需要的材料凑不齐，就用开水代替，泡菜中不可以放生水，杂质进去后泡菜可能会变质。明太鱼是朝鲜半岛附近海域特产的一种鱼类，味道非常鲜美，明太鱼也是附近海域居民最喜欢吃的鱼类。
第四步，糯米糊用1杯糯米粉加入2杯高汤搅拌均匀，然后倒进1.2升高汤里开小火慢慢加热，直至糯米糊浓稠。
第五步，1个萝卜切成丝，小葱切段，水芹切段，芥菜切段，萝卜丝里面撒上1杯辣椒粉搅拌均匀。搅拌机里加入半个洋葱3块生姜20瓣大蒜搅碎，一个梨搅成碎末，2杯鱼露1杯带鱼酱1杯半虾酱打碎。
第六步，把刚才搅拌好的材料倒在一起，加入糯米糊10杯辣椒粉搅拌均匀，加入半杯青梅汁2勺糖继续搅拌，加入萝卜小葱水芹芥菜翻拌均匀，最后加入1杯熟芝麻粒，腌料就做好了。
第七步，把腌料涂满白菜叶的每一层，白菜的根部多抹点，抹完后放入密封的罐子里，放到冰箱里冷藏保存，2天后即可食用。
放的时间越长，发酵的越好，味道会偏酸，因为发酵后泡菜里面充满了对肠胃有益的乳酸菌。
家常美味辣白菜 朝族泡菜 快手菜，锁住家人的胃我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
东北特色，下饭，做小菜
By 青红小辣椒
用料- 大白菜
- 盐
- 酱料
- 水
- 淀粉
- 白萝卜
- 苹果梨
- 小葱
- 大蒜
- 姜
- 洋葱
- 韭菜
- 辣椒面
1、白菜切好
2、盐水泡四个小时
3、蒜泥，姜泥，苹果泥，梨子，淀粉，白糖。盐，白醋，酒
4、拌均匀
5、分装
小贴士发酵两天，放冰箱储存，韭菜。萝卜一定要放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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