你可能经常在菜市场或超市里看到一种绿色的扁长的豆荚，有的地方叫它荷兰豆，有的地方叫它中国豆。你有没有想过，为什么这种豆子会有这么不同的名字呢？它到底是哪里的产物呢？
荷兰豆或中国豆的学名是扁豆，属于豆科植物。它原产于亚洲西南部和非洲北部，是一种古老的农作物，有着悠久的栽培历史。据考古发现，扁豆最早出现在公元前6000年左右的土耳其和伊朗地区，后来传播到埃及、印度、中国等地。扁豆在中国有着很高的食用价值和药用价值，被视为一种珍贵的蔬菜。扁豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以增强免疫力、抗衰老等。
为什么扁豆会被称为荷兰豆或中国豆呢？这其实跟扁豆的传播和变异有关。扁豆在传播到欧洲后，经过人工选育和自然变异，出现了一种新的品种，就是我们现在看到的绿色的扁长的荚果。这种品种比原来的扁豆更加鲜嫩多汁，更适合做蔬菜食用。而这种品种最早是由荷兰人引进和培育的，所以在欧洲被称为荷兰豆。荷兰人还把这种品种带到了美洲、非洲、澳洲等地，使之广泛流传。荷兰人之所以对扁豆感兴趣，可能是因为他们在17世纪的时候，曾经发生过一场著名的郁金香狂热，对各种花卉和植物都有着强烈的好奇心和收藏欲。他们可能把扁豆当作一种珍稀的植物，用高价购买和交易。
而在中国，由于扁豆已经有着很长的栽培历史，所以并没有采用荷兰人引进的新品种，而是继续使用原来的品种。原来的品种跟新品种更大的区别就是荚果的颜色和形状。原来的品种的荚果呈紫红色或黄色，较为圆胖，而新品种的荚果呈绿色，较为扁长。所以，在中国人眼中，荷兰人引进的新品种就是一种外来的奇异的豆子，所以就称之为中国豆。中国人对扁豆有着深厚的情感和文化传统，把它视为一种吉祥和富贵的象征。在中国古代，扁豆被用作祭祀、赠礼、婚庆等场合。在民间，扁豆还有着驱邪、保佑、祈福等寓意。
并不是所有地方都用这两个名字来称呼扁豆。在不同地区和国家，还有很多其他的名称，比如法国人叫它花生豆，意大利人叫它菜园豆，英国人叫它法国豆，美国人叫它菜豆等等。这些名称反映了扁豆在不同地方的食用习惯和文化特色。比如，在法国，扁豆被用作一种常见的配菜或沙拉，与肉类或奶酪搭配；在意大利，扁豆被用作一种主食或汤料，与面条或米饭搭配；在英国和美国，扁豆被用作一种快餐或零食，与酱料或调味料搭配。
扁豆是一种非常有趣的植物，它不仅有着丰富的营养和药用价值，还有着复杂的历史和文化背景。它的不同名称，也是一种文化的交流和碰撞。下次你吃扁豆的时候，不妨想一想，它是从哪里来的，又经历了怎样的变化和传播呢？
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃超下饭的“长豆角炒肉丝”。
长豆角炒肉丝是很常见的家常小炒，主要食材是长豆角和猪肉，选用里脊肉部分，是咸香口味的快抽下饭菜。长豆角颜色翠绿，肉丝嫩滑不柴，都能多吃两碗饭呢。这道菜做法简单，10分钟能上桌，下酒佐餐都很受欢迎。做法简单吗，步骤详细，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【长豆角炒肉丝】
材料：长豆角 猪肉
辅料：大蒜 大葱 生姜
调料：植物油 食盐 鸡精 蚝油 料酒
做法：
1. 猪肉一块先切成薄片，
2. 再改刀切成肉丝
3. 将肉丝切好放到小碗中，加入料酒，老抽，蚝油
4. 用手抓匀，加入食用油，再次抓匀腌制5分钟
5. 长豆角洗净放在案板上，用手掐去两端
6. 接着切成长段，大概5厘米左右
7. 大葱一段切成葱花，切好放入小碗中，生姜一块切成姜片
8. 生姜切成姜片，切好放入小碗中，大蒜几粒切成蒜片
9. 切好之后和葱将放一起
10. 烧一锅开水，加入食盐和食用油，加入长豆角段焯水
11. 大火煮开，焯水1分钟，控水捞出到盘中备用
12. 起锅加入植物油，油热倒入肉丝滑炒
13. 滑炒至变色，倒入葱姜蒜爆香
14. 爆香之后倒入焯水的长豆角
15. 大火翻炒均匀，加入食盐，鸡精简单调味
16. 再次炒匀，装盘美味即享
温馨提示：
1、 长豆角焯水时加入食盐，食用油，形成油膜，颜色翠绿
2、 肉丝加入料酒，老抽，还有蚝油，用手抓匀，加入植物油，这样滑炒不粘锅
3、 将肉丝滑炒变色，倒入葱姜蒜爆香，倒入长豆角
4、 炒匀加入食盐，鸡精调味，炒匀即可出锅
现在长豆角不贵，3块钱一斤，加一块猪肉一起做简单小炒，豆角颜色翠绿，肉经过处理滑嫩不柴，咸香可口，都能多吃两碗饭。可以收藏起来做给家人吃，10分钟上桌的简单快手菜。按照上述步骤 *** ，百分百成功，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
清明前后，种瓜点豆，能种的豆角有哪些，怎么种结的多？蔓生长豆角
春天马上就到了，天气越来越暖和，3月初就开始整地准备种各种蔬菜，先是各种叶菜，4月初清明前后种各种各种瓜菜和豆角，5月初则是买苗栽种各种瓜菜以及茄子、辣椒、西红柿。总之繁忙的种菜季节就要到了。
豆角也是我们常种的一大类蔬菜，豆角不算难种，比黄瓜、茄子、辣椒等要好种的多。种类也很多，有长的，有短的，有圆的，有扁的，虽然我们种的比较多的是长豆角，但是喜欢种菜的朋友，可以开放思想，种点其他种类的豆角，也会惊喜满满。
蔓生长豆角
一、种点蔓生的长豆角
（一）又名豇豆，豆荚很长，通常40cm左右，所以常称之为长豆角。长豆角北方种的比较多，不仅生产上有大面积种植，农村家家户户也都会在菜园子里种一些长豆角。
清明前后播种，能够一直长到秋季，如果植株早早拉秧，也可以在立秋后种上一茬秋豆角。如果种的好，长豆角的产量非常高，家里种一小块地就多的吃不完，很多朋友会晒成干豆角，留着冬季吃，也是很不错。
（二）长豆角多是种植蔓生，分支能力很强，虽然主侧蔓上均能着生花序，但是以侧蔓开花结荚为主。长豆角的花为总状花序，每个花序有2~5对花芽，一般只结一对荚，如果植株营养状况好，所有花芽都可以结荚，在采收时注意不能损伤花序。
蔓生长豆角
（三）长豆角需要搭架栽培。大小行种植，大行距为1.2米，小行距为0.5米左右，株距为20cm，种子穴播，每个播种穴放置种子三四粒，保苗两三株。长豆角生长旺盛，在管理中要协调好植株生长和开花结荚的关系，结荚前适当控水，促进分枝，促进开花，结荚后浇水追肥，促进结荚。
（四）长豆角整枝还是不整枝视生长情况而定。如果土壤肥力不足，植株长势较弱，那么可以不整枝，任其生长，任其开花结荚。如果土壤肥沃，植株生长旺盛，为了更好的协调植株生长和开花结荚的关系，需要整枝打杈。
可以采取不断掐尖整枝法，为了促进主蔓生长，之一花序以下的侧蔓全部去掉，之一花序以上侧枝留下，在中后期可适当掐尖促结荚。
矮蔓豆角
二、也可以种点矮蔓的短豆角，栽培种植更简单
豆角有蔓生的，也有矮生的，相对来说矮生豆角管理更简单，不用搭架，也不用引蔓上架。矮生豆角多是早熟品种，播种后三四十天就能开始采收，采收期也短，通常一个月左右，特别合适在秋季种植或者其他与其他蔬菜进行间作套种。矮蔓的豆角品种有很多，有扁的芸豆，也有圆的豇豆，其中又分为很多种。
矮蔓豆角植株较小，呈丛状，所以种的就比稀一些，行距为60cm左右，株距为50cm左右，每穴种两棵。矮蔓豆角的长势确实不如蔓生豆角旺盛，一株能够长出三四个分枝，每个分支上长有三到八条花序，然后花序封顶，全株呈丛壮。
紫眉豆
三、种点生长旺盛能够爬墙爬树的紫眉豆，抗性也很强
（一）紫眉豆是扁豆的一种，在生产上没有大面积种植，只是在农户里会少量的种几棵。紫眉豆特别耐旱也耐瘠薄，对土壤要求不严格，对生长环境要求也不严格，所以我们多是把紫眉豆种植在一些无关紧要的地块。甚至是屋后墙边、地沿路边。
（二）紫眉豆属于短日照蔬菜，越是到了秋末，日照时间越短，开花结荚越多，其他豆菜已经拔秧的时候，紫眉豆结的正多，是豆类蔬菜的很好补充。紫眉豆很好种，清明之后就可以播种，最晚不晚于5月中旬，整个夏季一直处于植株生长时期，8月中下旬处暑后，才开始陆续开花结荚，9月中旬达到结荚盛期，10月寒露后植株逐渐衰老。
紫眉豆
（三）紫眉豆的生长特别旺盛，需要搭架栽培，棚架有多高，它们就能长得多高，越高的地方，光照越充足，开花结荚越多。生长过程中几乎不用怎么管理，不整枝打杈，任其生长。雨水多的地方，不用额外浇水，雨水少时旱了再浇。可以不施肥，也能长得不错，但是追肥长得更好，紫眉豆植株高大，种的很稀，肥料穴施为好，可以是粪肥也可以是复合肥，刚结荚时之一次追肥，两三周后再追肥一次就行。
这2种鲜豆正当时，助眠、调血糖、强体质都是“一把好手”眼下正值毛豆、豇豆等鲜豆大量上市，它们兼有豆类和蔬菜两方面的价值。在专家眼中，夏天推荐多吃些鲜豆类蔬菜。
为什么多吃鲜豆？
这两个优势叶菜也比不上！
鲜豆既有蔬菜的高纤维特点，又有豆类的高蛋白优势，吸收利用率高，是很多叶菜无法比拟的。
1
“血糖调节器”——豇豆
豇豆，又名长豆角、带豆。因为口感脆嫩，而得到人们的喜爱。
除此之外，它还是营养颇高的蔬菜，不仅富含各种维生素，蛋白质、磷脂和矿物质等含量也不少。
豇豆虽然相貌平平，但却是血糖调节“小能手”——所含有的磷脂有促进胰岛素分泌，增加糖代谢的作用。当然血糖高人群该吃药还是要吃药的，豇豆只起辅助作用。
豇豆同时还是很好的补钾食材，每100克钾含量171毫克，是冬瓜3倍！而且它钠含量也低。
豇豆的叶酸含量也不少，虽然比不过被誉为“长寿菜”的苋菜，但它的叶酸含量可是番茄的13倍！
对吃不惯苋菜的人来说，吃点豇豆也能补补叶酸，对中老年人的身体大有好处~
2
迷你的“营养宝库”——毛豆
夏季正是吃毛豆的季节。毛豆烹煮方便、价格实惠、口感鲜美，个头虽小却是一座迷你的“营养宝库”。
具体来说，毛豆具有以下特点：
膳食纤维“冠军”
毛豆的纤维含量高达4.0%，远超菠菜（1.7%）、芹菜杆（1.2%）、韭菜（1.4%）、西兰花（1.6%）等大家熟知的高纤维蔬菜。
丰富的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动，改善便秘，还有助于延缓餐后血糖的上升速度，辅助降脂血脂， 减少心脏病、脂肪肝等疾病的发生风险。
补钾“高手”
每百克毛豆的钾含量为478毫克。现在天气依旧炎热，出汗量大，吃点毛豆可以补充随汗液流失的钾元素，帮助恢复体力、缓解疲劳。
钾元素还具有辅助降压、维持心脏的正常舒张与收缩等作用，对心血管健康非常重要。
优质蛋白“达人”
毛豆作为大豆的一种，是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一。其蛋白质含量与鸡蛋不相上下，氨基酸种类也比较齐全。
维C含量居鲜豆类之首
毛豆的维C含量能达到27毫克/百克，居鲜豆类维C含量之首。
钙量丰富
每百克毛豆中的钙含量约为135毫克，常食有助于强健骨骼，预防骨质疏松。
除此之外，毛豆中镁、磷、叶酸等成分含量也比较丰富，游离氨基酸要比黄豆高出一倍，因而吃起来口感更为鲜甜，豆腥味也更少。
鲜豆虽好
3个原则要牢记
1
适量吃
豆类虽然营养丰富，但也不是多多益善。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天适宜摄入的全谷物和杂豆为50～150克。
如果摄入豆类过多，则可能加重肠胃负担，导致胀气、排气过多等情况。
2
熟透吃
新鲜的豆子中含有皂苷、胰蛋白酶抑制物和凝血素等，这些物质是有毒性的。
如果豆类食品没有彻底烧熟，那么这些物质就会随着饮食进入体内，破坏人体内的红细胞，使造血功能受到损伤，引发疾病。
尤其豆角两头、茎部含量最多，相对而言毒性也就更大，误食会让人出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心慌、胸闷出汗、四肢麻木等症状。
所以在吃豆子的过程中，一定要注意高温蒸熟豆子，全部烧熟再吃。
3
这3类人避免吃
01
急性期的痛风病人
痛风是嘌呤代谢障碍造成的一种疾病。相对于正常人群，痛风病人体内的嘌呤很难及时代谢出体外，血中尿酸浓度更容易达到饱和状态，并沉淀形成晶体，积存于软组织中，从而导致炎症的发生。
而豆类中的嘌呤含量较高，因此，痛风患者在急性发作期更好不吃。
02
胃胀易反酸人群
豆类所含的低聚糖，会被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
所以有急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的病人也不建议食用，以免 *** 胃酸分泌，引起胃肠胀气。
吃豆类减少胀气的小秘诀：
①浸泡：通过浸泡，不消化的寡糖会渗出到水里面。
②浸泡后冲洗：浸泡后的豆类一定要用清水冲洗几遍，尽可能不残存寡糖。
③增加烹饪时长：煮的时间越久，寡糖成分流失得越多。
④配合易消化的食物一起吃，像米汤、大麦粥，对胀气、排气都很有效。
03
肾功能不全的人
豆类中含有大量的植物性蛋白，如果进食过多，体内产生的含氮废物就会增多，从而加重肾脏负担。这对本身肾功能不全的病人来说，无疑是“雪上加霜”。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
扁豆审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
扁豆原产于中南美地区。呈扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡黄白色或淡黄色，平滑，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜，质坚硬气微，味淡，嚼之有豆腥气。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、钙、磷及食物纤维、和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
具有健脾益气，化湿消暑的功效，主治脾虚泄泻、暑湿吐泻。
「健脾益气」 扁豆的主要成分是碳水化合物和蛋白质，它的种皮上还含有丰富的膳食纤维，具有消除便秘、预防癌症的功效。此外，它还含有丰富的B族维生素，维生素C以及钙和
铁等其他营养素。
「健脾化湿」 扁豆含磷、钙、铁、锌、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1和烟酸、泛酸等成分，对体倦乏力、暑湿为患、脾胃不和、妇女脾虚带下等症有一定的食疗效果。
「治疗肿瘤」 扁豆中含有一种蛋白质类物质--血球凝集素，这种物质可以促进脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，从而对白细胞与淋巴细胞的移动和免疫反应进行抑制，进而能激活肿瘤病人的淋巴细胞，使之产生淋巴毒素，因此能对肿瘤细胞产生非特异性的伤害作用，可
以起到显著的效果。
扁豆，味淡，稍甘，性平，入脾胃大肠经。有益气健脾、固肠止泻、强阴化湿之功。
脾气健则胃气和，胃气和则肠气调。中气下陷、湿邪困滞、肠失固摄所致的便溏便频、泄泻带脓血久不愈者，可服用本品，以达脾气健、湿邪化、清气举而浊气降，以达健脾止泻之功。
若结肠炎，大便带血，脓血夹杂，可以本品加白头翁、秦皮、白茅根、血余炭，以收其功。
本品先入胃脾，而后及肺，使脾气健而肺金强,喘咳自止，咳喘、胸闷，气粗等症状逐消除。
健康饮食
扁豆在烹调前可用沸水稍烫再炒食。因为扁豆中含有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不熟吃，在食后3~4小时可引起头痛头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
扁豆的种子含脂肪、蛋白质、糖类、烟酸、维生素A、维生素C、生物碱，具有和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢的功能。扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。入药主要用白扁豆。它还有一定的抗癌功效。
选购储存
扁豆以个体肥大,荚长10~20厘米、皮色鲜嫩、无虫无伤的为佳。
黄金搭配
扁豆+豆腐:豆腐烧扁豆,食疗可以明目。
扁豆+菜花:扁豆和菜花都是家庭中的常见菜,二者合吃,可补肾脏、健脾胃、润肺爽喉。
扁豆+鸡肉:扁豆解渴健脾、补肾止泻、益气生津,鸡肉也有填精补髓、活血调经的功效，搭配食用效果更好。
扁豆+蘑菇:扁豆有明目、润肤、抗衰老的作用,蘑菇可提高人体免疫力，二者组成的菜肴能助人美肤、长寿。
主要参考文献
张华平《食物健康营养与食疗百科》
导语：11月遇到此菜别手软，一次多囤些煮好存冰箱，随吃随取，真省事！
大家好，我是傻姐美食，初冬的季节依然是那么美丽，前几天回家发现妈妈菜园里的景色真漂亮，五颜六色的蔬菜，让人有一种豁然开朗的心情。每当我心情不好的时候，回到老家妈妈的小菜园里走一走，瞬间心情好很多，带走了烦恼。妈妈的菜园里种着一棵颜色非常鲜艳又好看的豆子，它的外表光滑，全身呈紫红色，不知道大家认不认识，我们农村人叫它“眉豆”。
眉豆是豆角的一个品种，也叫菜豆，别小看一棵眉豆，它却结满了很多果实，绿色的枝叶中衬托着紫红色的眉豆，显得格外漂亮。初冬季节正是眉豆收获的季节，整个枝叶硕果累累，吃都吃不完。眉豆吃起来清香爽口、鲜嫩营养，有着“豆中之王”的美称。明代著名医学家李时珍称“此豆可菜、可果、可谷、备用更好，乃豆中之上品”。眉豆营养十分丰富，蛋白质含量极高，还含有大量维生素E，女性常吃对皮肤好，还含有大量微量元素和氨基酸，长期地食用可提高机体的免疫力，增强抵抗力。
豆角类蔬菜是老人更爱吃的一种食物，不管什么菜豆如果不及时吃的话，容易变老，那么多的眉豆吃不完怎么办？因此妈妈每年都用这种 *** 保存眉豆，这样保存一年都不会坏，而且拿出来吃的时候和新鲜的一样好吃。下面小编就和大家分享保存眉豆的 *** ，简单方便，随吃随取特别的省事，一起来看看吧！
【保存眉豆的 *** 】 所准备的食材：眉豆、食用油
之一步：摘回来的眉豆，如果暂时吃不到，不要清洗可以放的保鲜袋内，放在冰箱内冷藏保存，这种 *** 只能保存3-5天不会坏，但是长期保存不可以。长期保存就需要用以下这种 *** 保存。首先把采摘回来的眉豆挑选一下，把烂、虫眼的挑出来扔掉，再把它的头尾切掉，用冷水多清洗几遍，清洗干净。
第二步：清洗干净的眉豆放入冷水锅内，锅内水要没过眉豆，盖上盖子，大火煮开，把眉豆焯水煮一下，眉豆不要煮过火，断生即可，捞入凉水盆内过凉，控干水分，把眉豆均匀地平摊在案板上，晾干表面的水分，一定要放在阴凉处自然晾干哦！自然晾干的眉豆装入大盆内，放入适量的食用油，下手抓拌均匀，使油均匀地抹在眉豆身上，再适量地把它们装入保鲜袋内密封好，放入冰箱内冷冻包保存。
这样保存的眉豆保存年不会坏，吃的时候自然解冻，跟新鲜的一样，味道一点不变，清脆爽口。趁现在正当季，可以多存一些，留着天冷吃。像我们常吃的一些长豆角、黄瓜、韭菜、小油菜等等，都可以用这种 *** 保存，焯水后晾干水分，放入食用油，冷冻在冰箱保存即可！
大家记住保存眉豆的 *** 了吗？虽然很不起眼的小窍门，用对了地方，是非常省时方便的，特别现在家里人口都比较少，一顿饭吃不多少蔬菜，买多了的菜都可以和我这样保存，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
它叫扁豆，在农村常不被人重视，却被称为“豆中之王”，你爱吃吗“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”这是清代画家、文学家郑板桥对扁豆的描述，由此也看得出来郑板桥对扁豆也是十分热爱的，要不然也不会在院子里种植它了。
但是在广大农村地区，扁豆却常不被人重视，尤其是在近些年好些农民纷纷把它“赶出”了菜园子，而是改种了其他的蔬菜。
只是很多人不知道的是，这种长得平淡无奇的扁豆，却被称之为“豆中之王”，如果你家也有院子，或者是菜地，不妨还是种几株吧！
扁豆的小科普
在小编还小的时候，看到村里几乎家家户户都会种植扁豆，这也是当时最常见和常吃的一种蔬菜。
每当中午要做午饭的时候，大人就会招待小孩子拿着菜篮子去采摘扁豆。经过清洗、切断了以后就烹饪，这样新鲜的扁豆可是非常美味又下饭的。
只是在近些年很多人家的院子更漂亮了，可是扁豆也“消失不见”了。
扁豆虽然在我国的种植历史悠久，但是它和黄瓜、胡萝卜、西红柿等蔬菜一样，都是从国外引进来的。
有人说扁豆长得平淡无奇，但是在小编看来，它的颜值还是挺高的。尤其是它的豆荚扁扁的，并且弯弯的还像一轮弯月。在我的老家这边，一般都是叫它眉豆，或者是蛾眉豆，就是因为它长得像漂亮女人的眉毛。
扁豆在我国虽然一年一种，但实际上它却是一种多年生的草本植物，它的藤蔓是非常发达的，可以长到七八米远，并且叶子和藤蔓上都是光秃秃的。到了花期的时候，所开的花朵也很漂亮，一般根据品种不同花朵分为红色和白色两种。
这种植物的花期也很长，能从4月份持续到12月份，这一簇簇红红白白的扁豆花特别的惹人爱。在二三十年前的农村，很多人家的房前屋后，或者是院墙上都有扁豆花的点缀。
最可喜的地方在于，扁豆不光是产量高，而且结果期还挺长的，到了深秋的时候已经没什么蔬菜可吃了，但是扁豆却依然茁壮成长，并且果实茂盛。
老话说“夏日种一寸，秋天收一盆”，夸的就是扁豆的产量高。而这也是当初扁豆在农村备受青睐，并且广泛种植的重要原因之一。
扁豆的营养价值
有些人不理解的是，扁豆长得如此的普通，在农村现在越来越少有人重视它了，为何它却被称之为“豆中之王”呢？有什么独特之处吗？
其实这主要的原因在于，扁豆不光是可以烹饪食用，而且还有极高的营养价值，同时它还是滋补的珍品，有着很高的药用价值。
很多人只知道榴莲是水果之王，却不知道扁豆也曾是“豆中之王”，原因可能和它容易种植，产量高，在食材上售价不高有关吧。因为常见，所以就容易被人忽视。
实际上扁豆这种植物全身都是宝，它的嫩荚肥厚鲜嫩，烹饪起来是一道非常美味有营养的下饭菜。
而当它长老了以后，里面的种子可谓是滋补养颜上品，不仅矿物质和维生素含量比其他蔬菜高，而且还有含有丰富的氨基酸以及多种对人体有益且更易人体吸收的植物蛋白。
就连煮完的扁豆衣也有价值，把它熬水煎服，不仅会馋坏隔壁家孩子，还对于脾虚有湿或暑湿吐泻，以及脚气浮肿等有很好的效果。
说起扁豆的药用价值概括起来就是两点：健脾和中、消暑化湿。这个在药圣李时珍的《本草纲目》中也有详细的记载：“其性温平，得乎中和，脾之谷也。消暑除湿而解毒也。亦调脾胃。”
扁豆的种植难不难？
种植过扁豆的朋友们应该都知道，它实际上是一种非常好种植，也容易种植的蔬菜。它不像其他的蔬菜那么娇嫩，种植简单，管理也粗放，即便是没有种植经验的人也能种好它，原因就在于它的生命力强、耐活。
首先，扁豆对生长环境要求不严格，在国内无论是在炎热的南方地区，还是偏远的东三省，它一样都是可以种植的。并且这种蔬菜对土壤要求不严格，用农村老人的话说，墙角扔几粒种子也能活。
其次，对种植技术要求不高。扁豆是一种名副其实的“懒人菜”，就是特别适合没有经验，或者是不爱打理蔬菜的人来种植。
因为种扁豆不需要像其他农作物那样付出大量的劳动和精力，只要幼苗多浇水不让它干旱了，后面基本不需要怎么操心了，它在后期耐干旱也耐贫瘠，还没有什么病虫害，然后等着采收就可以了。
不过需要注意，扁豆虽然是老少皆宜的一道美味蔬菜，但是也不宜多吃，吃多了容易气滞，让人感到腹胀特别的不舒服。同时它也是自带毒性的，烹饪的时候要确保煮熟了，不然也容易和四季豆一样发生食物中毒的。
黧豆，别名猫豆，全身是宝，豆荚有毒，煮水后却是难得的美食导读：黧豆，别名猫豆，全身是宝，豆荚有毒，煮水后却是难得的美食
在农村家里的菜园地，在春季的时候，就会种植各种的瓜果类的蔬菜，像四季豆，扁豆，黄豆，绿豆等。
你见过吗？在广东、海南、广西、四川、贵州、湖北、江西等地的农村，菜园里面会种植一种豆，这种豆长得不同于一般的豆，而且这种豆是毒的，不能够直接的食用，需要煮水后才能煮来吃，但是这种植物它全身都是宝，有很多的价值与作用。一起来认识一下这种植物吧。不知道在你们的家乡是否也有种植的。
这种豆科植物学名叫做黧豆，它是豆科黧豆属植物，是一种一年生缠绕藤本植物，在它的枝干上长有疏柔毛，叶片为羽状复叶，一张大叶片上长3小片叶，花为总状花序下垂，它的花期在10月左右，果期在11月左右，它的荚果长8-12厘米，宽18-20毫米；种子6-8颗，浅黄白色。
黧豆，在我国很多的地方都有种植的，因此各个地方对它的称呼也不尽相同，别名有刺毛黧豆、狗爪豆、龙爪黧豆、狗瓜豆、龙爪豆、猫豆等。不知道你们家乡叫它什么名字。
黧豆这种植物非常的容易种植，可以说是一种懒人的蔬菜来的，丢几粒种子在菜园的某一个角落里面，不用怎么管理就能长得很好。
它喜欢在温暖湿润的地区生长，对土壤要求不严，即使是在 *** 的石山、石缝以及石山坡底的砾石层中，它也能长得很好，有极强的耐旱、耐瘠薄性。适合懒人种植的一种蔬菜。
它的藤一年可以长几十米长，一直长一直长，到了10月份才开花结果，真正够懒的，不过它结起果来可不含糊，产量非常的惊人，一株可以结几百斤的果实，在它几十米长的藤上，挂满了豆荚，非常的漂亮喜人。
因为产量确实太大了，只要种植一棵藤，长大了，一家人都吃不完的。
但是要注意的是，这种植物结的果实，它是有毒的，不能够直接食用，需要先用水煮过，或者是浸泡过24小时之后，才能用来当菜吃。要不会中毒的。同辣椒炒来吃，味道不是不错的。
黧豆除了豆荚可以当蔬菜食用外，它全身都是有价值的，吃不完的豆荚可以当作猪的饲料，豆壳、豆叶、豆藤蔓和豆籽都含有丰富的粗脂肪和粗蛋白，是上乘的家畜粗饲料。也可作绿肥作物。
其次，黧豆富含淀粉、各种维生素等营养元素，营养价值高，又是食品工业的优良添加剂。药用价值上，黧豆是提取左旋多巴的重要原料之一。
这种黧豆虽然种植容易，产量也高，但是为什么我们在菜市场里面却没有见到有人卖呢？最主要的是它的豆荚有毒，如果食用不当，会中毒，带来很大的风险。因此，我们在市场上面没有买的。
这里再次强调，如果你要食用这种黧豆，一定要浸泡过24小时或者是煮过水后才能食用，切忌直接拿来煮吃，会中毒的，不能大意。
朋友们，在你们的家乡有种植这种黧豆吗？你们是怎么吃的呢？可以把你们的 *** 在评论区分享，让更多的人知道。如果你也喜欢农村植物知识，记得关注我，每天为您分享。为我点个赞，点个再看就是对我莫大的支持，感恩有你。
素食与药用养生：豆角。
豇豆又名豆角，是一种种植于夏季的蔬菜，适宜在六、七月份上市供应。购买时应选择豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的嫩荚，这种豇豆做菜最为鲜美，清香味美。种子可以食用，具有解毒利咽喉的药用价值。
长豇豆烧油豆腐：
材料：嫩长豇豆500克、油豆腐100克、豆油40克、盐2克。
*** *** ：
1.将嫩长豇豆摘去两端，洗净后切成8厘米长的段，油豆腐切成丝。
2.热锅加油，先将豇豆爆炒一下，然后加水和盐，盖上锅盖煮7-8分钟，再加入油豆腐丝，烧几分钟即可。此菜具有滋阴补肾、消食、治食积、腹胀、白带、白浊、遗精等功效。豇豆是一种豆科植物，属于一年生缠绕草本，主根圆柱形或圆锥形，茎绿色，叶互生，有三小叶，叶柄长，全绿。夏季开花，淡紫红白色，英果圆，长形种子椭圆形。鲜嫩的豇豆可以作为蔬菜食用，老熟的干品可以入药。豇豆性味甘咸平，无毒，归经入脾肾经。
成分：豇豆含有蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1和大量淀粉。
功效：豇豆具有理中益气、健脾补肾、止消渴利咽喉解毒的功效。
药方参考：
1.糖尿病口渴小便多：取带壳豇豆(干品)30-60克，水煎后每日一剂，喝汤吃豆。
2.血尿：取豇豆子研末，每次服用3克，用水或酒送服。
3.小便不通：取豇豆叶120克，水煎后服用。
4.小儿疳积：取豇豆根30克，研末后蒸鸡蛋食用。
5.毒蛇咬伤：取生豇豆适量捣烂敷在伤口处。
6.盗汗：取豇豆子60克、冰糖30克，水煎后服用。
7.疗疮：取豇豆子适量捣烂敷在患处，或研末后撒在患处。文献摘录：《本草从新》记载：“豇豆散血、消肿、清热解毒”。《中药大辞典》记载：“豇豆具有健脾补肾的功效”。
夏天要多吃长豆角，分享3道特色做法，脆嫩入味，好吃又解馋夏天要多吃长豆角，分3道特色做法，脆嫩入味，做法简单，格外好吃。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗。
长豆角可是夏天里的应季食材，含有丰富的叶绿素，蛋白质，口感清脆，入味又好吃，但很多朋友拿来，长豆角，都不知道怎么做，
今天我就分享给大家三道长豆角的特色做法，上手特别简单，格外的美味好吃，废话不多说，接下来，把这3道特色做法是啥，以及各自美味的做法分享给你，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。
1、蒸长豆角。
长豆角更好吃的做法之一，就是蒸长豆角了，新鲜的长豆角裹上面粉，蒸好之后用蒜泥拌一拌，非常的好吃 接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角切掉老根，清洗干净之后切段，撒点盐，打上一个鸡蛋拌一拌，然后再撒点面粉拌一拌，这样面粉才能够拌匀。
拌匀之后在篦子上，刷上一层油，把长豆角放在上面，水开上锅蒸上五分钟，五分钟后，将其取出，晾凉摊开，接着盆中放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，然后把长豆角下锅，淋上点香油拌匀后，就可以装盘吃了，蒜香浓郁非常的美味好吃，快点做起来吧。
2、干煸长豆角。
干煸长豆角这道菜，可以说也是长豆角，非常好吃的一种做法，长豆角口感外焦里嫩，配上孜然和辣椒非常的好吃，接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角，清洗干净切段，锅里来上三勺油，油温升到五成热，把长豆角下锅，中大火炸上二分钟，炸至外表起泡，然后立刻给他捞出来，
接着锅留底油，放花椒八角麻椒孜然粒，小火炒香之后，把长豆角下锅，撒点白芝麻，孜然粉，辣椒粉，撒点盐鸡精味精翻炒均匀，就可以出锅装盘吃啦，造型美观，非常的美味好吃，快点做起来吧。
3、麻汁豆角
麻汁豆角，绝对是夏天里一道非常美味的凉菜。口感清脆，美味又好吃，营养丰富，接下来把做法分享给你。
新鲜的长豆角清洗干净之后切段，水开后放点盐和油，这样烫出的豆角又脆又绿又亮，然后把豆角下锅烫二分钟，烫熟之后捞出来，用清水冲凉之后，控干水分放在盆中，
然后放上一勺蒜泥，一勺生抽和陈醋，再来点盐鸡精味精和香油，拌匀之后给他装盘，接着准备点芝麻酱，浇上点芝麻酱在长豆角上，就可以开吃了，味道浓郁，清脆好吃，快点做起来吧。
总结:
怎么样？朋友们看完文章，这次知道我分享给您的三道长豆角好吃的特色做法都是啥了吧？个个美味好吃，长豆角也是夏天里的，应季食材应该多吃点，我是大厨江一舟，咱们下期见。
