八大菜系
八大菜系
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜和闽菜。
鲁菜
鲁菜
鲁菜即山东风味菜,调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,一莱一味,尽力体现原料的本味。其另一特征是面食品种极多,小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成风味各异的面食,成为筵席名点。山东著名风味菜点有:炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。、
川菜
川菜
川菜即四川地方菜,主要特点在于味型多样,变化精妙。辣椒、胡椒、花椒等是主要调味品,不同的配比,化岀了麻辣、酸辣等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。其中最负盛名的菜肴有:烧岩鲤、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、灯影牛肉、龙抄手等。
湘菜
湘菜
湘菜即湖南菜,其 *** 精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。著名菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、冰糖湘莲、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、换心蛋等。
苏菜
苏菜
苏菜即江苏地方风味菜,主要包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤,特别讲究七滋七味(即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭;鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥),善制鸭馔。苏锡菜注重保持原汁原味,花色精细,时令时鲜,甜咸适中,酥烂可口。徐州菜口味鲜咸适度,五味兼崇,注意“食疗、食补”作用。
中国各地的特色菜有很多，以下是部分省份的特色菜：
北京：烤鸭、涮羊肉、拨丝山药、醋椒鱼、酱爆鸡丁、油爆双脆、精熘鱼片。
上海：醉虾、醉蟹、生煎包、云吞面、葱油面。
重庆：火锅、小面、豆花饭。
黑龙江：红肠、小鸡炖蘑菇、酸菜炒肉、大水饺。
吉林：满族火锅、辣白菜。
辽宁：海鲜焖子、炖大鹅、葱爆海参。
内蒙古：羊肉、沙葱、马奶酒。
河北：驴肉火烧、河间牛肉。
山东：九转大肠、三不粘、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、糟熘鱼片、烩乌鱼蛋。
四川：鱼香肉丝、太白鸭子、奶香鱼豆腐、龙井鲍鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、油淋仔鸡。
江苏：翡翠虾仁、糯米丸子、松鼠鳜鱼、炒凤尾虾、红烧划水、狮子头、锅贴干贝、虾子海参。
安徽：无为熏鸭、毛峰鲥鱼、火腿炖甲鱼、奶汁肥王鱼等。
福建：佛跳墙、清汤鱼丸、小糟鸡丁等。
浙江：龙井虾仁、西湖醋鱼等。
湖南：金钱鱼，冰糖湘莲等。
湖北:清蒸武昌鱼等。
红薯牛奶甜汤，冰糖湘莲甜汤太子参百合甜汤的做法如下：
材料：
* 太子参100g
* 百合50g
* 红枣20g
* 冰糖适量
* 清水适量
步骤：
1. 准备好原材料，将太子参、百合、红枣清洗干净备用。
2. 在锅中加入清水，把太子参和百合一起放入，大火煮开后转小火煮30分钟左右。
3. 加入红枣再煮10分钟，最后加入冰糖，煮至冰糖融化即可。
功效：
太子参具有补气生津、养阴益肺的功效，适合疲劳乏力、肺虚咳嗽、心悸失眠等患者食用。
百合具有润肺止咳、清心安神的功效，对肺虚久咳、失眠多梦等症状有很好的缓解作用。
红枣则是补血益气的佳品，能够增强体质、提高免疫力。
这道太子参百合甜汤非常适合冬季饮用，可以滋补身体，缓解疲劳，增强免疫力。
*** 冰糖湘莲甜汤的步骤如下：
1. 将湘白莲200克，罐头青豆25克，鲜菠萝50克，罐头樱桃25克，桂元肉25克，冰糖300克，水650克备好。
2. 将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂。
3. 桂圆肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
4. 炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。
5. 用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。
6. 将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
以上就是冰糖湘莲甜汤的做法，您可以根据自己的口味进行调整，祝您做的甜汤美味可口！
中华湘菜：冰糖湘莲冰糖湘莲
湘莲是诸莲中的上品，出产于湖南湘潭地区，它色白、味香、肉嫩。自汉唐以来，就成为更高统治阶级指名征收的贡品。金代诗人张橄在尝到“心情犹带小荷香”的莲子后，曾发出”口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
【原料】
主料：湘白莲 200 克。
配料：青豆 25 克，红樱桃 25 克，桂圆肉 15 克。
调料：冰糖 300 克，纯碱 15 克。
冰糖湘莲
【制法】
1.将白莲和纯碱下入冷水锅烧沸，用洗锅的刷把倾斜搓擦，到莲子皮易于褪去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗 2 次，将莲子皮洗净为止。然后放冷水将去皮莲子烧沸捞出，装入碗内，用沸水泡上，使碱味全部吐出，用牙签从莲子下部将莲心抵出，再用沸水冲洗 1 次，装入碗内，加入温水，上笼蒸发至软（蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗粒）。桂圆肉用温水洗净，浸泡 5 分钟，将水滗去，待用。
2.炒锅置中火上，放入清水 500 克，下入冰糖溶化，端锅离火，用箩筛滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂圆肉，上火煮沸。
3.将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮沸的冰糖水及配料一齐倒入汤碗，莲子浮在上面即成。
冰糖湘莲
【特点】
湘莲营养丰富，莲肉每 100 克含蛋白质 17 克，脂肪 2 克，碳水化合物66.8 克，粗纤维 2.8 克，钙 100 毫克，磷 220 毫克，铁 5.6 毫克。李时珍的《本草纲目》介绍：“莲子，补中养神，益气力，除百病。久服轻身耐老，不饥延年??”。中医认为，莲子味甘涩，性平，入心，肾、脾三经，有养心、益肾、补脾、涩肠之效。在挖掘长沙马王堆汉墓时，发现过两千多年前当地人就食用过莲心。
莲子作菜，在明清以前就比较盛行，不过当时 *** 比较简单，最早称为“糖莲心”，到近代因取用冰糖 *** 莲心，故称“冰糖湘莲”。此菜汤清莲白，甜糯清香，而且莲子全浮于汤上，宛如粒粒珍珠荡漾在碧水之中，是湘菜传统特色菜之一。
湖南传统名菜“冰糖湘莲”曾经宴席必备菜肴，大厨重现当年经典！
湖南有名的10大经典菜，咸香开胃过年必备，您更爱哪道特色湘味？导语：湖南人过年必吃的10大经典菜，全是最出名的硬菜，特色湘味过足瘾。湖南有名的10大经典菜，咸香开胃过年必备，您更爱哪道特色湘味？
提起湖南，您更先想到的是什么呢？是这里最有名的景点，最有名的小吃，还是最有名的湘菜呢？这不马上就要过年了，悦悦给大家推荐一下湖南人过年必吃的10大经典菜，全是最出名的硬菜，好吃受欢迎，咸香开胃堪称是过年必备，独特的湘味让您一次“过足瘾”，过年难得聚在一起，吃点好的很有必要，对吧。
自唐，宋以来，湖南饮食文化的发展就日趋完善，逐步形成了全国八大菜系中，具有鲜明特色的湘菜系，湘菜更大的特点就是在菜品的色，香，味，形，上极其讲究，味道上除了香辣以外，同时具有：酸，咸，甜，苦等为主的特色南方风味。接下来我们一起来看看这10大经典菜分别是什么，看看您更爱哪一道特色湘味？
一．毛氏红烧肉：这是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，倍受人们的喜爱， *** 这菜时需要选用三肥两瘦的五花肉，用冰糖，八角，桂皮先蒸于炸，然后再放豆豉调味，做出来的成品色泽金黄油亮，肥而腻，十分的香润可口。
二．发丝牛百叶：口感脆嫩香滑，吃起来稍微带有一点辣味，极其爽口，与红煨牛蹄筋，烩牛脑被称为是“牛中三杰”，而炒好后的发丝牛百叶的色泽白净，形如发丝，集咸、鲜、辣、酸于一体，口味丰富又饱满，跟其他的荤菜比较起来，这菜好吃还没有油腻感，因而过年时极为受宠。
三．汤泡肚尖：湖南人爱吃猪肚，冬季尤爱用猪肚炖鸡，这道汤泡肚尖，则是用猪肚，口蘑和青菜做出来的，红绿相间，口感脆嫩，汤清醇香，爽口又解腻，上桌后大人小孩子都爱吃。
四．冰糖湘莲：过年餐桌来一道甜口味的菜也是个不错的选择，湘莲又被称为是贡莲，跟冰糖一起炖煮堪称是南方甜菜当中的佳品，入口之后粉粉糯糯清甜回甘，风味独佳且营养丰富，年夜饭时一人来上一碗冰糖湘莲相当的解油腻。
五．五元神仙鸡：这菜又称为是“五元全鸡”，据传在清代就已有记载，做法是将鸡处理干净，也可以在鸡肚里塞入黄芪，放入容器里加入酱油，隔汤干炖，炖鸡时用的黄芪还可以改用荔枝，桂圆，红枣，莲子，枸杞子一起搭配，炖出来香味更浓，营养更佳。
六．花菇无黄蛋：这菜是先在鸡蛋底部敲一下小孔，将里面的蛋液取出来，然后去掉蛋黄只取蛋清，调味时加入鸡汤，猪油和盐，然后再把蛋液倒入蛋壳中蒸熟，上桌之后仍旧一个完整的蛋，但里面却是没有蛋黄的，质地鲜嫩口感鲜香，尝后令人暗自称奇。
七．剁椒鱼头：这是在过年时极为讨喜，被命名为“鸿运当头”，“开门红”，好看好吃好寓意，更为关键的是用剁椒跟鱼头同蒸，能让鱼头的味道更鲜美，若是介意鱼头会有腥味的话，还可以在蒸之前过一下沸水，还有就是剁椒过一下热油再蒸香味会更浓。
八．东安仔鸡：东安鸡因其产于湖南东安县而得名。这菜的色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢且营养丰富，深受人们的喜爱，是逢年过节时的待客首选。
九．腊味合蒸：这道菜是将腊鸡，腊鱼和腊肉一起装入碗中，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸制而成，湖南人极爱吃各种腊味，将三种腊味同蒸，优点互补，入口之后香味更浓，咸甜适口，柔韧不油腻，是过年待客时的首选，而且做法也是极简单的。
十．雷公鸭：雷公鸭是将仔鸭腌制后风干，蒸完再烤，色泽红亮，口味干香有嚼劲，入口之后鸭皮脆爽有弹性，而鸭肉则包含酱汁，越嚼越香，回味无穷。
结语：以上就是湖南人过年必吃的10大经典菜，全是湘菜中最出名的硬菜，特色湘味过足瘾，咸香开胃堪称是过年必备，看看您更爱吃哪一道特色湘味呢？
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愿上帝赐福给你！
美味酸辣，鲜香，软嫩的湘菜！四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕西是咸辣，湖南则是酸辣。这酸不同于醋，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。
经典湘菜有：冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤滑鸡球、干菜焖肉、油辣莴笋、红煨方肉、口蘑泡肚汤、麻辣羊肚丝、清汤柴把鸭、辣烧鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊味合蒸、上汤鱼生、烧辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣酱烧肥鱼、鸭掌汤泡肚、
嫩姜炒仔鸭、东安仔鸡、好丝百叶、豉椒笔筒鱿鱼、麻辣田鸡腿、老妈子带鱼、油辣冬笋尖、清炒双银、炸素方、板栗烧菜心、椒盐酥藕丸、走油豆豉扣肉、苦瓜酿肉柱、酸鲜辣甘蓝、苦瓜煨肥肠、香麻豆腐、麻辣仔鸡、成蛋黄烧茄子、红烧牛蹄筋、银针鸡汁鱼片、红煨水鱼、油辣包卷菜、潇湘猪手、腊肉炖鳅鱼、酸辣四季豆、醋烧猪肚菜心、番茄银耳炖乳舒、豉椒鳝鱼段、冬笋香炒腊肉、豉椒蒸活鱼。
湘菜 *** 精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；油重色浓；口味酸辣、香鲜、软嫩！
闲说湘菜98 来点甜食 冰糖湘莲
张效雄
湖南菜不要一味地辣，湘菜也有甜食呢。
冰糖湘莲就是甜食，是一道湖南传统名菜。湘莲主要产于洞庭湖区一带，但最为著名的产区还是湘潭，以南边花石、中路铺两地所产最多，质量也更好。湘莲历来为贡品，故又称贡莲，有红莲、白莲之分。湘白莲圆滚洁白，粉糯清香，品质位于全国之首。
湘白莲营养丰富，莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品，古典名着《红楼梦》里，记述元春回贾府省亲，贾府在宴请贵妃的宴席上，就有“莲子羹”。宝玉挨打养伤时，也吃“莲子羹”。李时珍《本草纲目》曰：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”莲子性平，味甘则涩，具有降血压，健脾胃，安神固精，润肺清心的功效。
无论是家常做法，还是宴席烹饪，湘莲做法都很简单，大都与冰糖相伴，因此称冰糖湘莲。将莲子去皮去芯，放入碗内加温水，上笼蒸至软烂。桂圆肉温水洗净、泡，鲜菠萝去皮，切成丁。 现在很多餐馆和家庭，做这道菜的时候，会加入涨发好的白木耳，那样味道会更加鲜美。
炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。熬化冰糖后，煮至糖水呈现些许粘液状，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加白木耳、青豆、樱桃、桂元肉、菠萝等，上火煮开。
将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。莲子蒸熟会比煮熟的外观好看，因为煮熟的外表易烂。传统的冰糖湘莲调配，水和冰糖的比例约为1:0.6，也可以根据个人口味调节。
要注意的是，干莲子去芯后，提前一夜用清水浸泡，这样容易蒸透。还可以根据食客的喜好，或是宴席的氛围，增加一点水果，如桂圆、红枣、时令瓜果，还有加点西瓜丁或小粒汤圆的，那样寓意喜庆、团圆。莲子蒸熟或煮熟后，与水果白木耳等拌匀，出锅时加点枸杞，不但增加营养，还会出现五彩鲜艳的效果。
一般来说，冰糖湘莲这道菜是热菜，热气腾腾很有气氛。在夏季的时候，也可以做好后冷却，或在冰柜里冷藏一下端出来吃，也许是另外一番风味。
辣目丸子来啦啦啦！ 今天更湖南美食大全！
湖南名吃之 --长沙
长沙臭豆腐：长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
糖油粑粑：长沙传统小吃，用糯米制成，香甜糯软，外脆内嫩，寻常街巷都能买到。较为有名的有李公庙的糖油粑粑以及火宫殿。
口味虾：长沙著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
口味蟹：湖南的地方菜品，属于湘菜。主要食材有、螃蟹、桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、香葱 、紫苏 、豆瓣酱。
德园包子：湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。
姊妹团子：湖南省地方特色小吃，属湘菜。用上等糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。外观白净、细腻油润、鲜香爽口。
口味蛇：湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。
组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口，实为菜中珍品。
组庵豆腐：指用豆腐为主料，配以口蘑、干贝、淀粉等辅料制成的一道菜。
麻辣子鸡：始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。首创于长沙百年老店——玉楼东酒家。
浏阳蒸菜：湖南的传统名吃，相传起源于明朝，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。
湖南名吃之 --株洲
醴陵酱板鸭：以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。
攸县香干：著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。
炎陵酿豆腐：客家的常见小吃， *** 时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。
菊花鱼：传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。
攸县杀猪菜：攸县农家名吃。
湖南名吃之 --湘潭
冰糖湘莲：湖南省一道特色传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲。
剁椒鱼头：湖南湘潭传统名菜，湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
毛氏红烧肉：又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
血鸭夹饼：湘潭著名小吃。
择子豆腐：用一种叫择子(学名“石栎”)的野果 *** 而成的。它是湖南湘潭的特色小吃。
灯芯糕：江西贵溪和湖南湘潭的当地著名传统糕类特产。
湘味啤酒鸭：湖南湘潭的特色美食。鸭肉味道香浓，土豆软糯。
白椒炒腊肉：湖南传统名菜。白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。
湖南名吃之 --邵阳
坛子菜：邵阳特色小吃，分三种：干坛子菜，湿坛子菜和水坛子菜。
隆回蛋饺：邵阳隆回的特色菜肴。
好丝百叶：湖南的特色美食，鱼肉肥嫩鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美。
武冈卤豆腐：湖南省武冈市著名的汉族小吃，属于湘菜系。
猪血丸子：又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的传统名点，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。
湖南名吃之 --岳阳
姜辣蛇：湖南岳阳的特色菜品。姜辣蛇主要是以乌梢蛇，配以大量老姜大火烹制，口感非常鲜美，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。
洞庭金龟：湖南岳阳"味腴酒家"的特色传统名肴，属于湘菜系。此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。
蝴蝶飘海：又名蝴蝶过河，在洞庭湖地区，民间历来有七星炉烹煮鱼鲜习惯，边吃边煮、边放料。过去就流行有“不愿皇宫招附马，只愿炖炉”的谚语。
网油叉烧洞庭桂鱼：地方名菜，属于湘菜系。此菜颜色金黄， *** 精细，外焦里嫩，浓郁芳香，具有健脾开胃调理、补虚养身调理等功效。
白泥湖大闸蟹：蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。
汨罗粽子：以糯米为主要材料 *** 的食品，历来以品种多、 *** 精巧而著称于世。
洞庭腊野鸭条：以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、,岳阳县特色美食小吃，洞庭湖地区著名风味。
湖南名吃之 --常德
临澧和渣：在 *** 豆腐的时候，浆汁过滤后的黄豆渣，掺入切细的青菜叶并用温火煮熟处理成为一道美味菜肴被喜爱美食的人们推崇，含有丰富的营养且味鲜美，是当地人常用的一道菜。
石门肥肠：湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。
常德米粉：一种湖南常德地区的风味小吃，历史悠久，闻名三湘。
鸭霸王：湖南常德著名的小吃，属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，结合现代科学配方，配以30多种名贵中草药精心密制而成。
麻竦肉：常德地区有名的小吃。名字带个“肉”字，却是一种豆腐皮制品。
钵子菜：常德传统名菜，属于湘菜系。
津市牛肉粉：湖南省最有名的特色小吃， *** 原料主要有山楂、枙子、灵香草等。作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。
湖南名吃之 --张家界
乌
鸡天麻汤：张家界特色美食。极具营养价值,是民间滋补秘方。
石耳炖鸡鸭：张家界的一道特色美食。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极其珍贵,味鲜美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝。
土家三下锅：张家界招牌菜，由土家合菜演变而来，号称湖南14市州故乡菜之首。
酸酢鱼：在土家族、苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的美味佳肴。
湖南名吃之 --益阳
安化腊肉：湖南著名特产。湖南腊肉以安化腊肉最为出名，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。
红煨八宝鸡：选料精当， *** 考究。它将传统红煨和油炸的 *** 相结合，先炸后煨，充分体现了湘菜长于调味的特点，是湖南的传统名菜。
益阳松花皮蛋：益阳市驰名的特色名菜，传统特产之一。已有500多年的历史。
郭老倌刮凉粉：益阳街头一种传统的风味小吃。它用蚕豆粉加工而成，是人们在夏日里最喜欢吃的一种清凉风味食品。
湖南名吃之 --郴州
栖凤渡鱼粉：湖南郴州的著名小吃，属于湘菜系。发源地在郴州市苏仙区栖凤渡古镇。“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡！”
马田豆腐：郴州小吃之一，是酒席上的佳肴，深为游客喜爱。
湖南名吃之 --永州
东安鸡：永州市东安县传统的名菜。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一。有壮腰健肾调理， 贫血调理 ，气血双补调理的功效。
炒血鸭：永州传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会 *** 此菜。具有美味、开胃凉血的特点。
粑粑油茶：蓝山特有的传统名点,以辣、香、甜、脆、味美著名。
湖南名吃之 --怀化
芷江鸭：用鸭 *** 的一道怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，以其色、香、味俱全的特点驰名中外。
香酸鱼：鱼肉红润，酸咸可口，香气袭人。湖南侗家人特别爱吃腌制的家常菜，其中腌制的香酸鱼更是侗家菜中的珍品。
沅陵酥糖：湖南沅陵县地方传统名点。相传明朝中叶开始 *** ，有500多年生产历史。
洪江血耙鸭：湘菜系。由鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑 *** 。洪江血耙鸭色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。
靖州蜜饯：古代中国雕花食品的一种。历史悠久，是妇女们巧夺天宫的技巧 *** 。
湖南名吃之 --娄底
麻辣煨兔：当地一道特色十足的风味菜。它在继承湘菜酸辣可口,形味兼美的特点的同时,还揉进了川菜麻辣、徽菜酥香的特点。食用时麻辣鲜甜,酥香可口。
雪花丸子：湖南新化传统名菜，属于湘菜系。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩嫩，酥又软。
今天为大家介绍的湖南美食到此结束~
大家擦擦口水继续干活吧~
湘菜美食
1.辣椒炒肉
2.剁椒鱼头
3.东安子鸡
4.组庵豆腐
5.祖庵鱼翅
6.麻仁香酥鸭
7.三层套鸡
8.百鸟朝凤
9.腊味合蒸
10.永安血鸭
11.麻辣子鸡
12.干锅肥肠
13.湘西外婆菜
14.擂辣椒皮蛋
15.小炒肉
16.啤酒鸭
17.土匪猪肝
18.毛氏红烧肉
19.浏阳蒸鸡蛋
20.湘西外婆菜
21.传统全家福菜
22.湘西酸肉
23.发丝百叶
24.邵阳猪血丸子
25.长沙霸王别姬
26.口味虾
27.酱板鸭
28.临武鸭
29.腊味三宝
30.枸杞煲猪手
31.麻仁香酥鸭
32.虎皮扣肉
33.洪江血粑鸭
34.攸县香干
35.红烧甲鱼
36.湘西外婆菜
37.干捞粉丝
38.臭鳜鱼
39.香辣鱿鱼虾
40.祁阳喝螺
41.瑶家冬笋炒腊肉
42.宁远酿豆腐
43.零陵牛扣
44.盘龙鳝鱼
45.道州粉蒸灰鹅
46.东安水岭羊肉
47.金钱蛋
48.烧辣椒擂皮蛋
49.黄鸭叫
50.豆豉辣椒蒸排骨
51.干锅花菜
52.湘味臭豆腐
53.宁乡口味蛇
54.猪血丸子
55.腊鲢鱼
56.小炒黄牛肉
57.三鲜杂烩汤
58.蒜苗炒腊肉
59.泉水肉丸煮时蔬
60.冰糖湘莲
61.海参盆蒸
62.走油豆豉扣肉
63.洞庭金龟
64.蝴蝶飘海
65.红烧寒菌
66.板栗烧菜心
67.子龙脱袍
68.花菇无黄蛋
69.牛肉粉
70.郴州鱼粉
71.金鱼戏莲
72.姊妹团子
73.九嶷山兔
74.岳阳姜辣蛇
75.钵子鸭
76.芝麻大虾
77.铁板南瓜豆腐
78.外婆菜烧凤爪
79.生态原味羊肉
80.湘味香锅
81.钵子牛腩
82.辣么茄意
83.酱烤黄金酥虾
84.铁板三样
85.青椒炒沙鳖
86.黄辣椒焖鳜鱼仔
87.古法煨香肉
88.豆王烧年糕
89.铁锅风味鱼
90.砂锅豆腐
91.石锅鳝鱼
92.大碗猪脚
93.韵味大盆龙骨
94.发丝牛百叶
95.干锅茶树菇
96.酸菜炒苕皮
97.脆皮罗非鱼
98.藜蒿炒腊肉
99.开胃鱼头王
100.三合汤
