韭菜鸡蛋饺子。
大家好，我是大鹏。今天，我要为大家带来一道家常美食——韭菜鸡蛋饺子。这是一道家家户户都常做的美食，但要想做得好，也需要一些技巧。最关键的是调馅。
·首先，在鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀后炒散。
·接着，将鸡蛋倒入锅中，用筷子不停地搅拌，直至炒散炒干，成为小颗粒状后盛出晾凉。
·然后，韭菜洗净后晾干水分，切成细末。加入少许食用油和香油，拌匀后加入少许虾米，搅拌均匀。
·将晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，搅拌均匀。调料只需要加入少许盐，其他调料都不用加，因为韭菜本身就很鲜美。接着，取出饺子皮，这样包起来会更加方便。包好饺子后，水开后即可下锅，煮至饺子浮起即可。
这种素饺子油晾开后即可食用，配以酸水，更是美味可口。
这样简单的家常饭就做好了，快来尝试一下吧！
包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃导语：包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃！
大家好，我是傻姐美食，今年初夏的气温还是比较低，一定要注意保暖，不要着凉。这个季节蔬菜比较丰富，最适合包饺子了，小编全家人都比较喜欢吃饺子，主要是饺子做起来也比较省事，不用闻油烟味。在众多饺子馅内，韭菜素馅更受欢迎，一次能吃一大盘，食欲立马就上来了，天气越来越热，没有什么比吃上一盘素馅饺子更过瘾的了。
韭菜馅饺子的确好吃，它有着独特的香味，鲜嫩翠绿。每次家里来客人，韭菜饺子也是招待客人的主食之一，只要是吃过我包的韭菜馅饺子的亲朋好友，都夸赞好吃。其实韭菜馅饺子好吃是有秘诀的，很多人在调馅时会放一些乱七八糟的调味品。而小编在调馅时牢记“2不放”，包出来的饺子翠绿鲜香又不出水，个个皮薄馅大，一口一个非常的过瘾。今天小编就把调韭菜馅的正确做法分享给大家，一起来看看吧！
首先和大家分享一下调韭菜馅的2不放
1、不放大葱，大家在调各种菜馅时都喜欢放一些大葱，的确大葱可以给一些菜馅增香，增加口感，但是调韭菜馅时千万不要放大葱，本身韭菜有着辛辣的味道，如果放入大葱，大葱也有着辛辣味，它们的味道就会重，像猪肉馅、白菜馅、羊肉馅、牛肉馅可以放一些大葱，增加它们的香味，提升口感。
2、不放酱油，吃韭菜饺子大家就是吃个鲜香味，如果放入酱油不但使韭菜变得发黑，而且吃起来的口感一点都不新鲜，放入酱油还容易使调出来的韭菜出水。
韭菜饺子好吃有技巧：很多人都喜欢吃素馅饺子，尤其是鸡蛋素馅，但是韭菜比较鲜嫩，很容易出水，这时可以把鸡蛋煎炸成鸡蛋渣，在煎炸的过程中用筷子把它捣碎，全部煎熟后再倒入韭菜馅内，然后充分的翻拌均匀，能够很好的吸收韭菜的水分，而且使包出来的饺子更香。
韭菜素馅饺子很容易煮破皮，包括任何素馅饺子，我们在煮饺子的时候，锅内可以放入少许的食用盐，盐融化后，盐水可以使饺子皮变得韧性，因此煮出来的饺子不会破皮。素馅饺子用中火煮2个开锅就可以，中间点入1次冷水，饺子煮熟后会鼓起来，最后直接关火，沥水盛出来即可。
烹饪小贴士：1、调韭菜馅时切记不要提前放盐，不然韭菜很容易出水，临近包饺子时再放入盐调味即可。2、韭菜素馅饺子还可以放入一根油条，它能够吸收韭菜的水分，使煮出来的素馅饺子不破皮。
大家喜欢吃韭菜馅饺子吗？调馅的时候您还知道哪些小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
包韭菜馅饺子，记住“1做3不放”，韭菜不出水，鲜美多汁比肉馅香包韭菜馅饺子，记住“1做3不放”，韭菜不出水，鲜美多汁比肉馅香
进入冬天了，吃饺子的次数越来越多了。热乎乎的饺子吃起来鲜美无比，具有丰富的营养，可以补充人体流失的水分和热量，对身体非常好。
饺子好吃，最主要就是看饺子馅。饺子馅的种类很多，可分为肉馅、素馅，而素馅中我最喜欢吃的就是韭菜馅。韭菜具有独特的鲜香味，口感柔嫩，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，可以开胃消食，润肠通便，建议大家经常吃。
韭菜一年四季都有，以春韭的口感更好，秋韭次之，夏韭是最不好吃的。如果你喜欢吃韭菜，就趁现在多吃点。
韭菜馅的做法很简单，但很多人都做不好，韭菜容易出水，而且没有“韭香味”，都是没学会技巧导致的。今天我就和大家说说如何调韭菜馅。
【韭菜鸡蛋粉丝馅饺子】
虽然这个是纯属的饺子馅，但比肉馅还要好吃，清香不油腻，营养好消化，非常适合中老年人和孩子食用。
准备1把韭菜、4个鸡蛋、1块粉丝、食盐、食用油。
1、买一把新鲜的韭菜，注意看看韭菜的根部，如果根部洁白，能掐出水来，说明是新鲜的。要是根部发黄，而且掐不出水，说明已经放干了。
2、韭菜买回来后摘一摘，去掉烂叶、黄叶，放进清水里，加入一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。韭菜的农残比较多，用食用碱浸泡可以去除，而且能软化纤维，吃起来不会烧心。
3、韭菜浸泡好后捞出冲洗干净，沥干水分，用刀切成碎末。切韭菜一定要沥干后再切，带水切就容易出水。
4、切碎的韭菜加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，让每个韭菜碎都裹上一层薄油。韭菜容易出水，是因为很多人都没做这一步，裹上油膜后能锁住水分，防止韭菜出水。
5、粉丝用温水浸泡半小时，泡软后捞出沥干水分，用刀切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，翻炒成碎块后关火。
6、把韭菜碎、粉丝倒在一起，加入适量食盐、香油搅拌均匀，再放入鸡蛋碎块，充分搅拌均匀后即可。
7、500克面粉加入一个鸡蛋、5克食盐，倒入220克清水，用筷子搅拌成面絮后下手和成光滑面团，盖上盖子醒面半小时，让面团变软。
8、面团放在案板上搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入饺子，全部漂起来后就可以捞出了。
9、煮好的饺子个个鲜美多汁，比肉饺子还香，一口气吃10个没问题。建议吃原汁原味的，觉得淡的话再调个料汁蘸着吃。
【技巧总结】
包韭菜饺子，要牢记“1做3不放”，一做就是韭菜要加油拌匀，防止出水；3不放就是不放酱油、不放蚝油、不放味精，韭菜本来就很鲜美，放这3种调料是画蛇添足，会破坏韭菜的鲜美。韭菜馅调味，只需要放食盐、食用油即可。
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教你做韭菜盒子，和面、拌馅 *** 详细讲解，学会不难，皮薄馅香导语：教你做韭菜盒子，和面、拌馅 *** 详细讲解，学会不难，皮薄馅香
春天一到，街边的绿植好看了许多，有了新的生机，看得人心情大好，若是再吃些当季的绿色蔬菜，那就能尝到春天的味道。春天里什么菜最鲜美呢？当属韭菜，鲜美极了，搭配鸡蛋简直就是鲜上加鲜。春天多吃韭菜，做韭菜盒子最美味，你喜欢吃吗？
说到韭菜盒子，记得小时候某一天爸爸给我连续做了两天的煮挂面，到了第三天我提出 *** 不想再吃挂面了，于是爸爸凉水和面做了韭菜盒子，折腾了两个小时，结果做出来特别失败，皮特别厚特别硬，里面的面还不熟，馅料更是一言难尽，等妈妈出差回来做了韭菜盒子，我和爸爸抢着吃，皮薄薄的馅料香香的，好吃得停不下来。
不知道你有没有遇到这个情况，如果有的话，那肯定是和面 *** 或者拌馅 *** 不对。
教你做韭菜盒子，和面、拌馅 *** 详细讲解，学会不难，皮薄馅香！下面我来分享一下做韭菜盒子的步骤，快来看看吧，参照着做保准不失败，学会了想吃随时做，想不会都难。
韭菜盒子的做法：
先看看和面
有人不懂得怎么做，很容易用凉水加面粉和面，结果做出来非常硬，而且和面后没有醒面的话，皮很难擀薄，做出来就会特别厚，那么用这样的面团做皮，肯定会又硬又厚不好吃，如果想用凉水和面，除非家里有压面机，借助压面机将面皮压得很薄一层，这样才可以做得好吃。
如果没有这个条件的话，就要学会半烫面的和面 *** ，做出来柔软不硬，又薄又有筋道。
盆里倒入适量面粉，加一点点盐搅拌均匀，再划分为两部分，一部分中倒入刚烧开的水，搅拌成面絮，另一部分中倒入凉水搅拌成面絮。
再用筷子将两种面絮混合在一起，加一勺食用油搅拌到不烫手后揉起来，揉成面团后盖起来醒十分钟，时间到后再下手揉一揉，一直揉成十分光滑的面团，不要觉得费劲，这次揉好，等做韭菜盒子皮就容易多了。
揉光后再盖起来醒面，至少30分钟，经常长时间的静置，面团会变得更容易操作，比如擀皮时不会往回缩，就能擀一张很薄的皮。
再看看拌馅
醒面的时候快速将韭菜清洗干净，控几分钟后拿起来甩几下，再继续放菜篮里晾着，避免韭菜中夹杂水分。鸡蛋打碗内，加少许盐充分搅散。
炒锅里加油，烧到七成热时倒入蛋液，用筷子快速搅拌，定型后就是鸡蛋碎了，盛出晾凉。
等醒面半个小时后，将韭菜放置案板切碎装碗，倒入食用油混合，这么做可以避免出水，一直到包完都不会出水，而且做熟后吃起来很鲜嫩。
再倒入鸡蛋搅拌均匀，放一边擀皮，等到要包的时候加一点盐韭菜鸡蛋馅就做好了，不需要额外加任何调味料。
最后包韭菜盒子、烙韭菜盒子
案板上撒一点干面粉，面团取出搓成长条，切成小剂子，再撒干面粉，每个剂子按压后擀成薄薄的圆皮，注意两边多撒干面粉。
平底锅预热，放少许食用油润锅，快速将韭菜盒子包好，弄成月牙形就可以了，想要更美观可以给边缘捏出花边。
包一个放一下，能放几个放几个，烙的时候接着包，包好的放案板上，或者用电饼铛也可以。
烙的过程中勤翻面，一直烙到两面金黄为止，这样韭菜盒子就做好了，切开看看皮很薄，吃起来不硬，馅料很鲜很香，非常好吃。
关于韭菜盒子和面、拌馅，你都学会了吗？现在是不是觉得很简单，快动手做一次吧，保准这么做吃着香。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
韭菜鸡蛋水饺 *** 全过程，你包的韭菜鸡蛋水饺是不是流水流...*** 韭菜鸡蛋水饺的全过程。蘸上我的秘制小调料，味道简直绝了，记得点个小爱心鼓励一下哦。
·将饺子煮好后装盘，再蘸上我的秘制小调料。先将油烧热，放入葱花和十三香炒出香味，加入生抽、少许老抽和清水，再加入泡好的粉条，煮至汤汁被粉条吸收后放凉备用。
·在韭菜馅中加入一勺香油拌匀，这样包出来的饺子在煮的过程中不会出汤。将粉条碎、油条碎（可省略）、韭菜碎、花生油和香油混合在一起，再加盐和十三香搅拌均匀，最后加入木耳和鸡蛋碎，拌匀后迅速包饺子。
·包好的饺子放在锅中排列整齐，水开后下入饺子，煮三滚后捞出，装盘即可。
韭菜鸡蛋馅饺子这样做，鲜美翠绿不出汤，味道比肉饺子还要好吃。
教你做韭菜鸡蛋馅的包子，做法简单，营养又美味，大人小孩都喜欢刚刚送孩子上英语课回来，原本想做韭菜鸡蛋馅的包子，但发现家里没有鸡蛋和面粉，于是去买了些。现在开始做饭，晚上给孩子做韭菜鸡蛋馅包子。先处理食材，因为只有我一个人，所以没有拍摄过程。韭菜是我妈家自己种的，非常香。我先打了两个鸡蛋，然后炸了一下，否则韭菜太热的话，放进去就不好吃了。
·炸鸡蛋要热锅凉油，这样炸出来的鸡蛋会更碎。这是炸好的鸡蛋，里面加了一点虾米皮，现在放凉了，然后开始发面。将面粉倒入盆中，加入5克酵母粉和少许白糖，用热水和成面团。我现在正在和面，和好后让它静置发酵20分钟左右。现在开始切韭菜，然后拌馅。可以开始包包子了。
·面发了约20分钟，现在揉面团排排气，然后开始蒸包子。让我们看看包好的小包子是什么样的。现在开始蒸包子，请大家看看包好的包子是什么样的。这是包好的小包子，放一会再蒸。
·包好的包子还剩下两个馒头，我们开始蒸包子吧。将包子放入蒸笼中，开火蒸约10分钟左右，就可以蒸好了。包子出锅了，现在准备吃饭吧。我妹妹在上班，我顺便给她送些包子。今天的视频就到这里吧。这是我之一次录视频，希望大家能支持一下。
本来计划做凉粉和浆水鱼鱼，临时变成包饺子。好奇怪，牙不疼的时候，这不想吃那不想吃，现在牙疼得不得了，还啥都想吃！<捂脸>今天就特别想吃韭菜鸡蛋饺子，<舔屏>
馅料
曾经有2次吃韭菜出了问题，一次是在海淀黄庄一家连锁饺子店吃的韭菜饺子，吃完回家的地铁上人就不对了，头晕，恶心想吐，冒虚汗，差点儿难受S在地铁上。另外一次是在家用韭菜炒扇贝，太慌张，韭菜冲了冲就用了，结果一家人饭后症状同上。食物中毒，估计是韭菜没有洗干净导致的。后来网上看到不少朋友中过招。所以吃韭菜(蔬菜)一定要洗干净，用盐或小苏打粉泡泡，去掉农残。
和的面
所以，这次认认真真洗干净了韭菜才敢再吃。自己在家做，少油少盐，卫生。面粉也是因为浓浓的思乡情结，一直买的陕西的农家小麦粉，没有添加，不加改良剂，不增白，看起来颜色不白净，但口感好，自然味。
煮熟了的饺子
饺子皮略薄了些，感觉吹弹可破。<呲牙>队友单位吃，我和神兽一人一碗刚刚好。只要是发挥正常，美芽做的麻食，饺子还算可口，曾经想退休后摆个小摊卖饭也不错。<思考><偷笑>
晚餐
酸汤水饺，刚来北京想吃汤饺，发现北京人都是吃干的。<呲牙>现在自己麻溜溜地就能做，有些生活技能不用专门学，贪吃就能学会！<憨笑>
韭菜鸡蛋饺子
不过，牙疼+上火，不放油泼辣子的饺子好像少点儿什么？
不想炒菜的时候就包饺子吧，揉一块面团，调一盆馅料，捏一捏，煮一煮，全程无油烟，省心又省事。
冬天吃得最多的就是萝卜、白菜、芹菜馅的饺子。也该换换口味了，这次包了韭菜馅的，简单调味，却也鲜嫩多汁，偶尔吃一次，开胃又解馋。
猪肉韭菜馅饺子
【食材】面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、姜、葱、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，400克面粉加入220克温水，搅拌成面絮，再揉成面团。密封醒面至少半个小时，中间将面团揉几次，使其变得光滑细腻。
2，肥瘦二八的猪肉洗净，切成小块。加葱、姜、盐、老抽、生抽、鸡精调味，绞成细腻的肉馅。
3，韭菜洗净，沥干水分后切碎。再搭配一些胡萝卜碎，加冷凉的熟油搅拌均匀。这样处理之后的韭菜不易出汤。
4，把调好的肉馅和韭菜倒在一起，充分拌匀，韭菜肉馅就调好了。
5，醒好的面团移到面板上，搓成长条，再切成小剂子。
6，擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，按照自己喜欢的方式捏成饺子。
7，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底轻轻推动几次，防止饺子粘锅。大火煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子漂浮起来，饺子皮变得透明即可捞出。
猪肉韭菜馅的饺子，鲜嫩多汁，偶尔吃一次，开胃又解馋。
饭饭小贴士
1，买回来的韭菜要仔细清理，先把最外层的那片叶子从根揭掉。然后用清水冲洗几遍，再用面粉加食盐浸泡十分钟，然后搓洗，最后用流水冲洗干净。切的时候，根部往上两厘米都切掉不要。
2，因为是肉馅的，所以调馅的时候可以少放一些葱、姜。如果是韭菜鸡蛋馅，调味只放盐和蚝油就可以。
3，韭菜含水量比较高，虽然在包的过程中没有出汤，但是煮熟之后这个馅料是会有汤的。如果不喜欢有汤，调馅的时候可以搭配一些粉条或者粉丝。
年夜饭之鸡蛋韭菜馅饺子大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
将适量韭菜洗净，切碎。
煎好的鸡蛋切碎。
还可以加粉条，胡萝卜，香菇等一起切碎。放在一起。
加适量调味料，五香粉，鸡精，酱油，盐，油适量，最后搅拌均匀。
备用。
面粉适量加清水和匀，俗话说得好，软面饺子硬面汤，所以饺子面要和的软一点。
擀皮开包。包饺子馅要放适量，捏褶要用力，以免煮坏了。
馅料和匀后加调味料
调好的馅
适量面粉
加水和面
和好的面
擀好的饺子皮
包好的饺子
煮饺子
煮好的饺子
韭鸡蛋馅包子。又馋包子了，今天来包韭菜鸡蛋包。
300克面粉，加3克酵母粉，2克白糖，180毫升温水和成大面絮，再揉成光滑的面团，放温暖的地方醒发2倍大。
韭菜洗干净切碎，放点油防止韭菜出水。泡好的粉条碎加老抽上色。鸡蛋碎，加盐，十三香，鸡精，蚝油，搅拌均匀，放点油增香。发好的面满满的蜂窝状。移到面垫上揉面排气，多揉一会。把面团揉细腻光滑，搓成长条，分成均等的面剂子。揉圆再擀成圆片。全部擀好后，包上馅。放锅里二次醒发10分钟，冷水蒸20分钟。时间到焖2分钟出锅。皮薄馅大，蓬松柔软。
韭菜鸡蛋馅的大包子，真的是百吃不厌。
