教你一款超有弹力、压不扁的柠檬红糖发糕

家庭 *** 米发糕，香甜营养弹性好，好吃不粘牙，比面包蛋糕更简单

这个发糕做法简单，比蛋糕面包还好吃，营养不上火，多给孩子做

酥皮饼，酥皮层次分明看得见，怎么做更酥脆， *** 在这里

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• 酥皮饼，因外皮层次分明，层薄而脆，入口酥脆，深受大家喜欢，如广式酥皮月饼，老婆饼，老公饼，酥合子，罗汉酥，抹茶酥，绿茶酥，菊花酥，莲花酥等等。它的外皮层次是怎样形成的？我们要怎么做才能更加酥脆呢？
• 一、酥皮所需原料
• 主要原料:面粉，油脂，水；辅料:调味料(如食盐，细砂糖，五香粉，辣椒粉，十三香等)，果蔬粉(如紫薯粉，南瓜粉等)，绿茶粉，抹茶粉等。
• 1、面粉:酥皮是由水油面团(或水调面团)与油酥面团(或油脂，油酥)组成。
• (1)要使酥皮更脆，水油面团(或水调面团)中的面粉应选择中筋面粉或高筋面粉。理由是中筋面粉或高筋面粉中含有较多的面筋蛋白，在揉制面团过程中，面筋蛋白吸水膨胀形成面筯，经过充分揉制后形成面筋 *** ，面筋蛋白受热会变性，其中的水分蒸发后就会变脆，面筋蛋白多，就会更脆。为了使面筋蛋白形成面筋 *** ，应加入面粉量40%的水，如225克面粉，加水量为90克。
• (2)要使酥皮更酥，油酥面团中的面粉应选择低筋面粉。理由是低筋面粉中含有更多淀粉，淀粉吸水后胀润，受热后体积增大并糊化，油脂可浸入其中，水分蒸发后便会产生酥的口感。
• 2、油脂:要使酥皮更酥，应选择常温下为固体的油脂，如猪油，黄油等。理由是固体油脂可以形成稳定的油酥层，形成层次分明的酥皮，烘烤成熟后可产生更酥的口感。
• 3、水:为了使面筋蛋白形成面筋 *** ，应加入面粉量40%的水，如225克面粉，加水量为90克。如果加水量不足或揉制不充分，面筋蛋白不能充分吸水产生面筋并形成面筋 *** ，会降低酥皮的脆感。理由是面筋蛋白受热会变性，其中的水分蒸发后就会变脆，面筋 *** 少，酥皮脆感就会降低。
• 4、辅料:加入调味料主要作用是产生不同口味，如咸味，甜味，辣味，五香味等；加入果蔬粉主要作用是产生不同的颜色和果蔬口味。

• 二、酥皮 *** 原理
• 1、酥皮:是由水油面团(或调面团)包裹油酥面团(或油酥)，经过擀压，折叠，擀压制成的酥皮面团。
• 2、水油面团:又称水调面团，是由面粉，水，果蔬粉和少量油脂(或不加油)揉制成的面团。因面粉中的面筋蛋白质，在揉制面团过程中形成面筋 *** ，使面团能保存住空气，能承受烘烤中水蒸汽产生的膨胀力。酥皮面坯加热后，每一层面皮随着空气的膨胀和面团内蒸汽产生的膨胀力而膨大，由于面筋 *** 的作用保持了面坯的完整，面坯不会破裂而使产品体积膨大。
• 3、油酥面团:是由低筋面粉，油脂和果蔬粉合制成的面团，或由少量低筋面粉，调味料，油脂炒制成的油酥。把油酥面团包入水油面团中，经过擀压，折叠，擀压形成了一层面与一层油(油酥)交替排列的多层结构。两层面之间的油(油酥)将面层隔开，防止了面层之间的相互粘连，形成了层状结构。
• 4、在烘烤成熟过程中，由于水油面团皮层中的水分在烘烤时汽化，使层次中有一定空隙，因有油脂层(或油酥层)而不粘连，产品层次清晰，薄而分明，油脂受热溶化并浸入层状结构之中而使产品口感酥脆。

• 三、酥皮 *** ***
• *** 酥皮的 *** 有大包酥和小包酥两种。
• 1、大包酥
• (1)水油面团:把面粉，细砂糖，油脂，水和果蔬粉混合揉制成柔软的水油面团，盖上保鲜膜放置25分钟。
• 特别提示:
• ①要稍微多揉一会，使面粉中的面筋蛋白在面团揉制过程中充分形成面筋 *** ，可使酥皮口感更脆。
• ②揉制好的水油面团要放置20分钟，理由是经过放置一段时间，可以使面团松驰，使后面的步骤容易操作。
• (2)油酥面团:把低筋面粉，猪油，绿茶粉，调味料，果蔬粉混合，翻拌制成油酥面团，盖上保鲜膜放置25分钟。
• 特别提示:
• ①只需要翻拌混合均匀即可。
• ②不能使用高筋面粉。
• ③合制好的油酥面团要放置25分钟。
• (3)包油酥:用手掌把水油面团压扁，在压扁的水油面团上放上油酥面团，用水油面团把油酥面团包起来。
• 特别提示:
• ①包油酥时，像包糖包子一样封口要紧，否则会漏酥，影响酥皮层次和脆的口感。
• ②包好后的面团，收口要朝下放置。
• (4)擀成长方形面片:在操作台面撒一薄层高筋面粉防粘，把包好的面团用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成1厘米厚的长方形面片。
• 特别提示:擀压时，轻缓并均匀用力，向四个角的方向擀薄成长方形面片。用力过大或用力不均匀，会导致漏酥，面片厚薄不均匀，从而影响酥皮口感。
• (5)对折成4层:把长方形面片一端向中心线翻折过来，另一端也向中心翻折过来，再沿中心线对折。
• (6)重复擀压折叠:转动90°，用擀面杖擀成1厘米厚的长方形面片。对折成4层，盖上保鲜膜，放置20分钟。"
• (7)切小面坯:转动90°，擀成0.7厘米厚的长方形面片，沿长方形的一端，把面片卷紧成条形，用刀切成大小均匀的小面坯即为酥皮。
• 2、小包酥:是把水油皮面团和油酥面团分成大小均匀的小面团，然后用水油面团包入油酥面团，像包包子一样包好封口，封口朝下，压扁，擀成牛舌状，从外向自己这边卷紧成条状，转动90°，从中间向两端擀压成牛舌状，再次卷紧成条状，即成酥皮。
• 特别提示:
• ①包酥时封口要紧，以免漏酥，从而影响酥皮口感。
• ②擀压时用力要轻缓均匀，以免漏酥和厚薄不均，从而影响酥皮口感。

• 四、结论
• 1、水油皮面团，要选择中筋面粉或高筋面粉，可使酥皮口感更脆。
• 2、选择常温下为固体的油脂，如猪油，黄油等，可使酥皮口感润滑并且更酥。
• 3、水油皮面团加水量要充足，为面粉量的40%，可使酥皮口感更脆。
• 4、充分揉制水油皮面团，可使酥皮口感更脆。
• 5、油酥皮面团，要选择低筋面粉，可使酥皮口感更酥。
• 6、包酥时，封口要紧，以避免漏酥影响酥皮口感。
• 7、擀压时，用力要轻缓均匀，以避免漏酥和厚薄不均匀影响酥皮口感。
• 8、做好的酥皮应及时使用，以免油酥面层中油脂浸入水油面层中而混酥，从而影响酥皮口感。
• 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！图片来自 *** ，仅用于今日头条发布图文，如涉侵权请联系必删除，谢谢！

#头条青云“叫好又叫座”作品征集#

好面包原来可以“蒸”出来，香软可口，颜值一流，比卖的更好吃

说到西式糕点，我们就会想到蛋糕和面包。这两种美食，口感都细腻柔软，吃起来甜蜜可口，能当早餐也能当零食。大人孩子都爱吃，反正就是无论什么情况下，来上一份都是特别过瘾的。但这种西式糕点，烹饪方式和我们中式点心还是有区别的，但是它的迷人的口感实在让人欲罢不能。

其实我们用传统的中式做法也能搞定西式糕点哟，所以今天我们就来做一款蒸面包。用普通的面粉就能轻松搞定，而且不用黄油，不用烤箱哟！做好的面包口感同样细腻柔软，甚至比面包的口感还要棒呢。最为重要的是采用“蒸”的方式，更加健康一点，也更加符合中国人的口感，而且多吃不腻。在家做面包，不用烤箱不用黄油，又软又拉丝，学会别再买面包吃了！

从此以后，想吃美食在家就可以轻松搞定，而且不需要太多的烹饪工具，简单方便。什么时候想吃就能轻松搞定，不比包子馒头复杂多少。好面包原来可以“蒸”出来，香软可口，颜值一流，比卖的更好吃！你也赶紧试一试吧，肯定会给你不一样的感觉，超级好吃。

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【鸡蛋蒸面包】

*** 配料：普通面粉/高筋面粉300克 鸡蛋4个 白糖30克 酵母3克 盐2克 奶粉20克 玉米油/黄油30克 椰蓉适量

*** *** ：

1、大碗中准备300克普通面粉或是高筋面粉，打入4个鸡蛋，加入白糖、酵母、盐、奶粉，搅拌成面絮状；

2、再加入30克玉米油，揉成面团；

3、然后放在砧板上，像搓衣服一样揉搓摔打，如果不喜欢玉米油可以换成黄油加进去，揉出薄薄的薄膜即可；

4、稍微整理一下，放在大碗中醒发至两倍大小；

5、把醒好的面团揉搓排气后，搓成长条切成大小一致的8个小面剂；

6、再把每个小面剂揉圆；

7、模具提前刷一层玉米油或是黄油，把面团摆放进去，二次发酵大约30-40分钟；再刷一层蛋黄液；

8、盖上耐高温保鲜膜，开水上锅蒸大约蒸45分钟左右，出锅之前焖5分钟；

我们的蒸面包就做好啦，没有用高筋面粉、没有用黄油，还没用烤箱，做出来的面包柔软还拉丝，比馒头好吃太多了，而且蒸的也不上火，掰开看看组织，真的超级柔软。当作早餐或是主食，吃不完的时候，趁着温热装在保鲜袋里，下次吃可以在烤箱加热一下，就跟新鲜的面包一样，平常总用普通面粉做馒头包子，不妨试试这个做法，跟面包一样的口感！

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

3个鸡蛋1碗面粉，教你在家做桃酥，香甜酥脆入口即化，做法零失败

2分钟教你做老式桃酥，学会这个再也不用买着吃啦，做法简单又省事。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

桃酥是一种老年人更爱吃的一种美食啦，它吃起来口感酥脆入口即化，所以深受老年人的喜爱。但是外面卖的桃酥实在是太甜了，有很多老年人都不适合吃过于甜的食品了。今天大厨就教给大家自己在家做桃酥的简易做法，这样做的桃酥，用料简单，新手一看就学会，特别适合家庭 *** ，爱吃桃酥的朋友，往下看吧！

桃酥对于学做烘培类的人讲，是最入门级别的一种点心了。和西式的蛋糕相比，传统的老式桃酥 *** *** 更加简单，不用打发黄油，不用搅拌混合，同时也不用冷藏，就能做出简单的桃酥，而且做法超级的简单，只要学会 *** *** ，厨房小白也能做出零失败。好了，话不多说，今天大厨就用3个鸡蛋，1碗面粉，手把手交给大家做老式桃酥，学会做桃酥之后再也不用去超市买着吃了。话不多说，直接给大家上干货了。

——老式桃酥——

准备食材：食用油90毫升，普通面粉250克，母鸡蛋三个，熟的黑芝麻50克，白糖60克，泡打粉3克，小苏打2克。

操作步骤：

1.首先将准备好的食用油90毫升倒入碗中，大家更好选择玉米油，因为玉米油做出来的桃酥更加香甜。有条件的也可以用花生油，花生油做出来更加香味浓郁，口感好。

2.然后向食用油加入250克的面粉，面粉采用普通的面粉就可以，可以不用高筋面粉或者是低筋面粉。然后用筷子将其顺时针搅拌均匀搅拌成颗粒状。

3.然后将准备好的三个母鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。这里我们只用蛋黄就可以，只用蛋黄做出来桃酥口感更加酥脆而且不发硬，然后加入白糖60克，泡打粉3克，小苏打2克，这是做桃酥的关键一步。

4然后将 *** 好的鸡蛋，倒在油面中将其搅拌均匀后，用手揉成光滑面团放置一旁，醒发十分钟备用。

5.醒好的面团，我们将其揉成长条，然后将其分成大小均匀的八个小剂子，然后取其中一个小剂子揉圆裹上一面的黑芝麻，从中间将其扣开。做成一个像碗一样形状，一次将这八个小剂子处理好。

6.然后放在烤盘上再继续饧五分钟，烤箱预热，上下火开到170度30分钟就做好了，30分钟后一道焦黄酥脆的桃酥就做成了。怎么样？作为厨房小白的，你学会了吗？

这样做的桃酥，口感酥脆，入口即化，而且酥软掉渣特别适合家里的老人和小孩吃。自己做的桃酥干净又卫生，吃着还放心，喜欢吃桃酥的朋友在家有时间就去试试吧！

好了，今天关于桃酥的分享就到这里了。你喜欢吃桃酥吗？你还对桃酥的 *** *** 有其它技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。

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千层酥点心，层层酥脆，咸甜都有， *** 简单，味道超棒

豆沙的千层酥点心，层层酥脆，甜丝丝的，这是一道深受小朋友们喜欢的烘焙小茶点。尤其是适合下午时间食用，即可以补充能量，又营养美味。酥饼层次清晰，口感脆而不碎，油而不腻，香酥适口，家里人都很喜欢吃。

孩子吃了说特别香，而且它的做法还很简单，不需要高筋粉不需要黄油等材料，轻松就能做出来。准备好食材就能 *** 的美味酥饼，赶紧试试吧，味道很是不错哟。

准备需要的食材：普通面粉400克，植物油100克，豆沙馅，白芝麻少许。

步骤一：首先在大碗中倒入300克普通面粉，加入一勺白糖，喜欢吃甜的就多加点。加入30克食用油，用筷子搅拌成絮状后下手揉成面团。

步骤二：另一个小碗中加入100克面粉，70克食用油。和成油酥。这个揉不成团，搓匀就可以了。面团擀成圆形，包入油酥团。收口处捏紧。

步骤三：擀成长方形后卷起来，再擀成长方形，卷起来，如此重复两次。擀好后对折一下再擀成圆形，包入豆沙馅，收口处捏紧。

步骤四：然后擀成一厘米厚，再用刀切成长宽约一厘米到两厘米的方块。烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻。放入烤箱，180度烤20分钟。

这种做法的千层酥真的是千层啊，层次数也数不过来，咬一口还包裹着豆沙馅。香甜浓郁，厨房都是这种烘焙的香味。真是太满足了。

准备需要的食材：低筋面粉110克、高筋面粉15克、黄油90克、白砂糖3克、盐1克、清水62克左右、肉馅适量、生抽，盐，芝麻油，芝麻油，胡椒粉，鸡蛋，小葱各适量。

步骤一：将低筋面粉110克，高筋面粉15克，黄油20克，白砂糖3克，盐1克，清水62克左右倒在大碗里。揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤二：裹入用的黄油并排放在保鲜袋里，擀成一个薄片。将松弛好的面团擀开，放入黄油，包裹起来，擀开，象叠被子一样。

步骤三：两边向中间折叠，折叠过程中可以撒一些干粉。折叠好后放入冰箱冷藏松弛15分钟，松弛好的面团拿出来继续擀开，叠起，这样的操作一共进行3次，酥皮就做好了。

步骤四：肉馅中放入生抽，盐，芝麻油，芝麻油，胡椒粉，鸡蛋，小葱拌匀。将酥皮擀开成薄薄的面片，切成两片。将两片重叠起来，继续擀开，这样层次更丰富。

步骤五：分成两部分，分别抹上肉馅。然后卷起来，收口处刷一点水，这样粘合得牢固，收口向下放在烤盘上，刷上鸡蛋液，再撒上芝麻就好了。

步骤六：烤箱中层，200度，30分钟，烤好后切开，趁热吃哟，很美味。

美味的千层酥，层层酥脆很是勾人，香气四溢的肉酥卷，为逗我玩那叫一个香呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

糖酥饼 在“家”打造ins风美食

入烘焙的坑有七八年了吧，做得西式点心居多，因为孩子们更加喜欢西式点心，而家里老人却对中式点心情有独钟。所以时常做一些中式点心给公公婆婆送去。婆婆最喜欢吃的是酥饼，不管是裹糖馅的甜酥饼，还是梅干菜肉馅的咸酥饼，婆婆一次能吃三四个。 糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。我喜欢用大包酥的 *** 做酥饼，过程没有小包酥那么麻烦。做酥饼一定会用到大量的油。油类的选择主要看个人观念吧，猪油的起酥效果是更好的，色拉油次之，但是色拉油会更加健康一些。

By 飘零星 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面粉 380g
• 油 100g
• 热水 120g
• 白砂糖 80g
• 熟白芝麻 适量

做法步骤

1、先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌

2、揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。

3、然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度，烤10分钟至颜色微黄

4、将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油

5、拌均成糖酥饼的馅料

6、做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中

7、搅拌均匀即是油酥

8、醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软

9、油皮擀开，油酥放在油皮中间

10、包起来，捏紧收口

11、擀成大片，可以用高筋面粉防粘

12、卷起

13、分割成若干等份

14、取一份面团，封口捏合

15、按扁

16、放入馅料

17、包好之后蘸炒熟的白芝麻

18、轻轻压扁

19、依次全部做好，放在烤盘上

20、放入预热好的烤箱中层

21、设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右

22、出炉即可享用啦

23、成品

24、成品

25、成品

小贴士

1.油可用猪油也可用无味的色拉油。猪油的起酥效果更好一些。 2.和油皮面团时用热水，做出来的饼有韧性且不干，操作起来也简单。 3.擀成大片时，慢慢地顺着擀，尽可能不要破酥，可以用高粉防粘。 4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥，这样入高温烤箱才可以鼓起来。 5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整。

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法式千层酥#跨界烤箱 探索味来#

拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。 咬上一口酥香的外皮夹杂着浓郁的外交官奶酪酱，无比的美味，我自己又增加了香橙的味道，迷人的味道满室飘香，幸福感油然而生。

By lingling玲食

用料

• 酥皮：
• 低筋面粉（T45） 90g
• 高筋面粉（T55） 150g
• 盐 8g
• 冷水 108ml
• 软化黄油 35g
• 起酥黄油片 200g
• 香草卡仕达酱：
• 香草荚 1根
• 牛奶 200ml
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 50g
• 黄油 15g
• 玉米淀粉 20g
• 外交官奶酪酱：
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 100g

做法步骤

1、先做酥皮，起酥黄油片包油纸敲打成17X13cm的厚片。

2、酥皮面的用料混合，揉到光滑压成长方形包保鲜膜冷藏2小时以后待用。

3、擀开起酥黄油片的两倍大，包入黄油。捏紧衔接的。

4、擀开后三折叠起。冷藏1小时后再重复擀叠一次。

5、最后擀开然后四折叠起。冷藏过夜后待用。

6、擀开成0.3cm的厚度。

7、用叉子扎空防止面皮烤制时鼓起。

8、上面铺油纸压烤盘放入预热180度，烘烤15分钟。取出压出热气然后继续烘烤40分钟左右。

9、烤至浅褐色，酥脆掉渣。

10、香草卡仕达酱提前做好。

11、淡奶油加糖粉打至8分发。

12、卡式达酱加泡软的吉利丁片，充分搅匀再加入打发的淡奶油搅匀。

13、外交官奶酪酱做好了。

14、酥皮切割成需要的大小，表面筛糖粉。

15、放入烤箱烤出焦糖色。

16、酥皮与外交官奶酪酱组装即成。

17、表面筛糖粉装饰。

18、冷藏后可以享用了。

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面团还能吹气球？高筋麦“拍了拍”你→

当前夏收接近尾声

成熟的小麦香气四溢

如果问：小麦能够做什么？

答案有很多

包子、馒头、面条、水饺、烧饼、油条

……

几乎所有主食都是小麦做的

但有一个用途你绝对想不到

吹气球

是的，没听错

↓↓↓

01 面团吹气球，咋做到的？

小麦面团吹气球，这有点超乎大伙儿的认知，听起来是一件稀奇事儿。这个“小麦气球”，来自新疆昌吉州奇台县。

作为新疆更大的粮食生产区，奇台县平均每年的小麦产量可以达到4亿公斤，占到了新疆整个产量的六分之一。今年奇台县一共种植了104万亩小麦，连片的麦田里麦浪滚滚非常壮观。不仅种植面积大，奇台县多年来在培育优质小麦上也下了大功夫。

并不是所有的小麦面团都能吹气球，成功与否，这和小麦品质关系极大，这个“小麦气球”就出自高筋小麦。

相比于普通小麦，高筋小麦更大的优势是蛋白质含量高，加工后高筋面粉的面筋占比高，面团的延展性极大，且稳定性高，因此才可以吹出大大的气球来。

02 高筋麦的用途

高筋麦和低筋麦都有着特定的用途，统称为“专用小麦”，从而区别于普通的小麦。对应加工成的面粉，便有了高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

类别蛋白质含量（g/100g）高筋面粉10.5-13.5g中筋面粉8.0-10.5g低筋面粉6.5-8.5g

日常生活中，如何判断是何种面粉呢？有一个简单的办法，用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

各种面粉有着不同的用途，一般来说：

高筋粉

专门用来做面包、起酥类点心等。

中筋粉

用来做面条、馒头、水饺等传统主食和中式点心。

低筋粉

专门用来做蛋糕、曲奇等西点。

有些精细化的食物，则需要不同种类面粉互相搭配着使用。比如想要做出来的面条、饺子更筋道弹牙，也可以在普通面粉中加些强筋粉混合使用。

随着人们对食物追求的不断细化，高筋面粉的需求越来越大，市场上，高筋面粉价格一般是普通面粉的2倍。反映到小麦价格上，与普通小麦相比，优质专用小麦售价平均每亩高近120元，有助于农户增收。

03 我国高筋麦的种植现状

所谓好种出好麦，小麦的品种起关键性作用，对于高筋麦尤其如此。

我国最开始是没有自主培育的高筋麦，随着科研工作者不断改良已有品种、培育新品种，才有了我们自己的高筋麦品种。

作为中国生产历史最长的方便面，河南漯河 *** 的“北京方便面”就见证过一次历史性改变。最开始生产的几年里，面饼中混合的高筋小麦只能从国外进口。自1999年起， *** 生产的方便面，才成功用上了我国自主培育的高筋小麦品种——豫麦34。此后优质强筋小麦品种不断问世，目前的主导品种有郑麦369、新麦26、师栾02-1、藁优2018、郑麦379等。

随着当前小麦种植结构的调整，优质专用麦的种植比例越来越大。重点产区有河北、河南、山东、安徽等地，以“中原粮仓”河南省为例，今年河南省小麦面积与上年基本持平，稳定在8500万亩以上，其中，优质专用小麦从去年的800万亩发展到1350万亩，占比15.8%，订单率超过90%，小麦结构更加合理。

作为小麦产量世界之一的国家，虽然我国小麦品种众多，但当前优质专用麦仍有很大缺口，还需要从国外进口一部分满足市场需求，以国内优质小麦代替进口的需求很迫切。

随着农业供给侧结构性改革的步伐，这十年将是我国优质专用小麦发展的关键期，调高优质麦、调低普通麦，中国人的饭碗会越来越精细！

来源：央视新闻、中国经济网等

编辑 | 孙丽敏

责编 | 康轩山

标签： 高筋 面粉 可以 什么 烤箱