港式小炒
40+年经验的大厨亲自掌勺炒蟹、咕咾肉、濑尿虾
各个经典正宗
虽然已经见过了鲜活斯里兰卡大青蟹的硕大体形，但这盘金牌避风塘蟹端上桌的时候，还是震惊到了，这蟹钳都要大过手掌了！正宗的避风塘做法，蒜香十足！掰开蟹钳，蟹的新鲜程度肉眼可见~蒜瓣般的蟹肉呈丝状细细分明，炒制过的蒜蓉、豆豉逼出了强烈浓郁的蒜香、豉香和焦香，入味得很~但依然掩盖不了新鲜蟹肉的鲜甜味，嗲！
还沉浸在炒蟹的美味中时，另一道餐点端上桌，直接惊呼：“wow！这个濑尿虾好大”椒盐的做法和濑尿虾简直绝配，虾肉吃口弹嫩且紧实，椒盐的香气完全渗透入内，一口咬下，弹、嫩、鲜，香齐活了！嚯~这小块状的黄金脆皮豆腐也太可爱了！看着胖fufu软萌萌的小豆腐块们整整齐齐叠放在一起，小资君都不忍心下筷了！
一定要带着椒盐一起吃！咔嚓咬下去，热乎到烫口的酥脆外皮带着椒盐的咸香在嘴里迸发，内部的豆腐嫩到还没来得及细细感受就化散开去，只留下一阵浓浓的豆香。切成片状的咕咾肉看上去比块状颜值更高！酸甜的酱汁包裹在每一片肉上，肉的脂香混合着水果的清香飘散，光是闻闻，口水都要流下来了！
咕咾肉上的淀粉勾芡透着诱人的色泽，一口咬下去就能感受到猪颈肉富有活力的Q弹口感，肥肉部分则有种胶质感的黏糯~煲仔饭啊！小资君心中稳稳的粤菜单品TOP3！砂锅里蕴含着的浓烈香气和诱人至极的滋滋声响，在明火的烧制下藏都藏不住！揭开盖后澎涌而出的热气直勾地小资君心里痒痒，腊肉、腊肠、香菇本来就是提香提鲜的好食材，汇合在一起简直绝了！等15分钟，上桌，浇汁，均匀拌开，香气愈发强烈；糯而松软的米饭稍一咀嚼就变得颗粒分明，藏在其中的锅巴让小资君感到惊喜；鸡肉嫩且多汁，汁水里都充满着腊香味~
小炒皇碧绿鲜红搭在一起，卖相嗲得来~鱿鱼须脆弹可口，虾干鲜香，和韭叶一起翻炒，镬气十足，下酒下饭必备~
豉椒炒花甲肉质鲜嫩，肥美饱满~火候控制到轻轻一扥就能把肉取下来
别看这道油浸笋壳鱼卖相干巴巴的不是很美丽，但这肉质鲜嫩到让原本已经8分饱的胃，感觉瞬间就能再一口气吃下一整条！简单的酱油调味，鲜度就提到了很高的高度。
芥蓝猪颈肉
主料 猪颈肉300克
辅料 芥兰片150克 红黄椒片50克
小料（香料）蒜片10克 草菇30克 葱段10克 姜片10克
调味料 鸡粉3克 蚝油8克 蒸鱼豉油8克 老抽1克 糖2克 花雕15克 胡椒粉0.5克 香油少许
烹饪步骤
1. 猪颈肉切片后待用；
2. 起锅烧热锅后煎猪颈肉至7成熟，芥兰、红黄椒粒飞水入味待用；
3. 锅里留底油，爆香小料，加入主辅料略炒，调味炒匀起锅装盘即可。
香辣牛仔粒
主料 牛霖150克
辅料 蒜苗50克 尖椒50克 蒜粒15克 泡姜15克
调味料 复合小炒汁
牛肉腌料 牛仔粒5千克 食粉40克. 家乐安多夫腌粉20克 老抽100克 盐5克 蚝油100克 水1300克 鸡蛋10只 胡椒粉10克 糖30克 家乐鹰粟粉300克
烹饪步骤
1. 牛肉切粒，用腌料腌制备用;
2. 牛肉用5成油温过油;
3. 煸香辅料后，放入牛肉和20克复合小炒酱，快炒出锅。
复合小炒汁 家乐和味烧汁180克. 蚝油100克. 辣鲜露50克 家乐鲜露30克浓缩鸡汁5克 老干妈50克 老抽3克
奇味挂霜排骨
主料 肉排300克
辅料 炸面包糠30克 熟腰果50克 熟坚果碎15克
调味料 奇味奶香酱60克 鸡粉（腌料）5克. 料酒（腌料）少许 葱姜（腌料）少许
烹饪步骤
1. 排骨切件用腌料拌匀混合入味后拍少许生粉炸至金黄捞出；
2. 另取净锅微火将奶香酱与排骨兜均匀后，滚匀炸熟的坚果面包糠即可装盘。
烹饪要点 排骨与奶香酱混合时切忌大火。
奇味奶香酱 好乐门香甜沙拉酱150克 番茄沙司95克 家乐 *** 干锅酱10克 四季宝花生酱40克. 辣鲜露5克 张裕白兰地15克 熊猫炼乳15克. 藤椒油3克盐2克 五香粉0.5克 家乐海味鲜露10克
石锅鳝鱼
主料 净中号黄鳝鱼350克
辅料 杏鲍菇片150克
小料 青红杭椒20克. 干葱50克 蒜子50克 姜块20克. 泰椒米20克
调味料 辣妹子酱20克. 蚝油15克 一品鲜酱油15克. 辣鲜露15克 鸡精5克 味精5克 白糖2克. 料酒5克. 秘制酱20克
烹饪步骤
1. 鳝鱼改刀成段！杏鲍菇改刀成长方形的片炸至金黄备用，杭椒切段备用，将干葱，蒜子炸至金黄色垫入盘中；
2. 锅入冷水下鳝鱼焯水，水不要开，逼出血污后捞出冲洗干净，空干水份，热油锅七成下鳝鱼过油捞出备用；
3. 锅留底油爆香小料！入秘制酱，辣妹子酱，炒香，放入鳝鱼烹酒翻炒，放入剩余调味料和杏鲍菇片翻炒均匀起锅装盘即可。
烹饪要点 鳝鱼要冷水下锅，水不要开把鳝鱼粘液去除即可！过油时要掌握好油温和时间，保证鳝鱼出品是脆的！
秘制酱 海鲜酱1000克. 柱候酱400克. 蚝油150克. 煲仔酱100克 家乐鲜露25克 花生酱25克
脆藕青豆鲍鱼丁
主料 10头大连鲍6只 莲藕300克 青毛豆剥好50克
辅料 蒜米适量. 葱米适量
调味料 海鲜快炒汁16克
烹饪步骤
1. 大连鲍卤熟1开4切好备用；
2. 莲藕切短条拍裹粉炸香，青毛豆飞水；
3. 炒香料头，下主辅料、海鲜快炒汁兜匀、开大火喷洒家乐鲜露铲香装盘即可；
烹饪要点. 起锅前喷洒家乐鲜辣露。
海鲜快炒汁 浓缩海鲜汁10克 蚝油3克 鸡粉2克 盐1克
茄丁爆八爪鱼
主料 熟冻八爪鱼150克
辅料 茄丁200克 青红椒圈75克
调味料 家乐鲜露 10克 海皇爆炒酱 20克. 鸡精 2克 盐2克 味精3克 糖2克
烹饪步骤
1. 八爪鱼切成对半，待用；
2. 将茄子不打皮，切成2厘米见方丁，上粉待用；
3. 茄子上粉后下六成油温炸至外皮脆内熟，八爪鱼爆油；
4. 将青红椒圈、姜蒜片下锅炸出香味。下八爪鱼、茄丁调味，起锅装盘。
普通食材大 *** ，美味佳肴小菜一碟！
在中国四菜八大系列菜式里，粤菜独占着不可动摇的地位。有着不计其数传统又经典的菜肴，享誉全世界！粤菜所用的食材较为广泛，鲍参翅肚山珍海味，天上飞，地上走，水里游的凡是能吃的，在粤菜大厨里都能塑造出一道道精致又美味的菜品！
粤菜给人感觉就是高端大气上档次的菜肴，其实粤菜大部分菜肴，都是以普通常见的食材作为原料。全凭大厨的手艺烹饪而来！这期，小厨分享几道比较亲民的粤菜做法。做法简单易学，不妨动手试试吧！没准你也可以做名家庭粤菜大厨哦！
《粤式小炒》
材料：
玉米芯200克，蜜豆100克，莲藕100克，虾馅100克，红椒片20克，蒜姜片5克。
调味料：
盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量。
*** ：
1.将莲藕切成片，用 *** 好的虾馅酿入藕片里，然后放入锅里煎制金黄待用。蜜豆和玉米芯分别焯水备用。
2.锅里热油爆香蒜姜片，放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料，大火炒香即可出锅。
《豉油鸡》
材料：
光鸡1只，干葱头50克，姜片20克，八角2粒，香叶5片，陈皮1小块。
调味料：
花雕酒50克，酱油100克，蚝油10克，冰糖10克，盐10克。
*** ：
1.将干葱头和姜片，香料放入锅煸炒制香时，加入10千克的清水。小火熬制香料出味，再放入调味料煮开。
2.把鸡处理好后，沥干水分。放入调好的豉油水里，浸泡20分钟，取出稍微待凉后，用刀剁成小块摆盘即可。
《椒香牛仔粒》
材料：
牛肉250克，杏鲍菇200克，青红椒粒50克，辣椒干适量。
调味料：
黑椒碎3克，美极鲜酱油10克，鲜露5克，烧汁5克，盐适量。
*** ：
1.将牛肉用到切成丁，用适量的盐，黑椒碎，料酒和淀粉抓均待用。杏鲍菇切成丁，放入锅里炸制金黄，捞出控油备用。
2.锅留底油，放入牛肉粒煸炒制7成熟时。放入青红椒粒和辣椒干炒香。接着倒入炸香的杏鲍菇粒和调味料炒均，大火煸炒制香即可。
《锦绣鱼片》
材料：
石斑鱼一条，彩椒块100克，木耳50克，洋葱块50克，蒜姜片5克。
调味料：
酱油5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉和麻油少许。
*** ：
1.将石斑鱼宰杀处理干净，用刀取出鱼肉，然后切成片。用少许盐，淀粉抓均，放入锅里煎制金黄待用。鱼骨放入锅里炸制定型，摆盘备用。
2.热锅冷油后，爆香蒜姜片。放入彩椒块，洋葱片和木耳煸炒制断生时。放入煎好的鱼片，调味料大火煸炒制香即可。
《XO酱炒鲜鱿》
材料：
海鲜菇250克，鲜鱿250克，荷兰豆100克，红椒条20克，蒜姜片5克。
调味料：
XO酱10克，美极鲜酱油5克，鸡粉2克，盐适量。
*** ：
1.将鱿鱼处理干净，用刀切上纹路，然后切成小块，焯水定型待用。海鲜菇稍微切短点，放入锅里炸制金黄，捞出备用。荷兰豆焯水：
2.热锅冷油后，爆香蒜姜片。倒入所有处理好的原料，烹入交流翻炒。接着放入调味料炒均，大火煸炒制香即可出锅。
海鲜除了蒸、烤、烧还能怎么吃？今天新兴家喻的卢镜泉师傅带来六道清新解腻的菜式，让海鲜和蔬果的搭配为你打开味蕾。
鲜核桃塘芹炒带子
<主料>
冻澳州带子3两
<辅料>
香芹3两，鲜核桃2两
<配料>
红椒件2件，指甲姜，蒜蓉，葱榄各适量
<调味料>
芡汤1匙更，盐2克，味粉1克，生抽3钱
< *** >
1. 冻带子解冻一开二腌制好飞水。
2. 烧锅落油，将带子煎至两边有焦色装起备用，烧水落味，把鲜核桃滚几下倒起。
3. 烧锅落油爆香配料放香芹爆透，再落带子，核桃用芡汤埋芡，红椒件摆在菜面即可。
椰香海皇 *** 粉丝煲
<主料>
湿粉丝3两
<辅料>
椰菜丝3两，对虾2两
<配料>
自制蚧皇2两，蒜蓉，葱头花各少许，红萝卜丝，青椒丝各3钱
<调味料>
盐2钱，味粉，鸡粉各1钱，生抽3钱，麻油少许
< *** >
1. 先将虾须剪好，放入油锅炸好备用。
2.粉丝用清水洗干净用蚧皇捞匀，烧锅落油把椰菜炒熟隔起。
3. 烧锅落油把粉丝慢火炒透落椰菜，虾，配料炒透倒入生抽调色，加麻油（同时预热煲仔）炒匀落煲仔即可。
茶树菇炒牛柳
<主料>
腌好牛柳3两
<辅料>
茶树菇3两，豆角2两
<配料>
红、黄太空椒各5钱，蒜片，指甲姜片各少许
<调味料>
日式烧汁2匙勺，白兰地2钱
< *** >
1. 将茶树菇改好头，尾，豆角切段与茶树菇大小一致，太空椒切条状。
2.将牛柳飞水，拉油至干身，再把菇、豆角炸至干身。
3. 烧锅落油爆香配料，落牛柳，菇，豆角炒香加白兰地，用烧汁埋芡炒匀落碟把太空椒摆在上面即成。
鸡枞菌雪菜酱炒虾球
<主料>
冻大虾仁4两
<辅料>
黑鸡枞菌1两，芦笋4两
<配料>
手抓饼1件，指甲姜片，蒜蓉少许，红椒件2件
<调味料>
雪菜酱5钱，芡汤1匙更，花雕酒3钱，盐1钱，姜汁酒3钱
< *** >
1. 将虾仁解冻挑虾肠洗净，放盐3克，味粉1钱，蛋清1只，湿生粉6钱腌制备用。
2.把手抓饼预早入焗炉焗至有焦色取出切成三角状摆6件成圆型，中间留空。
3. 黑鸡枞菌拉油，芦笋，拉油鸡枞菌一齐落味飞水隔起；虾仁改成球状飞水拉油。
4.烧锅爆香姜片，蒜蓉，椒件落雪菜酱把虾球，辅料炒香加花雕酒用芡汤埋芡装落碟中间即成。
葱油焗明虾
<主料>
明虾半斤
<辅料>
姜粒2两，蒜子2两，红葱头1两
<调味料>
盐，味粉，葱油，花雕酒
< *** >
1. 先将明虾剪须洗净飞水。
2.把辅料爆香备用，烧热石锅把爆香辅料铺在石锅内。
3. 放入明虾加少许盐、味粉淋上葱油加盖焗熟加入花雕酒即成。
脆瓜海鲜菇炒黄金蚌
<主料>
黄金蚌2两
<辅料>
青瓜件3两，海鲜菇2两
<配料>
太空红、黄椒件（切凌形）各5钱
<调味料>
芡汤1匙更，姜汁酒适量，盐5钱
< *** >
1. 先将青瓜一开四去仁，用波形刀斜切成凌形状，用盐先腌制然后把瓜件挤出水分，再用清水清洗，再隔清水分。
2.将海鲜菇落味飞水备用，同时把黄金蚌用姜汁酒飞水。
3. 烧锅落油爆香料头，顺次序将飞好水的原料落锅爆透埋芡上碟即成。
注：本文图片均由卢镜泉提供，未经允许不可转载。
广东名菜荷塘小炒怎么做？大厨教你一招，这样做清脆爽口又健康大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩
荷塘小炒是广东传统的特色名菜，营养美味，清淡爽口，粤菜在菜品颜色和营养配搭上是很讲究的，就是一盘素菜也不例外，端上桌有时会令客人惊艳。
荷塘小炒
这道菜食材简单，营养均衡，吃起来清脆爽口，今天就给大家分享一道荷塘小炒的具体做法
荷塘小炒
首先把荷兰豆择洗干净，莲藕去皮洗净，切成薄片，红椒切成段，大葱切成葱花，大蒜拍扁切碎，一起放入盘中备用
荷塘小炒
起锅烧水，加入一勺食盐，等水开后，下入切好的配菜，焯水2分钟左右，即可倒出控水
荷塘小炒
另起锅倒入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入半勺清水，加入食盐3克，味精1克，放入配菜，翻炒几下，
荷塘小炒
再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下即可关火起锅装盘
荷塘小炒
好了，到这里，这道营养美味的荷塘小炒就做好了，喜欢美食的朋友可以收藏一下，有空的时候试试，如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言探讨一下。
荷塘小炒
下面是所用到的食材和调料，可以供大家参考
食材：荷兰豆，莲藕，黑木耳，红椒，大葱，大蒜，水淀粉
调料：食盐，味精
每天都有几道菜分享给大家，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
夏日，大厨推荐6道粤菜，清清淡淡，每天换着做，连吃1个月都不腻！
夏日不仅有夜幕降临之时的清爽，也有午时炎炎阳光的炎热天气。往常饭桌上的大鱼大肉在这个炎热的夏日，就显得格外的油腻！甚至让人一点胃口都没有！虽然香辣的菜肴可以让人食欲大开，但是这个夏日不建议吃香辣的川菜，因为在炎热的气候吃多了很容易上火，而且还特别的油腻。这个夏日就应该吃清清淡淡的粤菜！大厨推荐6道粤菜，色香味俱全，不需要任何复杂的烹饪 *** ，在家轻轻松松就搞掂，少油少盐，端上饭桌，连挑食的小孩都抢着吃！每天换着做，连吃1个月都不腻！做法一目了然，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《粤式小炒》
材料：菜心骨150克，木耳50克，海鲜菇100克，蒜姜片，青红椒片20克。
调味料：蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
做法：
1.将菜心去除干净菜叶，留菜骨切成段，木耳用热水浸泡开，清洗干净。海鲜菇切去头的部分。
2.平底锅热油，放入蒜姜片和青红椒爆香。接着放入菜心骨，木耳和海鲜锅翻炒。炒制断生后，放入调味料，大火炝炒制香即可出锅。
《冰镇咕噜肉》
材料：五花肉200克，菠萝100克，青红椒片50克。
调味料：糖醋汁1勺。
*** ：
1.将五花肉用刀均匀切成小块，沾点鸡蛋液，然后裹上一层淀粉，锅里热油6成时，放入炸制金黄酥脆，捞出控油待用。准备好配料和糖醋汁！
2.锅留底油，放入青红椒片和菠萝块，糖醋汁炒香。接着倒入炸好的咕噜肉，翻炒均匀。出锅放在准备好的冰盘中即可！
《蜜汁叉烧》
材料：枚头肉500克，洋葱20克，蒜姜末10克
调味料：料酒20克，酱油5克，蚝油5克，白糖10克，叉烧酱15克
详细做法：
1.将枚头肉用刀切成大块，放入盘子里。接着放入洋葱丝，蒜姜末和调味料一起搅拌均匀，腌制2个小时：
2.烤箱预热180度时，把腌制好的叉烧肉放入，烤制20分钟后，刷上一层麦芽糖，接着捞10分钟即可。取出用刀切成块摆入盘子里即可。
《盐香鸡》
材料：鸡1只，姜葱50克。
调味料：盐20克，沙姜粉5克。
详细 *** ：
1.将鸡处理干净后，沥干水分。接着把盐和沙姜粉混合均匀，抹在鸡身上，把姜葱放入鸡肚里。
2.砂锅里放的适量的粗盐，把鸡放在粗盐上，盖上锅盖，小火焗25分钟。待鸡熟透后，即可出锅。
《夏日小炒》
材料：莲藕150克，荷兰豆100克，红萝卜50克，木耳50克，腰果50克，蒜姜片5克。
调味料：蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
*** *** ：
1.将莲藕削去皮后，用刀切成片，木耳清洗干净，红萝卜切成片，荷兰豆切成段，分别锅里焯水制断生，捞出沥干水分。
2.锅里热油，放入蒜姜片爆香。接着倒入处理好的藕片，红萝卜片，木耳，荷兰豆翻炒。放入调味料，腰果煸炒制香即可出锅。
《带子蜜豆炒蟹味菇》
材料：带子肉3只，蟹味菇150克，蜜豆150克，彩椒条50克，蒜姜片5克。
调味料：酱油5克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
*** 方式：
1.将带子肉处理干净后，用刀切成片。蟹味菇切成头的部分，蜜豆切去头尾后，分别倒入锅里焯水制断生，捞出沥干水分待用。
2.平底锅热油，放入蒜姜片和彩椒条爆香。接着倒入带子肉，煎至两面金黄色时，放入处理好的蟹味菇和蜜豆，放入调味料大火煸炒制香即可出锅。
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荷塘小炒，广东传统的特色小炒，健康好吃，简单做法粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。
材料准备
做法
1、藕切成薄片。
2、胡萝卜切成小片。
3、山药切成片。
4、山药片、荷兰豆、藕片依次放入盛水的锅里煮开。
5、捞出山药片、荷兰豆、藕片沥干水分备用。
6、热锅中倒入适量油，烧至7成热。
7、胡萝卜片、山药片、荷兰豆、藕片依次放入锅中翻炒均匀。
8、鸡精、盐放入锅中翻炒入味。
9、继续翻炒蔬菜至熟。
10、倒入色拉油、芡粉翻炒，炒好后起锅，装盘即可。
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20年粤菜厨师长教你做”小炒皇”，学会了就可以给家人露一手了！跟着粤菜师傅学这道“小炒皇”，招待客人特有面子，快来学做吧！
小炒皇是广东一道名菜，属于粤菜，做的好的小炒皇清爽，味鲜美。主料里一定有韭菜苔，其它的菜就随意搭配了，今天小编做的这道小炒皇里带了一些开洋、鱿鱼卷。我喜欢这样的杂菜炒。据说这道小炒原是潮汕地区的一道小菜，原料比较多，但每种只需要一点，这样的小炒菜也是非常适合的下饭菜。现在的菜苔很嫩，这个时节可以多吃上几次这样的小炒。正好家里今天有一些新鲜的韭菜，来给家人做这样一道潮汕小炒皇吧，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
蒜苔300克、鱿鱼卷100克、开洋50克
配料
姜10克、蒜10克、耗油5毫升、料酒5毫升、生抽20毫升
潮汕小炒皇的做法
1、首先我们将开洋倒入大碗中，加入清水浸泡10分钟，泡出多余的盐分，这样炒的时候不咸，开洋也会很软好吃。（开洋是浙江一带的叫法，北方一般叫干虾仁 是虾晒干后的食材）
2、蒜苔洗净控干水分，切成段，洗蒜苔的时候，尽量要先泡水一阵，这样才能更好的去除蒜苔上面的农药。
3、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入姜片、蒜片小火炒出香味。
4、炒出香味后，倒入开洋煸炒至变色。
5、再加入蒜苔用中火翻炒2分钟，炒至断生，炒的时候可以稍微加一点水，这样不会太干。
6、蒜苔炒2分钟后，加入耗油5毫升、料酒5毫升、生抽20毫升、盐少许，大火快速翻炒均匀，
7、最后倒入鱿鱼卷，大火翻炒至断生即可出锅了，这道菜用料新鲜，口味清淡，喜欢的小伙伴快来试下吧，有不同的做法欢迎大家评论区留言，小编看见一定会回复的。
小编贴士
1、盐可根据个人口味调整，生抽和耗油都比较咸了，盐可以稍微勺放一些。
2、小伙伴们喜欢辣的可以看自己口味加点辣椒，用干辣椒段或许郫县豆瓣酱都可以。
3、蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
4、炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干。
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下面小编整理出来了一些热卖小炒菜式配方，供广大厨师朋友收藏参考。
板烧翠玉鲜淮山
【子姜双葱牛仔骨】
青红椒角各:4粒 牛仔骨:4两 子姜:2两 长葱度:1钱 干葱:1.5 <料头> 蒜茸
【味菜三椒炒猪面青】
味菜:1.5两 青红椒角:2.5两 短葱度:4条 爽肉:1.8两<料头> 蒜茸-
【指天椒炒老蛋】
九王:1.5两 菜甫:1两 肉粒:8钱 姜米指天椒<少许>-
【顺德桂花炒瑶柱】
粉丝:2两 蛋皮:1两 九王:8钱 瑶柱:4钱 大牙菜:3两 <料头>姜米 葱粒-
【陈公小炒王】
四季豆粒:3.5两 叉烧粒:1.5两 菜甫粒:8钱 <料头>红椒粒 蒜茸-
葱烧牛碎骨
【金肉韭菜炒围虾】
九菜:1.5两 鲜菇:1.6两 短冲度:1两 椒圈:7件 蒜茸<少许>-
【浓汤斗门虾干泡凉瓜青】
凉瓜青:8两 虾干:8只 姜丝 短葱度:8条-
【云南小瓜炒爽肉】
小瓜:2.8两 爽肉:1.8两 红椒角:3件 海鲜菇:8钱 蒜茸<少许>-
【陈公素会】
『1位计』小糖菜:2条 野菌:6条 鲜菇片:2片 炸豆腐:2件 洋葱条:4条 波菜丝<少许> 云耳4粒 黄耳:2粒-
松茸焗牦牛肉
【金榜提明虾】
『1位计』芋丝:2条 短葱度:2条 椒圈:2片 柠檬叶丝<少许>-
【金薯京葱爆牛柳丝】
牛柳丝:2.5两 红椒角:6粒 薯条:2两 长葱度:2.5两 蒜茸<少许>-
【九菜花肉沫炒元贝】
九菜花:3.2两 肉碎:1.2两 元贝:2.5两 短葱度:6条 红椒角:6件-
【子姜鸡】
子姜:2两 鸡:5两 短葱度 青红角各(6件) 蒜茸<少许>-
椒盐灵芝粉
【海味大斗虾】
青红椒角各:4粒 姜片:6片 干葱:2两 长葱度:1.5两 蒜茸<少许>-
【山登鸡软骨】
西芹粒:3两 短葱度:4条 红椒粒4钱 黄耳:4两 鸡软骨:2.5 蒜茸<少许>-
【吉祥如意】
芦笋:3两 野菌:1.5两 云耳:1两 银杏:1两 红椒角:3粒 百合:8钱-
【银花治味丁】
椰菜粒:3.5两 腊肠:1两 腊肉 肉粒各2.5两 拍蒜<少许> 唐香:8条 短葱度:8条 红椒圈:4圈-
【秋菊西施赛蚧】
蚧王:5钱 蚧肉:1.5两 蛋白:3两 鲜奶:3两 蚧粉:1钱 豆腐:1件切粒 米网:4只 黄菊花<少许> 九芽菜:1条-
黑虎掌菌爆鳄鱼柳
【沙爹三层肉沫逼小瓜】
小瓜:7两 肉沫:1.5两 唐芹:1两 红椒角:3件 拍蒜(少许)-
【日式牛柳粒】
牛柳粒:3两 短葱度:3两 西生菜角:1两 小红椒角:3件 蒜茸(少许)-
【湘西肉松豆腐】
豆腐粒:12两 肉松:1.5两 蒜茸 红椒米(少许)-
【梨山密汁排骨煲】
排骨:6两(12粒) 蒜子:2两 干葱:2两 短葱度:4条 红椒角:4件-
芥味果脯虾球
【湖北黄金虾】
虾:4两 南瓜角:3两 京葱圈:1两 葱粒(少许) 咸旦王:1两 牛油起-
【家乡风味茄子】
茄瓜:8两 肉碎:8钱 红椒圈:6件 蒜茸:金不换-
【咸鱼茸炒韭菜】
九菜:3两 银芽:2两 咸鱼粒:5钱 红椒条:4条 蒜茸 姜米(少许)-
【草梅咕噜肉】
肉:3.5两 草梅:4只(1开2) 青红椒角各:6件 短葱度:6条-
【冶味回锅肉】
大蒜苗:1.5两 冬笋片:2两 椰菜角:4只 红椒角:4只 回锅肉:2.5两 泡干椒 蒜茸(少许)
惹味乳牛排
【风味粟子烧鸡】
粟子:4两 鸡:5两 北菇片:6片 短葱度6条 蒜茸(少许)-
【鹅肝牛柳粒】
鹅肝:1.2两 牛柳粒:3两 杏鲍菇粒:3两 短葱度:2两 西生菜角:1两 小红椒角:3件 蒜茸(少许)-
【鸡松茸米网炒元贝】
芦笋:2.5两 黄耳:8件 元贝:2.5两 甘笋花 姜花各(2件) 蒜茸(少许) 短葱度:4条-
【杭椒炒牛柳】
青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱
五仁和味牛仔骨
【XO酱茶树菇炒牛柳】
茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱
【特色小炒皇】
湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角
【XO酱爆海螺片】
芦笋、海螺片、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角
【琥珀牛肉粒】
琥珀、牛肉粒、青红椒、姜片、蒜片、干葱、蜂蜜
【火龙小炒】
荷兰豆、红椒件、火龙果、虾仁、鱿鱼、带子、面包夹豆沙
周庄雪菜虾球
【奇妙鲜虾盏】
胡萝卜丁、虾仁丁、西芹丁、苹果丁、蟹籽、脆盏
【荷塘飘香】
藕片、百合、荷兰豆、青红椒件、虾仁、胡萝卜、葱段、姜片、蒜片，咸鲜口
【黄金鸡脆骨】
鸡脆骨、玉米片、青红椒、咸蛋黄，咸鲜口
【松子海鲜玉米粒】
玉米粒、虾仁、墨鱼仔、蟹柳、松子，炒料，咸鲜口
竹炭烧法国蜗牛
【三鲜茄盒】
茄夹，肉馅，虾仁，墨鱼仔，蟹柳，炒料，耗油微辣
【秘制加洲鲈鱼】
鲈鱼1条，黄豆，梅干茶，炒料，咸鲜味
【杏仁炒双脆】
密豆，虾仁，蛰头，杏仁，青红椒件，炒料，咸鲜味
【越式牛仔粒】
蒜苗，果仁，红椒粒，咸香干香
【甘蓝炒虾仁】
甘蓝，虾仁，红椒圈，炒料
椰香雪花鸡
【碧绿鲜带子】
带子4两，西兰花6两，葱段，姜片，蒜片，干葱，韭黄，咸鲜口
【茶树菇虾干炒咸菜】
茶树菇，虾干，咸肉，炒料，青红椒条
【葡萄金栗粒】
玉米粒，葡萄干
【七彩冻鸭丝】
鸭肉150克，西芹50克，冬笋50克，北菇50克，咸香
【阿凡提小炒】
玉米粒，葡萄干，杂果
生煎嫩鸭柳
【五子牛肉粒】
青红椒，洋葱，腰果，夏果，松子，果仁，芝麻仔然，蚝油
【桂林爆双肚】
青红椒，毛肚，猪肚
【北葵炒三爽】
菜心2条，萝卜干，红椒丝，韭菜花，西芹丝，大虾干，牛柳丝，海蜇丝，北极贝，腰果，料头，姜丝，蒜茸，青红椒丝
【芥蓝百合炒澳带】
百合，芥蓝，澳带
【XO酱花枝螺片】
青红椒粒、洋葱粒、XO酱、豆瓣酱、蒜茸
羊肚菌芥兰花
【XO酱鲜百合炒带子】
红椒片、西芹、百合带子
【潮州小炒皇】
青红椒丝、韭黄、西芹、肉丝、鲜鱿丝、海蜇丝、红萝卜丝
【海蜇炒三丝】
海蜇、银菜、鲜鱿丝、中芹丝、西芹丝、红椒丝、冬菇丝、鸡丝
【生炒乳鸽松】
鸽松、马蹄碎、韭黄碎、香菇粒、火腿粒、生菜叶
茶树菇炒牛柳
【鲜菇明虾球】
草菇400克，虾肉300克，盐0.5克，味精0.6克，口味咸鲜
【锦绣响螺片】
海螺片250克，笋片100克，青红椒件50克，胡萝卜片50克，北菇50克，咸鲜
【和味炒田螺】
田螺500克，蒜茸2克，姜末2克，豆瓣辣酱10克，柱候酱10克，香味复合
【五彩鸳鸯柳】
牛里脊100克，鸡柳肉100克，笋丝20克，青红椒丝50克，菇丝25克，咸鲜
【锦绣炒蛇丝】
蛇丝200克，叉烧肉丝25克，冬菇丝25克，笋丝150克，韭黄，味精6克，盐10克，胡椒粉0.2克，口味咸鲜
招牌炒五仁
【双豆角炒肥叉】
豆角，密豆，叉烧，葱姜蒜，甘笋花
【银盏鲍鱼粒】
西芹，马蹄，胡萝卜，鲍丁
【锦绣炒肥叉】
叉烧，虾仁，韭菜花，芋丝，腰果，青红椒
【玻璃大虾球】
芦笋（底）、虾球（盖、摆）、蛋白芡
花旗飘香宝
【翡翠花枝片】
萝卜花、姜花、磨片、蒜片、西芹底、花枝片（白）
【雀巢花枝玉带】
花枝生3两、带子3两、西芹底7两、雀巢1只、萝卜花、姜花、磨片、蒜片
【紫罗炒鸭片】
菠萝件、青红椒件、鸭片（上干偻）、糖醋汁、姜花、萝卜花、磨片、蒜片
【雀巢夏果鸡丁】
雀巢1只、夏果、鸡丁、西芹角、红萝卜角、冬笋角、花料头
黑椒菌皇鹅肝粒
【酱爆蹄筋】
XO酱、辣椒酱、蒜茸、青红椒粒、青红椒件、洋葱件、蹄筋
【冬笋炒鸽片】
科笋片（底）、萝卜花、姜花、蒜片、磨片、蚝油
【夏威夷炒鸽松】
夏果碎、粉末底、鸽肉松、冬笋、西芹、香菇、红萝卜碎
鹅肝鳕鱼炒松茸
【北菇炒鸭片】
北菇件、鸭片、磨片、蒜片、萝卜花、姜花、蚝油
【干炸五香果】
瘦肉松、花生碎、西芹、香菇、香菜头碎、火腿碎、付皮（卷）、蒸、切4厘米段、夏果糖醋味
【香芒滑鸡柳】
鸡柳、芒果取肉切粗丝、皮垫底、西柠汁
吃哭过北漂老广的“羊城美食”，盛夏火爆的粤式小炒，人均不过百羊城即“广州”，提到广州美食，印象中是鲍鱼龙虾各式海鲜料理且价格不菲。但在我心目中，粤式小炒，家常料理，才能代表羊城美食。北京工体附近，居民楼里隐藏着一家高口碑店，就叫“羊城美食”。 *** 开在东四胡同里，几年前搬到了工体附近，一批老食客也追随至此。
在这里，花不多钱，可以吃到煲仔、啫啫煲、打边炉火锅、肠粉等各种平民料理。
作为一个长了南方胃口的北方人，经营到凌晨2点的餐厅，可以随时拔脚去吃，一解相思之愁。
菜品
【白切花都鸡】
是必点菜品了。端上来鸡皮金黄，斩开的侧面能看到鲜红的鸡腿骨芯。鸡肉嫩滑不柴，也没有禽类的异味。配上沙姜蘸料，是正点的吃法。
【卤水拼】
广式餐厅里的凉菜，以卤水为主打。68元的卤水拼盘，满当当的卤牛肉、卤猪肉、卤鹅头、卤鸭翅，真的是超多肉。但是店里好吃的菜太多，这个就显得平庸了。
【啫啫生肠】
“啫啫”是一种广州特色的做法。把食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早是广州街头大排档的产物，后来逐渐进入粤菜酒楼的菜单中。肉菜、素菜都可以用这种 *** 料理。
听到生肠，我的之一反应应该是肥肠或者粉肠这一类的器官，但其实猪生肠是指猪的子宫旁的输卵管，因为它的形状与猪肠比较相似，而且又是负责生殖功能的部位，所以我们一般都把母猪的输卵管就称为生肠。生肠不负责消化功能，比较干净，也没有奇怪的气味。爆炒的生肠很厚，口感非常扎实，每一口都有很强的满足感，锅底还有绵软的大蒜、脆脆的青红椒，都很好吃。
【啫啫鸡杂】
这一道菜没有生肠惊艳，鸡杂有鸡胗和鸡肝，鸡肝稍微有些苦，关键是这道菜没有体现出“啫啫”做法的特色。
【沙姜猪肚】
沙姜在东南沿海比较常见，是具有药效的调味香料。切成薄片的姜，味道没有老姜辛辣，脆脆的清香味儿，猪肚切成条斩成段，一起炒来吃。原来南方在猪下水的 *** 上也挺有特色呢。
【鲜虾肠粉、牛肉肠粉】
这里的肠粉是广东风格，后厨取餐口可以看到 *** 肠粉的三个金属蒸笼。细细软软的肠衣，很软，唯一不足的是虾仁品质一篇，作为亮点的酱油给的不算多。
【腊味煲仔饭】
广式特色菜，腊肠很香，伙计帮忙拌匀，米饭粒粒分明，要不是点的菜太多了，真的可以吃好几碗。
【陈皮牛肉丸】
这里也提供一些广式小点，陈皮牛肉丸好大一颗，手打的，口感Q弹鲜嫩多汁。
【金钱肚】
口味偏甜，肚块每片蛮大。
【干炒牛河】
经典的广式主食，里面有大片的牛肉。
【虾酱啫啫芥兰】
重点是虾酱啊，超级具有南方特色的调味料，不是所有地区的人都能接受，芥兰非常嫩，虾酱放凉了会有点腥味，一定趁热吃。
服务
广东老板广岛服务员，服务属于粗狂型。讲究宾至如归的，可以不考虑这里。这里火爆的自信，还是因为多种类型的广式小炒和美味的打边炉火锅。
【羊城美食 工体店】
地址：新中街9楼5号
营业时间：10:30-14:30 ;17:00-02:00
人均消费：90元
