青椒炒腐竹详细做法，青椒炒腐竹详细做法

简单好吃，营养价值高，天天吃都不腻，我家几乎每天都做

腐竹富含丰富的植物蛋白，能补充人体的蛋白质、多种微量元素和钙质，味道鲜美并容易消化吸收，是常备的一种家常菜，青椒炒腐竹，腐竹除了可以凉拌，还可以和很多蔬菜搭配起来炒，一起来看看它的做法吧！

补充蛋白质

腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，腐竹中含有脂肪，蛋白质，丰富的膳食纤维、谷氨酸含量高、维生素和矿物元素。

促进骨骼发育

腐竹含有多种矿物元素，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，浓缩了黄豆中的精华、对小儿、老人的骨骼生长极为有利、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

提高记忆力

腐竹中含有的谷氨酸含量也高，而谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。

青椒炒腐竹的做法

材料：青椒，腐竹结，干辣椒，盐，葱末，姜末，蒜末，蚝油

做法：1.凉水泡发腐竹结，青椒洗净切块，热锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香。

2.放入青椒，腐竹结，加水，盐，老抽，白糖，炖煮，大火收汁，关火出锅即可。

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肉丝尖椒炒腐竹，这样炒太好吃啦！肉嫩腐竹还入味，多吃一碗饭！

肉丝青椒炒腐竹，有滋有味，真下饭哪！腐竹一定要提前泡软，这样吃起来才筋道又柔软。

材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣

1.腐竹用凉水泡发几个小时，变软

用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去

焯水一分钟，再过一遍凉水

猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右

尖椒洗净，喜欢吃辣的就换成辣椒、朝天椒

去蒂去籽，切成细丝

炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出

炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，再转大火，煸炒变色后倒入适量酱油调色调味，盐酌情加入

将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀

将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅

小贴士：1.尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；2.腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；3.尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。

腐竹炒青椒

腐竹折断浸水泡开， 来不及用冷水泡用热水也没关系 泡到里面都软了青椒切成菱形块 姜蒜切碎热锅冷油下姜蒜爆香 在下青椒翻炒青椒炒至皮有一点脱落的样子倒入腐竹 翻炒 加入 盐 鸡精 少许酱油 蚝油现在市面假腐竹很多 一定要挑选正宗的腐竹中国菜,家常菜,炒,爽口

清炒腐竹怎么做才好吃？厨师长简单操作，口感软嫩、好吃入味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

豆制品是日常植物蛋白的主要来源，腐竹又是所有豆制品中口感最为独特的一种，再清淡的食材和腐竹搭配在一起，都能吃出肉的滋味，深受人们喜爱，也是国人经常食用的传统美食。

今天这道清炒腐竹，就是搭配木耳和青红椒一起炒，色泽轻快简明惹人食欲，口感清新柔软美味健康，上桌就是一道好吃的下饭菜。文中还就粉丝们特别关心的腐竹有硬芯的问题，做了详细解答，让你轻松炒出软嫩可口、好吃入味的腐竹。

【清炒腐竹】

之一步：浸泡腐竹

首先我们准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养。泡软以后洗干净、切成段。

第二步：准备配菜

青椒一个、切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，用来配色。大蒜切成蒜片，大葱破开、切成葱粒，生姜切成姜片，全部放在一起。再准备泡发的木耳一把备用。

第三步：焯水

锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。

第四步：烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜，、抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀。

再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.腐竹一定要用凉水泡发，热水容易泡烂、口感不好；

2.腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟、生熟一致，方便快速出锅。

好了，一道非常简单的清炒腐竹就做好了，口感软嫩、没有硬芯，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

这道青椒炒腐竹太销魂，同事吃过都找我要菜谱

干腐竹提前泡软。切成段。青椒去籽洗干净。切成粗一点的丝。大蒜切成片。炒锅内倒适量的食用油烧热，下入蒜片煸香。下入青椒丝。翻炒至青椒丝变软。下入腐竹。翻炒均匀。加入味极鲜酱油翻炒一分钟左右。放盐调味。放鸡粉增加口感。翻炒均匀即可。简单快手的营养小炒。好吃又下饭。

青椒炒腐竹

青椒炒腐竹

食材：

泡发腐竹200克、青椒1个

生姜6克、盐2g、花椒粒五颗，素蠔油5g

做 法：

1. 青椒切成小条，腐竹切小段，生姜切碎；

2. 热锅中加10g油，加入姜和花椒粒炒出香味；

3. 加入青椒翻炒几下，加入腐竹，将所有食材炒熟；

4. 加入素蠔油炒匀，最后尝下咸淡加点盐炒均匀即可。

温馨提示：

腐竹可提前一晚上用凉白开泡发，这样用起来更入味。

胡萝卜青椒炒腐竹，鲜香适口，做法简单，全家都爱吃

美食,菜谱

江湖美食：青椒炒腐竹结，简单做法

青椒木耳炒腐竹

作者：好人平安一生

用料

腐竹 4、5根

青椒 2个

木耳 适量

葱、姜 适量

植物油 适量

盐、鸡精、十三香、味极鲜 适量

做法步骤

1、腐竹、木耳提前泡好，炒前先把木耳和青椒焯一下水

2、葱，姜切好待用

3、锅热后倒入少许油，油热把葱姜炒香

4、葱姜炒香后，把腐竹木耳青椒一起倒入锅中反炒，再放入盐、十三香、味极鲜、鸡精、反炒2、3分钟既可

5、出锅盛盘，成品

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

好吃的尖椒炒腐竹，是不是很有食欲呀

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。今天我选用了尖椒来搭配腐竹炒食，很快手，很下饭，最出彩的就是加入那一点五香粉，特别的出味，让朴素的菜品也别有一番风味。

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干腐竹 50克
• 尖椒 1根
• 葱 5克
• 蒜 5克
• 五香粉 1茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 选用

做法步骤

1、准备食材，腐竹提前泡发好

2、泡发好的腐竹切成小段；尖椒切丝；葱蒜切碎

3、冷锅热油，加入葱蒜炒出香味

4、加入五香粉炒出香味

5、加入腐竹翻炒几下

6、加入尖椒翻炒均匀

7、最后加少许盐和鸡精调味炒匀即可

8、成品

9、成品

小贴士

五香粉一定要入锅煸炒一下才会更香哦。

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标签： 腐竹 青椒 做法 详细