想吃豆腐乳不用买，奶奶拿手绝活，不用发酵不用长毛，香辣又下饭
豆腐乳作为中国传统的食品之一，历史悠久，口感丰富，一直以来都受到人们的喜爱。然而，市面上的豆腐乳品种繁多，有些可能添加了不少的添加剂，让人们有些顾虑。幸运的是，家里的奶奶却有一项拿手绝活，可以 *** 出美味的豆腐乳，而且不需要发酵，更不会长毛，吃起来香辣可口，下饭宛如艺术品一般。
这项奶奶的 *** *** 并不复杂，但却需要一些耐心和细致的操作。首先，准备好所需的材料：新鲜的豆腐、花生油、盐、辣椒粉、花椒粉以及一些个人喜好的调味品。新鲜的豆腐质地更好，可以让豆腥味更少，口感更加细腻。
*** 的之一步是将豆腐切成适当大小的块，然后用盐腌制一段时间，这有助于去除豆腥味，同时也能提升豆腐的口感。奶奶总是主张使用少许的盐，不仅是为了健康考虑，更是为了保持豆腐的原汁原味。
接下来，是关键的一步，也是奶奶的绝活所在——调味料的 *** 。奶奶精心挑选的辣椒粉和花椒粉，都是经过她自己的配比和炒制，独具风味。她会将辣椒粉和花椒粉放入锅中，小火慢慢加热，一边翻炒一边闻香，待调味料散发出浓郁的香气后，取出备用。
随后，将腌制过的豆腐块沥干水分，放入一个干净的容器中。在豆腐上均匀地撒上之前 *** 好的调味料，这个时候可以根据个人口味的不同，加入一些额外的调味品，比如葱姜蒜末等。接下来，将花生油烧热，但不需要太烫，然后将热油均匀地倒在豆腐上，这个步骤可以使调味料更好地渗透入豆腐内部。
最后，盖上容器，静置一段时间，让豆腐充分吸收调味料的香气。这个时间可以根据个人口味的喜好，大概在一小时左右。待豆腐腌制好后，一道美味的家制豆腐乳就完成了。
这种豆腐乳不需要经过长时间的发酵，也不会长出一层毛， *** 过程相对简单，更符合现代人追求健康、快捷的生活方式。奶奶的这项绝活，不仅传承了家乡的美食文化，更是一种对传统的创新和发展。
吃过奶奶 *** 的豆腐乳的人都能深有体会，它的口感醇厚，带有微微的辣味和麻感，让人回味无穷。搭配上一碗热气腾腾的白饭，简直是一种绝佳的享受。而且，这种豆腐乳还可以作为调味料，用于炒菜、凉菜等，都能为食物增色不少。
奶奶的这门绝活，不仅仅是一种烹饪技巧，更是家庭传统的延续。每当一家人围坐在餐桌前，享受着奶奶亲手 *** 的美味佳肴，不禁让人感叹家的温馨和幸福。而这种传统的美食 *** 方式，也在不知不觉中加深了家人之间的情感纽带，让家庭更加和谐。
总之，奶奶的这项拿手绝活，让我们明白了传统美食的魅力所在，也让我们感受到了家的温暖。想要吃美味的豆腐乳，不用去超市购买，只需要学习奶奶的 *** *** ，就能在家中 *** 出美味可口的豆腐乳，既健康又美味，颇具满足感。让我们一起将这份传统的美味传承下去，让家人朋友们共同品味这份家的味道。
豆腐是一种营养价值很高的食材，因其价格低廉所以成为了大众家中很常见的一道家常菜。但是做的时候又不太好入味，非常影响口感。今天老杨就和大家分享一种超级简单的麻辣豆腐的做法。
首先把豆腐切成麻将块大小备用。
第二步起锅烧油，油温五成热的时候取一包麻辣味的火锅底料，放入三分之一的火锅料，炒香后加入一碗清水，待烧开后将豆腐块放入锅中。
等汤汁滚开加入少许的十三香、鸡精、味精，口味重的话可以再加入少许的盐，3分钟后加入少量水芡粉增加粘稠度。
最后小火收汁装盘撒上一些葱花即可。一盘美味的麻辣豆腐就做好了。
#豪吉川香美味#麻辣川香味豆腐
By 桔子柠檬水
用料- 干豆腐 500克
- 豪吉麻辣川香汁 一勺
- 老抽 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 红辣椒 若干
- 蒜沫 适量
- 清水 适量
- 八角花椒 若干
- 食用油 3勺
1、豆腐洗净切小块备用
2、锅中倒入适量食用油，加入八角花椒和蒜沫，炒香
3、倒入豆腐，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和少量盐
4、倒入适量的麻辣川香汁，加入适量清水盖上锅盖，中火烧至收汁
5、加入红辣椒
6、收汁后关火焖会
7、出锅装盘
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教你秘制豆腐乳不用发酵，不用长毛，10分钟腌好，香辣又下饭大家好，我是兄妹（吃货万岁），今天给大家分享秘制豆腐乳的做法，不用发酵，不用长毛，放两年都不会坏。
一起来看看是怎么做的吧，首先准备半盆清水，在里面加入一勺食盐，用手搅拌均匀，让食盐化开，然后把豆腐放进来搓洗一下。洗的时候动作要温柔一点，把豆腐的每一个面都要清洗干净，洗干净后准备一块纱布盖住豆腐的表面，像这样轻轻的按压，将豆腐表面的水分充分的吸收干净，再吸收豆腐表面的水分时，力度一定要轻，动作要慢一点，每个表面的水分都要给他吸收到，因为如果豆腐表面有水分的话，豆腐乳就很容易坏掉。
接下来准备一把无水无油的菜刀，将豆腐先切成片，厚度大约在两厘米，再切成条状，最后切成小块儿，全部切成这个样子就可以啦。
再把切好的豆腐块直接放入锅中蒸一下，豆腐块儿中间留一点空隙，将豆腐蒸一下，可以消毒，还能去除豆腥味儿，并且蒸过的豆腐韧性非常，好不容易烂，吃着口感也好。豆腐乳也叫腐乳酱豆腐，是我们中华民族流传千年的民间传统美食，因为他口味独特，营养高，深受人们的喜爱。全部放好以后，盖上锅盖，大火蒸五分钟。接着另起锅，倒入适量的菜籽油，
烧至锅里，冒浓烟的时候关火，将油倒入一个碗中，放凉待用。这个时候豆腐也蒸好了，打开锅盖，把豆腐放一旁晾凉备用，再准备一个无水无油的大碗，里面倒入100毫升生抽。再倒入100毫升50度以上的高度白酒，白酒就选那种最普通更便宜的就可以，这样的白酒用来做豆腐乳是更好的，白酒和生抽的比例是1 : 1就可以了，
然后用筷子搅拌均匀。生抽可以给豆腐乳提前上色，高度白酒可以对豆腐乳进行杀菌，延长保质期，还能使做出来的豆腐乳有淡淡的酒香味儿，口感也更加细腻。再准备一个干燥无水无油的盘子，往里面加入辣椒面，喜欢吃粗的就到粗的，喜欢吃细的就戴细的。我这里准备了两种辣椒面，一种是这种粗的，它的特点是香而不辣，另一种是比较细些的，相对来说更辣一些。
辣椒的品种可以根据自己的口味和喜好来决定，接下来。重点来了，想要做出来的豆腐乳保质期长，我们这里可以多放些食盐，因为食盐有消毒杀菌的作用，延长豆腐乳的保质期，保证豆腐乳不腐坏，再加入一勺白糖，提鲜适量的花椒粉，如果口味比较重，这里可以多加一点花椒粉，再加一勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀，将所有的调料都充分的融合在一起，如果口味比较轻的话，就可以少加一点花椒粉，胡椒粉搅成这个样子就可以了，先放一旁待用。现在豆腐块已经放凉了，把它放进生抽白酒里面泡一泡，让每个豆腐块儿都完全的浸泡在里面，大约炮30秒，让豆腐块在里面多翻滚几下，让豆腐块充分的。
吸收白酒和生抽，再将泡好的豆腐块儿放进辣椒里面，使豆腐的几个面都均匀的裹上一层辣椒面，让豆腐块在里面多滚上几圈。
像这样就可以啦，全部处理好以后先放入盘子里待用。编辑文章不易，如果我的分享有帮助到您，就动动您发财的小手给我点个赞吧，您的每一个点赞和每一个留言都是我前进的动力。接下来准备一个干净的玻璃容器，这里千万不要用塑料容器，
那样做出来的腐乳会有怪味儿，并且保质期不长。将裹满辣椒的豆腐块儿放进来，再淋入刚才放凉的食用油，这样能使豆腐乳隔绝空气，增加豆腐乳的保质期。再来盖上一层保鲜膜，保证它的密封性，这里不能进入空气，然后盖上盖子，
放在干燥阴凉处密封上，七天就可以开吃了，用这种 *** ，做出来的豆腐乳口感细腻，香气扑鼻，喝粥吃米饭的时候来上一块，香辣过瘾，特别的开胃。自己在家做的干净又卫生，不添加任何添加剂，吃起来也更加的放心，不用发酵，不用长毛，吃起来对身体更健康，做法也非常的简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧，喜欢我的文章别忘了关注我，感恩您的支持。
美食 麻辣豆腐1
麻婆豆腐原来这么简单，厨师长教你诀窍，香辣入味，嫩滑不破碎今天和大家分享一道“麻婆豆腐”的家常做法，很多人都不知道豆腐怎么做滑嫩不破碎，今天教大家一个 *** ，豆腐鲜嫩，香辣入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：老豆腐、肉丝
辅料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、花椒
调料：食盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒红油
【麻婆豆腐】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备肉丝200克，剁成肉末，不要剁得太碎，呈细小颗粒就行了。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍散切成末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
准备大葱一段，破开切成葱花。
再准备一把干辣椒，一小把花椒备用。
3.下面 *** 刀口辣椒
把锅烧热不用放油，放入干辣椒和花椒一起煸炒，把辣椒和花椒炒干炒香，炒成这种微微发糊的状态即可，把炒好的辣椒和花椒倒在蒜臼中，捣成辣椒粉备用，家里没有蒜臼的，也可以用刀背压扁再剁成粉末，剁得越细刀口辣椒的香味就越足。
做刀口辣椒时，辣椒和花椒一定要炒干炒香，成菜的香辣味更足。
4.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，加入两勺食盐，把豆腐倒入锅中，食盐不仅能入底味，还能使煮出来的豆腐更加的紧实，不易松散，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮一分钟，把豆腐倒出来，快速过一下凉水，不过凉的话豆腐容易粘在一起，造成破碎。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把肉末倒入锅中翻炒一会，肉末炒散炒香以后，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
倒入豆腐块，再根据自己的口味放入刀口辣椒，淋入一点老抽上色，加入少许食盐，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
2分钟以后再加一点鸡精，转大火收汁，轻轻地推动防止豆腐粘在锅底，水淀粉我们分三次添加，之一次的水淀粉要调得稀一点，主要是为了让豆腐更滑更嫩。
第二次、第三次的淀粉糊要稍微稠一点，直至把汤汁收干，让汤汁均匀包裹在豆腐上面，再淋入适量的辣椒红油，即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
水淀粉分三次添加能使芡粉更加稳定，让汤汁更牢固地裹在豆腐表面入味。
好了，一道滑嫩入味的麻婆豆腐就做好了。
换着 *** 吃豆腐
By 大王叫我来觅食
用料- 麻辣川香汁 少许
- 豆腐 一小块
- 芹菜叶 1把
- 葱花 少许
- 水 适量
1、准备食材。
2、锅中倒入少许油煎豆腐。
3、煎至微微泛黄，不要煎太久，会变硬口感不好。
4、放入少许葱花炸香。
5、倒入麻辣川香汁，汤汁比较浓稠，很香。
6、翻炒均匀颜色非常好。
7、放入芹菜叶。
8、加入少许水炖一会儿，让豆腐入味，芹菜变软，临出锅前加入少许鸡精就好了。
9、好了装盘吧。
10、看着就很有食欲了。
小贴士芹菜也可以换成香菜，自己喜欢就好。 老豆腐嫩豆腐都可以，我用的老豆腐。
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一想起来就流口水的麻辣豆腐，做法其实很简单，拌饭吃超级美味用料：
嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。
步骤：
1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用；
2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味；
3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾；
4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟；
5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了；
6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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大厨教你做肉末麻辣豆腐，麻辣鲜香，开胃下饭，好吃又下饭肉末麻辣豆腐是一道经典的川菜，用豆瓣酱、豆豉、泡椒等调料炒制的肉末，配上嫩滑的豆腐，麻辣鲜香，开胃下饭。下面就教大家如何做出这道美味的肉末麻辣豆腐吧！
食材挑选：
- 肉末：选择新鲜的猪肉或者牛肉，肉质紧实，颜色红润，没有异味。肉末富含优质蛋白质和铁，有利于增强体质和抵抗力。
- 豆腐：选择新鲜的老豆腐或者嫩豆腐，大小适中，表皮光滑，无裂痕和虫蛀。豆腐富含植物蛋白质和钙，有利于补充营养和强健骨骼。
- 调料：需要用到油、盐、糖、生抽、料酒、水、葱、姜、蒜等，这些调料可以让肉末麻辣豆腐更香更嫩，也可以增加菜肴的风味。
详细步骤：
- 准备好食材，将肉末用刀剁成细碎；将豆腐切成小块；将葱姜蒜切成末。
- 将切好的肉末放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒拌匀；然后加入一勺淀粉拌匀；最后加入一勺油拌匀；盖上保鲜膜腌制15分钟左右。
- 锅中放油，烧至八成热左右，放入腌好的肉末快速翻炒至变色；然后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末和一半的大蒜片爆香；然后放入适量的豆瓣酱、豆豉和泡椒炒出红油。
- 锅中再加入适量的清水或者肉汤，烧开后下入切好的豆腐；加入少许盐和糖调味；小火慢慢煮至豆腐入味。
- 锅中再加入炒好的肉末和剩下的一半的大蒜片大火快速翻炒均匀；调入适量的生抽和料酒提味。
- 最后，在锅中撒上一些切好的小葱花或者香菜碎（可根据自己的喜好来调整），关火盛出。趁热享用吧！
小贴士：
- 肉末要选择新鲜的，不要选择冻过的或者死过的，否则会影响口感和营养。选购时要看肉质是否紧实，颜色是否红润，有无异味等。
- 豆腐要选择新鲜的，不要选择发黄或者发黑的，否则会影响口感和营养。选购时要看表皮是否光滑，有无裂痕和虫蛀等。
- 肉末要先用盐、糖、生抽、料酒等调料腌制一下，这样才能让肉末更入味，也可以去除一些腥味。腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
- 肉末要用八成热的油快速炒一下，这样才能让肉末更香更嫩，也可以锁住水分。炒的时候要用筷子快速划散，不要让肉末粘在一起。
- 豆瓣酱、豆豉和泡椒是 *** 麻辣豆腐的关键调料，可以根据自己的口味来调整用量。豆瓣酱是一种辣味豆制品，豆豉是一种发酵的黄豆，泡椒是一种泡制的辣椒。这些调料都可以在超市或者网上购买。
- 清水或者肉汤是用来煮豆腐的液体，可以根据自己的喜好来选择。清水可以保持豆腐的原味，肉汤可以增加豆腐的鲜味。肉汤可以用高压锅或者砂锅熬制，也可以用速溶的鸡精或者骨头汤代替。
- 肉末麻辣豆腐是一道很好的搭配白米饭的菜肴，可以搭配米饭、馒头、面条等主食一起吃，也可以单独当作一道美味的小菜吃。
