香菜牛肉照片，香菜牛肉凉拌

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-25 53 0

秋分前，吃猪肉羊肉不如多吃它，香菜炒牛肉，解馋下饭，简单味美

香菜炒牛肉是一道以牛肉和香菜为主料，口感鲜美，香气扑鼻的家常菜。这道菜的烹饪技巧虽然看似简单，但是在食材的选择和调料的搭配上却需要一定的精准度。

烹饪香菜炒牛肉，首先需要注意食材的新鲜和调料的搭配。牛肉要选择脂肪适中的部位，口感更佳；而香菜则要选择新鲜的，叶片颜色鲜艳的。在烹饪过程中，需要将牛肉腌制一段时间，以增加其口感和风味；同时，炒香菜时要用中小火，避免火候过大导致香菜变色。这些细节的注意，将使你烹饪出的香菜炒牛肉更加美味可口。

香菜炒牛肉

【食材】

牛肉300克、香菜150克、蒜瓣3瓣、生姜1块、青蒜苗1根、细砂糖1/2茶匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、鸡精2克、盐2克

【烹饪步骤】

备料：将牛肉洗净，切成薄片；香菜洗净，切成约3厘米长的段；蒜瓣和生姜去皮切末；青蒜苗洗净切段。
腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、鸡精和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

炒香料：在热锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入蒜末和姜末，煸炒出香味。
炒牛肉：将腌制好的牛肉片倒入锅中，用中火翻炒至牛肉变色。
加调料：在锅中加入适量的热水，没过牛肉表面，煮至汤汁浓稠。
加香菜：在锅中加入切好的香菜段，用中小火翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精进行调味。
出锅：将炒好的香菜炒牛肉盛入盘中，撒上切好的青蒜苗即可食用。

【小贴士】

在选购牛肉时，尽量选择脂肪含量适中的部位，这样烹饪出的牛肉口感会更好。
在腌制牛肉时，加入生抽、老抽、料酒等调料可以帮助提升牛肉的味道，同时加入细砂糖可以使牛肉在炒制过程中更易上色。
在烹饪过程中，要掌握好火候，避免将牛肉炒老或者将香菜炒糊。
在调味时，如果喜欢口感偏甜，可以适量减少盐的用量而增加细砂糖的用量；反之则可以减少细砂糖的用量而增加盐的用量。
在最后撒上青蒜苗时，可以根据个人口味选择撒或不撒。

以上就是一份详尽的香菜炒牛肉烹饪菜谱。按照这个菜谱进行烹饪，你将能够在家中轻松 *** 出美味的香菜炒牛肉。享受烹饪过程的同时，也不要忘了细细品味这道美食带来的美好滋味。

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

学会在家做香菜牛肉，再也不用出门买了

凉拌的香菜牛肉，热天吃正好

By 宝儿2003

用料

牛里脊肉 250g
香菜 100g
盐 1小勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉 1勺
食用油适量
蒜末 2勺
小米辣圈 2勺
白芝麻 1勺
辣椒面 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
盐适量
糖半勺

做法步骤

1、牛肉切片

2、料酒一勺，生抽一勺，盐2克，干淀粉适量

3、抓匀腌制15分钟

4、牛肉水开后煮至变色，捞出

5、放入辣椒圈

6、白芝麻，蒜泥，辣椒面放入

7、热油泼入

8、一勺生抽一勺醋，一勺耗油，少量味精

9、香菜越多越好

10、拌均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你做香菜炒牛肉，简单粗暴，好吃又下饭

香菜炒牛肉。

·先处理一下牛肉，买了53块钱的里脊肉可以吃两顿。把牛肉切片，尽量切薄，容易入味。切条也可以，尽量小块。剩下的肉放进保鲜袋冷冻。

·准备蒜根辣椒，炒牛肉时我会放很多蒜，炒出来更香。辣椒数量根据个人口味调整。

·加入调料腌制一下牛肉，加入黑胡椒、盐、淀粉、姜蒜、料酒，不要放太多，简单调个味即可。抓匀，上手最简单粗暴，虽然有点黏糊糊。最后倒油封层，腌制十分钟左右即可。将香菜切段，我忘了拍照。

·油热后倒入牛肉炒熟，盛出备用。

·锅洗干净再倒油，稍微多倒点油，我烧菜油放得少，不喜欢油多。加入配料蒜根辣椒，炒出香味后加入刚刚炒好的牛肉，翻炒几下后加入香菜。香菜炒至断生即可，生的也能吃。最后加入盐和味精，调味料根据个人口味添加，翻炒几下即可出锅。

·香喷喷的香菜牛肉就做好了，我先开动了。

#名厨汁味，圆中秋美味#凉拌香菜牛肉

天凉，可以为身体准备好能量了。牛肉凉拌，不仅方便而且全家都可以享用，赶紧做起来。

By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】

用料

牛腱子肉 500g
香菜 2-3根
蒜末 1勺
小米辣 2个
生抽 3勺
米醋 2勺
蚝油 1勺
盐 5克
熟白芝麻 5克
洋葱半个
食用油 1勺

做法步骤

1、食材如图所示：牛肉，香菜，小米辣，蒜，洋葱，调味料

2、牛肉浸泡半小时去血水

3、取出冷水下锅煮沸，再煮5分钟左右取出冲洗干净

4、牛肉放压力锅，倒1碗水，1勺生抽，5克盐，煮20分钟

5、其间准备好调味料：2勺醋，2勺生抽，1勺蚝油拌匀备用

6、洋葱切丝纯水浸泡

7、香菜洗净切段，小米辣切小粒，蒜瓣剁成蓉

8、牛肉取出，切片

9、装盘，放上洋葱，香菜，蒜蓉，浇上1勺热油（可以不加）

10、浇上调味it，撒上芝麻

11、成品

小贴士

节日里可以做的健康菜，不喜欢辣，可以不放。味道好极了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香菜牛肉照片，香菜牛肉凉拌-第1张图片-

谁能抵挡一盘香菜牛肉的诱惑

每周五，我家“小馋猫”放学刚到家就嚷嚷开来：“妈妈，我好久没有吃您做的香菜牛肉了，我有时上课都在回忆着这味，想得口水直流。”趁着这个周末，必须给安排上，让她过过嘴瘾。

去菜市场逛了一圈，食材很快准备到位。牛肉首选肉质细嫩的里脊肉，冲洗后切成薄片，加葱姜水、胡椒粉、生抽、水淀粉，最后滴点油腌制10分钟。（牛肉不放盐，用生抽腌制会比较细嫩，小编已多次实践后才有的心得；葱姜水多次放入并充分搅拌，加点油肉片才不会脱浆），搭配三五根香菜洗净切成段，把调料汁的食材切好码放，就可以大展身手了。我对做饭情有独钟，倒不是为了闻那股烟火气或是菜艺多精，而是单纯地喜欢呆在厨房里为心爱的家人做可口的饭菜，尤其是这道千呼万唤使出来的香菜牛肉。食材与调料明细，小伙伴们记得收藏哟！

1、主料：牛肉香菜

2、牛肉腌制：葱姜水、胡椒粉、生抽、水淀粉、植物油

3、调料汁：青红小米椒、盐、辣椒面、姜蒜米、热油、耗油、生抽、陈醋、白糖

锅中加水至烧开，在“咕嘟”的热气翻滚中，一片片腌制好的牛肉片缓缓下锅。文火30秒时长过程中，肉片已开始收紧蜷曲，那一股浓郁肉味一个劲地往鼻孔里钻。深吸一口香气，已经迫不及待地沥干水分，准备着手后续操作了。

小碗里放入备好的青红小米椒、少许盐、辣椒面、姜蒜米、一勺热气腾腾的热油一淋上，只听到“哧哧”响，被激发的各种调料味道扑鼻而来。加上适量的耗油、生抽、陈醋、白糖，调味汁就已经大功告成了。随着调料汁和牛肉的亲密接触，食材已经发生了奇妙的变化，味道一丝一丝地进入了鼻端。香菜最后再潇洒一放，把它充分拌匀，这道香菜牛肉堪称完美。

牛肉还没上桌，小女已经按捺不住想先尝一口肉的心情了，边吃边说：“就是这个味，超级NICE。”还真别说，满口的蛋白质来不及细品，夹一块顺喉而下，夹带着香菜味的肉片，包裹着蛋炒饭的热情，一路奔腾直达心和胃，好不满足。

吃着自己亲手做的香菜牛肉，再比对平时老妈做的，感觉味道还是差了一点点。想起妈妈在光线不太亮的厨房里，总是将牛肉仔细清洗，腌制入味才下锅，主菜配菜和佐料必须亲自把关。尤其是每一个调料入味顺序都是极其讲究，做出来的口感自然是极好的。因为我知道，老妈做的香菜牛肉里面添加了重要配方--那是对子女爱的深沉。

色香味俱佳的一盘香菜牛肉，搭配上香喷喷的蛋炒饭，又有谁能抵挡住它的诱惑？

（备注：以上图片均为原创）

原创：胖瘦食安圈

2023年：第071期

香菜炒牛肉的懒人做法一样美味

备料牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒牛肉炒至刚刚全部变色马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可成品中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐,无水印

嫩滑鲜香！好吃到停不下来的香菜炒牛肉

黄牛肉洗净，找到纹路后，逆方向切片牛肉片加入1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打、少许黑胡椒粉拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，让肉片不会黏连在一起，腌10分钟香菜去头，切成2-3cm小段，水芹菜切小段热锅下少许油，油热后爆香姜丝，加入牛肉炒至变色加入2大勺蒜蓉剁椒酱煸香，再加入1小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺香醋、1小勺糖翻炒均匀下芹菜和香菜翻炒几下，立刻关火用余温焖熟，炒出来口感更加爽脆荤菜,炒,晚餐,营养,高蛋白,咸鲜,咸,热菜,一人食,家常菜

特色小炒香菜牛肉，肉片滑香菜嫩，这才是春天该有的味道

牛肉脂肪低，营养高，健身减肥的伙伴们最推崇。在家炒牛肉总是感觉炒不嫩，很老很柴。其实掌握好了 *** 挺简单，配上嫩嫩的香菜，脆嫩相间，加入一点孜然的异香，在嘴里交替融合，别有风味。一道十足的快手家常菜，适合全家人的口味。那就快去买肉吧，今天就吃它啦！

主要食材：牛里脊肉香菜

配料：小米辣大蒜姜

调料：酱油盐糖淀粉料酒孜然

1，牛肉顶刀切片

2，香菜切段

3，小米辣切粒，姜切丝。

4，牛肉片放入碗中，加入姜丝、酱油、少许淀粉抓匀待用。

5，锅入油，平时炒菜的量，烧至5成热。下入蒜瓣煸香微焦。

6，再下入牛肉煸炒，变色。

7，下入小米辣粒，煸炒几下。