长沙的网红店，为了让你排队，老板绞尽了脑汁，雇人都是小儿科

为了让顾客排队，长沙的网红店有多野？请 *** 一天花费近千元

如果说2021年最网红的城市是哪一个？那么毫无疑问是长沙。

长沙的网友表示：“如今在长沙生活，每天不是在排队，就是在排队的路上!”

早上长沙人要排队去坡子街嗦米粉，中午去湘菜馆吃饭得排队，饭后来一杯茶颜悦色也得排队，下午茶买网红点心还是要排队，晚上吃文和友更是排队，吃完还得排队去洗脚。

在生活节奏慢下来的长沙，排队似乎成为了人们一天之中更爱干的事情，只要是网红餐饮店没有哪家不需要排队的，唯一的区别是排队半小时，还是排队3小时。

来到长沙旅游的人更是感受很深，到处都是人挤人，若不是亲眼所见，外地人绝对无法理解文和友和茶颜悦色在长沙到底有多火爆？

排队已经成为了长沙的消费文化“特色”，但不少网友们也产生了质疑，真的有这么多人在排队吗？

打开某点评软件，依然能够看到这些网红店拥有不少的差评，这就更让人产生了疑惑，到底长沙这个排队现象是人为的还是自然形成的？

在长沙开店火锅店的黄龙表示，为了让顾客排队，长沙的餐饮老板们绞尽了脑汁，雇人请托，那都是小儿科，成为网红店的之一步那就是得雇人请 *** ，一天花费更低也要近千元。

雇人请托都是小儿科

黄龙在长沙开了一家火锅店，开业5年了，依靠着稳定的口味，黄龙的这家火锅店生意还不错，但是跟网红店相比那是相差巨大。

黄龙针对长沙如今的排队文化表示不吐不快，作为长沙餐饮人，对于长沙网红店的操作，黄龙是心知肚明的，雇人，请托都是小儿科。

黄龙表示，在长沙的餐饮业里，有专门的 *** 团队，一天的 *** 费用4小时60块，一天8小时120元。

这些 *** 里面大部分都是以大学生 *** 为主，也有不少的社会 *** 人士，一般网红店请的就是这些人。

如果新店开业，想要造成排队火爆的现象，那么一天的花费更低也要近1000元，120元一位 *** ，1000元只能够请9个人左右，9个人只够奶茶店。

如果是火锅店这种面积大的餐饮店，想要造成排队火爆就餐的现象，更低一天请人要花费3000元以上。

黄龙有个朋友开了一家网红串串店，一天花费就近万元，一连搞了半个月，花掉了15万元，但是效果也是很不错，开业后门店生意一直很火爆。

中国人的消费者就是这样，人越多，大家越爱去，排队都要去。

三十六计频出

为了让顾客排队，长沙的网红店到底有多野？请人当 *** 都是小儿科？那还要其他更野的方式吗？

针对这个问题，黄龙笑了笑表示：“这里的餐饮老板们连三十六计都用上了。”

除了请人 *** 排队，餐饮老板还会让门店上菜速度自动放慢，比如奶茶店，本来4分钟可以做一杯，但是为了排队效果更好，老板们规定出餐速度必须慢下来，原本4分钟，现在要6分钟。

最简单的 *** 就是增加门店对于卫生的要求，规定人员每操作一次必须洗手消毒，这样的话消费者看到后感觉很卫生干净，门店的出餐速度又能够降下来，队伍越排越长，门店生意越来越好。

除了从菜品操作上下手， *** 人员的选择也很野，有要求穿职业装，学生装，汉服，JK等各种各样的要求，不少网红奶茶店为了吸引年轻的顾客，都会要求穿着汉服，学生装 *** 。

不一样的服装，不一样的角色， *** 的价格也不一样，为了让 *** 看起来更像是普通顾客，一般 *** 购买了一杯奶茶后，需要消失在门店范围100米之内，半个小时后再回来购买。

靠着排队消费的火热，长沙涌现出了一堆网红餐饮店，门店火爆之后，这些餐饮品牌便开始走加盟路线，开始赚快钱，甚至深圳，广州，青岛，天津等地的快招公司都闻风而动，前来长沙取经。

对此，你是怎么看待餐饮店过度排队的情况呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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(2023)茶颜悦色加盟费+加盟条件+加盟流程巨细，清晰明了大公开

茶颜悦色多年来坚持打造健康时尚的饮品文化，本着注重质量及消费者健康的念头，踩着一步一个脚印的稳健步伐，其中以都市茶饮的代表权力拓展其在全国茶饮市场。它特推出健康、时尚、动感的奶茶系列。茶颜悦色加盟费用表、加盟条件（2023明细）总投资费用10-20万元。 *** 17521664174

茶颜悦色加盟费

茶颜悦色的品牌加盟费，也就是商标使用费一般是18800。第二，加盟茶颜悦色需要上交10000的合作保证金，在合同满三年以后将会退还这笔费用。第三，店面的装修费用茶颜悦奶茶是外卖奶茶，一般店面的面积有15平米就可以了，费用约30,000左右。第四、设备费用大概是50000左右。第五、前期的原料费用约10,000。总计约120000左右。

长沙茶颜悦色加盟开店选址技巧

在长沙，把茶颜悦色加盟店开在大学城邻近，门面的租金相对来说，应该是较低的地段。别的奶茶是一种快速消费的饮品，在校园邻近，有着十分大的消费群体，那便是学生。茶颜悦色加盟店选址选在校园商圈是一个比较正确的选择。

还有便是人口密度高的大中型居住小区，客源安定，这样可确保茶颜悦色加盟店的稳定性，有发展潜力的地址便是创业者亲近关注的。选择地理位置优越的加盟商投资收益较高，但好地段也意味着价格较高，竞争剧烈。

在了解过茶颜悦色品牌之后，就可以去总公司进行考察，在进一步的了解之后，就可以确定加盟意向，并签订合同，加盟商需要准备足够的加盟成本和加盟资金，因为总部会提供相关的加盟费用。

在这个过程中，大家可以与总部进行沟通，在双方达成协议之后，就可以正式的签订加盟合同。

在双方签订之前，加盟商需要对于自己所在区域进行市场调查，并且按照总部的要求，对加盟店周围的人流量等进行调查，看是否符合加盟要求，如果符合的话，就可以正式的签订加盟合同。

揭秘：那些在二三线城市闷声赚钱的“品类霸主”

中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，有二三线城市的闷声赚钱。

本期导读：

中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，有二三线城市的闷声赚钱。

早前曾看到过这样一个观点：“北上广，现在还适合餐饮创业吗？”

大多数的回答是：创业当然首选北上广深。一线城市虽然竞争激烈，但却是需求的沃土，而且营商环境好，更有无可替代的人才优势。

可当茶颜悦色、老乡鸡、蜜雪冰城等品牌从二三线城市发家，逐步从区域市场迈向全国的反向进攻模式走通，证明了“英雄不问出处，建功无谓战场”。

中国的餐饮创业，有庙堂之高，亦有江湖之远，有一线城市的高光瞩目，也有二三线城市的闷声赚钱。中国商业市场，有足够大的想象空间。

笔者接触餐饮行业十多年，去过中国大大小小的许多城市，考察这些城市的餐饮状况，中国市场很大，除了北上广深，还有不少餐饮氛围和营商环境良好的城市。

这些城市里生长出不少优秀的餐饮品牌，它们有的成为一个城市、一个地区、一个品类的王者。在区域市场里活得十分滋润，享有较高的市场知名度，成为区域标杆。

揭秘：那些在区域市场里闷声赚钱的“隐形冠军”

上篇从品类的角度找寻区域品牌，今天这篇将会从餐饮百强、城市的角度去发现，寻找那些并不熟知但闷声赚钱的区域品牌。

它们并非集中在一线城市抢食，而是从二三线城市发家，后期或是奔赴一线战场，或是转战另一块沃土，找寻更大的市场空间，最终收获名和利。

废话不多说，咱们往下看。

1 藏在餐饮百强榜单里区域品牌

每年餐饮行业都会发布“中国餐饮企业100强”榜单，可大家只关注头部几个品牌，往往忽略了榜单的中位、末位的餐饮品牌。

互联网周刊以利润、营收、市值、行业占有率等指标为依据，整理发布了《2020年中国餐饮企业百强》榜单。

图片来源：互联网周刊

看这份榜单中，先抛开头部品牌不谈，直接来看藏在榜单中较为低调的区域“隐形冠军”，它们主要在区域市场做经营，闷声发大财的居多。

图片来源：佳客来官网

其中，位列第40位的佳客来，是福建一家喻户晓的牛排西式简餐的品牌。虽说佳客来不及王品牛排定位高端，但佳客来的牛排西餐品质好，水果沙拉无 *** ，是性价比牛排模式的开山鼻祖。

1998年在福建福州创建之一家店，主打牛排 *** 与销售，目前全国门店达180多家，集中在福建、河南，其他城市略有延伸。

咱也别瞧不上它，人家年营业额随便都能过亿。据悉，光是净利润，佳客来2017年就做了1806万元。

把“性价比牛排”生意做遍全国的，最多是福建餐饮企业。百强榜单中还入围两家牛排西式简餐企业，一是豪客来，1993年在厦门成立，如今全国超400家门店，主要分在福建、江苏、广东等地。二是豪享来，在全国拥有100多家门店，虽然发家在福建厦门，但品牌主要经营战场却在河南市场。

几家“豪氏牛排”都以性价比著称，在餐厅能吃到牛排、简餐、咖啡等品类，是小家庭、年轻人综合餐饮聚会场所。

去年，各大巨头加码快餐赛道，海底捞推出多个子品牌试水快餐模式；西贝入股小女当家，再战快餐市场；老乡鸡成为网红，跻身快餐之一品牌，加快布局全国市场，启动上市计划冲刺IPO。

快餐赛道一直是一条可标准化、做大规模的好赛道，不少快餐品牌在区域市场经营风生水起。

在外卖平台大行其道之前，中国的外卖龙头企业是从江苏常州走出的丽华快餐。它已经存在了 27年，也是餐饮企业百强的其中一位。

早期，创始人蒋健平在常州承包了一家老年公寓食堂，也是丽华快餐的前身，一边为食堂供餐，一边做起了 *** 订餐的外卖业务。1997年进入北京市场，率先采用的无店铺外送销售的模式，并逐步建立起品牌的供应链和物流体系。

“一份起送，30分钟送达”是丽华快餐的承诺，在外卖没有盛行的时候，丽华快餐绝对是对快餐小饭馆做降维打击。

如今北京仍是丽华快餐更大的市场，约40%的门店分布在北京。虽说外卖成为日常，对丽华快餐产生一定的影响，可它团餐市场上仍占据重要地位，它仍然是不少事业单位、校园食堂、展会会议、体育赛事的指定供餐方。

宁波发家的新四方，曾在入围2019年餐饮百强企业，是快餐赛道中不可忽略的区域霸主。品牌创建于1996年，现全国门店数达到95家，主要分布在浙江、江苏版块市场。

新四方以经营各类炒菜、面点、小吃为主，还开创“超市式自选”快餐模式的先河，是宁波家喻户晓的百姓食堂。

再来看看中餐赛道，在百强榜单中有不少区域知名中餐品牌。

比如重庆的陶然居，集团创建于1995年，是集餐饮、培训学校、酒店、旅游、食品工厂、金融投资为一体的综合饮食集团。

虽然集团旗下陶然居以川菜品类为主，门店多分布在重庆，但从餐饮行业切入，构建起全产业生态链，企业实力不容小觑。据悉，2017年企业年营收就达到了25亿元。

在济南发家的城南往事，归属于山东本土餐饮龙头企业凯瑞餐饮集团，旗下拥有高第街56号港式餐厅、皇城根北京风味主题餐厅等多个本地品牌，是山东餐饮绕不开的“巨无霸”。

此外，杭州的楼外楼、南京的小厨娘淮扬菜、湖南的徐记海鲜……也是百强榜单中实力强劲的区域地方菜连锁品牌，在当地市场拥有较高市场知名度，以及不俗的营收业绩。

在餐饮企业百强榜单中，还藏着大批“低调”的餐饮品牌。其中在江西南昌发家的季季红，曾入围2019年餐饮企业百强榜单，默默在下沉市场开了近150家火锅直营门店，就连曾在江西求学的带货主播李佳琦都直呼“这家火锅店巨好吃”。

图片来源：季季红官网

据了解，季季红走的是极致性价比路线。独创植物油锅底，产品品质一点不含糊，门店装修干净敞亮，人均却只要60-70元。在下沉市场就算挨着海底捞开店也毫不畏惧，如今品牌分布在江西、云南、广西等省市。

品牌能够走出江西，得益于自身供应链体系。据官网显示，季季红在2009年就建成了集采购、生产、仓储、配送、研发为一体供应链管理公司，占地15000多平方米，年销售产值超3亿元。

这些品牌既没有占领一线城市，也能在本地市场将品牌树立起来，发展至其他版块市场，甚至成为品类的一方霸主。

或许他们现在仍蛰伏在区域市场，可不妨碍它们在区域市场里稳坐当地市场一哥的位置，就连头部品牌都不敢触及锋芒。虽说没有一线品牌声量高，但有的区域品牌就是能闷声赚大钱。

2 蛰伏在区域市场的餐饮品牌

其实，每个区域市场里，都藏着一个“喜茶”。

就比如，长沙市场里的茶颜悦色，在长沙本地市场开出将近300多家门店，碾压式覆盖，逐步向武汉、常德扩张，毫不犹豫。

虽说蛰伏在二三线城市区域市场，但脚踏实地的打磨产品、团队、供应链，一步步将品牌根基打牢固和扎实，同时在房租、人工相对较低的三四线城市，试错成本也更低。

从区域市场的角度出发，发现不少“低调”的餐饮品牌。

依据公开数据整理，部分区域连锁品牌

数据整理：漆点餐研社

以上这个表格里，抓住了几个重点城市里区域品牌进行了收集，集中在湖南长沙、湖北武汉、河南郑州、山东济南、福建厦门、安徽合肥等城市。（城市排名不分先后）

为何选择这几座城市？

首先，避开北上广深，以及早已是餐饮“血海”的成都、重庆、杭州等城市，这些城市无论是餐饮连锁规模、产业规模、品类丰富度、上下游企业数量都要高于其他省份。

除开这五座城市，笔者还考察过全国不少城市，从餐饮创业的角度来看，湖北武汉、湖南长沙、福建厦门、山东济南、河南郑州、安徽合肥等城市，孕育不少全国知名餐饮品牌，而且都逐步向外发展，甚至是全国市场。

其次，考量城市经济实力、品牌连锁程度、餐饮创业环境、培养出全国连锁大牌等几个因素，这些城市都是更具代表性的餐饮创新力、品牌力的城市。

01 武汉：兼容并蓄的饮食文化

武 *** 十分讲究吃，尤其是过早，热干面、豆皮、面窝等等，就连蔡澜都把武汉称以“早餐之都”。

图片来源：摄图网

武汉作为华中重要的阵地，连接南北，扼控东西，九省通衢，这也造就了武汉兼容并蓄的饮食文化，是许多餐饮品牌占领华中市场的之一站，布局全国的战略要地。

武汉有130万的在校大学生，小米手机总部设立在这里，85家上市公司齐聚，还高新科技产业支撑，城市综合经济竞争力在强手如林的竞争中逐年上升。

据《2020年GDP百强城市榜》显示，武汉位列百强榜中第9位。城市综合实力强，造就更适合创业的营商环境，因此从武汉走出不少全国知名餐饮品牌。

周黑鸭从菜市场发家，如今门店遍布全国，2016年上市，市值超200多亿港币；蔡林记、四季美等百年老字号品牌成为武汉美食名片；湖锦酒楼撑起湖北菜的城市门面。

依据公开数据整理，部分武汉发家的连锁品牌

数据整理：漆点餐研社

同时，还有一些在武汉发家或以武汉为重要经营阵地的连锁品牌在此生根，虽说不如头部品牌高光，但凭借对地域特色的了解，不乏拥趸者。

① 常青麦香园：湖北连锁早餐品牌

常青麦香园创立于2012年，从武汉发家，现品牌70%的门店分布在湖北，8年多时间一跃成为华中地区家喻户晓的早餐连锁品牌。

据官网显示，品牌门店覆盖国内60余个城市，开设超1000多家分店，日均接待70万人，日均销售热干面近60万碗。

虽说从早餐场景切入，但品牌经营涵盖一日三餐。常青麦香园以武汉过早的首选小吃热干面为拳头产品，同时还增加粉面、米饭、小碗菜和小吃等品类来丰富产品结构。客单在9元左右，走的是极致性价比路线。

图片来源：常青麦香园官网

品牌在渠道上，以35-70平米小店为主，多选择靠近人口密集、人流量大的大型社区、交通枢纽，写字楼周边和商业中心开设门店。创业成本低，产品易标准化，使得品牌能快速开出千家门店。

强大的供应链能力为性价比提供基础。据了解，2016年常青麦香园就斥巨资开设了智慧鲜食工厂，工厂拥有4条热干面自动化生产线，能日产10万斤面条，还能 *** 米粉、油炸制品、蒸类食品等半成品。

② 派乐汉堡：性价比西式快餐连锁

1987年肯德基在北京前门开出中国之一家餐厅，1990年麦当劳进驻深圳开了之一家店，1999年，派乐汉堡在武汉创立。

深耕行业20余年，派乐汉堡连锁门店已达到3000多家，覆盖全国三十个省/直辖市。

产品上，以“卤辣炸鸡”和“高品质汉堡”为两大主线，辅以小吃、茶饮的产品结构，部分大店还会增加披萨、咖啡等品类来满足全时段的消费需求。

派乐汉堡客单价在20元左右，走的性价比西式快餐的路线，人群主要面向18-35岁的学生、年轻人。在渠道上，派乐汉堡选址在人流量较高的学校周边、商业区、商超和大型车站。

在经营战线上派乐汉堡绕开一线城市，而是围绕河南、陕西、河北、江苏、江西等城市建立分公司，在特定的区域内成为当地代表性的餐饮品牌，也不失为一种合理的战略打法。

③ 李二鲜鱼火锅：鱼火锅的一方霸主

在鱼火锅品类赛道中，随着曾经红遍大江南北的谭鱼头的落寞，新辣道成为品类老大哥，剩下以区域品牌为主，品牌规模都还不算大。

其实在鱼火锅品类里还有一位低调的老大哥——湖北的李二鲜鱼火锅。李二鲜鱼火锅成立于1999年，创始人从配菜小弟逆袭成全国200家连锁品牌的掌舵者。

据餐眼小程序显示，李二鲜鱼火锅全国151家店，李二鲜鱼村64家店，主要集中于湖北、山东、河南，陕西、安徽略有延伸。品牌盈利能力不容小觑，据官网显示，品牌年销售额达6亿，其中直营门店销售额达1.8亿。

图片来源：李二鲜鱼火锅

产品上，以鱼火锅为拳头产品，组合特色凉菜、涮菜和主食，客单价只要60-70元。

从本地直营到异地连锁，需要解决产品标准和供应链的问题，为此，李二鲜鱼在湖北丹江建立生态鱼养殖基地和蔬菜种植基地，并实现当日采摘到店。

李二鲜鱼火锅能突破湖北区域的限制，发展至北方城市，很大程度归功于与2004年与北方品牌刘一锅的合并，两家企业一南一北，弥补并恰好弥补了李二鲜鱼的北方城市的陌生。

除了上述品牌外，湖北还有许多在本地经营的优秀品牌。譬如，茶饮品类中吾饮良品、港饮之港都从武汉发家的连锁茶饮品牌。

其中，吾饮良品2013年在武汉成立，如今全国已拥有2000多家门店，除了湖北本地市场外，新疆市场是其第二大市场，同时还重点布局了河南、黑龙江等偏北方的城市，通过渠道差异化在茶饮竞争没那么激烈的版块市场率先攻城略地。

港饮之港则是土生土长的本地品牌，全国430多家门店，约4成的门店集中在武汉本地，产品价格在7-10元之间，走的是极致性价比路线。因为亲民的价格，是不少学生党的更爱。

在卤味赛道中，武汉除了周黑鸭，冷记卤品也不得不提。冷记卤品在武汉本地市场有180家门店。与定位休闲卤味的周黑鸭不同，冷记卤品定位更偏向“餐桌卤味”，碾压式覆盖在菜市场、大型社区附近，本地市场地位很难撼动。

武汉这座城市中还孕育不少连锁品牌，这里不再一一举例。武汉作为连锁餐饮品牌进入华中市场的战略要地，是具备重要意义的，从城市的经济实力和商业环境来看，武汉餐饮还是有机会诞生下一个“周黑鸭”的。

02 湖南长沙：创新餐饮之都

在中国餐饮行业里，笔者最为钦佩长沙的餐饮企业，那种”吃得苦，霸得蛮，不怕死“的冲劲，使得“湘字号”餐饮品牌在餐饮圈子里具备一定的影响力。

长沙餐饮有不少“优等生”，也是餐饮行业中头部品牌。有450亿市值的绝味鸭脖，从湖南长沙发家，品牌门店散落至全国各地。

有从路边摊到旅游地标的超级文和友，以商业地产+餐饮创新结合的新物种；还有连“阿里”都青睐的国民风奶茶品牌--茶颜悦色，模式创新成为长沙城市名片……引领长沙新消费热潮。

图片来源：摄图网

长沙是继重庆之后的又一网红城市，是名副其实的“排号之都”。虽说长沙在地理位置上不具备优势，但因湖南卫视的明星效应，抖音、小红书等新媒体的传播，让长沙具备了其他城市所不具备的网红气质和影响力，使得身在其中餐饮品牌能够迅速“出圈”。

在品牌创新上，长沙的餐饮品牌一直是领先者，通过电视营销，使得不少餐饮品牌“足不出户”，名震全国。除了超级文和友、茶颜悦色之外，还有费大厨辣椒炒肉、炊烟食代小炒黄牛肉等知名湘菜餐饮品牌声名远扬......

依据公开数据整理，部分长沙发家的连锁品牌

数据整理：漆点餐研社

① 黑色经典：用臭豆腐撬动小吃万亿市场

长沙的小吃久负盛名，其中黑色经典是赛道中不可忽略的黑马大牌，它是长沙的美食名片，更是来长沙必带回的伴手礼。

更值得一提的是，不少旅游攻略都把黑色经典、茶颜悦色、文和友并称为长沙“网红店三巨头”、“必打卡品牌”。

虽然臭豆腐在湖南遍地开花，但品类尚未被品牌、产业化，加上产品易标准化，模式轻，确实大有可为。黑色经典率先看到市场商机，将品牌做成了长沙美食名片。

黑色经典是由三个高材生在2010年创立的餐饮品牌，从大学城小摊到步行街开店，就此一炮而红。

品牌首创灌汁的吃法，加上产品易标准化、规模化、品牌运营，以及在网红城市的时代背景和互联网流量的加持下，黑色经典不断扩张至2000多家门店，如今更是辐射到一线城市。

在经营的道路上，黑色经典走的是一条从小吃品牌化到餐饮零售平台化的道路，如今还将外带、堂食、特产零售结合在一起，打造创新的“体验式零售”的模式，以零售化突破行业天花板。

据了解，黑色经典的包装零食有100多种，是来长沙旅游必带的手信。餐饮品牌零售化的路径，实现商业价值的更大化。

近两年，品牌在创新的维度上继续突破，黑色经典团队还相继推出以鸡爪为主打的休闲卤味+小吃/粉面模式的“拾个泡爪”、奶茶+零食新模式的“豆花雪月”。这两个品牌模式新，又易标准化，切入卤味和茶饮赛道。

图片来源：黑白电视官微

另外，长沙小吃赛道中黑白电视老长沙吃货铺也是不得不提的黑马大牌。它开创了全国首家“湖南小吃 *** 店”的商业模式，通过渠道差异化将难登大雅之堂的小吃店搬进了购物中心，树立品牌感。如今通过直营和加盟合作的模式在全国开出了90多家门店，引得众人模仿学习。

在小吃赛道中，长沙还有不少优秀餐饮品牌。比如，以热卤为主打的盛香亭，产品结构涵盖了卤粉、拌粉等主食，以及糖水冰粉等甜品。用小碗装的产品形态把传统卤味创新成小吃快餐模式，同时借助商场渠道快速扩张规模，6年时间开了270+店。

还有以豆花、酸奶作为主打产品的甜品品牌--阿嬷豆花，在湖南本地开店超80家......

② 徐记海鲜：性价比海鲜头牌

徐记海鲜在湖南长沙发家，从1999年创立至今，一步步从小餐饮品牌成为长沙美食巨头。徐记海鲜凭借性价比，成功布局四省五城，长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市，如今直营连锁门店46家，年接待人次超545万。

徐记海鲜以性价比和新鲜的海鲜，强大的供应链实力，占据海鲜品类，抢占用户心智，成为长沙餐饮的标杆品牌。

从产品力上来说，徐记海鲜采用的全球采购模式，每一个供应基地都会驻守员工，从采购、装箱、发货到物流到店的每一个环节，都严格按标准执行，保证食材的新鲜和品质。

更极致的是，徐记海鲜为从源头上管控产品新鲜，建立了属于自己的空运、海运物流以及冷链配送，从原产地到消费者餐桌供应速度最快仅需8小时。

在品牌力的塑造上，徐记海鲜20多年来坚持直营不加盟，只为夯实产品力与品牌力。

尽管去年极为特殊的情况，仍然挡不住徐记海鲜的拓展脚步，逆势开店。

③ 大斌家：串串火锅大行其道

虽说串串市场近几年热度有所减退，但大斌家却在浪潮中引领了新一轮的品类革命。

大斌家串串火锅，自2015年创立以来，门店数量不断走高，目前已在全国开出近600家门店，主要集中在湖南、江西等地。

在产品端，大斌家创立初期就组建了供应链，深入原产地，并在重庆斥巨资购地自建调味工厂，通过对供应链的深耕，与不断增长的门店规模，带来持续盈利能力。

大斌家早期通过加盟方式迅速开出门店，但后因品牌运营不统一，导致顾客体验感下降。为此大斌家收回加盟门店，暂停加盟。

为了兼顾加盟商和开店速度，大斌家推出了“全托管”的加盟模式，具体操作是由加盟商做投资，加盟商拥有门店所有权，但门店经营权由总部所有，总部直接负责门店日常运营。

这种模式相比传统的加盟，能够充分利用加盟商的人脉和资源，又能快速拓展规模的同时，更好地把控品牌运营和顾客体验。

如今，大斌家从湖南长沙走向全国，并在湖南、湖北、贵州、江西、广州、深圳、浙江建立七大战区，并列为2021年主要拓展区域。

④ 湘菜：普适性强的大品类

湘菜普适性强，在全国有庞大的消费人群，但除了费大厨辣椒炒肉、炊烟小炒黄牛肉外，长沙缺少有全国影响力的湘菜品牌，更没有一家上市的餐饮企业。

但有一些从长沙发家，默默开出几百家的门店的湘菜品牌。其中，彭厨算是目前规模更大的，同时走出本地市场的湘菜品牌之一。

现全国门店约500+，主要集中在湖南、湖北，广东、贵州、江西市场也有延伸，出品稳定求新，60-80元的大众人均，俘获不少当地顾客。

此外，毛家饭店、湘西部落、食在不一样等本地品牌在长沙都享有较高的市场知名度。毛家饭店通过特许加盟的方式在全国开出200多家门店；湘西部落走出长沙，通过 *** 的模式，在全国开出了60多家门店……

长沙是一块神奇的地方，不光有文和友、茶颜悦色，还当诞生了咖啡零售“三顿半”和社区团购头部品牌的“兴盛优选”。无论是快消还是餐饮，都能在这座城市生根发芽，快速成长，是一座名副其实的餐饮创新之都。

03 河南郑州：本地餐饮品牌丰富

河南郑州在中国版图的位置不南不北，不偏不倚，是黄河下游，中原腹地，地理位置优越。

图片来源：摄图网

郑州“米字型”高铁布局，加上航空港，不光跨境电商位列第四，还是历史上的五朝古都，中原城市群的核心城市，是一座历史与新潮并存的重要城市。

提到郑州，不得不提到豫菜。豫菜作为国宴，一直以高端形象存在，因“八项规定”出台后，豫菜品牌难以融入大众市场，品类处境十分尴尬。

可这并不影响本地餐饮的崛起，市场上拥有较高知名度的巴奴火锅、蜜雪冰城、锅圈食汇、阿五黄河大鲤鱼等潜力十足的品牌都是从郑州发家，走向全国。

巴奴以产品主义打破以服务著称的海底捞的市场地位，成为火锅行业标杆；蜜雪冰城从郑州街边店发家，门店突破12000+；阿五黄河大鲤鱼，通过品类聚焦，扛起豫菜振兴重任；锅圈食汇从小板凳火锅转型做火锅食材供应链，获得资本青睐，成为品类独角兽……这些品牌都能够扛起河南餐饮的大旗。

随着郑州城市地位提升，经济发展壮大，不少本地连锁品牌在不断试错中找到适合的发展方向，逐渐成为区域标杆，潜力无限。

依据公开数据整理，部分郑州发家连锁品牌

数据整理：漆点餐研社

① 姐弟俩土豆粉：开创无明矾土豆粉品类

姐弟俩作为土豆粉品类的开创者，也是该品类的头部玩家，将近20年的发展，门店数接近600+，门店集中分布在河南本地，河北、陕西等地略有延伸。

姐弟俩几乎是靠一己之力，将一个民间小吃发展成了快餐领域的一个主流品类，是粉类赛道里名副其实的隐形冠军。

2001年在郑州成立，刚开始只是一个仅有4平米的摊位，凭借口味、好汤成为整条街最火爆的门店，接着慢慢扩大到25平米，再到48平米，最后一直扩大到160平米。

图片来源：姐弟俩公众号

姐弟俩在郑州走红，吸引来不少的淘金者想要加盟。为此，姐弟俩在2003年开放加盟，通过 *** 方式，仅用7年时间就开出上千家店，2015年还跨越太平洋在纽约开出直营店，成为土豆粉品类里响当当的领头羊。

因早期过于粗放的加盟模式，导致后期加盟店管理失控，影响顾客体验感，品牌遇到前所未有的经营危机。为此，姐弟俩在2016年停止加盟和开店，做内部调整。

首先，姐弟俩建立土豆粉加工厂，研究开发无明矾的土豆粉，用过硬的产品品质俘获了消费者，赢得加盟商的支持。

其次，对产品品质有偏执的坚守，坚持在门店现熬鸡汤，使用无明矾土豆粉，并持续在产品力上发力，不断推陈出新，只为保障产品力。

在产品端，姐弟俩主攻休闲快餐市场，以砂锅土豆粉为主打，搭配小吃副食，丰富饮品、甜品来增加菜单可选性，同时增加利润空间。

如今姐弟俩的商业模式走通，将计划推进直营门店进入高位城市，拓展南方城市，进入长江经济带、长三角和珠三角经济特区，努力跻身休闲快餐赛道的之一梯队。

② 久多肉多：河南卤制品之王

因为餐桌卤味受限于供应链，市场上大多数的卤味品牌都以区域经营为主，九多肉多则是深耕河南卤味市场的其中之一。外界很难想象，久多肉多门店面积只有几十平方米，日均销售额可以达到一两万。

1997年，九多肉多在河南三峡门市创建之一家门店，主要从事卤制品加工与销售的连锁企业，其业态包含直营店、加盟店以及超市联营专柜三类。

据了解，目前九多肉多共拥有超590多家门店，年售额13.4亿元，门店覆盖18个城市及多数县/镇市场，其中九成门店来自三线及以下城市。

在选址上，九多肉多主要分布在客流量大的社区周边以及县市、乡镇的临街大转角位置，门店面积通常在60平米总左右，因为下沉市场租金压力小，因此选址自由度更大。

在产品上，久多肉多走的是多产品路线，SKU数量高于同类型竞争对手。据悉，同类型卤味店约有30多个SKU，但久多肉多产品涉及鸡、鸭、猪、牛、海鲜以及凉菜六类共有187种单品。同时会根据门店大小缩减产品结构，普通60平米的门店，SKU大约会在70个左右。

久多肉多主要是下沉市场的用户，因年轻人与父母生活做饭少，消费能力相对有限，所以更加聚焦在40岁以上的中年群体，所以在产品定价善，会比同类型卤味品牌低20%-30%，部分商品可达50%。

譬如，九多肉多凉菜售价为8元/斤，而绝味的凉菜标价为8.5元半斤。同样的夫妻肺片，九多肉多售价为29元/份，紫燕百味鸡售价要较之高出一倍。

自2016年起，为降本增效，久多肉多建立整套自动化生产工厂，效控制了运营成本，使得九多肉多能够提供性价比的同时，还能通过门店数量增长和客流，保障业绩的增长。

恰恰是因为长期深耕本地区域市场，更了解当地用户需求，使得九多肉多在河南市场拥有较强的市场影响力。

以上只是河南郑州优秀餐饮企业中很小一部分，还有许多连锁餐饮在经营上崭露头角。

在快餐赛道中，阿利茄汁面以一道茄汁面，在面食大省杀出重围，全国开店380多家；米多面多定位城市便当，还建设中央工厂，切入外卖渠道形成差异化发展，全国开出620+门店。

在小吃赛道中，河南经典的胡辣汤、烩面品类也出现了不少优秀连锁品牌，方中山专注胡辣汤品类，在河南开出130多家门店；76人老烩面专注手工烩面，在郑州开出28家直营门店。

此外，在烧烤品类赛中，有本地老牌火锅品牌百年老妈为求变革，全新打造炉小哥烤肉品牌，抢夺年轻市场；还有诸葛烤串，通过 *** 模式开店500多家，性价比定位使得品牌占领不少下沉市场。

河南郑州作为中华文明源头的重要发源地之一，也是餐饮文明的鼻祖之一，有巴奴、蜜雪冰城、锅圈食汇为代表的餐饮品牌走出河南，发展至全国，足以证明郑州是有基础和条件生长优秀餐饮品牌，潜力无限。

04 福建福州：“小餐饮之都”

曾在网上看到这样一个段子，福建福州700万人口，超过1000个连锁餐饮品牌，平均7000人养活一个连锁餐饮品牌。

图片来源：摄图网

福建省餐饮行业的成绩单，是很多区域市场都无法相比的。有人说，餐饮行业是红海，那福建的餐饮环境可以用“血海”来形容，但就是这样生长环境，让这里餐饮品牌高手如云，品牌创新更加浴血喷张。

从福建福州走出了遍地开花的沙县小吃；本土更大的平价西式快餐华莱士，它从福州师大发家，全国开出超16000多家门店，远超麦肯门店数量；

玛格利塔，2015年在福州成立，全国开出460多家门店；令狐冲窑烤活鱼，2013年成立，现在全国拥有200多家门店；还有地方菜品牌的周麻婆、醉得意……都是福建本地优秀连锁餐饮品牌。

与此同时，还有一批如佳客来、豪客来、豪享来等一批老牌连锁品牌支撑行业地位，使得福州小餐饮连锁模式能够异军突起。

首先，福州餐饮的一个特点：定位清晰，细分品类，产品简单。大部分品牌都聚焦一个细分品类，做中式正餐的都有主推的爆款产品。比如玛格丽特主推披萨；周麻婆桌桌必点的麻婆豆腐；令狐冲的烤鱼销量占了60%的营业额。

其次，福州餐饮品牌的性价比都很高。比如，华莱士人均只要18元，玛格利塔披萨人均20元，周麻婆人均30元，淳百味人均15元，醉得意正餐人均只要50元。

除了价格便宜之外，菜品的分量也很足，周麻婆3元一碗的麻婆豆腐搭配一碗米饭就能解决一顿午餐。

依据公开数据整理，部分福州发家的连锁品牌

数据整理：漆点餐研社

据统计，福建有100多家餐饮品牌走出省外，10多家走出境外，在全国乃至全世界生根发芽，可以说福州是培育连锁品牌的沃土。

① 醉得意：本地地方菜领头羊

醉得意2013年在福州创立，是一家传统福州菜的餐厅，品牌定位海味南方菜，全国开店360多家合营门店，半数门店分布福建区域市场，湖北为第二市场，一线城市也有延伸，本地市场密集的开店策略，使得醉得意成为福建传统美食的代表。

醉得意的前身是策划公司，最早是帮助福州本地小餐饮品牌做产品定位、餐厅设计和餐饮营销的策划公司，凭借多年的餐饮经验和资源，创建了醉得意品牌。

图片来源：醉得意官网

在后面的经营上，醉得意以合作联营的方式向外拓展，省外之一站便是山东济南，同年进入北京市场，此后8年时间里开出260+家合营门店。

在产品定价上，醉得意坚持性价比，客单价不过50元左右，产品价格划算，自助水果饮料畅吃，是不少小家庭、年轻人聚餐的好去处。

② 令狐冲：本地烤鱼连锁霸主

2013年正是烤鱼品类之风，不少烤鱼通过在某一区域密集开店，铸造品牌，占山为王，形成群雄割据的局面。

令狐冲在福州生长发家的，是一家餐饮、供应链为一体的连锁品牌，现全国门店突破78家，企业集团旗下拥有5个子品牌，在烤鱼的风口褪去后依旧稳稳当当地发展。

图片来源：令狐冲官网

品牌创立初期通过打磨“娱乐+烤鱼”的商业模式，打造令狐冲品牌IP，获得年轻消费者的青睐。

经营中期快速“圈地”，以山东、福建作为主要战场迅速开出门店，再构建供应链，承包水产鱼塘，建立了近万平方的中央厨房来优化产品品质，通过活鱼现挑现烤的模式，凭借品质俘获消费者的味蕾。

在经营后期通过围绕令狐冲的产业链做领域深耕，建立品牌矩阵，如今旗下拥有舞爪、烧哥等多个子品牌。

其中，舞爪以锁鲜盒装零售模式切入休闲卤味赛道，门店选址在人流量大的街边，建立起“社区+外卖+互联网销售”结合的商业模式。目前，令狐冲通过发展多品牌经营，开启企业第二增长线。

③ 淳百味：升级版沙县小吃

小吃品牌淳百味是以“升级版沙县小吃”为定位的中式快餐连锁品牌。品牌2011年在福州创立，全国开出330+家门店。

产品方面以经典的沙县小吃为主，搭配小菜、卤味、汤面丰富产品结构，并保持双周更新菜单的节奏，维持顾客新鲜感。

图片来源：摄图网

目前门店以福州为中心，开出了超400多家门店。据了解，单店平均月营收在12万元左右，客单价约为20元，单店正常回报周期在8月-15月，外卖占营收比重约为15%-16%。

在消费人群定位上，淳百味以23-33的年轻白领和社区居民为主，并延续沙县小吃传统门店40-80平米的大小，选址在一二线非核心商圈的主要街区和三四线核心商圈与街区。

在经营模式上，淳百味对传统沙县小吃进行门店形态、空间设计、产品、管理模式等均做升级调整，而且构建了“单店股权合伙+连锁直营”的管理模式。

这种管理模式是由店长占门店股份的大头，比例达到50%-80%，剩余部分由管理团队小部分参与，保证管理体系方向一致性，而总部则是提供全品类产品供应链支持。

以全新的视角创新了沙县小吃，使得品牌获得了资本的青睐。据悉，2018年时，淳百味就获得了网聚资本的Pre-A轮融资。

福州一直被称为“小餐饮之都”，诞生的餐饮品牌数不胜数，门店数量可观。比如，川菜品类的周麻婆，全国 200 余家直营店，人均30-40元，一份麻婆豆腐只要3元，同品类品牌都很难做到如此的极致性价比。

图片来源：玛格利塔官微

披萨连锁品牌玛格利塔，以直营、联营、加盟三种模式并驾齐驱，在全国开出 600 多家门店。人均30元左右，平价又好吃，性价比是品牌制胜的关键。

为什么从福州走出来的品牌，都能闯出一片天？

据了解，在福州的一条街上有上百个品牌之间激烈搏杀，事实上，他们背后的老板都是相互持股，相互学习，开放资源，齐心协力，所以福州的餐饮能够做大做强。

圈内人都说：福州餐饮作为“小餐饮之都”，这些归功于福州餐饮性价比的餐饮环境，以及完善的供应链体系，而且更具福州特色 “分权放股，分工合作” 的经营管理模式，帮助很多餐饮品牌走出区域市场，迈向全国。

所谓的分股放权模式，是与员工合作经营方式。以华莱士为例，店长持股70%，区域负责人或总部占30%，这样使得店长比公司更着急业绩，从而规范门店做好。

05 最后：安徽合肥和山东济南

① 安徽合肥：打造餐饮品牌的潜力城市

安徽合肥号称最牛风投 *** ，近年来，合肥一直在倾力打造“新能源汽车之都”，背靠大众、江淮、吉利等传统车企，还集结了蔚来、威马等一众造车新势力，一座“新能源创新之城”崭露头角。

合肥的餐饮同样不甘人后，快餐赛道杀出了全国快餐之一品牌的老乡鸡，全国开店1000多家门店；还有蒸小皖，通过直营+加盟的模式，在安徽本地市场开店150+。

蒸小皖作为小笼蒸菜开创者，主打特色是“蒸菜”工艺，在徽菜的基础上做创新，差异化同品类的竞争对手，在本地市场塑造很强的品牌势能。

另一品牌王仁和，1996年成立，主营米线、中式轻餐饮，合肥本地开出直营店30多家。如今的王仁和米线，已成了合肥米线餐饮的一张名片，而且分店已经开到了省内的芜湖、铜陵等城市。

合肥的栖巢咖啡，在肯德基、麦当劳、必胜客等西式轻餐饮主导的市场下，将中西餐饮文化融为一体，创出了一条独特经营之路，成为合肥轻餐饮连锁的另一条“龙”。

图片来源：卡旺卡官网

在茶饮赛道里，卡旺卡绝对是合肥本地茶饮市场的品类霸主，门店在合肥遍地开花，近200家直营店。

在同类型的茶饮品牌里，卡旺卡产品价格定位在15-20元，比动辄30多元的喜茶、奈雪价格要公道很多。同时，产品好、服务好，被称为“奶茶界的海底捞”，在安徽本地市场塑造极强的品牌影响力。

在烘焙赛道中，采蝶轩、巴黎甜甜、詹记宫廷核桃酥都是本地优秀的餐饮品牌。

其中，詹记成绩最为亮眼，以一款无水蜂蜜蛋糕的爆款产品，吸引顾客争相排队购买。而且厚道的价格，稳定的品质，持续的产品更新，使得詹记能够在竞争激烈的市场中站稳脚跟。如今全国已开出150多家门店，相继进入北京、上海市场。

② 山东济南：北方城市战略要地

虽然在地位位置上，山东归属于华东，但因靠近北方，山东是不少餐饮品牌攻占北方城市的战略要地。

山东济南作为中国城市GDP“百亿俱乐部”中的一员，经济实力强劲，作为特大城市，济南常住人口超900万，是一个发展餐饮创业的沃土。

山东济南的优秀餐饮也不少，其中，济南的城南往事一直享有盛名，主营鲁菜和粤菜，是能够代表当地饮食文化的餐饮名片。

品牌归属于山东凯瑞商业集团，每年都会出现在中国餐饮企业百强榜单中，集团旗下拥有高第街56号、鲁西南老牌坊、皇城根等连锁餐饮品牌，全国开出超百家门店。

米线头部品牌的阿香米线虽从青岛发家，但却是在济南站稳脚跟后发展向全国的，如今全国开出超700多家门店。

还有，在济南的人可能没吃过肯德基，但一定吃过超意兴。超意兴发家于山东济南，作为山东快餐的区域霸主，目前还未走出山东，500多家直营店主要分布在济南、淄博、泰安等城市，光济南就有近300家店。

图片来源：超意兴企业视频

超意兴被当地人称为百姓食堂，高密度集中在当地的商业区、社区附近开店，为老百姓提供便捷生活保障，集群效应使得品牌在当地形成很强品牌影响力。

茶饮赛道中，济南发家的阿水大杯茶门店数量超1000+，主要深耕山东本地下沉市场，产品约有70个，产品多、品类全，价格实惠，靠性价比俘获当地消费者。

图片来源：半天妖官网

烤鱼品牌半天妖，产品定位为青花椒烤鱼，价格走性价比路线，近几年规模增长势头强劲，在全国开出800+直营门店，入驻30多个城市，超半数的门店都在山东，北京、河北、河南、江苏、安徽市场略有延伸。

当然，中国餐饮市场很大，还有许多优秀的区域餐饮品牌潜藏在不同城市里。

笔者只是举例全中国几个重点城市，这些城市被定义了新标签，发展新经济，正改变着餐饮创业的营商环境。大家不妨沉下心，去发现，其实还有许多优秀的餐饮潜藏在区域市场里，占山为王，闷声赚钱。

这些区域品牌不会好高骛远，而是脚踏实地，在基地市场摸索商业模式，构建供应链，一步步将自己的品牌根基打得非常牢固和扎实。

品牌后期无论北上还是南下，都具备扎实的内功。就算最终品牌向一线品牌进攻失败，基地市场仍是可退可守的大盘。

4 区域餐饮品牌：建功无谓战场

今天这篇文章从餐饮企业百强、城市的角度去发现、寻找，其实在很多区域城市中，还有非常多潜在营收规模较大的品牌正在快速增长，在起步阶段没有过多的关注和光环，反而容易在野生的环境下成长。

相比享有高知名度的全国性品牌，区域品牌的名气可能没有那么高，可它们在当地“占山为王”、小有名气、营收情况可观，闷声赚大钱。

01 “百亿俱乐部”城市，潜力无限

文章开头的问题：“北上广，现在还适合餐饮创业吗？”

仍然适合，初创品牌选择一线城市，希望一鸣惊人，区域霸主进军一线城市，希望成就一番事业。

可是，中国餐饮的市场机会足够大，除了一线之外，二三线及以下城市的餐饮市场规模巨大，前景不可 *** 。我们不妨沉下心、往下看。

图片来源：21世纪经济报道

前段时间，21数据新闻实验室发布“2020年城市GDP百强榜”，有23个城市跻身“百亿俱乐部”，今年新增泉州、济南、合肥、南通、西安、福州6城。

这份榜单中有不少城市，不光经济增长快，人口增长也十分明显，足以可见城市发展活力。

按城区常住人口统计，上海、北京、广州、深圳、重庆为超大城市，成都、杭州、武汉、南京为特大城市，苏州城区常住人口也有500万。

所以说，不光北上广深，很多像武汉、南京、郑州、合肥等等不少城市都自带光芒、潜力无限。

如上笔者举例武汉、长沙、郑州、福州、合肥、济南等城市，都是城市GDP“百亿俱乐部”中一员，同时还是省会城市，这些城市在经济实力强，人口年轻化，也是餐饮创业的沃土。

2020年末，广东粤港澳大湾区研究院联合21世纪经济研究院发布了《2020年中国296个城市营商环境报告》。报告显示，深圳、上海、北京、广州四大一线城市营商环境排名中国前四，重庆、成都、杭州、南京、长沙、武汉位居第五名至第十名。

不同的城市都有自己的优势和短板，像北上广深创新创业活跃，但是经营成本太高，是大多数人难以望其项背的。

报告中也有不少城市排列靠前，其中，长沙在全国城市营商环境排名中位列第9，其营商环境经验值得关注。这主要源于长沙创新创业活跃度高、投资吸引力大、商务成本低、社会服务好。

而且十四五规划中提到关于“强省会”，“发展壮大城市群”等相关内容，都在透露出很多城市的“吃喝玩乐”大消费将迎来大升级，大发展，大机会。

相信未来餐饮浪潮中，一定是从口味普适性高和品类最丰富的城市开始，而那些品牌势能高、离资本最近的城市更容易成功。

02 餐饮资本也在下沉

14亿人口中，一二线城市只占两成而已，剩下的广袤红利都在下沉市场。

过去资本只会关注一线城市里的头部品牌，因为这些距离资本最近，享有较高的关注度，而且模式跑通，更利于资本变现。

可近两年你仔细观察发现，不光是餐饮渠道在下沉，就连资本也在做“下沉”。

喜茶就是很好的例子，从江门市发家的新中式茶饮，获得资本倾注，开启进攻一线城市高举高打的战略扩展。

巴奴在河南郑州起步，经过20年的深耕，目前已然杀进火锅前三强，去年获得番茄资本近亿元的融资。在没向北京、上海扩张之前，它也是个区域火锅品牌。

茶颜悦色在湖南长沙发家，成为长沙的品类霸主，间接获得“阿里”青睐，大额融资后开始向武汉、常德城市发展。

图片来源：古茗官网

在去年获得融资的餐饮品牌中，有苏州发家的7分甜、台州发家的古茗、郑州起步的锅圈食汇、山西太原的懒熊火锅超市等品牌，它们并非都诞生在一线城市，却获得优质资本的关注。

更有杭州的一鸣真鲜奶吧，以浙江为主要战场，就算没有资本关注，也从未融过资，但已经成功A股上市。

这里例子，都在证明资本也在做下沉，它们寻找优秀餐饮项目并非只看重一线城市的 “出身”。

实际上，很多区域品牌即便没有在一线城市发家，也能把品牌树立起来，从而获得资本青睐，发展至全国，或是登上股票市场，成就造富传奇。

所以说：“英雄不问出处，建功无谓战场”。

结语

餐饮创业，从来都不是一件简单的事情，无论是一线城市也好，还是二三线城市也罢，重要的是品牌力的构建、供应链搭建、企业内功的打磨。

中国的连锁餐饮品牌仅占市场的20%，剩下80%的中小品牌发展潜力巨大，它们或许潜藏在区域城市里。（包括自营和加盟）

眼光身段放下来，更加接地气点，才能发现更多机会和项目。

资料参考：

1、成就华莱士12000家门店的福州小餐饮连锁模式！/餐饮O2O

2、串串火锅不行了？这个品牌宣布年内要突破1000店规模！/红餐网

3、餐饮新一线城市之争：深重争霸，长沙崛起，杭州沦为路人甲/餐饮O2O

4、九多肉多：单店日均销过万，扎根下沉市场的河南卤味之王/第三只眼看零售

5、福州人搞餐馆有多牛？说了吓死你！这些品牌原来都是本地的！

/福州坊巷

6、从臭豆腐到零售特产，黑色经典如何打造自己的“美食国度”/富农园

注：门店数据采集于餐眼小程序、品牌官网和公开数据，与实际数量存在一定偏差，数据截止于2021/5/10

来源：红餐网侵权请联系删除

2023年休闲零食加盟排行榜，揭秘创业新思路

在这个市场竞争日趋激烈的时代，休闲零食行业的加盟依然进展得如火如荼，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，越来越多的人开始在零食选择上更加追求多样性和高端化，这也推动了休闲零食市场的发展。因此，休闲零食成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享查生意推荐的休闲零食加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的休闲零食加盟品牌。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜之一名：怡佳仁加盟

历经多年发展、怡佳仁现有线下门店上千家，并逐步发展为线上与线下相结合的运营模式，全面推动企业更快、更好地发展。公司与时俱进，不断进行品牌、产品升级和优化商业模式，为终端消费者带来怡心的美味体验、为加盟商带来创业财富。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第二名：零食洲加盟

零食洲隶属于湖南百嘉天成实业有限公司运营管理。零食洲自有专业的休闲食品研发团队、选品团队等，依托长沙的区位优势建立大型的仓储物流中心，专注打造全链式零食产业供应基地。零食洲以“美好食光潮铺”为定位，集全球美食与一店，给顾客营造一个享受快乐、寻找惊喜、品味美食的潮铺。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第三名：澳脯道香加盟

澳脯道香隶属于安徽省水稻田食品商贸有限公司运营管理。澳脯道香深度调研市场，倚靠大商圈优势，凭借多年成功运营的经验，以及高品质多样化的产品，深得众多消费者的一至好评。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第四名：集品铺子加盟

集品铺子隶属于湖北集品食品集团有限公司运营管理。集品铺子自成立以来，肩负着”让我们一起富起来的“的使命，一直不断地快速发展，采用世界先进的”直营+整店输出“的发展模式。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第五名：零食工坊加盟

零食工坊隶属于上海福网信息科技有限公司运营管理。零食工坊致力于打造中国更具价值的零食专卖连锁品牌，拥有精品零食开发、加工、销售三位一体的产业链。零食工坊凭借美味的食品、优质的服务、精准的市场定位和科学的管理成长为休闲食品行业的佼佼者。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第六名：贪吃小站加盟

贪吃小站隶属于浙江贪吃小站电子商务有限公司运营管理。贪吃小站专业经营休闲食品加盟、休闲零食店加盟等项目。贪吃小站致力于打造休闲食品的精致化、生活化，公司主要经营休闲食品的研发、生产、加工和销售。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第七名：一扫光零食加盟

一扫光零食隶属于上海卡哇伊实业有限公司运营管理。一扫光零食基于多年食品加工生产的沉淀，洞悉市场动态，把控产品品质。一扫光零食致力于打造“绿色、健康、美味、营养、精致”的快乐休闲食品专卖体系。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第八名：零食站点加盟

零食站点隶属于湖南天盛宏源实业有限公司运营管理。零食站点“不负好食光”为品牌核心价值观，为我国都市白领尤其是女性白领群体提供高品质的休闲食品。零食站点致力于以休闲零食全链路、全品类、全流程进阶发展，充分挖掘各地特色零食文化。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第九名：赵一鸣零食加盟

赵一鸣零食，成立于2019年，从一家小小的炒货店起步，逐步涉及零食，依托完整的供应链体系，严格的加盟管理体系，高要求的选址体系，已累计拥有超1800家优质门店，每月以200+的开店速度布局，发展迅速，二店率达到65%以上，单店POS销售额领跑于行业。

2023年休闲零食加盟品牌十大排行榜第十名：童年怀旧小胖零食加盟

“童年怀旧小胖主题店”是一家将“回忆”与“休闲零食”融为一 体的特色文化综合零食门店品牌，以童年的零食、玩具等充满记忆色彩的产品，将顾客带回过往充满童趣和回忆的时光，促使趣味购物，为顾客提供精神层面及物理层面双重美好的消费体验。

以上就是查生意推荐的休闲零食加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。

湘菜十大品牌榜中榜

01 炊烟小炒黄牛肉

品牌历史：炊烟小炒黄牛肉是中国成都的一家知名餐饮品牌，成立于1997年。凭借其独特的菜品、独特的烹饪技艺和优质的服务，炊烟小炒黄牛肉在成都市场有着广泛的知名度。

经营模式：炊烟小炒黄牛肉以提供正宗的四川小炒为主打，同时也经营其他四川特色菜肴和小吃。其经营模式以优质的食材、独特的烹饪技艺和优质的服务为主要特点。

产品特色：炊烟小炒黄牛肉以四川小炒为主打，其菜品以口味独特、辣度适中、风味浓郁而著称。

品牌形象：炊烟小炒黄牛肉以品质、价格和服务为核心，形象简约、大方、优雅，传递着“正宗、美味、实惠”的品牌形象。

品牌价值：炊烟小炒黄牛肉以“提供正宗美味的四川小炒和优质的服务”为品牌价值，以此赢得了消费者的信任和忠诚度。

02 费大厨

品牌历史：费大厨是中国餐饮连锁企业，成立于2000年。其创始人费大勇以其独特的烹饪技艺和创新的服务理念打造了这一品牌。

经营模式：费大厨以提供正宗的川菜为主打，同时也经营其他地方菜肴。其经营模式以独特的烹饪技艺、优质的服务和高品质的食材为主要特点。

产品特色：费大厨以川菜为主打，其菜品以口味独特、辣度适中、风味浓郁而著称。其独特的烹饪技艺和创新的菜品设计也是其产品特色之一。

品牌形象：费大厨以品质、服务和环境为核心，形象简约、大方、优雅，传递着“创新、实惠、健康”的品牌形象。

品牌价值：费大厨以“提供高品质的川菜和创新的服务”为品牌价值，以此赢得了消费者的信任和忠诚度。

03 望湘园

品牌历史：望湘园是中国著名的湖南餐饮品牌，成立于1988年。其创始人张望湘以其独特的湖南菜烹饪技艺打造了这一品牌。

经营模式：望湘园以提供正宗的湖南菜为主打，同时也经营其他地方菜肴。其经营模式以独特的烹饪技艺、优质的服务和高品质的食材为主要特点。

产品特色：望湘园以湖南菜为主打，其菜品以口味独特、辣度适中、风味浓郁而著称。其独特的烹饪技艺和创新的菜品设计也是其产品特色之一。

品牌形象：望湘园以品质、服务和环境为核心，形象简约、大方、优雅，传递着“正宗、美味、健康”的品牌形象。

品牌价值：望湘园以“提供高品质的湖南菜和优质的服务”为品牌价值，以此赢得了消费者的信任和忠诚度。

04 火宫殿

品牌历史：火宫殿是中国著名的麻辣火锅品牌，成立于1996年。其创始人张云以其独特的火锅调料和烹饪技艺打造了这一品牌。

经营模式：火宫殿以提供正宗的麻辣火锅为主打，同时也经营其他火锅菜肴。其经营模式以独特的调料、优质的服务和高品质的食材为主要特点。

产品特色：火宫殿以麻辣火锅为主打，其菜品以辣度适中、风味浓郁、肉质鲜美而著称。其独特的火锅调料和烹饪技艺也是其产品特色之一。

品牌形象：火宫殿以品质、服务和环境为核心，形象简约、大方、优雅，传递着“正宗、美味、有特色”的品牌形象。

品牌价值：火宫殿以“提供正宗美味的麻辣火锅和优质的服务”为品牌价值，以此赢得了消费者的信任和忠诚度。

05 玉楼东

品牌历史：玉楼东是中国著名的粤菜品牌，成立于1993年。其创始人王桂芳以其独特的粤菜烹饪技艺和高品质的食材打造了这一品牌。

经营模式：玉楼东以提供正宗的粤菜为主打，同时也经营其他地方菜肴。其经营模式以独特的烹饪技艺、优质的服务和高品质的食材为主要特点。

产品特色：玉楼东以粤菜为主打，其菜品以口味独特、风味浓郁、肉质鲜美而著称。其独特的烹饪技艺和创新的菜品设计也是其产品特色之一。

品牌形象：玉楼东以品质、服务和环境为核心，形象简约、大方、优雅，传递着“正宗、美味、高端”的品牌形象。

品牌价值：玉楼东以“提供高品质的粤菜和优质的服务”为品牌价值，以此赢得了消费者的信任和忠诚度。

06毛家饭店:

品牌历史：06毛家饭店成立于2003年，是一家以川菜为主的餐饮品牌。其名字来源于 *** 的出生年份1906年。品牌的创始人是著名的川菜大师邓宏仁。

经营模式：06毛家饭店采用直营加加盟的经营模式，目前已在全国拥有数百家门店。

产品特色：06毛家饭店的特色菜品包括毛血旺、水煮鱼、口水鸡等，以鲜辣香艳、味道独特而闻名。

品牌形象：06毛家饭店的品牌形象以 *** 元素为主，店内装修以红色为主调，墙上挂着 *** 的肖像画，营造出浓郁的革命氛围。

品牌价值：06毛家饭店的品牌价值在于其深厚的文化底蕴和独特的川菜味道，是中国餐饮行业的知名品牌之一。

07彭厨：

品牌历史：彭厨成立于2008年，是一家以湘菜为主的餐饮品牌。其名字来源于创始人彭小娟的名字。

经营模式：彭厨采用直营加加盟的经营模式，目前已在全国拥有百余家门店。

产品特色：彭厨的特色菜品包括口味鸭、剁椒鱼头、红烧肉等，以香辣鲜美、口感独特而著名。

品牌形象：彭厨的品牌形象以湘菜元素为主，店内装修以红色为主调，墙上挂着湖南名人的肖像画，营造出浓郁的湘情氛围。

品牌价值：彭厨的品牌价值在于其独特的湘菜味道和优秀的服务质量，是中国餐饮行业的知名品牌之一。

08农耕记：

品牌历史：农耕记成立于2012年，是一家以健康有机餐为主的餐饮品牌。其创始人是著名的有机农业专家程维高。

经营模式：农耕记采用直营加加盟的经营模式，目前已在全国拥有数十家门店。

产品特色：农耕记的特色菜品以有机食材 *** ，包括有机炒饭、有机蔬菜汤、有机炖鸡等，以健康、营养和绿色为主打。

品牌形象：农耕记的品牌形象以有机元素为主，店内装修以绿色为主调，墙上挂着健康食品的宣传画，营造出健康环保的氛围。

品牌价值：农耕记的品牌价值在于其专业的有机食品 *** 技术和健康绿色的品牌形象，是中国餐饮行业中的创新品牌之一。

09江南公社：

品牌历史：江南公社成立于2009年，是一家以江南菜为主的餐饮品牌。其创始人是著名的江南菜大师翁帆。

经营模式：江南公社采用直营加加盟的经营模式，目前已在全国拥有数百家门店。

产品特色：江南公社的特色菜品包括东坡肉、桂花糯米饭、红烧鱼等，以清爽、淡雅、鲜美为主打。

品牌形象：江南公社的品牌形象以江南元素为主，店内装修以水墨画为主调，墙上挂着江南名人的肖像画，营造出文化氛围。

品牌价值：江南公社的品牌价值在于其对江南菜文化的传承和创新，是中国餐饮行业的知名品牌之一。

10吃饭皇帝大：

品牌历史：吃饭皇帝大成立于2016年，是一家以自助餐为主的餐饮品牌。其创始人是著名的餐饮企业家李明。

经营模式：吃饭皇帝大采用直营加加盟的经营模式，目前已在全国拥有数十家门店。

产品特色：吃饭皇帝大的特色菜品以自助餐为主，包括烤肉、火锅、寿司等，以多样性、实惠性、便捷性为优势。

品牌形象：吃饭皇帝大的品牌形象以自助餐元素为主，店内装修以暖色调为主调，营造出轻松自在的氛围。

品牌价值：吃饭皇帝大的品牌价值在于其多样化的自助餐菜品、实惠的价格和便捷的服务，是中国餐饮行业的新兴品牌之一。

1500选8！7-ELEVEN湖南首批加盟商签约 本月底将开出三家

红网时刻6月18日讯（记者 唐频辉）1500多位意向客户报名，历经多轮面试、谈判，最终优中选优选出8名成为7-ELEVEN长沙的之一批加盟商，谈判过程堪比相亲。6月18日上午，湖南首批7-ELEVEN加盟商正式签约。友阿股份董事、总裁、友阿便利超市管理有限公司执行董事胡硕，友阿便利相关负责人及首批加盟商代表参加了本次仪式。

“谈判过程堪比相亲，我们不闪婚，一切以长期主义为前提。”签约仪式上，友阿便利总经理黄新超回顾了7-ELEVEN湖南从2019年以来的发展历程并宣布了针对7-ELEVEN湖南首批加盟商的两项优惠政策，保障加盟商能够快速适应7-ELEVEN的运营体系。之后，首批加盟商代表也从自身经历和经营情况出发，发表了自己的心得及感受，表示希望能够继续努力，与7-ELEVEN湖南共同成长。

仪式现场，7-ELEVEN湖南与万达广场店、麓山南路店、大众传媒店等加盟商进行了首批加盟店签约，并颁发特许加盟牌。友阿股份董事、总裁、友阿便利执行董事胡硕表示，“这些加盟商跟我们的经营理念吻合，很多之前是从事零食、餐饮、化妆品等行业，经过多轮沟通后，最终成为我们的合作伙伴。”

他表示，所有的加盟商朋友要能够贯彻7-ELEVEN的四项基本原则，坚持7-ELEVEN的品质要求，夯实7-ELEVEN的服务标准。希望能有更多有梦想的加盟商朋友能够加入到7-ELEVEN这项共同事业中去，发展共同事业，实现自己的创业梦想。

自从2019年友阿股份同柒一拾壹（中国）投资有限公司签署《特许经营协议》正式获得湖南地区特许经营授权以来，友阿股份全资子公司、7-ELEVEN湖南运营方友阿便利超市管理有限公司，在疫情期间快速完成了开业筹备、首店开业和加盟筹备工作。2020年10月，7-ELEVEN湖南正式官宣开放加盟，开放当周即吸引了近千名加盟商报名咨询。

据了解，7-ELEVEN湖南将保障开店标准的同时，陆续加快开业数量。6月，将开出3家加盟门店，7到9月份将陆续完成总计20家加盟门店的签约开业，并且将以每月两场的频率，举行数场加盟商说明会。有兴趣的加盟商朋友，可直接通过7-ELEVEN湖南的公众号底端的菜单栏进行报名。

打卡火爆湖南的量贩零食店-爱零食

＃#吃货必囤零食# 打卡爱零食
报告??这里发现了一家比零食很忙还要便宜的店

我也是一个零食吃货，发现这家店以后就很少去过零食很忙了，主要是里面东西我都差不多吃腻了，这里的品类相对而言更加全面，店铺也要大很多，还有休息区…

店名：爱零食
地址：人民中路友友饭店楼下

不同类型的东西都分门别类分区域摆放的很整齐，零食的价格基本都比外面低一些，还有他们这怡宝矿泉水居然只卖一块，我超爱的红牛尽然只卖4.9元，哈哈哈…

不单单只是零食，日用品、洗护用品、简直应有尽有，挑了满满一袋子，都没超过50，一周的零食全够了！
里面的脆升升薯片你们一定要试试，真的好好吃！蜂蜜黄油味就是yyds!
#长沙美食推荐# #有哪些一吃就上瘾的零食推荐# #爱零食# #免费加盟爱零食#
上图:

今日份打卡爱零食，真心不错！推荐大家品鉴！

湖南湘菜、韩国料理、日式蛋包饭，爱吃面的西安催生另类餐饮品牌

古城西安，除了旅游业发达之外，餐饮业也不可小觑，西安人均餐馆数量在全国是最多的，平均每万人拥有330家餐馆，远超繁华的北上广。

“2019中国大陆城市逛吃指数排行榜”，西安在313个评选城市中排在第6，“逛吃西安”可以说是名副其实。

2023年五一假期，西安共接待游客1330万人次，实现旅游收入107.46亿元，随着西安旅游热度不断升温，餐饮、酒店等相关产业必然更多地受惠于旅游，也成为天然的培育餐饮品牌的优越环境。

从餐馆构成上可以看到，西安餐饮超8成是个体户，数量最多的是面馆——全市接近20000家，接下来便是川菜和火锅，分别有1.3万家和1.13万家。

西安人对于面食的热爱可见一斑，外地游客对西安面食的向往也催生了面馆成为西安餐饮业的主流。

但令人想不到的是，餐饮业的兴旺，西安还催生了一堆和面食无关的“另类”餐饮品牌，比如湖南湘菜、韩国料理、日式蛋包饭等，不仅连锁门店众多，有的还遍及全国，成为西安餐饮业走出去的典范。

兰湘子?湘菜小炒，2019年创立于西安，官网数据显示：连锁店面覆盖30+个城市，全国150+直营门店，其中西安有60家店。

泰熙家，经营韩国料理为主的餐饮品牌，2012年之一家品牌店在西安小寨开业，全国直营店和加盟店共有350多家，在西安拥有58家门店（2021年数据）。

池奈?日式咖喱蛋包饭，成立于2018年，官网数据显示： *** 门店全国超过250多家，在西安有30多家门店。

值得注意的是，池奈和泰熙家其实是一家，看来，这家餐饮管理公司，已经把握准了日韩系美食小吃的运营之道。

除了兰湘子、泰熙家、池奈之外，还有更多西安餐饮品牌走出西安，走向全国，而且大多都和西安面食品类无关。

据统计，进驻西安各购物中心超3家以上的西安本土连锁餐饮品牌共77个（2021年数据）。

从这些西安本土连锁餐饮品牌可以看到，和传统面食有关的只有小六汤包、魏家凉皮等为数不多的几个，其他绝大部分都是火锅、烤肉、牛排、烤鸭甚至是粤菜、披萨等小众品类。

难以想象的是，深处西北内陆城市的西安，居然培育出这么多非北方饮食为主的“另类”餐饮品牌，但是如果联想到西安旅游每年超过3亿人次的庞大流量就不难理解了。

除了本地顾客之外，外地游客的叠加，让西安本地更多的餐饮品牌和品类有了经营试错和复制连锁的机会。

再加上移动互联网和短视频流量的普及，品牌传播比以前更为迅速，招商加盟方式也更为便捷，2,3年时间，门店开遍全国，也并不是什么难事。

相比起传统的陕菜和西安面食种类，湖南湘菜、韩国料理、日式蛋包饭这些品类更容易实现标准化，也能够保证口味一致，而依赖于厨师的面食、陕菜，没有强大的供应链和连锁品牌运营支撑，要想实现统一标准的话，成本无疑更高，这也是走不出去的核心原因之一。

所以，全市接近2万家面馆，8成都是个体户的西安餐饮业，虽然繁荣，但还远远谈不上发达。

兰湘子、泰熙家、池奈能够复制品牌走出去，恰恰说明了现代餐饮业经营的核心：

连锁店模式已成为餐饮行业发展的主流趋势，消费体验的标准化，品牌效应带来的客流加成和产品溢价，研发和生产分离从而可以做到高度专业化，这才是从观念、管理到技术的全方位现代化餐饮企业。

其实臭豆腐并不难做，难做的是营销

其实臭豆腐并不难做，难做的是营销。

都说长沙臭豆腐有名，当我来到长沙市黄兴路步行街和太平街时，确实看到了不少卖臭豆腐的，不论是品牌臭豆腐，还是个体流动小吃车上的臭豆腐，卖得都很好。

这些生意十分红火的臭豆腐，就在这一个地方，论品质和赚钱都是差不多。但有品牌的臭豆腐和没有品牌的臭豆腐，赚钱差距却非常大。造成这个重大差别的原因就是，连锁经营的品牌臭豆腐，可以突破地域限制，搞全国 *** ，从而可以做到很大。例如黑色经典臭豆腐，董顺桃小粒臭豆腐，罗家臭豆腐，就比无名个体小吃摊的臭豆腐赚钱。其实小吃车流动摊位的臭豆腐，和品牌臭豆腐品质都差不多，也就是说，如果你想做出地道的长沙臭豆腐，无需找 *** ，只需和流动摊点的老板，花极低的成本，就可以学会技术。

但学会了做正宗长沙臭豆腐，并不一定能赚到钱。还有选址经营，天时、地利、人和等各种因素阻碍赚钱之路。

正宗长沙臭豆腐的 *** *** ：

1.豆腐块用30多种香料老卤lǔ水天然发酵。天然生成的盐也称为"卤"。

2.用160度低温油炸。

3.筒骨、土鸡文火熬汤24小时，给油炸好的臭豆腐扎眼灌汤

4.撒上香菜、碎小葱，萝卜干咸菜，捣碎的大蒜水、辣椒油等。

美食好忙加盟：前景如何，值得一试吗？

我们和大家聊一个备受关注的话题：美食好忙加盟！
现在的创业市场竞争激烈，但是这个零食品牌的加盟政策却给了我们很多优势。接下来，让我们一起来探讨一下，美食好忙加盟的前景如何，是否值得一试吧！

首先，美食好忙加盟给我们提供了丰富多样的零食种类。无论你是喜欢甜食还是咸食，都能找到适合自己的美味。他们的产品线非常广泛，从传统的糖果和膨化食品，到健康的坚果和水果干，应有尽有。这样的多样性可以满足不同消费者的口味需求，为我们带来更多的销售机会。


其次，美食好忙加盟拥有稳定可靠的供应链，长沙美食好忙品牌管理有限公司旗下品牌美食好忙拥有4万平米仓储配送中心，与1000+品牌形成战略合作。他们与优质供应商建立了长期合作关系，保证了原材料的品质和供应的稳定性。这意味着我们可以始终提供新鲜、美味的零食给顾客，赢得他们的信任和支持。同时，供应链的稳定还能够减少我们的经营风险，让我们更加放心地开展创业事业。


最后，美食好忙加盟还有一个非常吸引人的优势，那就是低成本创业。他们提供了灵活的加盟政策，让创业者可以根据自己的实际情况进行投资。无论是小规模的加盟店还是大型连锁店，都能够找到适合自己的经营模式。而且，美食好忙加盟总部会提供全方位的培训和支持，帮助我们更好地开展业务，降低创业风险。目前，美食好忙实施了0合作费、0保证金的政策，让我们轻松创业。这对于想要创业但资金有限的我们来说，无疑是一个很好的选择。

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