快手菜，好吃不胖！
By 减肥路太长
用料- 小油菜 5颗
- 香菇 6个
- 葱花 一点
- 盐 蔬之鲜 适量
- 蚝油 2勺
1、锅里放油葱花炒香
2、放入油菜炒软
3、放香菇片继续炒
4、放蔬之鲜
5、放耗油和一丢丢盐，要是耗油放的多就不要放盐了
6、香菇和油菜梗都炒软了就可以出锅了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单好吃的香菇怎么做？配上青红椒和瘦猪肉，就是美味的快炒菜今天，我们用瘦猪肉和香菇跟您分享一道快炒，味道鲜香可口，下饭又好吃。
用料：
瘦猪肉，香菇，青椒，红椒，料酒，盐，鸡精，白胡椒碎，水淀粉，油。
做法：
逆着瘦猪肉纹路切成大片，用刀背把猪肉敲一敲，这样处理的瘦猪肉比较好嚼，不会塞牙。
将瘦猪肉放入盘中，加一点葱姜料酒、白胡椒碎、盐和鸡精抓匀，把猪肉去去腥味，增加底味。
往瘦猪肉片中加一点湿淀粉抓匀，再倒入一点油，把瘦猪肉片抓匀，上浆腌制15分钟。
香菇洗净后，用刀切成大片，不需要切的太整齐。
青红椒去蒂，去籽，清洗干净后切成菱形块。
锅内倒水，水开后倒入香菇片焯水，等香菇变软后就可以捞出来了。
焯好香菇后，倒入切好的青红椒块，煮4到5秒钟，就可以把青红椒捞出来了。
锅烧热，倒入一点油，下猪肉片翻炒，炒至猪肉变色，把猪肉片推到一边。
倒入焯过水的香菇和青红椒块，翻炒几下，随后把瘦猪肉拉回来，和青红椒、香菇一起翻炒。
最后加一点盐调味，稍微炒一炒，就可以出锅了，这道简单快手菜就完成了，味道又鲜又香，是非常不错的下饭菜哦！
咸鲜可口，非常下饭
By 水妖灵岩
用料- 海鲜菇 250克
- 香菇 100克
- 青辣椒 半个
- 红辣椒 半个
- 小米辣 1个
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 六月鲜12克轻盐酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 半勺
- 白糖 2克
- 白胡椒 1克
- 淀粉 2克
- 盐（焯水用） 2克
1、所用食材如图处理
2、水里加盐，放入香菇焯水
3、海鲜菇焯水 香菇，海鲜菇焯水捞出过凉水，攥掉一些水分
4、调料汁： 一勺六月鲜12克轻盐昆布酱油
5、半勺味达美臻品蚝油
6、2克白砂糖
7、1克白胡椒粉
8、加入20克清水拌匀
9、锅里倒油，放入姜蒜小米辣炒香
10、放入青红辣椒炒香
11、放入香菇，海鲜菇翻炒
12、淋入调料汁继续翻炒，收汁
13、水淀粉勾芡，收汁出锅
14、装盘
15、拍个美照！
小贴士1.不加盐，酱油和蚝油的咸度已经够了！ 2.不喜欢水淀粉勾芡的也可以不用，随个人喜好！ 3.非常简单，但又很好吃！
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10分钟快手菜香菇油菜，做饭不发愁By 好吃的淼淼大人
用料- 油菜 6颗
- 香菇 100g
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1勺
- 盐（焯油菜） 1小勺
- 油（焯油菜） 1小勺
- 葱蒜 适量
1、锅里放水，盐和一点油，焯熟捞出沥水
2、少许油爆香葱蒜
3、放蚝油和生抽爆锅
4、下入香菇青菜大火翻炒，最后放鸡精出锅
5、我不喜欢放水淀粉，也不想吃的太咸，就没放淀粉和盐，你们喜欢可以在最后一步放
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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2021年夜饭必备10道家常小炒，好吃好做，大人孩子都喜欢年夜饭，除了大鱼大肉，其实有几道家常小炒也是不必不可少的，今天分享10道热菜做法，简单营养，我觉得吃着比大肉还可口，喜欢的可以收藏关注我哦，过年时可以天天换着花样做给家人吃。
【鱼香肉丝】
鱼香肉丝是一道非常经典的“万人迷”炒菜，咸中带甜，微辣中又有淡淡的醋香，不管里面的食材如何变化，不可少的肯定是肉丝，端上桌几分钟被秒光。
主料： 猪里脊1块，胡萝卜1根，青椒1个
调料： 葱花少许，油适量，盐2克，酱油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣酱1小勺，淀粉1小勺，料酒20克
1. 猪里脊、青椒、胡萝卜准备好；
2. 里脊肉切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀；
3. 青椒去蒂去籽，切细丝；胡萝卜先切片，再切细丝；
4. 炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒1分钟；
5. 再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色；此时的胡萝卜丝和青椒丝都变色，且微微变软，盛出备用；
6. 同一锅中倒适量油，肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散；
7. 肉丝变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中；豆瓣酱微辣而且很咸，所以用量随自己的喜欢来放；
8. 快速将豆瓣酱与肉丝混合均匀；
9. 将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅；撒盐、1大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒均匀，出锅。
【爆炒肥牛】
这道菜，肉片油润，口感香嫩，青蒜清香，低脂热量也不高，吃上顿还想下顿。
材料：肥牛片300克，青蒜4棵，香菜2棵，青辣椒1个，红辣椒1个，油适量，黄酒少许，盐适量，酱油少许
1. 肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用；
2. 化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了；
3. 青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去；
4. 热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，肉片变色且分离开，倒少许黄酒；
5. 趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中不停翻炒，使肉片全部变色成熟；
6. 根据口味撒盐，倒少许酱油；
7. 撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。
【低脂嫩滑的鸡肉三丁】
这道菜的特点的鸡肉嫩，蒜香浓郁，胡萝卜不硌牙，黄瓜脆嫩清香，如果你觉得可行，马上端到你家餐桌上。
主料： 鸡胸肉半块，黄瓜1条，胡萝卜2根
调料： 植物油适量，大蒜1头，盐适量，酱油少许，淀粉1勺
1. 主料准备好：半块鸡胸肉，1条黄瓜，2根胡萝卜；
2. 鸡胸肉切成1公分的小丁，放一小勺淀粉，用手抓匀；鸡丁相比鸡片要厚，用淀粉腌一下可以保持外层柔软不老，内部鲜嫩；
3. 胡萝卜和黄瓜分别切一公分以里的小丁；大蒜1头，每瓣一切两半；
4. 锅中倒油，油温5成热时，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子迅速划散，鸡肉边缘刚刚变色时，将蒜瓣倒入锅中不停翻炒；有了蒜的加入，鸡肉不会被炒干，蒜香也能融入鸡肉中；
5. 待蒜香飘出，鸡肉完全变色后，将胡萝卜丁倒入锅中；
6. 最后将黄瓜丁倒入锅中，同时，根据口味撒盐、倒少许酱油，增色添香；黄瓜要保持其外皮的翠绿和清脆的口感，只需在锅里扒拉几下就成，出锅后的余温还会促使黄瓜进一步加热成熟，所以不宜在锅中久留。
【韭菜豆芽炒粉丝】
这盘菜，一丝肉都不放，但是却香喷喷的，让人胃口大开。
材料：豆芽1小盘，粉丝两小把，韭菜1小把，米醋，酱油，生抽，盐
1. 豆芽，韭菜洗净准备好；
2. 绿豆粉丝凉水泡软，再剪成10公分长短；
3. 韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中，沿锅边淋点醋，翻炒变软；
5. 将粉丝入锅中翻炒，将豆芽的汤吸进去；
6. 倒少许酱油调色，生抽调鲜，盐调味；
7. 充分混合均匀，将韭菜入锅中，翻炒几下，出锅。
【辣椒炒腊肠】
这道菜就是用蒸熟的腊肠炒螺丝辣椒。螺丝辣椒看着不漂亮，但辣味真足，适当地吃一些辣，可以促进食欲，食材搭配好了，可让家人吃上顺口儿的饭菜。
材料：自制辣味腊肠，螺丝辣椒，油，大蒜，盐，蚝油
1. 蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒，多少可随意，螺丝辣椒数根；
2. 辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿；
3. 大蒜准备5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到画龙点睛的作用，一定别少哦；
4. 炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下；
5. 待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中；
6. 因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，根据口味撒点儿盐、倒少许蚝油；
7. 翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火，装盘。
【香菇油菜】
简简单单的一道香菇油菜，不要一滴油，却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，让人忍不住伸箸享用。
主料：香菇10朵，油菜6棵
调料：蚝油10克，酱油15克，淀粉10克，清水150克，白糖5克，盐1克，葱花1撮
1. 油菜和香菇准备好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞；
2. 油菜一劈两半；
3. 烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，将油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿；
4. 油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状；
5. 蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇；
6. 香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上；
7. 用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明；
8. 将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。
【京酱肉丝】
京酱肉丝是一道非常有名的北京菜，选用瘦肉，辅以葱白丝、豆腐皮，食用时用豆腐皮裹着葱白丝和肉丝，在家里做也很顺手，即使没有饭馆大厨的厨艺，也能做到酱香浓郁、肉丝嫩滑。
材料： 猪瘦肉250克，大葱半棵，油适量，甜面酱2勺，淀粉1勺，料酒适量，盐1克，生菜1棵
1. 猪瘦肉准备好以瘦肉为主；
2. 猪肉切丝；
3. 放1勺淀粉、少许料酒，和肉丝充分抓匀，腌一小会；
4. 京酱肉丝的灵魂来了：甜面酱中加少许盐，适量凉水，搅拌均匀备用；想要颜色深一些，可加少许酱油或者老抽；
5. 炒锅加热，锅底热了之后倒适量油，肉丝入凉油中划散，又省油，又省事；
6. 肉丝逐渐变色，而且一根根都独立，毫不粘连；
7. 待肉丝完全变色，将事先调好的甜面酱汁倒入锅中，加热至沸腾，酱汁完全裹在肉丝上就可出锅；将切好的葱白丝倒入锅中，混合均匀后装盘。
【清炒儿菜】
这道菜，清脆爽口，鲜甜水嫩，吃腻了大鱼大肉，来几口这道菜，别提多美味了。
材料：儿菜数颗，植物油适量，葱花少许，盐少许，水适量
1. 儿菜清洗干净；
2. 儿菜将其对半切，再分别切2-3块；
3. 热锅温油，将葱花煸炒出香味；
4. 将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐；
5. 再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些；
6. 不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅。
【葱爆羊肉】
葱爆羊肉来，老味道还是总让人怀旧的。大葱斜切成丝，临出锅前再放，既去了辣气，特别有味儿，大人孩子都喜欢这味道。
材料：羊腿肉200克，大葱两棵，植物油适量，酱油适量，盐少许
1. 羊肉切薄片，大葱准备好；
2. 大葱斜切成丝；
3. 炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅；
4. 马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐；
5. 继续大火翻炒，倒入适量的酱油；
6. 将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火。
【香辣锅】
这道香辣锅，全都是时令蔬菜，鲜嫩嫩、脆生生的口感，且吸足了辣酱和孜然的味道，香极了！
主材：菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、辣椒、藕、小葱
调料：大蒜、姜、小米辣、豆瓣辣酱、孜然粒、油、盐、酱油、生抽
1. 主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒；
2. 大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒；
3. 材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃；
4. 藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下；
5. 莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致；
6. 辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；
7. 将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋入煮沸的锅中，食材断生后捞出沥干水；
8. 炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；
9. 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。
青椒你喜欢怎么吃？推荐9种家常吃法，简单美味又下饭“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
美食百味，自己做的就是美味！用简单食材，做美味家常！这里是荷妈美食，专注分享家常菜和三餐搭配，用美食拓宽生活中的幸福之味！喜欢我的分享，记得关注哟！
今天我们来说说青椒，这是一年四季都能吃到的食材，特别是春末夏初，辣椒更便宜，两三块钱就能买1斤。青椒辣味比较淡，有些甚至没有辣味，家里有小朋友的也不担心会辣。我家平时就特别喜欢吃辣椒，炒菜搭配一些，既保证营养又促进了食欲，还能补充维生素。
青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处，它不仅能自成一菜，也可搭配别的食材烹饪，煎炸炒烩，无所不能。如果搭配恰当，不仅能延缓衰老，还有软化血管等功效呢。这么普通又实惠的食材，你家经常吃吗？今天分享9种好吃的青椒做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！特别是夏天要到了，多吃青椒好处多多。
虎皮青椒或煎青椒，这是一份没有其他调味料的青椒，只有盐调味，清香微辣，四川人的更爱。
做法特别简单，只需要将清洗干净，切段，放热锅里煸炒出虎皮状，再放少许的油翻炒均匀，最后放适量的盐调味即可。
如果喜欢吃其他味道的，可以加生抽，香醋，白糖和盐拌匀即可。这就是虎皮青椒的做法，开胃下饭，吃了还想吃。
青椒子姜鸭丝，子姜上市的季节，最适合做这道小炒菜，香辣下饭，待客也不成问题。
食材：鸭脯肉2个，青椒2~3个，嫩姜100克，盐，料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，花椒粒，食用油
*** *** ：
1、鸭脯肉放清水中浸泡，去除多余的血水，然后将皮和肉分别切下来，切丝；嫩姜和青椒切丝备用。
2、切好的鸭肉丝放入碗中，加料酒，盐，胡椒粉，生抽和淀粉抓匀腌制一会儿。
3、起锅倒油，油热后放入花椒粒和少许生姜丝爆香，放入鸭肉丝翻炒变色，加少许豆瓣酱翻炒上色
4、最后放入姜丝和青椒翻炒，青椒断生后，少许白糖和盐调味，出锅装盘即可。
青椒炒鸡翅，最近嘴巴有点馋，做了这么一道下饭菜，味道麻辣适中，鸡翅鲜嫩入味，下酒下饭都不错，尤其是夏天，配一杯啤酒，过瘾！
食材：鸡全翅3个，青椒2个，小米辣3个（或是不辣红椒），青花椒1小把，大蒜，生姜，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉少许
烹饪过程：
1、鸡翅放清水中浸泡20分钟，洗净剁成小块。生姜切丝，大蒜切片，青红辣椒切块备用。2、鸡翅放入大碗中，加少许盐，料酒，胡椒粉，生抽和蚝油，适量的淀粉抓匀腌制20分钟。
3、锅里倒入稍微多点的食用油，油热后放入鸡翅煸炒，颜色微黄捞出控油。
4、锅里留少许底油，放入姜蒜、青花椒、青红辣椒炒香，放入鸡翅中火翻炒，将香辣味炒入鸡翅中，最后放少许白糖，生抽调味，出锅即可。
青椒炒肉，我家经常做的一道家常小炒，简单快手，好吃下饭。
材料：青椒150g，瘦肉150g，生姜一小块，花椒少许，盐少许，生抽3g，豆瓣酱5g，料酒3g，胡椒粉少许，白糖1g，淀粉适量
做法：
1、里脊肉切片，青椒去蒂去籽切小块，姜切丝备用；
2、肉片放入碗中，加料酒，生抽，胡椒粉，豆瓣酱和淀粉抓匀腌制，再加一点点熟的凉油锁住水分。
3、起锅倒油，油热后放入姜丝，花椒爆香，放入腌好的肉片滑散，大火快速翻炒 ，当肉片开始变色时，放入青椒块炒至断生
4、最后加少许盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
青椒蚝油香菇，这是一道非常下饭的素菜，咸香下饭，比大鱼大肉还好吃。
食材：香菇250克，青椒3个，蒜末5克，蚝油1汤匙，味极鲜酱油1汤匙， 2勺清水，食用油适量
*** 过程：
1、香菇洗净去蒂，切厚点的片，青椒去籽，洗净切斜刀块，大蒜切末备用
2、一个空碗，放1勺蚝油，一勺酱油或生抽，加2勺清水调匀备用，
3、起锅烧水，水开放入香菇焯烫1分钟捞出控水。
4、起锅倒油，油热后放入蒜末爆香，放入焯水的香菇翻炒几下，倒入事先调好的蚝油酱油汁，中火焖煮入味，收汁
5、最后放入青椒翻炒断生即可出锅。
青椒皮蛋，皮蛋是夏季最开胃的一道凉菜，适当吃可以清热解暑。
食物：青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g
*** 过程：
1、皮蛋去掉外面的泥，用清水清洗干净备用，大蒜去皮
2、青椒放在火上烤，烤到青椒表面起虎皮。放凉后洗干净，撕成长条，大蒜剁末备用。
3、皮蛋去掉蛋壳冲洗一下，刀沾水，把皮蛋切小块。
4、起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香。再加少许盐，生抽和醋调匀即可。
5、切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间，调好的酱料淋上再浇点辣椒红油即可。
青椒炒鸡蛋干
食材：鸡蛋干1块，大青椒2/3个，小米辣1个，蒜瓣2个
调味料：少许盐，生抽，白糖
做法：鸡蛋干取出，用流水冲洗一下，切2毫米厚薄的片，先切大片再改刀切小块，大青椒去籽切块，小米辣一半切圈，一半切斜块，大蒜拍碎剁末。
起锅倒少许食用油，油热放入蒜末辣椒炒出香辣味，
放入鸡蛋干，青椒和红椒，快速翻炒，大约2分钟，青椒断生
放少许的盐，生抽，和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅。
青椒炒苦瓜，现在是苦瓜上市的季节，天气渐渐炎热，适量食用苦瓜有助于清火。
材料：苦瓜1条，青椒2个，盐适量，食用油适量
做法：
1、苦瓜清洗干净，对半切开，将里面的白瓤去掉切薄片；青椒洗净去蒂去籽，切条
2、取一盆清水，放入苦瓜片浸泡一会儿，可以去掉部分苦瓜的苦味
3、然后捞出来沥干水分，放入碗中，加少许盐腌制一下
4、起锅倒油，油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟，放入青椒炒至断生，尝尝咸淡，适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
青椒茄子，有人说茄子很吸油，那是没有用对做法，加青椒简单炒炒，清香又好吃。
材料：茄子2条，青椒4个，大蒜3~4瓣，食用盐适量，食用油15克
做法：
1、茄子洗净，去头去尾后对半切开，切片备用，青椒去籽切小块或是斜刀片，大蒜切片备用。
2、切好的茄子放入大碗中，加少许盐拌匀腌制10分钟，出水后捞出挤干水分，经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油，而且熟的特别块。
3、起锅倒油，油热后放入蒜片炒香，放入茄子翻炒2分钟，茄子变软放入青椒，翻炒断生，加少许的盐调味即可。
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这道#一学就会快手菜#蚝油香菇一上桌，全家都爱吃一学就会快手菜，蚝油香菇即刻好味，香菇也是素食中会常会吃的食物，用蚝油搭配上也很吻合，蚝油香菇油煎后，加入蚝油鲍鱼之味，成就啦 很喜欢吃的菜了，加点蒜姜末炝上 ，真正的鲍鱼不差上下，又一个快手菜好了
By 涓涓小溪长流水
用料- 香菇 1盒
- 胡罗卜 少许
- 大蒜 3瓣
- 姜末 少许
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 食用油 适量
1、蚝油香菇 如同鲍鱼 鲜美可口。
2、食材：香茹 味达美蚝油
3、香菇花刀
4、下锅淖一下
5、取出沥干水份备用
6、下锅煸炒胡萝卜片
7、蒜姜末备好
8、撒在煎香的香菇上，准备味达美蚝油
9、在剂上一勺多
10、翻炒入味，可适当勾芡即可
11、装盘如同鲍鱼，口感很好吃，中间有嚼劲，好健康快手菜真好！
小贴士香菇炒水后沥干水，煎后口感更好，配上蚝油如同鲍鱼一般，谢谢你的关注，分享互动交流。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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厨师长分享适合家常的香菇炒芹菜，清淡少油，地道的家常菜今天为大家分享一道家常营养小炒菜“芹菜炒香菇”的做法，香菇是菌菇的一种，香菇中还含有丰富的食物纤维，历来享有山珍之王，真菌皇后的美誉，是世界上的第二大食用菌，香菇常常被做成各种各样的美食出现在人们餐桌上。下面就为大家分享一下，这道与芹菜相搭配的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【芹菜炒香菇】
1.首先我们准备一下食材：香菇四个清洗干净以后切成香菇片，芹菜一把清洗干净以后切成芹菜段，大蒜切成蒜片，大葱破开切成葱粒，生姜切成姜片，红椒一片切成红椒丝。
2.下面我们把香菇，芹菜和红椒丝焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克 ，接近水开的时候，把香菇倒入锅内，水开以后放入芹菜一起焯水，把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，然后一起倒出控水备用。
3.下面我们开始烹调：锅内烧油，放入葱姜蒜，翻炒翻炒出香味以后，放入芹菜，香菇和红椒丝一起翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许的清水，便于更好的化开调料，翻炒几下后淋入少许水淀粉。
4.淋入水淀粉可以使调料与食材更好的融合在一起，在快速翻炒的同时再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀即可出锅装盘。
香菇炖鸡
食材：
草鸡 、香菇 、大葱 (2节)、姜 (3片)、八角 (1个)、干辣椒 (1个)、红椒 (半个)、香葱 (少许)
做法：
1、草鸡洗净，控干水份后切块；
2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗；
4、干净，泡香菇的水过滤后备用；
5、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；
6、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒；
7、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）；
8、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右；
9、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖；
10、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
香菇鸡肉粥
食材：
鸡脯肉 (150克)、香菇 (2朵)、大米 (150克)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、姜片葱末 (适量)、香菜末 (适量)
做法：
1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉；
2、把鸡肉撕成丝备用；
3、锅中的姜片捞出不要；
4、香菇洗净切薄片；
5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里；
6、烧开后转小火煮成粥，下香菇煮5分钟；
7、再倒入鸡丝。加盐再煮一会。调入鸡精、撒入香菜末即可。
香菇油菜
食材：
香菇、油菜
做法：
1、香菇洗净切条。油菜洗净切段；
2、锅内放适量花生油，放葱花爆香；
3、放入油菜翻炒，翻炒至熟，盛出；
4、锅内放适量油，放入香菇翻炒；
5、闻到香菇的香味后，倒入适量酱油，加入半碗水淀粉；
6、烧开后，放入油菜，加适量盐调味，炒匀出锅即可。
豆腐烧香菇
食材：
豆腐 (300克)、香菇 (250克)、五花肉 (适量)
做法：
1、将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟；
2、将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
3、放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
4、锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄；
5、加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色；
6、倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
7、再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁。装入盘中，表面撒些小葱。
香菇炒芦笋
食材：
芦笋 (250克)、鲜香菇 (4朵)、红、黄椒 (各1小块)、干辣椒 (4个)、蒜 (1瓣)、姜 (1小块)
做法：
1、芦笋洗净切段；
2、沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；
3、黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；
4、香菇洗净切小片；
5、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
6、再倒入香菇片翻炒至软；
7、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
香菇蒸滑鸡
食材:
鸡腿肉4两、干香菇10朵、姜一小块、大葱半根、料酒适量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、香油少许、盐适量
做法:
1、将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开；
2、将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量；
3、将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟；
4、鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色；
5、放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干；
6、将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧烤后，蒸大概15分钟左右，就完成了；
7、出锅撒上小葱以及芝麻即可食用。
香菇扒菜心
食材:
菜心、新鲜香菇、盐适量、香油0.5大匙、菜油适量、高汤3大匙、生粉少许
做法:
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开即可。
葱油香菇
食材:
新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙
做法:
1、新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用；
2、煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用；
3、作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用；
4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁；
5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
红烧香菇
食材：
香菇1斤、香菜一颗、酱油2大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、花生油2大匙、高汤(如果没有高汤可以加清水)少许、香油几滴
做法：
1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用；
2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用；
3、锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入料酒酱油蚝油白糖，加入高汤稍稍没过香菇即可；
4、中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可。
香菇木耳汤
食材：
木耳、香菇、萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、香油
做法：
1、水发木耳、香菇，萝卜洗净备；
2、木耳、香菇和萝卜切成丝；
3、把这些都放在开水里煮，煮熟后撒入蛋花，放入适量的盐、鸡精、少许的白胡椒粉和香油调味，即可出锅。
家常美味清炒西兰花香菇胡萝卜，锁住家人的胃By douguo61
用料- 西兰 一个
- 胡萝卜 半条
- 香菇 几个
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 蒜头 2瓣
- 花生油 适量
- 盐 1勺
- 白糖 1勺
1、西兰花用盐水浸泡十分钟，洗净切小块
2、切好配菜
3、凉水下锅，放一起焯水至水冒烟，捞起过凉水滤干水备用
4、一勺生抽，一勺蚝油，小勺盐，小勺糖，放碗里加小半碗开水调成汁备用，忘记拍照
5、锅里放油，油热放滤好水的西兰花等菜翻炒，边炒边加调好的料汁以免糊锅，再加小半勺盐和生抽调味，炒至断生即可起锅
小贴士也可以不调汁，边炒边加盐、生抽、蚝油糖，效果应该一样，新手这样调汁不会炒糊了菜
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