虾仁豆腐与香酥虾这两道美味佳肴，吃起来脆爽十足，让人回味无穷
美食名称：虾仁豆腐
豆腐不仅有滑嫩的口感，还有丰富的营养，人们怎能对它不爱呢！虾仁与豆腐的结合是唯美的，外韧里嫩的豆腐充分吸收了虾仁的鲜香，既香醇，又不失鲜美，入口后完全就是鲜香软嫩的享受。当我们吃到令人愉悦的食物时，生活中的很多不快也像溶入了这鲜香的味汁，瞬间化解开来。
材料：新鲜的豆腐250克，新鲜的虾仁100克，新鲜的上海青50克，新鲜的葱白3克，新鲜的姜片5克，新鲜的蒜末5克，新鲜的葱叶2克 调料：蚝油5毫升 老抽2毫升 盐2克 味精1克鸡精1克 水淀粉适量 料酒适量 食用油适量
食材处理 1将洗净的虾仁从背部切开。 2将洗好的上海青对半切开，去叶留梗；洗净的豆腐切块。 3虾仁加少许盐、少许味精、少许料酒抓匀，加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。 4锅中注水烧热，倒入虾仁。 5汆烫片刻捞起。 6起锅热油，烧至六成热，放入豆腐块。 7炸至金黄色，捞出沥油。 8另起锅注水烧热，倒入上海青。 9焯煮约1分钟至熟，捞出盛盘。
做法演示 1炒锅热油，加入蒜末、姜片、葱白炒香。 2倒入煮好的虾仁。 3加剩余料酒炒匀。 4倒入适量清水煮开。 5加入蚝油、老抽、剩余盐、味精、鸡精，炒匀。 6倒入豆腐块炒匀，煮片刻。 7加剩余水淀粉勾芡，倒入葱叶炒匀。 8盛入装有上海青的盘中即成。
美食名称：香酥虾
虾的做法多种多样，煎、炸、煮都可以，味道同样鲜美。香酥虾是一道很特别的菜，有别于普通的炸虾，是将虾仁裹上一种特殊的糊糊——脆浆糊炸制而成，保留了虾肉本身清甜的滋味。香酥虾外观光润饱满，色泽金黄，质地疏松酥脆，吃起来脆爽十足，让人回味无穷。
材料：虾200克，新鲜的青椒15克，新鲜的红椒15克 调料：盐4克 淀粉适量 面粉150克 吉士粉20克 泡打粉10克 食用油适量
食材处理
1将吉士粉、泡打粉、面粉制成脆浆粉，加盐拌匀。 2分几次加少许温水，调成面糊。 3加入食用油，静置15分钟。 4将红椒先切丝后切成粒。 5将青椒先切丝后切成粒。 6将洗净的虾去头剥壳，横刀将筋切断。 7将牙签穿入虾仁中，装盘。8撒上盐，加淀粉拌匀后腌10分钟。
做法演示
1锅注油烧至五成热，虾仁裹上脆浆糊。 2放入油锅炸约1分钟至熟后取出。 3将牙签取出，把炸好的虾仁装盘。 4撒入青椒粒、红椒粒。 5即可食用。
虾仁鲜香美味，和蛋羹一起做味道超级棒，炸成香酥虾，香味诱惑想要做出嫩滑入味的蛋羹，只要掌握住其中的妙招，便可以 *** 成功。例如要加在蛋液中的水的多少，以及水的选择，都是非常重要的。俗话说熟能生巧，做得多自然而然便可以知晓。
在蒸蛋羹的时候，搭配上美味的虾，用上自己的 *** 来 *** ，非常的简单美味呢。这鲜虾本身就非常的好吃，喜欢的朋友非常的多，而这蛋羹，更是美味呢，大家赶紧试试吧。
准备需要的食材：纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺。
步骤一：准备鲜虾蒸水蛋需要的食材，然后将新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。
步骤二：准备一些加入鸡蛋的纯净水，将鸡蛋充分打散，加入一点点盐。
步骤三：在蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀。把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。
步骤四：蒸锅中倒入纯净水（蒸的时候虽然食材不直接入水，但是通过蒸汽，作为催化剂的水也承担了很重要的作用）。
步骤五：蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右（包上锡纸蒸，可以防止水蒸汽滴落，让蒸蛋表面光滑如镜）。
步骤六：在蒸的期间来调一个酱汁，1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。
步骤七：水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上酱汁。
这样美味的鲜虾蒸蛋羹就 *** 好啦，吃着非常的鲜哦，营养美味超级的好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的试试慈爱：虾仁 400g、盐 1/2小勺、料酒 1小勺、鸡蛋 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用油。
步骤一：虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）。
步骤二：加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“ *** ”（抓匀），腌制5分钟。
步骤三：加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调。继续“ *** ”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。
步骤四：这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃。
步骤五：挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温，干净无水的筷子，放进锅中。
步骤六：如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了。如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
快速单个下入虾仁，全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。
立即捞出，沥干油脂，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。不管是辣椒面还是椒盐，味道都非常的不错呢。
大虾遇到面包糠，味道太赞了，很多广东人都爱吃这道菜，香酥脆嫩进入春天以后，又到了吃虾的季节，这个时候的虾肉，肉质非常鲜美，特别适合用来做避风塘炒虾。那么对于这种美食，你之前有吃过吗？这是一道广东人，都很爱吃的家常菜，味道特别酥香，你想学学吗？
如果你也喜欢吃炒虾的话，那么今天的这道美食，就让我来给你细说一下吧！在做这道菜的时候，也是有技巧需要我们去掌握的，尤其是在对蒜末进行调制的时候，是最为重要的一个步骤。
做这道菜全靠蒜末来进行调味，如何才能把它做到蒜香味十足呢？往下看你就知道了。首先在做这道菜之前，一定要先准备一些活虾，虾肉越新鲜，味道就越鲜美。
【避风塘炒虾】
【原料】：大虾、盐、鸡精、胡椒粉、椒盐、食用油、大蒜、面包糠
【 *** 】
1、首先我们要准备适量大蒜，大蒜在准备的时候，一定要记得多准备一些，然后把大蒜放入绞肉机中，将其搅打成碎末后，倒出碗中备用。
2、准备好以后的蒜末，我们要往里面加入一些清水，把蒜末冲洗一下，这样就能有效去除其苦涩味，蒜香味会更足。
3、起锅，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至三成热后，往里面加入一勺蒜末，把蒜香味炸出，再炸蒜末的时候，要用小火慢炸，避免焦糊。
4、蒜末被炸至金黄酥脆后，将它控油捞出备用，接着往油锅中，再加入一大把的面包糠，把其炸至金黄后捞出，与蒜末放在一起备用。
5、往蒜末和面包糠中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺椒盐，搅拌均匀调味后，放在一旁备用。
6、准备好的新鲜大虾，我们要先去除虾线，然后剪掉虾须、虾角，再给它转入大碗中，并加入盐、胡椒粉、老抽适量抓拌均匀，腌制10分钟入味。
7、大虾腌制好以后，我们要起锅热油，等油温6成热，然后把大虾加入热油中，并开中火对其进行油炸，将其炸至金黄后捞出。
8、锅中留底油，并加入姜、蒜、干辣椒炒出香味，然后把准备好的大虾入锅，快速翻炒均匀，再加入一点点盐调味。
9、最后，我们要把准备好的面包糠和蒜末，通通加入到大虾中，再用小火煸炒一小会儿，等大虾融入蒜香味后，就可以出锅食用了。
10、用这个 *** ，去对大虾进行 *** 的话，连同虾壳我们都可以一起吃掉，而且蒜香味十足的同时，还非常酥脆，满满都是蒜香味。
11、对于这道广东菜的做法，我就给大家介绍到这里了，你以前有没有尝试过呢？那些爱喝酒的朋友，一定要试一试，这可是一道不错的下酒菜。
好了，今天的美食分享，就给大家分享到这里了。关于更多大虾的美食做法，你那里是否有更好的收藏，欢迎大家在评论区留言，让我也学一学。
过年菜-香酥河虾#红红火火过大年#
过年菜，怎么可以没有虾？
虾的做法有很多种，盐水虾，干煸虾，炝虾，干锅虾，等等都很好，这次做的是香酥虾。
河虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人极好的食物,河虾非常新鲜，买的时候活蹦乱跳的，用了少量的盐，撒些面粉一炸，虾壳脆脆的，虾肉鲜鲜的。很补钙的哦。
用料；河虾250克，
调料；油，盐，料酒，面粉，葱.
做法；1.河虾剪去虾芒，漂净沥干，
2.河虾放入大碗，加些料酒去腥，
3.加些盐搅拌一下，腌制10分钟，
4.撇去腌汁，不用清洗。
5.撒些面粉，或者淀粉，
6.搅拌匀，使每一个河虾上都裹上面粉，
7.锅内放宽油，7成热时放入河虾炸制，
8.炸到河虾变色、酥脆即可捞出，
9.撒些葱花，装盘上桌。
1、这个菜要趁热吃，又香又脆。
2、外面裹面粉既可以锁住虾肉的水分、又可以令虾壳酥脆。
3、河虾炸的时间不宜过久。
对虾属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产对虾的品种甚多，我国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为更好。
原料:对虾
配料:蒜未、葱花
佐料:番茄酱、胡椒粉
步骤:
1、对虾开背去虾线待用；
2、起油锅，将虾炸至外焦捞出；
3、提高油温，复炸至外焦里酥捞出；
4、另起油锅，放入蒜未煸香，倒入2勺番茄酱煸炒；
5、倒入炸好的虾炒匀;
6、撒入少许胡椒粉和葱花即可。
对虾开背去虾线后洗净待用
起油锅炸虾至外焦捞出后提高油温重新再炸
外焦里酥捞出，另蒜未煸香，倒入2勺番茄酱煸炒
倒入炸好的虾炒匀并撒入少许胡椒粉和葱花即可装碟
成品。如果你想了解更多美食，请关注<十号风球眼中的美食>！
小贴士:
1. 新鲜虾头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮、呈青白色，肉质坚实细嫩。而不新鲜虾则头体连接松懈，壳肉分离，头尾脱离，不能保持原有的弯曲度，失去光泽，体色变黄或红，肉质松软，虾身节间出现黑腰；色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃；
2. 对虾冷藏前要将虾须剪去，以防掉头，并且虾背上的虾线应挑去，冷藏 *** 同鱼；如用冰冷藏时，需先在容器底部铺一层冰，撒一层盐，中心放一块冰，将虾拉直围冰堆三层，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口；
导语：炸虾时，只加淀粉可不行，多加“2味”，虾肉不腥不柴更香酥
虾是一种深受小朋友喜欢的海鲜，油焖大虾、椒盐虾、水煮大虾等都是非常经典的做法，相信大家也可以发现，经过油炸的大虾更加受到人们的喜欢，香酥的外皮，嫩滑的虾肉，非常的引人食欲，这次要分享给大家的便是椒盐大虾的做法，椒盐虾是广东地区一道特色菜肴，做法非常讲究，做椒盐虾的时候，大家要注意直接下锅炸是大错特错，牢记3个诀窍，大虾的皮酥肉嫩还不会有腥味，下面我便将椒盐虾的做法详细分享给大家，让孩子轻松吃到美味。
椒盐虾的做法：
备用食材：鲜虾500克，食用油适量，椒盐适量，鸡蛋2个，水淀粉适量；
*** 过程：之一步，首先必须要保证虾是鲜活的，将新鲜的虾放在清水盆中养两三个小时，然后将鲜虾仔细的刷洗干净，注意不要去掉虾的壳，带壳炸的虾口感会更好；
第二步，处理好的大虾，放在一个干净的容器中，加上事先切好的生姜末，淋入适量的黄酒，用手抓拌均匀后，静置腌制一会，同时准备一个干净的小碗，放入适量的干淀粉；
第三步，分次少许的加入清水，调成水淀粉，然后将腌制好的大虾，其中的水分给倒掉，将虾沥干水分后，放入在水淀粉中，搅拌均匀，使得每一个虾都能均匀沾裹水淀粉；
第四步，在锅中添上适量的食用油，待油烧至7成热，也就是筷子插入冒小泡泡的时候，即可放入裹上水淀粉的虾，开始炸制，待将虾炸至变色后，即可捞出，控干油分；
第五步，重新取一锅，不用加油，直接放入花椒面和适量的食用油，开始小火干炒，待有香味出来的时候，说明椒盐做好了，然后撒在炸好的大虾上面，拌匀后即可开始享用。
烹饪小技巧：1、随着人们的生活水平越来越好，虾也慢慢成为人们餐桌上常会出现的一种，虾的肉质嫩滑，且富含多种营养元素，极易被人体消化和吸收，对于老人和小孩来说，都可以放心吃虾肉，适当吃虾肉还可以帮助补钙，对于虾这样的好食材，当然也有着非常多的烹饪 *** ，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，让家人享受到不同的美味。
2、小编有话说，做椒盐虾的时候，注意直接下锅炸是大错特错，牢记3个诀窍，之一，虾需要选择鲜活的虾，口感才会更好，并且注意一定不要去掉虾的壳；第二，很多人知道炸虾要裹淀粉，但只是加淀粉可不行，在裹淀粉前，还需要多加姜末和黄酒2样调味料，这样可以充分去除虾肉的腥味，并且起到提鲜的效果；第三，炸虾的时候，要注意油温要足够热，并且时间要短，虾才会外酥里嫩。将这些技巧掌握到位，便能做出皮酥肉嫩还不腥的椒盐虾。
如果你认为椒盐虾的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
自从小巴吃过一次香酥虾仁后，简直被它的外酥里嫩折服，今天小巴就跟大家分享香酥虾仁的做法。
【香酥虾仁的做法】
之一步：先准备好半斤虾仁，1个鸡蛋，玉米淀粉和一些辅料，先把虾去壳去虾线洗干净，用一个大的碗盛着，再放入姜片，葱段，1勺料酒，半勺黑胡椒粉，少许食盐拌匀腌制10分钟。
第二步：将淀粉鸡蛋放入碗中，调成黏稠的糊状，再加入1勺食用油，继续搅拌成黏稠的糊状，再将腌制好的虾仁放入，搅拌均匀，让每一只虾仁都挂上浆。
第三步：锅里多入油，等油温达到了6成熟，把虾仁放进去，炸2分钟左右，定型后捞出，再次加热油温到8成，放入虾仁复炸，大概3分钟左右，增加酥脆感。
炸好的虾仁，放在吸油纸吸干油分，最后撒上椒盐粉、黑胡椒粉、辣椒粉，一道外酥里嫩的香酥虾仁就做好了。
以上就是香酥虾仁的做法，在复炸的时候一定要控制好火候，别把虾仁都给炸糊了，最后的配料可以根据自己的口味来改变，喜欢什么就撒上什么，原味也可以不撒，香酥虾仁学会就是这么简单，简简单单的“3步”就能最出外酥里嫩的香酥虾仁啦。
今日导读：春季用它做下酒菜，比花生米还香，酥香可口，还能补钙
小河虾个头儿虽小，但是营养价值一点也不低，它富含无机盐、蛋白质、钙铁磷等人体所需的营养物质。河虾是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。而在小河虾的众多做法中，最香的做法就是油炸河虾。用它做下酒菜，比花生米还香，酥香可口，还有补钙的作用，春天里的河虾肉质鲜美，虾肉的口感很好，营养也丰富。油炸小河虾的做法虽然很简单，但是要想炸的又酥又香却并不容易，教你炸河虾的做法，只要按着步骤做，轻松就能做出美味又好吃的香酥小河虾，下面分享下做法：
【椒盐河虾】
材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、
做法：
把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分
加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味
到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连
尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。我用的这种是加了辣椒粉的椒盐，椒盐一般超市都有卖
锅加油烧热，将河虾抖散开，下入油锅炸制，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用炒勺不时的搅动，使河虾炸制颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了
将河虾捞出，控油待用
将炸虾的油倒出，留少许底油就可以了，下入尖椒末，姜末，葱花炒香
下入炸好的河虾，再加入椒盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：用面粉和淀粉混合用，炸出的河虾酥香，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连，将河虾抖散开，下入油锅炸制，要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了
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从冰箱内取出中粮青虾仁将虾仁放入碗中，再将所有食材准备好将虾仁放入容器中，将所有材料混合～和成略粘稠的酥糊～面糊的状态看图片哈～锅内烧油，拿起裹满面糊的虾仁放入锅中～我的习惯依然是定型后捞出～全部定型后，全部放入锅中复炸至表面酥脆后即可捞出～补肾,咸,炸,下饭菜,下酒菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐,一人食
这道茶香酥虾好吃程度不输小龙虾，鲜香酥脆，好吃到停不下来我做菜并不是什么科班出身的，我这一身的厨艺都是得到了妈妈的真传，小的时候最喜欢做的时候就是围着妈妈的身边看她洗菜，切菜，偶尔的还帮个忙。记得小的时候家里面炒菜用的都是那种大锅，与腰齐平，油烟四起，看到锅铲在锅里面不停地舞动，我在一边给妈妈烧火，也算是一个重要的角色了。不一会，一盘色香味俱全的菜就做好了，让我小的时候对妈妈就心生敬畏。
今天来给大家分享的就是这道小时候妈妈经常给我做的一道茶香酥虾了，现在虽然已经不用以前那种大锅来做饭了，也找不到以前那种炒菜的氛围了，但是家常的味道仍旧不变，这次回家做饭就给妈妈做了这道茶香酥虾，让妈妈也来尝一尝我做的味道。
虾仁富含丰富的优质蛋白，肉质松软易消化，虾仁中丰富的镁可以帮助保护家人心脏，防止动脉粥样硬化。茶叶解腻健脾，除烦止渴，此外绿茶中含有丰富的茶多酚，有抗氧化的作用。茶叶除直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用！这道菜帮助您平衡摄入脂肪酸的同时还融合茶的香气与虾仁的鲜，美味简直不可阻挡。
【菜名】：龙井香酥虾
【食材清单】：
红虾300克，龙井茶叶3克，小葱2根，小辣椒2个，大蒜15克，白胡椒粉2克，色拉油适量，盐2克。
【烹饪步骤】：
1、小葱清洗干净切成小段，小米辣也是一样，用水清洗干净，切成小段，把小米辣的根部去掉准备好，大蒜去皮切成末也一样准备好。
2、新鲜的大虾把虾线去掉，放进锅里面焯水，看到虾身变红了以后就立马捞出来，捞出来以后放进厨房用纸上面，把虾身上的水分都擦干。
3、龙井茶叶用热水浸泡1分钟左右，把水分沥干了以后备用。
4、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把大虾下进去开始煎，把大虾煎的表面酥脆，捞出来。
5、锅里面炒虾的底油不要扔掉，继续加热，再将小葱末，大蒜末还有小米辣都下进去，用小火炒出来香味。然后我们再将已经浸泡好了的茶叶下进去，炒香。
6、随后我们再将炒好的大虾，白胡椒粉还有适量的盐都下进去。
7、最后大火翻炒均匀就可以盛出来了，好吃的茶香酥虾就做好了，非常的好吃，这道菜口感特别好，虾仁肉质细腻嫩滑，龙井茶清香，色泽淡雅，沁人心脾，喜欢的做起来。
【小贴士】：
1、茶叶泡的时间不宜过长，避免破坏茶汤的营养。
2、茶叶炸的时间不要太长，避免炸焦味苦 。
3、教你如何快速地去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。
【文章编辑】目海食吃货日记
