黄油的到底哪里好？为什么还有人吃黄油呢？
哈尔滨西餐供应链老炮：老虎哥黄油到底哪个品牌好？老推荐商用的，老百姓用哪个，你就是套路我，又想让我糟践安家是吧？居家过日子吃什么黄油，那是纯纯的饱和脂肪。要是不想让你媳妇胖的跟俄罗斯马达姆似的，你敢让她吃这个吗？
再说饱和脂肪它堵血管。居家过日子吃点橄榄油不好，哥那橄榄油多贵呀？橄榄油吃不了，不能吃点瓜子油，不能吃点胡麻油，那都是主要结构，是不饱和脂肪对血管、身体健康都有很大好处。
老虎哥到现在都不敢相信，居然有这么多的人还喜欢吃黄油，还觉得吃黄油是健康的，认为吃黄油是健康的小伙伴，留言咱们一起讨论这件事。关注健康，关注纸老虎。
鸡肚子里面的黄油，是应该吃了还是扔了，看养鸡人怎样说鸡肉一直是人们餐桌上的主要食材，它的营养价值非常高，是人们餐桌上不能缺的美食。每次看到鸡肚子里面黄油我就撕下来扔掉，今天一位碰到一位养鸡的朋友告诉我鸡肚子里面的黄油能不能吃？下面我分享给朋友们!
当人们在现杀活鸡时，有时会发现鸡的腹部里面有一块像黄油一样的物质，看起来油腻腻的，有的多一些，有的少一些，但现在大多数时候买的鸡里又没有。其实这就是在养殖过程中，因为养殖的环境、时间以及吃的饲料不同等等因素而形成的，有黄油是优质的象征。
有养鸡经验的人我们会知道，母鸡不是全年都能下蛋的，到了最热的天气和最冷的天气，也就是所谓的三伏三九，母鸡都会停止下蛋。农家管这叫歇伏，或者是歇冬母鸡，都不愿意下蛋了，为了考虑成本问题，农户就会将其售卖。这些被售卖的母鸡肚子里面大多都会有这种黄色的鸡油，这跟他使用的食物和喂养的时间有非常大的关系。农村家养鸡都是喂食天然谷物、玉米、小麦、稻谷还自己搭配一些虫子和蔬菜叶等等，每天都吃的饱饱的，它们在满足自身能量后还有很多剩余的能量，就会将这些能量转化为脂肪储存起来，再加上家鸡饲养的时间较长，储存的就更多，黄油也就很大块。
而现在很少见到带有黄油的。带有黄油的鸡是因为现在鸡大部分都在养鸡场进行标准的工厂化养殖，养殖时间都有人工精准的把控，能出现像类似于这种黄色的鸡油很少，就是有量也很少，看着市场有人售卖溜达鸡，就是所谓的农家鸡，如果要是真买上这种农家鸡就是算是赚到了，因为最容易出现鸡油的鸡，其肉质的味道也是极好的，那么这块高脂肪的鸡油是要扔掉还是留着吃，这得分情况，如果这只鸡里面产生的鸡油量很少，而且是白白的那种颜色，那就是速成的鸡，就没必要食用。这种味道通常会发腥，如果鸡油呈现明亮的橙黄色，摸着还有点儿硬硬的感觉，这鸡油品质相当不错，一定要留下，像这种鸡油是可以食用的，很多名菜里面都需要加一些鸡油进行提鲜。我们在炒菜时可以直接将鸡油连同鸡一起剁成块炖，也可以把鸡油单独拿出来清洗干净，再切成小块，之后放入锅中提炼成高品质的鸡油，保存起来。炒菜这种味道更是一绝，尤其是拿鸡油炸蘑菇味道特别好。如果是老母鸡并且带有大块黄油的鸡肉，一般都比较柴，更好是用来炖汤，这时里面再放上一些鸡油，汤的味道就更加鲜美了。
随着老百姓生活水平的提高，鸡油的用途也就窄了。其实鸡油在古时还是重要的护肤护发品，在以前女性没有专门的护肤品，她们只能用家庭节省下的猪油来保养头发和皮肤，但也有一些家庭富裕的用一小块鸡油来代替这些油，晾干之后，虽然有一些腥，但是用它擦抹头发能让头发变得油光锃亮，并且那种光泽在太阳下能持续产生一种流淌之美。
所以综上所述，如果买到了一只现杀的鸡，里面出现了大块的黄油，那你算赚到了。如果你买的是一个土鸡，那么这鸡油无论怎么做都好吃，但如果里面的鸡油比较少，还呈白色的那一种，扔掉就可以了，因为它并不是什么好的鸡油。最后鸡油虽好，也不要过量食用，饮食还是讲究营养均衡，最后祝大家都有个好心情！
黄油简史：它和酥油有区别吗？欧美人离不开的食物黄油作为一种食物，对于很多中国人来说是一个相对陌生又极易混淆的概念，尤其对上了年纪的父辈们来说，一提到黄油首先想到的由基础油+添加剂+稠化剂混合成的润滑黄油，常用于机车轴承的日常润滑和保养，至于吃的黄油，听了往往会一头雾水。
黄油是典型的舶来品，最近十几年才伴随西餐在国内的普及逐渐被人们所熟悉，下面我们就来聊聊关于黄油的话题。
教堂里的黄油塔
记得前几年在商业宣传的攻势下，来自西方的橄榄油被吹上了天，一小瓶就可以卖到上百块，而即使是这样依旧有很多国人趋势若骛，橄榄油的优缺点暂且不谈，这场商业宣传毫无疑问是成功的，橄榄油的知名度在国内被彻底打开了，并且被贴上了健康、高端上档次的标签，也让很多人错误的认为欧美人生火做饭都是用橄榄油，实际上并非如此，因为还有黄油。
黄油在西餐中的重要性远高于橄榄油，它不仅是 *** 各类面包和糕点的必备原料，还是煎炒烹炸（煎牛排）的更佳用油，烤好的早餐面包涂抹上一层薄薄的黄油，更是传统西式早餐的经典配搭。黄油不仅应用广泛还一度是西方国家中身份和地位的象征，在18世纪的欧洲家庭，餐桌上如果能摆上一盘黄油，那毫无疑问是主人财富和地位的象征，这点在盛产橄榄油的国家尤其如此。
不过在更早些的时候，欧洲人对黄油还普遍有些避之不及，当时的人们认为这是野蛮的北方游牧民族才会吃的东西，一直到文艺复兴时期（14世纪到16世纪），欧洲人彻底继承了游牧民族文化的底层基因，人们才渐渐地将黄油看作是贵族食品。
不过在当时的斋戒期间，教会是禁止人们食用黄油的，但架不住奶香浓郁的黄油的诱惑力实在是太大了，于是经常发生在斋戒期间偷吃黄油的事情。
为了死后能够顺利上天堂，这些人便主动出资向宗教就会购买赎罪券，所获得的资金的一部分便被用来修建教堂，其中法国的鲁昂圣母大教堂的塔型建筑便被人们戏称为黄油塔。
不过让黄油真正走进千家万户并成为欧美人生活中的必需品，还要归功于后来的离心机分离技术、链路建设、巴氏消毒技术和冷藏技术。
黄油与酥油
黄油的历史和游牧文明相伴而生，属于典型的游牧饮食文化产物，之所以这么说，是因为 *** 黄油需要大量鲜奶作为原料，通过不断搅拌将其中的脂类物质分离 *** 而成，这对于农耕文明来说显然是很难做到的事情。
农耕文明中虽然也饲养牛，但主要用途是拉犁耕地，此时的牛是社会生产中的重要畜力，母牛产仔后所产的牛奶会优先保证牛犊的健康生长，而不是拿来加工成食品，除此之外，人们在一代又一代的牛种选育过程中，优先考虑的是耕地能力和抗病性，产奶量并不是主要的考核指标。
如果我们仔细观察会发现，全世界绝大部分游牧民族聚居的地方都有 *** 黄油的习俗，从穿梭在青藏高原皑皑雪山的牦牛到徜徉在荷兰农场丰富牧草中的黑白花牛，再到在恒河岸边接受信徒顶礼膜拜的水牛，当地人都会延续祖先上千年的传统，从所产的牛奶中分离 *** 黄油。
没错，黄油和酥油就是一种物质，不同的是牧民依旧延续古老且传统的 *** *** ，因此很难在不变质的情况下长久保存黄油，因为或多或少都有些怪怪的味道，反观欧洲人在19世纪工业革命后便开始对黄油进行了工业化生产，相伴随的产品升级让黄油产生了清晰的种类划分，保质期也得以提高。
比如常见的有无盐黄油、有盐黄油、发酵黄油等等，所以乍一对，会感觉酥油与黄油有很大差别，实际这都是工业化和商品化造成的，数百年前二者同宗同源。
不仅酥油和黄油如此，对比世界各地的饮食习惯会发现，欧美人继承的文化主体并非农业文明，而是游牧文明，都保留了庞大的畜牧业，并将面包、黄油和奶酪当作自己的主流饮食，只不过不同地域称呼有所差异，青藏高原的牧民称呼黄油为酥油、奶酪为奶豆腐，新疆人吃饭时不可或缺的馕，也是波斯语的音译，意为面包。
黄油与人造黄油
十九世纪六十年代，法国爆发了严重的经济危机，黄油等生活必需品的价格大幅上涨，吃不起黄油的老百姓因此对 *** 怨声载道，为了缓解这一矛盾，当时的法国皇帝拿破仑三世下令“为海军及低收入的人研制黄油代用品”进行招标，人造黄油开始登上历史舞台。
最初的人造黄油是将牛屠宰分离出来的板油进行融化，同时加入一定量脱脂牛奶 *** 而成。
如此 *** 的人造黄油的价格只有天然黄油的一半，于是很多法国老百姓又可以吃上黄油了，这一技术传入美国后，为了赚取黑心钱而不择手段的商人又推陈出新，开始用棉籽油和大豆油替代牛板油，后来又用成本更低的椰子油和棕榈油进行氢化生产人造黄油。
为了看起来更逼真一些，他们还会向人造黄油中加入染色剂和香精。正是在这一时期，有两家公司都在英国建造了大型的人造黄油工厂，并打起了激烈的价格战，最后在英国 *** 的调解下合并成了一家公司，并获得了欧洲黄油领域的主导权，这家公司就是现如今我们十分熟悉的联合利华。
人造黄油的质量和隐患都十分严重，因此欧美国家不得不对人造黄油进行管控，包括但不限于增加税收和限制销售等行政手段，在某种程度上也的确限制了人造黄油的泛滥。
但1930年的经济大萧条和紧接而来的第二次世界大战，让美国百姓遭受到了严重的食物匮乏，黄油短缺成为了普遍现象，为了缓解危机，包括加拿大和美国在内的欧美国家不得不放松对人造黄油的管控，毕竟相比较吃得好和吃的健康等实际问题，让肚子先吃饱更重要，于是人造黄油再次开始大行其道，产量和销量暴增。
时至今日，如果你在商超中购买黄油，依旧可以看到很多人造黄油的身影，此时建议大家更好翻过来看下这块黄油的配料表，如果不是牛奶，而是文字隐晦的植物油，建议就不要买了。
关于黄油的历史和小故事就先说到这里，你还想知道哪些美食背后的故事？留言给我，我是吃货历史观，下期不见不散。
2022.09.17
什么是鸡油？鸡油在餐饮界有什么用途？熬鸡油的具体步骤是什么？在我们的日常生活中，鸡油是一种常见的调料，它为各种菜肴增添了丰富的口感和风味。然而，你知道鸡油除了烹饪之外还有哪些其他的用途吗？今天，我们就来揭开鸡油的神秘面纱，看看它如何从厨房的小角色转变为营养宝库。
什么是鸡油？
首先，我们要了解的是，鸡油其实是一种脂肪，主要来源于鸡的皮下脂肪。它的营养价值非常高，富含不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸和亚油酸，对人体健康有着诸多益处。
鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，宰过鸡的朋友，应该都熟悉，鸡肉肚子内的黄色油脂，一块块的，那就是黄油，含有黄油的鸡一般农家散养鸡多，说白了也就是营养过剩，体内堆积的脂肪。
鸡油在餐饮界有什么用途？
熬好的鸡油味道非常鲜美，可以秒杀鸡精和鸡汁，相当于鸡精的“祖宗”，鲜味较浓，炒菜的时候，淋入一勺鸡油，或者做汤羹的时候，舀入一勺鸡油，味道立刻提升上来了。
在烹饪中，鸡油的使用非常广泛。它可以用于炒菜、煎鱼、炖肉等，使菜肴更加美味。同时，鸡油的热稳定性非常好，即使在高温下也不会分解，因此在烹饪过程中可以长时间保持其原有的香味和口感。
除了在烹饪中的应用，鸡油还有许多其他的功效。例如，它可以帮助改善皮肤状况，因为鸡油中的不饱和脂肪酸可以保持皮肤的水分，防止皮肤干燥。此外，鸡油还可以帮助降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
然而，虽然鸡油的营养价值高，但我们也不能过量食用。因为鸡油中的饱和脂肪酸含量较高，过量摄入可能会增加心脏病的风险。因此，我们在食用鸡油时，应适量控制。
总的来说，鸡油不仅是我们日常烹饪中的重要调料，也是一种营养丰富的食品。通过了解和掌握鸡油的各种用途和功效，我们可以更好地利用它来丰富我们的生活。
熬鸡油的具体步骤是什么？
1、选用新鲜的土鸡，更好是母鸡，因为母鸡的油脂含量较高，熬出的鸡油更浓郁。
2、将土鸡宰杀后，掏出里面的黄色脂肪，也就是鸡油，用清水冲洗干净，然后切成适当大小的块。
3、将处理好的鸡油块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，以保证熬出的鸡油清澈透亮。
4、转小火炖煮约半个小时，在煮的过程中，水会蒸发掉的，剩下就鸡油拉，用漏网将锅中的鸡油和鸡汤分离，得到纯净的鸡油。
5、将鸡油倒入干净的容器中，待其自然冷却凝固即可，和熬猪油的步骤差不多。
虽然鸡油有许多健康益处，但也需要适量食用。过量食用可能会增加热量摄入，导致体重增加。因此，建议每天摄入的鸡油量不超过两汤匙。同时，应选择高质量的鸡油产品，避免含有反式脂肪或添加剂的产品。
黄油，对身体是“好”是“坏”呢？医生说出实情，建议了解下说起黄油相信大家都是非常熟悉的，现在生活中随着生活水平的提高，烘焙成为了新时尚，黄油也是非常重要的，在平时 *** 的一些小面包小饼干当中，也是离不开黄油的身影。
像一些黄油闻起来也是非常的美味，有一种奶香味受到了人们的喜爱，特别是在平时做蛋糕的时候，也是会加入一些，能够使食物更加的美味。
然而这种黄油很多人却认为其中可能还有一定的有害物质对身体造成伤害，那么关于这种黄油到底对身体是好是坏呢？一起来了解一下。
黄油是什么油？
所谓黄油也是分为食用黄油和工业黄油食用黄油和工业黄油也是有所不同的，像食用黄油主要是奶制品是可以食用的，而工业黄油则是石油制品，主要是从石油中分流出来的润滑油不可食用。
而黄油也并不是油，而是一种固态的油脂，从牛奶当中提取出来，口感细腻，奶香味十足是牛乳在搅拌的过程中原本如纸坊球含有丰富的蛋白质遭遇到破裂
乳脂肪便从中流出，失去了蛋白质的保护与水分离，就会漂浮在上面形成黄油，所以这也就是为什么黄油会有一股奶香味的原因。
黄油，对身体是“好”是“坏”呢？医生说出实情，建议了解下
黄油的好处有哪些？
1、增强人体免疫力
像黄油的营养价值是非常丰富的，其中含有多种维生素矿物质以及微量物质，适当食用能够增强人体免疫功能，对身体确实有着一定的好处。
2、促进身体发育
黄油中含有多种营养成分，特别是其中的钙磷铁等微量元素，还能够帮助促进血液循环，帮助保护骨骼健康，促进骨骼的健康发育，有利于自身的健康。
3、补充能量
像黄油其中的营养成分相对比较丰富，还能够起到补充能量的效果，特别是其中富含饱和脂肪酸，分解之后持续卫生提供能量，有利于维持各项器官的正常运转，呵护自身健康。
黄油的坏处有哪些？
1、造成肥胖情况
虽然说黄油中营养价值也是比较高的，但是在别吃黄油的时候也要注意一些坏处，就比如说脂肪含量相对较高，脂肪含量高达80%以上，如果摄入过多的话可能就会加重造成肥胖的情况。
2、胆固醇含量相对较高
像这种黄油其中的胆固醇含量是不低的，如果一次性摄入过多的话，很容易就会加重血管的负担，从而就会导致血管堵塞的几率增大，诱发心血管疾病。
3、不利于控制血糖
黄油这一种食物属于一种高胆固醇的食物，摄入过多除了会加重血管负担之外，也会影响到血糖的稳定，加重病情的发生，对身体造成伤害，所以这类人也是不建议多吃的。
除了黄油，这2种油也请少碰！
1、自榨油
很多人在平时经常会选择一些自榨油，认为这样的话相对比较安全放心一些，但是不知像一些自榨油一般是一些农村的小作坊 *** 而成，其中的卫生得不到保障。
而且有一些花生或者是其他的食物也会出现变质的情况，然而而就会滋生黄曲霉毒素，经常使用这种自榨油的话，也会导致黄曲霉毒素进入体内增加患癌的风险，所以也是不建议常吃的。
2、反复油炸的油
在平时 *** 一些油炸类的食物，往往也是会放上一大锅油，这个时候难免会有剩余的时候，如果扔掉的话也是太过可惜，但是这种油也是不建议尝试的。
因为其中的油脂含量相对较高，除了会造成肥胖的情况之外，也会产生一定的有害物质，也会加重血管负担，诱发心血管疾病的危险，所以像这种油也是更好少碰。
由此可以了解到，黄油也是有一定好处的，但是也是有一定弊端，所以在生活中只要注重少量摄入，也不会对身体造成太大的伤害。
女孩血呈“粉红色”，只因吃了这个美味！不少杭州人喜欢前不久
上海宝山一位“出差常客”
就因为多贪吃了几口
差点出了大事
↓↓↓
顾 *** 是从事音乐方面的工作
平时非常忙碌
有时候会经常出差，工作量很大
那天
她吃了一点东西后突然腹痛
猜测是普通肠胃炎
可到了医院，抽完血出了报告
才发现问题很严重
检验的血液呈粉红色
且分层很快
能清晰地看到漂浮在最上面的是
一层白色物质
静置后成了“黄油”模样
根据检查结果
顾 *** 被诊断为糖尿病酮酸中毒
合并高血脂症
同时还合并爆发性胰腺炎
还因此引起了
极度的呼吸衰竭、顽固性低氧血症
和肺水肿
让人意外的是
顾 *** 因为并存严重代谢性酸中毒
及呼吸性碱中毒陷入了昏迷
医生为她进行
血透置管、血浆置换上机、气管切开
有创动脉血流动力学监测
看到女儿病成这个样子
顾 *** 的父亲说
“我很伤心，她从小到大就没有这么苦过，没有女儿我们还活着有什么意思啊？我已经是大约70岁左右的人了。”
在经过近10天的治疗后
顾 *** 终于苏醒了
她的一句话
让在场的医务人员意外
“请把手机给我”“我要上班”
原来
在高强度的工作下
顾 *** 的心理和身体本就非常疲惫
而给了她“致命一击”的
其实的一份
最近特别火的美食——秃黄油拌饭
秃黄油
是用纯蟹黄和蟹膏熬制而成
虽然味道鲜香
但对身体的负担却不小！
顾 *** 回忆
病发那天吃了秃黄油蟹粉拌饭
回家以后就开始腹部绞痛
万幸的是
顾 *** 虽然经历多器官衰竭
但因抢救及时，并没有留下后遗症
医生介绍
“重油”的饮食，会给身体带来不良影响
出现“牛奶血”“黄油血”的主要原因
是血液中的脂肪成分过高
血脂
是人体血浆内所含脂质的总称
主要成分是胆固醇和甘油三酯等
通常情况下
血液中甘油三酯浓度超过1000mg/dL
血浆就会呈现出乳白色
最后提醒大家
身体问题，千万不能“想当然”
不要因为身材不胖
就觉得高血脂和自己无关
如果当自己觉得非常疲劳
即使休息也无法缓解
建议马上就医
还有，加班也要有节制呢
综合：新闻坊、广东公共DV现场
来源： 杭州交通918
科普｜3分钟看懂黄油，小白必看黄油对于烘焙人是最常见不过的食材。它为甜点带来了丝滑的口感和迷人的醇香。
但对于新晋小白准备买的时候却发现黄油也有好多种，“植物黄油”“起酥黄油”“有盐黄油”“发酵黄油”等等。到底哪种好？做什么要用哪种？
看似最常用的黄油，其实也蕴含着大大的学问！
① 黄油到底是什么油？
黄油是由牛奶制成，原理是分离出牛奶中的脂肪，过滤得到的固体油脂。乳脂肪含量80%以上。
可分为有盐黄油和无盐黄油两种，有盐黄油适合涂抹面包吃，无盐黄油适用于烘焙。
我们所说的黄油＝动物黄油，而植物黄油则为人造黄油，是由于植物油氢化后加入香精制成。口感较差，但价值白菜。
② 植物黄油/动物黄油如何区分？
1. 动物黄油是纸包装，外包装标明butter；植物黄油是塑料包装，外包装标明margarine。
2. 动物黄油配料为新鲜奶油制成，价值相对较高；植物黄油配料植物油+其他添加剂，价格低，更亲民。
3. 动物黄油需冷藏储存，28℃变软，34℃以上融化为液体。开封后易变质，需尽快使用；植物黄油可室温放置，保质期更长。
③ 烘焙时使用的状态？
1. 软化方式：
春夏时期：黄油切小块室温软化。
秋冬时期：易小焙动物黄油切小块微波炉30s，或隔热水搅拌软化。
2. 融化方式：
利用黄油的香气和湿润度来提升甜品的口感<派对R>。通常使用隔热水融化法和加热融化法。
3. 打发方式：
软化到位的黄油，加易小焙细砂糖，打蛋器打发至微微发白，呈羽毛状纹路即可。
如配方中需添加蛋液，少！量！多！次！的加！！！每次混合完全后再添加一次的蛋液，这样更容易操作。
黄油是牛油吗？和奶油有什么关系？也许有很多人不知道，黄油其实是一种乳制品，黄油在牛奶中提炼出来，台湾人称黄油为奶油，香港人称为牛油。
黄油，也叫奶油，也叫牛油
其实牛油有两种含义，一种是指牛乳制品，另一种是指在牛的脂肪中提炼出来的油脂。
牛的脂肪经过加热提炼出来的油脂，因为有难闻的特殊气味，需要脱臭才能食用，又因为其熔点高于体温，不容易被人体消化，所以很少直接食用，一般用来做糕点的起酥剂。
日常食用的黄油在牛奶中提炼
而我们日常食用的黄油，是由牛奶中提炼出来的。牛奶中含约3.6%的脂肪，将牛奶中的脂肪分离出来，就可以得到奶油和脱脂奶，将奶油进一步脱水，就获得了黄油。
通常生产1斤的黄油，需要20斤的牛奶。在国外，人们通常将黄油直接涂抹在面包上食用，也可以用来烹煮其他食物，或用来做糕点饼干等。
黄油脂肪含量高达80%
黄油中80%以上的是脂肪，其中含不到16%的水分，剩余的是蛋白质、维生素、矿物质和糖类等。因此，黄油含有较高的热量，比巧克力还要高出不少，能为人体提供较多的能量，是抗饿的小能手。
黄油在牛乳中提炼，也含有乳糖
但同时黄油也含有较多的胆固醇，高血脂的人要少吃，黄油中也含有少量乳糖，因此乳糖不耐受的人也要少吃为妙。
中国人爱吃的猪油，是心脑血管杀手？外国人常吃的黄油，是什么油？比猪油更健康吗？真相是......说起中外的差异，那简直太太太多了。无论是生活习惯，还是饮食习惯，都有很大的不同，就拿食用油来说，外国人偏爱黄油，经常用来涂抹烤面包或煎牛排吃，而中国人则偏爱猪油，不管是炒菜还是拌饭都香喷喷的。猪油，似乎成了中国人餐桌上的专属用油，有人说外国人不吃猪油，是因为猪油不健康，对心脑血管有很大的危害。
图源：壹图网
那么，事实真的如此吗？说猪油不健康，外国人爱吃的黄油，又是否健康呢？猪油真是心脑血管“杀手”吗？
过去的时候，猪油可是宝贝，尤其是出生在20世纪70年代以前的人们，几乎家家户户灶台上都会放着一个盛放猪油的罐子，温度低时，猪油凝成白白的；温度高时，整罐子的油都化了。如今，虽然大家很少像以前一样专门买大量的肥肉炼猪油，但日常炒菜做饭还是少不了它。猪油做的饭菜，用一个字来说就是——香，闻着香，吃着更香，隔壁小孩都馋哭了。然而，相比于植物油，猪油有一个很大缺点——饱和脂肪酸含量高。脂肪酸可以分为两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等（但少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸），植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
图源：壹图网饱和脂肪酸则含有较多的胆固醇，摄入量过高会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，从而增加心血管疾病的风险，各国的膳食指南都建议要减少摄入饱和脂肪。而猪油中所含的饱和脂肪酸高达高达 40% ，吃多了自然不利于健康。说到这儿，很多人可能有这样一个疑问——以前的人经常吃猪油，怎么就没事呢？
其实，那时候吃猪油，并不是人们喜欢动物油，而是物资匮乏不得不吃。那个时代，生活比较艰苦，并不是人人吃得起肉，猪油相对来说会便宜一些，而且能给人体带来更多的热量和脂肪，也保留了肉香的味道，简直是一举两得。
图源：壹图网彼时，人们主要靠体力劳动维持生计，吃了猪油也不容易出现油脂摄入过多等问题，所以得心血管病的风险相对没那么高。而现在生活条件好了，物资也很充足，人们想吃什么就能买到什么，不仅肉吃得多了，用油也不紧巴巴了，甚至出现了过度用油的情况。
调查发现，几十年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。再加上现在大多数人体力劳动都比较少，辅以不少的不良生活习惯，如爱熬夜、吃外卖、久坐、不运动等等，也会更容易被心脑血管疾病缠上。不过，大家也不必将猪油当做洪水猛兽，只要控制好摄入量，偶尔吃点解解馋，问题不大。但如果血脂本身就异常，那更好一口都不吃。外国人爱吃的黄油，到底是什么？健康吗？
黄油，说白了，其实就是进一步脱水的奶油。牛奶里面的脂肪是一个个小球的形式，外面包裹着蛋白质和磷脂形成的膜，均匀地分散在水里。将牛奶用离心器进行加速分离，这时候脂肪球外层的膜没有破，还带着蛋白质和水分，把这一层收集起来就是奶油了。通过进一步加工后，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，让里面的纯脂肪释放出来，再收集到一起，便成了黄油。从营养价值上来说，黄油富含丰富的氨基酸，蛋白质，脂溶性维生素（包括维生素A、D、E等），以及人体不可缺少的微量元素铜。
图源：壹图网但黄油的缺点也很明显，首先，其脂肪含量高达80%，一不小心热量就会超标，脂肪摄入过高，就容易罹患多种慢性病，最常见的就是心血管疾病。另外，黄油也属于动物油，所以也含有大量的饱和脂肪和胆固醇，食用过多也会增加心血管疾病的风险，特别是本身血脂有问题的人，吃了更加雪上加霜。除了动物黄油，还有一种黄油叫植物黄油，也叫人造奶油。
图源：壹图网植物黄油的原料不是牛奶，而是植物油。与黄油的本质不同，植物黄油是植物油部分氢化以后，再加入人工香料，来模仿黄油味道而制成的黄油替代品。它并非真正的黄油，而且其脂肪含量可不低，在80%以上，比黄油还高，也属于高脂肪高热量食品。在营养成分方面，植物黄油更是远远比不上黄油，后者是天然的奶制品，营养成分没有遭到破坏，而前者将液态的植物油固化需要采用氢化法，得到的便是氢化油，这过程会破坏营养，并可能产生不利于健康的反式脂肪酸。
图源：壹图网此外其色泽来自食用色素，奶香风味则来自人工香料，都不是天然成分，是活脱脱的人造食品，所以它又叫人造黄油、人造奶油。由于价格低廉，所以很受商家欢迎，很多蛋糕上的奶油，就是用植物黄油做的。总体来说，无论是黄油还是猪油，都不是什么特别健康的东西，浅尝即可，不可大量摄入，否则百害而无一利。
（健康全说）
轻松减掉16斤，我把家里的调料换成了这些大家好呀，我是已经瘦了16斤的何小囡，因为还没有到标准体重，这次就不分享before和After了，等我减到标准体重，咱们再来看对比图
双十一到啦，我的购物车也是塞得满满的，这些调料都是我在减脂期几乎每天都在用的，给减脂期的小仙女们查漏补缺啦，看看还有哪些没加购的，冲鸭
2个月以来，几乎完全无运动，仅靠饮食调整减重16斤的我，更大的感受就是——不能坚持觉得痛苦的减肥 *** ，一定是不适合你的，所以减重的根本，其实就是要找到一种适合自己的减重 *** ，适合别人的不一定适合你，适合我的，我已经找到了
这两个月以来，我基本上没有节食，也完全没有运动，但是真实地瘦下来了，瘦下来更大的体会是爬楼不再气喘嘘嘘，穿裤子不那么紧绷，每天都精神抖擞，一整个白天都不会觉得累或者想睡觉，不会睡不醒，整天昏昏沉沉的，真实的每天精神抖擞，跟打了鸡血一样的工作。
工作使我快乐！
低糖低脂低碳水怎么吃
我是美食达人，让我节食或者天天吃素，基本上就是要命的节奏，我是绝对做不到的，其实我也很喜欢吃糖，吃甜品，但是低碳水对我来说却不算什么难事，毕竟我对主食，其实没那么多渴望，那就先看看我减重这两个月都吃了些啥
这些是我在家里吃的，自己做，基本上就是油脂和蛋白质+蔬菜，也会吃水果，酸奶和比较少的碳水
这些是我出差的时候在外面吃的，基本上是外面的餐厅或者出去露营的时候吃的，种类也是在脂肪+蛋白质+蔬菜这样的结构，在外面我基本就不吃主食了
低碳水对我来说比较简单，因为我本来就不怎么吃碳水，但是完全断碳水我也做不到，我一天碳水在50g内吧，有时也会超，不是特别严格那种
我不是低脂，每餐不同，一开始是高脂中蛋白，现在基本上是低脂高蛋白这样子，肌肉涨了2斤多左右，体脂也有下降，我用的小米电子秤，感觉也不是很准，做个参考吧
在家吃和在外面外食，对整个体重的影响还是很大的，虽然食材差不多，但是调料差很多
减脂期调料怎么搭配
如果说低糖低碳水低脂的食材是比较容易控制的，但调料这个隐形刺客，真的很难逃开它，我一开始控碳水直接掉了8斤左右，后面卡住一直没动，其实就是因为调料，经常外食的人，调料刺客躲不开，我是四川人，重油重调料，很难清淡饮食，等我发现这个刺客的时候，大概已经卡住一周左右了，然后我把调料全部换了，下图中是我更换后的调料们，不是全部，是大部分的调料，有些没有拍进去
首先是油脂类，大家都懂的，四川人从小都是吃菜籽油，后来离开家里之后，日常吃菜籽油和玉米油、花生油比较多，如果你想要减脂瘦身，首先要换掉的，就是家里常用的油
油脂类调料
调和油、玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等等常见的谷物油类都属于劣质油脂，容易引起身体内的炎症，影响减重效果，尽量不吃或者少吃
这些是我减脂期更换的优质油脂
有个亚麻籽油我没拍进去，很大一桶，平时便携我都用左边白色那个小瓶子装一瓶亚麻籽油，我买的是山姆的，价格很给力5L大桶的才139，现在好像有特价119了，可以随便冲，这个没有链接，我是山姆超市购买的
亚麻籽油烟点比较高的，所以基本上用来炒菜就行
橄榄油是必备的，一般用来凉拌沙拉啥的都可以放，我个人不太喜欢吃橄榄油，也就没有另外买了，这是以前没吃完的，记得买初榨特级就行，橄榄油不太适合用来加热炒菜的
不知道买哪个牌子的，也可以买山姆的橄榄油，46.8一瓶1L的，很性价比，还有牛油果油也是优质油脂，79.8一升，等我这些都吃完，就买
MCT油，是椰子油的提炼，中链饱和脂肪酸，生酮的小伙伴比较容易入酮，我做防弹咖啡用的，一开始用一下，这后面也用的比较少了，这个直接服用就好，可以更容易保持酮态，预防酮流感，我基本上没有太多酮流感的症状，这个不适合加热炒菜使用，直接喝或者放咖啡和奶昔里面都可以
椰子油，这个26度以下会凝结成固体，比较尴尬，挖不动，哈哈哈，可以用冰格分装了之后用糖纸包起来，我懒，没弄，就直接用勺子挖着炒菜，有点像猪油，椰子油的 烟点是比较高的，所以也是主要用来炒菜，椰子油我觉得挺好吃的，很大的椰子香味，比较推荐，有时我煎牛排或者羊排会放一点。
常用的油类基本上是以上几种，便宜大腕还是亚麻籽油
黄油奶油类，一起说了，黄油我一般用来空口吃，或者你们可以用来涂抹粗粮面包，碱水包或者贝果这些，或者用来煎羊排牛排，黄油的烟点不高，不适合炒菜或者煎肉类，更好还是直接吃，有的人觉得直接空口吃黄油很难接受，我觉得还挺好吃，寻找适合自己的方式吧，你也可以放在咖啡里的
黄油更好是用有机的，不过我没那么严格，都有用，乐荷的有机黄油
阿尔卑的黄油
还有山姆的美兰黄油都有吃
淡奶油和奶油奶酪也都是用来做防弹咖啡的，后面我吃得比较少了，我觉得这个对减脂还是有点影响的，奶油奶酪是用的爱氏晨曦的，淡奶油是山姆的Lakeland
以上都是优质油脂，减脂期都可以使用，在量上面注意控制，每次一小勺就行了，我用这种勺子，一次一个平勺
炒菜，黄油和稀奶油还有奶油奶酪，按照20g为一次的单位，大概就行，不需要那么精细
调味类调料
虽然说减脂期要少油少盐，但是真的我一个四川人，重口味习惯了，让我少油还行，少盐清淡口味，我坚持不了，无法坚持和觉得痛苦的减肥 *** 都是不适合我的
所以在满足减脂要求的范围内，我把精制盐，改成了喜马拉雅玫瑰盐
把大部分的各种调料，换成了简单的自然调料黑胡椒海盐
这两种是我主要的调味来源，其他生抽老抽酱油各种香辣酱、酱料还有豆瓣酱，基本上都停了或者尽可能地减少了
辣椒类的，我肯定不能少，毕竟无辣不欢，辣椒我最常用的还是自己磨的辣椒粉，30%的增香干辣椒+70%的超辣味干辣椒，一起锅里干炕一下，加干的青花椒和喜马拉雅海盐，用料理机磨成粉，用瓶子装起来，特别香，蘸烤肉真的绝，就是我的快乐源泉了
适配绝大多数的各种蘸料，干碟，或者加芝麻油就是湿蘸碟，很方便，又好吃
单山的干碟，是用来补充的，有时用完了自己的辣椒粉，或者要出门，就带单山或者六婆，反正味道都一般般吧，将就吃一下，这种市售的干碟辣椒粉，配料表不干净，还是尽量吃自己磨的
酱类调料
酱类我已经很克制了，以前的一些酱料都基本上停掉了，现在用得比较多的是下面这些
沙拉酱我也放进酱料来，沙拉酱是高油脂类型的，玩烘焙的小伙伴就知道，沙拉酱其实是蛋黄+黄油搅拌的产物，沙拉酱的碳水比例根据不同的口味有高有低，我这个是丘比特的蛋黄酱，碳水不高，有时间的也可以自己做一些沙拉酱，更干净
黄芥末酱我吃得比较随意，有时用来搭配香肠，有时搭配牛油果，或者蘸五花肉都是可以的，这款黄芥末酱的味道并不是特别重，比较好接受
安琪的0脂肪辣椒酱，这款是我最近的心头爱
有点辣味，但是也不是特别辣，我觉得普通人比较容易接受，0脂肪低碳水的，比较适合日常作为蘸酱来使用，水煮菜什么的，直接舀一勺，很方便我拌意面也会用它
油醋汁和甜辣酱，也都是安琪的，和上面辣椒酱一起买的，都是0脂的，油醋汁主要是拌沙拉，有时拌点水果或者是酸奶，也会放一点，口味是有点酸的，比较清淡
甜辣酱有点像韩式口味，我觉得辣味还好，日常也是用来改善口味，做蘸酱为主，如果黑胡椒口味的牛排吃太多了，就换这个改善下口味
这款0脂的泰式柠檬风味汁也比较推荐，跟上面一波买的，是安琪的，我以往使用的冷泡汁是山姆的一袋是49.9里面三小袋，平均一袋16.6是350g的
这款现在有2袋8折，折后14块多点还能再满减，分量差不多的这款300g
口味对比的话，山姆的更淡一些，安琪的我感觉口味浓郁一些，安琪的这款碳水低一点，山姆的碳水高一些
我一般用它来泡虾仁或者整虾、蛤蜊这些，鸡爪我不太喜欢吃，很少用来做鸡爪，安琪的大概
泡个半小时左右味道就比较足了。
甜味剂
虽然尽量的断糖，但是做到非常严格的断掉，还是觉得缺了点什么，毕竟生活已经那么苦了，还要断甜，怎么能坚持
还是那句话，一切会觉得难坚持，难受的，都是不适合的，所以我得用点甜味剂准备着，虽然准备了甜味剂，其实我实际上很少用，只有实在想吃甜的时候，会放一点在水杯里，或者是做菜的时候，会放一点做糖色
平时想吃甜的时候，我大多数是喝几口0糖元气森林或者无糖可乐，他们也都是用的甜味剂
甜味剂有很多种，最常见运用最广泛的要数赤藓糖醇，我备了两种，罗汉果糖和百钻的0卡糖
两种在口味上来说，我吃不出什么区别，都是0蔗糖的，碳水来源都是膳食纤维，减脂期姐妹可以放心入
膳食纤维里的碳水是不会合成葡萄糖的，所以不用担心。
低卡主食
主食类我在减脂期，基本上是没有吃的，但是偶尔还是会嘴馋，不是特别严格的可以摄入一些低卡的主食，我比较会用来混嘴的是奇亚籽，这个是山姆买的，一大盒88，我吃得很慢，每次只一小勺，它泡水之后，会变大颗粒，饱腹感很强，比较适合减脂期的混一下肚子过嘴瘾，我对碳水不是很馋，所以就还好吧，吃得不多
土豆和红薯、紫薯是减脂期可以食用的低GI碳水，我断精致碳水是比较彻底的，但是低GI的碳水也会适当的少吃一些，鹰嘴豆是比较好低GI碳水，我买的是山姆的，和各种杂粮混合之后，泡几个小时，然后煮成杂粮饭或者粥，一餐吃一拳头，是比较健康的减脂期主食
精致米面我基本不沾了，但是意大利面和荞麦面偶尔会做早餐，这两款都是白钻的，搭配辣椒酱吃，挺不错
这款意大利面，很耐煮，口感不错比较Q，放点黑胡椒海盐和辣椒酱就很好吃了。
荞麦面也是低GI主食，比较优秀的是拌葱油，做葱油荞麦面，如果没空做葱油，就放一点上面的辣椒酱和油醋汁，也不错，两款都是几乎0脂的，减脂人群推荐
写在最后
以上就是我减脂期吃得最多的调料类了，推荐给正在减脂或者想要减脂的姐妹们参考，现在加购还来得及，都是低价格的，凑个满减，能省一点算一点
减重没有什么技巧，就是健康饮食，适当运动，不熬夜，能坚持，不要想一下子能瘦，搞坏了心态会更瘦不下来，毕竟也不是一天长胖的，那就一起慢慢的一边吃一边瘦吧
找对适合自己的减重方式，一定会瘦下来的
那么大家下次见啦
