炒蘑菇，切忌直接下油锅，要想滑嫩爽口，好吃入味，这一点要牢记
从小到大，更爱吃的蔬菜就是蘑菇了，5块钱一斤，味道鲜美，口感和吃肉一样，切一点猪肉炒一炒，美味可口，下饭解馋。
说起炒蘑菇，很多朋友都说做的没有饭店里的好吃，口感软趴趴的，还不入味，菜品味道可怪异了，其实我想告诉大家的是，炒蘑菇的时候，切忌直接下油锅，要想蘑菇滑嫩爽口，好吃入味，这一点是要牢记的。
需要牢记的这一点，就是蘑菇撕成小朵以后，放在大碗里，记得倒入没过蘑菇的热水或者是沸水，盖上一个盖子浸泡一段时间，等到水温变得温热，挤掉蘑菇内的水分，然后蘑菇就可以下油锅炒了。
家常蘑菇炒肉的做法：
准备适量的新鲜蘑菇，去掉根部杂质，然后把蘑菇撕成小朵，放在干净的大碗里，倒入多一点的热水，盖上盖子。
等到水温变凉，捞出蘑菇挤掉水分备用，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。
拿一块猪肉切成条状或者是片状，起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉炒匀。
一直炒到猪肉变色，然后倒入适量的生抽炒匀上色，继续倒入蘑菇，撒入适量的食盐，炒匀入味，蘑菇变熟，就可以盛出食用了。
吃瘦不饿瘦的当季菜，现在的青菜真的很好吃 ，家里一个星期起码吃四五次青菜，每顿饭都少不了绿色的青菜 ！这道菜老少皆宜，减脂期的宝宝可以多吃点！
今年的秋天来得特别早，八月底的气温，自从入秋以后，北方的天气，一天比一天凉快，舒爽的秋风，时不时就来一场，虽然清凉但是天气干燥，盼望着一场秋雨的到来。天气变凉后，胃口也明显好多了，俩孩子一天三顿明显食量增加了不少，除了时令的小菜，每餐还要一锅汤，都是清爽美味的时蔬汤，鲜美极了，餐前喝上一碗汤，促进胃口大开，还能有效防止秋燥。
入秋后，多给家人煮这汤水，鲜香美味又爽口，比吃肉还营养。蘑菇青菜蛋汤，是山东常见的家常菜，蘑菇味道鲜美，深受小朋友的喜欢，入口鲜香爽滑，越吃越有味，加上绿叶的菠菜，营养丰富，色泽诱人食欲。秋天天气干燥，稍不注意就容易咽喉不适，除了多喝水，多吃水果，一日三餐里少不了汤菜，一碗鲜美可口的汤菜，不仅可以增加营养吸收，还能保护肠胃消化，皮肤也会滋润水嫩。
【蘑菇青菜蛋汤】
所用食材：蘑菇350克，菠菜4棵，鸡蛋3个，大葱1根，生姜1片，酱油1勺，黑胡椒粉1勺，盐少许，植物油2勺，清水适量
【 *** *** 】;
1、准备好所用的食材，菠菜摘去黄叶清洗干净，蘑菇去根撕开，清洗干净捏干水分备用。
2、汤锅烧开水，放入菠菜入锅焯水10秒后，捞出沥干水分备用。
3、把蘑菇放入锅里，焯水1分钟，放凉后捏干水分装盘备用。
4、大葱切成葱花，生姜切成姜丝，鸡蛋加少许盐打散备用。
5、锅里放入2勺植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
6、倒入1升清水，大火煮至沸腾后，放入蘑菇一起煮沸。
7、放入菠菜搅匀，倒入打散的鸡蛋液，大火煮至蛋液凝固。
8、加入1勺酱油，1勺胡椒粉，少许食盐关火，把汤水搅拌均匀，食盐融化入味。
9、营养美味的蘑菇青菜蛋汤就做好了，盛入碗里即可上桌，鲜香美味清爽好喝。
雨妈小贴士：
1、蘑菇和菠菜做菜，都需要提前焯水后再下锅，菠菜焯水去掉草酸，蘑菇焯水去掉土腥气，这样烧出来的汤菜，味道更鲜美。
2、烧汤用的清水，可以是凉水也可以是开水，时间紧张用热水更方便，节省时间。
3、蛋液入锅后，凝固就可以关火，不要煮得太久，煮老了口感差。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
#一学就会快手菜#低脂清爽香菇菜心，好看又好吃低脂清爽的香菇菜心，鲜嫩可口，鲜香美味 香菇味道鲜美，营养丰富，还可增强身体免疫力，青菜含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，两者搭配不仅清爽解油腻，还低脂低卡，好看又好吃，做法超简单！比肉还好吃哈！一定要收藏做起来哈！ 食材: 香菇6个，青菜8棵，小米辣3个，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油2勺，淀粉1勺，白糖1小勺，食用油 步骤: 1.青菜清洗干净对半切开，把香菇切去香菇根后洗净，用刀在香菇表面划上花刀。 2.锅中烧水水开放少许的盐和油，放入青菜焯水，把焯水的青菜捞出后放入盘中，围着盘子摆一圈。 3.热锅放入食用油，下小米辣蒜末爆香，倒入香菇稍微煸炒一下，加入生抽蚝油白糖调味，淋入淀粉水煮至汤汁浓稠。将炒好的香菇和汤汁一起倒入青菜盘中就可以了。
By 明月的美食厨房
用料- 香菇 6朵
- 上海青 10小棵
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 小米椒 2个
- 食用油 适量
1、准备好食材
2、菜心对半切开清洗干净
3、蒜小米椒切碎，香菇划上花刀
4、锅中烧水将菜心烫熟，先烫根部
5、叶子烫30秒即可捞出
6、菜心摆入盘中
7、香菇焯水
8、捞出
9、锅中放油爆香辣椒蒜末
10、倒入香菇翻炒
11、加入白糖提鲜，生抽蚝油调味
12、淋入淀粉水
13、煮至浓稠即可
14、将香菇和汤汁一同倒入菜心上
15、开吃了，香菇鲜香
16、菜心脆爽，绿油油的太美味了
小贴士保持菜心嫩绿记录焯水时，水中加入少许食用油和食用盐
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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杭州人很爱，又甜又糯的霜打青菜上市，炒年糕是一绝钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬
天一冷，早起的人会发现杭州下起了薄霜。这时候的青菜被霜一打，也变得甜丝丝。
今天（12月14日），小时新闻记者来到凤起农贸市场，看看这些应季蔬菜卖得怎么样。
市场二楼的几个蔬菜摊上，青菜被摆到了显眼的位置。戴好口罩的市民，前来选购的不少。
张大哥家的青菜是从富阳进的货，“天气一冷，青菜就好吃起来了，买的人也多。”张大哥家的蔬菜都是从本地农民那里进的货，“哎哟，这个是露天菜，有虫子咬过也不要紧的。”有马大嫂挑选得怪仔细，看到虫眼想扒掉菜叶，张大哥笑着制止。
买菜的大多是叔叔阿姨，怎么烧已经想好，炒蘑菇、香菇，“炒年糕也好吃的，下点肉丝。”一位阿姨在旁边说。
上一波降温后，本地露天种植的大白菜、青菜就变得好吃多了。
“大概卖了有十来天了。”随着温度变化，青菜的价格也稍微贵了一些，“今天4块钱一斤，比昨天涨了5毛。”不过进的两框青菜，张大哥不愁卖不完，“加起来大概进了六十多斤，卖卖很快的。”
除了青菜大白菜包菜，眼下是吃笋的季节，问冬笋和雷笋价格的市民也不少。“这是临安笋，也好吃的，已经上了一个月了，能卖到明年。”不过和青菜一买就是一兜比，28块一斤的笋大家挑选起来克制多了。
有人冬笋买上一颗，准备回家和买好的黑鱼搭配着吃，“雷笋买回家可以油焖，也是好吃的”。
上午九点多，有阿姨买好了一小推车的菜回家。
菜市场里，青菜萝卜各有所爱，霜打的青菜有人买，西红柿土豆也有人买。
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#精致一人食#好吃到光盘的炒面条孩子爸爸又出差了，孩子爱吃尤溪大条面，比乌冬还粗。本宫属于可吃可不吃的古墓派，那就一人食吧～
By 珍妮花86
用料- 熟面条 适量
- 热狗 两根
- 蒜叶 一根
- 青菜 一小把
- 蚝油 1勺
- 蘑菇 150克
- 鸡蛋 2个
- 盐 2克
- 红葱头 2粒
1、准备好食材
2、热锅冷油，烧一会，加入红葱头和蒜白煸出香味
3、加入热狗，炒出一些油后加入切好的蘑菇
4、炒到七八分熟盛出
5、继续热油，加入打散的鸡蛋，并拨到一边
6、滤出油的另一边加入熟面条
7、加生抽，蚝油，翻炒
8、倒入刚才的热狗，蘑菇，加入青菜，继续翻炒
9、加入蒜叶提香
10、撒点盐，翻炒盛盘
11、冬吃萝卜夏吃姜，炒面前炖好一锅萝卜排骨汤配着吃
12、盛盘
13、好吃到孩子舔盘～
小贴士旺火，足够量的油，中国传统铁锅，都是炒面神器。有了这几样加持，面条怎么做都好吃。
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山东家常快手小炒白玉菇，只需3分钟鲜香滑嫩又清爽，比肉还香不知不觉八月已到月末，暑假生活马上就要结束了，学校里已经通知准备开学了。这两天除了帮孩子整理课本，还要收拾要开学要带行李，一开学又要封闭住校了。想到孩子又到离家，住校后吃不到我做的饭菜，最近做菜，都是孩子喜欢的口味，女儿从小喜欢吃各种菌菇，昨天给烧了蘑菇汤，今天又要吃炒蘑菇，买了一把白玉菇，少许青菜，做个简单的素食，无需放肉，入锅快手炒一炒，只需3分钟，出锅比肉还鲜美。
秋天这道菜多吃，营养丰富又美味，4块钱炒1盘，常吃孩子身体好。蘑菇是一年四季都常见的食材，看似素而无味，其实它的鲜美滑嫩太好吃了，不管是用来烧汤，还是素炒，煎炸，都能烹饪出让人惊喜的口味。蘑菇肥嫩鲜美，是很多小朋友爱吃的食物之一，不仅营养好，还能提高免疫力，秋天多给孩子吃菌菇，增强抵抗力。今天给大家分享的这道素食白玉菇炒油菜，做法简单又快手，热量极低，不仅适合小朋友食用，也适合爱美的女生食用，低脂低卡又美味，配米饭吃特香。
【白玉菇炒油菜】
所用食材：白玉菇200克，油菜3棵，生姜2片，小葱半根，蚝油1勺，食盐少许，植物油适量
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，油菜掰下叶片，淡盐水浸泡清洗干净，白玉菇清洗干净捏干水分。
2、白玉菇用开水，焯水1分钟，捞出控干水分。焯水可以去除菌菇的土腥味，使之味道更鲜美。
3、小葱切成葱花，生姜切成姜丝备用。
4、炒锅里倒入适量植物油，放入葱花和姜丝，一起翻炒出香味。
5、放入洗净的油菜，大火翻炒油菜叶片变软。
6、放入沥干水的白玉菇，翻炒拌匀后，加入1勺蚝油，快速翻炒拌匀。
7、加入少许食盐，翻炒均匀入味后关火。
8、把炒好的白玉菇油菜盛入盘里，即可上桌，鲜香美味又爽滑，低脂又低卡。
雨妈小贴士：
1、这道家常小炒菜，需要大火快炒，可以保持食物的营养成分不流失。
2、菌菇类食材，下锅前一定要焯水，这样处理好的蘑菇，味道鲜美没有土腥味。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
炒土豆丝～青菜炒蘑菇～紫菜汤秀晚餐 笔记有奖征集丨“食”刻趣味 娘仨的晚餐
西红柿炒蘑菇：秋吃一口赛人参！营养美味，汤汁拌饭，好吃到逆天老话说的得好“秋吃菌，赛人参”，各式各样得菌菇都有一个统一的作用，含有的菌菇多糖物质可以有提高免疫力的好处，在夏秋季节交替之际多吃，可以帮助提高抵抗力，防病抗病。
今天我们吃白蘑菇，被人俗称是“口蘑”，不管是不是真正的口蘑，只要足够鲜美好吃即可。所有的蘑菇中还含有足够多的维生素D，尤其是今天的白蘑菇，在吃之前如果能放在太阳下晒一晒，会产生更多的维生素D，小朋有和老年人多吃，可以帮助钙质被吸收，促进骨骼和牙齿的生长发育。
今天和白蘑菇搭配的是西红柿，老话说亦有“秋吃酸，病不沾”的说法，搭配白蘑菇酸酸的很是开胃下饭，同时西红柿也是所有蔬菜中提鲜效果更佳的，配合菌菇的鲜，更是鲜上鲜，不用加一粒味精就足够的美味，尤其是最后的汤汁拌饭更是一绝，感兴趣的一定要试一试。
话不多说，今天这道“西红柿炒口蘑”做法送给大家，助你健康入秋天，平安结束暑夏，详细步骤分解如下。
——西红柿炒蘑菇——
食材准备：西红柿，白蘑菇15个左右，葱蒜，番茄酱半勺，生抽，食盐，食用油，淀粉水
之一步：我这里用的是小西红柿，大西红柿也可以，只不过要将大西红柿切丁，而小西红柿只要对半切开即可。
第二步：准备白蘑菇，清洗干净后切成稍微厚一点的片。注意白蘑菇要挑选伞盖包裹紧实、没有打开的那种，肉质较厚紧实不易碎。
第三步：小料方面只要准备一些葱花和蒜末即可，这里的蒜末可以稍微多一点，并且分为两份来使用。
第四步：开始烹饪，锅里烧油，油热后加入一半的蒜末和葱花爆出香味，接着将西红柿下锅开始翻炒，过程中加入半勺的番茄酱来增添色泽和番茄的酸香味，保持中小火炒至西红柿出汤汁。
第五步：直接倒入蘑菇片，淋入一圈生抽，加入食盐，保持中小火继续翻炒几分钟，此时你会发现没加一滴水的锅内会出现大量的汤汁，这些都是蘑菇的水分，保持中小火小小地煨制2分钟时间。
第六步：最后准备淀粉水淋入锅内，炒至汤汁浓稠地裹在食材表面，撒入剩下的一把蒜末炒匀就可以出锅了。味道酸酸地，微甜，蘑菇软嫩入味，鲜美可口，盖在米饭上扒着吃最过瘾了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：使用大西红柿的时候更好将皮也揭掉，把西红柿放在燃气灶上烤一烤就可以轻松去皮。
白蘑菇不要提前太久切开，防止内部变色发黑，影响成菜效果。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入秋后，西红柿和蘑菇也是绝配，秋吃一口，赛过吃肉，营养又开胃！喜欢今天这道“西红柿炒蘑菇”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
素菜界的扛把子！简单炒一炒，跟肉一样香杏鲍菇，菌肉肥厚，口感像肉，又没有肉的油腻感，脆嫩中还多了一些嚼劲儿，往往是越嚼越香，是小二逛菜市场时最喜欢买的蔬菜之一。煎、炒、凉拌…随便一做都超好吃~
秋天常吃，既能贴秋膘、提高免疫力，又不用担心肉类摄入过多不利于控制血脂。这样味美价廉又有营养的食物，家家餐桌要常备！
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秋天吃它，好处多多
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种，具备人体必需的8种氨基酸。
1
增强免疫力
杏鲍菇中含有丰富的杏鲍菇多糖、蛋白质、氨基酸等物质，能够增强人体免疫力，有利于预防感冒。
2
控糖、减肥
杏鲍菇的热量非常低，同时它富含膳食纤维，饱腹感很强，可以减少其他食物的摄入量，从而控制餐后血糖的上升速度。
因此对于高血糖和有减肥需求的人来说，杏鲍菇是非常好的选择。
3
降低胆固醇
杏鲍菇富含的多糖物质，有辅助降血脂、降胆固醇、护心脑的作用。
4
促消化、护肠胃
杏鲍菇富含寡糖，和胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收的功能。
有研究结果表明将鲜蘑菇（包括杏鲍菇、平菇、香菇等）放在阳光下一小时，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
2
杏鲍菇的挑选、保存
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杏鲍菇如何挑选
一看
新鲜的杏鲍菇表面光滑，看起来有些起皱、蔫巴的杏鲍菇口感较差，另外杏鲍菇不是个头越大越好，个头大的菇里面可能是空的，口感反而不好。长度在12~15厘米，体态均匀的杏鲍菇就比较合适。
二捏
用手轻轻捏杏鲍菇，手感扎实、有弹性的更加新鲜，捏起来特别硬或者特别软的菇品质较差。
2
杏鲍菇如何保存
保存杏鲍菇时要注意，不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹，否则一旦产生水珠就容易变质。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹，然后放在冰箱冷藏室的下层即可。
3
杏鲍菇的营养吃法
杏鲍菇经过简单的素烧，素菜也能吃出肉的味道！
来源： CCTV回家吃饭
