保存长豆角就这么简单，学会这两招，保存一年也不坏

每年的6－8月份，大量的长豆角陆续上市，价格也比较低，很多朋友都喜欢吃豆角，所以每年的这个时候都要储存一些豆角，留到冬天来吃。至于怎样保存豆角，今天咱们就一起来分享一下，豆角应该怎么保存。其实保存长豆角就这么简单，学会这两招，保存一年也不坏。

长豆角的之一种保存 *** :

1. 长豆角要选择新鲜的、翠绿无黑斑的豆角，然后清洗干净。掐头去尾，留中间部分，清洗干净。
2. 锅中烧水，水开后加入一小勺盐，并把豆角放入锅中，用大火焯水一分钟的时间，记住，一分钟的时间。如果焯水时间过长，豆角变的软烂，这样再重新炒制的时候，豆角的口感就不太好了。放盐，可以保持豆角的颜色碧绿。
3. 长豆角焯水后过凉水，切成6－8厘米的小段，放入保鲜袋里面，然后将保鲜袋里面的空气拍干净，扎紧口，放入冰箱冷冻室里冷冻起来。待到冬天吃的时候，记得提前用冷水解冻，这样做出来的口味和新鲜的豆角差不多一样好吃。

长豆角的第二种保存 *** :

1. 选择新鲜、嫩一点儿的豆角，然后掐头去尾，清洗干净。
2. 锅中烧水，水开后把豆角放入锅中，大约需要焯水10分钟，这时候就不需要放盐了，因为要把豆角充分的煮熟。煮熟的豆角控干水分，把它放到阳台上或院子里晾晒。
3. 把豆角放到通风处晾干，大约需要三天的时间，一定要把水分彻底的晒干，这时候豆角的颜色变成深绿色。把干豆角放入保鲜袋里，放在阴凉通风处保存。
4. 这样晒出来的豆角，吃的时候用水泡开，可以做成豆角馅包子、饺子，还可以用来炒着吃、烩着吃，别有一种独特的劲道口感，越嚼越香。

趁着长豆角便宜的时候，赶紧储存起来吧 ！#美食测评团# #豇豆#

豆角包饺子要不要焯水？教你正确做法，厚嫩鲜美多汁，味道真香

豆角包饺子要不要焯水？教你正确做法，厚嫩鲜美多汁，味真香

家里的豆角长得太好了，两三天能摘一大把，总炒着吃都有点腻味了，但要是放在冰箱里，三两天就坏掉了，那也太浪费了。

一家人都爱吃饺子，所以干脆调馅包饺子吃，口感厚嫩，鲜美多汁，不油不腻，比韭菜茴香的都要好吃呢。

豆角比较难熟，很多朋友担心豆角煮不熟，吃了会难受，所以会在调馅之前给豆角焯水，但还有部分朋友会说，豆角焯水后香味都没了，并且营养也大量流失了，那么，豆角做馅的时候，要不要焯水呢？正确的做法步骤交给你。

豆角猪肉馅饺子的做法：

准备一把鲜嫩豆角，去掉两端，如果有虫洞的地方，也要去掉哦，然后用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，最后呢冲洗干净切成碎末小丁，尽可能的小一些。

准备一块猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在小碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会。

把豆角碎放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好，倒入腌好的肉馅，撒入适量的食盐和香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

另外准备干净的大碗里，倒入适量的清水，然后倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点剂子。

擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的豆角肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，然后把饺子下入沸水中，一直煮到饺子鼓肚，就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：

豆角是不需要焯水的，焯水后的豆角不容易入味，并且维生素会大量流失，用淡盐水浸泡一段时间，这样豆角更容易被煮熟，还入味快，并且还能起到杀菌的作用呢。

家常素包子，我家更爱这个馅儿，只需要一次发酵，1个小时就能吃

家常素包子，我家更爱这个馅儿，只需要一次发酵，1个小时就能吃！

不能走亲访友，不能出门乱跑，不如在家做美食，家里屯得最多的就是面粉和素菜，所以下午就折腾了两锅素包子！外面大雪纷飞，家里也没有暖气，不过从揉面，拌馅儿，到上锅蒸熟，我仅仅用了1个小时的时间，所以今天若愚妈妈要跟大家分享一次发酵做包子的 *** ，还有快速发面的技巧。

素包子要做得好吃，调馅儿是关键，素菜跟肉类不一样，没有油脂，很多蔬菜还容易出水，做得不成功的话，就会寡淡无味，所以今天也跟大家分享调素馅儿的 *** 。像白菜、萝卜这样容易出水的蔬菜，我们可以用盐腌制一下，腌制出水分再来拌馅儿；像豆角、四季豆这样的蔬菜，可以先焯水再拌馅儿，而拌馅儿的时候先放一勺熟油锁住蔬菜的水分，再加盐来拌匀，这样调出来的素馅儿就会特别香了。

我家做素馅儿包子，最喜欢的就是豆角馅儿，豆角加上一些胡萝卜、木耳、粉丝、鸡蛋一起拌，鲜香美味，儿子一顿能吃5个。一起来看看具体做法吧！

【豆角素包子】

食材：面粉500克，发酵粉5克，温水265克，豆角400克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，干木耳10克，熟油一勺，香油1勺，盐适量。

【具体做法】

1、豆角摘洗好，倒入开水锅中，焯熟切碎，木耳泡发清洗干净切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝煮熟切碎，胡萝卜切碎。炒鸡蛋的时候可以多放些油，油热了留出一勺用来拌馅儿。

2、加入一勺熟油将所有食材拌匀，再加入香油、盐拌匀。口味重的可以加五香粉或者十三香，根据个人喜欢来。

3、面粉中加入发酵粉，倒入温水，搅拌成面絮状。冬季气温低，为了有利于发酵，我们可以用温水来和面。

4、将面粉揉成光滑的面团，揉好的面团不需要发酵，我们直接开始下面的步骤。

5、将面团搓长，分成15个剂子。取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入豆角馅儿。

6、先将面皮对折，中间部位捏紧。今天这种包法跟包饺子一样，特别简单易学。

7、两边利用大拇指、食指，以及虎口位置捏合，整理一下就可以了。这种包法包的馅儿超多。

8、包好的包子，开始发酵。我们可以用蒸锅先烧热一锅水，刚刚烫手的程度就可以了，然后关火。将包子放在垫好油纸或者蒸笼布的蒸篦子上，放入锅中，盖上锅盖，进行发酵。这样锅中的温度和湿度有利于快速发酵包子，基本上半小时就发酵好了。

9、发酵好的包子直接开火蒸，大火蒸15分钟，关火再焖2分钟就可以出锅了。

虽然是一次发酵，但是做出来的包子一样宣软蓬松，非常好吃。不知道大家看懂了没有呢？如果没看懂，可以在留言，这个春节，跟我学做面食点心吧！

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

豆角包饺子，记得要焯水，多加一点它，豆角翠绿鲜嫩，鲜嫩多汁

豆角包饺子，记得要焯水，多加一点它，豆角翠绿鲜嫩，鲜嫩多汁

夏天的豆角又鲜又嫩的，才1块钱一斤，除了炒着吃好吃以外，拿来做馅包饺子也是特别香的。不知道大家爱吃吗？反正每年这个时候，我们家隔三差五吃饺子就是吃豆角馅的，鲜嫩多汁，咬一口满嘴留香，比韭菜茴香馅的都好吃。

豆角和四季豆都属于豆科类的蔬菜，不烧熟或者煮熟的话，吃起来不仅不好吃，有一股苦涩的味道，吃了还会引起食物中毒呢，所以我们在包饺子馅饺子的时候，焯水是万万不能少的。

给豆角焯水谁都会，可是想要豆角翠绿鲜嫩不变色，饺子馅鲜美好吃，那就得掌握小技巧了。今天呢，就和大家分享豆角馅饺子好吃又正确的做法，爱吃的朋友照着菜谱做起来。豆角包饺子，记得要焯水，多加一点它，豆角翠绿鲜嫩，鲜嫩多汁。

【豆角馅饺子】

所需食材：豆角、猪肉、葱、姜、酱油、食盐、香油、食用油、清水、面粉

步骤一：葱切碎，姜切末，猪肉剁成肉馅，把它们放在碗中，倒入适量酱油搅拌均匀腌制一会。

步骤二：豆角去掉两端和虫洞部分，放入清水中洗干净。锅内添冷水，滴入适量食用油烧开。

步骤三：然后倒入豆角焯水，等到豆角七八成熟，捞出沥干水分，放在案板上切碎。

步骤四：把豆角碎放在大碗中，倒入适量食用油搅匀，等到要包饺子的时候，倒入肉馅搅匀。

步骤五：最后分别倒入适量食盐和香油，分别依次搅拌均匀，就成饺子馅了。

步骤六：另准备碗，倒入适量清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。

步骤七：然后切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤八：锅内添冷水烧开，撒入适量食盐，下入饺子轻轻推散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。

小贴士：

1、豆角不要直接焯水，多加点食用油，这样会让豆角保持翠绿颜色，还更鲜嫩。

2、豆角拌馅，先放油后放盐，这样可以避免豆角大量出水。

3、煮饺子的时候撒一点食盐，这样做，饺子之间不会相互黏连。

三伏天最时令的馅饼，皮脆馅鲜肉多汁，一次吃5个都不嫌腻

用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味

用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味 ！』

豇豆是夏季常见的蔬菜，它的营养价值很高，每百克含有19.3克的优质植物蛋白，比猪肉高2.3克，这是很多人都没想到的吧。同时，他还含有多种维生素、微量元素，经常吃有益于身体健康。

每年夏天，我家一周至少吃5次豇豆。豇豆的做法很多，可凉拌、炒食，还能剁碎了做馅，包包子特别好吃。我家附近有一家杂粮面包子，更受欢迎的就是豇豆肉馅。

用豇豆做馅其实不简单，很多人做得不入味，而且生味重，都是没掌握正确的 *** 。

可能大家都觉得，只要把豇豆洗干净，剁碎后直接加进肉馅里就行了，这是错误的，难怪包子不好吃。今天和大家分享一下做豇豆馅的技巧，保证油润鲜香，特别好吃，喜欢吃的朋友学一学，蒸一些冷冻起来，早上热一热，早餐就解决了。

【豇豆酱肉包】

包子皮：面粉、酵母粉、白糖、温水。

包子馅：新鲜豇豆、五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、白胡椒粉、蚝油等。

【做法】

之一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中，浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分，切碎备用。

第二步、锅里倒入适量油，六成热时倒入豇豆末，大火翻炒1分钟，使豆角断生，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀后盛出。

第三步、五花肉洗净后去皮，切成小肉丁。烧一锅开水，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香，捞出沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油，下入肉丁，加入葱末、姜末，淋入一些老抽，再加一勺甜面酱，快速翻炒半分钟，给肉丁上色，并且炒出酱香味。最后加入一勺蚝油，倒一勺清水，开大火收汁，汤汁浓稠后将肉丁盛出。

第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起，加入白胡椒粉、食用油拌匀，豇豆酱肉馅就做好了。

第六步、面粉里加入酵母粉，倒入温水后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，内部全是蜂窝后取出，加适量干面粉再次揉光滑，然后搓成长条，分成大小一样的面剂子。

第七步、把面剂子擀成包子皮，包入适量的豇豆酱肉馅，捏成包子，放进蒸锅里再次发酵20分钟，这样包子会更加膨松柔软。

第八步、包子胚变大后，开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，好吃的豇豆酱肉包就做好了。

用这个 *** 做的豇豆酱肉包咸香入味，酱香浓郁，豇豆吃起来没有一点生味，特别香。

【调豇豆馅的技巧】

用豇豆做馅，不能用生豇豆，这样豇豆就不入味，蒸熟后还会有一股生味。正确的做法是用熟豇豆，把豇豆下锅加调料炒一下，不仅能去除生味，而且更加入味，激发出自身的香味。

也许大家会问，把豇豆焯水行不行？豇豆焯水后虽然变熟了，但不能入味，而且味道也不香。

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长豆角和鸡蛋不炒着吃，可以这样做，软嫩咸香，带着豆角的清香

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口饭的“豆角鸡蛋饼”。

这个时候的长豆角价格实惠，2块钱一斤，长豆角肉质肥厚，脆嫩，可以炒着吃，还可以凉拌，腌制做泡菜也是可以的。长豆角还可以焖面，焖饭，孩子都爱吃。长豆角富含丰富的蛋白质，粗脂肪，氨基酸，矿物质和维生素。鸡蛋的营养价值就不用提了，豆角鸡蛋饼，软嫩咸香，还带着豆角的清香，可以做早餐饼，做下酒菜也是可以的。做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【豆角鸡蛋饼】

材料：长豆角 鸡蛋

辅料：

调料：植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 淀粉 十三香

做法：

1. 长豆角择洗干净，放在案板上切成细段

2. 切好之后放入盘中备用

3. 胡萝卜一把削去外皮，先斜刀切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝

4. 接着切成胡萝丁，切好和长豆角放一起

5. 烧一锅开水加入食盐，食用油，给长豆角和胡萝卜焯水

6. 大火烧开，将长豆角和胡萝卜控干水分放到大碗中过凉水

7. 挤干水分放到大碗中，加入3个鸡蛋，

8. 加入食盐，胡椒粉，十三香

9. 再加入鸡精，玉米淀粉，用筷子朝着一个方向搅匀

10. 用筷子搅拌均匀，搅成面糊

11. 起锅加入食用油，比平时的油稍多一点，将豆角鸡蛋面糊倒入锅内

12. 用铲子铺平，小火慢煎，煎至一面金黄定型翻面煎另外一面

13. 两面都煎至金黄定型后，将多余的边去掉，这样更好看

14. 将煎好的豆角鸡蛋饼放到案板上切成扇形或是菱形块

15. 装盘之后美味即享

温馨提示：

1、 豆角切成细段，胡萝卜切成丁，焯水时加入食盐和食用油

2、 大火烧开，焯水1分钟左右即可

3、 打入3个鸡蛋，一把玉米淀粉，再加入食盐，胡椒粉，十三香，鸡精，用筷子搅匀即可

4、 煎制豆角鸡蛋饼时，油量比平时多一点，煎制两面金黄即可

5、 切成小块方便食用

长豆角，鸡蛋不要炒着吃了，加一把玉米淀粉 *** 美味的鸡蛋饼，软嫩咸香，还带着豆角的清香，既可以做早餐饼，还能做下酒菜呢，很受欢迎的。一定收藏起来，想吃了随时做，希望您能够喜欢。

遇到这菜别手软，尝鲜只剩1个月，用它做馅蒸包子，太香了！

导语：遇到这菜别手软，尝鲜只剩1个月，用它做馅蒸包子，太香了！

大家好我是傻姐美食，包子是我家离开不的面食，一年365天最起码有350天是吃包子，因为简单省事，不用炒菜，孩子老人都喜欢吃。我们北方人，尤其是山东地区，面食是每顿都离不开，像馒头、包子、花卷、面条人人都喜欢吃，有一顿不吃面食，就感觉这顿饭没有吃饱。在众多包子馅中我家最常吃的就是茴香、韭菜、长豆角、茄子馅包子，每种蔬菜不同，都有着独特的美味。

天气越来越冷，长豆角也要下架了，趁现在还比较新鲜，老妈坐着公交车来城里给我们送长豆角了，还有她自己种的其它蔬菜，这下又不用买菜了。长豆角是我们常吃的家常菜，也夏秋两季的应季蔬菜，冬天的长豆角都是大棚种植的，口感不如夏秋两季的好吃，长豆角口感脆嫩，味道鲜美，营养也丰富。秋天天气转凉后，脾胃以及消化系统会出现一些不良症状，而秋天多吃长豆角有助于健脾益气、补肾健胃、促进消化。长豆角蒸包子特别鲜美好吃，下面小编就和大家分享豆角肉末包子的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【豆角肉末包子】 所准备的食材有：豆角一把、干木耳、肉末、蚝油、黄豆酱、食用油、盐、十三香、500克面粉、3克酵母粉、料酒

具体做法：1、准备一把豆角，头和尾摘一下，带有虫眼的地方也摘掉，清洗干净后，放入沸腾的开水中煮熟，杀菌以及去除里面的豆腥味。煮熟的豆角捞出来后，切成小碎丁放入碗内，倒入少许食用油搅拌一下，锁住水分。再准备几朵泡发好的干木耳，清洗干净后同样切成小碎丁。

2、肥瘦相间的猪肉，搅成肉末，加入少许料酒、1勺蚝油搅拌均匀，腌一下。锅中倒入适量食用油，倒入肉末，再往里面加入2勺黄豆酱，小火炒出酱香味，把肉末炒熟即可。

3、炒好的肉末倒入豆角丁内，再放入木耳碎，盐少放一点，因为黄豆酱本身就很咸，最后加适量香油翻拌均匀即可。菜馅不要放太多调味品，不然豆角的鲜香味会被调味品所遮盖。

4、500克面粉放入容器内，3克酵母粉用温水稀释开，倒入面粉内，揉成面团。现在温度适宜常温下发酵就可以。发好的面团会比原来大3倍，表面有很多蜂窝，取出面团后排气揉搓，揪成剂子，擀成包子皮。

5、取适量豆角肉末馅放包子皮上，根据自己的手法把包子捏好，捏出漂亮的花褶，包好即可。

6、蒸包子水量一定要足，蒸锅内倒入适量冷水，放上蒸屉，整齐的摆入包子，一定要留有足量的缝隙，包子二次发酵会变大，蒸熟后也会变大。包子冷水下锅蒸，煮开后计时蒸15分钟，关火后焖1分钟即可。

香喷喷的大包子出锅了，掰开后包子鲜美多汁，酱香浓郁，喧软好吃，不腥不柴，一顿吃5个都不解馋，太香了。

小贴士：

1、豆角一定要焯水，去除表面的细菌及豆角的豆腥味，焯水后的豆角颜色也会更加翠绿有食欲。

2、炒肉末时，把肉末内的水分炒干后再放入黄豆酱，这样炒出来后酱香浓郁更鲜美。

3、豆角做菜馅一定要选择鲜嫩翠绿的豆角，口感会更鲜美。

趁着现在还有鲜豆角，可以晒一些豆角干，或者把豆角切小段，焯水后装入袋子密封好，放冰箱冷冻，冬天包包子吃就方便了。大家喜欢吃豆角肉末馅包子吗？今天的分享就到这里了，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

爱吃长豇豆的一定要收藏，教你做美味下饭的酿豆角，好吃极了

#少盐饮食 轻松生活# 清肠解馋好吃又好看的豇豆酿肉

豇豆，又称豆角、长豆角，是我们日常中常见的豆类菜蔬。其口感鲜嫩，可拌可炒可做馅。将焯水的豇豆绕成圈、盘成花环状，再把调过味的肉馅放在上面，漂漂亮亮如花朵般的豇豆酿肉就做好了。咬一口，竟有爆汁的口感。吃到肉解馋了，还不至于摄入太多，豇豆中丰富的粗纤维还有清肠助消化的效果。 少盐秘诀：这道菜主打清香、清淡，只在肉馅中调味，去腥提鲜；而豇豆自身含糖，口感多汁、微甜，如果咸味过重反倒不能品出其特色。经过蒸制后，肉馅中的少许盐分流入盘中，也多多少少给了豇豆一些调味。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豇豆 14根
• 肉馅 100克
• 葱花 少许
• 生抽 20克
• 盐 0.5克
• 淀粉 15克
• 凉水 少许

做法步骤

1、一把豇豆清洗干净，多少随食用量来调整

2、烧一锅水，与此同时处理一下肉馅：肉馅中加入葱花、一勺淀粉、生抽、盐，少许凉水

3、顺着一个方向搅拌成糊，如果太干，可以适量再加点水，用筷子挑起来成一坨，不轻松掉下

4、水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软即捞出

5、捞出后冲凉水，豇豆会变得柔软而有弹性；取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间

6、将剩余的豇豆部分围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结

7、我嫌一根太单薄，吃着不过瘾，又在结上重新缠绕了一根豇豆，这样就可以多放点肉馅，吃起来更解馋了；我一共缠了7个

8、将肉馅填在豇豆中心，让肉馅尽可能填得满一些，表面用筷子抹光滑一点儿，这样蒸出来的才显饱满

9、将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右

10、出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。

小贴士

1.豇豆焯水变软才能很好地盘成圈，一根较单薄而且占地儿，两根更加饱满而且节约空间； 2.大火上汽后蒸8分钟左右就熟了，但也要根据肉馅的大小薄厚来调整时间； 3.肉馅中打入少量凉水，可以让肉馅的口感更嫩，加点淀粉更成团。

豇豆的营养功效

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

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