海鲜麻辣香锅
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 大虾500克 | 鱼丸300克 |
| 鱿鱼300克 | 西葫芦200克 |
| 青红椒各1个 | 洋葱100克 |
| 胡萝卜100克 | 木耳50克 |
辅料 | |
| 大料3个 | 草果1个 |
| 香叶2片 | 山柰3个 |
| 小茴香3克 | 花椒10克 |
| 葱姜适量 | 蒜瓣10个 |
| 干辣椒10个 | 泡椒2个 |
| 泡姜2个 | 郫县豆瓣酱30克 |
| 火锅底料60克 | 料酒15毫升 |
| 糖3克 | 酱油20毫升 |
| 鸡精适量 |
海鲜麻辣香锅的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 辣香油材料准备好。
3. 把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
4. 然后把作料捞出不要成为五香油备用。
5. ·蔬菜全部洗净切好，
6. 锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
7. 然后把鱿鱼焯烫一下
8. 再把大虾也焯烫一下。
9. 准备好调料。
10. 锅中加入五香油。
11. 爆香干辣椒。
12. 加入葱姜蒜。
13. 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
14. 炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
15. 再把鱼丸倒入翻炒片刻。
16. 加入大虾继续翻炒。
17. 加入料酒。
18. 加入酱油翻炒。
19. 然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
20. 加入白糖。
21. 加适量盐，鸡精调味。
22. 倒入干锅中撒上香菜即好。
小贴士
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
出去吃饭的时候总是难免会一个不经意就拐进麻辣香锅的店里了，毕竟这发源于川渝地区的麻辣香锅真的是太太太好吃了！麻辣鲜香的这么一大锅里蔬菜、肉类、丸子什么都有，甚至还可以在里面多放些鱼虾海鲜，吃的超过瘾啊~不过在外面吃太贵了，今天这个家庭版的麻辣香锅快学起来吧！好吃又便宜~
食 材 准 备
牛肉丸、墨鱼丸、木耳、土豆、胡萝卜、西兰花、冬瓜、圆白菜、大蒜、生酱、大葱、牛油火锅底料70g、食用油、料酒。猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量
操 作 步 骤
- step1 -
准备 *** 麻辣香锅的各种食材，大虾洗净，剪去虾枪、虾须，去掉虾线，用料酒腌制5分钟以上。黑木耳需要提前泡发，土豆、胡萝卜、冬瓜去皮切成片状，厚一点，不要太薄。西兰花切小朵备用，姜、蒜、葱去皮切片或切段备用，牛油火锅底料取一小块备用。
- step2 -
锅里烧开水，将牛肉丸、墨鱼丸、冬瓜片、土豆片、胡萝卜、黑木耳、西兰花等，分别下水煮熟，捞出备用。圆白菜、虾不需要焯水。
- step3 -
炒锅上火烧热，放食用油，放葱段、姜片、火锅底料，翻炒加热至底料融化。再放大蒜炒出香味。先把煮熟的牛肉丸和墨鱼丸放进锅里翻炒2分钟左右，因为肉丸不好入味，所以更先放进去，先炒一会儿。
- step4 -
再把黑木耳、土豆片、胡萝卜片放进去翻炒1分钟左右。放进处理好的大虾，大虾很容易熟，翻炒2分钟左右即可熟透，虾身变红，蜷缩成球即可。再放进圆白菜继续翻炒。最后放进焯过水的西兰花，翻炒均匀，即可出锅装盘。装盘后，在表面撒上一些香菜装饰，如果有白芝麻、炸花生米，也可以撒一些，更加有食欲。
PS：
1.锅中底油不可过少，食材较多，以免翻炒过程中糊锅，尽量保持中小火
2.每样食材的成熟程度不同，需要按不同时间放入
3.这里使用现成的底料翻炒，所以没有放盐，也可根据自己的口味进行调整
怎样做麻辣香锅？这道川菜以其麻辣味美而著称怎样做麻辣香锅？这道川菜以其麻辣味美而著称。今天，我来教你如何 *** 这道美食。
首先，准备好各种食材，包括你喜欢的蔬菜、肉类和海鲜等。将肉类切成薄片，蔬菜切成段，海鲜洗净备用。
接下来，炒锅加热，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味，然后放入肉类煸炒至变色，再加入蔬菜和海鲜翻炒。
接着，加入一勺豆瓣酱、适量酱油、鸡精和盐，翻炒均匀后加入适量水烧开。
最后，将所有食材倒入砂锅中，用中小火炖煮15分钟即可。出锅前撒上葱花和香菜即可享用。
这道美味的麻辣香锅。麻辣香锅不仅口感麻辣可口，而且非常下饭。如果你喜欢川菜，不妨试试自己动手 *** 吧。
欢迎在评论区分享你的麻辣香锅故事，下期想学什么评论区打出来。
新鲜美味的海鲜麻辣香锅做法海鲜麻辣香锅
原料：大虾10只；墨鱼1只；螃蟹（梭子蟹更好）1只；五花肉60克；莲藕1节，青莴笋1节；香菇3朵；胡罗卜1根；黑木耳50克；冬笋1个；大葱20克；香菜1根；大蒜瓣5颗；
调料：豆瓣酱2勺；辣椒酱1勺；海鲜酱1勺；黄酒1勺；生抽1勺；干辣椒50克；香料【八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片】
营养：今天介绍的美食就源自江湖地位很足的重庆土家风味麻辣香锅，据说，当地人平时就喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵客人来访，便会加入更多肉类，海鲜食材。内容丰富，荤素有搭。看上去天南地北融入一锅，却有其麻辣鲜香各种味道在舌尖缠绕。
海鲜麻辣香锅做法和步骤
1.将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片。锅中将水烧沸，放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。
2.接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间。 *** 香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料放入。火不要开更大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中。
3.接着用漏勺将香料过滤出来。余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻。接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香，注意不要炸成焦黑，控制好火候。
4.接着放入一些姜丝，蒜片，大葱段炒香。先加入两勺豆瓣酱。再放入一勺辣椒酱，一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。
5.接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起。再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。.快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间。）一起翻炒入味。
6.接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来。.放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。因为都已经汆烫过，所以要缩短时间，最后倒入已熟的黑木耳，胡罗卜，莴笋，翻炒上色后，调入两勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。起锅装盘即可。
7.这一份是超大份量的哦，够6-8人食用的麻辣香锅，上面洒了白芝麻，加入了干贝酱，更加鲜香诱人了。只是觉得辣椒还不够过瘾，要是换成四川的二荆条，吃完一盘估计会头皮发麻，脑门发烫了，不过，这才是正宗四川味儿，到我这里就改良成微辣版本的啦。
8.今天介绍的美食就源自江湖地位很足的重庆土家风味麻辣香锅，据说，当地人平时就喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵客人来访，便会加入更多肉类，海鲜食材。内容丰富，荤素有搭。看上去天南地北融入一锅，却有其麻辣鲜香各种味道在舌尖缠绕。
先处理好食材，虾洗净去除虾线，用剪刀剪掉虾须，沥干水备用，鱼豆腐和小香肠解冻。土豆和莲藕用奈瓷削皮刀去皮,刀非常锋利，轻轻松松去皮。接着用奈瓷菜刀切薄片，因为有抗氧化的功能，蔬菜没有变色，切好后装盘备用。再把姜去皮切片，蒜拍碎，香菜切段，西兰花用奈瓷刀分成小块，锅里放水烧开，分别把土豆片、莲藕片、西兰花和鱼豆腐烫熟，捞起沥干水装盘备用。平底锅里放油烧热，小香肠打十字花刀，放油锅里炸香，捞起沥干油装盘。接着炸虾，虾上撒少许盐，炸至虾肉和壳微微脱离，捞起沥干油装盘。锅里留少许油，烧热后放入姜片、蒜和干辣椒。再倒入麻辣香锅调料小火慢慢炒香。接着放入烫熟的土豆片、莲藕片、西兰花和鱼豆腐。加入生抽、蚝油、料酒翻拌均匀，小火慢炒五分钟更入味。最后放入炸虾、炸香肠拌匀即可出锅。装盘，表面撒上香菜段就可以开吃了。诱人不？口感棒棒哒！
海鲜版麻辣香锅，超乎你的想象！【 *** 过程】
准备食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油。
【做法】
1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3)准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5)烧开一锅水，水中放一小勺盐， 分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出 红油
7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10)最 后放入焯熟的各种蔬菜
11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出锅
家庭版的麻辣香锅 麻 辣 鲜 香 超级下饭 麻度 辣度都可以根据自己的口味适当调整，以家人的口味满足家人的胃。用心做菜 用心爱她～
By 虫懒懒
用料- 火腿肠 1根
- 土豆 1个
- 鱼丸 150克
- 胡萝卜 1根
- 青笋 1/2
- 芹菜 2根
- 鹌鹑蛋 4个
- 蒜 5瓣
- 洋葱 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 3个
- 麻椒 20粒
- 花椒 20粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 豪吉 麻辣川香汁 50克
- 油麦菜 3棵
- 白菜叶 2片
- 香菜 适量
- 白糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 白芝麻 20克
1、准备好 花椒 麻椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 姜片 大蒜（拍散）洋葱
2、所有食材预处理 ：土豆 胡萝卜切厚片 大白菜切斜刀片 肉类 青菜类都处理好 切成均等的形状及厚度。
3、芹菜 青笋 土豆 胡萝卜 鱼丸等食材依次下入开水中烫至8成熟 捞出过冷水后 控干水备用。
4、大白菜先炒白菜帮部分 白菜帮炒出水分再放入白菜叶子一起炒 把白菜炒塌 盛出备用。
5、炒锅烧热 放油 凉油下入花椒麻椒小火炸香 再放入干辣椒圈 爆香后 放入豆瓣酱炒出红油。
6、豆瓣酱炒香 炒出红油 放入姜 蒜 洋葱 炒香后放入火腿肠，火腿肠炒匀放入土豆片 胡萝卜片 煮熟的鹌鹑蛋。
7、土豆炒匀 挂红油后 再加入青笋片 芹菜 鱼丸切片 翻炒均匀加入1勺白糖。再放入1大勺 豪吉麻辣川香汁。
8、调料炒匀 放入提前炒好的白菜。加入1勺蚝油提鲜。翻炒均匀后 放入油麦菜，油麦菜炒断生 撒上白芝麻。
9、香菜段入锅 翻炒至断生。
10、大火翻炒均匀。
11、出锅 盛入砂锅中。?完成?
小贴士花椒麻椒以及干辣椒的用量可以根据自己的口味调增。食材的选择也可以是多种搭配，比如海鲜类 肉类都可以添加。 食材可以按易熟程度分类，比较难煮的可以提前焯水预处理。下锅顺序 要根据食材易熟程度排列 易熟易烂的最后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
海鲜麻辣香锅就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧！鱿鱼用刀横竖滑口，这样为了好看！鱿鱼片要切大一点，因为一煮就缩小了！鸡翅提前腌制过的，锅里放油煎制金黄盛出备用。虾、鱿鱼、蔬菜都过水煮至半熟捞出；葱姜蒜切好备用！食材备好，锅内放油，倒入海底捞麻辣香锅料翻炒，加入备好食材翻炒加水，炖至汤汁浓稠即可！海鲜麻辣香锅出锅！
海鲜麻辣香锅的做法做法步骤
1、准备所有食材。切片，蔬菜根据自己喜好添加。虾和墨斗鱼处理干净。
2、烧开水，藕片，土豆片，花菜焯水捞出来备用
3、开水，墨斗鱼焯水30秒，不能太久。老了口感不好。
4、炒锅，下五花肉，炒香，放入大虾，炒熟。放入葱姜蒜片，爆出香味，根据口味放入适量麻辣香锅调料。
5、倒入所有蔬菜翻炒均匀出锅
6、成品
心情故事
麻辣香锅的食材真的很灵活，喜欢吃什么，就放什么。今天做的这道海鲜麻辣香锅就是利用家里所有的食材。加上酷克壹佰的香锅调料，不用再放别的调料。味道很赞，很下饭。调料是麻辣的，所以根据自己口味酌量增减
拒绝油腻，教你做超简单美味又下饭的海鲜麻辣香锅立冬啦，寒冷的冬季真的到来了，天冷最适合宅家里做美食。这个周末自己在家做份超美味的麻辣香锅吧！麻辣香锅是起源于重庆土家风味，它的特点是麻、辣、鲜、香，而且没有什么固定的模式，可以根据自己喜欢吃的食材随意搭配。
今天跟大家分享简单超美味的海鲜麻辣香锅，零基础的厨房小白也可以轻松搞定哦！再有不用在餐厅门口排长队，朋友聚餐，自己动手在家做想吃什么放什么，料足又实惠。
食材清单
新鲜鱿鱼 1条 大虾 300克 花蛤 300克 藕 200克 洋葱 1个 芹菜 80克 小米椒 5个 长椒 2个 蒜头 60克 麻辣香锅调料 1袋 食用油 80克 料酒 10克
*** 步骤
准备好所有食材，新鲜鱿鱼去除内脏，剥去外衣，花蛤和大虾清洗干净，芹菜摘去叶子，将所有的蔬菜清洗干净。
将蒜、小米辣、长椒切碎、芹菜切段，耦和洋葱切片。
虾剪去小爪和胡须后清洗干净备用，处理干净的鱿鱼身切花刀，在改刀切小块。
锅里倒入适量的清水和料酒，水沸腾后倒入鱿鱼焯一下水，时间不要长，变色后立马捞出。接着倒入花蛤，煮到花蛤壳都张开后捞出备用。
起锅烧油，油热后倒入大蒜煸香后倒入麻辣香锅调料，将调料炒出香味后放入藕片和洋葱翻炒上色，再将处理好的虾倒入锅中，翻炒均匀后倒入适量的水，焖煮两分钟。
放入鱿鱼和花蛤翻炒均匀，最后倒入芹菜，撒上小米辣和长椒出锅装盘，一份麻辣鲜香的海鲜锅香锅完成，跟家人一起享用吧！
小贴士
蔬菜和海鲜可以选择自己喜欢的食材来做，不一定要跟我的一样。
虾我没有焯水直接跟料一起炒，这样虾会更入味。
喜欢重辣的可以在加一些干辣椒跟料一起炒。
从健康的角度出发，所有的食材没有像传统的香锅那样过油，如果你喜欢油炸口感可以过下油。
做我的菜谱有任何问题可以给我私信和留言，看到会及时回复大家。
