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红烧肉和鹌鹑蛋一起煮绝了，这是什么神仙的味道红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为 *** 的原材料，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，是我们非常喜欢的一道家常菜，但是每次都是只有肉，难免有点枯燥，所以今天我推荐你一种新做法，加入了它，不仅可以解油腻，也使得这菜的营养价值更加丰富。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。经常被用作滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，所以有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，所以加入鹌鹑蛋的红烧肉，尤其适合女性吃啊，真是吃一次就上瘾，吃了还想吃！
鹌鹑蛋红烧肉
配料：
五花肉 500克、鹌鹑蛋 300克、料酒 两勺、姜 3克、生抽 一勺、八角 两个、冰糖 六七颗、精盐 适量
烹饪步骤：
1.做红烧肉的话肉的选材蛮关键的 我一般去超市看见好的五花肉我就停不下来了 准备一块好的五花肉
2.鹌鹑蛋买新鲜一点的吧 我好几次买回来放在冰箱就忘记了 结果坏了
3.冷水鸡蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟
4.然后倒掉热水，凉水里激一下， 这样剥皮容易些
5.看吧，完美，这也是好的卖相的基本保证啊
6.锅里上水。放入切好块的五花肉块 倒一勺料酒，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫
7.冷油入锅，马上放入冰糖 小火慢慢熬制融化成黄褐色，
8.倒入沥干水的五花肉块，小心油溅到手上哦 快速翻炒至肉块都染上色
9.一勺料酒
10.一勺生抽
11.翻炒会儿之后就是生姜片，两个八角
12.倒入适量热水 漫过肉一些些就可以 不用太多，大火煮开之后转中小火
13.汤剩三分之一多一点的时候吧加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮
14.汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿 记得尝下味道再加盐，因为前面生抽有咸度哈 【要注意的是啊在收汁儿的时候要不停的翻炒，不然很容易糊锅 】
15.嗯哼可以出锅啦
16.不忽悠你们哈，拍照之前啊啊我已经好几块肉肉下肚了
肉食者联盟——红烧肉炖鹌鹑蛋#秋日美食图鉴#红烧肉炖鹌鹑蛋是一道传统的中式菜肴，它的主要材料包括猪肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜等调料。下面是一个简单的做法：
材料：
- 500克猪肉，切成小块
- 10个鹌鹑蛋，打散
- 2根葱，切成段
- 3片姜，切成丝
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙食用油
- 适量清水
做法：
1. 热锅凉油，将猪肉块煸炒至表面变色。
2. 加入葱姜蒜炒香。
3. 倒入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过猪肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到猪肉变得软烂入味。
5. 把鹌鹑蛋液倒入锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮5分钟左右。
6. 最后，根据个人口味调整盐的用量，撒上葱花即可食用。
红烧肉炖鹌鹑蛋口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。
休息在家，小渔做一道下饭鹌鹑蛋红烧肉，越吃越喜欢鹌鹑蛋红烧肉，有鹌鹑蛋和五花肉烹制而成，五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋外嫩内香，是一道老少皆宜下饭佳肴。每次做这道菜老公孩子都停不下筷子，哈哈哈。
【主料】：五花肉、鹌鹑蛋
【配料】：葱段、姜片、小葱
【调味料】：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
【做法步骤】：
1、准备鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮至水沸腾后再煮3分钟即可，煮好的鹌鹑蛋捞入冷水中晾凉，晾凉的鹌鹑蛋剥掉外壳用刀在鹌鹑蛋的表面划几刀， 这样炒的时候更容易入味。
2、带皮五花肉切成两厘米左右的小块，锅中加水五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火焯一下水，等锅再次煮开后捞出五花肉备用。
3、起锅放油，油热后转小火放入冰糖翻炒，炒至冰糖完全融化呈香油色，倒入焯过水的五花肉，加入葱段、姜片、料酒大火翻炒至五花肉上色。 加入生抽、老抽调味，炒匀后倒入没过五花肉的清水，锅煮开后盖上锅盖转小火炖40分钟。下入鹌鹑蛋加入盐调味，继续盖上盖子炖20分钟，20分钟后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠关火盛入盘中撒上香葱就可以开动啦。
肥而不腻好吃又下饭的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
小贴士：
1、炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒，不然容易糊。
2、鹌鹑蛋也可以煮熟之后再油炸一下，口感又会有所不同。
鹌鹑蛋红烧肉，肥而不腻软烂入味，大人孩子抢着吃鹌鹑蛋红烧肉，有鹌鹑蛋和五花肉烹制而成，五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋外嫩内香，是一道老少皆宜下饭佳肴。每次做这道菜老公孩子都停不下筷子，哈哈哈。
【主料】：五花肉、鹌鹑蛋
【配料】：葱段、姜片、小葱
【调味料】：盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
【做法步骤】：
1、准备鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮至水沸腾后再煮3分钟即可，煮好的鹌鹑蛋捞入冷水中晾凉，晾凉的鹌鹑蛋剥掉外壳用刀在鹌鹑蛋的表面划几刀， 这样炒的时候更容易入味。
2、带皮五花肉切成两厘米左右的小块，锅中加水五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火焯一下水，等锅再次煮开后捞出五花肉备用。
3、起锅放油，油热后转小火放入冰糖翻炒，炒至冰糖完全融化呈香油色，倒入焯过水的五花肉，加入葱段、姜片、料酒大火翻炒至五花肉上色。 加入生抽、老抽调味，炒匀后倒入没过五花肉的清水，锅煮开后盖上锅盖转小火炖40分钟。下入鹌鹑蛋加入盐调味，继续盖上盖子炖20分钟，20分钟后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠关火盛入盘中撒上香葱就可以开动啦。
肥而不腻好吃又下饭的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
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小贴士：
1、炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒，不然容易糊。
2、鹌鹑蛋也可以煮熟之后再油炸一下，口感又会有所不同。
鹌鹑蛋红烧肉鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
材料原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法做法一
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。
2、倒入冷水中过凉。
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。
9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果
调料：老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精
做法：
1、准备好一块五花肉，加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。
2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。
3、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。
4、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！
5、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。
6、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。
8、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。
9、继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。
10、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。
11、盖起锅盖用小火焖。
12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、装盘可以吃了。
做法三
材料：五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香叶
调料：老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒
做法：
1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5cm的方块备用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。
3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。
5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。
6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成 。
虎皮鹌鹑蛋红烧肉看着直咽口水，色香味俱全，简单好学，建议收藏今天大国给大家带来的这道菜是虎皮鹌鹑蛋红烧肉，这道菜是红烧肉的一个改良，加入了鹌鹑蛋。我们来看看怎么做吧。
虎皮鹌鹑蛋红烧肉
需要用到的食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮熟后，捞出放入冷水中浸泡一会。
2、把煮熟鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，上下左右摇晃盒子。鹌鹑蛋去皮后，加入适量的老抽进行搅拌均匀。
3、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。
4、将五花肉切成块，放入冷水锅里。在水快煮开还未完全开时捞出肉块，这时肉块表面很干净，不会沾上肉沫杂质。
5、接下来是炒糖色，冰糖砸碎放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。
6、下肉翻炒，倒入料酒、生抽、老抽，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去继续翻炒。
7、放水没过肉，盖起锅盖用小火焖煮，焖至近1 小时的时候加入炸好的虎皮蛋。继续闷煮一会，转开大火收汁，出锅装盘即可。
简单又好做的虎皮鹌鹑蛋就做好了，色香味俱全，非常的下饭。赶紧试试吧！
小贴士：
鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
原料：五花肉600g、鹌鹑蛋400g、大葱30g、姜25g、干辣椒20g、八角5g、香叶3g、小茴香3g、桂皮5g、花椒10g、白芷3g，酵母鲜回味粉10g，酵母鲜回香粉10g，冰糖30克，生抽20克，老抽10克，盐8克、鸡精5克，料酒适量。
步骤：
1 / 首先我们把大葱切段、姜切片、五花肉切成大小均匀的小块备用。
2 / 锅内加入适量清水，水开后下入五花肉汆水，水里加入蜂蜜、料酒，大概30秒后倒出控水。
3 / 鹌鹑蛋煮熟后去壳。
4 / 锅洗净，倒入适量的油，油温大概160度时，下入煮好去皮的鹌鹑蛋，炸至金黄色虎皮捞出备用。
5 / 油温达到180度时，下入汆过水的五花肉（这个时候拿盖子盖上，防止油溅出烫伤），五花肉炸至微黄色的时候倒出控油。
6 / 锅内留少许底油， 开小火烧至4成热，下入冰糖，小火慢慢炒糖色，下入炸过的五花肉，鹌鹑蛋翻炒上色，盛出备用。
7 / 另起锅，入油烧热，下入葱姜、干辣椒，大料炒香，再把准备好的五花肉下锅小炒一会，加生抽、老抽、料酒、回味粉、回香粉、鸡精炒匀，加水（水要盖过肉）一起小火慢炖40分钟左右。
8 / 五花肉烧至软烂的时候，倒入炸好的鹌鹑蛋开始收汁，把鹌鹑蛋烧透，入味后，最后勾芡即可出锅。
餐谋说
1 / 肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。
2 / 做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，更好多煮一会（1小时），肉才会肥而不腻，入口即化。
肥而不腻的鹌鹑蛋焖红烧肉，味美解馋，美味滋补，大人小孩都爱吃
鹌鹑蛋焖五花肉是一道充满文化和风味的美食，它融合了鹌鹑蛋的鲜美和五花肉的丰满口感，让人回味无穷。这道菜品源于中国的传统烹饪技巧，鹌鹑蛋的加入使得菜肴更加丰富多样，而五花肉的选用则使得口感更加丰富。
鹌鹑蛋焖五花肉的烹饪 *** 简单易学，只需要掌握一些基本的食材和调料，便可以在家中轻松 *** 。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以及各种调料的搭配。只有掌握了这些技巧，才能做出一道色香味俱佳的鹌鹑蛋焖五花肉。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
鹌鹑蛋焖红烧肉
【美食优点】
- 鲜美口感：鹌鹑蛋焖五花肉选用新鲜的鹌鹑蛋和五花肉作为主要原料，搭配上独特的调料，使得菜肴口感鲜美。五花肉的鲜嫩与鹌鹑蛋的滑嫩相互融合，令人食欲大增。
- 丰富营养：鹌鹑蛋焖五花肉是一道营养丰富的菜品，鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素和矿物质；五花肉则含有丰富的脂肪和多种营养物质，对身体健康有益。同时，由于使用了少量的油进行烹调，也减少了热量的摄入。
- 增加饱腹感：鹌鹑蛋焖五花肉中的五花肉富含脂肪，能够增加饱腹感，减少进食量。搭配上米饭或者面条食用，可以更好地控制饮食，维持健康的体重。
- 简单易做：鹌鹑蛋焖五花肉的 *** 过程相对简单，只需将五花肉切片后与煮熟的鹌鹑蛋一同放入锅中焖煮即可。不需要太多的烹饪技巧，适合家庭日常烹饪。
- 美味可口：鹌鹑蛋焖五花肉的独特口味深受人们喜爱，肉质鲜嫩多汁，搭配上鹌鹑蛋的滑嫩和调料的香味，使得菜肴美味可口，让人回味无穷。
【食材配备】
食材：
主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个
调料：盐3克、白糖10克、生抽3勺、老抽1勺、料酒4勺、姜片适量、葱段适量、桂皮1小块、香叶3片、八角2个、花椒10粒、干辣椒适量。
【烹饪步骤】
- 五花肉切大块，焯水后捞出备用。
- 鹌鹑蛋煮熟后去壳，备用。
- 锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉块，煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入冰糖，小火炒至糖色变成枣红色，加入适量清水，煮开后滤去糖色，备用。
- 另起锅热油，放入姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒炒香。
- 加入煎好的五花肉块，倒入适量料酒，翻炒至肉色变红。
- 加入炒好的糖色和食材齐平的温水，加入鹌鹑蛋，老抽，生抽，煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮25-30分钟。
- 大火收汁，即可出锅。
烹饪小贴士：
- 五花肉焯水时可以加入几片姜和葱，能有效去除肉类的血腥味。
- 煎五花肉时可以用中小火，煎至两面微黄即可，这样能保证肉质的鲜嫩。
- 炒糖色时要用小火慢慢炒，直到糖色变成枣红色以后立即加入清水，以免炒糊。
- 加入糖色以后要快速翻炒五花肉，让肉块均匀地裹上糖色，防止糖色结块。
- 炖煮时要用小火，时间越长越好，这样能让五花肉充分吸收汤汁的味道。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味适量加减，喜欢麻辣口味的朋友可以多加一些。
总的来说，鹌鹑蛋焖五花肉是一道集美味和文化于一体的传统佳肴。只要掌握了一些基本的烹饪技巧和调料的搭配 *** ，便可以在家中轻松 *** 出这道色香味俱佳的美食。希望这篇文章能为您提供有用的烹饪建议和信息，让鹌鹑蛋焖五花肉成为您家餐桌上一道受欢迎的佳肴。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
今天做了一道鹌鹑蛋红烧，孩子们想吃红烧肉，因为快要开学了今天做了一道鹌鹑蛋红烧。煮了一些鹌鹑蛋，打算和红烧肉一起煮。昨天晚上询问孩子们想吃什么，他们表示想吃红烧肉，因为快要开学了。我知道这是必须安排的。
·我将鹌鹑蛋在油中煎至金黄色。红烧肉先用五花肉煎出油脂，再加入瘦肉。
·五花肉烧出来的红烧肉更好看，而且肥瘦相间更美味。但孩子不喜欢吃五花肉，除非切得很小，做成卤肉饭。因此，我每次做红烧肉都会加入瘦肉。今天我没有炒糖，只用红烧酱油上色。盖上盖子后，用最小的火慢慢炖。同时，我还做了一道酸辣土豆丝。
土豆刨完只剩这么点了，不用也行，可以用刀切，但不要太用力，土豆比你的手更重要。
·上次做茄子时，我没有用盐腌制，也没有用油煎，直接用大火爆炒，炒软后加入肉末。今天我用素炒的方式，但我还是想吃茄子。酸辣土豆丝是我的更爱。在外面的餐馆里，这个菜很常见，在家里，我喜欢番茄炒蛋和酸辣土豆丝，酸酸辣辣的很下饭。
·炖了20分钟后，我加入鹌鹑蛋一起炖。总共炖了40分钟左右，肉变软即可。然后收汁，加入葱花或芝麻。我加入了瘦肉，虽然没有纯五花肉好看，但味道不错。这个茄子真的很好吃，虽然是素炒的，但不会太油腻，一定要尝一下。
