馄饨，作为中国传统美食之一，一直深受人们喜爱。而馄饨皮作为馄饨的重要组成部分，其 *** *** 更是有着丰富的讲究。下面就来介绍一下馄饨皮的 *** *** 。
首先，我们需要准备的材料有：面粉、鸡蛋、食盐、水和肉馅。其中，面粉可以选择中筋面粉或者高筋面粉，鸡蛋可以根据个人口味添加，水则需要用凉水。
*** 馄饨皮的之一步是和面。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的鸡蛋和食盐，搅拌均匀。接着，慢慢地加入水，一边加一边揉，直至面团光滑。需要注意的是，揉面时要用力，揉出来的面团才会更有韧性。
第二步是醒面。将揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放置在阴凉处，让其静置一段时间，以便面团充分吸收水分，变得更加柔软。一般来说，醒面的时间越长，面团的口感越佳。
第三步是擀皮。将醒好的面团分成若干个小面团，每个小面团搓成长条状，然后用擀面杖将其擀成薄皮。擀皮时，擀面杖应该选择圆头的，这样不容易将皮擀破。擀好的馄饨皮应该薄厚适中，这样煮出来的馄饨才会口感适中。
第四步是切皮。将擀好的馄饨皮切成大小适中的方形或者圆形。切的时候，刀尖要锋利，切出来的皮才会更加整齐。
以上就是馄饨皮的 *** *** 。 *** 馄饨皮虽然需要一定的技巧，但只要掌握了 *** ，就可以轻松做出美味的馄饨。
大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天用馄饨皮做一个新吃法
面食的做法真的千变万化， 就连做好的馄饨皮也能有多样的吃法，早上在菜市场买了三块钱的馄饨皮，今天不包馄饨，就做一个新创意的吃法，一半炸，一半煮，两种吃法混合在一起，做一款美食，非常的好吃过瘾，今天的这个吃法很简单，又鲜香味美，非常适合懒人，下面看看是怎么做的吧。
1、这里是三块钱的馄饨皮分成两份
2、切成小一点的棱形，或者是正方形
3、全部抖散防止粘在一起
4、把其中一半的馄饨皮放在五成热的油锅中，开小火慢慢炸，炸到两面金黄，酥脆的时候捞出控油出锅
5、 锅中放入适量的油，下入葱段爆出香味，一个西红柿切成丁放进锅中，炒到出汤汁的时候加入适量的开水。
6、 再把剩下的一半馄饨皮，倒入锅中大火煮熟，加入适量的盐，适量的胡椒粉，一勺蚝油提鲜
7、 在即将出锅的时候，淋入两个鸡蛋液，再撒入适量的葱花
8、把煮好的馄饨皮装入碗中，再撒上刚刚炸好的馄饨皮，鲜香味美，非常的好吃
9、 炸好的馄饨皮如果一次吃不完，可以放进干净的保鲜袋中，或者密封罐里密封保存，这样放一个月都不会受潮。
烹饪技巧：
1、 馄饨皮可以一次多买一点，炸好之后放在保鲜袋中保存。可以当零食吃，也可以搭配米饭，馒头，面条都可以，非常的香，非常的好吃，可以使饭菜更加有食欲。
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我家小朋友特别喜欢吃馄饨，所以隔三岔五我就要包一次。尤其是到了冬天，包得就更勤了，而且每次都会多包一些，放在冰箱里储存着，早餐吃很方便，不用早起，吃得还舒服。
馄饨的 *** 比较简单，比包饺子更好操作。只要皮和馅料准备好，整个过程就完成一大半了。而馄饨皮可以买到现成的，无疑又省了一道工序，对于忙碌的上班族是个不错的选择。不过我还是觉得买的馄饨皮口感不是很好，包出的馄饨美味也大打折扣，我买过一次，从此再也没买过。
现在每次包馄饨，都是自己做馄饨皮，做上几次，发现其实特别简单。自己做的馄饨皮口感软滑，柔软却不破皮，比买的好吃多了。自己做的吃起来也更放心，没有任何添加，煮馄饨的汤也可以放心喝。
馄饨皮不要买了，自己在家做吧！好包，不破皮，比买的更好吃，赶快试试~
【鲜肉小馄饨】
【食材】面粉、猪肉、葱、姜、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、香油、紫菜、玉米淀粉。
【具体 *** 步骤】
1，包馄饨，之一步要先和面。面粉中少量多次地加入清水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团。然后把面团密封，醒面至少半个小时，中间需揉一次。也可以把揉好的面团用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏，醒面1~2天更好。醒面时间长，做出的馄饨皮会更加柔韧，包馄饨不易破皮。
2，第二步开始 *** 馄饨的馅料。猪肉洗净，切成小块。更好是肥瘦二八的肉，做馅料更香。
3，把切小的猪肉块用绞肉机绞成肉糜，加入姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、老抽、生抽、蚝油调味。
4，沿着一个方向搅拌，这一步要有耐心，可以多搅拌一会，搅拌的越久，馅料就越弹口。馅料调拌好了，先放置一边。
5，第三步开始 *** 馄饨皮。把醒好的面团取出，放在揉面垫上再次揉光滑，然后稍微擀扁擀圆，放置几分钟，让面团松弛一下更好擀开。
6，面团松弛好了，接下来开始擀吧。从中间位置往边上擀，然后再挨着把边缘擀薄。为了防止面皮粘在揉面垫上，需要边擀边撒一些玉米淀粉，玉米淀粉的防粘效果比面粉更好，这样擀好的面皮光滑不粘，非常好操作。
7，面皮擀至自己喜欢的厚度，然后用刀切成宽度相同的长面片。
8，然后再把长面片切成大小均匀的小面皮，如果面皮擀的薄厚不是很均匀，切的时候就可以看到了，可以把比较厚的地方切小一点，然后擀薄再用。自己做馄饨皮就这么灵活。
9，接下来，按照自己喜欢的包法包馄饨就可以了。自己做的馄饨皮，包的时候不需要沾水，直接捏紧即可。
10，可以一次多包一些，放在冰箱冷冻，随吃随取，特别方便。
11，最后，准备一个空碗，加入一勺生抽、少许香油、葱花、紫菜调味。也可以根据自己的喜好加些虾皮或者鸡蛋丝之类。馄饨煮好后，舀一勺热汤把调料冲开，然后捞入馄饨，就可以开吃了。
【馄饨皮 *** 小贴士】
1， *** 馄饨皮的面团要稍微偏硬一点，醒面时间要足，醒面时间越长，面团的延展性越好，做出的馄饨皮有韧性，包好的馄饨不易破皮。
2，擀面皮时要撒些玉米淀粉防粘，效果比面粉更好。
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早餐做完馄饨后，剩下的馄饨皮到底怎么处理呢？有人说冷冻起来下次再用，可是馄饨皮冷冻时间长了也就不好吃了，放冷藏又容易坏掉。
哈妹今天就给大家教一招，让你早餐剩下的馄饨皮也能成为中餐或晚餐上的焦点。如果一道做法解决不了多人的口味，那哈妹就给你三道不同做法，或者大家也可以根据自己喜好搭配不同的食材，做出你自己喜欢的口味哦！
脆皮虾卷
配料:
鲜虾15个、馄饨皮15张、土豆1个、沙拉酱15克、盐5克、胡椒粉3克、橄榄油10克、鸡蛋1个、面包糠适量
烹饪步骤:
1.鲜虾洗净挑去虾线，头部去掉，剥皮留住虾尾，用牙签插入身体！（插牙签是为的煮制过程中不弯曲）
2.用开水把虾焯一下捞出控干水分，抽出牙签！
3.土豆去皮蒸熟压成土豆泥，放入沙拉酱，盐，胡椒粉，橄榄油拌均！
4.取一张馄饨皮抹入拌均的土豆泥，虾放中间，虾尾留外边！
5.将虾包裹住虾尾留外边，收口处用水抹一下粘住！
6.鸡蛋打散，包裹完的虾沾上鸡蛋再沾面包糠！
7.虾全部沾完面包糠！
8.锅中倒入适量油，油八成热时放入虾炸制金黄捞出控油！
9.是不是很想来一只啊
菜谱小贴士: 虾煮的时候可以带着皮煮，煮完再剥皮，这样可以保持虾的鲜美，还可以不沾鸡蛋和面包糠直接炸，插入牙签是为的虾在煮制过程中不弯曲，便于好包裹，虾炸完可以直接吃，也可沾上自己喜欢的酸甜酱或辣酱食用，要趁热吃，凉了就不酥脆了！
馄饨皮蛋肉饼
配料:
肉泥适量、馄饨皮适量、鹌鹑蛋6个、葱1颗、生姜1块、油适量、盐适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.外皮非常酥脆
2.肉泥中加盐，料酒，葱，生姜搅拌均匀
3.取一张馄饨皮，放上肉馅中间空出来
4.磕入鹌鹑蛋
5.四周蘸水拿一张馄饨皮盖上，四周粘在一起
6.锅中油烧热
7.把做好的蛋肉饼放入煎
8.两面煎至金黄即可
9.夹出控油
10.控油后切开，装盘即可
馄饨皮春卷
配料:
馄饨皮适量、豆沙馅适量
烹饪步骤:
1.取长方形馄饨皮。
2.自制的豆沙水分比较多，我放了点生粉，把它搓成条状。
3.将豆沙放在皮子上。
4.朝身体前方叠一下，左右两边往中心叠。
5.继续朝前叠。
6.包好的样子。
7.依次完成。
8.锅中放油烧至六成热转小火，放入春卷炸制。
9.炸至色泽黄亮捞出。
10.香酥的春卷就可开吃了。
菜谱小贴士: 馄饨皮有点干，收尾处沾点水就容易粘住。
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馄饨是一种非常美味的美食，很多朋友特别喜欢吃，尤其是在早餐的时候，再配上一个油饼，那味道简直美极了。今天来跟大家分享的是包馄饨的 *** ，这样包出来的馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，让人看着就特别有食欲。而且跟大家分享的这个包馄饨的 *** 非常简单，短短几分钟就可以包出一大碗馄饨来，接下来咱们就一块去看一下馄饨的烹饪步骤吧。
【馄饨】
【烹饪食材】五花肉，馄饨皮，紫菜，食盐，鸡精，虾皮，味精，白糖，胡椒粉，红萝卜干，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的馄饨非常好吃，个个晶莹剔透，咱们一起来准备一下馄饨的烹饪食材，准备适量的五花肉，五花肉不要特别多，然后再准备适量的接下来再准备适量的馄饨皮，食盐，鸡精，虾皮，味精，白糖，胡椒粉，一块紫菜，适量的红萝卜干，再准备一根香菜就可以了。做馄饨需要用到的食材并不算很多，全部准备好了之后，接下来咱们就可以一块开始馄饨的烹饪了。
2、咱们先把五花肉取出来，更先要处理的食材就是五花肉，将五花肉放到水中清洗干净，清洗完了之后尽量挤干它吸收的水分，然后将它放到案板上，先用刀将它切成片，要选择肥少瘦多的五花肉，这样吃起来的口感才会比较好，而且不会油腻，将五花肉切成薄薄的片之后，咱们进行下一步。
3、用刀将五花肉薄片剁成猪肉末，剁得细腻一点，剁好之后先放到一个碗中备用。如果觉得剁肉末比较麻烦的话，也可以选择绞肉机，但是在这里建议大家用手剁，因为手工做出来的肉馅吃起来口感要比绞肉机绞出来得好。
4、接下来将馄饨皮取出来，咱们买回来的馄饨皮是需要处理一下的，先将它放到案板上，然后用手给它4边都压一下，压得薄一点。按压薄了之后，馄饨皮就薄如蝉翼。接下来将馄饨皮放在手中，将其一个角朝着手腕方向放。
5、用筷子夹取少量的肉馅放在这个角上，然后往上卷，卷起来之后再转一下，一个馄饨就做好了。将所有的馄饨皮和肉馅都做成馄饨，然后咱们取出一个碗，调一个底料，加上一点点盐，一点点味精，一点点白糖，这个调料添加要根据自己的口味，因为咱们做肉末的时候里面没有调料，所以这里一定要加，最后再来上一点胡椒粉，加上一点鸡精，一小块紫菜，一点虾皮。
6、咱们在煮馄饨的时候可以用排骨汤和鸡汤，这样吃起来会更美味，但是今天咱们就用清水煮吧。锅中的清水开了之后咱们先盛出适量的开水，将调料给它冲开，然后下入馄饨，将其煮熟。两分钟之后浇入一次凉水，接下来等到再一次开锅就可以出锅了。出锅之后放到碗中再加上一点红萝卜干和香菜点缀一下即可食用。
【小贴士】
1、煮馄饨的时间不要太长，因为馄饨皮比较薄，煮得时间长了就容易破。
2、馄饨包得馅料也不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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早餐不知道吃什么？包这个馅的馄饨囤冰箱，简单一煮，孩子特爱吃本期导读：早餐不知道吃什么？包这个馅的馄饨囤冰箱，简单一煮，孩子特爱吃
一天之计在于晨，早餐是一日三餐中，很重要的一餐，俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。营养专家指出，每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。
馄饨的叫法有很多种，云吞、抄手、扁食，馄饨的馅，品种丰富，可荤可素，馄饨皮薄馅大，味色鲜美，汤清味鲜，非常适合用来做早餐，没有人，能在清晨，拒绝一碗热气腾腾鲜香的馄饨。
早餐不知道吃什么？包这个馅的馄饨囤冰箱，分享一道北方菜肉馄饨，三鲜馅馄饨，用猪肉，鲜虾和韭菜搭配做成馅，鲜香味美，营养丰富，多包一些，放冰箱冷冻保存，早上简单一煮，十几分钟就做好，特别方便，大人省事，孩子爱吃，下面分享这道馄饨的详细做法：
【三鲜馅馄饨】所需材料：猪肉1斤、虾仁半斤、韭菜半斤、虾皮1汤匙、鸡蛋1个、油半碗、盐适量、花椒20粒左右、姜1块、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
汤料所需材料：香油、紫菜、香菜、虾皮、香椿、盐、小葱、生抽、白胡椒粉、鸡精、
做法步骤：
1.猪肉选用猪前腿肉，也就是前槽肉或者梅花肉都可以，把猪肉剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥。
2.把花椒放到碗内，加入温水浸泡20分钟，泡花椒水。虾皮投洗干净，攥净水分，再切成末，姜切成末。
3.韭菜择洗干净，沥净水分，再切成小段，不用剁，虾仁成颗粒，不要太小。
4.把肉馅放到深一些的盆内，磕入一个鸡蛋，再加入虾皮末、姜末、盐，生抽、蚝油，白胡椒粉、白糖少许，鸡精。
5.用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，把肉馅搅上劲，有粘性，再淋入油，搅匀。
6.最后，加入韭菜和虾仁，搅匀，三鲜馄饨馅就调好了。
7.取一张馄饨皮放在手上，取适量的肉馅放在馄饨皮上，位置靠一边，将馄饨皮向上卷起，馄饨皮向内卷起并将下边的两个角捏合在一起，包好馄饨。如果馄饨包的多，放冰箱冷冻保存。
8.香菜和小葱切小段，紫菜撕成块，香椿投洗干净，切成小段。把虾皮、紫菜、小葱段、香椿放在大碗内，再加入盐、生抽、鸡精，香油，白胡椒粉。
9.锅内加入水烧开，把适量的开水，淋入大碗内，搅匀，这样馄饨汤就调好了。
10.锅内加入水烧开，下入馄饨，用勺子或者笊篱，轻轻顺着一个方向滑动来防止馄饨粘连，水开后，煮6-7分钟，煮至馄饨浮起，馄饨就煮熟了。
11.把馄饨捞出放在碗内，淋入适量的馄饨汤，撒上香菜段，喜欢吃辣的，加些辣椒油，馄饨就做好了。
小贴士：猪肉选用肥瘦比例2:8或者纯瘦肉的都可以，馄饨肉馅要剁成泥状，这样包制后会报团不易散开，而且馄饨皮薄，泥状的肉馅黏性大，也便于包制。
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1斤猪肉2斤馄饨皮，教你在家包小馄饨，孩子爱吃放心又实惠1斤猪肉2斤馄饨皮，教你在家包小馄饨，孩子爱吃放心又实惠！
家里有学生的家长们，除了关心孩子的学习，还最关心孩子的吃饭问题，除了营养要跟上，还得注意饮食健康，关键是孩子还得爱吃。街边的美食和零食太多，孩子受不了诱惑，常常购买些垃圾食品，影响身体健康。家长们都在想办法，在家里做各种美食，希望孩子喜欢在家里吃饭，毕竟自己做的才更放心。
小馄饨馅鲜味美，面皮包着肉馅，营养丰富，孩子们吃了又容易消化，更重要的是孩子爱吃。但现在猪肉价格贵，家长们总是担心馄饨店里用的不是好肉，所以许多家长自己买肉包小馄饨做给孩子吃，但做法不专业，味道不好，经常受到孩子的差评。
我开饺子馄饨店10年，总结了许多家长包小馄饨味道不好的原因：
1，猪肉肥瘦比例不对。
2，调出的小馄饨馅不嫩。
3，调出的小馄饨馅不抱团。
4，小馄饨汤不鲜。
下面把我做小馄饨的 *** 分享给大家，希望朋友们能避免以上4个问题，做出孩子爱吃又放心的小馄饨。只用1斤猪肉2斤馄饨皮，孩子和全家人都能吃，非常经济实惠。
【食材】
小馄饨馅：去皮猪肉500克，肥瘦比例为1比9，胡萝卜100克
小馄饨皮：2斤
【 *** 步骤】
一，小馄饨馅
1，肥瘦1比9的猪肉（即50克肥肉，450克瘦肉），剔干净肉筋和肉膜，剁成肉馅，要比饺子馅剁得更碎些。
2，剁好的肉馅里加入50克蚝油、姜末30克、生粉40克、鸡蛋清2个、胡椒粉4克、十三香2克、盐15克。
3，把肉馅和调料顺一个方向搅匀，分多次加入15克水，继续顺一个方向把肉馅搅打上劲。
4，把搅好的肉馅放冰箱冷藏备用，100克胡萝卜去皮搅碎。
5，把肉馅和胡萝卜拌匀，最后加15克料油拌匀即可。
二，包小馄饨
1，拿出准备好的2斤馄饨皮，用筷子或竹签把拌好的肉馅放在馄饨皮上。
2，用馄饨皮把肉馅包住就行，最简单的包法是用手一团，象千里香馄饨的包法。
3，肉馅不能包得太多，因为馄饨皮薄，肉馅过大会导致馄饨皮煮烂了，馅还煮不熟。
三，煮小馄饨
1，碗里放入紫菜、虾皮、葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、葱油。
2，用高汤或开水倒入碗里，把调味品冲开。
3，锅里烧开水，把包好的小馄饨下锅，煮到小馄饨皮透亮，馄饨飘起来时捞出来。
4，捞出来的小馄饨，放入准备好的汤碗里，这样一碗小馄饨就做好了，色香味俱全，孩子非常爱吃！
【提示】
1，调馄饨馅时，胡萝卜可以换成其他蔬菜，但一定要切碎才行。
2，虾皮可以补钙，紫菜不仅孩子爱吃，而且营养丰富，建议放在小馄饨汤里，会增加鲜味。
3，猪肉的肥瘦比例一定要准确，搅肉馅时必须顺一个方向，而且要把肉馅搅上劲，这样小馄饨馅才能吃起来抱团不散。
4，小馄饨汤用高汤更好喝，胡椒粉是馄饨汤里必须要有的，鸡精味精提味效果明显，少量添加不会影响孩子的健康。
1斤猪肉2斤馄饨皮，教你在家包小馄饨，孩子爱吃放心又实惠！
您会自己在家里做小馄饨吗？有什么更好的做法可以下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发，盗文必究！
包馄饨自己做皮真简单，擀一擀切一切，10分钟就做好，全家都喜欢早餐来上一碗馄饨是孩子最喜欢的，在越来越冷的季节，吃上一碗暖暖和和，一上午都不会饿。包馄饨一般都是买皮，其实自己做也是很简单的，擀一擀切一切，10分钟就做好，包出的馄饨皮薄味鲜，吃一碗都不过瘾，我家小妮说比买的皮好吃多了。
擀馄饨皮还是和老妈学的，在小时候我是老大，自然做饭就是我了，每次做不好总会招来老妈的训斥，这也使得我面食做的要好一些，这个馄饨皮现在做来真的是不难，要想做的好吃，和面也有技巧哦。看我用自己擀的馄饨皮包的馄饨照样皮薄馅多，美味好吃。
要想做好馄饨皮，和面是关键。材料：面粉和淀粉的比例是3:1，这样和出的面团做出来馄饨，口感滑溜。
2，醒好的面团，揉光，这样面团不会软硬不一，好操作，用手按扁。
2，拿擀面杖擀成薄薄的面皮，当然是月薄越好。
3，用刀切成宽条，在切成梯形，也可以切成方型，看自己喜欢吧。
4，馄饨皮做好了，就可以包馄饨了，任何馅的馄饨包出来都是很棒的呢。
想包大个的就切的大一些，想包迷你的小个就切的小一些，自己随意，这样包出来，也可以速冻，早餐想吃的时候就可以煮上一锅，一家人吃的热热乎乎，很惬意呢，还不用早起。
峰儿话语：
1，擀馄饨皮虽然飞一些时间，但是还是比买来的健康好吃，每一次多擀制一些，爆出的馄饨速冻也是很好吃的。
2，和面一定要和的硬一些，这样做出的馄饨皮才会又薄又好，也可以在和面的时候加入一个鸡蛋，这样馄饨皮韧性更大。
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导语：在家自制薄皮大馄饨，薄如蝉翼爽滑柔韧，皮薄馅大鲜香还多汁
早餐吃馄饨是很多人的习惯，一碗有主食有肉还有汤的馄饨，一边吃一边喝，一碗下肚让人的胃里感觉暖暖的，也会更加有精神去面对整天的工作和学习，我家的馄饨从来都不用买，自己亲手做干净卫生而且口感还特别美味，我做的馄饨皮薄如蝉翼爽滑柔韧，而且其中还能包下满满的馅料，这样的薄皮馅多大馄饨，让家人吃过瘾，学会了自制馄饨的 *** ，以后想吃了随手就能在家做，其实大家看完食谱后便能发现自制馄饨的 *** 很简单，轻松便能做出美味的大馄饨，下面我便将馄饨的自制 *** 详细分享给大家。
手工馄饨的做法：
备用食材：面粉180克，淀粉10克，鸡蛋1个，白菜50克，牛肉80克，生抽1勺，料酒2勺，花生油1勺；
*** 过程：之一步，取面粉和淀粉混合放入碗中，重新准备一个小碗，放入1个鸡蛋，将其打散后，加上75克的水，将其再次搅打均匀；
第二步，混合好的鸡蛋液分次少许加入在面粉中，用筷子将其搅拌至没有干面粉的状态，然后揉成一个光滑的面团，覆盖一张保鲜膜松弛20分钟；
第三步，牛肉剁成肉馅，白菜切碎后放入牛肉馅中，加上料酒、食盐、生抽、食用油调味，混合搅拌均匀馅料就做好了；
第四步，面团移至案板上，揉搓光滑后，盖上保鲜膜再次松弛15分钟，揉搓一会后将面团擀成薄薄的大圆面片，薄的可以看到案板上的花纹，切成小方块；
第五步，放入馅料，捏成鱼尾状就可以了，在锅中添上水，放入馄饨煮5分钟，根据个人的口味搭配虾皮、紫菜等。
小编总结：馄饨与饺子虽说都是以面为皮包裹馅料，但两者却有着截然不同的特点，那便是馄饨的皮特别薄，甚至可以看到里面的肉色，但是却不会破皮，入口爽滑柔韧，比饺子吃着更加爽口，对于北方人来说早餐离不开面食，而对于这样有面、有肉还有汤的面食做法，当然更是不能错过了学习，馄饨想要好吃馅料仅是其中的一小方面，馄饨皮的 *** 才是最为关键的，将馄饨皮做好了，薄如蝉翼爽滑柔韧，皮薄馅大的馄饨谁有能不爱呢？早餐桌上有一份热气腾腾的大馄饨，相信你的家人也会吃得特别开心。
烹饪小技巧：
1、 面团中加上点淀粉，是为了让煮好的馄饨看着比较透明，而加入鸡蛋则是为了起到很好的延展效果，这样的馄饨皮虽说是薄但却不会破皮，所以这两者缺一不可；
2、 做馄饨皮面团别太软了，如同平常做面条一般的硬度就可以了，做好的面团松弛一定要到位，这样面团才会更加发挥延展性，做馄饨皮效果也会更加好；
3、 擀馄饨皮的时候，一定要擀得薄薄的，越薄越好，擀到可以透过面片看到揉面垫上的字就可以了，煮馄饨的时候注意也不用太长的时间，馄饨的皮薄，差不多5分钟就可以了，否则馄饨容易被煮烂。
如果你认为馄饨皮的这个自制 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
教你 *** 馄饨皮，薄如蝉翼，爽滑柔韧，在家也能做出薄皮大馄饨几年前，很喜欢到一个小摊上去吃早点。那个早点小摊在一条幽静的小巷子里，摆在路旁干干净净的青砖人行道上，路两旁开满了蔷薇花。在鸟语花香的晨光里，听着鸟儿的鸣叫，嗅着淡淡的花香，吃着热腾腾香喷喷的馄饨和烧饼，心情格外的美好。当然，吸引人们每天去光顾的还是她家的馄饨，薄薄的皮儿包着鲜香的馅儿，格外的爽滑，可惜一个大大的碗里面馄饨却总是那么少少的几个，我每次总会吃得干干净净，总觉得一碗吃得不过瘾，两碗却又吃不下。
早餐时来一碗热乎乎香喷喷的馄饨，汤汤水水的最容易唤醒早上沉睡的胃口，吃完胃里特别舒服。现在小朋友也特别喜欢吃馄饨，去外面吃总是不如家里自己做的干净放心的。相信很多人都自己在家做过馄饨，做出来的馄饨跟外面卖得差距总是很大，主要的差别还是在馄饨皮上，外面早餐店里的馄饨皮儿特别薄，柔韧爽滑，而不论买的馄饨皮还是自己擀出来的馄饨皮总是不够薄，煮出来的馄饨不够爽滑。
其实只需要几点小技巧，自己在家也能擀出薄如蝉翼，爽滑柔韧的馄饨皮。只要馄饨皮做好了，您的馄饨基本也就成功了，保证您在家也能做出跟早餐店里一样美味爽滑的薄皮大馄饨。
美味爽滑的薄皮大馄饨的做法：
【馄饨皮材料】
面粉300g,室温水115g，盐少许
【馄饨皮辅料】
淀粉适量
【馄饨馅所有材料】
猪肉馅适量，葱花，姜末，花椒粉，生抽，白糖，盐，香油，鸡蛋清
【馄饨汤调味料】
葱花，香菜，生抽，盐，香油，胡椒粉
【馄饨汤配菜】
鸡蛋，虾米
------【做法】------
1、面粉300g倒入盆内，加入少许盐拌匀来增加面团的筋性，然后分次少量地倒入115g室温水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成均匀的面絮，下手揉成面团。做馄饨皮跟做手工面条一样，面团都是要偏硬一点的，这样煮出来才爽滑不烂，面粉不同吃水量也不一样，所以水要一点一点的加，灵活掌握判断，我本来准备了130g水，但是最后只用了115g 。
2、面团比较硬，不太好揉，所以我们先盖住饧一会儿，大概20分钟左右后再拿出来揉一下，很快就揉光滑了，然后再盖住饧面30分钟以上。要想擀出薄薄的柔韧的馄饨皮，必须把面饧透，这是擀馄饨皮最重要的一点。通过饧面让面团内部的面筋组织充分形成，让面团变得柔韧、延展性大大增强，这样才能轻松地把面擀开擀薄而又不会断裂。
3、面团饧好以后拿出来放在案板上，稍微整理一下形状。将案板上撒上适量淀粉，抹匀，然后用擀面杖开始擀面。开始可以用擀面杖来回地按压面团，这样比较省时省力，把面团按压得薄一些大一些的时候开始擀。来回地擀，直到把面团擀成大饼状。注意，这里我们是用的淀粉来当面扑，淀粉里不含面筋，它没有黏性，不会被面团里的面筋吸收融合，每次只需要撒一点点淀粉抹匀就能保持很久都不粘，这样擀出来的馄饨皮才足够爽滑。
4、饼稍微大一点之后我们就把它卷擀面杖上擀。把饼从一头开始紧凑地卷在擀面杖上，然后前后来回地擀，同时两只手要随着擀面杖前后的擀动而向擀面杖两头滑动，不停地重复这个动作，以辅助饼向两边不停的延展、变薄。擀一会儿后把饼展开，再换个角度把饼重新卷到擀面杖上，重复上面的过程，继续把饼擀薄。慢慢地你会发现饼越来越大，越来越薄，这个时候是特别有成就感的。饼会越擀越大，所以这里我们是需要用那种长的擀面杖来擀的。擀饼这一步非常关键，擀饼的手法非常重要。擀的时候把饼卷在擀面杖上，我们的两只手是要适当用力按压并同时向擀面杖的两头滑动的，只有这样才能使饼从中间到边缘各个部分均匀的受力，从而同步地变薄。若是手不动，或者只在中间用力，那么擀出来的饼肯定是中间薄而四周厚的。
5、不停地重复上面的过程，从多个角度擀这张大饼，一直擀到饼比较薄的时候要特别注意，手要放在擀面杖两端的位置来用力的，中间部分就不要再用力去擀了，我们着重擀饼边缘的部分，手随着往擀面杖两端按压滑动，让饼继续向两边延展变薄，随着饼向四周延展，饼的中间也会跟着变薄的。若是一直从中间向两边发力，甚至是只在中间用力而边缘处不用力擀，那么擀出来的这张大饼会出现中间很薄而四周厚的状态。
在整个擀饼的过程中要注意，饼变得不够干爽的时候就要补一点淀粉上去抹匀，防止擀好的饼粘在一起。
6、擀到饼变得薄薄得，似乎能看到案板的颜色和纹路了就可以了。这个时候拿起来看看，饼是能透光的，特别的薄而爽滑。
7、把大薄饼像折扇子一样折起来，然后切成合适宽度的长条状，打开叠放整齐，然后切成正方形即可，我们的馄饨皮就做好了。自家吃还是做薄皮大馄饨好吃，所以馄饨皮可以切得稍大一点儿。
8、馄饨馅的 *** ：（馄饨馅更好在饧面的时间里做好）
肉馅适量放在一个大碗里，加入葱花、姜末、花椒粉、盐、生抽、白糖，打入适量蛋清，倒入适量香油提香，朝着一个方向搅拌至肉馅发粘上劲，若是肉馅比较干的话可以适量打点水进去，耐心搅拌至肉馅发粘上劲即可。因为馄饨是要泡在汤里吃的，所以馄饨肉馅要比平时的肉馅稍微咸一点点儿更出味。
10、鸡蛋打入碗内，搅拌成蛋液，倒在电饼铛内摊成蛋饼。然后切成细丝备用。
11、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，然后将馄饨皮对折起来，按压一下边缘处使肉馅包裹严实，在左下角处抹点清水，然后再对折，同时两边向中间折过来按压在一起，一个最简单的馄饨就包好了。其实馄饨的包法也很多种，选择自己喜欢的方式包就好了。只是有一点要注意，我们的馄饨皮擀得非常薄，注意不要太贪心放太多的馅儿把馄饨皮撑破了就好。
12、锅里倒入足量的清水烧开，下入馄饨，煮至馄饨浮起，馄饨皮变得透明即可出锅。中间要勤用勺子贴着锅底推一下防止粘了锅底。
13、碗里放适量葱花、鸡蛋饼丝、虾皮、盐，倒入适量生抽，然后将馄饨盛在碗内，加入适量馄饨汤（若是有高汤更好），滴入几滴香油，撒上适量香菜拌匀，喜欢的再撒点白胡椒粉。一碗香喷喷的薄皮大馄饨就做好了，不论从口感还是味道上都丝毫不比外外面卖的差。
薄皮大馄饨的做法技巧提炼总结：
1、做馄饨皮的面团一定要硬挺一点，做出来的馄饨皮才足够爽滑有韧性，面太软的话馄饨皮就很难擀得薄，而且容易煮烂。和面时水要一点一点的加，边倒边搅拌至完全吸收，以便随时观察状态，防止水加多了。
2、是否能擀出薄而柔韧爽滑的馄饨皮，基本取决于面团是否饧透了。面一定要饧透，这是擀馄饨皮最重要的一点。面团饧透了才能变得足够柔韧，有很好的延展性，这样才能轻松地把面擀开擀薄。
3、擀馄饨皮时更好用淀粉代替面粉来做面扑，这一点也很重要。因为淀粉里不含面筋，没有黏性，不会被面团里的面筋吸收融合，每次只需要撒一点点淀粉抹匀就能保持很久都不粘，所以这样擀出来的馄饨皮才足够柔韧、利落、爽滑。
4、擀饼这一步手法很重要，是馄饨皮是否成功的另一个关键。擀饼的时候把饼卷在擀面杖上，我们的两只手是要适当用力按压并同时向擀面杖的两端来回滑动的，只有这样才能使饼从中间到边缘各个部分均匀的受力，从而同步地变薄。若是手不动，或者只在中间用力，那么擀出来的饼肯定是中间薄而四周厚的。到了后期，手就要往擀面杖的两端挪一下，中间部分不再用力擀，而只在擀面杖的两端适当用力滑动，也就是说只擀饼的边缘部分了。随着饼的边缘向外延展，饼的中间也会随着继续变薄的。直到变成一张通体厚薄均匀的大薄饼。
5、擀饼的时候要不停地变换角度，把饼从擀面杖上散开，从饼的另一个角度卷上去擀，这样能使饼各部分受力更均匀。
6、面团比较硬挺，淀粉又能很好的拨干使面团不粘，所以基本不需要撒很多淀粉。不过还是要注意观察，饼变得不够干爽的时候就要补一点淀粉上去抹匀，防止擀好的饼粘在一起。
7、馄饨皮不要切得太小，太小了包不上馅儿，自家吃还是薄皮大馅馄饨更好吃。当然，这个具体也看个人喜好。
8、调馄饨馅的时候可以适当比平时稍咸一点儿，馄饨煮出来味道才足。馄饨馅不能太干，可以适当打点水，加适量蛋清，耐心搅拌到发粘上劲，这样煮出来的馄饨才鲜美。
9、馄饨的汤如果有高汤当然更好，不过高汤毕竟不是家家日常常有的，就用文章中的 *** 调出来也是非常美味的。喜欢吃辣的可以再舀一勺子辣椒油进去。
相信很多人都在家做过馄饨，不过做出来的总不如外面卖的爽滑好吃，就像吃一碗带汤的水饺一样，其实主要的差别就在馄饨皮上。只要您跟着文章中做，保证也能做出又薄又柔韧爽滑的馄饨皮来，煮出来的馄饨丝毫不比店里的差。自己在家做的真材实料，干净卫生，吃着美味又健康放心。最重要的，咱自己做的大馄饨，想盛几个盛几个，想吃几碗吃几碗呀！
