“小苏打，食用碱”不可随便用，很多人还搞不懂，差别很大！

各位朋友们好，我是小楠。小苏打和食用碱都是生活当中常见的用品，特别是食用碱，它的用处在生活中非常多，很多人却常常将它们给搞混淆，认为它们是同一种东西，其实它们两者之间存在着很大的区别。

有些朋友蒸馒头的时候，感觉味道比较酸，总爱放一些食用碱进去，然而则有一些朋友在和面的时候，只会放一些小苏打，虽然它们外表相似，但其实它们是两种东西，不可随便乱用，那么食用碱和小苏打到底有什么区别呢？

各位别着急，接下来小楠将带大家一起来了解一下食用碱和小苏打，以及它们之间的区别，看完本篇文章千万别再用错！

一、食用碱

食用碱真正的化学名字叫做碳酸钠，它的形状有2种类型，一种是白色的粉末形状，另一种是白色的颗粒形状，而且它的碱性是非常强的。

在平时炖肉或者是腌肉的时候可以用上它，因为食用碱有着可以软化肉里面的纤维物质，所以在烹饪有关肉的食谱的时候，加上一些食用碱，可以让肉吃起来更加的鲜嫩，口感更好。

此外，食用碱还可以泡发一些晒干了的食品，比如干木耳和蘑菇之类的干货，同时它也能去除面团中发酵产生的腥味，在 *** 面食的时候可以加上碱面，而且它有很强的腐蚀性，可以轻松去除油污和蔬菜水果上的农药。

二、小苏打

小苏打只是它的常用名字，它还有一个名字叫碳酸氢钠。小苏打一般都是以粉末状出现的，最多的用途就是用在面食上，让面食食物的口感更加松脆，也能让油炸出来的食物颜色更好看。

而且小苏打也可以用来清洗蔬菜水果，特别是西兰花这些容易藏有脏东西的蔬菜，用小苏打来清洗就可以有效的去除。

看到这里的朋友会发现，小苏打和食用碱的用途都差不多，那么在日常的生活中到底要如何去区别它们呢？

食用碱和小苏打的区别

食用碱和小苏打的功能都差不多，那么它们之间更大的区别就在于成分不同，小苏打在加入了热水之后，会被分解成碳酸钠水和二氧化碳。所以在做面食需要发酵的时候，要用到小苏打，而不是食用碱。

另外，就是小苏打是弱碱性的一种用品，所以它的“碱”味道没有食用碱的味道重，在使用方面就不需要像食用碱那么谨慎，稍微多一些也不会有太大的影响，更不会发苦。

食用碱和小苏打在清洁的效果上面，小苏打的清洁功能会更强，所以大多数人会在使用的时候选食用碱，在清洁的时候选择小苏打，而且要记住的是，在使用的过程当中，一定要控制用量，否则就会适得其反。

总结:食用碱和小苏打大家在生活当中常常将它们给用混乱，然而事实证明，食用碱和小苏打的区别非常大，那么看完本篇文章之后，希望大家不要再乱使用食用碱和小苏打，不然会让它们的效果明显减弱，建议大家收藏起来，以免要用的时候找不到。

食用纯碱颠覆了我的认知，用途多多

从清洁到美容，食用纯碱用途多多

沐浴露、洗洁剂、牙膏……这些日常生活用品中，你可曾发现一个独特的成分——食用纯碱。它是一种碱性物质，以往我们只知道它用于清洗或烹饪，但如今，我才发现它的用途远不止于此，简直是一个小神器！

防止蚊虫叮咬，食用纯碱来帮忙

夏季是蚊虫猖獗的季节，蚊叮咬不仅令人痒痛难耐，还容易引发瘙痒性皮疹。而食用纯碱可以帮助我们远离这些烦恼。将一小勺食用纯碱加入温水中搅拌均匀，然后用棉花蘸取，轻轻按压在被蚊虫叮咬的部位，可以迅速缓解痒痛，并具有抗菌消炎的作用。

绿植护理新法宝，食用纯碱有奇效

作为植物爱好者，养花养草是我更大的乐趣。然而，有时植物的生长遇到一些困难，比如叶子发黄、花朵不开、盆土呈酸性等等。这时候，用点食用纯碱，问题就迎刃而解了！将适量食用纯碱溶于水中，喷洒在植物根部或叶片上，可以中和盆土的酸性，为植物提供一片健康的生长环境。同时，食用纯碱还能帮助植物充分吸收养分，促进生长，真是绿植护理的新法宝！

老友记的美容秘籍，原来是食用纯碱

一次偶然的机会，我从一位懂美容的朋友那里得知食用纯碱也可以作为美容的秘籍。她告诉我，在晚上洗脸之后，用温水调和少量食用纯碱，轻轻 *** 脸部，能够深层清洁毛孔，去除肌肤的污垢和角质，令脸部焕然一新。尝试之后，我发现皮肤明显变得更加光滑细嫩了。

食用纯碱，这个灵巧的小物品，一直潜心研究着不同的用途。无论是在防止蚊虫叮咬、绿植护理还是美容保养，食用纯碱都能发挥其独特的作用。让我们一起开启食用纯碱的奇妙之旅吧！

标签：食用纯碱，多功能用途，防蚊叮咬，植物护理，美容秘籍

到超市买挂面，这4种挂面尽量别买，不实惠不好吃，懂行从来不要

主食喜欢吃面的人不在少数，甚至是一天不吃面就觉得心里空落落的，爱吃面的人一般会选择新鲜的面条，但是很多人也会在家里囤一些挂面，虽然在口感上挂面不如新鲜的面条，但是由于它保质期长、易存放，而且随吃随取等优势，还是很受欢迎。

现在市面上的挂面种类繁多，挑选时会纠结买哪一种，其实在购买挂面时，这4种挂面尽量别买，就可以避开“雷区”，它们不仅不实惠而且也不好吃，为了家人健康别乱买。

蔬菜挂面

很多人认为蔬菜挂面中所含的营养元素要比普通挂面高，特别适合不爱吃蔬菜的孩子，家长常常会为孩子购买蔬菜挂面，以补充孩子不吃蔬菜所缺失的营养，虽然价格会比常规挂面贵一些，但是并不影响其销量。

如果仔细观察配料表的话，就可以看出其中的蔬菜含量是非常低的，而且蔬菜在制成挂面时，它所含的营养也会损耗很多，所以蔬菜挂面并不能代替蔬菜为身体提供营养，噱头比较多。有些商家会为了获取更多的利润，用各种蔬菜香精替代蔬菜，这样更是得不偿失。

鸡蛋挂面

鸡蛋挂面也是非常受大家欢迎的一种挂面，但是这种挂面并不是在加工 *** 时直接添加鸡蛋，而是用“蛋黄粉”或者“鸡全蛋粉”来替代鸡蛋，它们是将鸡蛋液干燥制成粉，但是经过处理的蛋黄粉或者鸡全蛋粉与鸡蛋相比，其营养价值相较会低很多。

而且一般的鸡蛋面中，所添加的鸡蛋成分最多在10%以内，如果添加过多的鸡全蛋成分的话，会特别硬，吃起来很不好吃，与其选择鸡蛋挂面，不如在下挂面时直接加一个鸡蛋实惠。

高“钠”挂面

挂面在生产过程中，为了保证面条色泽更白更亮、口感筋道爽滑，会在挂面中添加一些盐，但是钠的含量如果过高的话，挂面中所含盐的量也会随之增加。会造成身体摄入过多的盐，影响身体健康，所以在买挂面时，一定要仔细看看配料表中钠的含量，同等价格的，选择含钠量低的。

含“碳酸钠”的挂面

常规挂面其配料表中一般是小麦粉、水和食盐，但是细心的人会发现有些挂面配料表中含碳酸钠，挂面中添加碳酸钠纯属为了增加面条的口感和韧性，其实碳酸钠就是食用碱，它会破坏挂面中的营养元素，使营养成分大打折扣，所以在买面条时，要观察配料表中是否含碳酸钠。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

今天才知道，食用碱和小苏打区别这么大，知道了再买就不吃亏了

大家好，欢迎来到美食格物。

经常下厨房的朋友对小苏打和食用碱都不陌生，但是这小苏打和食用碱感觉它的应用场合都基本上一样，那这两种有什么区别呢？什么样的食物或者什么样的场合应该用哪一个呢？

不要急，下面我来给您讲解一下。

先说说食用小苏打，学名叫做碳酸氢钠，它在PH检测的时候是呈弱碱性的。

而食用碱，它的学名叫做碳酸钠，在PH检测的时候它是呈碱性的。

别看这碳酸钠和碳酸氢钠只有一字之差，其实它们两个的应用和区别可是很大的呢。

首先我们先来说说它们相同的地方，它们相同的地方呢，都是可以清洁一些果蔬或者是家里面日常的一些油污清洁，很多朋友都觉得家里的洗洁精不安全，不健康。尤其是给小孩子洗一些餐具总是不放心，这时候您就可以用小苏打或者食用碱来清洗，因为这两种食材都是用于食品添加剂，比较安全，像是一些比较难洗的水果蔬菜，都可以用小苏打或食用碱的水来泡一下，比如说杨梅或者是西兰花，菜花这种花蕾比较多，缝隙比较多，都可以用碱水去泡一下，之后我们再用流动的清水冲洗两三次，安全健康，而且呢健康零添加。

但是相比较之下，碱的热稳定性要比小苏打强很多，也就是说我们手蘸上水以后，去摸小苏打不会有那种热热的感觉，但是去摸食用碱就会被烫到。

接着我们再来看看他们在食用添加的功能上，食用碱和小苏打都可以添加在发酵的面制品中，比如说包子、馒头、面条、饼、糕点、油条。或者些油炸制品，做成的效果比较蓬松，但是它们两者也有不同，食用碱 *** 性比较大，小苏打相对温和，适量使用没有 *** 性，可以让食物更加的蓬松。

从外观上来看，小苏打是白色的小晶体，看起来像食盐一样，所以一般情况下，如果用同一个制量工具，比如说拿一个小碗，那么一碗食用碱和一碗食用小苏打，小苏打要更沉一些，不过这种小苏打的晶体呢，相对来说比较细少，摸起来的时候也是比较细腻的，并不会像食用碱那么粗糙。而且相对食用碱来说，小苏打即使是敞开口放着它也不容易结团，所以在保存的时候比较好保存。

下面我们再来看看食用碱，食用碱是白色的粉末状态，它是呈碱性的，所以去污能力方面要比小苏打稍微好一些，用手摸起来这种粉末相对来说要更加粗糙一些，并且在食用碱的保存上，一旦受潮，它就很可能会结块，所以保存的时候一定要它在阴凉通风且干燥的地方才行。

这小苏打和食用碱除了可以做一些面点类，其实也可以用来腌制肉类，在对肉类的使用 *** 上，两者表现也是不同的，使用纯碱可以促进肉质软化，缺点呢是有一股难闻的碱味，像我们腌一些牛肉或者是羊肉，加入十一点之后就用碱之后就会让肉显得特别的嫩，吃不出那种有筋的感觉，但是碱的量一定要控制好。

而小苏打在腌肉的时候可以破坏肉的纤维结构，这样就可以使肉蓬松并且膨胀，鲜嫩爽滑。有的时候我们会在超市里买淀粉的时候，发现有一种淀粉呢，叫做嫩肉淀粉，而这种嫩肉淀粉就是里面加入小苏打的。

并且在日常生活中，纯碱和小苏打的表现还有一个不同，就是食用纯碱不可以直接入口，而小苏打在我们胃酸过多的时候，可以加一点点水直接服用，以中和我们的胃酸。

在我们还小的时候，家里面是没有那种酵母粉的，所以发面馒头，一般都是用来那种老面肥，老面肥的味道比较酸，而且它的酸度也比较高，这时候就要需要加碱来中和一下，加入这种老面肥中食用碱要比小苏打更强，但是一定得控制好用量，否则的话吃起来就有一股碱味。但是蒸出的面食没有那么的蓬松暄软。

为了让熬出的粥更加粘稠，也会在熬粥的时候往里面加一点小苏打或者食英碱，不过加了这种碱性的物质对于大米粥的营养影响不大，但是对于像一些杂粮粥，豆粥，它的维生素B1 B2等成分就会被破坏，所以在熬粥的时候尽量不要加食用碱或者小苏打，文火慢熬，时间虽然多一点，不过熬出的粥味道也会更加的香醇。

食用碱中加入白醋，会发出现一些泡沫，但是这些泡沫并没有很多，而且很快就会被消散掉。而且当泡沫削下去之后，我们可以看到里面的碱已经凝结成块，里面的白醋液体特别的清澈。

小苏打中加入白醋，会出现大量的泡沫，而且膨出的特别多。像我们平时。包子、蒸馒头，做油条，一定要往里面加入一些小苏打，这样的话做出的面食就会特别的蓬松宣软，其实也就是这个道理。因为白醋就是酸性的，加入小苏打之后会出现大量的泡沫，而发酵之后的面团也是酸性的，所以它的蓬松度就要更好。小苏打遇到醋之后是可以完全溶解掉的，不会结块，但溶解过后这个白醋的液体呢，却没有之前那么清澈了。

所以在您 *** 面点的时候。如果您发的面比较酸，发的时间比较长，就往里面加一些食用碱，而如果想要您蒸的馒头包子更加的蓬松宣软又好吃，就往里面加一点点小苏打。在面食的应用上，相信这个小实验您就可以明白。

食用碱的清洁去污能力都是特别强，而且也都是大家公认的，像家里面装洗碗机的朋友觉得那种洗碗粉、洗碗块比较贵，其实您就可以往里面加入一些食用碱，洗的干净，而且还不会有那种香精的味道，用来放洗碗机的话，您就可以不用买这种小包的使用。买那种十斤一包或者20斤一包的，价格超级划算，比我们在超市里买那种洗碗粉好用得多。

而像小苏打呢，也不光是可以放到食物中或者腌制肉类，刷牙的时候可以放进去一些，让牙齿更白，洗脸的时候和洗面奶掺在一起可以去死皮，这些 *** 都是非常好用的。好了，这小苏打和食用碱的区别就和您分享到这儿了，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注哦，感谢您的观看，咱们下期再见。

涨疯了！纯碱飙涨破3千，后续远兴投产情况怎么看？啥时候转向？

纯碱期货基本面分析

供应：近期纯碱厂家整体开工负荷虽略有提升，但多数厂家待发订单充足，新单多控制接单，部分厂家封单不接。

需求：下游用户按需采购为主，当前纯碱厂家整体库存不断刷新近几年历史低位，部分用户拿货存在一定困难。

库存：近期期货盘面价格涨幅明显，期现商可售货源不多，纯碱行业整体库存处于偏低水平，市场货源供应紧张，价格涨幅扩大，部分持货中间商报价较高。

市场分析：近期纯碱价格大幅上行，主要是受供应紧张影响。新产能投放不及预期、夏季检修的产量损失超预期是供应紧张的成因。按照检修进度和新产能投放进展，纯碱供应紧张状况或延续至9月中旬，库存明显累积或自10月开始。考虑到产业链博弈等因素，10月后国内纯碱上游库存累库速度或快于总库存变动速度，四季度现货价格或明显回落，期货价格回落或早于预期。中期来看，2024年纯碱价格回落至成本附近仍是大概率事件。SA2312关注2300-2400附近压力，SA2401关注2100-2200附近压力。

总体来看，当下纯碱强势存在基本面支撑，新产能投放进度缓慢叠加检修季，中上游库存持续去库，在新增产能有效投放前现货资源较为紧张，产业链库存低对价格带来支撑，近月合约将逐月修复基差；中长期新增产能投产确定，随着检修季过后的产能恢复，供应紧张将逐步缓解，远月合约短期跟随市场上涨，但上行空间承压，关注新增产能投产情况。策略上建议正套思路对待。

纯碱转向的几个关键时间节点

思考下来，纯碱转向，有以下几个关键的时间节点：

之一，出政策，近月限仓政策已出。一般来说，政策出来，行情不会马上转向。但离转向不会太远。

第二，2309进交割月，只有四个交易日了。2309合约大部分空头，都会在进交割月前割肉离场。对手没了，2309逼仓就结束了。当然，2310会不会逼仓，那是后话。

第三，现货周产量上62万吨。意味着现货库存紧张开始缓解。可能在9月中旬了。随后就是现货库存开始缓慢上升。这个时候，做空就相对安全了。

第四，金山与远兴的新产能顺利达产，这个不知道什么时候。到时现货库存会加速回升。反弹就是空的机会。

第五，经过一波大跌，价差结构从B转向C,那后面同样，反弹就是空。

再谈2310会不会逼仓。从现货库存，与期货持仓量上来说，有这种可能性。但其逼仓条件明显要比2309差了不少。所以，要不要逼仓，可能不再多头，而在于空头减仓的速度。多头坐着不动等收钱就行了。空头减仓越慢，多头收钱越多。

对2401合约的判断，仍然是不存在多逼空的条件。在近月逼仓结束前，做空仍存在极大的隐患。

现在对空头来说，太难了。做早了， *** 掉，做晚了，怕失了先手。你交易预期，主力跟你讲现实，当你不敢交易预期的时候，主力自己下手交易预期。

远月可能随时暴跌，当然也可能随时再来个暴涨，如果仓位管理不好，进场只差一天，也可能随时死在黎明前。这行情，只有远兴出手是稳赚的。或者以极大的资本，做远月极小的仓位，跟它耗时间，也能稳当的吃口肉。

下周四周五，才到第二个时间节点，交易需要耐心。

纯碱博弈仍在继续

目前纯碱期货的博弈仍然非常激烈，似乎远端的共识更大一些，近端的分歧更多一些。远端的共识更多体现在远兴和金山投产的影响，所以盘面贴水较大，月差拉得也比较明显。近端的分歧在于投产的进度不确定。

从碱厂角度来说，当前的库存状况，降价的动力是不足的，不涨价就不错了。不过碱厂也是一个奇葩的存在，经常为了迎合下游客户，在低库存的情况下，从某个厂家开始，偷偷暗降，然后大家都偷着降价了。

从下游玻璃厂的角度来手，基本上还是维持低库存刚需拿货的思路，缺原料的厂商可能会趁机追着拿点货。很多时候，我们看到的第三方资讯机构给的现货价格区间都不准的，因为它那个报价可能更多的是玻璃厂和上游碱厂之间的交易价格，而实际上，玻璃厂有时候从期现那里拿的价格，早就脱离了资讯结构所给你的各个区域现货报价区间。

上游不愿降价，下游不愿拿货，上下游都在观望，都在等待时间，都在看投产情况。如果远兴投产快，那么盘面后面的合约高度就可能有限，如果远兴投产慢，那么后面的合约可能就会上涨收基差。这个是 09 后面合约多空博弈的大的逻辑。

从每周的兑现情况来看，更多的是看周四的库存数据。对于多头来说，比如，这周碱厂是去库的，那么盘面跌下来之后，贴水更大了，多头就逢低买，等待周四数据出来之后，兑现利润走人。相反，如果这周碱厂是累库的，那么空头可能就会增仓往下砸了，累库一方面可能验证了投产预期，另一方面也预期未来现货降价的可能。所以，每周的博弈点基本上就是基于周四库存数据的变化。

当然，盘中的各种波动博弈，那就是一些不讲武德的小作文了，一会儿一个小作文，一会儿一个辟谣，加剧了盘中的波动，去追的人就容易频繁止损。

到春节之前，我认为纯碱现货可能会跌，但不太可能大跌，盘面依然会维持 back 结构。back 近端的斜率取决于远兴和金山投产的进度以及碱厂库存累积的情况，我个人认为即便投产有进展，库存有累积，但是年内都不足以使得结构发生逆转，但有可能是近端结构走平，整体依然维持 back 结构。

至于远端 01 合约，更大的问题就是，市场过于一致了，一致性预期太强，提前量打的太早，空头持仓集中度过高，这些都是潜在风险。可以关注 01 合约 的盘面利润（盘面价格-边际成本），如果盘面利润很低甚至打没了，我觉得就不适合去空了。

因为市场最终无非是两种结果：

之一，投产进度过快，碱厂迅速累库，现货 *** ，盘面变 contango。在这种情况下，远端 01 盘面利润都没了的情况下，不会跌太多的，跌得多是近月，远端反而容易滞跌，盘面走反套，完成变结构，所以这个是判断对的情况下，在 01 盘面没利润的时候再去空，也没多少肉。

第二，投产不及预期，碱厂累库较慢，现货坚挺，back 结构维持。在这种情况下，远端 01 盘面会从没有利润的情况下，开始逐步上涨修复基差，不断修复盘面利润。这个是在判断错情况下，产生了预期差，在 01 盘面没有利润的情况下再去空，容易亏很多。

纯碱盘面技术分析

合约选择：近强远弱格局，临近交割日，近月09合约修复现货基差，现货报价3000。2401主力合约被动跟着09近月合约走修复基差上涨逻辑，做多首选2310，2311合约。低库存始终是纯碱上涨的主要逻辑。周五夜盘高开回落洗盘一波，下周一关注小级别多头信号择机入场，现货货源紧张，目前依然是多头的盘面。

交易方向：多单交易方向上首选2310或者2311近月合约。多近月空远月做正套。

期限结构：期货贴水现货，反向市场back结构，现货的价格高于期货的价格，近月合约的价格高于远月合约的价格，从而形成近高远低的结构,虚实盘比逐步放大。（现货的牛市）

期货深贴水+虚实盘比大→单边做多 期货深贴水+低库存+低利润+技术信号→择机做多

期限结构为back的品种，往往存在以下特征：之一，期货贴水；第二，库存较低；第三，仓单较少；第四，利润偏高。

资金层面：纯碱主力今晚空头资金占据主导，空头开盘增仓冲高砸盘拉稀一波后，临近尾盘减仓离场！纯碱主力能涨多高，取决于近月合约有多硬，现货牛不牛，现货一旦累库掉价，期货盘面近月驱动力也会跟着掉下来。不过低库存一直是价格上涨的最重要的逻辑，库里没货供不应求，价格上涨，没毛病。

交易级别：结合波段系统做15分钟下轨接多操作，截止8月25号晚收盘收跌0.23%，低成本的多单继续持有中，没进场的观望等待回调做多机会。上方周线压力位2500-3000附近。行情走势上，趋势性看多纯碱期货，只做多，不做空。

下周期货宏观技术分析

再来说说本周大宗商品大环境，文华商品日线级别破新高188.56，行情走势上4小时沿着上轨强势运行中，临近周五多头平仓获利下跌明显，下周关注4小时中轨支撑，下来接多操作即可，后续偏多头对待商品。马上金九银十了，旺季预期要来临。另外看看美元指数，看日k走势图来看，日线级别在本周继续上涨至今。美元指数的上涨，压制有色金属上涨，切换到1小时级别美元指数，继续上涨过程中。下图看看伦敦金,价格在日线中轨上方运行中，涨势大不如前，黄金下半年在工业品去库周期的前提下，恐慌消散，没啥好行情，观望为主。

下周重要期货数据和事件一览

1. 8月28日，马来西亚8月1-25日SPPOMA马棕油产量预估。此前SPPOMA发布的数据显示，8月1-20日马来西亚棕榈油产量环比增长7%。关注此次数据对于产量的描述。

2. 8月28日，伦敦金属交易所（LME）因夏季银行假日休市一日。波罗的海交易所BDI指数停发一天。

3. 8月28日20:30，加拿大2023年小麦产量预估、2023年油菜籽产量预估。15位分析师和贸易商的调查显示，加拿大2023年油菜籽产量料为1740万吨，预估区间介于1610-1860万吨，去年产量为1817.3774万吨。

4. 8月30日20:15，美国8月ADP就业人数。美国7月ADP就业人数录得32.4万人，远超市场预期的18.5万人，连续第四个月超过预期。关注此次ADP就业人数是否再超预期。

5. 8月31日9:30，中国8月官方制造业PMI、非制造业PMI、综合PMI、钢铁行业PMI。国家发展改革委副秘书长、综合司司长袁达表示，制造业PMI已连续2个月回升。随着“组合拳”各项政策效果不断显现，下半年经济将在上半年持续恢复的基础上，保持稳定向好态势。

6. 8月31日20:30，美国7月核心PCE物价指数年率及月率。6月份美国核心PCE年率录得4.1%，低于预期及前值，且连续两个月下滑，关注此次数据是否延续下滑势头。高盛分析认为，尽管我们预计美联储不会在9月加息，但PCE通胀和非农等重要数据将在央行年会不久后公布。美联储可能会等到这些数据公布后再改变目前的立场。

7. 8月31日21:00，2025年FOMC票委、波士顿联储主席柯林斯发表讲话。波士顿联储主席柯林斯最近接受采访时表示，近几个月来，经济软着陆的道路“似乎变得更宽了”。

8. 8月31日，因马来西亚国庆日，马来西亚衍生品交易所（BMD）休市一日，马棕油期货当天暂停交易。

9. 9月1日9:45，中国8月财新制造业PMI。7月财新中国制造业采购经理指数（PMI）录得49.2，低于6月1.3个百分点，时隔两月再次录得50以下。关注此次数据是否重回50。

10. 9月1日20:30，美国8月季调后非农就业人口、8月失业率。美联储威廉姆斯表示，预计失业率会回到一个比较正常的水平，明年可能会上升到4%以上，但这将取决于多种因素。

11. 9月1日，ITS、Amspec、SGS公布马来西亚8月1-31日棕榈油出口数据。ITS高频数据显示，马来西亚8月1-25日棕榈油出口量环比下降7.82%，出口幅度有所减缓。关注本月出口数据变化。

12. 9月2日03:00，美国7月USDA大豆压榨量、USDA豆油产量、用于乙醇燃料的玉米消费量、DDGS产量。作为对比，美国油籽加工商协会（NOPA）此前公布的数据显示，7月美国大豆压榨量为1.733亿蒲式耳，低于市场预期的1.71337亿蒲式耳，但高于6月的1.65023亿蒲式耳。

期货哲学

1.呆若木鸡，是期货的更高境界。当你感觉到多空无所适从时，更好的策略就是不做。方向不明时，空仓。当短期趋势和长期趋势发生背离时，空仓观望。若基本面与技术面发生矛盾时，空仓。有舍才有得。俗语说，会开仓的是徒弟，会平仓的是师傅，会空仓的是大师。

2. 猜低摸顶是期货的之一大忌。管他何时是底（顶），只要下跌（上升）趋势良好，你就一直空（多）着呗。

3. 浮盈加仓，只吃鱼肚，放弃鱼头和鱼尾。趋势已成，行情进三退一，这时才是我们需要重仓且不断浮盈加仓的好时机。只有不断的盈利才是我们加仓的勇气。【趋势交易】

远离短线交易，靠大趋势赚大钱。看周K线判断大局，看日k线寻找交易机会，分钟k线不必看。期货市场里真正值得参与的大行情都是显而易见的。

4. 市场永远不缺乏机会，缺乏的永远是投资者的耐心。要学习鳄鱼，少做，在必经之路上等着。等待是期货作手一生修炼的法门。一旦机会来了，要在自己对的时候敢于重仓。不具备胆量的人永远成为不了一名杰出的作手。

等待不是消极的等待，而是积极地等待交易的关键点，也就是最小阻力点。一旦出现，就要毫不犹豫地试仓，抓住市场的之一交易点。市场阻力最小的方向由基本面和技术面共振决定，基本面的细节只需把握供需的拐点，依靠生活常识和技术分析确认。

5. 贪婪、恐惧和希望是期货的大敌。期货投机最怕的就是犹豫，很多品种一年可能也就一两次行情，一旦错过更佳建仓点，就怕追高，于是只能目送一波翻倍行情远去。永远不要给自己的期货账户里补缴保证金。期货投机的真正对手不是别人，而是自己的心魔。做期货比的不是谁赢得多，而是谁活得长。

6. 让期货作手更大程度去除感性的制度——四分之一制度。所有本金分4份，一份留作生活支出；一份期货投机；另两份投资稳定收益国债或定存。一旦投机的资金亏损超过30%，则终止投机，休整反思。待休整完毕，把国债的资金并入期货账户，继续进行。如果开始盈利，一旦账户总资金达到原来资产一半时，则出金50%，回到1/4的期货投机原始状态。

7. 犯错误时，不要和市场较劲。知错就改是一名期货作手最为重要的品质。市场不会错，错的只能是交易者。

8. 判断大势是期货投机的之一要素。判断的核心要点：一是政治大于经济，一定不能和government的干预方向对着干；二是整体趋势大于个体趋势，意思是当大多数商品处于上涨周期时，不要轻易去做空任何一个品种。

9. 做多只做龙头，做空只做熊头。所谓重势不重价。股价不会因为涨的过高而停止上涨，也不会因为跌的太多而停止下跌。

10.不用羡慕那些在期货市场里赚大钱的人，而应该佩服那些在期货市场里赚了大钱还能彻底离开市场的人。如果你把期货作为人生的最终目标，那你的结局也会像利弗莫尔那样悲剧。

这些看起来都是废话，若是参悟，必上一个台阶。

免责声明：本次提供的信息或意见反映的是编写者的见解、分析及不同的设想，不构成对投资者的直接投资建议（不构成所述品种的买卖出价）。投资者据此做出的决策与建议提供方无关，任何咨询方不得就其获得的咨询答复作为依据向建议提供方提出索赔。

食用碱和小苏打有什么样的区别？看完这篇文章你就弄明白啦！

小苏打和食用纯碱的区别是什么？

　大家应该都发现，小苏打可以用在食品上，食用的纯碱也是用在食品上，那么这两者是同一回事吗?答案是肯定的，小苏打和食用纯碱不是那么一回事!那小苏打和食用纯碱的区别是什么?

　　纯碱也叫做苏打，是重要钠化合物，是人类在一些海生植物的灰中提取出来的，现在纯碱都可以广泛使用了，而且在玻璃业，造纸上面都会消耗大量的纯碱。但是小苏打，则是碳酸氢钠，可以用在医药上面，市场上的苏打饼干也是用小苏打做成的，小苏打是细小的白色晶体，味道有一点点的咸味，也会常常被用作了发酵剂，因为它加热或者遇到酸性的，就会产出二氧化碳，面团就会蓬松起来，吃起来口感会更好。

　　有人认为，发酵剂，可以用纯碱既是苏打来代替小苏打?这两者都是显碱性的盐，都可以去掉发酵产生的酸，上面又说，小苏打是带有咸味的，生成气体让面团蓬松起来，但是纯碱的味道是涩涩的，做出来的食品口感肯定没有使用小苏打的好。所以纯碱是不能够替代小苏打的，小苏打过期后的主要成分是苏打，所以做糕点生意的人是不会用过期的小苏打。

原文来自：广正化工官网

纯碱和小苏打的区别在哪里？老面馒头用哪一个效果比较好

以前很多人都是用老面发面，起发的面团由于有乳酸菌等杂菌的存在，必须加碱来中和其酸性。这个碱性的物质就是食用碱。而食用碱又分为纯碱和小苏打。

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纯碱和小苏打共同的特点是都有碱性，但是，两者之间也是有区别的：

• 是两种不同的物质：纯碱即碳酸钠，是食用碱的一种，化学式Na2C03；小苏打即碳酸氢钠，也是食用碱的一种，化学式是NaHC03，是纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

• 外观不同：纯碱呈细粉末状，色泽纯白，易溶于水；小苏打外观呈细小晶体状(类似于精细盐)可溶于50℃的水中。

• 热稳定性不同：纯碱，加热后不会分解；小苏打呈弱碱性，加热后分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
• 用法不同：纯碱作为疏松剂使用，可用于中和发面中的酸味，用于食品的初加工；小苏打作为膨松剂使用，也是发泡剂，能使食物酥松。加热后有二氧化碳和水蒸气溢出，使馒头、油条更加蓬松。

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用老面发面蒸馒头，首先要加食用碱中和面团的酸性。而起到中和作用的应当用碳酸钠，即纯碱。而小苏打呈弱碱性，遇热才会起到一定的作用。若要直接用小苏打平衡酸碱性不是很明显，在没有热量的情况下，作用甚微。也就是说，老面馒头用纯碱效果才会更好。不过，纯碱与小苏打按3:1的比例使用，效果要比单独使用纯碱好得多。

食用碱、小苏打切记不能随便用，很多人不清楚，看完涨知识了

食用碱、小苏打是日常生活中，家庭烹制美食时，常会用到的食品调剂。但是，不少朋友认为：食用碱就是小苏打，既可以代替酵母来发面，又能当做膨胀剂做油条等等。

其实，这样使用小苏打和食用碱是错的！二者有很大的不同之处，并且在烹饪上的作用也是不同的。今天就和大家详细地说一说，二者的区别以及各自的适用 *** ，下面就一起看看吧！

食用碱和小苏打的区别

二者的分子不同！食用碱化学名为：碳酸钠，它的化学式是Na2CO3；小苏打的化学名为：碳酸氢钠。它的化学式是NaCO3。小苏打是利用纯碱的溶液或者是结晶，吸收了二氧化碳后 *** 而成的！

二者的碱性不同！小苏打碱性弱，无色无味无 *** ，与醋中和作用比较温和；而食用碱碱性强，有“碱味”，并且还有一定的腐蚀性，与醋中和作用反应强烈！

二者的用途不同！虽然都是呈碱性，但二者在家庭烹饪中的用途却完全不同。如果用错，不仅口味、口感都会大打折扣，甚至还会因此浪费食材！

小苏打在家庭中的用途

很多朋友总是觉得饭店炒的肉嫩好吃，其实，这里面就有小苏打的功劳！小苏打可以破坏肉质的纤维结构，所以，想要软嫩的口感，肉在烹制（炒、炸、煎等）前用少许的小苏打与清水腌制一会，便可以让肉更鲜嫩。

小苏打有蓬松的作用，但不适用于发面！因为，小苏打只有遇热后才会分解，才会产生大量的二氧化碳，让面团形成蓬松的组织！而发面温度远远达不到这个温度！但小苏打适用于油炸类的食物，比如油条、小酥肉的面糊等。

注意：用小苏打做油条，一斤面粉，搭配4克左右的小苏打即可。

小苏打由于它的特性温和，所以不具备清洗油烟机这样的重油物件，但是却非常适合清洗瓜果蔬菜。很多朋友都知道，小苏打可以洗菜洗水果，但却不知道这是为什么！

小苏打之所以能除果蔬中的农药或者水中的氯，首先是因为小苏打的分子结构！小苏打中的钠带正电，放入清水中后，会与水中带负电的氯结合，从而变成氯化钠，也就是我们所说的盐，而这就解决了清水氯毒的问题。

其次，一般情况下，大部份的农药都是呈酸性，而小苏打则是呈碱性，混合在水中后便是弱碱水，这样酸碱中和后，便能加速去除附着在蔬果上的农药。

小苏打可以去除冰箱里的异味！众所周知，冰箱堪称是家里的万能“保姆”，什么东西都往里塞。结果就是冰箱里什么味道都有，所以只要用小碟子或者找个杯子，倒入一些小苏打，放置在冰箱里，一般2天左右既可以把冰箱里的异味消除干净！

食用碱在家庭中的用途

食用碱不能用来发面，但是当我们发面过劲，面团发酸时，食用碱的价值就体现出来了！当面团发酵过大，有酸味时，可以用少量的食用碱，平铺在面板上，然后把面团反复地揉，便可以中和面团里的酸味。同时，由于酸碱反应，会产生大量的二氧化碳，又会使面团更加的蓬松膨胀。

注意：食用碱不宜多，一勺指甲盖大小的量即可，一定要反复揉匀，否则蒸熟的馒头或者包子的外皮上就会有黄色的斑点，这就是没揉匀的表现。而且味道也会发苦！

食用碱有一定的腐蚀性，所以家里重油的物件，可以用它来清洗！而且使用的 *** 也简单，只要把食用碱融于水中，擦拭物品即可！不仅如此，用食用碱擦拭完的物件，还会光亮如新！

盐是骨头碱是筋！在做手擀面时，加入适量的盐和食用碱，可以让面条更加的筋道，提高口感！一般盐与面粉的比例是0.2:1，而食用碱与面粉的比例则是0.1:1，这样做吃来的面条筋道爽口，风味独特！

以上就是今天和大家分享的内容，如果你有关于小苏打和食用碱更好的使用 *** ，非常欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道。最后，感谢你的观看，谢谢！

不可或缺的食用碱

中国很早就在食品中使用天然碱性物质，比如碱水粽、西北拉面、客家黄米粿、广式月饼的饼皮等，都是用草木灰做碱液。草木灰中主要成分为碳酸钾，盐碱地区的草木灰还含少量碳酸钠。有的地区还利用碱矿资源。这些天然碱除了食用，也用来洗衣服，还可卖钱。

自从有了强大的制碱工业，尤其是1943年中国人侯德榜发明的侯氏制碱法，纯度和产量提高了，价格也下来了。

食用碱，正式名称为碳酸钠Na?CO?，俗称纯碱或苏打。英文dietary alkali。

食品级碳酸钠作为食品添加剂，执行国标GB 1886.1-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠》。”食用碱”日常叫叫还可以，但食品包装上的成分表，必须标示为碳酸钠，不得使用食用碱或其他俗名。

食用碱有块状的，分子中带10个结晶水；也有粉末状的碱面，为无水碳酸钠。因纯碱放置过程中极易吸收二氧化碳生成小苏打（碳酸氢钠NaHCO?），因此食用碱中可能混有少量小苏打。为了保证食品工业生产中精准添加，国家标准规定纯度应99.2%以上（干基）。

纯碱（碳酸钠）在食品中的用处，主要是作酸度调节剂和加工助剂。

酸度调节剂

纯碱直接用处是中和面食发酵中产生的酸。应用最多的是馒头、花卷、包子等中式发面制品，以及面包等烘焙食品。面团发酵所用的酵母菌中常混入一些产酸的杂菌，使面点发酸。加碱可把酸中和掉，改进口感。北方民间俗称“起子”。

若使用纯化的活性干酵母，因杂菌少、产酸不多则无需加碱。喜欢吃酸味的，如米馒头、大列巴等，也可任其发酸不施碱。

从化学上，纯碱并非是“碱”，实为盐类。它的组成碳酸钠可以看作是强碱氢氧化钠与弱酸碳酸形成的盐，在水中溶解时水解，溶液呈现出碱性。

碳酸钠水溶液的碱性较强，应用时要注意用量。家庭 *** 大多凭经验。食品企业必须严格按照生产工艺准确投料，必要时根据酸碱度测定调整用量。

加工助剂

食品加工中，碳酸钠多作为食品疏松剂和肉类嫩化剂等辅助物料。碱性有利于蛋白纤维软化，增强吸水能力，对牛羊肉的嫩化作用非常明显。比如炒牛柳等，烹饪前用食用碱嫩化。这个作用也可用于鱿鱼干等干货原料涨发，加快涨发速度。

*** 松花蛋（皮蛋），也是利用碱性使蛋白质变性而凝固。石灰水和纯碱都是碱性，可用于 *** 松花蛋。

纯碱可代替草木灰水 *** 碱水粽、拉面等。有的鲜面和馄饨皮里也加碱，都是出于同样目的，增加韧性不易煮烂。

纯碱可用于脱脂，去掉食品原料上的多余油脂。油脂在碱性条件下加热发生皂化反应，形成脂肪酸钠和甘油，既增加了水溶性，又产生表面活性作用，使油脂很容易除去。泡发皮肚、洗涤羊头等都可以用。

洗脸毛巾用久了发硬，原因也是纤维表面附着了难溶的油脂和硬脂酸，用热纯碱溶液可迅速除去附着物，使毛巾复软。有些不懂化学的人说用醋，结果适得其反！

纯碱可用于果蔬加工去皮。也用于清除果蔬表面上残留的酸性农药，但对中性或碱性农药没有作用。

再就是用于处理玉米。玉米中的烟酸（尼克酸）虽然比较丰富，但都是结合型的，不易被吸收。长期以未经处理的玉米为主食，容易缺乏烟酸患癞皮病。加碱能释放出烟酸，预防烟酸缺乏。

产品来源

在化学制碱工业之前时代，都是使用天然的植物碱或矿物碱。植物碱产量低且杂质多，重金属等有害元素往往不符合卫生标准，基本处于自生自灭状态。

包括食品工业在内，工业上对碱的需求量很大。利用海盐进行工业生产，原料充足，但耗能巨大，我国曾一度依靠进口满足需求。毛主席说过，打起仗来不能全靠海盐。近几十年，内陆地区新发现了一些天然矿物碱，弥补了我国碱生产的缺口，成为重要战略资源。

天然碱来自碱湖，或碱湖干涸形成的固体碱矿。固体碱矿又叫做碱石，主要为碳酸钠与碳酸氢钠混合物，呈纤维状或柱状块。精制去除杂质，按用途加工成纯度不同的纯碱和小苏打等。

全世界发现的天然碱矿仅有美国、中国、土耳其、肯尼亚等几个国家。我国新旧碱矿有152处，储量近4亿吨。

内蒙古的碱湖多，更大的是察汗淖尔碱矿。内蒙所产的天然碱，曾是我国北方和部分南方主要的生活用碱。因通过张家口经销被称为口碱。口蘑说“俺也是”。

但中国更大的碱矿床地处中原的南阳盆地。其中河南省桐柏县的吴城和安棚两矿储量位居亚洲之一，仅次于美国的绿河碱矿位居世界第二。其产品杂质少、品位高。2006年，河南桐柏被中国矿业联合会命名为“中国天然碱之都”。

全球更大的天然碱厂之一土耳其卡赞碱厂项目，也是中国的公司承包建成的。2016年河南泌阳又发现了大型碱矿。 *** 高原现在也是新探明的盐碱湖集中地。

缺点

食用碱用不好也会出问题。比如过量会口感苦涩，而且增加钠摄入量。它对不耐碱性的维生素B1、维生素B2和维生素C等有强的破坏作用。有人喜欢煮粥时加碱以增加黏稠度和口感，这个习惯要改。

碳酸钠碱性较强，具有腐蚀性，操作时要格外小心。避免对皮肤和黏膜，尤其是眼部造成伤害。

正因为碳酸钠碱性强，有些场合只宜用碱性很弱的小苏打。

比如洁牙，小苏打虽然清洁作用不如纯碱，但不会造成口腔黏膜伤害。

苏打共有四兄弟：

苏打：碳酸钠Na?CO?

小苏打：碳酸氢钠NaHCO?

大苏打：硫代 *** 钠Na?S?O?

臭苏打：碳酸氢铵NH?HCO?

小苏打，还有别名重碳酸钠、酸式碳酸钠。水中的溶解度比纯碱小。因其碱性很弱，用途与纯碱有所不同。

它遇酸产生的二氧化碳比纯碱多一倍，因此蓬松效果更好，普遍用在泡打粉、泡腾剂中。也是汽水和某些冷饮中二氧化碳的发生剂。个别场合人们所说的苏打，实际是小苏打。

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