酱豆的做法视频，酱豆的做法要不要放盐

牵着乌龟去散步问答 2024-10-03 57 0

把啤酒倒入黄豆里，出锅瞬间变美食，做一次能吃半年，太香了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。

2、今天刘嫂就来分享一下“香辣黄豆酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黄豆、香菜、洋葱、生姜、大蒜、线椒、小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、甜面酱

4、大碗中放入黄豆，再倒入清水，清洗干净，一边洗一边挑选，里面有黑的坏的要挑出来，要不然影响口感，吃下去也不健康。然后拿到流水底下多冲洗几遍，把它彻底冲洗干净，然后沥干水分

5、洗干净的黄豆再次倒入碗中，再倒入啤酒，啤酒有麦芽香，泡好的黄豆更香，啤酒一定要倒得多一些，因为黄豆在泡发的过程中，容易变大。把黄豆在啤酒里面泡四个小时左右，把黄豆泡的变大变软

6、一把香菜切段，半个洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片。再准备一些桂皮、香叶、八角、花椒，小料就准备好了。再准备一把线椒去蒂切圈，小米辣去蒂切圈，一起放入盘中备用

7、黄豆泡的时间到时，黄豆大了好多，然后把它捞出来沥干水分。锅中水汽烧干以后倒入多一些的食用油，然后把切好的蒜子、洋葱、生姜、香菜一起下锅。再把花椒、桂皮、香叶、八角一起倒进来

8、小料冷油的时候就要下锅了，然后把小料炸干水分，香味炸出来。炸至呈焦黄色就可以捞出来了，再把泡好的黄豆倒进来炸，因为黄豆用啤酒泡过，所以一定要把它的水分炸干

9、黄豆水分炸干，黄豆已经炸得小了一点点，再把青红椒倒进来，多炒一会，把辣椒的辣味都炒出来，炒香后再放一包甜面酱，甜面酱有甜、咸、鲜、香，其他调料都不需要放了，一定要多炒一会，炒到酱和油分离开来就可以了

10、关火晾晾就可以开吃了，炒一次，冷却以后放入密封罐里面，放入冰箱冷藏保存，吃半年都不会坏

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香辣黄豆酱快速做法,不用晒不发酵现做现吃,酱香浓郁放一年不坏

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自己在家做的黄豆酱，夹馍拌菜都好吃，邻居吃上瘾天天闻着味来

‘’我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友点击关注，让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。

中国人的餐桌上很多菜都离不开黄豆酱，甚至一大葱一馒头蘸着吃就是一美味~

现在很多人熬夜加班刷朋友圈，胃口不zhen，一日三餐也是奉行着“将就不讲究，有口饭就行，”一不小心偶尔勾起的食欲，很多人也会选择能用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式的黄豆酱拯救，炒菜加点，白饭添勺，拌面调味~

如此风靡大众的黄豆酱想要吃的讲究不将就，完全可以自己做，不放任何添加剂，鲜香解馋，放一年都不坏，今天阿飞就给大家分享冷水一泡，高压锅一煮，用简单的操作 *** *** 的比海天黄豆酱还要更好吃更美味的“黄豆酱”~

文末有最全视频教程

【黄豆酱】特点：麻辣鲜香，咸甜可口

材料准备：

【主料】黄豆500克

【配料】八角一粒/桂皮一节/几片香叶/洋葱/生姜/大蒜

【调料】盐/白糖/五香粉/麦芽糖/辣椒红油/鸡精

——【具体 * * 】——

之一步：浸泡我们准备黄豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是让黄豆充分的吸收水分，泡软以后，更容易煮熟，把黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用~

第二步：增香准备一个小盆，加入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，再加入适量清水，浸泡10分钟，浸泡的目的是为了去除香料的异味，便于释放香味~

第三步：煮豆锅内烧水，倒入洗净的黄豆，把香料清洗干净，放入锅中，加入食盐3克搅拌均匀，开大火把水烧开，然后把黄豆倒入高压锅中，压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味~

第四步：配料煮黄豆的时间，我们准备辅料，准备洋葱半个，切成丁，生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末~

第五步：翻炒40分钟以后，黄豆已经非常的软烂，把黄豆倒出，切碎备用，这样煮酱的时候更容易入味，锅内多放一些油，油温烧至5成热，倒入准备好的小料，开小火炸3分钟，把小料炸干炸出香味，小料变黄以后，倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分~

第六步：出锅5分钟以后，加入食盐15克，白糖30克，翻炒均匀，加入五香粉10克，继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味，15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克，翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅，把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中，密封保存，可随时取用~

阿飞推荐：自制黄豆酱平时也可以凉拌菜或者直接拌饭，拌面条夹馍,整个 *** 过程不放一点水，非常方便储存,放一年都不会坏,如果您喜欢的话欢迎转发留言~

自制黄豆酱详细教程点击此处

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

30年做辣酱配方：6两黄豆酱，2两白糖2两醋，放一年都不坏

大家好，我是小秋，秋天了，辣椒红了，又到了做辣椒酱的时候。前几天回农村老家，婆婆给我摘了一大筐的红辣椒，今天我给他们成两份来做两种超好吃的辣椒酱，不管是用来做菜还是拌面都特别香，保存的时间还长，放一年都没问题。

先把红辣椒全部清洗干净，分出一半放到阳光下，晒干表面的生水。

酱豆的做法视频，酱豆的做法要不要放盐-第1张图片-

另一半可以直接去掉根部，切成小块，放到搅馅机里搅碎，不用搅得太碎，太碎的话口感不好，如果你要是没有搅馅机话，直接用刀剁就行。

这是我提前扒好洗净的大蒜和姜，表面的水份已经晾干了，也分别用搅馅机搅碎。

我这些搅好的辣椒大约能有3斤左右，锅里什么都不用加，直接倒进去，开中火把辣椒熬开，熬出里面多余的水分，要一边熬一边搅拌，防止辣椒糊底。

开锅后在里面加1两姜末，6两黄豆酱，2两白糖2两醋，如果感觉不够咸可以适量的再放点盐，搅匀后继续熬开。

熬到辣椒酱变得浓稠，成这种状态时就可以关火了。

稍微放凉不烫手时最后在里面加100克的大蒜末搅拌均匀，然后常温下放凉，让辣椒酱完全凉透，之一种辣椒酱就做好了。

现在我们再来做第二种辣椒酱，辣椒表面的水份晒干后，去掉根部，也放到搅馅机里搅碎，做这种辣椒酱要注意的是，一定不要沾到生水。

在辣椒碎里加入适量的姜末和蒜末，根据个人口味加适量的盐，一点白糖提鲜，然后搅拌均匀备用。

再切点圆葱和香菜，准备点花椒、大料，香叶、桂皮。

锅里加适量的油烧开，倒入准备好的配料炸一下，炸到焦黄色时全部捞出来倒掉。

辣椒碎里加一把芝麻，趁热把油浇在辣椒碎里，一边加油一边搅拌，激发出大蒜和姜末的香气，第二种辣椒酱也做好了，也给它常温下放凉。

今天一共做了两种辣椒酱，做法不同吃着口感也不一样，之一种是比较清淡，没有放油的，第二种油比较多，所以吃起来也特别香，你更喜欢吃哪一种，有兴趣的话可以试做一下，其实还是挺简单的。

全部晾凉后装在无水无油的密封罐里，放到冰箱里冷藏保存，一年都不会坏掉，随吃随取，特别方便。

想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！

在老家带来的黄豆，朵妈准备 *** 黄豆酱，不捂不晒操作简单又美味

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爷爷祖传黄豆酱，不晒不发酵，出锅直接吃，香辣过瘾能吃半年不坏

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花生米开始分装，老妈烙韭菜盒子，就着酱豆，喝碗玉米糁，美得很

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3斤黄豆、半斤芝麻，4斤辣椒，农村奶奶自制黄豆酱，样样是干货

大家好，我是人见人爱、花见花开、吃胖了的小猪。昨天我们分享了自制花生酱，那么今天呢，依然是大家最喜欢的酱“黄豆酱”。

一个风和日丽的下午，看到我那60好几的奶奶左一下右一下的，身体也在不停的摆动。走上前去，奶奶笑了笑问我：“给你做个黄豆酱吧”？我当然说好了，作为一个21年的资深吃货，看见美食就走不动。擦了擦口水，奶奶又问：吃不吃？我说吃！奶奶就开始介绍起了准备工作！

小猪分享黄豆酱的家常做法，无需发酵，在家都能做，好吃又下饭