花胶泡发有讲究，到底是用冷水还是热水？广东师奶分享泡花胶做法

入秋后，身边不少爱美的女性朋友们都争相开始给自己进补，这里说的“补”都是从日常饮食着手，我是广东人，打小就离不开汤水，每年到了秋季都会去海产干货店准备一些花胶放家里，也是许多广东人的习惯，因为花胶是滋补的海产品。

花胶，也叫鱼鳔、鱼肚，不同品种的海鱼的鱼胶经过晾晒后保存，所以花胶品种和质量有很多区分，市场上常见的就有不下10几种花胶，而且个大饱满、娇小玲珑各有讲究。花胶含丰富的营养，也是因为它含有丰富的胶质，秋季干燥，随着年龄增加，身体的各种微量元素和胶原蛋白都在流失，所以，适当进补吃些花胶，养颜美容、滋润皮肤，对于一些孕产妇准妈妈来说，也是坐月子的上好滋补品。

花胶的个头和品种决定了它的价格，小编觉得，按需购买，日常自己吃的花胶只要不是太昂贵的都可以适当准备一些，如果是送亲朋好友作为滋补品则另当别论。一斤200元左右的黄花胶是比较理想又适合老百姓们的日常饮食消费习惯的，所以今天小编也准备泡一些花胶，作为日常食用，煲汤、煲糖水都能用上。

花胶怎么泡发才能发挥它的更大功效而又不会让它的胶质流失？到底是先蒸后泡还是先泡后蒸？今天就详细和大家分享我泡花胶的做法，步骤不难，有几个细节还是值得注意的，这样泡好的花胶白又胖，能分多次食用，性价比高。

【泡花胶】

食材：黄花胶400克，生姜几片，饮用水/矿泉水适量。

做法：

1.先把花胶干制品用清水泡洗一遍，洗去表面浮灰后捞出。我买的这个花胶是黄花胶的品种，性价比挺高的，作为日常食用完全能满足。

2.生姜几片。姜片的作用是去腥，因为花胶是海产，还是有一定腥味，同时生姜也能去除寒气，是泡发生姜的唯一需要准备的食材。

3.洗干净的花胶放入蒸笼里，在花胶表面放上生姜片，姜片可以多一些，去除腥味效果更快更好。大火蒸5-8分钟左右（视花胶数量和个头大小调整蒸制时间）。这里建议一次多蒸一些，不费事。

4.准备一个干净的无水无油的容器，玻璃或者保鲜盒都可以。花胶预热蒸熟后会回缩成一小块，放凉后把花胶放入准备好的容器中，倒入适量饮用水或者矿泉水，水量要盖过花胶。

5.泡发花胶需要24小时左右，所以倒入饮用水后就可以静待时间的到来。花胶吸足了容器里的水分后，个个都变得饱满有弹性，体积是没泡发前的8-10倍甚至更多。

6.把泡发好的花胶取出，沥干水分。

7.一般我都会一次蒸一锅，泡发好花胶沥干水分后，用保鲜袋把花胶分等份保存，一个保鲜袋放1-2条，因为花胶的食用每次控制在10-30克左右为佳，所以按照这个分量保存，放冰箱冷冻即可。

需要煲汤、煲糖水的时候，取一份花胶常温解冻后，就可以切成块放入汤水中，煲至软熟Q弹即可。

用花胶搭配的食谱有很多，后续会和大家逐一分享花胶的做法，秋季去燥，食用花胶润肤养颜，滋补身体，一次多做一些冰箱冷冻，真方便！

你们学会了吗？

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食材小常识和美食 *** ：鳘鱼胶、鳘鱼胶的做法

鳘鱼胶是鱼胶一种，是人们把海产鱼类鳘鱼收取以后取出它的鱼鳔以后制成的干制品，这种食材可以用来煲汤，滋补功效特别出色，另外鳘鱼胶还能美容也能延缓衰老，下面就具体来看看鳘鱼胶的功效与作用及吃法有什么？鱼胶怎么选、鳘鱼胶多少钱一斤呢？

鳘鱼胶的功效与作用主要表现在：1、鳘鱼胶能提高人类睡眠质量，因为敏鱼胶中含有的多种活性成分，能调节人体内分泌，也能直接作用于人类的神经，可以促进身体内褪黑色素分泌能镇静安神也能提高睡眠质量，经常食用还能预防神经衰弱。2、鳘鱼胶含有一些天然的胶质人们使用它以后能调理肠胃，也能促进肠胃蠕动，可以增强肠胃的消化功能，能促进肠胃对食物的消化与吸收，也能加快身体代谢。3、鳘鱼胶还能延缓身体衰老，，而且能调节人体内分泌，可以促进人体机能恢复能延缓人体衰老经常食用还能延年益寿。4、鳘鱼胶还是一种能美容的养生食材，它不但能促进皮肤细胞再生，还能提高皮肤弹性，减少皱纹生成，而它含有的维生素e和微量元素硒锌等营养成分，还能提高皮肤细胞活性，能防止皮炎和痤疮发生，经常食用能让人们的皮肤保持年轻健康的状态。

鳘鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用 *** ，因为这样吃鳘鱼胶所含有的营养价值基本不会有流失，能够让身体补充到非常充足的营养物质，对身体是非常好的。鳘鱼胶可以和虫草一起煲汤喝，鱼胶和银耳一起煲汤也是鳘鱼胶的常见吃法。鳘鱼胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉等多种滋补食材一起煲汤食用。

挑选鱼胶的时候，不要选购那些很白，没有任何瑕疵的鱼胶。真正的鱼胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色，带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品，大家在购买的时候一定要注意。优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄鱼胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。另外，意康德是10几年老品牌了， *** 店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。

看到这里，相信关于鳘鱼胶以及鳘鱼胶的做法大家都有一定的了解了，还是要提醒大家，尽管鱼胶滋补价值非凡，但并不是吃的越多越好。吃鱼胶还是要循序渐进，这样才能起到良好的效果。

2分钟看懂鱼胶泡发的步骤和细节，新手一学就会，鱼胶不腥胶质多

?鱼胶泡发简单3部曲，胶质营养不流失，女人新年皮肤水嫩有活力

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

鱼胶，广东人大都把它们叫做“花胶”，指的是用各种鱼类的鱼鳔、鱼泡、鱼肚干制而成。鱼胶富含胶质，还有丰富的蛋白质、钙、锌、铁等微量元素，其中蛋白质含量特别高，滋补效果与名贵的燕窝、鱼翅等齐名。自古以来，知道鱼胶的滋补作用的人，都会用各种 *** 食用它，鱼胶本来热量就不高，脂肪低，高蛋白，尤其特别受到女性朋友们的青睐。鱼胶最常用的做法就是炖汤，因为能更大程度保留和发挥它的营养和原味，但是原来有许多人爱吃鱼胶却不会泡发鱼胶的，还有喜欢直接把鱼胶放入汤中直接炖的，虽然免去了泡发的步骤，但是鱼胶的口感还是稍逊。

过年前回家，母亲还给了一袋北海产的鱼胶给我，说让我拿回来煲汤。在广东人的眼里，泡发好的鱼胶可以用来煲汤、煲糖水，或者做成鱼胶冻，胶质感满满的鱼胶一口放入嘴里，弹口、软糯有回甘，好吃极了。你也喜欢吃鱼胶美容养颜吗？好皮肤可是养出来的。还不会泡发鱼胶吗？别着急，花2分钟时间仔细看懂泡发鱼胶三部曲，新年水嫩皮肤养出来。

【泡鱼胶】

食材：鱼胶若干，清水适量，生姜2块。

具体步骤：

1.家里正好有两个品种的鱼胶，一种细长条的，一种扁圆的，两种不同的鱼胶，在泡发后的烹制上也有不同，接着往下看。

2.之一步，虽然鱼胶是干制品，但是也要用清水冲洗一下，把鱼胶放入清水中，稍微浸泡一下。去掉一些杂尘和表面的鱼油。

3.准备一些生姜片，生姜能更大程度的把鱼胶上的腥味去除掉，当然，姜片的多少与鱼胶的数量也要匹配，鱼胶多一点，姜片就适当多一些。

4.第二步，把洗干净的鱼胶均匀的铺在蒸锅里，生姜片间隔、均匀地铺在面上，视鱼胶的分量而定蒸制时间，一次泡发得比较多的，蒸5分钟；只是泡发食用1-2顿的，上汽后蒸3分钟即可。

5.第三步，蒸好的鱼胶拿出来稍微放凉后，放入凉水中泡发一个晚上。蒸熟的鱼胶呈淡黄色，并非全白色哟。?

6.经过长时间的浸泡，鱼胶里主要成分是胶原蛋白，吸水能力特别强，所以泡发后的鱼胶是蒸熟的鱼胶的2-3倍大，鱼胶整体会变大变厚。

泡发后胶身较厚的鱼胶通常用来煲汤、炖汤，个头较小较薄的鱼胶通常用来煲糖水，不同个头大小和厚度的花胶其实搭配的做法也略有不同。

我比较习惯一次泡发多一些鱼胶，因为用先蒸后泡的泡发 *** 可以一次多泡发一些，泡发好的鱼胶可以分等分装保鲜袋里冷冻保存，用来煲汤或者煲糖水的时候，直接取出来食用就更方便了。

【小提示】：

1. 不同品种的鱼胶，个头和大小都不一样，价格也不一样，不追求过于昂贵的个头和品种稀少的鱼胶，越大块的鱼胶/品质和品种稀少的鱼胶，价格自然更贵。
2. 鱼胶干货大都呈淡黄、胶身比较干净通透，干鱼胶并非全白色，购买的时候凑近闻一闻，是否有 *** 的异味，药水浸泡的花胶为不良商贩再加工 *** ，要找放心的信得过的店家慧眼购买。
3. 如果对鱼胶腥味比较敏感的，蒸熟过后的鱼胶放入清水中，可再放入少许姜片一起泡发，泡发好的鱼胶再冲洗干净，鱼腥味自然就没有了。
4. 整个泡发的过程要尽量避免碰到油脂，蒸锅要洗干净，泡发的容易也不能带油腥。

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这么简单的做法，竟然这么好吃

烤鱼在家做也是很简单的，挑选自己喜欢的鱼，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香，食材新鲜，更加卫生。鱼肉细腻，味道鲜美！采用“先烤后炖”的烹饪方式，做出的烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，令人回味无穷。我做烤鱼用的是康佳多功能锅，无需明火，插电即可，可以搭配不同的锅具，只需调节温度就可以实现烹饪，煎榨煮焖炒都不在话下！焦香酥脆的外皮、鲜嫩多汁的鱼肉,还有咕噜咕噜泛着浓浓香气的汤底,简直不知不觉间口水已经溢到嘴边！

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲤鱼 1条
• 豆瓣酱 1勺
• 芹菜 200克
• 土豆 2个
• 藕 1一节
• 康佳多功能锅 1台

做法步骤

1、将鱼去鳞去内脏，洗净后从鱼肚对半切开，不要切断用厨房纸巾拭干鱼身表面的水分后 ，加入酱油、黑胡椒粉、料酒和姜片腌制20分钟以上

2、准备一些自己爱吃的配菜

3、锅中放入1勺油，放入腌好的鱼，煎至表面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，放入配菜中备用

4、锅中放入1勺油，放入20克牛油欧国底料和1勺豆瓣酱小火煸出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味

5、加入500Ml清水，放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡精、洋葱丝、辣椒圈煮沸

6、将烧开的底料倒入淋在鱼上面，盖上锅盖，炖煮20分钟即可

7、出锅前撒入花生米、白芝麻和香菜！边煮边吃，越来越入味！如果汤汁少了，可以加入适当啤酒，味道也很不错哟！

8、颜值超高的康佳多功能锅，主机平板还可以搭配家里的其他锅具，特别方便。一个深盘，一个煎盘，都是食品级不沾涂层，使用安全放心，易清洗。

小贴士

1.鱼的大小可以根据自家烤盘衡量，更好买刺少的鱼 2.按自己喜好随意搭配配菜，还可以放腐竹、豆皮等豆制品 3.喜欢辣的多放一些辣椒?，鱼腌渍时间不要超过一个小时，否则鱼就不鲜了 4.煎鱼的时候，一定要锅烧热，倒入凉油，鱼放进去后，不要马上翻动，煎一会，轻轻晃晃锅，如果鱼一动不动，就还没有煎好，一定要煎的焦一些，这样烤鱼的口感会更棒

鲤鱼的营养功效

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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泡发“花胶”有讲究，用冷水还是热水？海边人教你快速泡发5倍大

每当我做错事，媳妇心情不好的时候，我都给她煲这一碗汤，心情自然也跟着美丽了，更重要的是这碗汤的魔力，能让一个女生喝完了一碗，还想再喝另一碗，哈喽！大家好，能与燕窝齐名，号称八珍之一的鱼胶，素有海中人参的美誉。

鱼胶之所以它的营养价值这么高，主要是因为它的胶质，那么鱼胶的胶质变得非常的丰满，还很有营养。关键的一步就是要先学会如何正确地泡发花胶。平时鱼胶应该如何正确地煲汤，你知道吗？今天的文章你都将学会，那么最后怎么能少得了金汤花胶鸡正确的做法和配方？

今天的主要材料，花胶我建议大家一定要选用黄花胶，相对来说，黄花胶的营养价值比较高，而且价格比较亲民。提醒一下大家，黄花胶很多假货，购买的时候需要特别注意！

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一、蒸

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泡发花胶其实没有大家想象的那么复杂、很简单水下锅，往蒸盘上面铺几片生姜片，再放入需要泡发的花胶，盖上盖子开大火蒸15分钟左右。泡花胶大家一定不能犯的错误就是用水煮花胶，这样做胶质和营养都会流失比较多。

蒸的中途需要掀开盖子，给花胶翻一下身，注意花胶蒸的过程会迅速缩水，并且呈现发软的状态，如果花胶还是非常硬，那么久需要加大蒸的时间，这样花胶再后续泡发起来速度才又快、又大。

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二、泡

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泡花胶用的水是整个过程最关键的，一定要用纯净水，用纯净水不仅可以让它泡发得更快，而且能保证他的营养一点都不流失了，这个时候的花胶缩小了一两倍，并且表面变得非常的软。很多人泡花胶的时候喜欢用盐、小苏打、醋，我不推荐大家使用，这些东西不但会影响花胶的胶质，而且口感会大打折扣。

花胶泡的时间24个小时就够了，但是前提是一定要放到冰箱的保鲜层了，热胀冷缩的原理可以让花胶在短时间内迅速地变大了，正常的花胶只要蒸的时间足够软，根本不需要泡足72个小时。

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三、发

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花胶泡发24个小时的营养和口感是更好吃的，注意：每隔12个小时换一次水，加入里面的水依然还是不变，一定要加纯净水。这个时候的你看到的花胶，我总共用时24个小时，那前面干货的对比大概膨胀了5-6倍左右，特别是胶质变得非常的厚，如果前面泡发的时候害怕腥味，可以提前放入几片生姜片。那么像这样花胶泡发就完成了，是不是很神奇泡发这么大个头。

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金汤花胶鸡的做法

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这一份就是今天“花胶鸡”所有的食材和配比，花胶、鸡、干香菇、干贝、红枣、枸杞、生姜，还有另外一样食材，就是我们今天要用到的老南瓜。黄花胶切成块，注意了！不要切得太小。

如果是海鲜煲汤或者是鸡鸭煲汤，最不建议大家放的就是料酒！特别是煲花胶汤，如果放料酒会夺走它的鲜味，冷却下来的汤水会呈现发酸的口感。给鸡焯水也是一样，不要放料酒，放入几片生姜片就够了。

鸡焯水的时候不要觉得时间越久就越好，差不多两分钟就可以捞出来清洗干净。这里煲这个鸡汤我选用的是法兰锅，如果没有呢，可以用砂锅。这个鸡汤加入里面的水也是非常有意思，一定要加纯净水，接着开中小火慢慢的炖，慢慢的熬，一定要囤足一个小时，一小时后放入香菇、花胶等食材。

真正的金汤是需要几十种食材慢慢地熬才能熬得出来，所以现在酒店、饭店所谓的金汤基本上都是南瓜熬制的。这里我准备了250克的南瓜，切成片状，将南瓜切成片状以后，放入破壁机或者豆浆机中打成泥，这个时候大家要注意加入锅里面的水，一定要加开水，不要加冷水，250克的南瓜泥加入350毫升的开水，加开水的好处是清汤的颜色一瞬间就出来。

其实这花胶鸡汤不加南瓜，它的味道更鲜美、更好喝，说实在话，这个金汤加进去，我感觉纯粹是为了好看而已。不过平时如果自己家里人喝，我建议大家不要加金汤，像这样再炖20分钟就可以了，如果前面的南瓜泥金汤， *** 过程中担心太粘稠，可以用过滤网稍微过滤两遍，经过过滤以后的南瓜泥清汤是没有那么腻。

最后将金汤倒入金汤中，再炖15分钟，金汤花胶鸡就 *** 完成了。哇哦！！！金汤花胶鸡来了，今天这道金汤花胶鸡您会打多少分呢？这一道汤营养这么的足，难道只有女生可以喝吗？不是的，全家人都能喝。最后我想说，最关键是学会花胶如何正确泡发，不管以后煲什么汤都得心应手。

我是心玥美食厨房，华山巅峰头把美食交椅，多年独领 *** ，未得一败！专注美食科普、美食分享、厨具评测，关注我，让你了解更多的厨具和美食知识。

入冬滋补季，补而不燥的鱼胶吃法！（附带食谱，记得收藏）

入冬滋补季，饮食的重点是滋阴润燥。你知道秋冬季吃什么养生吗？鱼胶中含有大量的胶质,是补而不燥的佳品，所以鱼胶是秋冬季养生的更佳选择，这样吃鱼胶，补而不燥！

鱼胶，向来被誉为女性护肤品，但是，有些初识鱼胶的朋友，却还不知道鱼胶的基本泡发及炖煮方式、食疗搭配。下面小膳为大家介绍介绍。

关于鱼胶泡发需要蒸吗？蒸到什么时候

需要蒸，蒸至收缩变软即可

鱼胶泡发，建议是隔水蒸至收缩变软，然后放到冰水里面泡发12小时左右即可，鱼胶泡发后，会让鱼胶的口感更佳，Q弹爽口，出胶率更高。

关于鱼胶用冷水泡还是热水

建议用冷水泡更好

鱼胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发鱼胶的时候使用冷水浸泡，有些宝宝会选择用热水浸泡或者温水浸泡，虽然可以缩短浸泡时间，但热水或温水，过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到鱼胶中，使花胶完全润透变软，建议选择冷水泡发更好。

关于鱼胶能用开水泡发吗

不能

这是由于鱼胶中富含胶质，如果用开水直接泡发，会导致鱼胶中的胶质析出，鱼胶质地变黏，其中的营养成分也会有一部分的流失，造成鱼胶的营养价值降低，口感变差。

关于鱼胶不泡能直接炖吗

可以，但是一般不建议

鱼胶是属于海味干货，食用时需要泡发，不泡发直接炖都是可以的，如果是一些陈年老胶、名贵的鱼胶（老赤嘴、老白花胶、老蜘蛛胶），可以不泡发直接炖，新胶的话建议还是泡发，如果不浸泡直接炖，那么炖煮时间会要大大延长，而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠，口感也会比较差。

鱼胶食谱：

黄芪猴头菇鱼胶鸡汤

食材

泡发好的鱼胶160克，鸡肉600克，黄芪10克，猴头菇60克，料酒20毫升，生姜数片，葱花、盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2. 猴头菇用清水泡发，洗净后切块，备用。

3. 鸡肉放入温水中，淋入10毫升料酒并拌匀，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水，放入鸡肉块、黄芪、姜片、猴头菇，淋入10毫升料酒，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮60分钟。

5.揭盖，加入鱼胶，续煮30分钟，最后加入盐调味，盛出后撒上葱花即可。

海底椰响螺白菜鱼胶汤

食材

泡发好的鱼胶160克，猪肉500克，响螺60克，白菜300克，海底椰15克，无花果15克，陈皮1个，料酒5毫升，生姜3片，盐适量。

做法

1. 将泡发好的鱼胶洗净切块;猪肉余烫除去血水，备用。

2.响螺洗净后放入锅中，淋上适量料酒，加盖煮10分钟后关火静置2小时，洗净备用。

3.陈皮用清水浸泡5 ~10分钟，用小刀刮去果皮内白色的瓤， 洗净备用。

4.无花果、海底椰洗净备用;白菜用清水洗净，沥干水分，备用。

5.砂锅中加入清水，放入除鱼胶之外的食材，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟。

6. 揭盖，加入鱼胶，续煮30分钟至食材入味，加入盐调味即可。

苦瓜石斛人参炖鱼胶

食材

泡发好的鱼胶160克，猪龙骨500克，石斛8克， 人参2克， 野生苦瓜(小苦瓜) 1个，盐适量。

做法

1.将泡发 好的鱼胶洗净切块，备用。

2. 野生苦瓜表面洗净，不切开，备用。

3. 石斛、人参洗净备用。

4.猪龙骨汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出备用。

5. 炖盅内加入适量清水，放入猪龙骨、苦瓜、石斛、人参，再放入隔水炖锅中，炖90分钟。

6. 再加入鱼胶，续炖30分钟后调入盐即可。

朋友送了一些鱼胶，我把它做美食，吃菜喝汤，味道鲜美

朋友送了一些鱼胶，我把它做美食，吃菜喝汤，味道鲜美

冬天各种汤喂着，才感觉舒服。前两天朋友给寄了一些特产，其中有自家晒的鱼胶，看到鱼胶，想起曾吃过的一种菜“开阳卤白菜”，以前出差的时候吃过一次，虽然是一道菜，但我更喜欢喝里面的汤，极是鲜美，今天就趁着朋友寄来的鱼胶，复刻一下，虽然不如酒店里做得好，但味道大体差不多，很鲜很赞，家里有鱼胶的朋友可以做起来。

很多人看到开阳两字，觉得是地方特色菜，我也有这种想法，但是一直没得到验证，度娘了一翻也没搜到，如果有知道的朋友，可以留言告知，并欢迎地道的人纠正我的做法，对于很喜欢的菜，希望能做出更好的味道。

其实很多地方特色的菜都没有发展起来，没能广为人知，但味道都是很棒的，真的希望各地方的美食能够互相流传，这样大家的餐桌就能不断的丰富起来。

如果您是像我一样初试这道菜的朋友，可以按照我的这个步骤试一下，虽不是很正宗，但味道也是相当不错哦。那么，如果有把这道菜做得熟得不能再熟的朋友，也请留言指教哦。

【开阳卤白菜】

食材：鱼胶3片，黑木耳30克，胡萝卜丝20克，白菜心1个，青蒜1棵，虾米1汤匙，水500毫升。生抽1汤匙，盐少许，白糖1小匙，白胡椒粉少许，香油1小匙。

做法：

1、将木耳和鱼胶用水彻底泡发，木耳可以多泡些。鱼胶是鱼鳔的干制品，又称鱼肚和花胶，与燕窝和鱼翅齐名，是“八珍”之一，富含胶原蛋白、多种维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素，是很好的煲汤食材，用来煲汤特别鲜美。

2、汤锅中放些水，将泡发的木耳和鱼胶焯一下水，水沸后再滚上一分钟后捞出。

3、把焯好水的木耳切丝，鱼胶整用、切丝随意。再切点胡萝卜丝用来配色。

4、白菜心切去根，顺着切成丝。白菜用来煮汤，还是白菜心更好，把菜心之外的部分用于做菜，剩下的菜心就可以用来煲汤了。

5、把切好的白菜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鱼胶一起放入锅中，加虾皮、盐、白糖、生抽，白胡椒粉。盐要少放，需要考虑虾皮的咸度和生抽的咸度。

6、汤锅中加水，再把一棵蒜苗切成段放里面。

7、锅中汤大火烧沸后，转中小火煮20分钟，使白菜软化。最后滴入香油调香。

8、汤盛出，三八两口，吃菜喝汤，无比的鲜美。

今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！

厨师长教你：14道养颜花胶汤，简单易做，女人更爱喝，值得收藏

吃一次就让你忘不了的金汤药膳花胶鸡

金汤花胶鸡是从一美食达人的妹子晒朋友圈时觅得，后来去年疫情期间从周边美食团团过几次来尝：好喝，但汤汁份量太少且贵，还用的是三黄鸡炖的；再后来查豆果，拼多多上下顶级鱼胶，买柴鸡，自己动手做；开始时完全按别人的菜谱来，又后来，擅长炖药膳鸡汤的老蜜分享她的鸡汤，尝，觉得好喝又滋补，又做这款汤时，加入了少量药膳和自己偏爱的虫草花，味道就更赞了，连我们家最不爱鸡汤的酷哥，也能喝上一大碗；老友美食小聚，老友们也一致好评此汤；遂分享于此。

By 琪妈私厨

用料

• 花胶 6根
• 青柠檬 半个
• 柴鸡或老母鸡 1只
• 虫草花 1把
• 南瓜 200克
• 调料药膳准备
• 黄酒 适量
• 葱姜 适量
• 大红枣 2个
• 当归 10g
• 党参 10g
• 黄芪 10g
• 良姜 10g
• 花椒 少许
• 盐 适量

做法步骤

1、泡发花胶：取6根花胶，清洗后先蒸，蒸烤箱100度15分钟（普通燃气蒸锅10分钟左右），手掐无硬芯即好；蒸后放入清水无油盆加柠檬和姜片泡12～24小时（我一般泡一宿或更多），以去腥；

2、冷水入斩好的鸡，加姜片料酒，煮开后，捞出鸡洗去浮沫，沥干待用，焯鸡汤弃；另启大砂锅放入3／4清水，开烧；准备好上述调料药膳放入炖汤料袋中；虫草花洗净泡发；

3、砂锅水开，先加入鸡，先大火炖，再去浮沫，加入上述调料药膳包和少许黄酒，转小火炖1～2小时（看鸡的情况）；鸡炖快软烂后，加入的泡发好的鱼胶（剪成小段）和虫草花，小中火再炖20分钟；

4、准备南瓜泥：炖鸡同时，南瓜洗刷净，高压锅上汽蒸15分钟左右，熟，去皮去籽，只留熟南瓜瓤，加入料理机打成南瓜泥，备用；

5、临出锅前，放入熟南瓜泥和少许盐，搅拌均匀，关火；

6、金汤药膳花胶鸡成。

小贴士

原材料要好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有了这些花胶排骨汤，实力下酒

每月一煲汤

By 学学学如何

用料

• 黄花胶 6个
• 排骨 500克
• 姜 二坨
• 霸王花汤包 一袋
• 盐 适量
• 淀粉 适量

做法步骤

1、我洗排骨喜欢用淀粉洗干净很多，焯水备用

2、花胶我没有泡发，没有泡发的话就煲汤要煲三个小时： 泡发花胶：把花胶蒸20分钟放姜片然后放冷水放冰箱泡发，8个小时这样换一次水，可是我都是睡醒一觉就直接拿来煲，泡好了再洗好洗一点，还有一种就是不泡发用油炸，然后冷水泡二十分钟煮汤，炸的花胶只能煮汤不能炖奶哦。

3、然后下排骨，在网上买的一包霸王花汤包，然后放花胶，姜一整个啪一下，煲汤一整个姜好一点，水开转小火，一定要砂锅。煲三个小时好一点。然后给点盐关火。

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