韭菜是我们生活中常见的蔬菜，它有一股浓郁的气味，光闻着就很有食欲，韭菜的营养成分很高，对人体健康有一定的益处，丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，因此，韭菜也有“洗肠草”的美誉，加速肠胃蠕动，排出体内垃圾，韭菜的食用量是有规定的，并不是吃越多越好，应该适可而止，适量的食用，韭菜怎么搭配才好吃呢？分享5种不同的做法，鲜香美味，老人孩子都爱吃。
一、炒合菜
1、准备适量的干木耳，提前用凉水泡发，大约3个小时左右，捞出攥干水分。
2、攥干后的木耳，改刀切成细丝，锅内烧开水，下入木耳进行焯水，大约一分钟后，捞出装盘备用。
3、韭菜一把，掐头去尾，去掉老根部分，只保留鲜嫩的茎秆，洗净切段，装入盘中备用。
4、碗中打入2个鸡蛋，加一勺白醋，搅拌均匀后，煎成鸡蛋碎，出锅备用，白醋可以去掉鸡蛋腥味，还能让口感更好吃。
5、重新起锅烧油，下入葱花、干辣椒，翻炒出香味，不喜欢吃辣的可以不放。
6、接着倒入豆芽、木耳丝，快速翻炒均匀，加一勺生抽，先炒到断生八分熟。
7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎，一勺食盐调味，无需其他调料，继续翻炒均匀。
8、大约2分钟后，等菜炒入味，即可关火出锅，鲜香美味，清爽解腻。
二、韭菜炒鸡蛋
1、准备两个鸡蛋，一把鲜嫩的韭菜。
2、 碗中打入两个鸡蛋，放入1克食盐入底味，用筷子充分搅拌，充分搅散。
3、韭菜清洗干净，去掉头和尾，甩一甩水分，控干水分以后，改刀切成3厘米的段。
4、起锅烧油，等油温达到6成热以后，倒入鸡蛋液，晃动锅底，油比平常炒菜时多一些，先别着急搅动，让鸡蛋定型，建议小火即可。
5、 煎成鸡蛋碎以后，先出锅装盘，等着二次下锅。
6、重新起锅，倒入少量的植物油，油热放入韭菜，随便翻炒一下，时间不宜太久，炒蔫了就不好吃了。
7、大概30秒以后，即可倒入鸡蛋。
8、再次翻炒30秒钟，放入适量的盐调味，翻炒后就可以起锅开吃了，时间控制在一分钟左右。
三、韭菜萝卜卷
1、准备新鲜的白萝卜一个，尽量挑选重一些的，韭菜一把，去掉根部1厘米左右，洗净备用。
2、白萝卜洗净切成薄片，再切成细丝，装入一个空盆中，加入1勺食盐，用手抓拌均匀，杀出里面的水分，去掉萝卜的辛辣味道。
3、等待10分钟左右，萝卜腌出了不少水分，用手攥干水分，放在案板上，用刀随便剁几下，尽量碎一些。
4、韭菜改刀切成半厘米，鸡蛋搅散煎成碎末，先淋入适量食用油，锁住食材的水分，按照个人口味，加入1勺盐，1勺蚝油，适量花椒粉，调好后放在一边入味。
5、准备一些馄饨皮，超市市场都有卖，轻轻擀薄后，包入调好的馅料，上下对折，然后把两边捏紧，可在边缘处抹一些凉水，不宜露馅。
6、全部包好之后，电饼铛预热一会儿，刷一层油，依次放入生胚，一面煎至金黄色，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面色泽金黄，即可出锅。
7、这样煎出来的蔬菜卷，营养美味，鲜嫩多汁，再配一碟蘸料，太好吃了。
8、非常的鲜嫩，爱挑食的小朋友也爱吃，上桌一会就光盘。
四、素韭菜馅饺子
1、准备新鲜的韭菜一把，早晨刚买的两根油条，两颗鸡蛋。
2、准备300克面粉，打入1个鸡蛋，这样做可以增加面粉的筋性，面团更柔软，凉了也不会变硬。
3、准备适量温水，边倒边搅拌，搅到没有干面粉，呈大面絮状。
4、揉成软硬适中的面团，盖一层保鲜膜，醒发20分钟。
5、韭菜清洗干净，控干水分，如果韭菜较老，记得去掉1厘米，切成碎末备用。
6、把油条中间断开，切成碎丁备用。
7、两颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，加入半勺盐，小火煎成鸡蛋碎。
8、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起，加入1勺食盐，1勺蚝油，适量十三香，淋入食用油，搅拌均匀，无需添加其他，馅料就做好了。
9、把面团揉几下，搓成长条，用快刀分成大小均匀的剂子。
10、用掌心正反按扁一下，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
11、取一个饺子皮，舀入馅料，把口收紧捏实，防止露陷。
12、水开后下入饺子，一次不要太多，水沸腾后有助于搅拌，用铲子擦着锅底，等饺子上浮以后，加半碗凉水，重复三次即可。
13、出锅装盘，非常的鲜嫩多汁，好吃不油腻，再配一碟蘸料，一次3盘不够吃。
五、素韭菜馅包子
1、盆中加入500克面粉，放5克安琪酵母粉，融化进水中，半勺白糖，边倒水边搅拌，白糖可以缩短发酵的时间，增加酵母的成活率。
2、等搅出面絮后，淋入一勺食用油，这是我个人的习惯，食用油可以增加面团的延展性，后期容易操作，揉成光滑的面团，醒发至2倍大。
3、时间到了，可以看一看，面团非常的成功，中间全是蜂窝状的气孔，倒在案板上，揉一揉面团，排净里面的空气。
4、包韭菜馅最怕的就是出水，一咬全是汤水，并不是一件好事，容易烫伤弄脏，在清洗韭菜时，一定要控干水分，甩一甩韭菜，这一步很重要。
碗中打入2个鸡蛋，加少量的食盐，白醋，搅拌均匀，下锅煎一煎，食盐可以入底味，白醋可以去掉腥味，煎好出锅。
将泡好的木耳切碎，韭菜同样也切碎，还有煎鸡蛋（鸡蛋要彻底凉透，热量会烫出水分），一起放入盆中，加入1勺蚝油，1勺熟油，搅拌均匀，放在一边备用。
5、将面团分好面剂后，擀成包子皮，这个时候再开始放盐，搅拌均匀后，舀入适量馅料，收紧捏口，韭菜提前放盐，会杀出水分，什么时候开始包，什么时候放盐。
6、包子全部做好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，目的是不变形，不塌陷，让面团彻底地松弛一会儿。
7、等开始上汽后，放进锅中，中火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可开吃。
韭菜别炒着吃，加3个鸡蛋，教你1个新吃法，比吃肉还解馋禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
相信大家一定做过或者是吃过韭菜鸡蛋饼，那么平时的时候，大家是怎么 *** 韭菜鸡蛋饼的呢？在之前也跟大家提到过好几次韭菜和鸡蛋是一种非常美味的搭配，很多人都非常喜欢吃。今天跟大家分享一个韭菜搭配鸡蛋做出来的韭菜鸡蛋饼，这个韭菜鸡蛋饼和咱们平时做的韭菜鸡蛋饼是有一定区别的。因为里面加了玉米面和面粉。粗细进行合理搭配，然后还有鸡蛋和韭菜的搭配，不仅美味，而且营养。那么接下来咱们就一起去看一下这道韭菜鸡蛋饼的 *** 教程吧！
【韭菜鸡蛋饼】
【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，十三香，玉米面，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、今天跟大家分享的是一道韭菜鸡蛋饼的 *** ，很简单，很美味，食材也很少。那么接下来咱们就一块把做这个韭菜鸡蛋饼所有需要用到的材料都准备一下吧。首先准备一把韭菜，韭菜要准备比较嫩一点的，然后再准备三个鸡蛋。准备完了韭菜和鸡蛋之后，咱们再准备适量的玉米面和面粉。准备完了玉米面和面粉之后，咱们再准备适量的食用盐，十三香和食用油。将所有的食材都准备完成之后，那么咱们就可以开始今天这道韭菜鸡蛋饼的 *** 。
2、在此之前跟大家提到过很多次韭菜在生长的过程中会打很多农药，所以为了咱们的健康，也是为了咱们吃得更放心，需要将韭菜浸泡。在韭菜浸泡之前呢，先把里面不好的叶子给去掉，然后把它放到一个大盆中，加入没过韭菜的清水，放上一点食用盐浸泡20分钟。
3、20分钟的时间很快就能过去，时间到了之后，咱们将韭菜取出来，控一下水分，再把韭菜不好吃的老根切掉，切掉之后再给韭菜切碎，能够切多碎就切多碎，切完之后放到一个大碗中。
4、咱们向韭菜中打入准备好的鸡蛋，然后再加入适量的食用盐，十三香，先将鸡蛋，韭菜和调味料搅拌均匀。搅匀之后咱们再向里面加入适量的玉米面粉和面粉。继续搅拌，如果在搅拌的过程中发现馅料比较干的话，那么咱们再往里面加入少量的清水即可，将韭菜和玉米面，还有面粉搅成比较黏稠一点的糊状，然后放到一旁。
5、煎饼锅先预热，然后用一个刷子均匀地在底部刷上食用油。然后继续加热食用油，等到油热了之后，咱们把面糊舀到电饼锅中。还是按照咱们的老规矩，一勺面糊一个饼子。舀进去之后，稍微地整理一下。
6、电饼锅开小火慢烙，等到底部烙熟之后，咱们翻一下面继续烙，两面烙熟之后就可以关火出锅了。整个过程大概在十分钟左右，关火出锅装盘，咱们就可以享受这道美味的韭菜鸡蛋饼了。你喜不喜欢韭菜鸡蛋这样的做法呢？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间去准备材料给家人，给自己做一下吧。
【小贴士】
1、韭菜一定要多浸泡，多清洗，然后把不好吃的老根切掉。
2、面粉和玉米面可以适当地多加一点，如果觉得干就加一点清水。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炒合菜的家常做法，简单快捷又好吃By ???煦?儿????
用料- 绿豆芽 300
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 小米辣 两个
- 大蒜 三瓣
- 葱花 适量
- 韭菜 1小把
- 粉条 1把
1、准备好食材
2、粉条煮熟
3、用生抽拌匀
4、鸡蛋炒熟
5、葱蒜、小米辣爆锅
6、先把肉丝炒熟
7、倒入豆芽炒到断生
8、加入粉条
9、加韭菜
10、加炒好的鸡蛋
11、加蚝油，味极鲜，盐～翻炒均匀
12、出锅啦
小贴士喜欢吃素的小伙伴，就把肉丝那一步去掉就可以啦
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
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#我心中的冬日限定#蹄筋炒韭菜，冬天胶原蛋白满满今天分享的这道菜，先报告下我吃的最多。 满满一盘的胶原蛋白， *** 弹弹，能够让皮肤更富有弹性和任性，并且延缓皮肤衰老，谁不喜欢呢！ 蹄筋除了这个优点以外，对于中老年朋友非常友好，能够减缓骨质疏松的速度，对正在生长发育的小可爱们也有帮助。 搭配的韭菜维生素含量高 ，热量低，并且纤维素高于芹菜，能够润肠道，促消化。 益处多多，简单易上手，赶快做起来吧！
By 菜单专点黄花菜
用料- 猪蹄筋 两个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐鸡精 适量
- 韭菜 适量
1、蹄筋改刀，切小块
2、韭菜切断备用，准备葱姜蒜和两个小米辣
3、热油爆香姜蒜
4、加入蹄筋后加入调味料
5、蹄筋快熟时加入韭菜翻炒
6、趁热吃，鲜嫩Q弹
7、你也来一口，嘻嘻
小贴士韭菜翻炒先放根部后放叶，这样韭菜的口感均匀，不烂。
猪蹄筋的营养功效1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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苏北特色菜“韭菜炒鳝丝”，鲜香嫩滑，做法简单，好吃得停不下来大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜炒鳝丝是以鳝鱼、韭菜为主要食材做成的一道美食
2、 今天老刘就来分享一下“鳝丝炒韭菜”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、韭菜、青椒、大蒜、生抽、料酒
4、现杀的黄鳝丝，用开水焯水，再把里面的肚肠拉掉，血留下来，黄鳝血不光好吃而且非常有营养，再把处理好的鳝丝切成小段备用。韭菜切去老根然后切成小段，辣椒去除辣椒蒂，然后压扁切成青椒丝，和韭菜一起放入盘中备用
5、干辣椒切段，大蒜切片备用。韭菜盘中放入一勺食盐，等会韭菜爆炒的时候可以缩短烹饪时间。热锅倒油，油热后放入韭菜爆炒，炒软就可以盛出来了，炒韭菜一定要火旺，爆炒的韭菜才好吃
6、热锅倒油，放入蒜片和干辣椒段爆香，再放入鳝丝翻炒，然后锅边淋入料酒去腥，再淋入生抽、白糖一勺，大火翻炒入味，再把炒好的韭菜一起放进去翻拌均匀，就可以出锅了，这是苏北特色菜，非常的鲜美
7、黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
过年大鱼大肉吃腻了，就想吃点清淡一些。 春季适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌病毒的能力，另一方面，还可直接抑制或杀灭致病菌，使人体远离细菌病毒的危害。 春季气候冷暖不一，需要保养阳气，韭菜性温，最宜人体阳气，而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
By JIaling佳玲 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 100克
- 绿豆芽 220克
- 豆皮 2张
- 独蒜 1个
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 少量
1、春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
2、所需食材
3、把绿豆芽清洗干净，大蒜切成蒜泥
4、韭菜掐头去尾，清洗干净切成小段，豆皮切成丝
5、锅里加入食用油，把蒜泥炒香
6、加入绿豆芽，炒至断生
7、再加入韭菜和豆皮丝，炒至断生
8、加入1勺蚝油
9、1勺酱油
10、少量的白糖， 炒匀即可出锅装盘
11、无需过多的调味料，清淡可口，又不失营养！春天多吃蔬菜可降肝火，排毒！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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学会海 参 炒 韭 菜，早餐不用愁春天，经历了一个漫长寒冷的冬季后，正是万物复苏，阳气上升的季节。按照“天人相应”的养生原则，此时应特别注意养护人体的阳气。在春季琳琅满目的各式蔬菜中，韭菜是“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还有温中行气，补虚益阳，散瘀解毒之功效。海参是高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，两者结合很适合春天吃的一道菜
By 海参厨娘
用料- 水发北极海参200克
- 韭菜200克
- 姜10克
- 花雕酒 ● 海鲜酱油
1、1. 将泡发好的北极海参切成条状，倒入花椒水腌制备用。
2、2.韭菜洗净，切段，姜切丝备用。
3、3.海参用清水冲洗干净，油锅热下姜丝煸炒
4、4.放海参撒花雕酒，海鲜酱油
5、5.放韭菜一起煸炒1分钟。
6、6.盛出装盘即可，一道美味的海参炒韭菜就做好了
小贴士韭菜爱出水，炒时不要放盐。
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春食则香，夏食则臭！这个“春季之一菜”，营养鲜嫩，错过等明年老话说“春不离韭”，也就是说春天的韭菜最肥美、更好吃。这是因为经过严冬的“养精蓄锐”后，根和茎贮存了大量养分，口感脆嫩鲜美。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，且营养价值很高。
韭菜富含维生素C、维生素B、胡萝卜素及矿物质，还有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。多吃韭菜可以增强食欲，促进消化，还可以降低血脂，好处多多。
一、韭菜炒鸡蛋
1.准备食材
一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段。再切一点红椒丝用来配色。往盆里打四个鸡蛋，加入少许食盐提味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉。水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。
2.锅内烧油
油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。锅内再烧油，倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。
倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的韭菜鸡蛋又鲜又嫩。
二、韭菜炒豆干
1.准备食材
韭菜一把，洗净切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。
2.豆干焯水
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水。
最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。
三、外婆炒韭菜
1.准备食材
韭菜一把洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色。老豆腐一小块切成丁。切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。再准备香辣盐菜50克备用。
2.煎豆腐
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了。
四、凉拌韭菜鸡蛋皮
1.准备食材
准备一把洗净的韭菜，切成段。半个红椒 切成丝，用来搭配颜色。碗中打入五个母鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑，有韧性，搅拌打散成蛋液。
2.平底锅烧热
滑锅以后倒出热油，加入凉油。热锅凉油，煎蛋饼时不容易粘锅，蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边。蛋饼两面都煎成金黄色，就可以出锅了。蛋饼卷在一起，切成鸡蛋丝。
3.开始烹饪
烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持鲜亮的色泽。半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中。快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，放入清水中过凉，挤干水分后放入盆中。加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。再放入鸡蛋丝，继续拌匀后即可装盘。
五、韭菜丸子
1.准备食材
准备新鲜的韭菜300克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.调馅料
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，五香粉1克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.开始炸制
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
六、韭菜疙瘩汤
1.准备食材
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。
2.腌制馅料
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌制10分钟。锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型。
3.开始烹饪
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。
“春食则香，夏食则臭”，“春韭更佳，秋韭次之，夏韭不堪食。”都在告诉我们，春天这个时候的韭菜更好吃，所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。过了这个季节，再想吃肥美的韭菜，怕是要再等一年了。
（之一美食编辑：开心）
它和韭菜简直是完美搭配，简单一炒，色香味俱全，比大鱼大肉还香不知道现在人们大鱼大肉吃惯了，还是更注重养生了，在这快节奏里，反而清淡营养的素菜成为了广大朋友们的喜爱，那么今天分享一道清淡可口的“韭菜鸡腿菇”的做法，由韭菜、胡萝卜、杏鲍菇为主食，这几种素菜不但营养丰富，搭配在一起也是色香味俱全，连正在减肥的朋友们都可以吃，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：杏鲍菇、胡萝卜、韭菜
辅料：生姜、大葱、鸡蛋
调料：食盐、蚝油、生抽
【韭菜鸡腿菇】—— 嫩滑可口
步骤一：首先，我们准备杏鲍菇三个，先切成段再切成薄片放入清水中，加入少许食盐，把上面的灰尘和杂质清洗干净，捞出来挤干水分备用。杏鲍菇表面容易吸附灰尘和杂质，用淡盐水能够清洗得更加干净，吃着更放心。
准备胡萝卜半根，同样切成片，不喜欢吃胡萝卜的也可以不放，主要是用来配色的。
准备韭菜一小把，清洗干净，切成段备用。
碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
准备生姜一块，切成菱形片；准备大葱一段，切成马蹄片，放在一起备用，无论是烹饪大菜还是家常菜，葱、姜是必不可少的。
步骤二：下面，我们把杏鲍菇和胡萝卜焯一下水
锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇、胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水这样吃起来更加的脆嫩，很多人都不知道这一步，但焯水能够减少烹饪时间，方便快速出锅，炒出来更加鲜嫩亮白。
步骤三：食材和辅料都准备好了，我们下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油留少许底油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，煎制蛋液全部定型后，用勺子打散倒出来备用。
然后把葱、姜倒入锅中，来一点植物油翻炒出香味，倒入焯过水的杏鲍菇、胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋、韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。虽然看着很普通，但咱们做出来的可谓是色彩亮丽，鲜香味美。
好了，一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。
婆婆自己用黄豆生了些黄豆芽，今天和韭菜炒一盘，也是很爽口，很下饭的一道菜了。
By 橙火火
用料- 黄豆芽 500克
- 韭菜 1小把
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 五花肉 50克
- 酱油 适量
- 淀粉 2小勺
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 蒜片 适量
- 食用油 1勺
- 料酒 2勺
- 十三香 半勺
1、五花肉切成条，加入葱、姜丝，淀粉，料酒，酱油
2、搅拌均匀，腌制5-10分钟
3、热锅加入食用油，蒜片稍微翻炒两下炒香，放入腌好的肉，翻炒（这一步容易溅油，注意）至肉变色
4、放入提前洗好的豆芽，翻炒
5、炒至豆芽断生，加入切成段的韭菜，加入调料：盐、十三香、鸡精、蚝油、生抽，继续翻炒
6、出锅，装盘，非常下饭
黄豆芽的营养功效清热利湿、消肿除痹
祛黑痣、治疣赘、润肌肤
黄豆芽的饮食禁忌虚寒尿多者慎内服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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