很多小伙伴都留言说自己喜欢吃面食，但有些人不会发面，做不来发酵面食，喜欢吃馅饼，因为不会发面，做出来的馅饼又硬又不好吃。其实这件事很好解决。不会发面，那就做烫面的馅饼好了。面粉经过开水烫熟后，因为水含量比正常揉面的水含量要高， *** 时间又短，饼皮你柔软又筋道，很好吃的。至于里面的馅料，喜欢甜的可以是红豆沙馅、绿豆沙馅等，喜欢咸的可以根据自己的喜好来 *** 馅料，如果想做肉馅的可以把肉馅提前炒熟，就能很方便的 *** 出烫面馅饼了。下面来分享一下一款豆沙烫面馅饼的做法， *** 很简单，会做了就可以自行变化喜欢的馅料了。

【豆沙烫面馅饼】

原料：面粉、开水、盐、豆沙馅；

*** 过程：

1、面粉放在小盆里，放一小勺盐（也可以不放），把刚烧开的热水倒进去，边倒边搅拌，面粉和开水的比例大约是3:2，用筷子搅拌均匀，揉成一个面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右；

2、静置后的面团会更柔软光滑；

3、分成若干个小面团；

4、用擀面杖擀成面皮；不要太薄了哦，和平时做包子的差不多厚度就可以了；

5、包上豆沙馅；

6、收口，收口不好看没关系，因为可以把它放在下面；

7、放在揉面垫上，用手掌按压一下，就是馅饼生胚了；

8、依次做好所有的馅饼生胚；

9、电饼铛上下盘加热，先预热，饼铛热了以后刷一层薄油，把馅饼放进去，馅饼表面刷一层油，盖上电饼铛，选“馅饼”档；

10、程序结束，豆沙烫面馅饼做好了。

装在小筐里，是不是感觉还不错呢，馅饼软软的，但咬起来还挺有嚼劲，内里的豆沙馅甜甜的，做早餐很是不错。

不用发面，也不用担心馅饼发硬，这种烫面做法的馅饼简单易做，成功率很高，最重要的是味道又很好。如果有时间建议自己制豆沙馅，味道会更好，买来的豆沙馅对我来说还是有点儿太甜了。自己做豆沙馅也不难，把红豆泡软后放高压锅里加水煮糕，炒锅里放上一点油，把煮好的豆子放在锅里炒，炒制的过程加上适量的糖，边炒边用锅铲压制，把水份炒的少一些，就能做成豆沙馅了，做包子做馅饼都非常好。如果你也喜欢这种烫面的面食，就试着做起来吧。也欢迎大家留言分享，你爱吃什么样的家常面食呢？

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道农家酱肉饼的做法，酱肉饼指的是以肉类制成的饼状面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调 *** ，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪 *** 。

很多时候我们日常饮食确实过于单调，每日周而复始的还是那么几道菜，所以生活需要新意，饮食也要勇于尝试，不要担心做不好做，做不好与不做拿去比可大了去了，其实今天这道酱肉饼做起来非常的简单，成品更是皮薄，肉厚，油旺旺，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，油而不腻，色泽光亮。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【农家酱肉饼】

1.首先，我们准备面粉400克，加入酵母3克，加入食盐2克，使面团起筋，增加面的弹性和韧性，把原料搅拌均匀，用280克的清水和面，多次少量的添加，把面粉搅成细腻的粘性面团，面团要多搅一会，让面筋与面完全融合。

2.然后我们在面团上均匀刷上植物油，这样面团会更加柔软，表皮也不会风干，用盘子盖住，密封发酵至原来的两倍大大约需要1个小时。

准备猪肉500克，先切成薄片，再剁成肉粒，生姜一块，切成姜末和肉粒放在一起，洗净的小葱一把，破开后切成葱花备用。

3.接着，我们炒制酱肉，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒白炒香以后开始放入调料，加入黄豆酱10克，豆瓣酱5克，甜面酱10克，翻炒2分钟左右，让酱香味和肉粒充分融合，酱料炒香、颜色炒均匀以后盛出备用。

4.1个小时以后，面团已经发酵好，内部都是蜂窝孔因为这个面非常的柔软，我们在案板和手上都要均匀涂上植物油防止粘连，把面团取出整理成长条，切成大小均匀的面剂子。

把面剂子抻长、压扁，整理成透明的长方形面片，在面片的一头放上适量肉馅，剩余的部分撒上葱花。

5.如图中那样，把面片先左右折叠，再向后边拉伸边卷起，我们可以看出面非常的柔软有延展性，怎么拉都不会破，卷好以后轻轻的压扁，酱肉饼的生坯就做好了。做好的生坯，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，让面筋松弛，这样生坯更容易摁扁、摁薄饼皮也会更薄。

6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把生坯放入锅中，整理成圆形的肉饼，烙制2分钟左右，饼底面呈微黄色时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面也烙成微黄色时再次翻面，保持小火，经常翻面烙制5到6分钟饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅。

7.把烙好的酱肉饼摆放在盘中，我们切开看一下，薄薄的饼皮里面全是肉酱香四溢，趁热吃外酥里软非常可口。

技术要点：

1.面团不要和的太硬，注意面水的比例。

2.面团一定要发酵至两倍大，不够大时，适当的延长发酵时间。

3.酱肉内不需要再放食盐，酱料的咸味已经足够。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

大家好，我是茄子，今天和大家分享一个薄皮大馅肉饼的做法，这个是文字图片版，点击我的头像也可以观看视频版，这样能更细致帮助大家理解做法。

做法如下:

1、和面

500克高筋面粉，5克盐，温水（40）300ml，加在一起揉成光滑面团，盖保鲜膜饧面1小时，饧面时间越长面的延展性越好，这样我们在擀制饼的时候才不会露出馅料。

2、调馅

猪肉馅500克，200克胡萝卜擦细丝，如果刀切的话一定要切的细碎一些，防止按压时把饼皮戳破，再加入多量的小葱碎，10克生姜沫。再加入盐5克，鸡粉5克，五香粉3克，胡椒粉3克，白糖5克，生抽15ml，耗油10ml，香油10ml，食用油20ml。所有料加一起按一个方向搅拌至上劲备用。

3、做饼坯

把饧好的面下面剂，不要揉面，揉面面会变硬，不容易展开，一斤面下8-10个即可。

把面剂用手按成中间稍微厚，边缘薄的面皮，尽量多的打入肉馅，肉馅的重量约为面皮的2倍，这样才能做出皮薄馅大的馅饼。

左手托住面皮转动，拇指向面皮边缘按压馅料，右手虎口转动收口，这样包法的饼皮薄厚均匀，不易破损。

最后收口一定要捏紧，防止按压时馅料漏出

案板抹油，把饼坯从中间向边缘轻轻按压，要正反面按压，把面皮厚的地方按薄

4、烙饼

起锅开小火，放少许油，油温5成热下入饼丕，饼坯要轻拿轻放，防止破损

烙制表面微微变色，刷色拉油，刷凉油使饼皮更加柔软筋道

刷完油翻面，再次刷油，盖上盖子闷半分钟，这一步是使肉馅熟透。

半分钟后开盖饼已经鼓起

再次翻面，烙制饼全部鼓起即可出锅。大家不要担心肉馅不熟，因为我们把肉馅按的很薄，很容易熟的。

切开装盘，就可以享用美味的大馅肉饼了，外皮筋道柔软，馅料鲜香多汁。

如果想更详细的观看过程，可以点击我的头像，观看完整视频。喜欢我的文章就点击关注一下吧，我会每天更新美食与大家分享。

大厨教你做馅饼，外酥里嫩，做法和步骤教给你，学会都可以开店了

用料

馅饼皮：

面粉800克

糖20克

盐5克

水430克

酵母3.5克

猪油25克

馅饼馅：

猪肉适量

老抽适量

麻油适量

葱花适量

盐适量

发酵版馅饼的做法

将馅饼皮所需材料盐，糖，水，面粉，酵母（埋在面粉里），猪油投入打蛋盆里，并用筷子搅拌成棉絮状。

将材料揉成光滑面团，揉面过程中要观察面团太粘还是太硬，酌情加水加面粉，因为不同面粉吸水性不同，要自行调整。

蒸锅加上热水，垫个蒸架，把面团放在蒸架上发酵到两倍大。

面团发酵期间处理馅饼馅，把馅饼馅所有材料都混合一起，用筷子搅拌均匀。

发酵好的面团分成小面团。

小面团擀成小圆片。

包上肉。

整形成一个个包子状，稍微压扁。

平底不粘锅刷油，把馅饼放上去，盖上盖子静置20分钟。

把馅饼喷上适量的水，开小火煎，中间注意翻面再喷水，一直煎到两面金黄为止。

出炉开吃。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜及面点供大家参考。

今天分享一个发面馅饼的做法，这个发面馅饼，虽然是素馅的，照样香软可口，非常好吃。

做法也很简单，比包子馒头做起来节省时间，不需要上锅蒸，煎出来的味道更好哟！

我们先把面发上，面粉200克，倒入酵母3克 ，白糖5克，边搅拌边加入30度左右的温水。

先搅成面絮。

再揉成面团，反复揉搓面团,把盆揉光滑，把面团揉好。盖上锅盖， 放在温暖的地方，发酵2个小时。

在等待的这个时间段，我们准备馅料，准备一个小盆， 打入三个鸡蛋，鸡蛋中放入食盐1克。

用筷子快速把鸡蛋打散，锅内烧少许油，油热以后，把鸡蛋炒成鸡蛋块，用木铲铲碎倒出。

韭菜切成韭菜粒，和鸡蛋倒在一起。把粉条提前用温水泡发软，然后剁成粉条段，剁碎一点。和鸡蛋韭菜倒在一起。

放入食盐1克，生抽3克，蚝油3克， 鸡粉1克，芝麻香油3克，搅拌均匀，把调味料调开就行。

2个小时以后，面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉， 取出面团。

先揉搓挤压，把蜂窝搓实，再搓成长条。

把面团切成一个一个小剂子。

用擀面杖擀成一个薄圆饼，一个一个全部擀好以后。

拿起一个擀好的面片，包好馅料，包成包子的形状以后。再用手轻轻按压一下。

按着这个 *** ，把全部的馅料， 饼皮包完。

盖上保鲜膜再次发酵10分钟。这样做出来的饼口感更松软。醒发的时候，一定要盖好，免的被风吹干。

10分钟以后， 我们取出电饼铛，通电加热以后，刷上一层植物油，把馅饼放在电饼铛内。

一面煎至金黄了，就翻过来煎另一面。

不要把盖锅盖，面饼是发面的， 给面饼加热发酵的空间。多煎一会，这个过程大概持断5分钟左右，边上有煎不到的地方，要把馅饼立起来受热，等馅饼完全熟透。

用木铲把馅饼逐个取出放在盘中就可以食用了。用手掰开看一下，皮薄馅多，香酥好吃，不用菜，一次也能吃三个。

到这里，这个简单的家常发面馅饼就做好了，喜欢吃肉的朋友也可以在里面剁上一点肉馅，味道会更香。

我是之一美食的阿飞，在此谢谢大家观看，喜欢我们做菜风格的朋友可以点一下关注，再次谢谢大家。

我烙的馅饼又薄又软好吃极了，一口气吃了四个还觉得不过瘾！

今天晚上不知道吃什么，看看冰箱里还有个白菜心，想了想干脆就烙馅饼吧！说做就做，揉面、切菜、调馅，一会儿功夫就烙了两锅馅饼，个头大，馅料足，味儿香的不行！咬一口，薄皮大馅，饼皮柔软筋道，馅料鲜香适中，吃上就停不下来，忍不住拍了张照片发了个朋友圈，把加班的多爸都吸引回来了，留言给我说要回家吃晚饭，还好，我做的多，要不然还真没法给他留了，我自己一口气就吃掉了四个，再吃我怕不够给多爸的了。事实证明，幸好我没吃，因为剩下的被他全包了！

很多小伙伴都来问这馅饼是怎么做的， *** 当然很简单啦，因为难的我也不会做，哈哈！既然诱惑了小伙伴们，不分享下做法有点儿过不去，吃完四个馅饼我就开始忙着整理图片看能不能写个详细点的食谱，不过今天忙着做饼，图片没拍几张，大家凑和着多看文字吧！我尽量写的详细一点儿！对了，这个馅饼是纯素的，没有肉哦！

【白菜粉条馅饼】

【原料】：白菜适量、红薯粉条适量、青椒半个、油条1根、食用油适量、生抽酱油适量、盐适量；

【食谱 *** 过程】：

1、做馅饼一般我都是先揉面，这次的馅饼是死面的，也是冷水面，想让饼皮柔软，就要把面揉的软一点，水量一般是面粉的55%-60%，不过根据面粉的吸水性不同，比例上也会有所不同，要求 *** 者在揉面的时候，一点点的加水，边加边搅拌，感觉面粉的柔软度够就停止加水。用双手把面团揉至柔软光滑的程度，再盖上保鲜膜，或者扣一个小盆在面团上，让面团在封闭的环境内静置15分钟以上，如果时间充足，可以多放一会儿；

2、把静置好的面团揪成小面团揉圆，再擀成薄薄的面饼，尽量圆一点儿，我把面饼擀的又薄又大，这样可以包好多馅；

3、静置面团的时候就已经调拌好了馅了，把红薯粉条掰碎一点，用温水泡软，白菜切薄片再剁上几刀，让白菜碎一点，正好冰箱里还有半个青椒和一根油条，也都切碎了当馅了，油条是经过油炸的食物，用来拌素馅是非常棒的，不过如果没有的话也可以省略，另外把炒锅上火烧热，倒上一些食用油，加热备用；

把切碎的白菜、青椒、油条和泡软后沥水的粉条碎一起放到小盆里，加上生抽酱油、盐、一大勺热油拌均匀，馅就做好了。生抽酱油是必须要放的，不仅可以提鲜，还可以增色，让馅饼更好吃。因为是素馅，没有肉，放点热油拌馅会让菜更香。

馅调好了，取一张擀好的饼皮，把馅放到饼皮中间，可以看得出来，我放了很多馅哦，我这里的粉条掰的还不够碎，但这个粉条细，泡的也软，倒也好包。

4、收口，我收口的 *** 很简单，就像包包子一样，收紧就可以了，好看不好看无所谓，只要不露馅就OK，另外需要注意一下，粉条一定要泡的软一点，否则的话， 这么薄的饼皮很容易被粉条戳破哦；

5、翻过来，光滑的一面朝上，用手心按压一下，就像一个馅饼了，依次做好五个馅饼，为什么要做五个呢，因为我的电饼铛一次只能烙五个！一次做出来的量要根据电饼铛能放几个来决定，边烙边做，饼皮也不会失去水份；

6、电饼铛通上电，上下盘一起加热，先把电饼铛预热，我这个电饼铛预热时间是3分30秒。预热好以后往电饼铛里刷一些食用油，把馅饼放进锅里，表面再刷一些热油，盖上电饼铛的上盘，自主烙饼6分钟，或者选择馅饼模式也可以，我觉得6分钟以后上色会比较好看；

馅饼就 *** 完成了，表面焦黄，但是一点儿也不硬哦，刚出锅的馅饼很烫的，先放到小筐里，等到不烫手以后再食用，不过吃的时候也要小心点，因为皮薄馅大，表面不烫了，里面的馅可是还挺热的，还是要小心烫嘴的。如果一次做的多，等稍微凉一些以后，把馅饼装到保鲜袋里密封起来，放多久都不会硬了！

又香又软又好吃的白菜粉条馅饼的做法，您看明白了吗？这里总结一下几点注意事项：

1、馅饼的面一定要和的软一点，揉好以后一定要在密封的环境下静置醒面；

2、调馅的时候要注意白菜会出水，所以不要提前太久调味，包之前调就可以了；

3、烙饼我用的电饼铛，因为上下双面加热很方便，但电饼铛一定要预热！要预热！

4、擀皮一定要擀的薄一点，皮太厚了不好熟，饼皮过厚就需要延长烙制的时间，容易皮硬，所以要擀的薄一点哦！

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