一直都觉得黄鱼是一种很美妙的食材，无论怎么烧，甚至都不需要太多的调味品，它的鲜都是无法被掩盖的。而雪菜和汤向来就是绝配，浸入骨子里的鲜甜味，爽脆的口感，让人回味无穷。所以”雪菜黄鱼汤“确实是 极其美味的一道菜。
其做法步骤如下：
1、黄鱼2条，雪菜150克，葱段5克，姜片5克，红辣椒5克，蒜片5克，香葱粒10克，白糖1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡精半茶匙，香油少许，淀粉、油适量。
2、黄鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，同时要撕去黄鱼头部位于眼睛上方两侧的皮，它最腥。
3、雪菜洗净、切细段，红辣椒去蒂、洗净、切段，锅中倒入一部分的油烧热至冒烟后将油倒出。
4、锅中倒入凉油，烧至四成热时，将黄鱼拍入适量淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，盛出沥油。
5、另起一锅烧热油至四成热时，爆香葱、姜、蒜、辣椒，放入雪菜煸炒片刻，下入黄鱼，烹入料酒、白糖、鸡精、清水、清水煮沸后，改小火继续炖煮10分钟，撒入胡椒粉、香葱粒，淋上香油即可。
咸菜黄鱼汤#一道家常菜
1、小黄鱼洗净，用盐、姜片简单腌制，入油锅煎至两面金黄
2、加开水，加咸菜炖煮五分钟（家乡的黄芥菜更佳，冬日腌制放冰箱冷冻可以吃一年）
3、出锅前试咸淡，依个人口味加盐加鸡精，完成
PS：美食原来真的可以很简单。本厨娘还没来得及大显身手，黄鱼汤的鲜香已经飘满整个房子了。来吧，加米饭是黄鱼汤饭，加面条咕嘟咕嘟滚一下，就是黄鱼面条了，反正怎么吃都是鲜掉眉毛的。
红烧黄花鱼【选购】 新鲜的黄花鱼一般眼凸鳃红、鱼体结实；相反，眼凹鳃黑、鱼体松软的鱼，新鲜程度就有所下降。 【温馨提示】 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
By cherry956
用料- 黄花鱼 12条
- 大蒜叶 3-4根
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 料酒 2汤匙
- 味极鲜 3勺
- 盐 适量
- 香葱 3根
- 香油 适量
- 香醋 2勺
- 白糖 2勺
- 洋葱 半个
- 蚝油 全靠抖
1、新鲜黄花鱼清洗干净，倒入香油和香醋去腥
2、锅内放油、姜片、蒜瓣，烧至七成热
3、倒入洋葱块翻炒
4、加入适量开水，加入葱叶、蒜叶，盐、白糖、料酒、味极鲜酱油、蚝油，烧开
5、倒入黄花鱼
6、煮15分钟左右，加入适量味精
7、盛盘，加入香菜装饰
8、美味的黄花鱼做好啦
小贴士黄花鱼不煎，做好汤，再倒入洗好的鱼，这样的鱼皮不掉，鱼肉也会更鲜嫩可口，没有腥味。这样的 *** 也可以红烧带鱼…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是黄鱼羹的做法，汤滑豆腐嫩，鱼肉香酥可口，喝着没腥味吃腻了油炸黄鱼、红烧黄鱼?没有关系，今天懒哥跟大家分享一道好喝的黄鱼豆腐羹，鱼肉吃在嘴里又酥又香，豆腐细嫩爽滑，很鲜美的一道汤羹，会让你觉得回味无穷，越喝越想喝。
用料：
黄鱼，豆腐，香菜，生姜，料酒，盐，鸡精，油，白胡椒碎。
做法：
黄鱼去鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子里面的内脏，清洗干净。
把鱼身上的两片大肉片取下来。
将剔除下来的鱼骨、鱼头和鱼尾剁成小块。
用水冲洗一下豆腐，切成细丝儿，备用。
锅内倒油，油热后放入鱼肉煎制，煎到鱼皮鱼肉泛黄，微微有些发脆即可出锅。（有些地方喜欢将鱼先蒸熟，再切成细丁，与豆腐一起下锅煮，个人觉得煎过后的黄鱼更好吃。）
将鱼肉稍微晾凉，再用刀切小一点。
等到鱼肉煎好以后，倒入鱼骨煎制，煎到鱼肉变色后，倒入一大碗清水。
加几片姜片、一点料酒和白胡椒碎，把锅内烧开。
等鱼汤烧得发白的时候，捞出汤里面的鱼骨，加盐调味。这时候倒入切好的豆腐丝，推散开。
等锅内的汤再次烧沸后，淋入适量的水淀粉勾芡。
倒入煎制好的鱼肉，搅拌均匀就可以出锅了。
待鱼羹盛入碗中后，再摆上一点切好的香菜末即可。这道鲜美的黄鱼羹就做好了，汤滑豆腐嫩，鱼肉香酥可口，喝着没腥味。
秋天这菜要常吃，温润滋补，皮肤透亮好气色导语：秋天此菜可多吃，温润滋补，皮肤透亮好气色！中医常说“春夏养阳，秋冬养阴”，饮食顺应四当下的季节，才能减少疾病的发生。
所以在秋天咱们更应该注意饮食的合理，多吃一些清润、温润的食物以防秋燥症。鱼肉就是很好的秋日食补的食材，今天小编就该大家介绍一种鱼汤的做法。
就是在黄鱼汤中加入陈皮、红枣等食材进补食材，在去腥味的同时有提高了营养价值，适合家中的男女老少。
而黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，所以还不快来试试！
~陈皮黄鱼汤~
By 昌叔的厨房
配料：
大黄鱼 1条、瘦猪肉 150克、红枣 2颗、枸杞 8克、陈皮 1瓣、姜 4片、花生油 少许、食盐 少许
步骤1.准备食材：大黄鱼1条，瘦猪肉150克、枸杞子8克、红枣2颗、,陈皮2瓣，花生油少许、生姜4片、盐少许。
步骤2.将大黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，表面各划三刀，待用。
步骤3.猪瘦肉洗净，切片，飞水去腥，待用。
步骤4.红枣洗净，去核，姜洗净切片，陈皮洗净，切条，待用。
步骤5.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七成热，放入大黄鱼，两面均煎至表面焦黄，取出备用。
步骤6. 将锅内放水，放在火上烧开，把大黄鱼、猪瘦肉片、姜片、陈皮、枸杞、红枣放进锅内。
步骤7.烧开后改用小火，煮约20分钟，煮至鱼片酥烂，用勺子将表面浮沫撇去，加入食盐，调好口味即可。
步骤8.成品图。
步骤9.成品图。
烹饪小贴士：
- 背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
- 身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
- 黄花鱼在存储时应去除内脏，清洗干净后，用保鲜膜包好，再放入冰箱冷冻保存。
- 注意清洗黄花鱼的时候不用剖腹，可以用筷子从口中搅出肠肚，再用清水冲洗几遍即可。
- 煎鱼时，先把锅浇热，再用油滑锅，当油烧至冒青烟时，油已达到八成热，这时放入鱼不宜粘锅。
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今天农历二月初二
春回大地，万物复苏
传说是龙抬头的日子
是剪头发的吉日
不知道你今天剪头发了没？
家常熬黄鱼
食材：
黄花鱼、猪肉、
调料：
猪油、酱油、葱、姜、料酒、
盐、香菜、大蒜、
做法：
1、鱼清洗干净，在两面肉厚处剞成柳叶花刀，
2、五花肉切成丝，香菜切成段，葱、姜切丝，大蒜切片，
3、锅烧热，放猪油烧热，把鱼放入锅中两面煎好后盛出，再放葱、姜丝、蒜片、五花肉丝、倒入锅内，煸炒后加入料酒、酱油、盐、水，把鱼放入锅里烧开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出鱼盛入汤盘内，锅中的汤汁加入香菜烧开，汤浇在鱼身上就做好了，鱼肉鲜嫩，汤浓香醇，
小贴士：
1、煎鱼时锅要光滑，注意不要粘锅使鱼皮脱落，而影响形状美观，
野生黄鱼汤|去七饭秀午餐怎么简单怎么吃，一碗黄鱼汤两个粽子，今天是懒得动的一天。
黄花鱼打成鱼丸，鲜嫩弹牙，特调汤汁咸鲜爽口，端上餐桌成焦点鱼丸汤是餐厅常见菜品，鱼剔骨取肉剁成胶泥状，搅上劲、打出香，再搭配上精心熬制的高汤，鲜味混合，却各有态度，鱼丸鲜嫩弹牙、汤汁咸鲜爽口。
黄花鱼丸汤
黄花鱼丸汤
批量预制：
1.黄花鱼500克切掉头、尾，去除内脏和鳞，洗净后控干水分，依次将两侧鱼肉片下，鱼骨弃之不用。
去掉头尾和内脏的小黄花鱼
依次将两侧鱼肉片下，鱼骨弃之不用
2.鱼肉放在砧板上，用刀剁成小块，加入姜末、葱末、香菜末，倒入味达美酱油，继续剁至细碎、均匀，盛入盆中，加入鸡蛋清100克，反复摔打5分钟。
鱼肉剁成小块后加入葱末、姜末、香菜末和酱油
继续剁至鱼肉细碎,纳入盆中
加入鸡蛋清搅打均匀
走菜流程：
1.锅中倒入调好的底汤1千克烧开，取调好的鱼蓉200克，重新摔打起劲，用手挤成丸子，依次汆入烧开的汤中，轻轻搅动，避免粘底，待浮起后改中火煮约5分钟，至鱼丸熟透后调入盐4克、味精5克、胡椒粉1克盛入砂锅大火重新烧开后停火。
将馅料挤成丸子
烧好的鱼丸汤盛入砂锅，上煲仔炉烧开
2.茼蒿丁30克加入陈醋20克，倒入烧开的汤中加盖上桌即可。
茼蒿丁加入米醋调匀，倒入烧开的鱼丸汤中上桌即可
调制底汤：
洗净的小文蛤2.5千克下入桶中，加清水10千克大火烧开，去净浮沫，改中火继续煮10分钟，至鲜味充分溢出后停火，将文蛤捞起，原汤略微沉淀后去掉渣滓，加入清鸡汤5千克调匀，上火烧开后离火晾凉即可。
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雪菜竹笋黄鱼汤 汤白鱼嫩味道鲜 很有年味的一道菜哦！黄鱼非常的鲜美在烹饪方面也多种多样，黄鱼面黄鱼馄饨都是平日必不可少的美味就是要花功夫做。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家介绍一道菜叫雪菜竹笋黄鱼汤，喜欢的网友可以学着做：
俗话说，竹笋去壳切成片，黄鱼洗净去骨片，葱姜泡水鱼腥除，汤白鱼嫩味道鲜。
王师傅：黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元索和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄鱼有健脾开胃，安神止痢，益气填精之功效，对贫血，失眠，头晕，食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:黄鱼，竹笋，雪菜，鸡蛋，葱，姜，盐，鸡精，淀粉，麻油。
葱去根去烂叶洗净待用。
葱白切长段，葱绿切小段待用。
竹笋去壳洗净切片待用。
生姜切片待用。
雪菜洗净切未待用。
将黄鱼去骨待用。
将鱼肉切片待用。
将鱼片泡葱姜水去腥，洗净后待用。
将洗净的鱼片吸开水份，用盐打个味，少许鸡蛋清使鱼肉嫩滑，少许生粉上浆待用。
鱼骨改刀后也用葱姜水泡一下去腥，洗净后待用。
坐锅，入油，先入葱姜煸出香味入鱼骨煸透，入开水大火盖盖十分钟，汤色白，沥去骨渣待用。
开油锅，油温三成，将鱼肉滑熟倒出，沥去油待用。
坐锅，入鸡油(没鸡油用猪油)煸竹笋，煸透入鱼汤，稍滚入雪菜，入鱼片，盐调味，少许鸡精增味，淋麻油增香，洒上葱花即成。
此菜，色泽清淡，鱼香扑鼻，汤鲜美，肉滑嫩，非常好吃，是家宴可选的美味佳肴之一。
By 小熊猫win
用料- 黄花鱼 2条
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 糖 3克
- 盐 2克
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 啤酒 半瓶
- 小葱 1根
1、原料大概这些
2、改刀：黄花鱼最腥的头皮要去掉
3、寸切，一指宽
4、葱，姜，耗油涂抹全身，
5、葱姜用手挤汁，静待6分66秒
6、煎鱼：鱼用厨房纸吸水或者空干避免下油锅到处蹦油，用姜把油锅擦一遍，油多些，下鱼开始就不停的晃锅，多煎一会定型再翻面。万一鱼皮蘸了不要慌，多煎一会儿，保证肉不散就行。
7、煎好鱼盛出，整蒜瓣煎黄盛出，备用
8、图逛了，料酒加豆瓣酱炒下加水加蒜瓣做汤
9、加耗油，生抽，半勺米醋，一点糖，不停的把汤汁浇到肉上。快鱼慢肉，一直保持中火9分99秒钟就够。
10、盛出鱼，加小葱，不腥，鲜香。盛鱼一定要买个大鱼盘，把汤汁润下锅边，避免最后一把倒鱼散架。平锅可以用圆平盘在锅里铲出再转移。一切在于摸索。
11、新年快乐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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