想吃阿胶糕不用买，教你自制阿胶糕，真材实料还干净，简单又实惠

入秋之后，天气渐渐凉快下来。所谓“一场秋雨一场寒”，几场秋雨过后，秋的气息日渐浓重。

秋天是进补的时节，前段时间笋笋体检显示有点贫血，难怪最近总觉得烦躁、睡眠不好。医生建议我吃点阿胶进补，因为阿胶从中医角度来说，一直是补血的良品。《神农本草经》就将阿胶列为“上品”且“久服，轻身益气”，《本草纲目》中提到“阿胶育神，人参益气”，并将阿胶列在人参之前，可见其功效。

笋笋的吃货朋友“花花”很会做阿胶糕，身边的人经常请她帮忙做。听说笋笋想做阿胶糕，她给笋笋寄来了阿胶，还对笋笋进行了技术指导，因此笋笋熬出了一锅好阿胶糕，别看阿胶臭，熬出来的阿胶糕可真是好吃又漂亮，妈妈再也不用担心我贫血啦~

食材

【主料】阿胶250g、黄酒500ml、冰糖粉120g

【辅料】核桃仁250g、枸杞125g、红枣250g、熟芝麻125g

【其他】玫瑰花适量、干桂花适量

步骤

①阿胶提前一至两天用黄酒浸泡融化，可以敲成小块或打成粉末，这样可以缩短浸泡时间。

浸泡黄酒既能去阿胶的腥味，也能更好的发挥阿胶的功效。

在泡制过程中，阿胶块会慢慢的变软，黄酒表面会出现一些泡沫，这属于正常现象，浸泡期间可以经常搅拌一下，这样化的快一些。

②起锅开小火，用炉子的最小火煮阿胶，让阿胶有点热气没有气泡就行。

泡好的阿胶虽然融化但是还是沉底的，所以为了保证阿胶和黄酒完全混合，一直搅拌，直至把阿胶完全化开。

③开大火，煮至阿胶沸腾，沸腾后立刻转小火。

④小火煮阿胶，保持锅中间有一点小泡的状态半小时，即中间有不连续小泡泡，周边平静，每隔3-5分钟搅拌一下，以免沉底煮焦。

⑤半小时后，放冰糖粉。冰糖打成粉就是冰糖粉，打成粉更快融合。

⑥还是保持小火，不过火可以稍微开大一点，不断搅拌，让糖融化。

⑦当糖完全化掉之后再把火调小一些，依然保持锅的中间有小泡泡，四周平静的状态。

耐心些，慢慢熬，小泡泡会越来越多。

⑧当锅中阿胶开始变得粘稠后，整锅会翻出鱼眼泡，比小泡泡大一些的泡泡。

⑨继续熬，慢慢的锅中会出大泡泡。

⑩当大泡泡满锅时，用铲子试试看，特别浓稠。

?看看是否出现挂旗状态。搅拌两圈直接提起铲子后，之一滴液体缓慢滴落，第二滴挂住成旗子样挂住。

这时阿胶就熬好了，如果有大泡泡后没有挂旗状态就继续熬，直至出现挂旗为止。

?提前准备好要用的容器，铺上油纸，撒上玫瑰和桂花。

?转最小火，保持锅有点温度不冷锅即可，准备下辅料。

先下枸杞，快速搅拌均匀。

?再下核桃和红枣，同样快速搅拌均匀。尽量选择口径大一些的锅，好搅拌。

?最后下芝麻，迅速搅拌均匀出锅。

因为阿胶和冰糖熬好后粘性巨大，所以全部辅料放入根本搅拌不均匀，因此要搅拌均匀后，再放入下一个辅料。

?倒进容器里，尽量铺均匀。

好的阿胶熬好以后还有长长拉丝，那是因为含胶量丰富的原因。

?再铺一张油纸，用擀面杖擀平。

?再掀开油纸，撒上玫瑰和桂花。

?再次盖上油纸，继续用擀面杖擀平并反复压实，尽量把四个角填满，压不满也没什么关系，均匀就好。

放置阴凉避风处冷却24小时。

?24小时后取下表面的油纸，花瓣和阿胶压的很紧实。

成品赏析

取出阿胶，准备切片。

切开就能看到很漂亮的纹理。

根据喜好切成自己喜欢的大小即可。

加了玫瑰和桂花，加上原味，就有三种口味哦。

做好的阿胶糕为了防止回潮变软，装入小袋子里封口，放入阴凉处保存，天热可以放入冰箱。

密封好就可以拿去送人啦~

自己做阿胶糕，真材实料、美容养颜，好吃还实惠哦。

请你吃啊！

小贴士

1、熬制阿胶一定要选用不粘锅，否则不仅浪费阿胶还会取不出来。

2、核桃仁和黑芝麻一定要选择熟的，生的一定要烘熟或炒香。

3、250g阿胶出了2斤左右的阿胶糕，一共120片，分装60包，可以吃两个月。

4、阿胶腥味大，可以多放一些冰糖增加甜味，会比较好入口。配比中做出来微甜口感，喜欢吃甜的，可以再多加些糖，最多加到150g就可以了。

5、阿胶糕每天早晚1-2片，最多不超过4片。前一周根据体质可调整为一天1片，吃一周后，如果没有上火等症状，再增加至早晚各1片。早上空腹吃，比较容易吸收，晚上饭后睡前吃，食用前喝一杯温开水，效果更佳。

6、萝卜、绿豆、浓茶会减弱阿胶功效，吃后两小时内勿吃阿胶糕。

7、感冒、咳嗽、腹泻、女性生理期、手术期间、产后恶露未尽者暂停食用阿胶糕。

8、脑血栓，偏瘫者，身上有大的出血伤口，高血压超过180、高血压伴有高血脂、严重脾胃虚弱、恶性子宫肌瘤、怀孕前后3个月、3岁以下儿童慎服阿胶。

9、 孕妇贫血在孕4-6个月（孕中期）可食用。

10、做好的阿胶糕常温下可保存3个月，放入冰箱保鲜可存6个月。天热高温时会有不同程度的变软，建议冰箱保鲜存放。

图文：呵呵笋

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阿胶糕最过瘾的吃法，做一次都不够吃

冬天了，一起做个养生girl吧，学好这个技能，说不定可以糊口哈哈哈哈哈哈哈哈

By Jocelyn婉儿

用料

• 东阿阿胶 250g
• 核桃 250g
• 红枣 200g
• 芝麻 250g
• 枸杞 50g
• 花开富贵（黄酒） 400g
• 老冰糖 150g

做法步骤

1、所有食材 ***

2、黄酒泡两天以上，我有点急脾气，所以泡了一天

3、放冰糖小火熬制

4、准备枣

5、准备核桃

6、咕噜咕噜的出胶了

7、倒进去枣

8、倒进去核桃

9、倒进去芝麻

10、倒枸杞

11、搅拌，熬制

12、出锅吧

13、拉丝

14、放凉了一晚上，切片

15、我出息了！

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阿胶糕的做法

随着降温幅度增加，冬季又来临了。熬点阿胶糕来食补是最方便的。但市场上的价格不仅高也不敢太放心它的纯度。

By 炫色鸾树z 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 料：阿胶 375
• 黄酒 500ml
• 熟黑芝麻 200g
• 熟核桃 200g
• 红枣 250g
• 桂圆肉 250g
• 枸杞 100g
• 冰糖 100g

做法步骤

1、材料大 *** 哟。

2、将阿胶用料理机打成粉，如果家里没有去药店加工一下也可以。

3、将黄酒和冰糖先加热至融化。

4、加入桂圆和红枣略煮，使其变软

5、稍后加入阿胶粉并迅速搅拌至融化

6、当熬至起大泡，铲子上有挂旗。

7、倒入核桃仁和枸杞子。

8、边搅拌边略熬两三分钟。

9、最后关火倒入事先准备好的抹了油的容器中。

10、冷却一天后脱模切片，放入冰箱冷藏，每天一至两片。

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在家自己 *** 阿胶糕

食材准备：

东阿阿胶250g、黄冰糖125克、芝麻250g、核桃250g、红枣250g、枸杞125克、黄酒500ml

阿胶捣碎用500ml的黄酒浸泡48小时

黑芝麻我用的是自己家种的芝麻，洗干净，用小火放锅里炒，炒至有爆声,且闻到香味即可。核桃我是超市买熟的手剥核桃，核桃仁剪碎点。大枣用的是新疆大枣，洗干净后剪的碎一些。

食材准备完毕开始熬了，大火煮开，铲子不停的搅拌，放入黄冰糖，转小火一直搅拌，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下，可以依次倒入核桃仁、红枣、枸杞、最后加入黑芝麻，不能芝麻先倒入，否则就会搅不动的，将熬好的阿胶糕倒入准备好的方盒，然后按压平整阿胶糕放置冷却后，取出切成片状，阿胶糕 *** 完成。

这个秋冬，为家人做一份美味的阿胶糕吧

今天我们为大家带来一份详细的阿胶糕 *** 教程。赶快来试试吧，将家里的阿胶变身为一份养生小零食。

*** 阿胶糕需要以下材料：250克枸杞、一斤红枣、一斤核桃、一斤黑芝麻，再加上适量的冰糖。自己食用时，冰糖的用量可以适当减少。如果想要 *** 芒果蔓越莓或陈皮味的阿胶糕，可以在熬制过程中加入适量的芒果干或陈皮丝。 *** 阿胶糕时，需要先将阿胶煮沸，然后转为中火熬制，直到出现挂小旗的状态。阿胶糕特别适合那些经常熬夜、气色不佳的女性，以及头发稀疏的老年人、孩子和哺乳期的母亲。

当阿胶熬到沸腾状态时，转小火并加入适量的冰糖，继续熬制20分钟左右，直到出现挂大旗的状态。加入红枣、枸杞、核桃和黑芝麻，搅拌均匀后即可装盘。装盘时，可以从四个角落开始，这样切出来的阿胶糕会更美观。阿胶熬好后，要尽量压平，静置一晚后再进行切割。

第二天，将阿胶切成条状。手工 *** 阿胶需要花费更多的时间和精力，但 *** 出的阿胶糕口感和品质都是无法替代的。 *** 出的阿胶糕软糯香甜，食材清晰可见。虽然无法保证每一片大小一致，但每一片的口感和品质都可以保证。最后，将阿胶糕用糯米纸包裹，并装入自封袋中，以确保卫生和方便携带。

现在你学会了吗？这个秋冬，也为家人 *** 一份美味的阿胶糕吧！

自制即食阿胶糕做法，附详细步骤，不信你学不会！女人要自已做起

零失败的阿胶糕一出锅，方圆十里都飘香

家里正好还有阿胶没有做，过年期间赶紧动起手来做起来

By 爱做饭的小可爱123 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 东阿阿胶 125g
• 黄酒 250g
• 大枣 125g
• 核桃 125克
• 芝麻 125克
• 冰糖 62克
• 枸杞 62克

做法步骤

1、准备好所有食材

2、用料理机把阿胶打成粉末

3、打好的阿胶粉

4、把黄酒和阿胶粉混合均匀，倒入砂锅中，浸泡24小时

5、24小时后再混合均匀

6、倒入冰糖，大火煮开，不停的搅拌

7、直到阿胶糕挂旗为止，就是如图所示

8、转最小火倒入核桃

9、再倒入枸杞和红枣

10、最后倒入黑芝麻，混合均匀

11、放入抹了油的整理盒中，或者底部垫油布，这样好脱模，整理成型

12、晾一晚上，就可以切片

13、切片

14、成品图

小贴士

核桃和芝麻都用熟的，或者生的炒熟也行。红枣要去核剪成小块备用，枸杞如果不是免洗的，就洗干净控水后备用。熬阿胶一定不要用铁锅，更佳是砂锅，也可以用不锈钢锅

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美容养颜补气血，自制阿胶糕

冬至过后，阳气上升，民间有“冬令进补 ，春来打虎”这一说法。数九寒天，正是 一年一度的进补季节。 阿胶糕是一种补血养血的一种食物，特别是里面含有丰富胶原蛋白的阿胶，补血的大枣、还有核桃和芝麻， 桂圆和枸杞等，对人体起到一定的保健功效，特别是女性起到美容养颜的效果，吃了阿胶会感觉到浑身变暖。本身有寒气的体质，吃了阿胶会有所缓解，同时吃阿胶有助于缓解腹部的腹泻、冰凉等一些症状。

By 吴妈厨房

用料

• 东阿阿胶 250g
• 5-8年花雕酒 500g
• 熟核桃仁 200g
• 炒熟黑芝麻 250g
• 红枣去核 200g
• 枸杞 150g
• 桂圆 100g
• 冰糖 100g

做法步骤

1、准备好材料。

2、红枣去核后要剪碎，

3、打破以往阿胶一定要浸泡烊化的麻烦，可以直接去药店让药店人员帮助打成粉末。

4、准备不粘锅一个，倒入黄酒和冰糖小火慢慢煮。

5、冰糖全部融化。

6、把阿胶粉倒入再慢慢不停的搅拌，防止糊锅。

7、直至提起铲子阿胶可以挂旗即可。

8、依次加入红枣和核桃仁,枸杞和桂圆搅拌均匀。

9、最后加入黑芝麻不停的翻拌均匀。

10、倒入提前铺好保鲜膜（保鲜膜上要涂抹食用油）或油纸的模具中压紧。

11、放入冰箱冷藏一晚。

12、取出后切成薄片。

13、包上糯米纸，装进袋中密封保存即可。我250克的阿胶一共切了65片，每天1-2片。

14、这个冬天把健康存在一片片阿胶糕里。

小贴士

1）熬阿胶糕一定要用不粘锅，不能大火一定要小火慢慢熬，直至挂旗为止再按顺序放辅料。 2）一天食用不宜多吃，吃多了容易导致不易消化，并且会有上火的现象。大姨妈期间不要吃。

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老妈教我做阿胶糕， *** 易上手，20元做一盘，一点不比买的差

原来妇女节自制玫瑰阿胶膏才是真正的米饭杀手

阿胶膏一年四季都能吃，更好季节在冬季

By 玛利亚的厨房

用料

• 阿胶 250g
• 冰糖 150g
• 桂圆肉 35g
• 红枣 200g
• 杞子 200g
• 黑芝麻 250g
• 核桃 250g
• 玫瑰花 15g
• 黄酒 500ml
• 糯米纸 适量
• 包装袋 一百个

做法步骤

1、翻到半盒好多年前的东阿阿胶片，懒得炒料网上买了现成阿胶辅料

2、辅料根据250克阿胶配的，这个配方配出来口感很好，配方已写在配方表，也可自行采购

3、阿胶块敲碎泡黄酒2天

4、阿胶要经常搅拌，2天后还有点小块，隔热水温一下都化了

5、油纸刷上香油塞进2个乐扣，这步必须提前准备好

6、阿胶下锅下火不停搅拌，大概20分钟就出现挂旗了，关火快速放入核桃，红枣，桂圆，枸杞，芝麻，快速搅拌

7、放入乐扣铺上玫瑰花，盖上油纸压实

8、放冰箱凉了脱模，一定要确定完全冷却

9、切条，我太喜欢切的手感了

10、切小片

11、提前买好的糯米纸和带密封条的小袋子

12、粘一片糯米纸

13、250克阿胶加辅料正好做了一百个，再装入袋子，每天来一片，女人要多爱自己一点哦

阿胶的营养功效

阿胶具有抗贫血作用，对骨髓造血系统的造血功能有促进和保护作用，降血压和扩张血管的作用，能提高免疫力，能促使钙的吸收，预防骨质疏松，有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、抗辐射损伤、增强记忆作用等。阿胶，补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。

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标签： 阿胶 *** *** 步骤 *** 教程