吃茄子，真的能抗癌吗？对身体有哪些好处？食用注意两点

“把吃出来的病，吃回去！”

知名养生大师张悟本，被称为“中国食疗之一人”，他所著的《把吃出来的病吃回去》，据说刚上市4个月就卖掉了100万本。

更加神奇的是，在书中他列举了很多神奇的食物，茄子、白萝卜、绿豆......这些食物胜似灵丹妙药，张悟本声称用这些食物治好了不少肺炎、心脏疾病、甚至是肺癌等疾病，几乎是包治百病。

张悟本还曾经上过电视台宣传他的养生理念，2010年在湖南卫视的“张悟本谈养生”节目爆红。不过因为他的言论颇受争议，之后也慢慢淡出了大众视野。2014年不幸突发脑梗再掀波澜，张悟本为了养病，彻底在公众中消失了。

时至今日，还有不少人对张大师的说法深信不疑，有一说一，茄子真的能抗癌、包治百病吗？

一、茄子真的能抗癌、包治百病吗？

网传茄子具有抗癌功能，说有人曾有试验从茄子中提取出一种无毒物质，在胃癌、子宫颈癌等救治上，获得不错的收益。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力。茄子不就是普通一蔬菜，真的如此万能？

无论是什么食物，都不能抗癌！

火箭军特色医学中心张健表示，某些食物里确实含有一些抗癌成分，但是单纯靠吃这种食物来抗癌不现实！很可能会因为食物单一，造成营养不均衡，反而不利于健康。

同样乱吃食物也不能治病，卫生部制定的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中，茄子、绿豆、萝卜都不在其中，可见茄子并不能替代药品，作为药用。

要注意，茄子食用过多也是有害处的！茄子中含有茄碱等有害化合物，过多食用的话可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、过敏等症状，甚至造成休克、

二、吃茄子，到底有啥好处？

1、补充营养物质

茄子营养丰富，除了基本的蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素钙、磷、铁等多种营养；茄子还含有较高的维生素P，能增强人体细胞粘着性，帮助毛细血管保持弹性。

2、帮助控制体重

茄子中所含的膳食纤维对于食源性肥胖、糖尿病等确有一定益处。膳食纤维没有热量，能在胃肠道中吸收水分而使其体积增大，使人产生较为强烈的饱腹感，缓减胃排空的速度，进而减少进食的欲望，从而起到控制体重的作用。

三、吃茄子，别再犯两个错

有人吃茄子喜欢去皮，有人吃茄子一定要加蒜末、辣椒油……这些吃法，很可能会影响人体对营养物质的吸收。

1、刻意去皮，营养丢失

很多人因为口感的问题，总是喜欢把皮给去掉，从营养角度，带皮的茄子，营养价值会相对高一些，因此吃茄子时，是可以连皮食用的。

2、茄子过油，热量爆表

很多人喜爱的鱼香茄子煲、泰式茄子、油焖茄子、肉烧茄子和炸茄盒等吃法。这些烹调 *** ，确实非常好吃，却也不健康。茄子本身就比较容易吸油，油炸、焖烧的方式会使得热量增加，可能让人越吃越胖。

四、最后提个醒：茄子并非人人适宜

1、过敏人群

有极少数人对茄子有过敏或不良反应，当食用茄子后，感觉到身体有不适感，那就说明体质对茄子中的某一物质过敏，那就一定不要吃了。

2、特殊人群

紫茄子的皮含有一种强力的抗氧化物质——茄子花青素，容易妨碍人体对铁这种微量元素的吸收利用。因此对于消化不良、贫血缺锌的人士，或者属于孕妇，吃带皮茄子要注意数量，每周两三次的频次并没有太大影响，若是非常喜欢吃茄子，则可考虑把皮去掉再食用。

茄子虽然含有多种营养成分，但其抗癌性并未得到证实。若只想依赖吃茄子就能实现抗癌，这无疑是“天方夜谭”，想要抗癌，还是应该坚持科学饮食、规律生活、规避致癌因素、养成良好心态等，才可能实现有效抗癌。#头号周刊#

参考资料：

<1>张健.靠吃抗癌食物就能防癌？.晚晴,2021(03):73.

<2>茄子抗氧化 哪些人不宜多吃呢？.云南老年报.2022-03-09

<3>卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知.国家卫生健康委员会.2003.03.11

<4>张悟本隐身五年 悟本堂还在并增加营业范围.红星新闻.2015.08.18

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“硒”是提高抵抗力、预防癌症必需的元素！这几种食物要多吃点

不知从何时起，“补硒”好像成为了很多人都在做的事情，由于硒元素是一种稀有的矿物质元素，由于它在防癌抗癌方面有积极作用，所以它又被很多人誉为“抗癌之王”；硒元素对于人体到底有怎样的作用？生活中又该如何合理补硒？寂寥的冬季，就用些许文字和您探讨下关于“补硒”的是是非非。

硒，说了这么久，它到底是什么？

硒元素，其实是人体必需的向量矿物质元素（营养物质），它遍布于身体的各组织器官和体液当中，在肾脏中的浓度更高，在提高身体的免疫力和抵御癌症方面有积极的作用。

客观来讲，硒元素对身体有哪些好处？

参与体内很多的生理活动，预防克山病：硒是体内必需的矿物质元素，它的存在支持着体内的很多生理活动，比如DNA的合成、甲状腺激素的代谢、防止感染以及保护细胞膜免受氧化损伤等过程，都需要硒蛋白的“重点参与”。

值得注意的是，人体缺硒元素容易诱发“克山病（心肌疾病）”，硒元素的摄入可以有效预防此种疾病的发生。

对于防癌有积极作用：

硒元素在体内和细胞凋亡、DNA修复、免疫系统、内分泌以及抗氧化等与癌症有关的生理活动都有重要关联；另外，适量且合理的矿物质硒摄入与一些癌症的发生呈负相关关系，如结直肠癌、前列腺癌等癌症。因此，说硒元素的摄入对防癌有积极作用并不为过。

虽然如此，亦不可盲目补硒：

虽然硒元素对于身体有着较为重要的作用，但生活中大家同样不可盲目补硒，长期食用富硒粮食等硒超量的食物，很容易增加中毒问题的发生风险。硒元素的大量摄入会增加恶心、腹泻、指甲变形、身体疲乏等症状的发生风险。

也就是说，并不是所有人都缺硒，也不是所有人都需要补硒，确定身体是否缺硒本身需要详细的生化检测来测定，它是一个比较复杂的过程，您所感觉的并不一定是真的，烦请您科学看待。

补硒，不建议随意选择膳食补充剂，正常人从食物中获取完全足够（这几种食物要多吃点）：

很多食物中都含有硒，从食物中摄取硒元素完全足够；动物内脏、海鲜等食物是硒元素的丰富来源，建议每周都要适量摄入；另外在谷物食品、肉类食品以及奶制品中也含有一定量的硒元素，每日皆应该食用。食物是“好的事物”，廉价且安全，不建议您随意就去选择所谓的“富硒食品”，更不建议您额外补充硒的营养素补充剂。

科学看待“补硒问题”，不可过分矫正；合理补硒，从饮食下手，正常人并无必要花高价去买心理上的安慰。健康补硒，您自己的健康，您说了算。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。

害怕癌症？这些日常可见的防癌食物您听过吗？简单常见且实惠健康

现在市场上充斥着各种宣传可以防癌，抗癌的保健品，先不聊这些保健品有效无效，其实防癌，有的时候并不需要这么麻烦，日常生活中的食物有很多都具有抗癌的作用，今天这篇文章就给大家详谈一下，这些防癌的食物都有哪些。

癌症让人闻之色变，目前癌症的发病原因尚不十分明确，但是目前很多研究都证实了，癌症与不良的生活方式以及饮食习惯关系密切，癌症是指人类身体的某一种细胞发生突变或者异常增生，这是和很多因素都有关系的，不管是内部因素以及外部因素导致，细胞发生异常的突变或者增生大部分都是由于基因（DNA）受到损害后导致的，例如吸烟、感染、化学物质或者辐射等原因导致的，根据研究，有些食物是可以在一定程度上防止基因损害从而防止或减少癌变的发生的。

可以防癌的食物，大致上有以下几种，我将一一说明。

一、新鲜的水果和蔬菜

1、根据很多流行病学的研究和调查，新鲜的水果和蔬菜对癌症有明显的预防作用，因为其含有抗氧化功能的维生素C、硒、β胡萝卜素等，并且致癌物质解毒酶活性较高及其含量也较高。

2、新鲜的水果及蔬菜的抗癌物质也含量丰富，如叶黄素、类黄酮、番茄红素、叶酸等，其中叶酸的防癌作用也得到很多研究的证实，尤其是对于肠癌、胃癌的发生都有预防作用，叶酸在柑橘类水果及绿叶蔬菜中含量最丰富。

3、新鲜的水果及蔬菜中也富含膳食纤维，可以增加胃肠道蠕动，防治便秘，也可以预防胃、肠、胰腺等的癌变风险。

4、有些蔬菜中含有有机磷化合物，也是具有抗癌作用的，这些蔬菜主要有卷心菜、甘蓝菜、西兰花、菜花等，还有大葱、大蒜、洋葱、及韭菜等也含有有机硫化合物，而且也含有蒜素、栎皮酮，都具有防癌作用，尤其针对胃癌、结、直肠癌作用明显。

二、谷类及薯类食物

谷类及薯类食物含有丰富的碳水化合物和维生素B，尤其是粗杂粮含有丰富的膳食纤维，在防止便秘和促进消化道蠕动的作用外也可以降低肠癌和其他消化系统癌症的发生风险，同理薯类也有丰富的膳食纤维，也有同样的效果。

（注：因为目前粮食加工精细度大大增加，哟起身精白米面，所以目前的肠癌发生率增加，所以每餐适量的加入粗杂粮及薯类是有利的，每周建议进食粗杂粮及薯类2次左右。）

三、坚果类

坚果类主要有松子、花生、芝麻、榛子及核桃等，坚果的果仁中含有丰富的维生素E、硒等一些抗氧化素，其中核桃的鞣花酸和芝麻中芝麻素可以降低乳腺癌的发生，鞣花酸和芝麻素都是酚类化合物。

四、水产品

水产品中的海参、海带、鱼类等均有较好的防癌作用，如海参中含有的 *** 多糖可以增强集体免疫功能，海带含有的褐藻多糖也有抗氧化功能，可以一定程度上抑制癌症的发生，鱼类目前根据研究可以预防结、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌的发生。

五、其他食物

蘑菇、姜、芦笋等，其中蘑菇含有多糖类物质，能抑制癌症发生，姜中具有姜烯醇、姜辣素醇等都是抗氧化剂可以预防癌症发生，芦笋中含有大量的组蛋白、叶酸、核酸、维生素C、胡萝卜素等都是可以提高免疫力，抑制癌症发生的。

总结，防癌有时候并不需要吃什么专门的保健品之类的，日常生活中很多食物就可以，多吃有利于身体姜康的食物，养成良好的生活饮食习惯，才是正确的防癌之道。

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抗癌食物真是癌症克星吗？专家：多样化膳食能降低癌症风险

来源:经济日报

原标题 抗癌食物真是癌症克星吗

□ 单一食物或者食物成分无法抗癌 □ 细胞实验和动物实验有效，并不代表对人体有效 □ 健康膳食模式有助降低癌症风险

近几年，癌症已跃居我国居民死亡原因的首位。不少人谈癌色变，很希望能吃点什么防癌、抗癌。那么，真的存在能抗癌的食物吗？

单一食物不能抗癌

其实，仅凭吃某种食物或者某种食物成分，是不能抗癌的。想要验证它是否抗癌，最直接的实验就是——用某种食物或者它所含的某种成分对癌细胞进行处理，观察癌细胞的反应，这就是“细胞实验”。

目前有不少研究表明，很多所谓抗癌食物的确含有一些成分有益健康，比如，蔬菜及水果中的花青素、类黄酮等抗氧化成分、维生素和矿物质等。同时，在细胞实验中也发现，一些成分可以延缓甚至抑制癌细胞生长。不过，这距离证实抗癌还有很长一段路要走。毕竟这仅是初级的细胞实验，与人体差距很大。

人体是一个复杂的有机体。我们摄入的食物以及在体内发生的反应，与试管中的细胞实验相比，要复杂得多。而且，我们摄入的食物并不是单一成分，而是多种成分的混合物。

而在实验室里，经常采用经过提纯的单一成分进行实验。比如，想要验证蓝莓中抗氧化成分的作用，会从蓝莓中提取相关成分开展细胞实验，而不是直接采用蓝莓。事实上，每种食物中基本含有几十种成分，即便科学家在细胞实验中发现从蓝莓中提取的抗氧化物质有益健康，还会有很多其他营养物质与之相互影响。

另外，实验剂量与人们日常饮食量也存在很大差距。在细胞实验中，一般采用大量提纯的成分开展研究，但在日常饮食中，人们很难摄入如此大的剂量。所以，英国癌症研究中心也提醒消费者，市场上那些宣称抗癌的食物或者产品，更多是一种营销手段，科学依据并不充分。

从目前的研究来看，单一的食物或者食物成分并不能抗癌。实际上，癌症是由多种因素共同作用产生的疾病，年龄、性别、体重、遗传因素、环境、职业性质、生活习惯、锻炼、饮食、病毒或细菌感染、人体免疫力等，都会对癌症的发生产生影响，饮食只是众多影响因素中的一个。

多样化膳食能降低癌症风险

由于无法验证单一食物和单一成分的作用，科学家尝试将研究对象集中在一类食物上，比如，蔬菜、水果、豆类、肉类等。目前，这方面的人群膳食调查研究丰富，科学家也取得了一些共识——健康、均衡的膳食方式有利于减少癌症风险。

那么，什么样的膳食属于健康多样化呢？总的来说，在膳食与癌症的关系中，蔬菜和水果与降低癌症风险相关，这也是目前科学证据最充分的。因为，蔬菜中富含膳食纤维、维生素和矿物质，还含有丰富的植物化学物，譬如黄酮类化合物、有机硫化物等，这些成分很多对于降低癌症风险具有帮助。

美国曾推行过一个健康项目，号召民众每天摄入5份至9份水果和蔬菜，以降低癌症风险、促进国民健康。世界卫生组织也推荐，每天至少摄入5份蔬菜和水果（约400克）。

而红肉（加工肉制品）以及酒精饮料，会增加一些癌症的风险。比如，红肉会增加结肠癌风险，酒精会增加口腔癌、食道癌和乳腺癌风险。另外，膳食总脂肪、动物脂肪、糖等，也具有增加某些癌症的有限可能性。

预防癌症怎么吃

那么，想要降低癌症的发生，究竟应该怎么吃呢？美国癌症研究所总结了若干防癌的膳食及生活方式建议：

一是每日膳食尽量不过量，控制能量摄入平衡，尽量保持健康体重，在不出现体重过低（BMI<18.5）的前提下，尽可能保持苗条。二是少喝或者不喝含糖饮料，并注意少摄入高能量密度的食物，如各种甜点、高脂肪的肉类等。三是摄入更多样化的蔬菜、水果、全谷类和豆类，每天更好5种以上。四是减少红肉（如牛肉、猪肉和羊肉）摄入，尽量少吃加工肉类（如香肠、火腿）。五是尽量不饮酒。如果需要饮酒，男士应限制饮酒量在每天2个酒精单位（1个酒精单位为10毫升纯酒精）以下，女士则限制在每天1个酒精单位以下。六是饮食尽量清淡，减少富含盐的食物或腌制食品的摄入，控制饮食中含盐量不超过每天6克。七是不要用膳食补充剂取代食物。比如，不要听说维生素C有助于降低癌症风险就只吃维生素片，不吃蔬菜水果了。八是对于孕妇和婴幼儿来说，要坚持纯母乳喂养更好6个月以上，随后再逐渐给宝宝添加辅食。九是即便完全按照上述方式生活和饮食，也无法保证与癌症绝缘，因为导致癌症的原因太多太复杂。但保持健康饮食和生活习惯的人，癌症发生率明显降低很多。（阮光锋 食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员）

科普 | 你吃的哪些昂贵的抗癌食物，其实都是交的“智商税”

目前，有不少研究表明，很多所谓的抗癌食物的确含有一些特殊的、有益健康的成分，比如，蔬菜及水果中的维生素、矿物质、花青素、类黄酮等抗氧化成分。在细胞实验中，科学家发现一些成分可以延缓甚至抑制癌细胞的生长。不过，这离证实其具有抗癌功效还有很长一段路要走。毕竟这只是初级的细胞实验，与人体差距很大。

人体是一个复杂的机体，人们吃进去的食物以及在人体内发生的反应，比试管中的细胞实验要复杂得多。另外，我们吃的食物并不是单一的成分，而是含有多种成分的混合物。在实验室里，研究者常常是用经过提纯的单一成分进行实验。比如，如果人们想要验证蓝莓中抗氧化成分的作用，就会从蓝莓中提取抗氧化成分来进行细胞实验，而不是直接用蓝莓。我们日常生活中的食物，多则有100多种成分，少则也有几十种成分。科学家在细胞实验中发现，从蓝莓中提取的抗氧化物质有益健康，但是，蓝莓并不只有抗氧化物质，还有很多其他营养成分。另外，实验剂量与人们日常饮食的量也有很大差距。在实验中，科学家用大量提纯的成分进行实验，但是，日常饮食中人们却很难吃到这样的剂量。

所以，英国癌症研究中心也提醒消费者，市场上那些宣称可以抗癌的食物或者产品，其实是以“抗癌”作为一种营销手段，并没有科学依据。从目前的研究来看，单一的食物或者食物成分并不能抗癌。如果将抗癌的希望寄托在一种食物或者某种食物成分上，就是将所有的鸡蛋都放到一个篮子里了，很可能全部落空。

多样化膳食能降低癌症风险

由于无法验证单一食物和单一成分对人体的作用，科学家就尝试将研究的对象集中在一类食物上，比如，蔬菜、水果、豆类、肉类等各种不同食物。目前，这方面的人群膳食调查研究非常多，科学家也取得了一些共识：健康、均衡、多样的膳食方式有利于降低癌症的风险。那么什么样的膳食能达到这样的标准呢？

世界卫生组织和美国癌症研究所根据现有的数据并综合了7000多项研究，按照不同研究的证据强度以及某种食物/生活方式与癌症风险的相关程度，分析了关于食物/生活方式与癌症风险的相关性，并绘制了不同食物跟各种癌症发生风险之间的关系。比如，吃韭菜有降低胃癌风险的可能性，大蒜有降低直肠癌的可能性，非淀粉类蔬菜能降低口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌的风险，水果则能降低口腔癌、咽喉癌、食道癌、肺癌、胃癌的风险。

总的来说，在膳食与癌症的关系中，蔬菜和水果对于降低癌症风险的作用是更具有说服力的。蔬菜中富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时还含有丰富的植物化学物，譬如黄酮类化合物、有机硫化物等，这些成分本身对于降低癌症风险就有较好的作用。膳食纤维能降低结肠癌、食道癌的风险，类胡萝卜素能降低口腔癌、咽喉癌和肺癌的风险。因此，世界各大健康组织、科研机构的主流意见认为，膳食中多吃蔬菜和水果能降低癌症发生的风险。

美国癌症研究协会和美国国立卫生研究院等多个机构都曾推行过一个健康项目，号召民众每天吃5-9份水果和蔬菜，期望以此降低癌症的风险，促进国民健康。世界卫生组织也推荐每天至少吃5份蔬菜和水果（大约400克）。需要注意的是，在这个研究中，红肉（加工肉制品）以及酒精饮料会增加一些癌症的风险，比如，红肉会增加结肠癌的风险，酒精会增加口腔癌、食道癌和乳腺癌的风险，相关程度是“确定增加风险”，证据比蔬菜和水果的健康益处还要充分。另外，膳食总脂肪、动物脂肪、糖等也有增加某些癌症风险的“有限可能性”。

因此，典型的不健康膳食就是酒精和各种加工肉制品，我们常说的“大口喝酒、大口吃肉”这种方式其实就是非常不健康的。从膳食的角度来看，想要降低癌症风险，首先要控制以上几种食物的摄入。

致癌与抗癌，一场持久战既然有研究认为有些食物能降低癌症的风险，有些食物会增加癌症的风险，那是不是意味着每天吃降低癌症风险的食物就一定能远离癌症，而吃了增加癌症风险的食物就一定会得癌症呢？事实远非我们想象的那么简单，致癌并非一蹴而就，抗癌也不可能一劳永逸。癌症的发生其实也是一种风险。既然是风险，就一定存在不确定性。就像开车上街有遇到车祸的风险，但是，并不是只要你开车上街就一定会发生车祸，而科学家只能告诉你某些 *** 可以降低车祸的概率。

膳食与癌症风险的关系同样需要科学的研究 *** 。一般来说，关于癌症与饮食的关系，都是根据多样本量（大量人群）、长时间跨度的研究来做的，研究的结果也是基于大样本量的统计数据得来的。研究的结果可以告诉我们不同的食物对罹患癌症风险的影响，比如哪些食物会增加癌症的概率，哪些食物可能降低癌症的概率。就像发生车祸的原因有很多种一样，癌症也是多因素共同引起的疾病，到目前为止人们也无法明确解释清楚病因。某种食物或者膳食方式只是影响一部分的风险，却并没有决定性的影响。

对于个人而言，即便天天只吃“确认降低癌症风险”的食物，也未必能保证你一辈子不患癌症；就算你吃了“确认增加癌症风险”的食物，也并不意味着你一定会罹患癌症。这就跟边开车边接 *** 发生车祸可能性较大一样，但即便你从不边开车边打 *** 也可能因为超速等其他原因发生车祸，你偶尔打一次 *** 也可能不会发生车祸。

另外，每天只吃一种或者一类食物，这种做法本身也不符合营养学的健康理念，健康的膳食方式应该是尽量均衡、多样化的，只吃单一的食物可能造成营养不良，对于癌症风险只会有增无减。偶尔吃一次腌肉、喝几次啤酒，虽然对健康未必有好处，却也不必过于担心会因此患癌症。如果过于担心食物问题，也有一定害处，因为压力同样会增加癌症的风险。

曾有科学家做过动物实验，给接触辐射的老鼠进行喂养实验，对其中一组老鼠施加压力（在进食的时候不时有人出现），结果发现，施加压力一组的老鼠发生组织癌变的速度更快。所以，享受美食时要记住适可而止，但也不必过于忧心忡忡。

防癌的膳食建议如果寄希望于一种食物来预防癌症，肯定是行不通的，但健康的膳食模式还是有利于降低癌症的风险。在日常生活中增加可降低风险的食物和膳食方式，尽量避免可增加风险的那些食物，可以降低我们罹患癌症的可能性，对我们的健康有莫大好处。

记住这5种抗癌的营养元素，吃得好也可以预防癌症

这5种食物，吃一口就离癌症近一点！还有人偏偏喜欢吃

人体必需元素硒，能杀死癌细胞？适当吃5种食物，不怕身体少了它

“听说硒能抗癌是不是真的，现在老妈买了一堆富硒大米放在家里，花了不少钱。”

后台收到了一位粉丝的私信，都说物以“硒”为贵，市场上有不少食品沾上硒字，价格就得翻好几倍，连国家也号召补硒，通过补硒真的能抗癌吗？

一、硒是人体的必备元素

目前在自然界内已知有90多种元素，人体内拥有其中的60多种，在这中间有23种人体所必需的化学元素，其中就包含硒元素，而且它是不能靠人体自身合成的。

硒到底有啥作用？

1、抗氧化

硒具有很强的抗氧化作用，可帮助清除体内多余的自由基，令细胞内的膜结构免受损害，同时硒元素还是维持心脏功能的重要元素，对于受损的心肌细胞损伤有修复作用。

2、提高免疫力

硒可对体内的免疫系统功能起到一定影响作用，能促进淋巴细胞产生抗体，让血液免疫球蛋白水平增加或维持在正常水平。还可以帮助激活体内的某些酶元素活性，让体内淋巴细胞的抗癌作用加强。

3、帮助排毒

硒在体内可以和镉、汞、铅、锡等重金属相结合，降低重金属毒性，起到帮助排毒的作用。

硒的作用有这么多，那么传言里说的硒元素可以杀死癌细胞是真的吗？

二、清华大学研究：硒可以杀死癌细胞

硒本身是一个具有良好生物相容性的元素，同时还是体内多种氧化还原酶的作用中心，具有调控体内氧化还原酶的作用，具有抗癌活性。

清华大学研究人员在这个基础上，进行了一项研究，设计了含硒组装体，将硒元素和铂配位形成纳米药物组装体，发现含硒组装体可以诱导活性氧物种（ROS）水平上升，从而对癌细胞进行有效杀伤，抗癌活性强，但是毒副作用却比较低。

硒元素竟真的能抗癌？那我们通过饮食来补硒，也能达到这样杀死癌细胞的效果吗？

答案是很难！

饮食摄入硒元素后，可以让我们血液内的硒元素增加，但细胞中的硒也不一定增加，所以很难起到防癌作用。

不过从流行病学的角度来看，适当摄入硒和某些癌症的发病率呈现负相关。有学者曾对我国江苏启东肝癌高发区进行了6年了补硒干预试验后发现，肝癌的发病率显著下降。

硒对于我们的身体而言是不可或缺的营养元素之一，但在生活中却鲜少听到医生开药方让人补硒，这是为什么呢？

三、既然硒这么重要，为啥医生很少让病人补硒

医生确实很少会让病人通过膳食补充剂来补硒，因为服用膳食补充剂再吃食物，很有可能会造成补硒过量。

中国医科大学航空总医院营养科营养师张田表示，日常饮食中包含充足的肉制品、海产品的话，硒的摄入量是可以满足身体需求的。如若盲目地额外补充硒，很可能会导致出现头发断裂/干枯、指甲变脆等硒中毒的表现，严重时甚至会导致肢体麻木、偏瘫，乃至死亡，日常补硒一定要慎重。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每日硒摄入量在60微克为宜，日常可以通过摄入海鲜、肉类、谷物以及奶制品等来满足需求，一般无需购买额外的富硒食品。值得提醒的是，由于硒元素在动物性食物内含量相对较高，素食者容易出现硒元素摄入不足的情况，可适当购买富硒产品来补硒。

在我们的生活中，有哪些食物的硒含量比较高呢？跟随小艾一一来看。

四、日常生活中，适当吃这些食物补硒就够了！

1、海鱼

海鱼是个硒元素很丰富的食物，100g海鱼内的硒元素约在20微克。

2、鸡蛋

一个普通鸡蛋内的硒元素大约在5~10微克左右，也是个不错的补硒食物。

3、红肉

猪肉、牛肉内的硒元素含量也不低，每日摄入2两的红肉，大约可补充10微克的硒元素。

4、动物内脏

以100g为例，鸡肝内约含有38.53微克硒元素、猪肾内含有156.77微克。

5、谷物、豆类

100g稻米内含有的硒元素约有2.83微克、小麦粉有7.10微克、黄豆内有2.03微克。

硒元素对于健康来说固然重要，但我们也不能过分“神化”它，饮食中摄取的硒元素很难达到抗癌作用。#健康真知计划#

参考资料：

<1>《【药我说】小小硒元素，大大的用途》.广州中医药大学一附院.2018-10-30

<2>《【优博微展2019】李天予：含硒化合物的自组装及抗癌活性研究》.清华大学研究生教育.2020-07-28

<3>《补硒能防癌？专家：摄入过量可致中毒》.光明网.2014-09-25

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哪种食物防抗哪种癌症？这份抗癌食谱请收好

2022年4月15日至21日是第28个全国肿瘤防治宣传周。今年宣传周的主题是“癌症防治，早早行动”，旨在积极倡导每个人做自己健康的之一责任人，正确认识癌症、积极防控癌症，树立癌症三级预防理念。

经常关注抗癌新闻的读者朋友都会发现，我们平时食用的很多食物都被证明有防癌抗癌的功效，但是如果问你哪一种食物抗哪一种癌？您知道吗？肿瘤防治宣传周到来之际，我们请专家帮您整理了十大抗癌食物，而且一一对应，希望大家远离癌症，拥抱健康！

1、生吃大蒜抗肺癌

据英国《每日邮报》报道，一项研究发现每周生吃两次大蒜的人，患肺癌风险几乎降低一半。中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者，就饮食习惯进行对比发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。

大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，且大蒜素能有力地杀灭体内的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。但是，大蒜素的生成是经生大蒜被捣碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶释放出来，将大蒜素原转变成为大蒜素的。因此，若把大蒜煮熟后再吃，则大蒜素酶就被消灭，那就不可能产生有灭菌作用的大蒜素了。且大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效成分也会因加热而有所损失。需要提醒大家的是，大蒜素对肠胃有一定 *** 作用，肠胃疾病患者要少吃。

2、西兰花抗乳腺癌

研究发现，含有西兰花及其它十字花科蔬菜的混合制剂，有助于减缓乳腺癌细胞的生长，尤其是在发病早期。花椰菜和其他十字花科蔬菜含有的萝卜硫素长期以来就被证明具有防癌价值，而据俄勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的新研究显示，萝卜硫素还能减缓癌细胞的扩散。这项研究测试萝卜硫素对患有乳腺癌女性的乳腺组织的效果，而该新发现正是之一次临床应用后所得出的结论。

西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防肿瘤的发生。

3、青背鱼类防肝癌

日本国立癌症研究中心的一项研究成果显示，经常食用青背鱼类（如沙丁鱼、青花鱼和秋刀鱼等）和鳗鱼的人，比不经常食用这些鱼类的人患肝癌的风险大约要低40%。研究发现，经常摄取鱼油中所含的二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸的人群患肝癌的风险更小。肝癌一般多由乙型、丙型肝炎病毒感染所引起的慢性肝炎造成。日本国立癌症研究中心研究员泽田典绘指出：“DHA等不饱和脂肪酸具有抗炎作用，应该能够抑制肝炎转化为肝癌。”

南京市中西医结合医院肝病门诊孙刚副主任中医师提醒，虽然这项研究说明青背鱼类有助预防肝癌，但是也不提倡大家多吃。鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下食用。

4、吃土豆可有效预防胃癌

多吃土豆和摄取足够的维生素C可有效预防胃癌。根据发表在医学刊物《欧洲癌症报》的一项研究显示，这种类型的食物可以减少33%的胃癌发病几率。研究人员在11年间追踪了600多万参与者，试图找到饮食和胃癌之间的联系。研究结果显示，土豆可以有效预防胃癌，减小33%胃癌发病几率。

土豆中的维生素C的含量很丰富，约为苹果的7倍左右，有抗氧化、延缓衰老、美容的功效。维生素C能促进胶原蛋白的合成，维持食管上皮组织和胃黏膜组织的健康，可以保护上皮组织，修复损伤，减少消化道的细胞癌变。

5、苦瓜抗胰腺癌

美国科罗拉多大学肿瘤中心的一项最新研究显示：苦瓜的汁液能够通过抑制胰腺癌细胞吸收葡萄糖的功能，从而切断其能量来源并最终杀死癌细胞。该中心的癌症预防与控制所负责人之一的Rajesh Agarwal博士称：“亚洲国家的人们通常会大量食用苦瓜。而我们的研究就采用了苦瓜液，结果显示它能够影响葡萄糖代谢途径，切断能源供给，并把胰腺癌细胞杀死。”

三类人不宜吃苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素脾胃虚寒的人群不宜常吃苦瓜；孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有奎宁，食用过量可 *** 子宫收缩，造成流产；学龄前儿童不宜过食苦瓜，因为他们的脾胃发育尚不完善，多吃容易损伤脾胃。

6、西红柿抗前列腺癌

英国一项研究发现，每周吃10份西红柿(约合3斤)可使男性前列腺癌危险降低近1/5。来自布里斯托尔大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员对1.4万名50~69岁男性的饮食与生活方式进行了研究。结果发现，与不吃或很少吃西红柿的参试者相比，每周至少吃10份西红柿的男性罹患前列腺癌的危险降低18%。

南京市中西医结合医院泌尿外科主任陈卓介绍说，番茄红素有助清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。这种天然类胡萝卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等红色食品中，熟番茄更容易被人体充分吸收，所以建议男士们适量多吃熟番茄。

7、香菇抗子宫颈癌

美国得克萨斯大学健康科学中心医学院研究人员通过实验鼠研究发现，香菇中的“活性己糖”（AHCC）可以在90天以内消除导致子宫颈癌的性传播病毒HPV（人类乳突病毒）。AHHC还可以降低子宫颈肿瘤的生长速度。研究已经发现，HPV病毒除了与99.7%的子宫颈癌成因有关之外，还与95%的 *** 癌、60%的咽喉癌、65%的 *** 癌存在关联。

香菇中所含的香菇多醣体有增强免疫力的特性，如强化自然杀伤细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。

8、柑橘类水果防卵巢癌

英国东英吉利大学对17万1940名年龄在25到55岁之间的女性进行了饮食习惯研究后，发现摄取较多黄酮醇和黄碱醇的女性发生上皮性卵巢癌的风险被降低了。据了解，上述的化合物存在于柑橘类水果当中。

柑橘类的水果含有比较丰富的叶酸，叶酸中含有水溶性的维生素B，有助于降低患卵巢疾病的发病机率。

9、香蕉防肾癌

东京大学教授山崎正利指出，香蕉愈熟，也就是表皮的黑斑愈多，免疫活性愈高。表皮上出现黑斑的香蕉，增加白血球的能力是青香蕉的8倍。瑞典研究发现，每周吃4—6次香蕉的女性，患肾癌的风险降低一半。

南京市中西医结合医院肾内科主任徐梅昌提醒，香蕉含钾比较高。患有急慢性肾炎、肾功能不全的患者，都不宜多吃。

10、菠菜防肠癌

《分子营养学与食品研究》刊登美国俄勒冈州立大学一项新研究发现，吃菠菜还可以有效降低肠癌危险。新研究发现，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。

南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍说，有助防癌的蔬菜不仅仅只有菠菜，绿色蔬菜富含维生素D和K，除了抗氧化功效之外，大量的膳食纤维也有助于促进胃肠蠕动，减少致癌物质在肠道中的停留时间。由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。

（来源：江苏广电融媒体新闻中心/汤安佶 通讯员/杨璞 编辑/国正）

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“癌”从口入！91岁院士忠告：饮食致癌风险高，防癌少吃3种食物

在一次全国性质的肿瘤防治宣传周演讲中，91岁高龄的孙燕院士参与了汇报和演讲，这位肝癌领域的专家，中国肿瘤内科治疗的开拓者和创始人，坚持奋斗在癌症治疗一线60多年的老者，在演讲的末尾，就观众提出的问题，提出了几点预防癌症的忠告，令人受益匪浅。

孙燕院士表示，癌症最主要的致病原因，和饮食密切相关，如果能够“管住嘴”，正确认识且避开哪些癌症风险高的食物，患癌的概率降低，也就能产生预防癌症的作用。由此可见，想要预防癌症，仍然要从日常饮食层面入手。“癌”从口入，不得不防。

“癌”从口入!91岁院士忠告：3种致癌食物要少吃

之一种：烧烤类油炸类

代表食物：薯条，炸肉丸，烤串等

这类食物经过高温油炸或者烘烤，会发生强烈的“美拉德反应”，散发出诱人的香味，这也是大家钟爱此类食物的主要原因。

但是这些食物在油炸或烤制的过程中，同样会因为高温，继而产生一种叫做“苯并芘”的有毒致癌物，长期吃这些食物，患癌的风险自然也会提高。不仅如此，油炸和烧烤食物会导致脂肪过量摄入，增加心血管疾病风险。

第二种：霉变，变质的食物

代表食物：霉变木耳，花生米等等

这样的情况经常在老一辈人身上出现，因为一直保有节俭的习惯，所以食物变质了也舍不得扔，甚至将就着将其吃掉。

但是在变质的食物中，会产生李斯特菌，黄曲霉菌这样的毒素，如果长期保持吃变质食物的习惯，这些毒素在人体内日积月累，同样会导致癌症隐患增加，甚至引起急性中毒的症状。

尤其是霉变木耳，霉变花生米之类的菌菇和粮食类食物，一旦变质，形成的有毒物质和黄曲霉菌会更多，诱发癌症的风险也更大，宁可扔掉，也不能牺牲自己的健康。

第三种：腌制，风干类食物

代表食物：咸鱼，腊肉等

风干腌制食物，可以说是中国的传统特色了，统称为“腊味”，尤其是过年的时候，吃一些腊味，年味都增加了不少。

但从健康的角度来看，虽然腌制，风干的咸鱼，腊肉香肠很好吃，但因为长时间放置，且含盐量过高的缘故，在细菌和空气的作用下，亚硝酸盐的成分含量也会升高。

如果长期食用腌制，风干食物，亚硝酸盐在体内累积，还会被代谢形成亚硝胺，而亚硝胺是世界卫生组织公认的2类致癌物，因此，为了预防癌症，保护健康，此类食物还是少吃一些为好，多吃新鲜的食物，营养也更有保证。

不仅如此，在饮食防癌的过程中，孙燕院士还给出了一条贴心建议：

那就是“饿着总比撑着好”，保持适当空腹，反而比吃饱了更健康。

“饿着”比“撑着”到底好在哪?为您解答

当然，这里的“饿着”，并不是让大家挨饿，孙院士的本意，是让大家在日常饮食中，空余一定的胃容量。

一方面，适当“饿着”，能够降低肠胃系统负担，降低高风险率的胃癌，肠癌隐患，起到预防癌症的效果。并且减少过量的食物摄入，相当于降低了血糖，脂肪过量的风险，例如糖尿病，高血脂等代谢类疾病概率降低，尤其是对老人而言，自然更有利于健康长寿。

另一方面，癌细胞扩散的条件，必须有足够的营养成分，适当“挨饿”，能够一定程度切断癌细胞能量来源，阻碍癌细胞生成，并且在“挨饿”的同时，身体免疫系统也会因为生酮原理激发，免疫力提高，更有利于抗癌防癌。

但仍然要重申的是，适当挨饿，空闲一定的胃容量，并不是让大家真的挨饿，孙院士表示：每餐大约吃“七到八分饱”，尤其是对于肠胃不好的老人来说，好处更大。

不仅如此，在总体的癌症治疗方案上，孙院士同样提出了他的观点，孙院士表示，“预防比治疗好，早期治疗比晚期治疗好”，越是早期的癌症，治疗难度越低，越容易治愈，因此，在日常生活中，尽早地察觉癌症的踪迹，提前针对性地预防或治疗，也是对抗癌症的重要方式。

日常生活中，怎样才能尽早察觉癌症?

①定期体检。根据临床调查显示，70%以上的早期癌症，都是在体检时意外发现的，因此，养成定期体检的习惯，就是预防癌症，发现早期癌症的最有效 *** 。一般来说，建议大家每隔1年到2年体检一次，检测自身的身体状况，以便于更好地维持健康。

②警惕疼痛症状。大多数早期癌症出现之前，都会以疼痛为载体出现。如果感觉身体突然出现异常的疼痛情况，就要警惕且察觉可能存在的癌症隐患，尽早前往医院检查治疗。

③时刻关心体重。正如上文所说，癌细胞分裂扩散，会消耗身体的养分，如果体重在短时间内下降飞快，则有可能是身体癌细胞出现，开始掠夺体内养分，有早期癌症的可能，还请引起重视。

还有例如消化道出血，吞咽困难，炎症肿胀等特征，这里就不一一赘述了，还请大家牢记孙院士的话，从饮食方面做好癌症防护的同时，日常也要警惕早期癌症的出现，越早预防，越早治疗越好，只有一切都安排妥当，才能更好的迎接健康和长寿的生活。

参考资料：

<1>董桂花, 严风珍. 癌症与饮食营养探讨. 实用医技杂志, 2013, 20(1):2.

<2>萩原圭祐, 芦田欣也, 中村健太郎. 癌症生酮饮食治疗中的生物标记物的开发:, CN111148997A

. 2020.

<3>刘向阳, 冯飞跃, 赵守华. 美国癌症学会(ACS)2004年版癌症早期筛查指南解读(三). 中国医刊, 2004, 39(8):2.

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