面条怎么蒸好吃家常做法大全，面条怎么蒸好吃家常做法大全

牵着乌龟去散步万象 2024-10-07 81 0

夏至要吃面，分享9道面条的做法，大人孩子都爱吃

夏至吃面，分享9道面条的做法，大人孩子都爱吃

夏至是盛夏的起点，骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来，夏至，要吃面。自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”和“吃过夏至面，一天短一线”的说法，夏至吃面更是很多地区的重要习俗，还有的地方叫“入伏面”。

夏至虽不是夏天最热的时候，但也表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始就调整饮食，以热量低、好 *** 的主食为主，而面条自然成了首选。天热了，宝妈整理了9道面条的做法，大人孩子吃不烦哦！

【西红柿茄丁打卤面】

西红柿巧去皮：1不锈钢汤匙刮软外皮，一撕就剥下来了，省时方便，这个办法非常适合熟透的西红柿；那么硬的怎么办呢，办法1：烧开的开水里烫。办法2：西红柿用钢叉叉上，放在火上烤，皮裂开就可以剥下来了。

以下食材是2-3人份

西红柿茄丁卤食材：长茄子一个（圆茄子也行），西红柿1个，葱花少许，盐，酱油一汤匙，水淀粉适量，植物油

面条适量

做法：

1 西红柿要选熟透的，这样不那么酸，用不锈钢汤匙刮软外皮，再用手撕掉，西红柿切丁，再切少许葱花

2 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）

3 锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软

4 茄丁变软后捞出备用

5 利用锅内余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁

6 放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤，倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会

7 加入酱油提色。加入水淀粉勾薄芡即可关火

8 煮熟面条过凉（也可以不过）

9 浇上西红柿茄丁卤即可上桌

【香炒牛肉面】

食材：面条（切面或挂面）1小把，炖好的牛肉1小碗，中号西红柿1个，小油菜1小把，洋葱1/3个

做法：

1 牛肉是头一天炖肉单留出来的

2 锅内加水烧开，准备煮面条。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下，撕去外皮

3 西红柿切厚片，洋葱切粗条

4 面条放入开水锅里煮至8分熟关火，过一下凉水、控水备用

5 炒锅内直接倒入牛肉和炖牛肉的汤半小碗，不用放油，中小火烧一会至开锅汁下去一少半

6 放入洋葱、西红柿、小油菜大火翻炒至小油菜刚要发蔫，倒入控过水的面条、生抽，拌匀

7 加盐调个味，翻炒几下就可以出锅了

宝妈小贴士：

1 这道牛肉炒面的要点就是那小碗带汤的牛肉，回锅烧一会，味道全在汤里，炒出的面味道特香

2 牛肉的炖法：牛肉切块焯水，放入电压力锅，加花椒、八角、葱姜、桂皮、料酒，用牛羊肉档压30分钟就可以了，这时候的牛肉就可以连汤带肉的分小袋冷冻存储了，随用随取。

【白菜荷包蛋肉丝面】

食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个，姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油

做法：

1 白菜叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）

2 炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下3克葱花炝锅，放入控干水份的白菜丝翻炒

3 待白菜丝打蔫，加入清水。水快要烧开，开始冒泡，放入挂面条。加2克盐

4 改最小火，盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型，开中火，煮5分钟关火。荷包蛋成型不散的小窍门：在磕入鸡蛋之前放少许盐，改最小火，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟，定型后再开中火煮（荷包蛋的技巧）

5 另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，加入味极鲜酱油，加入3克盐调味，炒匀后关火，卤就做好了

6 卤浇在面条上就可以了

【香菇油菜鸡蛋面】

食材：挂面1小把，直径3厘米左右的鲜香菇3个，油菜1个，鸡蛋1个，葱花5克，味极鲜酱油1勺，盐3克，植物油

做法：

1 油菜掰开，泡水洗净，控水备用；鲜香菇泡水洗净

2 鲜香菇去蒂，在表面切个十字花刀，十字花刀的切法：刀沿鲜香菇中线左倾45度切下5毫米后拿出；然后往右移动5毫米，右倾45度再切下5毫米，取掉切下的部分。以此类推即可

3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，磕入鸡蛋，用铲子的一角把蛋黄稍微的搅一搅，撒上一点点的盐入个底味；然后翻面，两面煎好铲出备用

4 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入鲜香菇翻炒几下，倒加入清水，加味极鲜酱油

5 水烧开后放入挂面条，改中火，直至把挂面条煮熟，放入煎好的荷包蛋、油菜，加盐调个味，待油菜断生，即可关火出锅

【阳春面】

食材：面条机压的细面条（或龙须面），香葱2根，酱油1大汤匙，猪油1大汤匙，盐少许，鸡粉少许

做法：

1 煮熟面条

2 捞到热水里过一下更清爽（也可以稍后直接锅挑到碗里）

3 取一大碗，加入猪油、加入盐（我这个食材是一人的量，一大碗）

4 倒入少许煮面条的开水把猪油化开

5 加入酱油，倒入煮面条的开水，挑入面条，趁热撒上切碎的香葱，加少许鸡粉，切上两片肉肠，这碗面就做好了。

宝妈小贴士：面汤要烧沸倒到碗里才会更好的激发出酱油的味道，趁热撒上香葱，味道才会激出来

【黄豆芽焖面】

食材：切面750克，黄豆芽500克，猪肉460克，从段，姜小块，酱油5汤匙，料酒1汤匙，八角2个，盐适量，植物油2汤匙

这个食材是一家5-6口人的量

做法：

1 猪肉选带点肥的，这样面条更香好吃。猪肉切片，特别瘦的分开放

2 面条凉水上锅蒸8分钟至没硬心

3 黄豆芽泡水捞去豆皮，洗净控水备用，姜拍扁，葱切葱花（姜拍扁后不爱吃的能挑出来）

4 锅内放植物油，温热的时候放八角煸出香味，八角微变黑捞出扔掉

5 放入肉小火煸微黄、出油，瘦肉放入，炒到颜色变白，加葱姜爆香，放酱油提色

6 倒入黄豆芽大火翻炒，颜色微变深点入料酒去豆腥，倒入水，水量刚刚没过豆芽，放盐提味，尝一下，有点咸正合适

7 蒸过的面条放在豆芽上，盖上盖子大火烧开，中火焖，中途打开用筷子活动活动面条，汤汁剩不太多的时候就可以关火了。把面条和豆芽拌匀，挂满汤汁，滋润又不干就正合适。

宝妈小贴士：

面条提前蒸到没硬心，豆芽焖面不能像豆角焖面焖那么长时间，所以面条多蒸一会很有必要，这样面条熟透而豆芽才不会烂的不成型

【炒意面】

食材：意大利面一小缕，牛肉120克，黑胡椒牛排酱1小袋（30克），西红柿1个，红洋葱少半个，亚麻籽油（或橄榄油），植物油，盐量，料酒，胡椒粉

做法：

1 西红柿切块，洋葱切丝，牛肉切小粒，牛肉粒里加入洋葱碎、料酒、胡椒粉拌匀，腌几分钟。（牛肉切小粒爱熟还好吃）

2 锅内入少许植物油，放入1/3的洋葱丝用小火炒出香味（这个时候另起锅烧开水煮意面）

3 加入牛肉粒炒散，放入黑胡椒牛排酱

4 放入西红柿和剩下的2/3洋葱丝炒匀

5 西红柿变软、汤汁有点稠，加入适量盐，喜欢黑胡椒味道浓郁的可再加些黑胡椒碎

6 水开后煮意面，大概煮8-12分钟，意面无硬芯即可关火，捞出意面，用少许亚麻籽油（或橄榄油）拌匀

7 根据个人喜好，倒入锅里翻拌均匀或直接装盘，上边浇上炒好的酱料都可以

【青椒肉丝拌面】

食材：青椒260克，瘦肉90克，切面适量，葱姜末，生抽1勺，味极鲜酱油2勺，水淀粉，面条，盐，植物油

做法：

1 青椒洗净去蒂、去籽、去筋切丝；瘦肉切丝，用葱姜末、生抽、水淀粉拌匀，腌制5分钟；面条备好

2 炒锅放植物油，油温2成热，放入肉丝炒至变色后铲出备用

3 利用锅内余油，放入青椒丝，青椒丝断生，放入肉丝，加味极鲜酱油炒匀

4 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

5 煮锅加水，烧开后放入面条，煮2开关火。捞入碗中，放入炒好的青椒肉丝，拌匀即可食用

【鸡蛋酱拌面】

食材：面条适量，鸡蛋3个，菠菜1把（或其它青菜），尖椒1个，大葱1小段，葱伴侣大酱适量，植物油适量

做法：

1 菠菜择洗干净切段，面条是自己压的（或买现成的切面，实在没有挂面条也可以）

2 葱切葱花，辣椒切碎，鸡蛋打散。（不喜辣的辣椒可以换成青椒或省略不用）

3 锅内加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块，加入葱花和辣椒翻炒至辣椒出辣味

4 加清水，放入大酱（酱的量根据个人口味加减，加酱不必再加盐）

5 大火烧开，中火烧到酱有点稠即可关火出锅

6 锅里水烧开后煮面条，三开点两次凉水面条就煮好了，最后一开的时候放菠菜，最后根据个人喜好，直接锅挑或过水都可以。吃的时候直接浇卤拌匀食用

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！

河南5种更好吃的面条做法，简单又家常，一顿两碗不过瘾，太香了

大家好，我是大磊。作为土生土长的河南人，我是吃面条长大的。

虽然现在作为美食的分享者，我也吃过、做过各式各样的美食，但是对面条的热爱依旧强烈。尤其在这冬天，吃上一碗热乎乎的面条，才是真真切切的暖到心里。

河南人对面条的钟爱是深到骨子里的，烩面、捞面、汤面、蒸面等等，数不清的做法分布在河南的寻常百姓家里。

一日三餐，满足着河南人的胃，那些在外打拼的人回到家，也是先怼上一碗面再说其它。

今天，大磊就给大家分享几道河南本土的面条吃法，看看你都吃过哪些？

肉丝炝锅面

其实就是汤面条，有面有汤，吃起来口感很赞

准备一斤生面条，一个土豆切成土豆丝，一个西红柿切成片，切点葱花，一起放入盆中备用；一块猪瘦肉切成肉丝，装入盆中。

炒锅烧热，添入少许食用油，放入肉丝，加入少许食盐入底味，快速翻炒片刻，放入两个红干椒炒香，倒入西红柿，土豆和葱花，快速翻炒几下，加入几滴老抽调色，翻炒均匀。

添入适量的清水，食盐3克，鸡粉2克，十三香1克，开大火煮2分钟。

下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连。改中火煮3分钟，面条煮熟，淋入少许芝麻油，关火起锅，盛入碗中就可以食用了。

蒸面条

菜码和面条一起蒸，食材的原味得以保存，很有滋味

1，准备适量的生面条，一把豆角切成三厘米的长段，一碗豆芽，一小块五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分开放好，再准备葱段，姜片，拍扁的大蒜，几粒八角和红干椒。

2， 生苗条拌油，防止粘连。蒸锅中烧水，水开把苗条铺在篦子上，大火蒸10分钟。

3，另起锅放油。油热下入肥肉爆香，把油煸炒出来，这样吃起来不油腻。放入葱姜蒜、大料爆香，下入瘦肉继续翻炒，断生后放入豆角和黄豆芽。

放入两勺食用盐，生抽、十三香、鸡精、蚝油，再加点老抽上色，翻炒均匀之后加入清水盖上锅盖煮两分钟即可，菜不需要全熟，因为下面还有操作。

4， 蒸好的面条放到菜汤里挑散，充分吸收汤汁，再把面条铺到蒸锅里，菜铺到面条上，盖上盖子蒸10分钟左右。

时间到出锅，浇点芝麻香油拌匀就可以吃了。

韭菜鸡蛋捞面条

韭菜爽口、鸡蛋嫩滑，口感一级棒

1，准备一斤生面条，一把韭菜，切成韭菜碎，装入小盆中，另一个小碗中，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀。

2，起锅烧水，加入食盐5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴调色，等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。

3，另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉。

过了凉水的面条盛入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用。

老式炒面条

从生面条到炒熟，焦香位美，很多人不会做

1，准备一块五花肉切成薄片；准备一些葱花、姜片，拍好的大蒜，再加入少许花椒、干辣椒和一个八角。

2，炒锅烧油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入小料，炒香倒入料酒、生抽提鲜，老抽调色，最后加入一碗清水，大火烧开调味：加入2勺食盐，加1勺鸡精和少许胡椒粉，再加点十三香，搅拌化开调料，水开后煮一分钟就可倒出备用。

3，重新起锅，加入一勺食用油滑锅后倒出，再加入少许食用油，撒一小勺盐，把鲜面条下锅摊均匀，开小火，轻轻晃动砂锅，让面条受热均匀，大概3-5分钟，把苗条表面煎至金黄，从锅边淋入食用油，另一面用同样的 *** 煎好。

做好之后，倒上刚才做好的菜汤，盖上锅盖小火焖2分钟，焖面的过程中不断地转动砂锅，防止苗条糊锅，汤汁侵入苗条，更加入味。

4，2分钟焖好后，打开锅盖，把面条炒一下，炒拌均匀，然后倒入剩下的配菜，翻拌均匀。

最后关火盖上锅盖再焖1分钟，就可以开吃了。

煎萝卜丝面条

萝卜的脆，面条的软，每一口都是享受，很扛饿

1，萝卜切成细丝，用面粉拌匀。准备一些芹菜叶，或者用其他青菜叶代替。

开火，锅里加点食用油，油热以后下入萝卜丝，轻轻搅散，小火慢煎，煎至两面金黄。放入一勺食盐调味即可。记住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要着急。

2，另起锅开火，油热以后，放点蒜末、姜末、葱花爆香。炸出香味以后直接添入清水烧开。烧开之后，放入面条，等面条煮熟之后，再放入煎好的萝卜丝。

放入少许十三香，少许生抽和鸡精调味。把准备好的芹菜叶放进去煮熟，最后放几滴香油，就可以出锅了。

好了，5道河南本土面条分享就分享到这儿，想知道你对面条有什么记忆深刻的故事吗？你更爱的面条是怎么做的呢？欢迎在评论区讨论，感谢您的阅读，我们下期再见！

天热多吃面，分享5种家常面条的做法，简单易上手，营养又健康

天气热，做饭成了一大难题，尤其是中午，大热天谁都不愿意待在厨房做饭，热得淌出来的汗够煮一锅汤了。暑热天，懒得炒一桌子菜，那就试试做这些面条吃，简单家常又快捷，今天给大家分享5种家常面条的做法，换着吃，一个星期不重样。

焖面

食材：豆角、芹菜、黄豆芽、生姜、大葱、五花肉、细面条

调味料：八角、花椒、食用油、食用盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽

豆角、芹菜洗干净，切较长的段，新鲜的黄豆芽洗净装盘，20克生姜切片，适量大葱切片，加2颗八角、适量花椒；洗干净的五花肉切掉猪皮，切较厚的薄片；面条选较细的面条，装盆，加少许食用油拌匀。

锅里加适量清水，放蒸笼，面条在蒸笼上铺均匀，盖上锅盖，水烧开蒸6分钟；肉片热油下锅，炒香，炒出油脂且颜色微黄；下葱、姜、八角、花椒，炒香；加豆角、黄豆芽。

炒至断生，加芹菜，翻炒几下，加2小勺食用盐、1小勺鸡精、1小勺十三香。

再加适量胡椒粉、适量生抽、适量老抽，翻炒均匀，倒适量清水，水开煮2分钟，蒸好的面条抖散，下进炒锅里，把面条拌匀；把拌好的面条放蒸锅铺匀，再蒸6分钟。

油泼面

食材：宽面条、青菜、大蒜、大葱

调味料：食用盐、十三香/五香粉、鸡精、辣椒面、食用油、酱油、陈醋

新鲜的宽面条开水下锅，面条快煮熟的时候下几片青菜，青菜烫一会儿出锅和面条一起装碗；蒜切末，大葱切末；碗里加适量食用盐，少许十三香或者五香粉。

再加适量鸡精、切好的葱末、蒜末，根据自己的个人口感喜好加辣椒面；油烧开关火凉5秒钟，然后浇在面条上。

最后加适量一品鲜酱油、陈醋，搅拌均匀就可以吃了。

热干面

食材：面条、辣萝卜丁、酸豆角、小葱、辣椒、大蒜

调味料：香油、芝麻酱、生抽、老抽、胡椒粉、味精、红油、醋

水开下面条，煮3分钟捞出，把面条控水放在案板上，加适量香油，用筷子不停掸面，把面条里的热气散出来，把面掸到温度下降；芝麻酱装碗，加适量香油，把芝麻酱调顺滑。

碗里加1勺生抽、1勺老抽、少许胡椒粉、少许味精；处理好的热干面开水下锅，烫20-30秒，捞出，倒进调料碗，加芝麻酱、辣萝卜丁、酸豆角，搅拌均匀，撒少许葱花，也可以根据个人口感喜好加红油、醋、辣椒、蒜汁。

凉面

食材：棍棍面、花生米、大蒜、黄瓜、大葱、小米椒、卤蛋

调味料：食用盐、菜籽油、食用油、白糖、鸡精、花椒面、生抽、醋、芝麻油、藤椒油、辣椒油

锅里水烧开，放笼篦，把买回来的棍棍面平铺在笼篦上，开中大火蒸2分钟；再烧一锅水，水开下蒸好的棍棍面，加少许食用盐，大火烧开加1小碗水，水再次烧开后根据自己个人的口感喜好，继续煮20秒-2分钟，煮熟的面条捞出控干水分，倒在筲箕上，加适量菜籽油。

翻拌均匀后在筲箕上铺平，给面条降温；锅里加适量食用油，花生米冷油下锅慢炸，炸到有噼啪声，且花生表面出现裂口，控油捞出，放凉，然后取适量花生米捣碎。

蒜舂里加2瓣大蒜、适量食用盐，把大蒜捣碎，加水，蒜水就调好了；盘子里铺一层黄瓜丝，把凉面盖上去，加适量食用盐、适量白糖、适量鸡精、适量花椒面、1勺半的生抽、1勺醋、适量芝麻油、几滴藤椒油、蒜水、辣椒油、葱花、小米辣、花生碎，再放颗卤蛋。

炸酱面

食材：猪肉、大葱、生姜、白洋葱、萝卜、黄瓜、面条

调味料：甜面酱、黄酒、香叶、八角、酱油、冰糖

大碗里加适量甜面酱，加2勺黄酒，搅拌稀释；准备一块肥瘦相间的猪肉，肥肉切丁。

瘦肉切丁，瘦肉丁要切得比肥肉小一点。碗里加大葱叶、姜片、白洋葱，倒进锅里小火慢炸，炸香，炸至食材颜色焦黄，捞出；锅底留油，下肥肉丁，小火炸出油脂，把颜色炸至焦黄。

加瘦肉，瘦肉颜色炸至变白，捞出；锅底留油，加2颗大料炸出香味，倒入调好的甜面酱，加适量酱油，小火不停搅拌，搅拌出水汽、油酱分离，把冰糖下进锅里，再加肉丁，把肉丁搅拌至上色，关火，撒一把大葱花。

搅拌均匀，炸酱面里的炸酱就做好了。煮熟的面条装碗，加萝卜丝、黄瓜丝，浇上适量炸酱，拌一拌就可以吃了。

夏天怕热不想下厨，就做以上这些面条吃，简单省事还管饱，就算你不吃面条，吃一顿也能爱上！

河南人更爱吃的5种面条做法，有菜有肉，一天不吃想得慌，太香了

大家好，我是阿飞，昨天冬至吃过饺子，家常面饭又该华丽登场了。其实要说我们平时吃最多的还是面条子，汤面条、捞面条，蒸面条。做起来简单，吃起来好吃，关键是抗事，一大碗下肚，一下午都不饿，饭量小的，吃一碗能抗一天。

今咱就分享几道家常简单的面条做法，每一种都好吃，学会再也不想吃泡面了。

【老式炝锅面】

今个咱先来分享一道老式炝锅面的做法，天冷吃着热乎，这面条子面汤一吃一喝还养胃，看看常吃汤面条子炝锅面的河南人，那个不是白胖白胖的，哈哈。

1.准备食材

做炝锅面食材很随意，喜欢吃啥菜的就会啥菜炝锅，只要有肉有菜就行。

黄豆芽、芹菜段、猪瘦肉、小白菜和现轧的鲜面条。

实在没条件买来现轧的湿面条子，干挂面也能凑合。

买肉时尽量买猪后腿肉，吃着紧实有嚼头，用五花肉更香。

芹菜、黄豆芽洗干净，小白菜切成段，菜帮就不要了口感没有菜叶鲜嫩。切好以后清洗干净。

2.先滑好锅，把肉丝炒一炒，闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色把颜色炒均匀，放入芹菜、黄豆芽开大火炝出香味。

这个时候就该添水了，根据自己的饭量添水，两口人也就添两碗清水就够吃了。

开始调味：加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味，面汤要稍微咸一点，煮出来的面条才咸淡适中。

盖上锅盖，大火把汤烧开，把面条下入锅里，水开以后用筷子携捞携捞搅散。开小火，慢慢煮。

生面条下多少最合适，用咱老家话来说：不稀不稠面条露头。

等面条全部飘起来，差不多就熟了，要是不知道生熟也可以叨出来一根面条尝尝。

这个时候把小白菜放入锅中，稍微烫一下，把小白菜烫软，淋点咱河南特产芝麻香油，再一携捞，关火。

这面条筋道爽滑，面汤浓香四溢，再加点醋来点辣椒，乖乖，太香啦，赶紧拿碗来盛吧！

【酸汤面】

一分钟就能学会的酸汤面，只要家里有火有锅，轻松就能做一碗，酸辣开胃看着直流口水，赶快试试吧。

1.准备食材

剥点大蒜，拍扁后剁成蒜末放入碗中，加一小把白芝麻、一勺辣椒面。

烧一勺植物油，油温烧至七成热，油面冒青烟时关火，把热油“刺啦”一声浇在辣椒面和蒜末上面，这香辣味，嗷嗷的直冲脑门，太给力了，就这味，真开胃。

酸汤面好不好吃，关键就在于汤调得好不好。

又香又辣的红油是最基础的味道，一定要把油温加热到七成，才能充分激发出香辣味。

但又不能高于七成，不然容易糊，口感发苦。

然后加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、陈醋要多一点酸辣味才足。简单又家常的酸辣汤就调好了。

2.开始煮面条，大火把水烧开以后下入面条，更好用这种新轧出来的圆面条，比较耐煮口感筋道。

还是那句老话，不稀不稠面头露头。

用筷子搅一搅防止粘连，面条快煮熟时，咱趁着这个热面汤，放两根上海青进去烫一下。

烫断生以后捞出来放入清水中过凉，煮至再次开锅，面条差不多就熟了，煮面条的时候火不要开那么大，中小火慢煮就行。

一般看不到白色的硬芯，面条就熟了，先在酸辣汤中舀入几勺面汤，然后把面条盛到酸辣汤里，再放上咱煮好的上海青。

这面条与牛肉片，煎鸡蛋都是绝配，看看这红滋滋的辣椒油，裹满每一根面条，真是香辣开胃。

【蒜汁捞面条】

这道老式的蒜汁捞面条，虽说是夏天的的家常面饭，吃腻了大鱼大肉，偶尔吃一顿，也是得发哩很，比着热汤面还是蒜汁捞面条下的更利萦。

1.准备食材

咱先来调个蒜汁，这个蒜汁，全程不需要开火。

看看食材，荆菜叶、大蒜、芝麻盐、鸡蛋丝和黄瓜丝。

把大蒜放在蒜臼子里面，捣成蒜泥。加入一勺食盐，加盐能使蒜泥更加的黏糊，

捣碎以后，盛放在碗中。

蒜末的用量比较大，这里我们准备个小半盆，加入两勺生抽、三勺香油、五勺陈醋、一勺鸡粉、再倒入适量的芝麻盐。

芝麻盐本身就是咸的，这里不需要再放盐了。

再拿个小碗，挖入适量的芝麻酱，用温水谢开。更好调稀一点，方便拌开，不会成坨。

然后把调好的芝麻酱，倒在蒜泥里面充分的搅匀。蒜泥太稠的话可以加点温开水。

主要是为了防止拌面条的时候粘，我们的蒜汁就调好了。

2.煮面条

锅里多烧点水，大火把水烧开，放入面条，用筷子抖散防止粘连，开中小火，等面条全部飘起来了，看不到白色的硬芯基本上就熟了。

夏天咱吃的时候都是把面条捞出来用清水冲洗过凉，现在天冷咱用温水过一下，先弄一碗，浇上咱弄好的蒜汁，放点黄瓜条、鸡蛋丝和荆菜叶，那叫一个爽口。

【虾油拌面】

咱来做个虾油拌面，这个面主要就是简单，鲜香筋。

1.准备几个口蘑，洗干净切成片，口蘑的鲜味特别浓郁。

切几粒大蒜、生姜片，再切一点洋葱碎。

2.把虾头、虾壳、姜片、洋葱上锅煎一下，开小火翻炒，经常用勺子挤压虾头，压出里面的虾油来，多煸一会。

闻到浓郁的鲜香味时，沿锅边淋入料酒去腥，一直把虾头炒到发干了倒出来。

3.就用刚才熬好的虾油，放入蒜片、洋葱、小火爆出香味，倒入口蘑一起翻炒，把口蘑的鲜味炒出来。

再放入虾仁继续翻炒，让虾仁吸收吸油和口蘑的鲜味。然后加入生抽、鸡粉、盐、黑胡椒粒翻炒均匀。

把煮好的面条倒入锅中，颠锅翻炒，让面条充分吸收食材的鲜香味，条件好的也可以用意大利面，空心面口感也不错。

面条怎么蒸好吃家常做法大全，面条怎么蒸好吃家常做法大全-第1张图片-

再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀就可以出锅了。一道鲜香味十足的虾油拌面就能开吃啦。

【蒸面条】

蒸面条那是饭菜肉一锅出，肉香面条筋，要是配着蒜，再来一碗鸡蛋汤，真是吃一碗想两碗。

1.用这现轧的细面条，蒸出来比较好吃。把它拽断放盆里，淋上点油抄匀。蒸出来不粘，吃着还滋润。

把拌好的面条铺在篦子上，蒸锅烧上气以后上笼蒸8分钟左右，先把面条蒸个七八成熟，方便后期吸收菜汤入味。

2.蒸面条这个时候，咱把菜准备一下

五花肉、黄豆芽、芹菜是做蒸面条的老式三件套，有条件的还管加点豆角，就是现在吃豆角有点贵。

五花肉切成厚厚的大肉片子，吃住莊嘴。另外切点葱圈、姜片、用来爆锅。

3.锅热烧油，放进去几粒八角，一小把花椒，小火给它炸香了，炸干以后扒拉出来，吃到嘴里不舒服。

把五花肉放进锅内，煸出猪油，肉片炒香，微微带焦边以后放葱姜，把葱香味炒出来。做蒸面条油要适当多一点，不然拌出来的面条容易干。

沿锅边淋点料油，把香味激发出来。一点老抽上色，把颜色炒均匀，然后放入豆芽， 大火爆炒去除豆腥味，再放入芹菜继续翻几下。

舀进去两碗水，水量基本上跟菜持平就行了。

开始调味：加盐、味精、十三香可以多一点更出味，生抽做蒸面条的菜，盐味要重一点拌出来的面条才有味。

拿不准了咱尝尝。再怼进去半勺老抽把菜汤的颜色调的洪亮亮的，一会拌出来的面条好看。

4.大火烧开以后，咱把菜捞出来，菜汤留着拌面。这个时候面条蒸的差不多了。

把它倒出来，趁热抖散，把菜汤一勺一勺的舀在面条上面拌匀，不要一歇劲怼进去半锅汤面条吸收不完蒸出来该黏了

基本上每根面条都裹上汤就行了。

5.蒸第二遍

重新放在篦子里，再铺上菜，上笼继续蒸6分钟。让面条充分的吸收菜汤入味，时间到了可以焖2分钟再出锅。

出锅后要趁热抖散，这面条一见风立马就筋。看看这香喷喷哩面条，再来一碗老式鸡蛋汤，一看就有味口，今中午咋着也得怼两大碗。

蒸面条，这 *** 简单零失败，有面有菜，5个人吃嗨

蒸面条，是在北方比较流行的一种面条吃法，将面条隔水蒸熟，再加上芹菜、豆角、五花肉等一起做熟，面条吸了汤汁，味道很足很美味。

豆妈有位河南朋友，便极爱做蒸面条，每次大家聚在一块，也都爱让他做蒸面条，五六个人，一次做一大锅，每个人都能吃到撑~

做蒸面条，网上有不少食谱是直接把菜放在面上蒸的，但若要更入味，则一定要把菜先单独炒一炒，面条单独蒸一蒸，再将二者混合一起来蒸，这样做出来更加味美，而且成功率极高哦，一起来试试吧：

豆角蒸面

【准备食材】：

鲜面条、后腿肉、豆角

西红柿、豆芽、干香菇、生姜

【具体做法】：

1、猪肉洗净切成片（不要太薄，稍微厚一点儿吃起来更有感觉），其余食材分别洗净切好备用。

2、将鲜面条抖散放在蒸笼里。

水开后，上锅蒸8分钟。

将蒸过一次的面条倒入大盆里，加适量香油，边倒边抖散面条，使面条不要粘黏在一起。

后面还要再蒸，所以这个时候的面条还是有些生的噢～

3、在蒸面条的时候，咱们可以开始炒菜。

首先，锅里放少许油，放入肥肉部分煸炒出油。

4、加入其余的瘦肉片，稍微翻炒一下。

加入姜片、香菇一起翻炒均匀。

加入一大铲的生抽、少许老抽上色，一起翻炒均匀。

5、加入西红柿块翻炒出汁。

然后再倒入豆角、黄豆芽一起翻炒均匀。

炒至六七成熟的样子，吃起来有一点儿生生的。

6、将炒好的菜倒入面条盆中，一起翻拌均匀。

注意不要一次性把所有汤汁都倒进去噢，要先拌均匀，然后再根据面条的水润度来决定要不要倒完所有的汤汁；如果汤汁太多了，面会坨~

7、将拌好的面条再倒回蒸笼里。

再蒸8分钟左右，菜熟、面条熟就可以了。

蒸熟后一定要马上把面端下来，或者倒在盆子里，不能一直放在蒸笼上哦~

蒸面条完成！

面条吸了汤汁，根根分明，味道很足，面条偏干但是软软的，越吃越香，越吃越上瘾~

【小贴士】：

1、这种 *** 做的蒸面条就是比较干软的哦，而且根根分明，很饱腹，属于越嚼越香的那种；但是面一定是软的，而不是硬的，如果是硬的那肯定是里面的汤太少了。

2、炒菜时，因为放了西红柿，所以里面本身是会有一些汤汁的，如果喜欢汤多的，可以根据情况适当加水；但是煮出来的汤一定不要全部倒在面条里搅拌。多余的汤，可以在最后吃面条的时候再拌在面里。

3、肉切厚一点儿，吃起来更有感觉呀~

更多面条精彩做法，点下方头条搜索查看~

简单零失败的蒸面条，您要来试试吗？

我是豆妈糕点，分享简单又实用的点心、家常菜，喜欢的朋友别忘了点赞、关注我呀，您的认可是我更大的动力！

有了这盘蒸面条，米饭都要多煮几碗

从小就喜欢蒸面条，小时候都是老妈做，现在漂泊在外只能自己尝试着做，有些步骤不清楚了立即询问了母亲大人，最终成品出来非常OK，媳妇赞不绝口！

By 浮生0若尘

用料

面条 500g（两人份）
豆角 150克
五花肉适量
料酒 2勺
姜 2片
蒜苗 2根
蒜 3瓣
老抽 3-4勺
蚝油 2勺
盐适量
十三香 1小勺
淀粉 1勺
香油适量

做法步骤

1、先将肉（肉丝或五花肉）切丝腌制（料酒，生抽老抽生粉香油）5-10分钟，蒜切片，姜切丝，蒜苗切碎，豆角切段

2、热锅冷油，下几粒花椒+一个八角+姜丝，炒香下肉丝翻炒至变色

3、下蒜瓣炒香然后下豆角翻炒几下

4、下豆芽翻炒

5、加老抽3勺,生抽3勺,蚝油1勺,盐2勺,鸡精1勺翻炒

6、加水没（mo）过菜，因为后面要与面拌匀所以汤汁要多一些

7、将菜盛出备用

8、锅里加水，将面条（提前用油伴拌一下不易粘连）平铺在蒸笼上，中火蒸10分钟

9、10分钟后将面从蒸笼上移至容器中

10、倒入刚才炒的菜拌匀

11、上锅再蒸10分钟（中小火）

12、噔噔噔噔…面已蒸好

13、出锅装盘配上大蒜吃着老美啦

小贴士

注意炒菜时汤多一些，蒸面时锅里的水要充足，以免烧干，我这次就差一点把锅（我用的是炒锅加篦子蒸的）烧干

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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河南4种更好吃的面条做法，简单易做，一气能喝两大碗、真香

“你点解唔食饭？”每次我捧着大碗喝面条子的时候，就会有人这样问我。这句话是我在南方20年经常听到的一句话，也是我学会的之一句粤语。

面条子到底有多香？在我们豫东，中午吃饭的时候在村里走一圈就知道了。人人都端碗面条出来了。若是看见有个男人没喝面条啃个干馒头，也别稀奇，不用问，一定是老婆回娘家了。

相互打招呼也是：吃着哩、啥面条？

河南的面条好吃，做法多。全国人民都知道的烩面就不说了，常吃的汤面条能下出十来种花样来，今天我们就说说炝锅面、萝卜丝面条、芝麻叶面条、家常蒜汁捞面条的做法，看看恁最喜欢吃哪种：

【炝锅面】

1.食材：黄豆芽、芹菜段、猪瘦肉、小白菜、现轧鲜面条

炝锅面放啥菜可以根据时节或自己的口味，想吃啥菜放啥菜。我这是挑几样常见的买。

用现轧的面条筋道，自己手擀的面条更好吃。在面条上面撒一些面粉，煮出来的汤不会稀汤寡水的，稠糊糊得更好喝。

在超市买点后腿肉切成肉丝，五花肉也可以更香。

把芹菜、黄豆芽洗干净，小白菜切成段菜帮就不要了，不好吃。

2.先把肉丝炒一炒，炒出香味，更好是先滑锅再炒不然容易粘锅，闻到肉香味以后放入葱花、姜片、加入一点老抽把颜色炒均匀，放入芹菜、黄豆芽开大火炝出香味。

然后沿锅边加水，一个人添一碗半水就差不多了，饭量大的可以多添点水。

加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味，面汤要稍微咸一点，煮出来的面条才咸淡适中。

盖上锅盖大火把汤烧开，然后把面条下入锅里，面条下锅拿筷子携捞携捞，防止粘锅。

面条全部飘起来就熟了，这个时候把小白菜放入锅中，小白菜一变软（用俺河南话说：小白菜一塌架）淋入芝麻香油，就可以把面条盛出来吃饭了。

往那墙根一谷堆，把兜里装的大蒜掏出来，磕个大蒜吸溜着面条，几个人再喷着，得发哩很，小日子别提多美来。

【萝卜丝面条】

今年新鲜的萝卜刚下来，看看俺种这一院子萝卜，个顶个的又大又水灵。咋吃完，别替俺发愁，早上萝卜炖粉条就着大白馒头，中午萝卜丝子汤面条，稠糊糊的来一碗，一天都有用不完的劲。

1.大萝卜洗干净切丝，再切点小葱花，切点大葱，姜片一会用来爆锅。

这小葱花咱腌腌好出味，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、小磨香油携捞均匀，这不光是给葱花码味连面条汤的味一块都调了。

做萝卜丝面条还是手擀的面条味道好，今个时间来不及了直接买的现成的。

在面条上多撒点面粉，这样面条汤浓糊糊的才好喝，不撒面的话做出来稀汤寡水的没有口感也不是那味。

面条太长了给它拽短点。

切好的萝卜丝撒一点盐腌腌，更好是出出水，拿个馏布子包住挤挤水，再撒面粉让每一根萝卜丝上都裹满面粉。

2.煎萝卜丝之前一定得先滑锅不然容易粘，滑好锅以后把热油倒出来加入凉油，把萝卜丝均匀的撒在里面。沿锅边淋点油，不要翻搅晃动锅，中小火慢慢煎。

表面定型以后拨开把里面的萝卜丝也煎香，煎着煎着颜色上来了味也出来了，把葱花姜片放进去一块煎出香味。

一直把萝卜丝煎得一根一根的金黄干香再倒出来。

锅里添水下面条，先把腌好的葱花放进去，稍微来点生抽老抽上色，大火烧开以后把面条下进去，搅搅省的粘连成坨，面条飘起来没有硬芯基本上就熟了。

把萝卜丝放进去一携捞汤的香味浓度就都有了，临出锅前撒一把荆菜叶，清香味往上一飘咱的萝卜丝面条就下好了。

【芝麻叶面条】：豆面面条或普通面条都行

每年芝麻快成熟时，老家人会掐些芝麻叶，趁着太阳好凉凉晒晒存放起来，冬天菜跟不上时拿出来洗洗揉揉下面条吃。

就是现在啥菜都能买来了，还是会时不时地做一锅芝麻叶汤面条，稠糊糊的就是想喝。芝麻叶面条咋做呢，今天就下一锅让大家看看。

1.干芝麻叶提前用水泡上，泡软以后用手揉着洗着，一直洗到水清，芝麻叶才能吃不出来苦涩味。

切点葱花，把芝麻叶挤干水分切两刀和葱花一起放入盆中，加入三勺食盐、两勺鸡粉、倒点香油腌一会。

切几根线椒、葱花、韭菜放在一起加入食盐、味精、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，一会拌面条吃又香又开胃。

再洗点黄豆芽。

2.先把黄豆芽炒一会，豆芽炒断生以后先倒出来，锅内添水，转大火烧开倒入豆芽，放入腌好的芝麻叶继续大火沸腾一会。

把芝麻叶的香味煮出来，放点生抽把面汤调得红润一些。然后把豆面面条抖散撒入锅中，用筷子搅搅防止面条粘在一起。

豆面面条比较耐煮，可以多煮一会面汤会更加浓香，面条煮熟关火盛饭了。

配上刚刚调好的韭菜线椒碎连吃两碗没问题。

【蒜汁捞面条】： 荆菜叶、大蒜、芝麻盐、鸡蛋丝、黄瓜丝

1.咱先看一下食材，荆菜叶、大蒜、芝麻盐、鸡蛋丝、黄瓜丝调这个蒜汁，全程不需要开火。

把大蒜拍扁，在蒜臼子里面放点十香叶，没有不放也行。加一勺盐捣成蒜泥。

捣碎以后盛出来，全靠蒜出味呢，别不舍得，蒜要多点。

加入两勺生抽、三勺香油、五勺陈醋、一勺鸡粉。再倒入适量的芝麻盐 芝麻盐本身就是咸的这里不需要再放盐了。

准备一个小碗挖入适量的芝麻酱用温水谢开。更好调稀一点方便拌开，不会成坨。把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面充分地搅匀。

2.蒜汁调好了，开始煮面条。

烧半锅开水，下入面条，用筷子抖散防止粘连。面条更好是现轧的湿面条，手擀面更好，筋道有嚼劲。

等到面条全部飘起来没有硬芯基本上就熟了。

把面条捞出来用清水过凉，捞面条一定要用水过凉，清爽利索吃得快。然后浇上调好的蒜汁，再捏上点黄瓜条、鸡蛋丝和荆菜叶、那叫一个爽口。

除去咱上面这4种面条做法，河南还有好多面条的种类，蒸面条、卤面条、焖面条、炒面条、疙瘩面、面片、哨子面、浆面条、杂面条、热干面、饸饹面等等您最喜欢吃的是哪种？

香辣开胃，面条好吃到连汤都不剩的做法

香辣开胃，面条好吃到连汤都不剩！！

1，买回来的瘦肉清洗干净，然后切成条，可以根据自己的喜好切成细丝或者片状！

2，切好的肉放入碗中，加入几片生姜，1勺生抽，1小勺香油，几滴柠檬汁，2勺淀粉，少许胡椒粉和适量食用盐腌制一会，不喜欢胡椒粉的可以不放，柠檬汁是去腥的，可以用料酒代替。

3，锅里放入适量食用油，放入生姜下去小火炒香喜欢蒜香的可以放点大蒜进去。放入1大勺豆瓣酱，是带红油的那种，小火炒出香味，一定要最小火，不然特别容易糊，糊了就是黑黑的了，颜色和口感都会不太好。

4，将腌制好的肉放进去翻炒，腌肉时放进去的生姜挑出来不要，炒至肉条变色散开，炒好的肉是一条一条的，不会粘在一起

5，肉丝变色后将准备好的榨菜放进去，翻炒两下就可以了。不要炒久了，不然不好吃。榨菜一定要选那种口感特别脆的，喜欢比较辣的可以选择香辣口味的。

6，往锅里放入适量清水，有热水的话用热水更好一些，大火煮开后加一点点盐调味，因为榨菜有一定的咸味，豆瓣酱也是咸的，所以盐不用放太多。

7，准备一个装面条的碗，或者是可以装汤的盘子都是可以的，将煮好的汤倒进去另起锅放水，水沸腾后将面条放进去煮至面条熟透煮熟的面条捞出来放入之前煮好的汤里面，根据自己的喜好放上香葱或者香菜即可

新疆朋友推荐的这个无盐挂面也太好吃了！巨劲道！耐煮不坨不粘不糊不涨根根分明呀哈哈！

超级推荐这个面条的做法，巨好吃

大家快试试！你会回来感谢我的！！

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挂面别水煮了，放锅里蒸一蒸，出锅比水煮的好吃多了，真解馋

大家好，这里是小雅美食记，面食是我们北方人的更爱，一天不吃面，估计好多人心里就会不舒服，平时上班忙的朋友们，也会下挂面吃，这样方便是方便了，但是没有什么营养，挂面以后别煮着吃了，今天我就给大家分享一个新吃法，放入锅中蒸一蒸，出锅好吃又解馋，简单方便，新手一看也能学会，一起看看我的 *** *** 吧!

【蒸面】【 *** 食材】【 *** 步骤】挂面，蒜薹，胡萝卜，西红柿，蒜，葱

1、今天我们用到的主食材是挂面，首先我们准备适量的挂面，韭叶挂面和圆挂面都可以，挂面的多少按照家里人的数量决定，像这样在蒸屉上铺上一层，如果挂面太长的话，可以从中间给它折断，然后刷上适量的食用油，这样可以防止挂面粘连。盖上盖子，水开之后开大火蒸20分钟，

2、蒸挂面的时间我们准备一些自己喜欢吃的配菜，我准备了一小把蒜薹，清洗干净后把蒜薹帽去掉，然后切成大概3厘米的段，切好装入碗中备用，蒜薹也可以换成青椒或者是豆角，换成绿色的蔬菜就行，这样颜色搭配起来好看一些，一个大一点的西红柿直接切成块，不喜欢吃西红柿皮的，可以把西红柿用开水烫一下去皮，切好装入碗中备用。

3、再准备一根萝卜，先斜刀切成片，在改刀切成丝，切好放入碗中备用，胡萝卜也可以换成火腿肠，也可以两种都放点，在准备3根小香葱，把葱白和葱叶分开，把葱白切成圈，把葱叶也切成圈，切好装入盘中备用，在准备大蒜。给它切成片，切好和葱白放一起，

4、接下来锅中倒油，油热放入葱蒜爆香，炒香以后把蒜薹，西红柿丁倒进来，炒出西红柿的汁，现在开始调味，一勺盐，半勺的鸡粉提鲜，再来点生抽提味，最后再加入一勺蚝油，把所有的调味料翻炒均匀就可以了，再倒入200毫升的清水，大火烧开。

5、配菜炒好了，我们的挂面已经蒸熟了，先用筷子把面条拨散，接着把蒸好的面条倒入我们炒好的配菜中。用筷子充分的搅拌均匀，我们在搅拌的时候干面条就会快速的吸收里面的汤汁，看一下，锅里的汤汁现在已经基本没有了。

6、搅拌均匀之后，准备一个蒸屉，把面条放入蒸锅中，用筷子整理一下，让他们平铺整齐，盖上盖子，再开大火继续蒸上20分钟，时间到了之后我们的蒸焖面就做好了，哇，看着都非常的美味，现在把蒸好的面条盛出来，撒上我们准备好的葱花，这样用挂面来蒸的焖面比湿面条蒸出来的还劲道还好吃，挂面蒸出来的会干爽一些，我以前用湿面条做过，做好一周黏糊糊的，喜欢吃蒸面的朋友可以试试这种做法，一定不会让您失望的！

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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会做这些河南家常蒸卤面，你比大厨都牛气

By 南野昕月

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