想吃擀面皮了，先做个面筋看看。
By 尛糖o
用料- 面粉 200g
- 清水 300g
1、准备面粉，放到容器里；
2、少量多次加清水，反复搓揉成絮状；
3、继续反复搓揉面团至光滑，盖上盖子醒30分钟；
4、把面团放到清水里，耐心的反复揉捏；
5、揉捏面团的面水，可以留着做面皮；
6、揉捏面团至图中样子，换清水继续揉捏直至水清；
7、把面筋放锅中蒸20分钟即可。
小贴士1、揉捏面团的时候一定要有耐心，轻柔反复的揉捏。 2、面团水可以留着做蒸面皮，或做擀面皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制松软面筋块，不费力洗面，200克面筋粉能做1锅，全家都吃不完自制松软面筋块，不费力洗面，200克面筋粉能做1锅，全家都吃不完。这两天天气比较热，总是吃凉皮，里面的面筋总是吃不够，今天咱们就自制面筋来吃，不用洗面直接做，面筋粉可以做烤面筋、烤麸等等，好吃又简单。
准备食材：
温水、酵母粉、谷朊粉、黄瓜、大蒜、白糖、盐、生抽、陈醋、麻汁
具体做法：
1.我这是290g温水里面加了3g的酵母粉，咱们把它搅化开。
2.再准备上200g的面筋粉，这个面筋粉一般在网上或者超市能买到，学名又叫做谷朊粉，咱们用这个和好的酵母水来和面，把表面揉光滑就行了，上面放上一层保鲜膜让它去发酵。
3.大约过了一个小时，咱们的面筋发好了，发到原来的三倍大咱们再准备一个模具，我用的是梯笼，所以说底下铺了一张油纸，发好的面筋不用排气，咱们直接把它放到模具里面，直接凉水上锅，水烧开之后蒸上30分钟。
4.这个时间咱们切一下蔬菜，我们家调凉菜，这个黄瓜和大蒜是少不了的，切点黄瓜再打点蒜蓉。
5.蒸了那么大一会，咱们看一下面筋蒸好了没有，长了满满一大盆，蒸的还不错。
6.面筋蒸好之后先不要急着出锅，焖上半个小时，或者是彻底凉透，这样它不容易塌陷也不容易回缩，咱们把它取出来。
7.这个面筋能炒着吃炖着吃煮着吃，现在咱们就简单的拌一下，做一个凉拌面筋，看这里面的气孔特别的饱满，再横着切成面筋块，这次咱们先吃这么多，这些吃不完的，直接把它晒干，或者是放冰箱冷冻，可以保存一个月。
8.放上黄瓜丝，蒜蓉，一勺糖，两勺盐，两勺生抽，四勺陈醋，最后浇上麻汁，简单的搅匀就能吃了，爱吃辣的可以放点辣椒，装盘即可开吃，这个面筋真的太好吃了，又松软又入味，平时我做洗面面筋的话，一斤面只能洗出来那么一点点，这次用200g的谷朊粉就能洗出一大盆，这个做法是非常的方便，以后我们家做面筋就用这个 *** 了。
面筋这么做特好吃，隔壁小孩都馋哭了面筋怎么做好吃，这是一个问题！
材料：主材：谷元粉（在各大电商平台和超市都有）
配料：盐、辣椒粉、孜然粉、植物油、芝麻、生抽。
之一步，盆中加水和盐搅拌均匀，谷元粉倒入，一边倒一边搅拌，搅拌一会就会成团，将多余的水倒出来，把成团的面筋揉搓15分钟，待硬度适合，盖上保鲜膜松弛四五十分钟，取出揉成一条条的长条，然后用两根筷子或者粗度适中的擀面杖，开始绕远，变成市面上常见的弹簧状，全部 *** 好后，放入锅中，放水开始煮面筋，水开后转小火，25分钟，面筋浮在水面就可以了。待面筋不烫了，就可以串签子了。
第二步把上述配料放在碗中，导入烧开的热油，搅拌均匀
第三步，把面筋均匀平铺放进烤箱托盘，可以垫一层托盘纸，然后把调料汁均匀的涂抹在面筋上。
第四步，放入烤箱，180℃，烤15分钟左右，或者200℃，8-10分钟，喜欢什么口感，用什么火候。
第五步，时间到，就可以拿出来，等不太烫就可以开吃了。
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凉皮 面筋详细做法，筋道柔软还透亮，学会都能摆摊了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
2、 今天老刘就来分享一下“自制凉皮面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
高筋面粉1500克、黄瓜、胡萝卜、香菜、自制牛肉辣酱、紫菜、虾皮
4、先在面粉中放入一勺盐，再用凉水把面粉拌成面絮，然后上手揉搓成光滑面团，再把面团包上保鲜膜醒20分钟。黄瓜去皮去两头去瓜瓤切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜切段
5、醒面时间到时再盆中放入凉水，用手揉搓面团，边放水边揉搓，洗去面粉中的小麦淀粉，等税种淀粉含量饱和时，慢慢用手拿出面团，换一个盆子继续洗面筋，同样操作两三次，直至有面筋的雏形，再用手慢慢揉搓，形成面筋
6、这时把另外两盆洗面水倒入大盆中，用滤网过滤去杂质，让洗面水静置两个小时。把洗好的面筋放在水龙头下，彻底冲去面筋中的残余淀粉，洗的越干净越有弹性，再把洗好的面筋平摊在盆中，放入烧开的蒸锅中蒸20分钟
7、再把蒸好的面筋拿出晾凉备用，切一厘米左右的面筋块。淀粉已经沉在盆底时，倒去上面的清水，然后把剩下的水淀粉搅拌均匀。在盘中放入一勺水淀粉，摇晃均匀盖上锅盖，大火蒸十分钟，拿出晾凉，用同样的方 *** 流做凉皮
8、再在蒸好的凉皮上擦上一层熟油，用硅胶铲铲下凉皮，然后摊在手上，半透明凉皮就做好了，再在做好的凉皮上蒸一层熟油，这样两块凉皮就不会粘连在一起，用同样的 *** 做20片凉皮
9、再把做好的凉皮切条，用手把凉皮抖散，再放入前面的面筋块、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜、虾皮、自制牛肉辣酱、生抽、麻油、一勺黄豆酱、用手搅拌均匀，最后放入香菜段。凉拌面筋凉皮就做好了
10、冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
要说到网红小吃，烤面筋必须拥有姓名！我爱上面筋的Q弹口感，就是从烤面筋开始的，每次去小吃街，总忍不住要捧一把面筋，吃烧烤也是必点菜品！不过在家待着已经许久没吃上烧烤了，就更别提小吃街了，怕是连小吃街的路都要不认识了。
可谁说面筋只能烤着吃呢，在家一直研究各种好吃的，倒是让我发现了原来比烤面筋更好吃的是面筋烧肉！面筋吸收了肉香，更加的鲜美入味，口感却还是一如既往的Q弹有嚼劲，当真是吃着比肉更过瘾！
面筋烧肉
-食材-
五花肉500克 / 面筋300克
青蒜60克 / 生姜10克
料酒20克 / 生抽20克
老抽5克 / 蚝油10克
-步骤-
-1-
▲五花肉切块
-2-
▲青蒜拍几下然后切段
-3-
▲生姜切片
-4-
▲热锅放入适量的油再放入五花肉煸炒
-5-
▲五花肉炒至变色后放入料酒翻炒去腥
-6-
▲放入老抽翻炒上色
-7-
▲放入切好的生姜和青蒜白炒香
-8-
▲加入适量的水盖过五花肉
-9-
▲放入蚝油和生抽调味
-10-
▲大火煮开后转小火盖盖煮40分钟
-11-
▲煮五花肉的间隙将面筋切块
-12-
▲五花肉煮好后放入面筋翻炒均匀
-13-
▲面筋上色、入味后放入青蒜叶翻炒
-14-
▲汤汁收到自己喜欢的程度出锅
这个方子可以同样用来烧其他的食材，大家自由发挥就好。
凉皮、面筋一次搞定，步骤详尽，筋道爽滑，健康安全，太美味了凉皮、面筋一次搞定，步骤详尽，筋道爽滑，健康安全，太美味了！近来美食圈刮起了一股“凉皮风”，很多人都纷纷动手，准备一展厨艺，然而虽然都是看着菜谱来做，到头来却是个四不像。不要急，贴心如小编，就为大家找来这道360度全方位无死角讲解的自制凉皮菜谱，关于 *** 凉皮的所有困惑，帮你一次性全解决！有了它，你的凉皮轻松搞定，还能同步搞定面筋哦~心动了吧！那就赶紧跟着小编一起来学习如何自制凉皮吧~准备好面粉和清水即可，先和好面，然后就跟着菜谱开始“洗面”工作。菜谱写得很清楚明白，按着菜谱来保准你的凉皮和面筋成功出炉！
自制凉皮
By 榴芒少爷
配料：
面粉 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.将适量面粉和适量清水混合成面团，为什么说适量，而没有具体的量值呢？因为各品牌面粉洗水量并不相同，不可一概论之，揉好的面团偏硬一些就可以，就像手擀面需要的面团硬度。醒1个小时，将面团揉光滑即可。在一个大盆中加入少量清水，开始洗面。图片所示为之一次洗面。
2.每次洗面，洗到水变白，然后把白色的洗面水倒入另一个大盆中待用，再加入少量清水继续洗面。面团会越洗越散开。图片所示为第三次洗面。
3.面团洗到第四次时基本全散开了，没关系，继续洗面，直到又变成一整个面团，图片所示为第六次洗面。
4.图片所示为第八次洗面，洗面水已经不那么白了，洗面完成。
5.这是洗面过后的面筋
6.面筋放入蒸锅里蒸20分钟即可。图片所示为蒸熟的面筋。
7.收集到一起的洗面水，不能立刻使用，需要静置数小时，我是晚上洗面，然后让洗面水静置一晚上。
8.这是静置了一晚上的洗面水，出现了分层，然后将表层的清水慢慢倒掉，只要沉淀的面浆。
9.再将面浆过滤一下
10.过滤出来的面疙瘩倒掉。
11.食用油
12.在平盘里刷油，然后倒入适量面浆，薄厚自己掌握，个人认为太厚或太薄口感都不好，薄厚适中。
13.大火蒸约2分钟，变透明即可。
14.平盘从锅里取出，放入盛有凉水的容器里，这样更容易将凉皮取出。
15.取凉皮的过程，凉皮劲道，韧劲十足。
16.取出的凉皮
17.重复此过程，将取出的凉皮放入刷了油的平盘里，每张凉皮上都要刷油，方便取用。
18.切好的凉皮
19.切好备用的面筋
20.大聚会啦，哈^_^
21.加入喜欢的调料
烹饪小贴士：
1、一个小小的凉皮，过程写了这么多，只因每一步都很重要。各个注意事项在过程里已经写的很清楚，大家在 *** 的时候要多多注意这些事项，保你做出满意好吃的凉皮；2、淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学 *** 处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉（生粉）、马铃薯淀粉（太白粉、团粉）和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉；3、淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。
除了凉皮，这段宅在家的时光中，大家还动手做了哪些美食呢？
#春日时令，美味尝鲜#爽口又下饭的青椒炒面筋喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
春日里，不想吃大鱼大肉，喜欢爽口又下饭的青椒炒面筋，百吃不厌。
By 夜微凉&薄荷糖
用料- 面筋 150g
- 青椒 100g
- 太太乐宴会鲜贝露 15ml
- 蒜 2～3瓣
- 植物油 适量
- 盐 适量
1、面筋用手撕成一片片的，这样口感很好比较软，用刀切的片片比较硬，看各人喜好随意就好青椒切丝，蒜拍碎。
2、热锅凉油，放入蒜末炒香。
3、然后倒入面筋和青椒，加一小勺醋和白糖翻炒。
4、太太乐鲜贝露调味汁～～含干贝成分，适合烹饪和点蘸，鲜美无比，来自海洋的味道哦！
5、加入15毫升的太太乐鲜贝露，再加一点点盐调味咸度就可以了。
6、如果觉得干可以加一点点水，适当带一点点汤汁炒出来口感会更好。
7、就这么简单～～爽口又下饭的青椒炒面筋就可以享用啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做道烧面筋，营养，美味，吃起来劲道，做起来简单今天为大家分享一道“凉拌面筋”的家常做法，面筋是一种非常普遍的家常小吃，而且可以运用到各种
各种美食当中，其实面筋的做法并不难，在家也能做得出来，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋了。
只不过随着生活节奏的加快，很少有人去麻烦了，再说超市卖的也不贵。下面就为大家详细的分享一下，详细的调制 *** ，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌面筋】
1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用，青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。
大蒜拍扁后，切成碎沫，放盆中备用。
2.锅里烧水，开大火烧开，水开后，倒入面筋和青红椒，焯水30秒后，用清水一下凉。
3.把蒜沫倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开，倒入面筋，搅拌均匀，然后装盘，最后，倒入芝麻酱，用香菜。
好了，这道凉拌面筋就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。
技术总结：
1.面筋焯过水后，可以不过凉水，用漏沥开水分即可。
2.拌调料汁时，一定要先搅拌化开，再和面筋搅拌，这样味道更均匀。
来源：之一美食
（编辑：李笑宇）
面筋的家常做法，不用洗面，做法简单，香辣过瘾，吃着更放心面筋的家常做法，不用洗面，做法简单，香辣过瘾，吃着更放心
今天我们就来学习一道面筋的家常做法，不用洗面，做法还超级简单，做出来味道香辣过瘾，自己吃着也放心，一起学起来吧。
首先我们在碗中倒入一些清水，加入少量的食用盐，搅拌化开之后，倒入谷朊粉，再次搅拌均匀。
搅拌均匀后静置10分钟，使谷朊粉充分吸收水分。
然后用手踹，踹出多余的水分，将多余水分倒掉，接着用手踹。踹平整后盖盖子醒发半个小时。
将醒发后的面筋放在案板上，整理成长方形。
用刀切成长条状。
取出一个，用筷子卷起来。
卷成下方这个样子。
拔出筷子。
将面筋全部做好后放入水中，开小火煮熟。
用竹签串起来。
用刀切成下面这个样子。
取出竹签。
碗中放入盐、鸡精、十三香、孜然粉，搅拌均匀。
碗中倒入辣椒酱。
将面筋放入热锅中煎至两面金黄。
撒上辣椒油。
用筷子搅拌均匀。
撒上调好的料。
出锅装盘，好吃的面筋就做好了。
